Iahnie de fasole cu ciolan afumat

Reteta asta este inspirata din prima mea carte de bucate - "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti",
scrisa de Radu Anton Roman. Iese o nebunie de mancare, si numai amintindu-mi imi vine sa o
gatesc din nou si din nou.

Ingrediente
500 g fasole uscata, din cea cu bobul mare
un ciolan afumat
2 morcovi
o radacina patrunjel
un ardei gras sau capia
o legatura marar
2 cepe
3 catei usturoi
200ml vin alb sec
3 foi de dafin
3 linguri bulion
sare, piper, boia dulce, un strop de chimen macinat daca va place
Curatam fasolea, o spalam, o lasam in apa de seara pana dimineata, apoi o punem la fiert. Aruncam
3 ape, ca sa nu avem probleme cu stomacul. Separat eu dau si ciolanul in fiert o data si arunc apa.
Apoi tai cat mai mult carnea de pe os si o fac bucati. Dupa ce am aruncat toate apele de la fasole,
pun ciolanul, foile de dafin, cateva boabe de piper si boiaua. Las sa fiarba la foc molcom.

Dupa vreo ora, curatam legumele, punem ceapa la calit cu 2-3 linguri de ulei, adaugam morcovul si
patrunjelul ras, ardeiul taiat cubulete si usturoiul zdrobit.

Dupa ce s-au inmuiat un pic in tigaie le punem in oala peste fasole, turnam si vinul, o lingura de
sare si le lasam sa se cunoasca intre ele toate. Din cand in cand mai testam o boaba de fasole, sa
vedem daca a fiert destul - trebuie sa fie moale. Dupa ce au fiert destul, adaugam bulionul si
mararul tocat si completam cu sare dupa gust. Mai lasam la fiert 5 minute.

In farfurie puteti completa cu niste marar verde - ajuta si la ochi si la gust :)