Rosiile / Tomate (Solanum

lycopersicum)
Rosii marinate

Rosiile marinate se află în topul celor mai populare conserve, având un gust acrisor-picant, cu o
notă dulcie caracteristică si fiind absolut delicioase. Rosiile marinate sunt foarte aromate, iar,
dacă respectați întocmai pasii rețetei, acestea vor fi nici prea acre, un pic dulci, un pic sărate,
perfecte pentru bucatele din carne, mai ales frigărui, dar si pentru consumul ca atare.
Ingrediente:
Pentru rosiile marinate veți avea nevoie de: Rosii – 5 kg (alegeți rosii mici, lunguiețe si tari,
ferme); Ceapă albă – 7 buc. Morcov – 3 buc. Ardei gras – 5 buc. Pătrunjel verde – 2
legături; Frunze de țelină – o țelină sau o legătură; Piper negru boabe – 2 lingură (5-6 boabe per
borcan); Boabe de ienibahar – 1 lingură (este foarte aromat si se potriveste de minune
marinadelor); Frunză de dafin – 8 buc; Cuisoare – 8 buc. Apă – 2,6 litri; Sare neiodată – 4
linguri; Zahăr – 4 linguri; Oțet – 10 linguri.
Mod de preparare:
 Spălați si curățați toate legumele, stergeți bine borcanele ca acestea să nu fie ude. Pe fundul
fiecărui borcan puneți câte 1-2 crenguțe de pătrunjel si o crenguță de frunză de țelină. Umpleți
borcanele cu rosii până la jumătate.
 Tăiați morcovul rondele, ceapa în 4-6 bucăți si puneți-le între rosii. Acestea vor conferi un gust
foarte bun, fiind consumate chiar si ele;
 Umpleți borcanul complet, până la gură, adăugând ardeii tăiați rondele sau în lung. Fierbeți apa,
turnând-o clocotită în borcane. Borcanele acoperiți-le cu capace (fără să le închideți) si le lăsați
jumătate de oră să pătrundă. Apa rămasă nu o aruncați, v-ar putea fi de folos.
 După 30 de minute scurgeți apa într-un vas, fierbeți-o din nou si turnați-o iarăsi în borcane,
lăsând-o încă 30 de minute să se opărească.
 După mai scurgeți o dată apă, o puneți pe foc cu sarea si zahărul, când începe să clocotească,
adăugați-i oțetul si lăsați-o încă 2-3 minute să fiarbă. În fiecare borcan puneți câte 5-6 boabe de
piper negru, o frunză de dafin, 2 boabe de ienibahar si o cuisoară. Turnați marinada fiartă în
borcane si închideți-le ermetic cu capace sterile.
 Întoarceți borcanele cu capul în jos, verificând înainte să nu iasă aer din ele, si lăsați-le să se
răcească complet. Se țin la răcoare: în pivniță sau în cămară.

La
pregătirea rosiilor marinate trebuie respectate două reguli:
1. Rosiile se opăresc de 2 ori cu apă, iar a treia oară li se adaugă marinada, după care se închid
ermetic.
2. Proporțiile marinadei trebuie să fie: 2,6 litri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri sare si 10 linguri de
oțet.
Într-o lună rosiile dumneavoastră marinate vor fi numai bune de mâncat. Nu folosiți borcane
prea mari – cele de 700-800 ml sunt perfecte. Sunt delicioase nu doar rosiile, ci si celelalte
legume, verdeața, chiar si marinada însăsi. Puteți adăuga si 2-3 frunze de coacăză la fiecare
borcan.
Cunosti mai multe?

Pătlăgele verzi marinate

Pătlăgelele verzi marinate sunt niste conserve mai deosebite, având un gust acrisor si
asortându-se perfect cu bucatele din carne, legumele la cuptor si salatele. Marinata pentru
acestea este simplu de făcut, iar tomatele rămân întregi, ferme si arată foarte bine! Rețeta de
pătlăgele verzi marinate este perfectă pentru sezonul rece, care pot fi folosite fie la gătit, fie
pentru salate.
Descrierea modului de preparare:
Pătlăgelele verzi pot fi conservate cu ardei iute sau fără – rămâne la discreția dumneavoastră.
Însă restul ingredientelor si modul de preparare trebuie respectate întocmai pentru a obține
tomate excelente.
Ingrediente:
Pătlăgele verzi – 3 kilograme;
Usturoi – o căpățână;
Ardei iute – 2 buc.
Apă – 10 pahare;
Oțet de 9% – 1 pahar;
Zahăr – 1,5 pahare;
Sare – 2,5 linguri;
Frunză de dafin – 7-9 buc.;
Piper negru boabe – 2 lingurițe;
Cuisoare – 1 linguriță;
Mărar uscat – 6 umbreluțe;
Pătrunjel – după gust.
(pentru 15 porții)
 Modul de
pregătire:
 Spălați pătlăgelele, efectuând o tăietură nu foarte adâncă într-o parte. Curățați si tăiați în
cerculețe usturoiul, iar ardeiul iute tăiați-l în bucățele mici. Câteva cerculețe de usturoi si o
bucățică de ardei trebuie introduse în tăietura pătlăgelelor;
 Pe fundul borcanului sterilizat puneți o umbreluță de mărar, pătrunjel, apoi tomatele. Fierbeți un
amestec din apă, oțet, zahăr, sare, frunze de dafin, piper si cuisoare. Turnați acest amestec peste
pătlăgele, acoperiți cu un capac steril si fierbeți borcanele într-un vas mare timp de 5 minute.
 Închideți ermetic capacele, acoperiți cu ceva cald (de ex., o plapumă) până se răcesc.

Sursa: http://www.ingradina.com/?cat=45#ixzz4aWpiCaeG