Vinul 014

PRINTED BY POINTMAX
Roze Domeniul Coroanei Segarcea

CARACTERISTICI VITICOLE: Domeniul dispune de 40 de hectare cu Cabernet Sauvignon, plantate cu o densitate de 5.000 de plante la hectar. Modul de tiere este Guyot simplu; sol de tip-cernoziom calcaros. VINIFICARE: Pentru aceast gam au fost alei strugurii cu calitatea cea mai bun. S-au cules manual la un nivel de maturitate corespunztor cu 210g zahr/litru de must, au fost desciorchinai i apoi tinui la macerare, pentru obinerea culorii, timp de 6 ore la o temperatur de 10C. A urmat o presare uoar i apoi fermentare, ca la un vin alb, n cuve de inox la 15-18C, timp de o lun. NOTE OLFACTIVE I GUSTATIVE: Arome intense, tinere, fructe roii coacze negre. n gur este suplu, foarte rotund, cu aciditate proaspt, dar bine echilibrat apetisant.
Nr. 14
2009
WINE. LIFE. STYLE
21
mrci private
Vinurile Playboy
Colecia
arhiducelui
Degustare
de pahare
Menestrel
din Ceptura
Ape minerale
pentru pri
OPINII
Criza aductoare de normalitate

Ultimele veti aprute pe pia de la marii retaileri anun: romnii au nceput s cumpere mai puin, mai ieftin, rezumndu-se la strictul necesar. Cum vinul nu se afl pe lista de prioriti a aproape 80% dintre romni, nu poate exista dect o singur concluzie. Asta, cumulat cu scderile n vnzari anunate de unii productori de vinuri, unele depind i 50%, nu face altceva dect s creioneze un tablou sumbru, aproape apocaliptic, pentru vinul romnesc. Va disprea vinul romnesc? Cu siguran, acest lucru nu se va ntmpla niciodat, cu toate c unii ar merita o VALENTIN CEAFALU astfel de soart. Muli dintre productori, n special cei mari, triesc nc sub umbrela succesului acumulat de-a lungul timpului, dar aceast situaie fericit nu va mai dura mult. Replica a mai mare a seismului financiar nc nu s-a fcut simit n Romnia cu adevrat. Poate sun uor a profeie ieftin, a afirmaie aruncat la coad la compensate, dar vom asista n curnd la cderi mari pe piaa vinului din Romnia. Muli dintre nou-venii ii vor nchide porile, deoarece un start pierdut ntr-o afacere precum cea a vinului nseamn aproape ntotdeauna moarte sigur. Dintre cei consacrai, vor supravieui doar cei care vor oferi produse ieftine, dar cu un raport pre-calitate decent, i cei din segmentul premium i super-premium, deoarece publicul int al acestei categorii va investi n continuare n aceste produse. Nu va mai exista n schimb calea de mijloc, vinuri proaste la preuri mari, categoria care dezechilibra tot sistemul i din cauza creia piaa vinului era considerat amorf, haotic. Acea mas a vinurilor, branduri ultra-cunoscute, cu succes la public, ai cror productori au minit cu neruinare consumatorii i care au abuzat de poziia de trend-setter, condiie ntr-un fel confiscat nc de pe vremea comunitilor. De asemenea, vor disprea poircile ascunse sub etichete de vinuri, otrvuri care in rafturile ocupate, propuse la promoii de genul 3+1. n locul lsat liber de aceste buturi, c nu le pot numi vinuri, vor aprea n mod natural vinurile mai ieftine, fr pretenii, dar mcar cinstite, cele din care vorbeam mai sus. Piaa se va aeza, va cpta form. Palierele de pre i calitate se vor ordona n limitele normalului, crendu-se n acest fel un mediu propice progresului. Sau mcar aa sper!
Tu m-nvei pe mine ce s beau?

n titlul de deasupra nu este, de fapt, nicio ntrebare. E repro. Acuzaie. Ba chiar smn de scandal. Uneori, se ntrevede i mna fcut pumn n spatele cuvintelor. Care (cuvinte) mi-au fost i mi vor mai fi adresate. CEZAR IOAN
Cteodat, e riscant s faci pres de vin n Romnia. Nu la fel ca jurnalismul de front, firete! Riscant fiindc e un demers mereu ameninat de zeitatea rutcioas a inutilitii i subiectivismului. Fiindc noi tim. Iar dac nu tim, ne formm rapid o prere. Despre orice. i, dac cumva se-ntmpl s nu tim sau nu ne-am format deja vreo prere, e din motivul foarte ntemeiat c nici nu ne intereseaz prostiile astea. n domeniul vinului, a ti se conjug ca n fotbal sau politic: la mas, pe bncua din faa blocului, la schimbul de ulei din parcarea blocului, la coad la administraia financiar. Noi tim! Nniee, pe noi nu ne prostete nimeni! Cine mai e i sta, bh?!?. Noi tim. i cum se prepar priul (apa se toarn de la nlime, s sparg molecula firete!). i c vinul bun e la de ar, fr chimicale, negru-motorin sau alb, sec, mult, rece i pe gratis, vorba poetului! tim pe cineva care a gsit n pivnia casei o sticl cu magiun de vin vechi, care dintr-o linguri, plus puin ap a mbtat - de la caz la caz - fie un pluton, fie o echip de sptori sau patru salahori obinuii cu butura. tim cum se comand, autoritar, nesimitului de chelner (la ce s-i lai baci, d-l dracului, ce-a fcut el pentru banii tia?!?). tim cum e treaba cu mujdeiul (trebuie din belug, c scade colesterolul i sfrie mai bine pe limb priul, dup-aia). Dac cumva nu tim noi, ne tie vinul. Pe de rost. tim i s mncm, i s gustm, inem i ceaca de cafea elegant, cu degeelul mic ridicat graios. Pe noi nu ne duci, nene!. Suntem galani, gagii de lume, umblai... avem coala vieii la baz, da?!? Cum s scrii despre vin aici, unde toi tiu deja. Orice. Unde informaia pare marf ieftin, opinia se gsete pe toate drumurile i unde eti taxat, abrupt i cuprinztor, drept mincinos, impostor, vndut sau incompetent. Ei, bine, pentru cei care tiu, n-am niciun fel de rspuns la ntrebarea din titlu. Pentru ceilali, nu fac (mpreun cu colegii mei de la Vinul.Ro) nimic altceva dect s deschid o u. Depinde de alii s peasc pe aceast u, dac vor.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri
ACTUALITATE
CONCURSUL INTERNAIONAL DE VINURI BUCURETI MAI MULTE NOTE MARI, MAI PUINE MEDALII
Ediia din 2009 a Concursului Internaional de Vinuri Bucureti a adus n faa degusttorilor un numr semnificativ mai mic de probe dect anul trecut 201, fa de peste 250. n consecin, i numrul de medalii a fost mai mic, de 61 (fa de 75, n 2008), urmndu-se regula de 30% vinuri premiate din totalul de vinuri nscrise n competiie. Au fost i za acestei reguli, a spus prof. Valeriu Cotea la finalul evenimentului. Marii ctigtori ai acestei ediii au fost Cotnari SA, cu zece medalii, dintre care ase de aur i patru de argint, companie urmat de Vinia Iai (6 medalii, dintre care 4 de aur, dou dintre acestea pentru vinuri de vinotec), Murfatlar Romnia SA (5 medalii), Rotherfield Properties (4 medalii, dintre care dou de aur) i Domeniile Viticole Tohani (4 medalii de argint). Dintre concurenii strini, cel mai premiat productor a fost Anselmann (Germania), un concurent deja tradiional al concursului de la Bucureti, care a obinut patru medalii de aur i una de argint. Dat fiind absena ctorva productori importani din Romnia, care au preferat s-i cheltuiasc bugetele de criz la manifestrile oenologice din strintate, e posibil ca CIV Bucureti s fie organizat, de acum ncolo, la fiecare doi ani, au anunat organizatorii.
Recomandat de Vinul.Ro!
UN NOU CONCEPT DE PROMOVARE A VINURILOR DE CALITATE
Recomandat de Vinul.Ro va fi, de-acum nainte, una dintre garaniile suplimentare de calitate n faa consumatorilor. Demersul Vinul.Ro, gndit ca un avantaj comercial n retail i concretizat ntr-un neckhanger (cartona agat de gtul sticlei, inscripionat cu recomandarea menionat), are un dublu scop: pe de-o parte ofer vizibilitate sporit la raft, fiind de natur s individualizeze o anumit marc n ochii grbii ai consumatorului modern, iar pe de alt parte furnizeaz o recomandare independent, o certificare suplimentar a calitii, de natur s-l ajute pe consumator n alegerea unui vin. Produsele recomandate de Vinul.Ro fac obiectul unei analize atente din partea degusttorilor din colectivul redacional, care i dau girul numai asupra acelor vinuri care se disting prin caliti deosebite i un raport pre / calitate avantajos. Conceptul Recomandat de Vinul.Ro care urmrete s faciliteze accesul la public al unor produse nou lansate - va fi vizibil pe pia ncepnd de luna aceasta. Primele sticle care vor purta aceast semnalizare sunt cele din gama Miastru, de la Crama Oprior, precum i gama LIVIA, de la Crama Grboiu un productor de dimensiuni mijlocii din Vrancea. Sistemul de recomandri al revistei este deschis tuturor productorilor care realizeaz vinuri deosebite, pe viitor acest concept urmnd s fie extins i ctre alte game.
destule vinuri care aveau note ce le confereau dreptul la o medalie, dar care nu au putut fi premiate din cau-
ARGINT ROMNESC LA CMB 2009

Vinurile romneti au ctigat ase medalii de argint la ediia de anul acesta a Concours Mondial de Bruxelles, manifestare desfurat la sfritul lunii aprilie n Valencia, Spania. Dintre cele 35 de probe romneti prezente n concurs au primit distincii de argint vinurile Chardonnay Sole de Reca 2008 - Cramele Reca, Cuvee Uberland 2006 - Cramele Reca, Syrah 2008 - Cramele Reca, Merlot 2007 Domeniul Coroanei Segarcea, Pinot Noir Reserve 2008 - Cramele Halewood i Chardonnay Ferm Nou 2008 - Murfatlar. n total, la aceast ediie a Concours Mondial de Bruxelles au fost acordate 61 de mari medalii de aur (cea mai nalt distincie a acestui concurs), 636 de medalii de aur i 1099 medalii de argint, n concurs fiind nscrise 6289 de vinuri i distilate din vin, din peste 50 de ri. Cele mai multe medalii le-au primit vinurile din Frana - 473 de distincii, dintre care 9 mari medalii de aur, 147 medalii de aur i 317 de argint. Ea a fost urmat de ar gazd, Spania, cu 379 de distincii (16 mari medalii de aur, 128 de aur i 235 de argint. Potrivit datelor oferite de organizatori, anul acesta au fost degustate aproximativ 6.300 de vinuri din 54 de ri productoare, juriul concursului fiind format din 250 specialiti n oenologie i jurnaliti de vin, din 40 de ri. ). La ediia de anul trecut a Concours Mondial de Bruxelles, vinurile romneti au primit 14 medalii de aur i argint. Vinul.Ro a fost prezent la aceast competiie prin semnatarul acestui articol, membru n juriul degusttor, Romnia fiind reprezentat la eveniment i de ctre Dan Boboc, preedintele Asociaiei Degusttorilor din Romnia, Georgel Costache, director general Vincon i Constantin Croitoru, director Sodinal.
EVENIMENT
nghesuial la Campionatul de Gtit n Aer Liber

GEORGE ERBAN Gtitul ncepe s devin, cel puin n ultimii ani, un sport popular printre romni. Nu se scap nicio ocazie pentru a srbtori aproape orice la un grtar, dar i pentru a arta c suntem un popor de gurmanzi. ntre 8 i 10 mai, n parcul Izvor din Bucureti a avut loc cea de-a treia ediie a Campionatului Internaional de Gtit n Aer Liber Selgros, manifestare organizat de Asociaia Cultural Euro Est Alternativ. Maetri buctari din Romnia, Bulgaria, Italia, Turcia i Finlanda i-au artat priceperea n concurs la seciunile: preparate culinare reci i gtit n aer liber. Cu aceast ocazie, Romnia a devenit deintoarea recordurilor pentru cea mai lung sarma i pentru cea mai mare omlet Somelierul Sergiu Nedelea, care a fost i membru al juriului, susine c la aceast ediie s-a nregistrat o evoluie clar din punct de vedere al asocierii preparatelor culinare cu vinul. Ctigtorii au primit cte o sticl magnum dintr-o serie limitat Cupola Sanctis, produs i mbuteliat de Crama Oprior. Maestrul buctar, Robert Rainford, preedintele juriului, a mprtit din nou celor prezeni din secretele sale de buctar, n cadrul unei demonstraii live. Rainford a declarat c este fascinat de
rneasc din lume. Timp de trei zile vizitatorii au avut parte de demonstraii live ale experilor n gastronomie, dar au avut i posibilitatea de a degusta rezonabil sau pn la mbuibare o parte a preparatelor. Participanii la Campionatului Internaional de Gtit n Aer Liber au mai avut de trecut o prob: asocierea vinului potrivit cu felul de mncare pe care l-au pregtit.
buctria romneasc, recunoscnd c are o slbiciune pentru aroma roiilor coapte pe grtar. Campionatul Internaional de Gtit n Aer Liber este prima competiie gastronomic din istoria Romniei, liceniat i nregistrat n programul internaional al WACS (World Association of Chefs Societies).
LANSARE
emot10ns olteneti i iepuraii Playboy

