Gogosari murati la borcan pentru iarna

Ingrediente:
10 kg de gogosari, l otet, 3 l apa, 4 aspirine (cte una de fiecare litru de lichid), 200 g de
miere, 200 g de zahar, foi de dafin, frunze de telina, cte 10 g sare la fiecare litru de
lichid (40g), piper boabe.
Cum se fac gogosarii murati la borcan :
e spala gogosari si lasa sa se usuce fara sa !i stergeti de apa. e pune !ntr"un #as
mare la fiert otetul, apa, zaharul, aspirinele zdrobite, sarea, aromele si mierea dupa care
se lasa sa dea !n clocot pe foc potri#it.
$ogosarii intregi sau taiati !n felii se oparesc cte#a minute !n otetul fierbinte pna incep
sa !si schimbe usor culoarea. %n timp ce !i opariti, puneti gogosarii !n borcan, acoperiti si
cnd cantitatea este la o treime din #olumul borcanului, turnati lichidul !n care au fost
opariti gogosarii, astfel incat sa !i acopere le&er.
'ompletati cu restul de gogosari opariti !n acelasi mod, puneti lichid ct sa !i acopere si
presati usor cu cte#a felii de hrean. (egati cu celofan dublu si puneti borcanele !n
camara la loc aerisit.
Gogosari in suc propriu ( conservati la rece )
%ngrediente)
*t. 1 portie )
+ kg. gogosari
,00 ml otet
,00 gr.zahar
+ linguri sare la #rac
1 lingura salicil
piper boabe
foi de dafin
seminte de mustar
hrean
*reparare)
$ogosarii se spala si se taie felii dupa cum doriti (in 4 sau ,felii mai mici).
e pun intr"un #as mai mare se adauga sarea,otetul, zaharul, salicilul si se amesteca totul
bine.
e lasa 24 ore , sa se patrunda totul bine. e mai amesteca de cate#a ori gogosarii in cele
24 de ore ca zaharul si sarea sa se topeasca. (a sfarsitul celor 24 ore #a rezulta un suc
delicios ce #a fi pus peste gogosari.
-seazam gogosarii in borcan, punem 2 foi de dafin la fiecare borcan, 3 bastonase hrean,
cate#a seminte de mustar si cate#a boabe de piper .*este punem zeama care rezulta .
.orcanele le capsam si le aseazam in camara in asteptarea zilelor lungi de iarna.
*ofta .una ///
Gogosari pentru iarna
Ingrediente
10 kg gogosari
2 l apa
1 l otet
000 g zahar
la fiecare litru de lichid 1 lingura de sare (in cazul nostru 3 linguri)
foi de dafin
frunze de telina
piper boabe
boabe de mustar
hrean
morco#i
conopida
Mod de preparare
e da apa cu zaharul si otetul in fiert, se adauga foi de dafin, frunze de telina, boabe de
piper, boabe de msutar si sarea masurata. $ogosarii se curata si se spala, se taie in patru
sau se pun intregi. e #erifica sa nu fie si iuti printre ei si se inlatura. 1aca sunt lo#iti
acestia nu se folosesc sau se inlatura. 'and apa e fierbinte se pun din gogosari in lichid
pe foc si se lasa sa se inmoaie bine intorcandu"se pe toate partile. e curata hreanul, si
morco#ii, iar conopida se tine in apa cu sare. e spala toate legumele. .orcanele se spala
bine si se oparesc cu apa fierbinte. e pun la uscat pe un prosop. e aseaza pe fundul
borcanelor hrean taiat bucati, &umatatile de gogosari se pun unul intr"altul casa intre mai
multi si se baga in borcan. *rintre ei se pun boabe de mustar, morco#ii taiati frumos,
conopida, frunze de telina si deasupra lor se mai pun 2 bucatele de hrean. e pun niste
bete de marar mai groase pentru a nu iesi gogosarii la suprafata si a ramane fara lichid. e
pun borcanele pe furculite si se pune din lichidul cald. e misca circular borcanele sa iasa
aerul ramas. e inchid cu putere capacele si se fierb la bain marie. e aseaza intr"un
lighean cu carpe si se acopera cu o patura pana a doua zi.
