Ingrediente -

1,5 kg carne de porc (spata, pulpa, carne de lucru)

3 linguri de ulei de floarea soarelui

4 cepe marisoare

1 capatana de usturoi (10 catei)

1 conserva de rosii cuburi

cateva rosii deshidratate (optional)

1 lingurita de Erős Pista - pasta de ardei iuti

sare, piper

3 lingurite paprika (boia) dulce

1 lingurita cu varf de chimen

Pentru servit:

cartofi, galuste, mamaliga, paine

frunze de patrunjel verde

smantana

CUM SE FACE GULAS DE PORC – RETETA DE TOCANA ARDELENEASCA DE PORC CU CEAPA, USTUROI SI
ROSII?

ingrediente pentru gulas de porc sau tocana ardeleneasca. Am folosit o bucata faina de pulpa de porc
degresata.

Am taiat carnea in cuburi cu latura de cca. 3 cm.

Am pregatit si restul ingredientelor: ceapa, usturoiul, rosiile la conserva si uscate, pasta de ardei iute Eros
Pista si condimentele: sare, piper, chimen, boia dulce.

Am curatat cepele si usturoiul si le-am taiat in felii.

MOD DE PREPARARE GULAS DE PORC ARDELENESC

Se incinge o tigaie mai adanca si cu fundul mai gros. Eventual un tuci sau chiar un ceaun (daca se gateste
afara pe foc de lemne). Se adauga cele 3 linguri de ulei si cuburile de carne (necondimentate). Se
amesteca bine cu o paleta si se intorc cuburile pe toate partile ca sa se rumeneasca usor. Cand bucatile
de carne s-au rumenit usor (si s-a evaporat apa lasata la inceput) se adauga in cratita ceapa si usturoiul.
Acum se sareaza ca sa ajutam ceapa sa se inmoaie, sa lase apa fara sa se arda.

Cand s-a inmuiat un pic ceapa se adauga si restul condimentelor: piperul,boiaua dulce, rosiile uscate
(tocate felii) si chimenul.

Se amesteca bine totul si se stinge cu rosiile din conserva si cu lingurita de pasta iute de ardei (Eros
pista).

Se amesteca totul bine si se adauga 1L de apa – ca sa aiba suficient lichid in care sa fiarba.

Se micsoreaza flacara si se acopera cratita cu un capac. Se lasa sa clocoteasca 1 ora si jumatate. Se

supravegheaza ca nu cumva sa scada excesiv lichidul si sa se arda ceva. Daca este cazul se completeaza
cu apa din 20 in 20 de minute. Daca alegeti cartofii drept garnitura acestia se adauga (taiati in cuburi
mari) in ultima jumatate de ora de fierbere.

In acest rastimp se mai testeaza bucatelele de carne (daca este o carne mai frageda s-ar putea sa fie
patrunsa in mai putin de 90 de minute). Se stinge focul.

Se toaca frunza de patrunjel verde si se presara deasupra acestui minunat gulas de porc. Se pregateste
smantana si castronul mare pentru servit.

Traditional, langa gulas cu carne de porc se fac galuste de faina dar si cu cartofi natur (vezi aici), piure
(vezi aici) sau fierti direct in el este foarte gustos.

Acest gulas de porc se serveste mai rar cu mamaliga (reteta aici). Eu am facut o paine cu malai si iaurt in
stil alivanca sau cornbread (paine de porumb) si ne-a plăcut foarte mult combinatia.