ROSII LA BORCAN

Optional, puteti cresta un X in varful fiecarei rosii, cu cutitul, nu adanc, doar cat sa taiati pielita. Se vor
decoji mai usor.
Am spalat bine borcanele cam ! borcane de "#$ ml la " %& de rosii', la fel am facut cu rosiile. Am
cufundat pentru "$ de secunde rosiile crestate pe spate si cu cotorul scos in apa clocotita. Le(am lasat sa se
raceasca nitel si pe urma le(am dat jos pielita. O parte le(am taiat cuburi la cele cuburi am scos semintele,
asa... simbolic )' ' si o parte le(am lasat intre&i rosiile mai micute sunt perfecte'. Am pus sare de mare dupa
&ust, cam o lin&urita la " %&. Le(am pus in borcane nu le(am sterili*at, nu le(am uscat...' presandu(le usor
sa nu ramana &oluri de aer si le(am strans bine capacele. +e urma am pus borcanele intr(o oala, am adau&at
apa pana aproape de nivelul capacelor si le(am fiert ,$ minute la foc mic- )'
Cea mai simpla reteta de conserve, sincer- Si &ustul e minunat, nu se compara cu cele din cutie de metal,
din supermar%et... Iarna cand mi(e ataaat de dor de rosii cu aroma adevarata, am alinarea in camara .'
eu le(am dat printr(o masina de tocat care imi scoate cojile doar. am pus pasta in borcane, le(am pus cate o
lin&urita de sare la fiecare borcan /de 0$$/ si le(am stereili*at in apa vreo ,$ min.
Revenind la conservarea rosiilor, am facut si eu ! borcane, dar la mine s(au ridicat , iar jos a ramas sucul,
asa ai patit si tu sau am &resit eu ceva1 Nu am pus sare, doarece rosiile sunt ele destul de sarate, asa e soiul.
+robabil erau mai *emoase, asa am patit si eu cu cateva borcane, dar nu cu toate )' Saptamana asta mai pun
cateva, am un soi mai sec, probabil ies mai seci...
2a &andeam si eu la posibilitatea asta, sunt intr(adevar mai *emoase. 2ultumesc.
da, fasolea fideluta este muratura. mie imi place tare mult, este crocanta si putin picanta nu pun foarte
multi ardei iuti ( ma3 4$ la un borcan de !l'.
n&rediente
rosii
ardei &ras sau capia sau &o&osar
cren&ute de cimbru
sare
Cum se prepara
Se aranja*a frumos borcanele curate pe masa, rosiile se taie in jumatati si apoi in felii subtiri, sau se
decojesc mai intai, asa cum am facut eu anul acesta si apoi se toaca cum puteti mai bine.
Se pun rosiile astfel taiate in borcane, cca trei sferturi din capacitatea lui, apoi se umple cu felii subtiri de
ardei &ras sau capia. Se pot folosi ardeii mai micuti sau cei care mai au cate un defect, stiti voi.
Se umple borcanul, apasand usor cu mana sau cu lin&ura pentru a se ase*a cum trebuie. 5easupra se pune o
cren&uta de cimbru si o lin&urita de sare de sac.
Se capaceste bine, asi&urandu(ne ca nu rasufla capacul si se sterili*ea*a "$ minute in baie de apa, din
momentul in care fierbe.
Compo*itia va scadea un pic in borcane, dar asa trebuie.
Aceasta reteta se poate folosi la orice mancare, dar sa vedeti ce bine va prinde cand nu aveti timp de retete
mai comple3e, puteti ceva carnita la foc si dupa ce se prajeste, dati cu un borcan de acesta peste ea. Repede
se face, repede se mananca )''
2i6aela Radulescu
! au&ust 7$4", 47)"7
5e cativa ani fac conservarea tomatelor,ardeilor in felul asta,este cea mai buna metoda de pastrare a tot ce
au ele mai bun.
8u le toc cu tot cu pielita,le amestec intr(un vas cu ardeii tocati feliute,adau& patrunjel tocat,busuioc,le pun
in borcane si le sterili*e*.
9ara probleme stau,mai am borcane de acum " ani ,*ici ca acum am tocat le&umele.
Iarna desfac un borcan cu rosii cu ardei,unul cu fasolica,ceva mirodenii si &ata mancarica,rapid si &ustos.
