Plinca este "una din crile de vizit" a acestor meleaguri i "unul din cei mai buni

ambasadori" care a trecut de mult graniele Romniei n genile i sacoele diplomailor

cutreiernd toate meridianele lumii. Despre aceast butur s-a scris foarte puin cu toate c, ea
nsoete omul pe parcursul existenei sale , de la natere pn la moarte n diferite ocazii, de
unde i zicala:"bea omul la suprare i la bucurie mare.
uica, plinca, horinca, ginarsul, rachiul, reprezint denumiri de buturi distilate din
fructe urmate uneori de redistilarea acestora utilizndu-se n procesul de producie i separarea
de fraciuni. n partea de nord-vest a rii se utilizeaz denumirea palinc, n ara Maramureului
horinc, n centrul Transilvaniei ginars i n restul rii uic, rchie, etc.
Acest produs este prezent n viaa omului de la natere pn la moarte pentru a celebra
cum se cuvine principiul concret de izbnd sau eec din viaa fiecrui individ, prin el se face
manifest sufletul omenesc din aceast parte a lumii, prin el prinii i strmoii notri i-au cntat
"bucuria i amarul".
Oaspei de seam care au vizitat aceste meleaguri pe lng pine i sare sunt ntmpinai
de localnici i cu un phrel din mirifica licoare.
Prepararea distilatelor din fructe are o veche tradiie n ara noastr i a constituit o
activitate de baz pentru muli locuitori din diferite zone pomicole.
Plinca sau uica este o butur alcoolic cu tria de cel puin 50% vol., obinut prin
fermentarea fructelor i dubl distilare, fr adaos de zahr, de arome sintetice, colorani, spirt
sau alte ingrediente. Aroma plincii este cea a fructelor din care provine iar tria din alcoolul
rezultat n urma fermentrii glucidelor din fructe.
Dei tehnologia de obinere a buturilor tradiionale din aceast zon nu difer prea mult
sortimentele obinute capt personalitate i caracteristici specifice materiei prime din care
provin i miestriei productorului n urmrirea i dirijarea procesului de distilare a borhotului.
Plinca sau horinca "se bea din pahare mici, brumate, ntr-o nghiitur dac te in bojocii
i stinse cu ap rece de izvor, sau n nghiituri mici degrab alinate, dac ai palatul sensibil". Se
spune c paharul trebuie but pn la fund nainte de a fi pus pe mas pentru c altfel, aduce
ghinion gazdei, mai ales n casele cu fete de mritat.
Plinca, uica ori horinca au fost i sunt prezente n viaa locuitorilor de pe aceste
meleaguri nsoindu-i de la natere pn la moarte.
Prinii, moii i strmoii i-au cntat "bucuria i amarul", marcnd satisfacia izbndii sau
tristeea eecului alturi de un pahar de palinc.

Plinca face ca oamenii s se simt bine, creeaz o ambian plcut la botez, la nunt, la
aniversri i chiar la pomana porcului n Ajun de Crciun.
Prin calitatea ei, dup un pahar" de palinc, gndul ne duce la toamnele nsorite cu parfumul
fructelor coapte i mirosul plcut al borhotului intrat n fermentaie n czile de lemn de sub
oproanele caselor, care se mbin cu cel al fnului cosit de pe pantele domoale i adunat n
cpie ale Maramureului.
Plinca i horinca le ntlnim n colindele de Crciun, Anul nou, ori la cei care merg cu
ploguorul, precum i la hor n ipuriturile moroenilor. Cu ea sunt cinstii musafirii i oaspeii
care trec prin aceste locuri. Plinca era i este prezent la blciuri ori la pia unde se fac diferite
tranzacii. Blciul este o pia n care oamenii din sate foarte bine definite vin s cumpere sau s
vnd diferite bunuri. Cnd se face o nelegere, se bea aldmaul, un pahar de palinc sau
horinc, simbol al nelegerii reciproce. Trebuie menionat c "moroenii nu foloseau i nu
folosesc nici n zilele noastre vreo hrtie pentru a avea a susine nelegerile comerciale",
cuvntul, onoarea i paharul de horinc sunt mai presus de orice document scris.

Horinca - medicamentul universal din Maramures

Horinca sau palinca sunt una si aceeasi bautura. Iar daca ai ajuns in Maramures sau in Ardeal, nu
e bine sa iti refuzi gazdele daca iti pun dinainte un paharel cu horinca.
Cand ai paharul in mana si dai noroc cu gazda veseloasa, atunci fa bine si bea tot ce ai in pahar
inainte sa il asezi inapoi pe masa. Daca nu faci asa, se poate supara gazdoaia, ca ii aduci ghinion
in casa.
Morosenii tin foarte mult la bautura lor traditionala si vor refuza cu incapatanare whiskey-ul sau
alte bauturi. De fapt, fiecare gospodar se mandreste cu palinca lui, pe care o lauda mai abitir
decat vecinul.
Oamenii locului folosesc horinca si ca medicament, pentru ca si cantecul popular spune clar
decat leacuri din potica, mai bine un pic de horinca, sau De beau un pic de horinca/Nu ma
mai doare nimica.
Ca sa stii ce bei, fii atent la pahar! Cand il scuturi, horinca lasa margele, mici bule langa buza
paharului. Cu cat mai multe si cu cat tin mai mult inainte de a se sparge, cu atat mai bine.
Bautura e mai mereu preparata din fructe, in special din pruna.
Daca horinca e atat de tare incat nu ii simti aroma, atunci pune o picatura intre palme si freaca
vartos. Miroase-ti mainile apoi o sa afli daca ai o licoare de pruna, de mar sau de cirese in
paharelul sau canuta gazdei.

Nu te pune cu morosenii cand vine vorba despre palinca. Limba se dezleaga repede, se leaga
prietesuguri, dar daca nu "iei sama" la numarul de pahare risti sa mergi la somn dus pe brate.
"Dupa pui de morosan/ Sa nu dai cu bolovan"