A elaborat Eleva gr. 35-T Lisnic Ionela Industrial se produc doar roșii marinate (în cele mai multe cazuri). Ele pot fi întâlnite pe rafturile magazinelor și murate, dar rar, cel mai des ele se produc în condiții de casă, despre care vom vorbi în curând. Ingrediente pentru roșii murate
• Roșii-10kg. (cantitatea - depinde de volumul roșiilor și butoiului, roșiile trebuie să
fie tari, chiar puțin verzi). • Verdețuri/mirodenii-1kg. (frunze de hrean, de vișine, de struguri, de coacăze; mărar verde sau uscat, țelină (frunze), usturoi, frunză de dafin, ardei roșu iute (opțional), piper negru boabe). • Ardei gras-2 bucăți. • Sare pentru murături-2 pahare. (pahar de 250 ml.). • Zahăr-1 pahar. • Apă-10 litri. Pașii care trebuie urmați
Pasul 1
Roșiile se spală, se aleg – încercați
să nu puneți roșii prea coapte și moi. Uneori se lasă și codițele. Aveți grijă să fie roșii bune din surse sigure, dacă sunt din acelea crescute artificial s-ar putea să nu vă iasa murăturile. Pasul 2
Spălați și pregătiți frunzele,
mirodeniile - aici sunt și flori de crăițe, au un miros foarte bun și dau aromă bună la murătură. Pasul 3
În butoiul curat (sau borcan de
sticlă) se pune un rând de mirodenii și frunze - apoi un rând de roșii. Și tot așa se continuă până umpleți butoiul. Pasul 4
Nu uitați să puneți printre
roșii și 1-2 ardei grași, pentru aromă. Pasul 5
După ce s-a umplut butoiul,
ultimul strat, puneți obligatoriu niște frunze de hrean (sau rădăcini de hrean) și frunze de struguri. Asta ca să nu se facă mucegai și "floare" deasupra. Pasul 6
În 10 litri de apă rece fără
adaosuri dizolvați sarea și zahărul. Pasul 7
Duceți butoiul în beci și turnați apă
cu sare și zahăr. Închideți bine capacul, să nu lase aer și lăsați așa minim 1 lună să se fermenteze. Pasul 8
Acesta a fost ultimul pas, după care putem vedea în