8u puneam numai rosii taiate cubulete,cu sare si o frun*a de busuioc.Combinatia cu ardei nu am incercat(o
decat dupa ce am sca*ut(o la foc mic&en %etc6up'.Imi era teama ca dupa desfacere,restul ramas sa nu
fermente*e.
Cum sa decojesti rosiile1
4. :mple ; dintr(o cratita cu apa si pune(o la fiert.
7. Lasa rosiile care trebuie descojite in apa care fierbe timp de 4 minut.
". Scoate rosiile si pune(le deoparte ca sa se raceasca, astfel incat sa nu te arda.


9ierberea rosiilor
9ierberea rosiilor

<. 9a o mica inci*ie in coaja rosiilor cu varful unui cutit. 5escojeste usor.
!. =aie rosiile descojite in jumatate.
,. =ine jumatatile de rosie in mana, deasupra unui castron mic.
#. Stran&e usor, pentru ca semintele sa se scur&a in castronas. Arunca semintele.
0. 9oloseste rosiile asa cum scrie la reteta.

Sfaturi si avertismente
:nii oameni taie un mic ,,3// la ba*a rosiei inainte sa o lase in apa fierbinte. Coaja se desface usor in *ona
taieturii. 5escojiti incepand cu mar&inile ,,3//(ului.
5aca rosiile nu pot fi decojite cum trebuie, mai pune(le in apa care fierbe timp de "$ de secunde.
5aca nu decojesti rosiile, coaja va cadea in timpul &atitului si vei &asi bucati de coaja prin mancare. La fel
si in ca*ul semintelor. In multe feluri de mancare, pre*enta semintele de rosii nu inseamna mare lucru, dar
pre*enta cojii poate sa fie deranjanta atuci cand mananci.
2AR I, 7, A:>:S= 7$$0
Rosii la borcan, pentru iarna
Aceasta este o re?et@ pus@ la punct de mine, care o e3perimente* de cA?iva ani Bi sunt foarte mul?umit@ de
ea. Ideea mi(a venit cAnd Cn &radin@ au r@s@rit mai multe roBii r@*le?e, neplantate de mine, pe care le(am
l@sat s@ creasc@ Bi au f@cut niBte roBii mici cAt corcoduBele. Le foloseam la ciorbe c@ erau foarte &ustoase Bi
pu?in acriBoare dar erau pline de rod Bi nu f@ceam fa?@ la consumul lor. Atunci m(am &Andit s@ le consev
cumva si am Cncercat aBa.
Am ales roBii bine coapte Bi s@n@toase, le(am sp@lat Bi apoi pe fiecare Cn parte le(am Cn?epat Cn mai multe
locuri Bi le(am aBe*at Cn borcan Cn aBa fel s@ Cncap@ cAt mai multe, dar f@r@ s@ le prese*.
5up@ ce s(a umplut borcanul pAn@ sus am pus peste ele o lin&ur@ Bi un sfert cu *a6@r, Bi o lin&ur@ de sare
&runjoas@.
Apoi am umplut borcanul pAn@ sus cu ap@.
5up@ care am pus capacul cu filet' Bi am strAns bine.
Le(am sterili*at apoi cam "$ minute dup@ ce apa a Cnceput s@ clocoteasc@.
La sterili*are eu de fiecare dat@ procede* aBa) pun o foaie de *iar Cmp@turit@ Cn dou@ pe fundul crati?ei Cn
care fierb borcanele. Apoi Cnf@Bor fiecare borcan Cn 6Artie de *iar, le aBe* Cn crati?@ Bi adau& ap@ cAt s@ stea
borcanele ma3im trei sferturi scufundate Cn ap@. 9ocul se porneBte la mic Bi cAnd Cncep s@ clocoteasc@ se
mai m@reBte o idee. 5up@ "$ minute de clocot se opreBte focul dar nu se scot borcanele din crati?@ pAn@ nu
se r@cesc complet. Apoi le pun la p@strare.
2en?ione* c@ nu se foloseBte nici un fel de conservant la aceast@ re?et@.
Iarna se pot folosi la orice mAncare Bi *eama este o e3celent@ sup@ care poate fi consumat@ aBa cum este sau
ad@u&at@ la ciorbe.
ps.8u sterili*e* borcanele,ca tine,doar ca folosesc carpe de bucatarie pe fundul cratitei ,precum si deasupra
si cand stin& focul mai acopar cu ceva &ros si uscat,ca sa tina cat mai mult caldura.