Senzualiatea exotic a Olteniei d natere unei noi game de vinuri n serie limitat. Dup omagiul adus contingenei dintre vin, art i eros, numit Erotikon, Crama Oprior aduce din nou erotismul alturi de vin prin gama de vinuri n serie limitat Emot10ns, ce aniverseaz 10 ani de prezen Playboy pe piaa romneasc. Despre acest proiect ndrzne privind asocierea femei-vin i emoiile oferite de aceasta, ct i despre cultura vinului la romni, am stat de vorb cu Dan Silviu Boerescu, directorul editorial al publicaiei Playboy. (VALENTIN CEAFALU)
Un Sauvignon Blanc... emoionant. De aceea, se va numi chiar emot10ns, cu referire direct la cei 10 ani Playboy
al unui brbat. Este o cultur a vinului care se regsete n perspectiva pe care o avem, nu doar aspiraional, asupra existenei noastre. Playboy este ghidul de lifestyle al brbatului modern care vrea s deguste tot ce e bun n via i, de aceea, vinul se va regsi ntotdeauna n paginile sale (inclusiv, dar nu numai, n cele de pictorial), precum i n extensia noastr de brand Playboy Fusion (Manual de seducie: Vinuri - Art Culinar Buturi Fine - Going Out).
Femeile i vinul. Cum este perceput aceast asociere de ctre romni, n general? Dar de ctre publicul Playboy?
Glumind, a zice c pe cale de consecin! Chiar dac suntem un popor relativ misogin (Nu exist femei urte, ci brbai care nu au but destul), tim s preuim aceast asociere de standarde ale excelenei. Cel puin, noi, la Playboy... Am fcut, de altfel, cteva pictoriale interesante pe aceast tem, iar, pentru toamn, pregtim unul foarte interesant, la Crama Oprior.
Vremea etichetelor Vinuri din cele mai renumite tipografii i a butului cu burta a nceput s apun
Playboy mplinete 10 ani n Romnia, iar la Oprior s-a ntmplat o mic minune: un vin alb a devenit ros! De aceea, va aprea o serie limitat i atipic, de sticle cu aceast
Am aflat c pregtii un proiect aniversar bazat pe aceast asociere? Ne putei da mai multe detalii?
Un Sauvignon blanc... emoionant
Despre ce vin este vorba?
Un Sauvignon Blanc... emoionant. De aceea, se va numi chiar emot10ns, cu referire direct la cei 10 ani Playboy. n plus, vinul, care va merge doar spre evenimente comune cu Playboy realizate n cteva locaii atent selectate, va veni n cutii atipice, de cte 10 sticle.
Afrodisiac pentru spirit n cultura urban vinul este considerat de muli drept sculu. A rmas la acest nivel asta sau a trecut la unul mai elevat?
Dac ne referim la cei care cumpr vin la pet, poate c aa a rmas. Dac, ns, ne gndim la cei care cumpr, de pild, de la Vinexpert, nu putem s nu remarcm evoluia gusturilor, tendina de a face selecie din colecie.
vreme, de la Andreea Mantea la Daniela Crudu sau de la Andreea Sptaru la Cristina Dochianu. Am ales anume vedete care s-au lansat n Playboy.
Vinul bun poate fi un factor coagulant al ntreg orizontului de lifestyle al unui brbat
Cum ai ales fotografiile pentru etichetele acestei game?

mpreun cu partenerii notri de la Carl Reh, am ales cele mai incitante imagini de coperta din ultima
Poate fi vinul o surs de inspiraie, pentru redactorii Playboy, de exemplu?

Vinul bun poate fi un factor coagulant al ntregul orizont de life-style
Poate fi considerat vinul un afrodisiac pentru spirit?

Principalul afrodisiac! Cred c, la un pahar de vin, am purtat cele mai interesante conversaii, n ultimii ani. E drept, am avut ansa s cu-
licoare nesperat, ale cror etichete vor fi 10 dintre cele mai reuite coperi Playboy din ultimii ani. Ultima sticl va fi deschis pe scen, n noiembrie, la aniversare!
RUCA CEA URT E SEXY!

Ideea asocierii cu Playboy e generat de naterea lui Pinky. Sigur c noi am dorit s natem un copil normal, adic un Sauvignon Blanc. Aa a fost vreo dou sptmni, dup care i-a dat arama pe fa i s-a colorat, declar Rodica Cpn, director general al Cramei Oprior. Aa cum se ntmpl n situaiile acelea rarisime n care doi prini albi dau natere unui mulatru, dup care tatl vrea s-o omoare pe mama c l-a nelat, noroc c ea, emancipat fiind, scap i mai i demonstreaz c o gen pierdut-n spaiu i timp de la strmoi s-a manifestat taman atunci. Cam aa am pit i noi. Ne-am fugrit unii pe alii, din vie n crama, s cutm vinovai. Noroc cu Liviu Grigoric c ne-a luminat minile i ne-a scos din situaia de divor dintre vie i cram. i aa am aflat ce e cu fenomenul pinking i ct de rar se ntmpl. Era evident c lucurile astea rare trebuie s se ntmple prima oar n Oltenia, i nu oriunde, ci la Oprior loc ezoteric n felul lui. Ne-am linitit i am rebotezat copilul Pinky. Apoi, ne-am tot muncit minile pe ce drum s-l ndrumm n via, ca s nu-l batjocoreasc lumea. Ce dac ai suflet bun i eti altfel dect semenii ti pe dinafar? Nu te bag nimeni n seam. i atunci, ne-a venit ideea c ceva care pare nefiresc poate deveni frumos i senzual dac-l mbraci potrivit. Pinky e foarte sexy i, ca s artm lumii acest lucru, ne-am dus cu el la Playboy. Ei, specialiti fiind n treburile sexy, au venit imediat cu ideea de a-l mrita pe Pinky cu zece fete deodat cele mai frumoase, i s srbtoreasc cu el aniversarea lor de 10 ani! i aa a devenit Pinky Emot10ns.
Cum s-a nscut aceast idee?

A fost o idee a doamnei Rodica Cpn, managerul de la Carl Reh. Rodica este foarte inventiv, tot ceea ce a fcut ea n materie de imagine a brandului n ultimii ani dovedete acest lucru. Probabil c a plecat de la ideea c acest vin este unul foarte senzual!
6
LANSARE
nosc oameni speciali i vinuri pe msura lor. Trecerea mea de la Doctor Puca la Ctlin Paduraru este edificatoare, sper.
NUME DE COD PINKY

Fenomenul ciudat prin care Sauvignonul blanc Emot10ns i-a schimbat culoarea, cptnd nuane rozalii este explicat de oenologul Liviu Grigoric: Totul a nceput n urm cu cteva zeci de ani cnd s-a observat c uneori, fr a exista o explicaie logic, unele vinuri albe i schimb culoarea, din alb-verzui transformndu-se n rozaliu. Bineneles c au aprut i oarece conflicte comerciale generate de modificrile aprute n sticle. Cum a aprut numele de Pinky? Deoarece fenomenul ce a produs schimbarea de culoare n literatura de specialitate se numete pinking. Soiurile Sauvignon Blanc i Chardonnay sunt cele mai sensibile la acest fenomen, fiind predispuse s-i modifice culoarea nspre roz, vinul pstrndu-i calitile sale de gust i arom. Fenomenul apare n cazul n care vinificarea strugurilor se face n condiii reductive, evitndu-se contactul mustului i vinului cu aerul i implicit oxigenul din mediul nconjurtor. n Romnia, acest fenomen nu a fost semnalat pn acum.
stil de via masculin n Romnia mai are multe de configurat. Acesta este principalul nostru obiect de activitate.
Tot mai muli oameni cumpra vin fiindc au auzit/citit despre calitile unui an de recolt! Sau fiindc au aflat c s-a folosit o metod de
n acest moment n Romnia, se poate vorbi despre o cultur a vinului? Poate fi vinul dovada unui anumit standard intelectual?
La Oprior, s-a ntmplat o mic minune: un vin alb a devenit ros!
vinificare atipic. Vremea etichetelor Vinuri din cele mai renumite tipografii i a butului cu burta a nceput s apun. Dac 1% dintre cumprtori cumpra un vin, nu eticheta lui, deja cred c putem vorbi despre nceputurile formrii unei culturi a vinului.
Ce a adus nou Playboy pe piaa din Romnia?

Poate c o alt abordare, mai dezinhibat, a subiectelor legate de stilul de via contemporan, inclusiv a modalitii de abordare a standardelor frumuseii feminine.
Ne mai auzim la Playboy 20 de ani?

Fr nici o ndoial.
Iepuraul connaisseur Mai triete Iepuraul, dup 10 ani petrecui n Romnia? Mai are energie?
Iepuraul e bine sntos, doritor de experiene noi! Chiar a devenit un mic connaisseur, inclusiv n materie de vin fiindc a avut prieteni i parteneri de excepie. Ct despre energia lui, este precum cel ctigtor din reclama Duracell...
Nu i s-au terminat sursele de inspiraie?

Dac te referi la femei, cu siguran nu! Altminteri, orizontul unui
ANALIZ
Etichete n degustarea publicitarilor

M-am uitat - alturi de civa Art Directori, crora Vinul.ro le-a cerut impresii i preri peste o selecie de etichete de vinuri din clasa medie i high end. Pe lng analizele pertinente i detaliate ale colegilor mei a mai spune doar c designul n vin rmne nc sub semnul ezitrii: s m folosesc de elegan i rafinamentul picturii sau al fotografiei sau s ncerc s creez ceva nou, proaspt, care s m reprezinte doar pe mine. E acelai gen de nehotrre ca i ezitarea n a folosi publicitatea n general, de care am vorbit tot aici n revist acum dou numere. Mai mult rafinamentvorba lui Radu inc, e rspunsul. (TRAIAN PANGHE)
Frncua Cotnari
O sticl cu un design interesant. Imitaia de pecete e nefericit aleas - vor s par mai preioi dect sunt. n ansamblu e o etichet comun, nu transmite nimic. (R. inc) O etichet altfel dect dreptunghiular; asta i datorit formei sticlei. Grafic aerisit, bine folosit auriul la simbol i nume. Medalia de pe gtul sticlei stric un pic povestea etichetei. (Gabriel Zavragiu)
de noblee. Galbenul e ns prea strident. n mod clar, eticheta nu are for, nu are idee. (R. inc) Culoarea nu e ok, dar e uor de depistat la raft. mi place, n schimb, fontul la Gras de Cotnari. E o etichet de vin din clasa medie. (Gabriel Zavragiu)
Vincon Levant
Rou i albastru, un contrast destul de greu digerabil, dar cromatica e ndrznea. Culoarea fontului Levant e ciudat, nu se regsete nicieri altundeva. Nu e un design ru, ncearc s spun o poveste, cu pergamentul i scrisul vechi. (R. inc) Un layout vesel, n culori vii. Pergamentul mi spune c reeta vinului e ntr-o limb veche, iar noi trebuie s o desluim. (Gabriel Zavragiu)
Jidvei Fata n iarb

Execuie clasic, dar curat, aerisit. Informaia e corect ierarhizat. Capionul din plastic are o culoare cam nepotrivit. E interesant asocierea cu o lucrare de art i mai ales cu starea pe care o transmite: linite, relaxare, natur. (R. inc) Nuan de toamn din Fata culcat n iarb de Grigorescu arat bine. Au integrat logoul la baz, cu semntur n dreapta; ca i cum artistul i-a desvrit opera. (Gabriel Zavragiu)
Gras de Cotnari
nvechit n execuie, vrea s par romneasc dar e veche, s-a pus praful pe ea. Fontul Cotnari e un font frumos, romnesc, tradiional. tana neagr de pe capion d o not
Zestrea Murfatlar Pinot Noir

Mie mi se pare kitschos i grosier acest layout. E urt s pui un pergament desenat; o hrtie veche desenat i pierde din start
ANALIZ
Mai mult rafinament n execuii

Radu inc a lucrat apte ani n McCann Erickson, cea mai premiat agenie romneasc n strintate, ajungnd de la trainee graphic designer la Senior Art Director. Anul trecut a nfiinat studioul Nanodesign. Are numeroase premii la festivalurile de publicitate romneti i internaionale. Campanii pentru Coca-Cola, Vodafone, Becks, Stella Artois, Bergenbier, MTV, Sprite, Rama (Unilever). A creat identiti vizuale pentru: Nobilis Poltron Frau, Connex, Gospo, Unno, DiscretPharma, Toy Tunning. gam care se ia n serios - elegant i direct.
Traian Panghe: E important designul de sticl cnd judeci n ansamblu packagingul?

