Cartofi cu legume la tigaie

Ingrediente (pentru 4 persoane): 150 g ceapa, un catel de usturoi, 300 g

morcovi, 750 g cartofi, 250 g spanac, 250 g ciuperci (pot fi si din
conserva), sare, piper, 3 linguri ulei, 30 g cascaval ras.
Mod de preparare: Se curata ceapa si se taie in doua; usturoiul se toaca
marunt. Morcovii (curatati) se taie rondele subtiri, cartofii - cubulete;
spanacul bine spalat se alege si se lasa sa se scurga (frunzele raman
intregi), ciupercile se curata, se taie daca sunt mai mari, iar daca sunt din
conserva, se scurg de apa. Se incinge uleiul si se prajesc circa 15 minute,
cartofii, ceapa si morcovii, amestecand ca sa nu se prinda. Se adauga
ciupercile si usturoiul, se prajesc trei minute, apoi spanacul, care se lasa si
el un minut, pana ce se-nmoaie. Se gusta de sare si piper si se presara cu
cascaval ras.