5a 8lisa, la unele le mai plesneste coaja la fiert dar eu le intep ca sa intre sarea in rosii.
am sa ancerc si eu aceasta reteta .mi se pare simpla.ae asi mai adau&a frun*e de telina tocate sau busuioc
asta pemtru o aroma mai buna.
2ultumesc pt reteta. Droiam sa te intreb daca nu ies prea sarate. 2ama stie reteta asta la fel, dar pune sare
si *a6ar cate o lin&urita eventual cu varf', nu o lin&ura.
da, super usor si buna reteta-mer&e foarte bine cu patrunjel.
IN>R85I8N=8)
rosii
sare mare de muraturi'
+R8+ARAR8)
Se ale& rosiile bine coapte, se spala si se decojesc apoi se taie in felii potrivite. Se scur& de *eama pe care o
lasa si se pun in borcane bine spalata si uscate. Se adau&a cate 4E7 lin&urita de sare mare la fiecare borcan
de #7$ &r., se amesteca si in acelasi timp se scot bulele de aer care se formea*a printre ele. Se capsea*a
borcanele si se asea*a intr(un vas cu apa pana la capac si se sterili*ea*a ,$ de minute. Cand sunt &ata se
scot, se invelesc in paturi iar cand s(au racit complet se pot ase*a in camara.
Am FfuratG o reteta de rosii, in suc propriu, de la o canadianca care &ateste in stil frantu*esc -1'. Hicea,
stimabila doamna, cum ca produsul facut dupa reteta ei, tine 7(" luni, rosiile pastrandu(si toate calitatile.
83periment incununat de succes - Curios din fire, am trecut la un e3periment propriu, inca din luna iulie, pe
vreme de canicula, facand intocmai reteta. In pre*ent, dupa cca. 7 luni, de pastrat borcanele in dulapul din
balcon, unde temperatura, in aceasta perioada este *iua, de "$(<$ de &rade C, preparatul se pre*inta ideal s(
au pastrat intacte, inclusiv, broboanele de lic6id, formate in interiorul borcanului, in urma sterili*arii',
motiv pentru care am 6otarat sa pre&atesc mai multe sticle si borcane, pentru iarna, adau&and la reteta
initiala, unele in&rediente, de la mine. )+
In&rediente de trebuinta in reteta ori&inala) rosii lun&uiete, mici, bine coapte, cren&ute de cimbru, ceapa
uscata, foi de dafin.
In&rediente suplimentare, de la mine) catei de usturoi, ardei &ras, ardei capia.
Am pus, separat si rosii lun&uiete, mai mari, taie in doua sau in patru sa intre mai multe in borcaneE sticle,
avantaj la depo*itare, pentru iarna', cu cimbru si ceapa. Am facut si diverse asocieri, intre toate
in&redientele din reteta initiala, cu in&rediente adau&ate de mine. Incercarea moarte nu are. Numai cine nu
incearca, nu &reseste. As putea continua, in acelasi stil incurajator, dar nu cred ca ar mai avea rost. 0'
+reparatul final a iesit aspectuos, desi po*a nu este pe masura. )
5e preci*at - Conservarea este un cuvant impropiu dupa cum se va vedea in continuare', pentru modul de
preparare, desi, unele operatii s(ar putea incadra in operatii specifice ma refer aici, la sterili*are, prin
fierbere'.
Se cumpara rosii mici, lun&uiete, pe ales, sa fie tari si bine coapte, c6iar daca dai un ban in plus. Aranje*i
cu un *ambet - )+
Rosiile se spala cu apa rece si se lasa la scurs intr(un stativ.
In sticleE borcane, se asea*a rosii intre&i fara a se in&6esui', cateva rondele de ceapa uscata, o cren&uta de
cimbru verde sau cimbru uscat, o foaie de dafin reteta initiala', 4(7 catei de usturoi, bucati de ardei &ras siE
sau ardei capia.
SticleleE borcanele se inc6id cu capace ermetice.
