Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna, e o reteta simpla,

fara conservanti, fara vanturare (pritocire). Castravetii raman

crocanti, aromanti si se mentin foarte bine si 2 ani. E o reteta de
castraveti opariti de 3 ori, cu un succes garantat.
Ingrediente
 -3 kg castraveti
 -2 l apa
 -2 linguri sare pentru muraturi
 -crengute de visin
 -bete uscate de marar
 -2-3 catei de usturoi
 -2 radacini de hrean
 -1 ardei iute
 -2-3 tulpini de telina
Se spala bine castravetii, iar eu le tai capetele. Nu e obligatoriu, dar
eu asa m-am obisnuit 🙂

Se pun castravetii intr-o oala sau lighean incapator-ideal o oala.

Castraveti murati reteta pentru iarna

Se pun pe foc apa cu sarea, 1 lingura de sare la 1 l de apa. O sa va

ramana saramura, dar o pastrati.

In mod normal, aveti nevoie cam de jumate din capacitatea

borcanului. Deci, daca folositi un borcan de 3 l, va trebuiesc 1,5 l de
saramura, aproximativ.

Se lasa saramura sa dea in clocot, apoi se toarna peste castraveti.

Castravetii trebuie sa fie acoperiti complet de saramura.

Se acopera cu un servet sau capac si se lasa asa pana a doua zi.

Ziua urmatoare, se asaza castravetii in borcan sau bidon, cat mai

ingramaditi posibil. Daca-i puneti in borcan, puteti adauga si ceva
decorativ din morcov, telina… La fundul borcanului se pune telina.

Fiind opariti cu o zi inainte, castravetii sunt mai flexibili si se asaza

mult mai bine.

Deasupra se pun ramurele de visin.

Se clocoteste iar saramura, se lasa cam 5 minute sa clocoteasca
(aceeasi in care au stat castravetii) si se toarna peste castraveti.
Daca sunt in borcan castravetii, e bine sa asezati niste cutite din
inox dedesubt sau o tava din inox, ca sa nu se sparga. Se lasa asa
pentru 2-3 zile.

Dupa ce trec aceste zile, se scurge iar saramura si se pune pe foc,

se lasa sa clocoteasca 5-10 minute. Zeama va fi tulbure, verzuie.

Acum se pun in borcan ardei iute, usturoiul curatat si taiat in 2 si

fasii de hrean. Se toarna iar saramura clocotita, se pun si bete de
marar deasupra si se inchide capacul. Gata 🙂

Acum se duce totul in camara. Mai verificati din cand in cand

borcanul, dar nu mai are nevoie de vanturare (pritocire). La fel fac
prin oparire si varza murata si scap de vanturare.

Castravetii se vor mura incet, zeama se va limpezi. Cam peste 1

saptamana puteti manca din ei daca e mare nerabdarea. 🙂

TRUC:

A daugati o crenguta de busuioc in saramura, la ultima oparire. Va

da si gust placut, dar ajuta si la mentinea saramurii si n-o lasa sa se
baloseasca 🙂