Castravei bulgreti

3 kg castravei sntoi 2 cepe potrivite 2 morcovi mari bee de mrar uscat 2 rdcini de hrean sare neiodat boabe de piper boabe de mutar crengue de cimbru oet de vin alb pentru murturi zahr Se aleg castravei sntoi, tari, dac se poate proaspt culei i se spal cu ap rece. Ceapa se cur, se spal cu ap rece i se taie julien. Rdcinile de hrean se cur, se spal i se taie beioare. Morcovul se cur, se spal i se taie rondele. Se spal borcanele n care punem castraveii bine (eu am folosit borcane de 800 ml) i se face n fiecare borcan un pat din bee de mrar uscat, 1 crengu de cimbru, beioare de hrean i rondele de morcovi. Se aeaz castraveii n borcane i printre ei rondele de morcovi i de ceap. Se pune n fiecare borcan boabe de mutar, boabe de piper, 1 linguri de sare, 2 linguri zahr, 4 linguri oet. Se pune deasupra 2 beioare de hrean n cruce, cateva beisoare de mrar uscat i se adaug ap pn cnd se umple borcanele. Se nfileteaz capacele, se agit bine i se ntorc cu fundul n sus pentru ca s se dizolve bine sarea i zahrul. Apoi se aeaz borcanele n tava de aragaz i se in n cuptorul nclzit mediu 20 de minute. Se oprete focul i se las s se rceasc n cuptor pn a doua zi, cnd se pot depozita n cmar. Se pstreaz peste iarn i se servesc ca acritur la diverse mncruri sau fripturi.