Sper ca s(a ba&at de seama - Nu se adau&a sare, otet sau conservant. +entru &ospodinele noastre, poate sa
para ciudat, dar este real. )1
Intr(o oala mare, se asea*a, pe fundul acesteia, un prosop &ros, umed. SticleleE borcanele se asea*a in
cratita, pe prosop, avand &rija sa se complete*e toate spatiile, fara a se in&ramadi recipientele din sticla,
e3istand riscul sa se spar&a, ulterior. +acat de munca - )
SticleleE borcanele se acoperaE se infasoara, cu un alt prosop &ros, umed.
Se toarna apa rece, in oala, pana se acopera sticleleE borcanele. +entru a nu iesi din apa, pe sticleE borcane,
se asea*a un capac mai &reu, de la o oala mai mica. +entru si&uranta sa nu se rastoarne borcanele, in
timpul fierberii', pe acest capac mai mic se asea*a o piatra, curatata si spalata bine sau orice alta &reutate.
Oala se acopera cu capacul si se porneste focul, la mare.
Cand apa incepe sa fiarba, se potriveste focul ara&a*ului, pentru o fierbere constanta sa nu dea apa firbinte,
afara, pe ara&a*', timp de 4,! ore.
Se opreste focul si sticleleE borcanele se lasa acoperite, in oala, sa se raceasca treptat, pana in *iua
urmatoare.
Cand se vor scoate din oala, in sticleE borcane se vor re&asi rosiile, in sucul lor, propriu, limpede si clar.
Recipientele vor fi pe jumatate &oale, insa capacele vor fi supte spre interior etanse, vreau sa *ic'.
Rosiile astfel pre&atite, pentru iarna, se pot utili*a la ciorbe sau mancaruri cu sos. Rosiile isi pastrea*a
intacte toate vitaminele, iar &ustul, de asemenea.
Obli&atoriu, de tinut minte - Cand afara, temperatura scade sub *ero &rade, daca preparatele sunt pastrate in
balcon, pentru a nu in&6eta rosiile isi pierd &ustul siE sau se strica', sticleleE borcanele trebuie acoperiteE
infasurate in presuri sau puse in paie, in cutii de carton. 5aca se depo*itea*a la rece, in beci, povarna sau
camara, nu este necesara protejarea la in&6et.
Re) Conserve pentru iarna
2esaj Scris de mar&ot la data de Ioi 70 Iul 7$44, 44)77
Am va*ut ca au scris fetele despre faptul ca vinetele, fasolea pastrate la con&elator isi pierd calitatile. si e
am constatat cu ani in urma acest lucru dar... am inceput sa folosesc casolete din plastic transparent, de
unica folosinta'. +robabil datorita faptului ca se inc6id foarte bine, se pastrea*a foarte bine orice) vinete,
fasole verde prefiarta, ardei copti, radacinoase ( morcov, patrunjel, telina ( rase sau taiate cubulete,
verdeturi spalate, *vantate, taiate'... In astfel de casolete mici pun stevie, loboda... iar iarna ciorba(i ca
vara-
mar&ot
:cenic
:cenic
Numarul mesajelor) 400
Locali*are) mar&areta
5ata de inscriere) $0E$,E7$$J
Re) Conserve pentru iarna
2esaj Scris de vK%K7$4$ la data de Ioi 70 Iul 7$44, 44)!0
+entru iarna eu conserv rosiile in borcane de #$$(0$$ &rame.
=ai rosiile felii in <(0 in functie de marime,adau& putina saredupa &ust',capse* borcanele si le sterili*e*.Le
pastre* in camara la bloc.Nu e3a&era* cand va spun ca mai am in perfecta stare doua borcane din 7$$J.
La mine la tara femeile pre&atesc rosiile cu conservant ori cu aspirina fara sa le strili*e*e.+un doua aspirine
netamponate la un %ilo&ram de *ar*avat si o lin&ura de sare fara iod.Conservant pun cat scrie pe plic.
vK%K7$4$
Iunior
Iunior
Numarul mesajelor) "$!
Darsta) ,0
Locali*are) +I=8S=I
5ata de inscriere) $#E$,E7$44
Re) Conserve pentru iarna
2esaj Scris de vK%K7$4$ la data de Ioi 70 Iul 7$44, 44)!0
+entru iarna eu conserv rosiile in borcane de #$$(0$$ &rame.
