Cum pui corect castraveți murați în saramură.

Trucul pentru a nu deveni moi:

trebuie să-l stie toate gospodinele
Toamna se apropie cu pasi repezi, iar gospodinele nu mai contenesc cu preparatele lor de pus în
cămară. Este vremea castraveților murați, ai cărui mod de preparare vi-l detaliem mai jos.

Castraveți murați, mod de preparare

Se spală castraveții si se pun în apă rece, puțin sărată, 10 grame de sare la un litru de apă, si se țin
cam trei ore până ce devin elastici. După această operație, castraveții se spală încă o dată foarte bine
si si se asează în borcane.

Murătoarea se face asa: se calculează 20-25 g de sare mare, neiodată, pentru un litru de apă, iar la 10
litru se pune un mănunchi de cimbru si mărar, 2-3 foi de dafin, 7-8 frunze de visin, 2 ramuri cu frunze
de țelină si 20-30 de boabe de piper.

Această apă împerună cu mirodeniile se pune la fiert si se lasă să fiarbă în clocot vreme de 5 minute.
Se ia apoi de pe foc si se lasă să se domolească 5 minute, după care se toarnă cu polonicul peste
castraveții pusi în borcane. Murătoarea se calculează să fie jumătate din gramajul borcanului adică
pentru un borcan de 800 de ml se calculează 400 ml de murătoare.

Conservați astfel, castraveții pot ține și doi ani

Cu murătoarea fierbinte peste castraveți se lasă borcanele în bucătărie vreme de 48 de ore, după
care, într-o oală se răstoarnă murătoarea. Răsturnarea e simplă: se țin degetele ca si capac la borcan
si se răstoarnă astfel doar zeama, castraveții rămânând intacți în borcane. Murătoarea scursă din
borcane se pune la fiert. Între timp însă, borcanele se țin sub jetul de apă rece, să se spele orice urmă
de ferment.

Se curăță apoi usturoiul si se taie cățeii în 2 sau 3 felii si se pun peste castraveți, în borcane. Apoi, la
fiecare borcan se pun următoarele: un vârf de cuțit de piper măcinat, 1 lingură de boabe de mustar si
hrean curățăt si tăiat pe lungime, care se pune în formă de cruce peste castraveți, ca să îi țină bine.

Murătoarea care a fiert încă 10 minute se pune asa, fierbinte si tulbure, peste castraveți, si se
capsează borcanele. Acestea pot fi duse apoi imediat în pivniță. Conservați astfel, castraveții vor ține
chiar si doi ani.