Radu inc: Sticla e determinant pentru o identitate vizual. Poate s devin icon, logotip. Gndete-te la Coca-Cola, designul contur al sticlei e Trade Mark, in la el la fel ca la logo.
Traian Panghe: Crezi c publicul ar aprecia mai mult creativitate n packagingul de vin?
Radu inc: Cred c mai mult rafinament n execuie e oricnd binevenit. i n Romnia cu att mai mult. Lipsete coerena; e nevoie de un concept, de o idee i apoi o rafinezi n execuie.
efectul. Fontul - genul Wanted Dead or Alive - e din cu totul alt film. (R. inc) Un layout muncit, cu multe elemente, ns aglomerat. Cnd m uit la el, vd un afi western. Senzaia pe care mi-o las i fontul i modelul de papirus folosit. (Gabriel Zavragiu)
Traian Panghe: Cum vezi importana etichetei de vin n packaging? Un ambalaj, cu orice ai ambala n el, trebuie gndit s fie frumos i s comunice dar mi se pare c eticheta de vin are un plus de valoare.
Radu inc: Mie mi se pare c o etichet de vin ar trebui s-i confirme statutul de butor-consumator-cunosctor. n acelai timp, trebuie s-i spun povestea: sunt aripa de nger; sunt femeia de lng tine. i asta mai mult la raft, dect n restaurant
SEC de Murfatlar
Mie mi se pare ciudat faptul c dintr-o caracteristic a vinului faci un nume de brand. Nu-mi spune nimic despre acel vin; seci sunt mii de vinuri n lume. Apoi, s foloseti un tirbuon dintr-un spot de lansare vechi, nu-l ine minte nimeni. Altfel, e o etichet simpl (R. inc) Eticheta este ca vinul: la fel de seac. (Gabriel Zavragiu)
Traian Panghe: C tot ai vorbit de raft, ai remarcat ceva special? Gabriel Zavragiu a lucrat n Brands&Bears i Imager, n prezent Art Director la Sunshine Media. A dezvoltat identitate vizual pentru branduri ca: Eugenia, Sensio, Atifco, Sensio, Romcat, Italian Vila Garden, Coger Construcii; alte campanii de comunicare pentru Sofitel, Credit Europe Bank, Capital, Ziarul, Delikat.
tin. E misterios, dar nepotrivit cu contextul. Conceptul grafic e excelent. Vizualuri pline de for n etichet; e un prin pus pe sticl. (R. inc) Impresionant vizualul, numele foarte bine pus. Fotografia n sine este excepional, luminile, totul i asigur o rezoluie excelent.. (Gabriel Zavragiu) Radu inc: Nu sunt neaprat un mare consumator de vin, dar m uit la rafturi. i mi-a plcut foarte mult cnd am vzut prima dat colecia Prahova Valley;
Domaine Ceptura Rouge Davino

ediie limitat, pre 8090 RON/sticl
Erotikon - Ediie limitat Carl Reh Winery

90 lei / sticl
Fatum ediie limitat Murfatlar

4500 de sticle, pre 90-100 ron/sticl
Sticla e foarte bine aleas - are contur, form, expresivitate, tie s i spun povestea. Fontul ns nu-mi spune des-
O poveste plin de sensuri, ncrcat de semnificaii dar simpl n compoziie i n culoare. Aluzii biblice, mielul, potirul, Graalul, sacrificiul - ntr-un layout plin de impact prin elegan i simplitate. (R. inc) Un layout curat, iar negru cu rou merg de minune. Hrtia este foarte bine aleas. Gtul este bine conturat, chiar dac nu are nimic special. (Gabriel Zavragiu)
Elegant, asta mi transmite acest visual. Elegan artistic. Faptul c e o pictur, i transmite acea distincie a picturii. (R. inc) Aici e o mn de artist. Cromatica este extraordinar, cu cele dou culori primare; i numele este bine integrat n layout. Ce nu mi place este forma etichetei. (Gabriel Zavragiu)
DOSAR
Mrcile private, avantaje sau dezavantaje?

VALENTIN CEAFALU Gamele de vinuri private label (marc proprie) au aprut pe pia n urma dorinei unor selecioneri premium (lanuri hoteliere, restaurante, companii aeriene etc.) de a prezenta clienilor lor vinuri mbuteliate sub propria marc (Hilton, Lufthansa, Playboy). Iniial, aceast nou gselni de marketing s-a adresat numai segmentului super-premium i premium, ns, cu timpul, ea a fost adoptat i de marii retaileri i cash & carry, care au vzut n acest tip de etichet o oportunitate de a-i crea exclusivitate pe anumite paliere de pre i de a cpta independen fa de unii furnizori. n Romnia, n acest moment, cele mai cunoscute mrci proprii de vinuri sunt: Villa Vinum, marc proprie a Kaufland, nume sub care sunt mbuteliate vinuri din Chile, Africa de Sud, California sau Australia i Romanian Winecellars - marc a Metro cash & carry, etichet sub care gsim vinuri din podgoriile Murfatlar, Dealu Mare sau Reca. Pe lng acestea, n supermarketuri mai pot fi gsite etichete precum 365 (marc
10
Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group), Vinul casei sau Classico. Depinde de segmentul n care este poziionat marca respectiv. Sunt i mrci proprii care doar pretind c au vin nuntru, dar i altele, care sunt corecte, afirm Daniel Negrescu, brand manager Murfatlar, despre calitatea vinurilor sub mrci proprii. Dan Boboc, vicepreedinte ADAR i consilier Metro, susine c vinurile din gamele marc proprie ar trebui s respecte condiia unui raport cinstit pre/calitate i care s aib obligativitatea constanei n calitate.
Am vrut s vedem care sunt avantejele (sau dezavantajele) unei astfel de game pentru clieni, productori i retaileri i n acest sens am cerut prerea mai multor specialiti referitor la mrcile private de vinuri din Romnia.
Daniel Negrescu, Murfatlar
Preul, singurul avantaj concret pentru client

Produsele de tip private label au dou avantaje mari: pre i exclusivitate. Aceste avantaje se traduc n profit i servicii mai bune pentru consumator, n cazul magazinului, afirm Daniel Negrescu referitor la mrcile private. Rare Marinescu, consilier Cramele Reca, consider c preul redus este singurul avantaj pentru clieni, ns sesizeaz i un dezavantaj legat de lipsa acelei satisfacii psihice sau mentale pe care o are clientul atunci cnd consum un produs dintr-un brand apreciat n general de ctre societate ca fiind mai bun calitativ. La capitolul avantaje-client, Dan Boboc, preedinte ADAR i consultant Metro cash & carry, mai amintete i ncrederea n calitatea produsului generat de faptul c o mare companie
Produsele de tip private label au dou avantaje mari: pre i exclusivitate
Mrcile private sunt aductoare de profit pentru productor, dar l i transform n tributar al retailerului
Nick Filip, negustor de vinuri
nu-i poate permite s-i afecteze imaginea n pia prin promovarea unor produse de calitate mediocr. Unii dintre specialiti susin c aceste game mrci proprii nu aduc nici un avantaj clienilor, deoarece, de cele mai multe ori, sub aceste etichete se promoveaz vinuri mediocre. Pentru consumator, cel puin pn acum, vd numai dezavantaje. Trebuie s recunosc c din punct de vedere comercial, va funciona o perioad acest gselni i n segmentul de mijloc, susine Ctlin Pduraru, proprietarul Vinexpert.

Filosofia mrcii private presupune ca acea parte din preul unui brand care este alocat publicitii i promovrii s se scad din pre n avantajul consumatorului
Rare Marinescu, Cramele Reca
DOSAR
Retailerii scap de concuren
Aceast reet, a mrcilor private, funcioneaz foarte bine n Europa occidental, fiind importat la noi cu succes i nu numai pentru vinuri, ci pentru toate tipurile de mrfuri. Produsele scoase sub private label au parte de o vizualizare foarte bun la raft, majoritatea timpului fcnd obiectul promoiilor. Indiscutabil, avantajele retailerului sau ale magazinelor cash & carry decurg din dezavantajele pe care le au productorii intrai ntrun astfel de parteneriat. Unul dintre cele mai importante avantaje este independena fa de productor. Dac la o moment dat nu se mai nelege cu furnizorul de vin l poate schimba cu un altul, dar cu aceeai etichet, fr s piard continuitate n vnzare, explic Philip Cox. De asemenea, un alt avantaj pentru retaileri este acela c pot obine un pre foarte bun la produse, deoarece ofer la schimb productorului etichetarea sub un brand cunoscut. Un alt beneficiu nregistrat de comerciani este exclusivitatea pentru un anumit vin.
La noi i afar
n Romnia n acest moment, potrivit lui Dan Boboc, aceast pia este nesemnificativ din punct
Productorii, mai mult dezavantaje
ns ce nseamn pentru productorii de vinuri asocierea ntr-un astfel de proiect? Multor productori le convine de foarte multe ori s vnd vinul unui retailer, scpnd astfel de cheltuielile de mbuteliere i distribuie i de un surplus de vin din cram. Avantajul ar trebui s fie existena unui canal de pia, un debueu pentru un productor care are o capacitate de producie mai mare dect poate vinde sub etichete proprii, afirm Rare Marinescu, subliniind c exist totui i reversul medaliei n acest caz: preul mic cu care i vinde marfa, dar i faptul c nu i construiete un brand propriu care s i aduc plus de valoare afacerii sale. Asocierea dintre productor i retailer este vzut de Dan Boboc ca fiind un parteneriat de succes, mai ales pentru primul, deoarece acesta i realizeaz astfel extensia gamei de articole sub un brand nou, personalizat i asociat cu un distribuitor puternic. n acelai timp, Nick Filip, comerciant de vinuri, consider c alturarea este aductoare de profit pentru productor, dar l i transform n tributar al lanului respectiv. Printre dezavantajele aduse de mrcile private productorilor, Philip Cox, acionar Cramele Reca, mai constat i poziia oscilant pe care o poate avea retailerul n momentul n care primete o ofert mai bun. Un mare dezavantaj este acela c supermarketul poate schimba furnizorul fr nici o ezitare n cazul unui pre mai bun. Pentru un productor un astfel de proiect nseamn o posibilitate de a crete vnzrile ns i un risc major de canibalizare a produselor proprii, subliniaz Daniel Negrescu.
d e vedere al cantitii i nu apare trecut n monitrizrile studiilor de pia. Preurile la care se vnd aceste game private label la noi sunt la un Exclusivitatea pentru un produs este un serviciu adus clientului, ceea ce poate duce la fidelizarea lui, susine Daniel Negrescu, completat de Philip Cox care afirm c prin acest avantaj se evit problema concurenei, n acelai timp existnd i un control total asupra brandului: de la preuri, pn la poziionare i promoii. Comerciantul poate face promoiile dup propria strategie, fr s fie influenat de competitori, deoarece aceste produse se afl doar n rafturile propriilor magazine, spune Dan Boboc.
Un mare dezavantaj este acela c supermarketul poate schimba furnizorul fr nicio ezitare
Philip Cox, Cramele Reca
Sunt i mrci private care doar pretind c au vin nuntru, dar i altele, care sunt corecte
Daniel Negrescu, Murfatlar
nivel relativ sczut, deoarece filosofia mrcii private presupune ca acea parte din preul unui brand care este alocat publicitii i promovrii s se scad din pre n avantajul consumatorului, explic Rare Marinescu. n alte ri, mai ales n cele cu grad de civilizaie ridicat, mrcile proprii realizeaz performane foarte bune n vnzri. Supermarketurile au o stratagie dubl dup cum spune Philip Cox promovnd un numr restrns de branduri cunoscute la nivel mondial (Mondavi, Concha y Toro, Penfolds), n acelai timp propunnd pieei i aa numitele exclusive label, etichete produse exclusiv pentru acel retailer, dar deinute de productori.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri 11
DOSAR
De(z)gustare de private label

VALENTIN CEAFALU Degustarea de vinuri private label a fost una dintre cele mai mari dezamgiri dintre sesiunile de degustri realizate pn acum de Vinul.Ro. Vinuri oxidate, mbtrnite, cu note vulgare i pstrate n condiii nefavorabile, cam aa s-ar putea descrie n cteva cuvinte probele intrate n jurizarea editorilor revistei. n lanurile de retail i cash & carry aceste produse se bucur de o mai mare vizibilitate la raft dect celelalte vinuri i sunt de foarte multe ori obiectul promoiilor comerciale, condiii ce le confer un plus de atractivitate pentru clieni. Cele 24 de vinuri degustate au fost din gamele: 365 (marc Mega Image), Romanian Winecellars (marc Metro) i Villa Vinum (marc Kaufland). Toate vinurile au fost achiziionate direct din rafturile centrelor comerciale (Mega Image Berceni, Metro Berceni i Kaufland Floreasca), la preuri cuprinse ntre 8 i 14 lei. Dintre vinurile albe cel mai bine notat a fost Chardonnay 2007 Villa Vinum care a primit 68 de puncte, pentru un oarecare echilibru al componentelor, cu toate c etala o aciditate agresiv. Restul vinurilor albe au primit punctaje ntre 55 i 67 de puncte, fiind ncadrate de editorii Vinul.Ro n categoriile prerea noastr este s nu-l bei i de but doar dac eti nevoit. La roz-uri, situaia este mult mai cumplit, vinurile degustate nedepind pragul celor 60 de puncte, cu note ntre 51 i 55 de puncte. La roii putem spune c ne-am considerat norocoi deoarece am gsit trei vinuri care au srit de pragul de 70 de puncte: Bordeaux 2007, gama 365(72 de puncte), Cabernet Sauvignon 2008 - Villa Vinum (71 de puncte), Shiraz 2008 - Villa Vinum (70 de puncte). Cu toate c i acestea prezentau nite note vulgare, am apreciat consistena gustativ i aromele destul de intense. Celelalte vinuri roii au fost depunctate pentru notele reductive (varz murat), vulgare, majoritatea fiind mai mult sau mai puin oxidate.
12
Vinuri albe
Chardonnay 2007 Villa Vinum

Mendoza, Argentina 13,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
este citric, neptor, fr structur, cu un dezechilibru ntre zahr i aciditate. Postgust slciu. Punctaj: 67 de puncte
Gewurtztraminer 2007 Villa Vinum