=ai rosiile felii in <(0 in functie de marime,adau& putina saredupa &ust',capse* borcanele si le sterili*e*.Le
pastre* in camara la bloc.Nu e3a&era* cand va spun ca mai am in perfecta stare doua borcane din 7$$J.
La mine la tara femeile pre&atesc rosiile cu conservant ori cu aspirina fara sa le strili*e*e.+un doua aspirine
netamponate la un %ilo&ram de *ar*avat si o lin&ura de sare fara iod.Conservant pun cat scrie pe plic.
vK%K7$4$
Iunior
Iunior
Numarul mesajelor) "$!
Darsta) ,0
Locali*are) +I=8S=I
5ata de inscriere) $#E$,E7$44
La cele in saramura pun rosiile in borcan, cam trei sferturi din acesta, dupa ce au fost spalate si le(am scos
cotoarele, fara sa le tai sau sa le intep, le acopar cu apa, pun o lin&urita de sare, le acopar cu folie lipicioasa,
apoi le pun capacele, le L*batL putin pentru a se topi sarea si apoi cu ele la fiert, cam 4 ora. Le scot din oala
la racirea completa le ster&, le ster& si etic6ete*, dupa care la pastrate.
sucul de rosii eu il fac asa ) le dau prin separator ,apoi fierb sucul pana scade cat vreau eu de
mult.Intotdeauna il scad destul de mult pt ca sa nu ocupe f. multe sticle.Nu pun niciodata sare - si niciodata
nu s(a alterat nici o sticla- 9ierbinte de pe foc il torn in sticle le inc6id si culcate le pun in multe paturi la
racit- 5urea*a si 7 *ile si inca snt calde.le tin la bo3a unde nu in&6eata iarna.Incearca si sa ve*i ce bun este
Se dau morcovii pe ra*atoare si se indeasa bine in borcan, sa mai ramina cam doi cm pina la &ura
borcanului. Se pune o aspirina si se completea*a cu apa rece. Se sterili*ea*a borcanul prin fierbere o ora si
&ata. Am primit asta*i un astfel de borcan, dar inca nu l(am desfacut. Am saMl desfac miine sa vedem ce
&ust au morcovii. Se pare ca e varianta in apa a morcovilor rasi si ba&ati la con&elator.
Iuli si ce spui peste frun*e1 Sau le pui in sticle fara sa adau&i nimic1
Am pus si eu anul trecut fru*e de vita(de(vie la con&elator. Au stat foarte bie, iar dupa ce se de*&6etau
parca erau proaspat culese.
In Nee%end plec la tara si voi cule&e cateva frun*e pentru iarna.
peste frun*ele de vita nu pui nimic,nici macar nu le speli inainte,le pui in sticle de plastic de $,! sau 4 litru
si strin&i dopul foarte tare,inauntru se formea*a un fel de vid ce le tine proaspete,iarna tai sticla mai jos de
&it si folosesti frun*ele ca vara, le speli le oparesti etc.intr(o sticla de 4 litru intra cam 4$$(4"$ de frun*e in
cea de $,! cam!$(#$ de buc
Ca tot ati pomenit de coptul vinetelor. 8u de cativa ani nu mai pun vinete in con&elator, cam isi pierd putin
&ustul. Le coc, le curat si le las sa se scur&a bine de *eama. Apoi le pun netocate in borcane de 0$$&,
indesate uniform ca sa iasa aerul dintre ele. Nu pun sare, nimic. Le capse* si le fierb o jumatate de ora.
5upa ce le stin& focul le acopar cu o patura si le tin pana a doua *i. Cand desfaceti borcanul, iarna, aveti
impresia ca atunci le(ati copt. 8u am tinut borcane si doi ani si au tinut foarte bine.
Referitor la fasolea verde, ca sa va tina de iarna trebuie fiarta in prima *i o jumatate de ora si a doua *i 4!
minute si tot asa acoperite borcanele sa se raceasca incet.
+t castravetii in saramura mi(a spus cineva o reteta. 8u ii pun la otet pt iarna. 5upa cateva *ile de tinut
castravetii la saramura, pana se tulbura putin apa, se scur&e *eama intr(o oala si se fierbe. Se lasa sa se
raceasca se decantea*a la fund un strat alb' si se toarna peste castraveti fara acel strat. Se capsea*a
borcanele si tin foarte bine.
