Muraturi

Nu-i de ici de colo vorba "sa-ti faci vara sanie si iarna caruta". Dar toamna ce sa faci? Pregatesti
camara adica pui muraturile, faci dulceturile, sucul de rosii si bulionul. Si inca ceva: afli noi retete
pentru camara ta.

Muraturi in sare pentru iarna

Pregatirea butoiului
Muraturile de iarna se fac in butoiase de stejar, a caror marime depinde de nevoile casei. Butoiul
se spala si se opareste bine (butoiul intrebuintat numai pentru muraturi devine cu atat mai bun, cu
cat se invecheste). Daca are miros de mucegai se stinge in el o mana de var. Dupa ce s-a stins
varul, se spala butoiul cu mai multe ape, frecandu-l cu o perie si se lasa sa se zvante. Se freaca
apoi inauntru cu usturoi pisat.

Modul de preparare al muraturilor

Se spala in doua, trei ape castraveti, pepeni verzi mici, ardei lungi, gogonele, mere tari, telina,
patrunjel, morcov. Tot zarzavatul intrebuintat trebuie sa fie proaspat si nevatamat, altfel se
inmoaie in timpul iernii. Se aseaza toate in butoi, in proportiile dorite, se adauga cateva fire de
marar uscat si frunze de visin care tin muraturile tari, iar deasupra se toarna saramura clocotita,
facuta din 500 g de sare la 10 litri de apa. Pentru ca muraturile sa fie gustoase si sa tina mai bine,
se adauga cate 1 litru de otet la fiecare 10 litri de apa. Se astupa bine cu dopul de lemn si in
fiecare zi, timp de 10 zile, se rostogoleste putin butoiul prin curte sau prin balcon, ca sa se
amestece bine muraturile si saramura sa le cuprinda pe toate. Se aseaza apoi butoiul intr-un loc
uscat si se desfunda atunci cand se vor consuma muraturile.

Muraturi pentru iarna in borcan

Mod de preparare
Intr-o oala mare, se pun la fiert 9 litri de apa cu o jumatate de kilogram de sare si jumatate de litru
de otet. Se aseaza in borcane de sticla, de 5-6 litri, bucati de varza rosie, bucati de conopida,
alternand cu morcovi si telina taiate felii mai groase, gogonele si ardei lungi. Se infasoara
borcanul cu o carpa groasa bine umezita si se toarna fierbinte solutia de apa cu sare si otet (daca
este bine infasurat cu carpa uda, borcanul nu plesneste). Se pun deasupra cateva boabe de
piper, cativa catei de usturoi, 2-3 frunze de dafin si o creanga de marar uscat. Se leaga borcanul
cu hartie celofan pusa in doua si se tine la caldura pana se limpezeste apa. Se pune spre
pastrare la un loc racoros.