Zarzavat crud pentru ciorba

Daca veti opta pentru varianta fara conservant sa folositi neaparat sare
pentru muraturi si sa sterilizati apoi borcanele. Ar fi ideal daca aveti si un
spatiu adecvat de depozitare: un beci, o camara intunecata si racoroasa, etc.

Ingrediente

2 kg rosii
1/2 kg morcov (optional)
1/2 kg ardei gras
1 legatura frunze telina
1 plic conservant (optional)
1 lingura sare grunjoasa

Mod de preparare

Alegem rosii coapte si zemoase. Se spala rosiile si se taie cubulete.

Se toaca morcovul si ardeiul si se adauga peste rosii. Puteti renunta la morcov si

sa puneti doar rosii si ardei.

Se amesteca bine si se adauga apoi frunzele de telina tocate marunt conservantul

si sarea.

Se lasa aproximativ jumatate de ora sa -si lase zeama amestecandu -se din
cand in cand, apoi se toarna in borcane, se infileteaza bine capacele si se dau
la rece.
Daca optati pentru varianta fara conservant puneti un propop pe fundul unei
cratite cu gura larga si nu foarte inalta. Punem borcanele si completam cu
apa pana la jumatatea lor. Dam in unul -doua clocote si apoi le lasam sa se
raceasca acolo in apa.

Zarzavat pentru iarna cu rosii si ardei gras. Bun

pentru ciorbe si tocanite.

Iata o reteta de zarzavat, usor de preparat, foarte gustos, ideal pentru ciorbe, dar si pentru tocanite, care
ne va umple bucataria cu aromele verii, in miezul iernii.

Ingrediente:
– 10 kg rosii sanatoase si bine coapte
– 2 kg ardei gras, sau 1 kg ardei + 1 kg gogosari
– 2-3 linguri cu varf de sare grunjoasa
– 10-12 legaturi de patrunjel
Mod de preparare:
Spalam rosiile, le curatam de pielita (unele se curata foarte usor, altfel le scufundam inainte in
apa clocotita) si le taiem in felii potrivit de mari, ca pentru mancare. Le punem intr-un vas mare.
Spalam si curatam ardeii si gogosarii, ii taiem fasii si ii punem peste rosii. Adaugam si patrunjelul
spalat si tocat. Mai adaugam sarea, amestecam bine si lasam cateva ore pentru
intrepatrunderea gusturilor.
Umplem borcane de 800 grame, le inchidem bine cu capace si le punem la fiert in bain-marie.
Eu le-am tinut 60 de minute dupa ce apa a inceput sa clocoteasca. Apoi am oprit focul, le-am
acoperit, le-am lasat pana a doua zi sa se raceasca lent, dupa care le-am aranjat in camara.
Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 15 borcane de 800 grame.