Gogosari pentru iarna
Timp de preparare: 24 ore.
Ingrediente: gogosari, zahar, sare, foi de dafin, hrean, piper boabe. Pt fiecare kg de gogosari, avem nevoie
de: 100 ml otet, 100 g zahar, 1 lingura sare neiodata pt conserva!, " lingurita salicilat.
Mod de preparare: curatam gogosarii de samburi, ii spalam, ii taiem bucatele, presaram piper boabe,
adaugam cam 2 radacini de hrean potrivitecuratate, spalate si taiate bucati!, apoi se adauga pt fiecare kg de
leguma 100 ml otet, 100 g zahar, 1 lingura sare neiodata, " lingurita salicilat. #e amesteca totul bine, se lasa
sa stea 24 h, dupa care se pune muratura in borcane, se toarna zeama rezultata, se leaga sau se capacesc
borcanele si se aseaza in camara. Puteti sa pregatiti aceasta muratura din cate kg de legume aveti la
indemana. Trebuie sa respectati cantitatile de sare, zahar, salicilat, raportate la cantitatea de legume pe care
doriti sa o conservati. $a % kg de gogosari am avut nevoie de 1 borcan de & l si 2 borcanele de '00 g. Puteam
sa pun muratura in 2 borcane de 2 l. (n borcanul de & litri am cam inghesuit bietii gogosari) *aca doriti o
salata rapida, pe care nu o pastrati pt iarna, nu puneti salicilat.
Timp de preparare:
1 ora (comple2itate redusa)
Ingrediente:
30 buc gogosari rosii,
1 l otet ,
200 g zahar,
100 g sare,
4"0 foi de dafin,
piper boabe,
seminte de mustar,
hrean,
salicil.
Mod de preparare:
#e curata gogosarii de cotor, se taie apoi in 4, se amesteca cu toate ingredientele si se lasa asa pana a doua zi.
(n apa pe care gogosariicare au lasat+o se pune salicil si se pun in borcane. #e capseaza si ,-T-, nu se mai
fierb)
$ogosarii pentru iarna se prepara foarte usor, este poate cea mai simpla reteta de
muraturi. $ogosarii pentru iarna au un gust delicios, acrisor si putin dulceag. e
pastreaza e2celent pana tarziu, in #ara.

Ingrediente:
zahar 1 kg
sare + linguri
otet de #in 1 l
gogosar + kg
Preparare:
$ogosarii spalati si scursi bine, se curata de cotoare si de seminte, se taie in
&umatati sau in sferturi si se pun intr"un #as mai mare si adanc4
1easupra se presara zaharul, sarea, se toarna otetul, se amesteca bine, se acopera
si se lasa 24 de ore4
e asaza in borcane in zeama lor si se inchid bine
Ingrediente: '+10 kg gogosari proaspeti, 1 litru otet de . grade, & litrii apa, 4 aspirine, %00 g zahar, 2 foi de
dafin, 2 frunze de telina, 10 boabe de piper, 40 gr sare
Mod de preparare: ,ogosarii se spala si se taie felii. *upa ce au fost taiati, nu se mai spala sa nu intre apa
in ei. /tetul, apa, zaharul, sarea, aspirinele zdrobite bine si aromele se fierb in clocot, apoi gogosarii se
oparesc, pana se schimba culoarea si se pun direct in borcan fara sa se preseze. *upa ce s+au pus gogosarii in
borcan se toarna lichidul in care au fert. *easupra se pun felii de hrean. #e capseaza. ,ogosarii nu vor
fermenta si nu vor fi prea acrii.
Castraveciori bulgaresti
Ingrediente pentru 1 borcan de 800 g: 50 g otet, 2 lingurite zahar, 1 lingurita sare, 2 catei usturoi,
ceapa mica, lingurita boabe de piper, lingurita boabe de mustar, 1 foaie dafin
Castraveciorii se spala foarte bine, se aseaza in borcane, se adauga ingredientele de mai sus si se
umplu cu apa !poi borcanele se inchid ermetic si se fierb 10 minute, cu focul mic, de cand au dat in
clocot