Ungaria 11% vol. alc. Marc Kaufland
Nas nu foarte intens, reductiv i tonuri de drojdii, unt i lemn afumat. Tot parcursul gustativ este amprentat de note sulfuroase. Dezechilibrul dintre zahr i aciditate l face greos (leios) pe final Punctaj: 60 de puncte
Un vin cu tonuri aromatice verzi, de citrice, nu foarte intense, uor reductive, cu note de lemn afumat. Atacul cu tonuri de prune i mere verzi, este foarte agresiv, din cauza aciditii ridicate, pe final transformndu-se n amreal. Punctaj: 68 de puncte
Un vin dezechilibrat, cu arome neplcute de petale de trandafir fermentate, bomboane i transpiraie. Gustul dulce are nite note de ceai de tei, mere btute i flori de mueel. Punctaj: 62 de puncte
Chardonnay 2006 Wine of California, gama 365

12,5% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Arome oxidate, de mr btut i gust dezagreabil, foarte amrui pe final Punctaj: 55 de puncte
Sauvignon Blanc 2008 Villa Vinum

Western Cape, Africa de Sud 12,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
Chardonnay 2008 Villa Vinum

Vale Central, Chile 13,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
Vinuri roze
Arome reductive, combinate cu note sulfuroase i de drojdii. Gustul
Zinfandel ros 2007 Villa Vinum

California 10,5% vol. alc., demisec Marc Kaufland
n nas sunt evidente aromele terne, neplcute de ierburi fermentate i carton umed. Gust bombonifer, dezechilibrat i greos. Punctaj: 55 de puncte
Syrah Vino rosado de Argentina, gama 365

Argentina 13,5% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Culoare roz mai nchis, cu reflexii brune. Aromele reductive sunt o combinaie ntre fructe de pdure fermentate i unele note animale, iar gustul este fad, fr intensiti, cu un postgust de carton umed. Punctaj: 53 de puncte
Coteaux dAix en Provence 2007, gama 365

13% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Un roz cu o culoare foarte frumoas, dar cu arome neplcute, de cine ud. Tonurile metalice, greoase i postgustul foarte amar l fac de nebut. Punctaj: 51 de puncte
DOSAR
Vinuri roii
racteristici fiind prezente i n postgust. Punctaj: 66 de puncte
Merlot 2008 Villa Vinum

Africa de Sud 13,5% vol. alc. Marc Kaufland
Bordeaux 2007, gama 365

Frana 12,5% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Montepulciano DAbruzzo 2007, gama 365

Italia 13% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Un vin depit, i subire cu note ciudate de lactate i drojdii,
flori de mueel i ment. Gustul n schimb este uor neplcut din cauza dezechilibrului dintre zahr i aciditate, pe final dezvoltnd note intense de piper. Punctaj: 69 de puncte
Un vin interesant cu arome ce evolueaz ctre tonuri de fructe roii, lemn i condimente. Gustul este astringent, nvluit n note de viine, lemn i piper negru, cu un postgust moderat, de lemn i mirodenii. Punctaj: 72 de puncte
Un vin greos, dezagreabil prin notele metalice i reductive. Este subire, primitiv, uor vulgar. Punctaj: 64 de puncte
Cabernet Sauvignon 2008 Villa Vinum

South Eastern Australia 11,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
Shiraz Villa Vinum

Valle Central, Chile 13,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
Arome intense de coacze roii i eucalipt, uor vulgare. Un pic cam subire pentru un Cabernet Sauvignon, cu gust ierbos, moderat i fini condimentat. Punctaj: 71 de puncte
Arome moderate de marmelad, ciree negre, leutean uscat i piper negru. Un vin comercial, uor slciu i amrui pe final. Punctaj: 63 de puncte
Shiraz 2008 Villa Vinum

Argentina 13,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
Merlot 2007 Vin de Pays dOc, gama 365

Frana 13% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Nasul este uor oxidat, dar las s se ntrevad nite tonuri de coacze roii i ciree. Are o continuitate gustativ bun, ns atacul este un pic cam slciu. Finalul este amrui, din cauza taninilor uscai Punctaj: 70 de puncte
Arome interesante de mure i cafea, dar gustul este amrui, calcaros. Postgustul este foarte acid, sfritor i iodat, dezvluind nite note de ceap. Punctaj: 63 de puncte
Merlot 2008 Villa Vinum

South Eastern Australia 13,5% vol. alc., sec Marc Kaufland
Cabernet Sauvignon 2008 Villa Vinum

Vale Central, Chile 13% vol. alc. Marc Kaufland
Un Merlot comun, cu arome de intensitate medie, de viine amrui. Gustul este amrui, alcoolic i poart o uoar tent de murdrie, lucru ce poate fi simit mai ales pe final. Punctaj: 67 de puncte
Nasul acestui vin etaleaz note sulfuroase, saponificate, iar gustul este subire, uor oxidat, foarte amrui i astringent n postgust. Punctaj: 63 de puncte
Cotes du Rhone 2007, gama 365

Frana 13,5% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
acoperite de tonuri sulfuroase. Gust neplcut de cirea crud, cu un postgust amrui. Punctaj: 59 de puncte
Cabernet Sauvignon 2007 Australian Red Wine, gama 365

Australia 12,5% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Bergerac 2007, gama 365

Frana 12% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Arome nu foarte intense de fructe de pdure fermentate, cu unele tonuri de ceap. Gustul amrui n atac, este fad, slciu, aceleai ca-
Arome neplcute, de spun i ap de flori, sub care se ascund nite tonuri de fragi. Gustul este subire, foarte alcoolic i condimentat, cu aciditate ridicat. Postgust amrui, efervescent. Punctaj: 61 de puncte
Cabernet Sauvignon Wine of California, gama 365

California, 12,5% vol. alc. Marc Mega Image, mbuteliat de Dehlaize Group
Un vin comercial cu arome destul de intense de marmelad,
Notele atipice de par, ment i piele i confer un caracter grosier. Gustul este acid, oxidat i slciu, iar postgustul este foarte neplcut. Punctaj: 59 de puncte
EVENIMENT
Altea Sa Arhiducele Dominic Habsburg i negustorul de vinuri Nick Filip doresc s ofere Romniei un nou brand naional: Chteau Bran
Chteau Bran, o marc anti-Dracula

Implicat nc de la nceputul anilor 90 n comerul cu vinuri, Nick Filip este, fr doar i poate, unul dintre oamenii care au avut un cuvnt greu de spus n naterea unui retail civilizat, n care vinul este tratat ca o marf vie, nu ca un produs oarecare. Astzi, Nick Filip intr i pe piaa etichetelor private, lansnd o nou colecie, Chteau Bran, o marc n care vor fi incluse vinuri alese pe sprncean. Primele dou sunt ediii limitate create de ctre Aurelia Viinescu special pentru acest proiect, iar alte dou vinuri vor fi mbuteliate sub acelai brand nainte de sfritul anului. (RADU RIZEA)
14
Cred c toat povestea cu Dracula a fcut mai mult ru dect bine i consider c trebuie s promovm brandul Bran i sub alt form
Ai lsat magazinele pentru prezentri private, construii un site care nu vinde nimic... Aa se fac afaceri?
Nick Filip: Am petrecut destul timp n comer, din 90 pn acum. M bucur s vd c sunt copiat i astzi, dar lucrurile au evoluat n
mod natural. E o problem simpl: sunt sute de mii de vinuri, iar eu nu am de ce s deschid mai mult de o sticl pe zi... Glumesc, a venit timpul s m concentrez doar pe vinuri rare, vinuri bune, vinuri de colecie. Fac prezentri de vinuri, am grupe de oameni care vin s nvee despre vin, este o cu totul i cu totul alt filozofie. n nici un caz nu fac voluntariat, este vorba, pn la urm, despre un profit. Doar c acum gsesc oameni, i cresc, i educ, astfel nct, la un moment dat, s mi devin clieni. Doar c exist o mare diferen ntre ei i restul lumii, acetia devin clieni activi, i folosesc cunotinele n clipa n care fac o alegere, nu sunt clieni pasivi, ca cei care merg la raft i aleg o butur spirtoas pentru c aa le-a spus un amic, sau c aa s-au obinuit. Pot spune c dintre cei care au devenit n timp cunosctori i care nu
mai au de ce s vin la prezentri, am astzi clieni care m-au chemat s le amenajez crame, s i ajut la alegerea vinurilor i s m ocup de meninerea rafturilor pline.
Negustorul de vinuri, la Castelul Bran Marea noutate este c, de aceast dat, ai ales s v punei semntura pe o contraetichet de vin
EVENIMENT
Sunt, deocamdat, dou vinuri: un Merlot n 10.410 exemplare i un Cabernet Sauvignon n 1377 exemplare, cifr aleas special pentru c din 1377 dateaz prima atestare documentar a Castelului. (n.r. - preul de retail al vinurilor va fi de 45 i, respectiv, 160 de lei). Pn la sfritul anului, colecia va mai cuprinde nc dou vinuri. Nu putem defila la nesfrit cu Nadia, Nstase i Hagi. Branul, din fericire, are o vizibilitate destul de mare, este printre primele zece mrci cunoscute din Romnia, mai cunoscut chiar dect Peleul, care este o oper de art. Dar, cnd vine vorba de vin, este brand de ar doar cu numele. Pe Tarom, de exemplu, nu exist vin. E inadmisibil! Spunem c avem vin, dar nu-l promovm sub nici o form. Am asociat aceste dou lucruri Branul i vinul tocmai pentru c avem nevoie de aceast promovare. Ce facem? Vin turitii i nu gsesc de cumprat dect ppuivampir, bile de masat tlpi i creioane gigant?! Eu le propun un vin, unul bun i pentru but, i pentru pstrat. Aa consider eu c se poate contribui la mbuntirea imaginii Romniei.
Exist deschidere spre asemenea experiene? Cum se mpac spiritualitatea vinului cu valorile corporatiste?
Nick Filip: Am clieni din toate mediile, i din corporaii, i din banking, din industrie, media, asigurri. Este o surpriz plcut s vezi ct interes exist. Nu m intereseaz n ce form de organizare funcioneaz sau cum au ajuns s asiste la o prezentare, m intereseaz s iau un om care consum spirtoase, fie ele i de calitate, s i pun n mn un pahar cu vin i s vorbim despre vin. Muli dintre clienii mei nu au abor-
Sub eticheta Chteau Bran sunt, deocamdat, dou vinuri: un Merlot n 10.410 exemplare i un Cabernet Sauvignon Promovarea imaginii Romniei prin vin n 1377, anul primei atestri a castelului De ce chteau? Nu o s
provoace reacii negative?

Nick Filip: n primul rnd, Branul chiar este un chteau. Chiar dac nu este aezat n mijlocul viei, nu se poate spune c nu este. n al doilea rnd, sintagma Castel Bran este marc nregistrat de ctre statul romn, de prin 1982. n al treilea rnd, publicul int sunt turitii, deci expresia li se adreseaz i lor.
Eticheta vinului poart semntura Alteei Sale Imperiale, Arhiducele Dominic Habsburg, noul proprietar al Castelului Bran
dat vinul pentru c nimeni nu le-a explicat despre ce este vorba, nimeni nu le-a recomandat. La restaurant, cel mai des, dac ntreab despre un vin, nu primesc nici un rspuns, ba chiar sunt reacii de adversitate. Acest lucru nu se ntmpl niciodat dac ceri o vodc sau un whisky. Dar, cum spuneam, rmn surprins s vd ct de mult i doresc s nvee, am grupe care, dup cteva ntlniri, mi cer s mai organizm cteva cursuri, facem ntlniri tematice deja... Era doar greu s afle c vinul nu crete mbuteliat, ci c este vorba de art, de cultur, de munc. La ei exist n mod cert o dorin real de aprofundare.
Nick Filip: Semntura nu este a mea, eu am doar marca Negustorul de vinuri, semntura i aparine Alteei Sale Imperiale, Arhiducele Dominic Habsburg, noul proprietar al Castelului Bran, cruia trebuie s i mulumesc pentru deschiderea necondiionat pe care a artat-o fa de acest proiect. Dar, ntr-adevr, pot spune c este un risc pe care mi l-am asumat. Logo-ul Negustorului de vinuri le va spune, totui, clienilor, c s-a fcut o selecie riguroas a buturilor care se gsesc n sticle.
De ce i-ar interesa pe turiti un vin? Nu au ajuns la Bran pe urmele lui Dracula?