%uta cei mai buni castraveti murati mi(au iesit dupa urmatoarea reteta) castravetii spalati si taiati numai la
un capat, pusi in borcan cu marar uscat care sa aiba multe seminte , usturoi dupa &ust, telina frun*e si 4(7
ardei iuti, si mult 6rean- La 4 castravete cam 4 bucatica de 6reano radacina de 6rean taiata in < deci ajun&e
pentru < castraveti de marime potrivita'. 2(a costat mai mult 6reanul decat castravetii dar crede(ma ca se
merita.Se adau&a apa rece si 4 li&ura de sare neiodata Elitru.Borcanul de "(< l cu capac daca se poate cu filet
si la 7(" *ile se intoace borcanul cu capacul in jos de cateva ori. Se repeta operatiunea de "(< ori.Sant
aromati si se mentin tari-:ltimii de anul trecut i(am consumat anul acesta in iulie la o masa festiva si
nimeni nu m(a cre*ut ca erau pusi la murat din septembrie anul trecut.
pui intr(un borcan rosiile spalate aranjate cu partea unde a fost codita in sus si in care pui sare neiodata cat
incape in acea scobitura.5easupra pui alt rand de rosii si la fel pui sare cat incape in scobitura unde a fost
codita.Repeti pana se umple borcanul .
Inc6i*i ermetic borcanul fara a mai pune nimic, deci nici apa.
Se conserva f bine si cam intr(o luna sarea scoate apa din rosii si se transforma intr(o saramura.
eu am o reteta de ardei %apia prajiti pt.iarna daca te ajuta cu ceva)prajesti ardeii intr(o t&aie sau cratita
acoperite cu capac altfel faci ara&a*ul...'pe ambele parti cate putinnu sa se arda-'ii sare*i putin si(i lasi
acoperiti pana iti pre&atesti o marinata din )o parte de otet si doua parti de apa,sare,doua lin&uri la litrul de
lic6id si *a6ar,o lin&ura.adau&i 4(7 foi de dafi si boabe de piper.le firbi toate in clocotesi cand s(a racorit
putin!(, min'o rastorni peste ardeii prajiti si necuratati de coaja si ase*ati in borcan in randuri alternind cu
usturoi *drobit si amestecat cu putina marinata.iarna ii scoti din borcan si(i cureti de coaja si$i servesti ca
atare.sunt deliciosi
eu coc ardeii , ii curat de coaja si samburi si ii rup fasii. <$$& de ardei pun intr(un borcan de #7$ ml si apoi
fac un sirop din !$ ml otet, < lin&uri de miere si 4!$ml apa. siropul doar il dau in clocot si il torn peste
ardei. ii pun in patura sa stea la cald pana se racesc.
Cand apa fierbe, puneti cateva rosii in strecuratoare si scufundati(le in apa, 7$("$ secunde. Luati
strecuratoarea si ase*ati rosiile in vasul cu apa rece. Continuati pe rand, cu celelalte.
,. 5ecojiti fiecare rosie, si ase*ati rosiile in borcanele pre&atite. Aranjati(le in asa fel incat sa incapa cat mai
mult
+uneti o lin&uraO o lin&ura jumatate 4!ml' de suc de lamaie in fiecare borcan de 0$$ml sau optional o
jumatate de lin&urita de sare de lamaie'. 5aca folositi borcane de <$$ml, puneti jumatate din cantitate.
0. :mpleti borcanele cu apa fierbinte din oala nr. "'. =rebuie sa ramana minim 4cm de aer intre lic6id si
capac. =receti coada unei lin&uri, sau ceva asemanator, pe peretii borcanului, ca sa eliberati eventualele
bule de aer prinse inauntru. Insurubati capacul strans.
J. +uneti in oala mare nr. 4' un &ratar, in asa fel incat borcanele sa nu atin&a fundul oalei. In lipsa unui
&ratar, ase*ati un prosop de bucatarie. Aranjati borcanele in oala, si umpleti oala cu apa pana la nivelul
capacelor.
4$. +uneti oala pe foc, acoperita cu capac, si din momentul in care incepe sa fiarba, lasati <$ min la foc
mic(mediu. 5aca folositi borcane de <$$, sunt suficiente "$ min.