Nick Filip: Cred c toat povestea cu Dracula a fcut mai mult ru dect bine i consider c trebuie s promovm brandul Bran i sub alt form. Toat Romnia ar trebui s lucreze la identificarea i promovarea unor simboluri noi, s i mprospteze colecia de mrci.
Am asociat aceste dou lucruri Branul i vinul tocmai pentru c Romnia are nevoie de promovare
Ai demarat colecia cu vinuri de Aurelia Viinescu

Nick Filip: Pe Aurelia o tiu de foarte mult vreme. Cnd lucram la Vinexpert, iar ea lucra la Halewood, le-am zis oamenilor de acolo: Pi voi avei o mare medalie de aur, ctigat la un concurs important! Asta trebuie promovat!. Aa au aprut acele sticle de Pinot Noir care se vindeau nsoite de o copie micorat a diplomei. S tie oamenii ce beau. n timp am tot colaborat cu Aurelia, iar acum a creat aceste vinuri special pentru Chteau Bran.
Logo-ul Negustorului de vinuri le va spune, totui, clienilor, c s-a fcut o selecie riguroas a vinurilor
DEGUSTRI
Ape minerale pentru pri

VALENTIN CEAFALU
priul reprezint un subiect tabu pentru mptimiii vinului, de cele mai multe ori utilizatorii acestei practici fiind considerai drept barbari, pngritori ai vinului, dar cu toate acestea, numrul butorilor de pri este foarte mare. Pentru aceast categorie de butori de vin (e adevrat, n combinaie cu apa carbogazoas) am hotrt s facem o degustare n care s vedem care este cea mai bun ap mineral carbogazoas pentru pri. Am luat 15 mrci de ap mineral romneti i strine i le-am degustat cu rigurozitatea unei degustri de vinuri. Pentru a vedea cum influeneaz acestea vinul am introdus n aceast ecuaie i un vin alb sec, simplu i comercial, care pe deasupra avea i mici defecte. Rezultatele au fost surprinztoare, printre cele mai bune ape de folosit pentru pri numrndu-se San Benedetto Frizzante, Santa Corina, Devin, Feelings Vitaly, ape minerale cu efervescen medie i cu gust echilibrat. Am observat c apele carbogazoase cu efervescen foarte puternic i cele cu caracter mineral predominant, (precum sunt unele ape minerale romneti) nu sunt bune pentru pri, aceste scond n eviden unele defecte din vin. Asta nu nseamn c acestea din urm nu sunt bune, dar recomandm a fi bute separat. n acelai caz se afl i cea mai scump ap din degustare, Perrier, care este destul de neutral i nu mbogete cu nimic gustul vinului.
16
binaie, se simte mai mult apa dect vinul, estompndu-i din arome. Pre: 1,99 / 2 litri
Devin
ap mineral carbogazificat Izvorul Baldovan, Bulgaria
Are bulele mici, dar efervescena este foarte abundent, puternic. Gustul mineral srat pune foarte bine vinul n eviden, acoperindu-i din defecte. n acest caz combinaia ap vin este foarte catifelat. Pre: 2,25 lei / 1,5 litri
Perla Harghitei
ap mineral natural mbogit Sncrieni
Gust uor srat i efervescen foarte intens. Apa n sine este plcut, echilibrat, dar n combinaie cu vinul nu-l ajut, dndu-i o not srat. De but dup vin. Pre: 1,85 lei / 2 litri
Perrier
ap mineral natural mbogit la surs
Efervescen plcut, catifelat, dar de mai multe intensiti, care n combinaie cu vinul aproape c nu se mai simte. Este destul de neutral i nu schimb caracteristicile vinului, aducndu-i un plus de prospeime, dar recomandm s se bea separat. Pre: 14,95lei / 4x0,33 litri
Poiana Negri
ap mineral natural carbogazificat
Biboreni Forte
Sursa Biboreni, sursa F9
Poiana Negri
ap mineral natural carbogazoas
Efervescen relativ slab, cu bule mici i gust uor slciu, mineral. Combinat cu vinul, nu-l mbogete, ba din contr, l face slciu. Pre: 2,2 lei / 2 litri
Efervescena acestei ape este moderat, dar bulele sunt mari. n com-
Efervescen moderat cu atac moale. Nu o recomandm pentru pri, deoarece i scoate n eviden
SPRITZER DE LA AUSTRIECI
n Romnia se crede c priul este o invenie balcanic, perfecionat de romni (vezi priul de sus), ns el este invenie a austriecilor, popor cu tradiie, considerat mult mai manierat. Istoria priului ncepe undeva dup rzboaiele napoleoniene, cnd regiunea Veneia, regiune din nordul Italiei, a trecut sub autoritatea Imperiului Austriac. Din cauza temperaturilor destul de ridicate, militarii austrieci cantonai aici au combinat vinul alb cu apa carbogazoas, crend astfel o butur rcoritoare, cu coninut alcoolic sczut, apropiat de bere, cu care erau mult mai familiarizai. Astfel a aprut spritzer sau Gespritzter, cunoscut la noi sub numele popular de pri de vin, butur la mare cutare acum n Austria, Italia, Germania i Anglia. n regiunea Veneia se mai adaug Aperol sau Campari, pentru a da o culoare deosebit amestecului. n 2005, n sud-vestul Franei a aprut un nou tip de pri. Este vorba de Ros Pression sau Blanc Pression, vin alb sau ros mbuteliat cu adaos de dioxid de carbon i servit la draft sau la keg.
Zizin
Nu exceleaz foarte tare n efervescen, iar combinat cu vinul i aduce un caracter metalic i un pic acrior. Pre: 2,5 lei / 2,5 litri
Feelings Vitaly
ap mineral cu acid carbonic Izvorul Johanis Bael Durkheim
Cu toate c are o efervescen moderat, este destul de bun pentru amestecul cu vinul, rezultnd o butur destul de plcut. Pre: 4 lei / 1,5 litri
DEGUSTRI
unele defecte, fcndu-l amrui-slciu pe final. De but separat. Pre: 2,19 lei / 2 litri
Borsec
ap mineral natural Sursa Borsec
O ap minearl care nu se potrivete combinaiei ap-vin pentru c i estompeaz din arome i i d o not metalic-amruie. Are efervescen intens i fin. De but separat. Pre: 1,82 lei / 1,5 litri
Buzia Forte
ap mineral natural mbogit
Efervescen destul de slab i gust de minereu. Nu este bun pentru pri pentru c i confer o not dominant metalic, uleioas. Apa nu se simte deloc n combinaie. Pre: 1,89 lei / 2 litri
Stnceni
ap mineral natural carbogazificat Sursa Stnceni
Are o efervescen puternic i metalic de sifon i gust uor dulceag, lucru ce face priul uor acrior. Este foarte agresiv n efervescen.
Santa Corina
ap mineral natural carbogazificat Parcul natural Alto Garda, Italia
Este echilibrat i foarte plcut. Efervescena este puternic n atac, dar scade n intensitate, rmnnd catifelat. Ajut foarte bine vinul, i acoper defectele i l face mai plcut, dndu-i un plus de prospeime.
San Benedetto Frizzante

ap mineral natural garbogazoas Italia
Ap mineral bogat, suculent, catifelat i moderat n efervescen. Schimb total vinul i i schimb toate defectele. Este apa cu cel mai bun randament n combinaie cu vinul.
Bucovina
Efervescen medie spre intens, cu un gust interesant, srat i mineral, asemntor apei de mare. n combinaie cu vinul, evideniaz nite tonuri citrice-amrui, mai ales pe final.
Roua munilor
ap mineral natural carbogazificat S1, S2 Covasna
Note saline, mineral i efervescen medie. n combinaie cu vinul nu este cea mai bun alegere, dar l ajut uor, schimbndu-l mai ales pe final.
GHIDUL SEDUCIEI
Ai plecat din club/de la concert/de la teatru i ai ajuns la tine acas. Jumtate din drumul ctre inima ei e fcut. tie c eti plcut, amuzant, inteligent, relaxat. Dar e noapte i oamenii au i alte nevoi dect cele legate de o inim albastr. Livrri la domiciliu nu exist la ora asta, iar dac o lai s atepte pe canapea i dispari prea mult vreme n buctrie, riti s nu-i mai poi oferi dect o ptur i-o pern. Dac dragostea trece prin stomac, Vinul.Ro v prezint n fiecare numr trei pai ctre inima ei: gustri delicioase, de gtit rapid, la care s asortai vinurile potrivite. (RADU RIZEA)
Picanterii n roz
Panini de vinete i anghinare
O gustare de adus aminte mult vreme, dei este vorba de un sandwich la limita inferioar a banalului. Dac avei grtar, totul este perfect, dar aceast reet poate fi preparat i la un banal aparat de fcut sanwhich-uri. Pe scurt: asamblai ntr-un mixer o past de inimi de anghinare conservate, capere, usturoi i maionez, pn cnd vegetalele sunt zdrobite (dar nu pstoite). Tiai capetele unei vinete, apoi tiai patru felii longitudinale. Ungei cu pensula feliile cu un amestec de ulei de msline, sare i piper, i lsai-le cte dou minute pe fiecare fa, fie pe un grtar (acoperite), fie n sandwich-maker. Feliile de pine (opt la numr) se las pe grtar pe o singur
18
parte, pn cnd prind urmele de grill. Pe partea cu urmele se pun pe jumtate dintre felii, vinetele, iar pe cealalt jumtate maioneza cu anghinare. Se asambleaz sandwich-urile i se mai las pe grtar, ct s prind culoare, pe fiecare parte. Merg bine cu orice vin de var, rece i acid, de la un Trebianno Toscano la un Sauvignon Blanc / Semillon Cono Sur sau un Vio Verde. Un ros la fel de acid, i ceva mai prietenos parfumat, ar clti mai bine gura, pentru a pregti papilele pentru felul urmtor.
la chiocuri de kebap). Fixai totul cu o scobitoare i prjii n tigaie pn cnd baconul devine crocant. Fiind uor picante, curmalele cer un vin ros sau un rou uor un Merlot sau o Feteasc Neagr de la Rotherfield Properties s-ar potrivi de minune, dar nici un ros elegant, trandafiriu, rece i apetisant, nu e de lepdat. Pentru civa lei n plus, s-ar potrivi i Shiraz-ul de Reca sau o Feteasc Neagr de la Oenoterra.
Glute jamaicane
Tragei la tigaie un pic de alote i ceap tocate fin (dac nu gsii alote, putei folosi bulbii de ceap verde), cu sare, piper, cimbru proaspt (un sfert de linguri) i curry (trei sferturi de liguri), ntr-un strop de ulei de msline, pn se nmoaie ceapa. Adugai 300 de grame de carne tocat de vit i un sos picant (dac gsii sos iute jamaican, cu att mai bine, dac nu mexican), i amestecai pn se gtete. Rcii i nvelii cte o linguri din amestec n aluat bine ntins (ar trebui s ias cam 25 de glute), apoi prjii n baie de ulei (mcar 2,5 centimetri), pn devin aurii. Continuai cu ros-ul ales la al doilea fel sau trecei la vinul serii, suficient de bun ct s ncheie totul cu un gust lung i plcut un Merlot Rotenberg, un Quinta dos Quatro Ventos sau un Cuvee Uberland.
Curmale umplute n bacon

Se iau cteva curmale mari, se taie pe o parte i se scoate miezul, utiliznd un cuit mic i bine ascuit. n fiecare dintre ele se introduce cte o bucic de pecorino sau o jumtate de linguri de parmezan ras. Curmalele se nvelesc n felii subiri de bacon, unse n interior cu ardei iute uscat i frecat cu ulei (condimentul turcesc pe care l gsii n mcelriile Halal i pe
EVENIMENT
Riedel: mirosul se schimb vznd cu ochii

VALENTIN CEAFALU, RADU RIZEA Fiecare vin i merit paharul. Acesta este unul dintre principiile care au stat la baza filosofiei Riedel, companie devenit etalon la nivel internaional pentru paharul de vin i care scrie istorie n sticlrie de mai bine de 300 de ani. De acest lucru s-au convins i invitaii primului eveniment din seria de degustri Riedel Wine Tasting Tour, manifestare organizat de Vinexpert cu sprijinul Vinul.ro, la sfritul lui mai, la Rin Grand Hotel din Bucureti. Reprezentantul Riedel pentru Europa, Kornel Dura, un maestru n arta degustrii, a susinut un spectacol veritabil, pigmentat pe alocuri de un umor de calitate, cluzindu-i pe invitai (specialiti, manageri de restaurante, distribuitori, somelieri i jurnaliti) ntr-o experien senzorial memorabil. Principalii actori ai serii au fost patru pahare Riedel (Vinum Sauvignon Blanc, Vinum Montrachet, Vinum Burgundy i Vinum Bordeaux), fiecruia dintre ele fiindu-i asociat cte un vin. S-au folosit patru vinuri importate de ctre Cramele Halewood: AC Pouilly Fum 2007 - Fournier Pere Et Fils, Frana, Max Reserva Chardonnay 2006 Vina Errzuriz, Casablanca Valley, Chile, Cellar Selection Pinot Noir 2007 - Villa Maria, Marlborough, Noua Zeeland i Chateau Dauzac 2003 Andre Lourton, AOC Margaux, Frana. Degustarea de pahare s-a fcut comparativ, vinurile trecnd prin fiecare pahar n parte, acestea dezvluindu-i cu adevrat aromele doar n paharele special produse pentru acel tip de vin. Pentru a sublinia i mai tare diferenele senzoriale, n degustare s-a folosit i un pahar obinuit. De exemplu, Chardonnay-ul degustat n paharul Vinum Montrachet i-a dezvluit firesc aromele afumat-untoase, n acelai timp lsnd loc i notelor de vanilie i citrice, ntr-un complex aproape perfect. Acelai vin degustat n paharul Vinum Sauvignon Blanc, a scos n fa aciditatea i notele afumate, fr a mai expune i notele mai catifelate (vanilie, stafide, unt). Ct despre paharul obinuit, numit i Joker (oare de ce?),
20
acesta a redus foarte mult intensitatea aromelor vinului. Degustarea a fost ncheiat de un moment artistic susinut de Corul de Camer Consonace al Liceului Dinu Lipatti. Maestrul de ceremonie al evenimentului a fost actorul Adrian Pduraru. La finalul serii, fiecare participant la degustare a primit cadou cte un set compus din cele patru pahare profesionale din cristal din gama RIEDEL VINUM, mpreun cu o
sticla de vin Hyperion Cabernet Sauvignon 2006, produs de Cramele Hallewood, cartea Ghidul vinurilor 2009, un abonament pentru un an la revista Vinul.Ro i un abonament pentru un an la revista Romanian Wine Art. Riedel este o companie austriac, cu mare tradiie n domeniul sticlriei, lider mondial n domeniul paharelor de vin profesionale, productorul a peste 600 de tipuri de pahare adaptate diferitelor soiuri i
tipuri de vinuri. Paharele Riedel sunt din cristal i au forme menite s pun n valoare att vinul, ct i distilatele de vin, whisky-ul sau aperitivele. Aceste piese sunt n sine ope-
FORMA INSPIRAT DE VINURI

Potrivit specialitilor, paharele Riedel au ajuns numrul 1 pe piaa internaional, surclasnd celelalte branduri existente pe pia, deoarece au fost construite inndu-se cont de geografia feei umane, de cea a gustului, ct i de tipicitatea fiecrui soi de vin n parte. Harta senzorial din cavitatea bucala influeneaz enorm modul n care percepem un vin. Astfel, forma paharului, pornind de la geometria cupei, pn la deschiderea buzei acestuia, permite trimiterea vinului ctre anumite zone senzoriale din gur. De asemenea, mrimea paharului este un element important n degustarea vinurilor, acestea permind vinului s se aereze pentru a evidenia anumite tipuri de arome.
re de art, fiecare pahar de cristal, suflat liber i executat manual, trecnd prin mna a 25 de meteri sticlari. Paharele Riedel sunt prezente n toate revistele internaionale de specialitate i de asemenea sunt paharele recomandate de ctre toi marii specialiti i critici de vinuri. n Romnia, paharele i accesoriile Riedel sunt distribuite prin intermediul magazinelor Vinexpert.
ediii limitate cu inut

VALENTIN CEAFALU La nceputul anului, Davino a lansat pe vinurile albe din recolta 2008, vinurile roii ale recoltei 2007 urmnd a fi prezentate pieei n a doua jumtate a acestui an. Despre acestea din urm proprietarul cramei, Dan Balaban, declar c o mare parte sunt vndute chiar nainte de recolat. De asemenea, anul acesta Davino a hotrt s ofere i soiurile pure care stau la baza cupajelor consacrate. Din ce n ce mai muli iubitori ai vinurilor noastre i-au manifestat interesul de a descoperi ce se afl n spatele cupajelor Davino. Altfel spus, este vorba de dorina de a cunoate vinurile - soiuri pure - din care acestea au fost fcute, de a reface mental procesul de creaie, care este n fapt, actul cupajrii. Lor le sunt dedicate soiurile pure n ediii limitate, susine proprietarul cramei, Dan Balaban. Acesta mai afirm c n anii considerai nefavorabili, dac vinurile nu se ridic la un anumit standard de calitate, acestea nu sunt scoase pe pia. Editorii Vinul.Ro au degustat att vinurile albe 2007, ct i vinurile roii ce urmeaz a fi lansate anul acesta. Vinurile albe, att soiurile pure, ct i cupajele, impresioneaz prin prin prospeime i caractere foarte intense i complexe, ns, un plus de atractivitate este adus de nota mineral de cremene. Acest lucru este foarte accentuat mai ales la Riesling 2008 Davino, un vin cu arome intense de citrice i gust puternic de nuc, limete i piersic, dar i la Sauvignon blanc 2008 Davino,
22
Davino:
o complexitate atrgtoare de flori de vi de vie i migdale, cu prelungiri elegante de grapefruit. Noutatea Davino pentru 2009, cupajul de Sauvignon blanc i Feteasc alb, Revelatio, reprezint ntr-adevr o descoperire senzorial: arome complexe i sobre, o combinaie de fructe i flori exotice, evoluie gustativ uniform, echilibrat i postgust rezonant, de lungimea i intensitatea finiului de vin rou.
pmnt i piper negru, ncadrate atent de tue de coacze i prune afumate.
Material didactic pentru comunitatea academinc

Demersul nostru a fost determinat, n primul rnd, de recunoaterea acestor vinuri de ctre comunitatea academic oenologica din Romnia ca fiind de referin n ceea ce privete calitatea i tipicitatea de soi. Ne mndrim c producem i furnizm aceste soiuri pentru lucrrile didactice i activitile tiinifice ale Universitii de tiine Agronomice i Medicin Veterinar Bucureti, Catedra de Viticultur i Vinificaie, ct i pentru Universitatea de tiine Agricole din Iai, spune Balaban. n prezent, Davino deine peste 40 de hectare de vie n Ceptura, una
dintre cele mai bune zone din Dealu Mare, dar achiziioneaz struguri i de la ali productori agreai din zon. Cu toate c vinurile Davino se bucur de mare popularitate pe pia, Dan Balaban afirm c nu va depi suprafaa de 70 de hectare, deoarece controlul calitii strugurilor se ngreuneaz.
Din ce n ce mai muli iubitori ai vinurilor noastre i-au manifestat interesul de a descoperi ce se afl n spatele cupajelor Davino
Dan Balaban, proprietar Davino
Bogdan Costachescu, oenologul care a contribuit la succesul Casei Davino
Terroir-ul i pune amprenta i asupra roze-ului Domaine Ceptura (cupaj de Merlot i Cabernet Sauvignon), acesta purtnd aceleai note de cremene ca la vinurile albe, ce vin s accentueze tonurile de fructe roii i nuc. Vinurile roii Davino (Domaine Ceptura Rouge 2007 i Flamboyant 2006) inspir for, dar n acelai timp finee, prin notele sumbre de ciocolat, pudr de cacao, alune de
MRCI DE LEGEND
Marele secret al cluului alb const, dincolo de rezultatele fr precedent ale Cabernetului Franc, n structura incredibil a solului: un strat gros de nisip cu pietri i bolovani, susinut de un strat de lut nisipos, sub care se afl un strat de lut pur, albastru. n fine, sub toate acestea, se mai gsete un strat de lut umed, cu coninut mare de fier. Adugai o vrst medie a butucilor de vie de 40 de ani (deci o adncime considerabil), i vei obine reeta unui vin mare.
Calul alb care l-a mucat pe Parker

RADU RIZEA Robert Parker notoriul i controversaltul fondator al Wine Advocate nu e genul de critic de vin care s i schimbe nota de la o lun la alta. i, totui, acest lucru s-a ntmplat cu Cheval Blanc, unul dintre cele dou vinuri Premier Grand Cru Class A din Saint milion (alturi de Chteau Ausone). Mai exact, la degustarea en primeur n care au fost apreciate vinurile din 1981 (aflate nc n butoi), Parker a dat o not att de mic nct l-a nfuriat pe mangerul podgoriei de la acea vreme, Jacques Habrard. Invitat s repete degustarea, Parker a fost atacat de cinele lui Hebrard, care prea s nu aib nici cea mai vag intenie de a interveni. Avocatul vinului a povestit ulterior c i-a cerut lui Hebrard un bandaj pentru piciorul nsngerat, ns managerul i-a oferit doar o copie dup articolul care a provocat scandalul. Pn astzi, Hebrard susine c Parker nu sngera. Alte amnunte despre acest incident nu sunt cunoscute, dar un fapt e cert: Parker a gustat din nou vinul, iar urmtoarea not a fost mult mai bun. tie de cnd se planta vi-de-vie pe acest domeniu, ns e cert c exista deja n hrile lui Bellayme, n 1764. Pe aceste 15 hectare iniiale s-a nscut Cheval Blanc, podgoria care avea s smulg marile medalii de aur ale expoziiilor internaionale de la Londra (1862) i Paris (1867). n timp, suprafaa a crescut la 41 de hectare, dintre care 37 sunt plantate cu un amestec neobinuit de Cabernet Franc (57%), Merlot (40%) i, pe ici-pe colo, cu butuci rtcii de Malbec i Cabernet Sauvignon. Cabernetul Franc, care a adus renumele podgoriei, a fost plantat abia ncepnd din 1870, ns se spune despre acest soi c nu i-a mai gsit nicieri n lume o expresie att de deplin ca pe bolovniul acestui domeniu. Chteau Cheval Blanc a rmas n proprietatea aceleiai familii pn n 1998, cnd un proces zgomotos de succesiune a condus la vnzarea proprietii ctre Bernard Arnault (proprietarul celui mai mare grup de lux din lume, Louis Vuitton Moet Hennessy), i ctre asociatul acestuia, Albert Frre. Acetia l-au pus la conducerea podgoriei pe Pierre Lurton, acelai administrator care are grij i cea cealalt podgorie bordolez a LVMH, Chteau d Yquem.
Apogeul Cabernetului Franc

Dincolo de orice anecdot, cei de la Cheval Blanc tiu exact unde li se situeaz vinul i cam la ce note s-ar putea atepta, orict ar fi anul n cauz de bun sau de prost. Nu de alta, dar poziia de Premiere Grand Cru Class A, obinut n 1955 (cu ocazia marii clasificri a regiunii Saint-milion) nu a venit din senin, ci dup mai bine de un veac de tradiie n fabricarea de vinuri de top. Practic, povestea ncepe din 1832, cnd Chteau Figeac i-a vndut 15 hectare de podgorie familiei Ducasse, de unde a ajuns, prin alian, n familia Laussac-Fourcaud. Era vorba atunci despre o fie lung i ngust de bolovni, care traversa nteaga regiune Figeac, pn la grania cu Chteau Petrus, n Pomerol. Nu se
24
INTERVIU
Un prieten l-a dus s cumpere vin de la nea Onuu, din Fntnele, de lng Ceptura, i se poate spune c mica excursie avea s-i fie i decisiv. Inginerul cu teancuri de premii ascunse prin sertare, cel care pusese umrul la transformarea definitiv a Internetului n ceea ce este astzi, avea de acum alt prioritate. I-a spus lui nea Onuu c, de-o fi s nu mai poat lucra via, s-i dea un telefon. Cinci ani mai trziu, Mihail Mia Rotenberg cumpra, la un pre peste cel al pieei, prima sfoar de vie. A urmat via surorilor i cea a verilor, dup care, atrai de pre, au mai vndut i ali localnici, pn s-au fcut vreo 25 de hectare. La nceputul lui 2009, asistam la debutul unui fenomen: Merlot-ul Rotenberg, unul dintre cele mai bogate i savuroase vinuri roii fcute vreodat n Ceptura, produs exclusiv manual, fr nici un fel de intervenii ale tehnologiei. (RADU RIZEA)
Dac a face ceea ce face tot restul lumii, m-a simi mai degrab operator de echipamente automate ntr-un combinat chimic
Menestrelul din Ceptura

Ai ales s fabricai vinul artizanal pentru c ai gsit o ni liber sau, pur i simplu, v-au ajuns atia ani de munc inginereasc n high-tech?
Eu am avut toat viaa o atitudine... s zic contrarial, mi-a plcut s not mpotriva curentului. Evident c am vzut c nu exist vin fabricat artizanal n Romnia, cu excepia Clos des Colombes, poate, dar acolo este vorba mai mult despre vinuri albe i despre o suprafa foarte mic, ns nu mi-am fcut calcule despre cum s ocup o ni. Este, pur i simplu, o nclinaie personal, m regsesc n lucrul cu
26
ceea ce face tot restul lumii, m-a simi mai degrab operator de echipamente automate ntr-un combinat chimic, ori eu nu vibrez deloc la aceast imagine. Poate c a fi fcut altceva dac eram nevoit s m ntrein din fabricarea vinului, dar m bucur c nu este cazul.
mna. Asta nu nseamn c e ceva mai puin tiinific dect alte vinuri! Urmresc vinul zi de zi, lucrez cu laboratorul din Valea Clugreasc, o parte dintre analize le fac chiar n laboratorul propriu. ns n aceast cram se mai ntmpl cteva lucruri: nc se experimenteaz la nivel de drojdii i enzime, se face controlul fermentaiei malolactice, totul se decanteaz n vas i se face deburbare, limpezirea, dac este cazul, se face cu albumin, totul este gravitaional, fr pompe. Cred c este greu s ai o comuniune cu vinul dac nu eti dispus s-i murdreti hainele, s scufunzi cciula manual, nu s o stropeti. Dac a face
Artizan de vinuri Dac tot a venit vorba cum e viaa n cram, cu mnecile suflecate i abia la nceput de drum, fr certitudinea unui succes, fa de confortul i banii asigurai de poziia n high-tech?
Mai exist i pe piaa high-tech, ns mi-am pstrat o poziie de antrenor, nu de juctor. Mai fac parte din consiliul de administraie al unei firme, mai dau o mn de ajutor la un start-up. ns, 90% din timpul meu activ este dedicat vinului i pot spune c deja m bucur de mai mult notorietate ca artizan de vinuri, dect am avut vreodat ca inginer. M bucur ca un copil! Ca tip de munc i din punct de vedere al recompensei, sunt lucruri foarte diferite. Toat viaa m-am considerat un om al capului i al minilor. Pentru aportul social pe care l-am avut n munca de inginerie am fost rspltit cu bani. Acum, este vorba despre cu totul i cu totul altceva. Astzi, dac un profesor de liceu, s zicem, un burghez mediu cu o cultur peste medie adic, i cumpr o sticl de vin de la mine i se bucur de ce gsete n acea sticl, tiu c i mie mi zmbete cineva din Ceruri. i dac se ntmpl s realizeze i c a gsit n acea sticl mai mult dect ce a pltit, acel zmbet m umple.
Am devenit o ar din Lumea veche a vinurilor care produce vinuri de Lume nou
va fi undeva n segmentul Prince Mircea. Se poate spune c am dou vinuri, dar de fapt sunt att de apropiate nct doar un cunosctor i poate da seama de diferen. i Menestrelul are tot un minim de 12 luni la butoi de stejar, trece prin aceleai procese de fabricaie, exclusiv manual, i sunt asamblate la fel ca cele din linia Rotenberg. Aici, totul provine din terroir, pentru c lucrez oarecum - cu dou terenuri. Exist un loc perfect, pe Dealul lui Stelu, i locuri foarte, foarte bune, pe restul suprafeelor.
INTERVIU
de pe Dealul lui Stelu i ar fi aruncat restul la inox.
Aici e o problem a ntregii piee, cu pri bune i cu pri rele. Pe de o parte, cei care lucreaz cu inox au beneficiat de finanri prin SAPARD, unde regula era c trebuie s produci minim 500 de tone de vin pe an. Modernizarea a contribuit decisiv la creterea calitii la vinurile populare i la cele medii. Din pcate, a contribuit foarte mult i la uniformizarea vinurilor. Am devenit o ar din Lumea veche care produce vinuri de Lume nou.
Vinul alb lansat o dat cu Merlotul 2006 nu a fost ntmpinat la fel de bine
i nici nu va mai fi primit n vreun fel. Am abandonat proiectul, nu mai lucrez via cu struguri albi. Voi trece la replantri i nu voi mai produce dect vin rou. n prezent lucrm la determinri, s vedem ce vom planta. Va fi probabil, nite Feteasc Neagr, nite Cabernet Franc, poate chiar i nite Cabernet Sauvignon. Depinde totul de teren i de ce ar crete cel mai bine.
Este greu s ai o comuniune cu vinul dac nu eti dispus s-i murdreti hainele
Menestrel, gam pentru retail Ai cucerit rapid cele mai bune hoteluri i v pregtii s atacai retailul cu o nou linie. E greu de intrat pe piaa romneasc, unde parc toat lumea vrea s lanseze doar vinuri premium?
Depinde despre ce e vorba. Pn i distribuia o fac manual, a putea spune. Am mers personal peste tot pe unde sunt listat i am avut surpriza s fiu acceptat imediat n toate marile hoteluri Radisson, Hilton, Marriott, unde birocraia funcio-
Alii ar fi pstrat pentru manufacturare doar strugurii
Vinurile Rotenberg sunt listate n meniurile hotelurilor Radisson, Hilton, Marriott, precum i n restaurantele Aquarium, Arcade, la Bruno Wine Bar. n curnd, noua gam Menestrel va putea fi gasit i n cteva reele de hypermarketuri.
Toat viaa m-am considerat un om al capului i al minilor
neaz altfel. La restaurante pare s fie mai dificil, dar sunt deja listat la Aquarium, Arcade, la Bruno Wine Bar i voi fi prezent, n curnd, i la Casa Vernescu. Pentru retail m aflu deja n negocieri cu mai multe reele de hypermarketuri pentru linia Menestrel. Va fi o linie aflat la o distan semnificativ de pre fa de Rotenberg, ns la o foarte mic distan n calitate. Ca poziionare,
GASTROCULTUR
Buctriile, definite de ierburi i condimente