44. Opriti focul, scoateti borcanele. In timpul racirii, veti au*i pocnituri, semn ca se stran& capacele. Cand
sunt reci, puteti verifica daca sunt bine si&ilate, apasand capacul cu de&etul. 5aca nu se misca, e in re&ula.
5aca il apasati si se ridica dupa apasare, inseamna ca nu este inc6is etans si va trebui sa consumati rosiile in
urmatoarele *ile, tinand borcanul in fri&ider.
47. 8tic6etati borcanele.
=e(ai &andit sa pui cateva rosii si la uscat la soare1 Sa le pui in ulei si ore&ano la conservat..ItPs fabulous-Si
apoi sa pui in painefoccacia bread,cu usturoi,ceapa,cu verdeturi provence' ,nu e3ista altceva mai bun--Sau
in paine cu masline sa pui rosii des6idratate..Q:2
ReplK
codruta saKs)
September #, 7$44 at 4)<$ pm
cino, si&ur ca da, anul trecut am uscat rosii si la soare, si in cuptor, e3act cum spui, cu ore&ano si busuioc,
conservate in ulei de masline. 5oar ca le(am mancat in salata, cu paine lan&a. Anul asta cred ca am pierdut
deja soarele, dar poate ma indur sa le coc in cuptor, macar o tava, doua.
Cred ca am citit undeva, dar nu mai &asesc unde, ca *a6arul le inmoaie. Ai observat asta la rosiile puse de
tine in trecut1
ReplK
2onica saKs)
September 0, 7$44 at 7)7< pm
+ai nu as putea sa spun ca am observat ceva sc6imbare in rosiile in care am pus *a6ar ca le conserve*
mereu pisate si nu asa ca tine intre&i.
as vrea sa te uluiesc si eu cu ceva retete, nu prea am ce, poate &emul de prune facuta cu sita de la noi, din
lut care retine coaja si simburii, si astfel poti folosi prunele dulci, care nu se iau de pe simbure. >emul se
face fara *a6ar si e un deliciu. Nu prea e reteta, nefiind nici un alt in&redient, decit prune dulci. Il sca*i la
densitatea dorita.
multumesc inca o data pentru retetele tale minunate, cred ca devin adicta de ele.
2i(a placut ideea de adau&at lamaie, acid citric' care teoretic ar fi un conservant natural, facand si mai
acid mediul in care se pot de*volta eventuale bacterii.
In plus, am taiat rosiile pe jumatate de la cotor la varf, dupa ce le(am decojit' si cu coada unei lin&urite am
scos semintele.
In loc de baia marin, incerc sa pun borcanele in tava de la cuptor la foc mic, timp de o ora si sper cu asta sa
re*olv si sterili*area.
5ovlecei si Rosii la Borcanpentru Iarna'
$E! din $ voturi' pentru acesta reteta.
In&rediente)
dovlecei,
rosii,
sare
cantitatile sunt variabile dupa dorinta fiecaruia'
+reparare)
Spalati dovleceii si rosiile, daca sunt dovlecei din &radina ii lasati in coaja daca sunt de la ma&a*in ii puteti
curata de coaja.
9ierbeti intr(un vas apa cu un pic de sare si cand apa a dat in fiert introduceti dovleceii taiati cubulete de 7(
" cm si ii lasati cam <(! minute-
Scoateti apoi dovleceii si ii lasati la scurs. =aiati rosiile la fel, in cuburi de "(< cmm.
Cand ati terminat si cu acestea le ase*ati in borcane) puneti un strat de dovlecei un strat de rosii, iar un strat
de dovlecei si tot asa pana se umple borcanul. Cand borcanele sunt pline adau&ati apa in care ati oparit
dovleceii si puneti capacul.
Sterili*ati apoi borcanele-
Cand sunt &ata le puteti adau&a in camara alaturi de *acusca sau alte bunatati-
2entiuni)
9rance*ii folosesc aceste conserve atunci cand prepara pota&e supe crema' sau ca &arnitura alaturi de carne
sau peste- +entru a(i folosi ca &arnitura trebuie doar sa caliti o ceapa mica in 7 l&. ulei de masline si apoi sa
adau&ati continutul unui borcan astfel preparat- Lasati 4$ min la foc potrivit si veti obtine o &arnitura
delicioasa-
=imp +reparare) nementionat
Comple3itate) redusa