n faa valului recent de critici conform crora buctria romneasc nu ar avea nimic propriu, ci ar fi format doar dintr-o sum de influene ale popoarelor nvecinate, tefan Bercea, eful Cabanei Vntorilor, a rmas stupefiat. Drept urmare, s-a nscut acest interviu, care se dorete a fi o mic pledoarie pentru mncrurile autohtone, dar i pentru o mai bun nelegere a ce desemneaz, de fapt, termenul de buctrie naional. (RADU RIZEA)
Fasolea cu ciolan i ceafa cu cartofi prjii nu fac o buctrie naional, iar buctarii strini adui de restaurantele de top de prin Bucureti, dar i din ar, nu vor s aud de reete autohtone. Suntem un neam care fur reete mai degrab dect s-i creeze propriile mncruri?
Stefan Bercea: Ceafa cu cartofi prjii este, ntr-adevr, un fenomen, ns unul despre care sper c a ajuns la sfrit. A nceput cu venirea comunitilor n ar, cnd li s-a spus micilor ntreprinztori mai cu seam grecii, turcii, italienii c au voie s i pstreze nite mici afaceri, de la debite de tutun i sifonrii,
28
Dup arestrile de la nceputul anilor 80, cei care au rmas nu aveau prea multe cunotine i aa au aprut meniurile cu o ciorb-dou i cu ceaf de porc cu cartofi prjii
mix de legume scoase din conserv, care se servea indiferent de mncarea comandat. Dintre cei care au ieit din nchisoare, aproape nimeni nu s-a mai ntors n buctrie, iar acea generaie lips are efecte pn astzi. Pe de alt parte, dup 89, muli dintre cei din generaia mea au ales s plece din ar, astzi nu tiu dac mai suntem 4-5 care gtim n Romnia. i eu am plecat, dar m-am ntors. Am nvat i de afar ce am putut, iar acum e timpul s-mi fac treaba aici.
la mici restaurante. ns, era doar o schem ca s-i fac s scoat banii de la saltea i s-i acuze de venituri ilicite, apoi s le confite tot. Apoi a venit valul de arestri de la nceputul anilor 80, cnd a fost decapitat toat buctria romneasc, au fost arestai toi maetrii buctari care erau i gestionari ai hotelurilor de pe Valea Prahovei i de pe litoral. Cei care au rmas nu aveau prea multe cunotine de buctrie i aa au aprut acele meniuri cu o ciorbdou i cu ceafa de porc cu cartofi prjii. Apoi, cnd s-au nsprit i mai mult timpurile, a aprut acel
Brnzeturi, crnai, ciorbe Pi, dac n-avei cu ce Unde e buctria romneasc?

tefan Bercea: Exist i e peste tot. i, ca orice buctrie din lume, are i ea influenele ei i produsele sale proprii. O buctrie naional este dat de materia prim disponibil i de felul n care este ea ntrebuinat: toat lumea, de pe toat faa pmntului, mnnc, s spunem, gin. ns nu gina conteaz, ci felul n care o prepari ierburile i condimentele ntrebuinate. De aici vine tot. Una e tarhonul, alta e leuteanul, cimbrul sau mrarul. Din dominaia unora sau altora dintre ierburi i condimente se nate, de
Din dominaia unora sau altora dintre ierburi i condimente se nate, de fapt, un specific naional
GASTROCULTUR
s aplice o reet universal, dei pare c tindem mai mult ctre o uniformizare a ofertelor din restaurantele cu specific internaional. Proprietarii sunt cei care ar trebui s le dea mn liber buctarilor, s le permit s i manifeste creativitatea. Buctarii tiu reete, ar putea s le exerseze, s le consacre. Din pcate, cele mai des ntlnite situaii sunt cele n care li se spune ce i cum s fac.
Te miri c alte ri au produse tradiionale de calitate i protejate?
Avem i vreun vin cu care s ne putem luda?

tefan Bercea: Din fericire, acum se poate spune c avem. n ultimii ani, cel puin, mai exact dup 2000, au aprut multe vinuri, care sunt mai bune de la an la an. Angajarea de vinificatori din Noua Zeeland, Frana sau Australia ncepe s dea roade. Ei mcar fac vinuri corecte i impun un standard de calitate, dar i un raport corect ntre pre i calitate. La Cabana Vntorilor avem destui productori autohtoni, i chiar am scos civa de pe list - pe cei care nu au neles c e momentul s lucreze i ei la un alt standard de calitate. Avem Davino, Vinarte, Reca, Carl Reh, Halewood, am listat i Domeniul Coroanei. Alturi de acestea, am listat i vinuri strine, i din Lumea Nou, i
fapt, un specific naional. Totui, ca s nu fiu acuzat c m ag de amnunte pentru cine consider condimentele un amnunt trebuie s ne amintim c nu ciolanul sau ceafa sunt produsele naionale. Avem brnzeturi - n scoar, cauri, cauri afumate, telemea cum nu se gsesc n alte pri. Avem crnaii de Plecoi i pstrvii afumai n cetin. Se spune c mmliga, polenta, este internaional. Este, dar bulzul nu! Supa de fazan cu tiei e reet romneasc. Se spune c am luat borurile de la rui, ns ei folosesc doar bor de tre, pe cnd noi facem acriturile i cu agurid, care e pur romneasc, i cu corcodue Avem ciorba de ciocnele ciorba de copite, urechi de porc i orici. Sau se spune c micii sunt kebap turcesc, cnd se tie de amar de vreme c era reeta de crnai patricieni, pn cnd a rmas un buctar bucuretean fr ma i a pus micii la grtar fr s-i mai fi tras sub form de crnat. Am i importat reete, e drept, dar i pe acelea le-am mai adaptat specificului nostru. Avem tochituri, crnai de vnat, ciorb de perioare
Ceafa cu cartofi prjii este, ntr-adevr, un fenomen, ns unul despre care sper c a ajuns la sfrit
ALEGE ORIGINALUL! REFUZ FCTURILE!

Adevraii crnai de Plecoi se fac la Plecoi. Vei simi diferena!
Distribuie exclusiv de crnai veritabili de Plecoi, fabricai artizanal dup metoda tradiional: Universal Horeca SRL, Bucureti Tel: 0722-993.915 www.plescoi.ro
Bun, dar tot ce ai enumerat mai sus este aproape absent din restaurantele romneti. Cum facem s nviem aceast buctrie care pare s nu mai existe dect la bunicii de la ar?
tefan Bercea: E adevrat, e o buctrie care trebuie cutat, ns nu e complet absent. Cred c cea mai mare problem aparine proprietarilor de restaurant, care ncearc
tradiionale Per total, lista de vinuri cuprinde 70 de etichete romneti, 12 franceze, 10 italiene i peste 40 din Chile, Australia i Noua Zeeland. La spumante, am ales chiar vinurile din Champagne importate de Septimiu Crian, clujeanul care import de la micii productori, cei care vnd struguri marilor case de champagne, dar care i pstreaz o parte i pentru ei, pentru producia proprie. Era nevoie de aceast list de vin, pentru c aa reuim s selectm i clientela. Am mai scpat de cei care veneau s comande un vin prost, i mai puneau i un strop de cola n el. Acum ne gndim s contractm i un vin propriu, s se vnd doar la noi, sub eticheta noastr.
RECOMANDRI
RADU RIZEA
VALENTIN CEAFALU
SOLO QUINTA 2008, CRAMELE RECA DOC, 14% vol.

Un cupaj de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Feteasc Regal, Pinot Grigio i Cabernet Sauvignon vinificat alb. Pe mine m-a ameit aceast combinaie nc de la stadiul de mirosit. Turnat foarte rece n pahar, a nceput s vorbeasc mai nti un Sauvignon Blanc curat, uor neptor (specific), proaspt i reconfortant. Vreo dou grade (Celsius) mai trziu, cupajul virase spre ceva flori parfumate, cu petale destul de crnoase, cu note grase (dar nu de unt, ca la un Chardonnay baricat, cu fermentaie malolactic), rotunde i atrgtoare. Dup un prim atac aproape neconvingtor, o combinaie de mineral i fructos din postgust m-a convins c merit s mai ncerc o dat. Iar rezultatul, la o temperatur uor mai mare dect a unui vin alb obinuit spre 13-14 grade), a fost spectaculos. Un vin alb cu fini de fructe roii, verzi i negre, proaspt i matur totodat, rotund, dar nu obez, care nvelete toat gura n mtase! Pre: 100 lei Disponibil: magazinele Cramele Reca
MERLOT CALOIAN 2008

Crama Oprior 14.50% vol. alc., sec
Noul Merlot de la Crama Oprior, creaie a vinificatorului Veronica Gheorghiu, poart n el amprenta Olteniei profunde. Senzaiile gustative dulci i clduroase nuaneaz gustul intens de fructe roii confiate, ierburi uscate i smburi de migdale. Este echilibrat, intens, cu o astringen plcut, susinut de un corp rotund i armonios. Tanini de o mare elegan i cu o not subtil de lemn, la aerare, dezvolt arome de capuccino i smochine. Pre: 25 lei Disponibil: magazine specializate i restaurante
PINOT NOIR 2007 DOMENIUL COROANEI SEGARCEA

DOC-CMD Segarcea 13% vol. alc., sec
DOMAINE CEPTURA ROS, 2008 DAVINO 14,6% vol.

Cabernet Sauvignon + Merlot + Bogdan Costchescu. Nu are ce s ias ru, mai ales c vinificatorul de la Davino e n stare s stea toat noaptea pe lng vase doar ca s fie sigur c iese culoarea perfect de ros. i iese. De vin nu are rost s spunem prea multe, mai ales dac ai mai gustat Davino. Proaspt, fructos (un atac superb de ciree galbene), cu note de trandafir uscat att de ascunse nct parc nu tii de unde-i vine plcerea, gliceric de parc ai jura c are un an n plus vechime, e o plcere pentru orice var. Pre: 57 lei Disponibil: magazine specializate, restaurante
Culoare strlucitoare, intens i nuane de violete, cuioare, curmale, stafide i condimente nvioreaz plcut mirosul acestui vin. Gustativ dezvolt nite senzaii dulci de viine negre i ciree coapte, susinute de o aciditate moderat. Este plcut, iar pe final se simt tonuri discrete de lemn, uor vanilate Pre: 33 lei Disponibil: retail, magazine specializate, restaurante
LA SEGRETA BIANCO, PLANETA, SICILIA 14% vol.

Un cupaj n care domin Chardonnay-ul. Nu srii, c nu-i din cel american, din care se bea n toate filmele, ci unul sicilian, cu urme de bolovan ncins n fiecare nghiitur. Cu un an n urm, cnd a fost importat, aproape lovea gura, cu o aciditate puternic, citric. Astzi, mai aezat, un pic untos, dar i cu urme de lmie, face parte dintre vinurile care se pot bea i cu burta, i cu capul. Pre; 35 lei Disponibil: magazinele Cramele Reca, restaurante
30
MUSCAT DE ALEXANDRIA ALCANTA 2007

11,5% vol. alc, dulce
Un vin dulce cu nuane de potrocale confiate combinate cu note de piersic i miere, de o finee impresionant. Zahrul rezidual este perfect integrat, susinut de o aciditate plcut. Postgust amplu i suav, cu o prospeime i un echilibru surprinztor. Pre: 20 lei Disponibil: hypermarketul Real
Recomandri internaionale
i n acest numr Vinul.Ro prezint cteva din recomandrile de vinuri fcute de ctre editorii publicaiilor internaionale de profil (Wine Spectator i Decanter), precum i recomandrile redactorilor The Wall Street Journal i Forbes. fructe de pdure, vanilie, fum, lemn-dulce i condimente asiatice.
Ofert special
de abonare
Primvar italian
O dat cu primele zile calde, degustarea de la WSj se grbete s ofere opiuni rcoritoare. Prima alegere a editorilor: Soave, vinuri de Veneteo pe care autorii le recomand alturi de fructe de mare i pete. Au impresionat juriul: - Monte Tondo Classico 2007, la 14,49 dolari. Calificativ foarte bun, ba chiar cu meniunea c a fost cel mai bun vin al degustrii. Uor de but, cu arome de fructe tropicale, dar i cu straturi complexe i un fini lung i mineral. - Folonari 2007. 11,99 dolari pentru o sticl de 1,5 litri. Foarte bun i cu cel mai bun raport calitate / pre. Aproape c se simte aroma de cochilie de scoic, spun editorii WSJ, care mai descoper nuane de par bine coapt i un echilibru plcut. - A Mano 2007, la 13 dolari. ntre bun i foarte bun, fr adncime, dar prietenos, cu arome de prun i struguri albi bine copi. - Inama Classico 2007, la 15,99$, n aceeai categorie de bun/foarte bun, este un vin curat, proaspt, cu ceva greutate i prezen. Are un gust crnos, cu un strop de rotunjume bogat. - Suavia Superiore Classico 2007, 14,99$. Un vin bun / foarte bun, abordabil i fructat, cu un strop de arom de ardei gras care i d un caracter special, perfect pentru gastronomie.
Vinuri pentru diminei de mam

Pentru c americanii au obiceiul s-i cinsteasc mamele (i la propriu, i la figurat) de Mothers day, editorii Forbes s-au gndit s le dea o mn de ajutor n alegerea unui vin de brunch pentru doamne. Chiar dac un pahar de vin pare ciudat pe la 11 dimineaa, lista este bazat pe vinuri uoare rose-uri i multe spumante sau ampanii. Pe scurt, top 10 n viziunea Forbes este alctuit din: La Tordera Prosecco NV, 19 $; Ayala Ros Majeur Champagne NV, 62$; Bollinger Brut Ros NV, 100 $; Castello Banfi Rosa Regale Brachetto DAcqui NV, 23 $; Paul Chollet Brut Ros Sparkling Wine Cremant de Bourgogne NV, 28$; Domaine Tempier Bandol Ros, 17$; Sullivan Pink Ink 2006, 18$; Pretty Sally 2006 Ros of Cabernets, 15$; Croze 2004 Ros of Cabernet, 14$; Zacherle 2006 Ros of Syrah, 18$.
+
Aboneaz-te pe un an
la revista i
primeti CADOU o sticl de Merlot Miastru de la Carl Reh Winery .

*
Fr tragere la sori! Oferta este valabil pentru primii 1.000 de abonai. Aboneaz-te i poi beneficia i de alte oferte speciale!
* Nu se acord contravaloarea n bani a cadoului oferit la abonare
TALON DE ABONAMENT
Decanter descoper Moldova
Alegerile zilei pentru editorii Wine Spectator erau, la nchiderea ediiei noastre: - Sub 15$: La Playa, Chardonnay, Limar Valley Block Selection Reserve 2008 (87 de puncte, 11$): un vin crocant, cu arome de mr galben proaspt tiat i verbin i cu un fini mineral. - 15 30$: Hermann J. Wiemer, Riesling, Finger Lakes Semi-Dry, 2004 (88 de puncte, 15$). Un vin linititor, cu arome nc vii de grapefruit i verbin i urme de arom de mr galben i smochin. Proaspt, cu un fini deschis. - peste 30$: Rosenblum, Zinfandel, Redwood Valley Annettes Reserve 2006 (90 de puncte, 35$). Un vin dens i structurat, cu arome vii de Alegerea Decanter pentru luna mai este un vin fortificat moldovenesc, din Cricova: Gratiesti Cellar Collection, 1990. Cu un caracter oloroso, multe fructe uscate, caramel i alune, vinul este descris ca unul obligatoriu de ncercat. n sptmna de dinaintea nchiderii ediiei noastre, Decanter mai recomand, ca vin rou al sptmnii, un Sherazade, IGT Sicilia, Donnafugata, 2007 (cupaj de Nero dAvola i Syrah), precum i un spumant alb din Noua Zeeland - Montana, Lindauer Brut Rose. Alegerea connaisseur-ului a fost un Puligny-Montrachet, Mischief and Mayhem, din 2006. Prenume......................................................................................... Nume............................................................................................... Adresa.............................................................................................. ......................................................................................................... .......................................................................................................... Localitatea..................................................................................... Cod potal............................... Tel.:............................................. e-mail.......................................................... Doresc s m abonez la pentru: 6 luni..........................pre 50 lei (plteti 5 numere, primeti 6) 12 luni.........................pre 100 lei (plteti 10 numere, primeti 12 + o sticl de vin Merlot Miastru de la Carl Reh Winery)
Completeaz i trimite talonul de mai sus la adresa: Bucureti, os. Viilor nr. 78-88, Bl. 103, Sc. 2, Et. 5, Ap. 54, Sector 5, Cod potal 050158, mpreun cu dovada plii sau trimite pe e-mail la cezar@vinul.ro datele pentru facturare, numrul de telefon i adresa de livrare. Plata se va face n contul SC CEZAR CONNAISSEUR SRL, deschis la Credit Europe Bank - SMB. Cont IBAN: RO33 FNNB 0001 0259 1818 RO01
LEMONGRASS plant peren cu frunze lungi i ascuite, folosit n buctrie pentru aroma sa asemntoare lmii, cu un plus petale de trandafir i gust de ghimbir. GALANGAL plant tropical din familia ghimbirului, cu un gust foarte iute KAFFIR-LIME subspecie din familia lmilor, nativ din Asia de Sud-Est, cu savoare special de lmie
Tom Kha Gai

ISSN 1844-3915
sup thailandez cu lapte de cocos i carne de pasre

Pentru patru persoane avem nevoie de urmtoarele ingrediente:
www.vinul.ro
Consultant tiinific
Liviu Grigoric
liviu.grigorica@gmail.com
Redactor-ef
Valentin Ceafalu
vali@vinul.ro
Senior editor
Radu Rizea
radu@vinul.ro
Redactori
Dora Todea, George erban, Dan Petrici, Sergiu Nedelea

Food editor
Cristian Boerean este autorul blogului culinar de la Vinul.Ro, rafinat degusttor al celor mai diverse buctrii internaionale i n egal msur un cunosctor al vinurilor de calitate.
Cristian Boerean
cristian.boerean@gmail.com
Publicitate
Andrei Chica
andrei@vinul.ro 0722.993.915
DTP
Omni Press & Design

www.opd.ro
Director ediia online
Bogdan Gavril
bogdan.gavrila@core-target.ro
Publisher
Cezar Ioan
cezar@vinul.ro
este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul Vinul.Ro se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.
Acest preparat este un clasic al buctriei thailandeze, care, de obicei, se prepar cu lemongrass. Cheia succesului acestui desf exotic este gsirea unui echilibru ntre condimente. Se realizeaz relativ repede, fiind gata n aproape 20 de minute. n Thailanda se folosete galangal, ns poate fi nlocuit cu succes cu ghimbirul. Foarte multe persoane prefer galangalul pentru aromele sale asemntoare spunului i uleiului de pin. Lemongrass poate fi achiziionat de la orice supermarket, ns kaffir-lime este mai greu de gsit n Romnia. n acest caz, putei pune mai mult lemongrass. Laptele de cocos (se gsete n Romnia att ndulcit, dar i n varianta nendulcit), cu dulceaa lui suav, natural, se asociaz perfect cu impozantele arome de lemongrass i ghimbir.
600 ml lapte de cocos un piept de pui ntreg dou fire de lemongrass 4 cm de ghimbir, tiat n rondele mai groase, cam dou rondele de porie un ardei iute rou, mrunit trei frunze de kaffir-lime zeam de la o limet o ceac de sup de pasre (unii folosesc cubulee, ns eu nu recomand) o lingur de sos de pete (eu folosesc Blue Dragon Thai Nam Pla de la supermarket)
Mai nti, se fierbe pieptul de pasre separat, n 250-300 ml de ap, avnd grij ca din cnd n cnd s adunm spuma care se strnge deasupra. Potrivit mai multor reete, pasrea se fierbe direct n laptele de cocos, ns eu nu sunt de acord, deoarece spuma de la carne trebuie adunat. Dup aceea, se arunc o frunz de kaffirlime sau un
fir de lemongrass n supa de carne de pui i lsm la foc mic, aproximativ 5 minute, pn cnd carnea devine alb. Separat, nclzim laptele de cocos mpreun cu restul de lemon grass, ghimbirul, frunzele de kaffirlime i o ceac din sup de pasre, strecurat. Bulbul i partea mai groas a tulpinilor de lemon grass le tiem pe lungime i le batem uor cu dosul unui cuit. Astfel se va elibera mai mult arom. Cnd supa ncepe s fiarb, adugm carnea de pasre tiat cubulee mici, o lingur cu sos de pete (nu exagerai, e foarte intens) i zeam de limet, dup care mai lsm cinci minute la foc mic. Se servete n boluri mici cu rondele de ardei iute deasupra. Ct despre vin, v recomand s experimentai mai multe variante: un Riesling uor demisec, un Gewurztraminer Cono Sur, sau chiar un vin spumant, cu un mic coninut de zahr rezidual i note florale, care vor negocia foarte bine cu parfumurile i iueala exotic ale acestei supe.
32

Vinul 014

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Vinul 014

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PRINTED BY POINTMAX

Roze Domeniul Coroanei Segarcea

WINE. LIFE. STYLE

Criza aductoare de normalitate

Tu m-nvei pe mine ce s beau?

ARGINT ROMNESC LA CMB 2009

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

nghesuial la Campionatul de Gtit n Aer Liber

emot10ns olteneti i iepuraii Playboy

Un Sauvignon blanc... emoionant

Despre ce vin este vorba?

Cum ai ales fotografiile pentru etichetele acestei game?

Poate fi vinul o surs de inspiraie, pentru redactorii Playboy, de exemplu?

Poate fi considerat vinul un afrodisiac pentru spirit?

RUCA CEA URT E SEXY!

Cum s-a nscut aceast idee?

NUME DE COD PINKY

La Oprior, s-a ntmplat o mic minune: un vin alb a devenit ros!

Ce a adus nou Playboy pe piaa din Romnia?

Ne mai auzim la Playboy 20 de ani?

Nu i s-au terminat sursele de inspiraie?

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Etichete n degustarea publicitarilor

Jidvei Fata n iarb

Zestrea Murfatlar Pinot Noir

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Mai mult rafinament n execuii

Traian Panghe: E important designul de sticl cnd judeci n ansamblu packagingul?

Domaine Ceptura Rouge Davino

Erotikon - Ediie limitat Carl Reh Winery

Fatum ediie limitat Murfatlar

Mrcile private, avantaje sau dezavantaje?

Daniel Negrescu, Murfatlar

Preul, singurul avantaj concret pentru client

Produsele de tip private label au dou avantaje mari: pre i exclusivitate

Productorii, mai mult dezavantaje

De(z)gustare de private label

Chardonnay 2007 Villa Vinum

Gewurtztraminer 2007 Villa Vinum

Chardonnay 2006 Wine of California, gama 365

Sauvignon Blanc 2008 Villa Vinum

Chardonnay 2008 Villa Vinum

Arome reductive, combinate cu note sulfuroase i de drojdii. Gustul

Zinfandel ros 2007 Villa Vinum

Syrah Vino rosado de Argentina, gama 365

Coteaux dAix en Provence 2007, gama 365

Merlot 2008 Villa Vinum

Bordeaux 2007, gama 365

Montepulciano DAbruzzo 2007, gama 365

Un vin depit, i subire cu note ciudate de lactate i drojdii,

Cabernet Sauvignon 2008 Villa Vinum

Shiraz Villa Vinum

Shiraz 2008 Villa Vinum

Merlot 2007 Vin de Pays dOc, gama 365

Merlot 2008 Villa Vinum

Cabernet Sauvignon 2008 Villa Vinum

Cotes du Rhone 2007, gama 365

Cabernet Sauvignon 2007 Australian Red Wine, gama 365

Bergerac 2007, gama 365

Cabernet Sauvignon Wine of California, gama 365

Un vin comercial cu arome destul de intense de marmelad,

Chteau Bran, o marc anti-Dracula

provoace reacii negative?