CE VINURI BEAU I DAU CAAVENCII

PUI UMPLUT CU LMIE

Cristian Boerean prezint una dintre reetele preferate ale superstarului TV Jamie Oliver
pagina 28

PAGINA 22

SPUMANTE... DE BAIE
Degustarea de spumante romneti scoate la iveal o realitate trist, n prag de Srbtori
paginile 8-9

VINURI DIN REPUBLICA MOLDOVA

Juriul revistei a analizat oferta vecinilor de peste Prut. S-a dovedit c accentul cade mai degrab pe preul sczut
paginile 12-14
Nr. 8 2008 Pre: 10 RON

Gustul Bucovinei WINE. LIFE. STYLE

Doi inimoi gospodari din nordul rii au pus pe picioare o afacere cu arome tradiionale pentru uzul bucuretenilor
pagina 6

Spumante haute-couture
ampanie cu corset, cu bro de diamant... sunt cele mai recente fie n domeniul efervescentelor cu taif
pagina 7

Frumusee prin vin

Virgil Ianu:
Vinul are i alte caliti: utilizrile n industria cosmetic sunt multiple, beneficiile fiind apreciate de femeile din toat lumea.
pagina 17

Btlia promoiilor de Srbtori

E frumos s nvei de la vin

paginile 10-11
INTR N CLUBUL [Link] BOUTIQUE

Productorii au pregtit un ntreg arsenal de oferte speciale, att pentru clienii din magazine, ct i pentru cei din restaurante
paginile 20-21

CADOU PREMIUM LA ABONARE

Aboneaz-te pe un an la [Link] i primeti CADOU o sticl de Cabernet Sauvignon La Cetate, n valoare de aproximativ 35 RON. Fr tragere la sori! Oferta este valabil pentru primii 1.000 de abonai. Aboneaz-te i poi beneficia i de alte oferte speciale! Talonul de abonament n pagina 27

RSFUL CIOCOLATEI BELGIENE

Gustul nu are pre, ar putea fi concluzia unei vizite la magazinul Leonidas de pe Calea Dorobani din Bucureti. Clienii sunt fidelizai att de savoarea pralinelor, ct i de povestea din spatele lor. pagina 16

EDITORIAL

Vin de toamn trzie

Am nceput s scriu acest articol pe la mijlocul lunii noiembrie, adulmecnd o gutuie culeas din copacul bunicilor n timp ce priveam pe geam via ce se ncpneaz s LIVIU GRIGORIC, enolog nu rugineasc. De [Link]@[Link] mult timp nu am mai avut o campanie de vinificaie att de lung i de ciudat: recoltarea strugurilor a nceput n a doua jumtate a lunii august i nu s-a ncheiat dect de curnd, am vzut struguri pierdui pentru vinificaie cu boabe stafidite chiar nainte de maturare, dar i acumulri de zaharuri record (sunt zone n care s-au fcut i vinuri de peste 15% [Link].). A fost un an n care vinurile provenite din noua generaie de plantaii post-revoluionare i-au fcut simit prezena prin crame mai mult dect n anii din urm, cnd se regseau doar sub forma unor teste tehnologice ori ncercri de a convinge autoritile c i pe la noi se poate scrie pe etichet un nume de soi precum Shiraz, Viognier sau Primitivo. Iar n spatele unei astfel de etichete romneti poate sta un vin de foarte bun calitate, ce nu are nici un motiv s se sfiasc de compania altor frtai mult mai galonai, venii de pe alte meridiane. Putem demonstra lumii, dar mai ales consumatorilor, c putem face i noi vinuri bune att din soiurile lor ct i din cele autohtone. i nu doar att. Apar concepte noi, idei ce schimb gusturi i obiceiuri. Am vzut n toamna asta cum un soi romnesc tinde s se transforme ntr-un veritabil primeur autohton (Frncua de Cotnari) iar o Staiune de cercetare (SCDVV Pietroasa) se lanseaz, n ziua n care aniversa 115 ani de existen, ntr-o campanie de reamintire a adevratelor valori oenologice ale zonei, distruse n ultimii ani de firme locale ce mbuteliaz vinuri originare din UE cu denumiri fistichii de Tmios ori Busuioc. De acum ncolo, Pietroasa veche este marca ce va garanta iubitorilor de vin c n sticl vor gsi o licoare originar de pe dealurile calcaroase de lng Buzu, trudit att de meseriai, ct i de cercettori. Iar n octombrie am vzut c iubitorii de art i vin le pot avea pe amndou ntr-o sticl: creaiile unui tnr pictor (Ciprian Paleologu) au ilustrat etichetele i contraetichetele unor vinuri - gama Erotikon de la Crama Oprior, de data aceasta fiind vorba de soiuri internaionale: Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon. Este o toamn trzie, ce ne ndeamn s ne aezm cu prietenii pe prisp, la o tacla de sear, adulmecnd pmntul proaspt arat, pn cnd frigul ne va alunga lng vatr, la un pahar de vin rou. E un loc bun n care putem atepta ofensiva de iarn a productorilor notri. S sperm c ea va nsemna creativitate i inteligen, adic ceva mai mult dect promoii X+1 n care X tinde ctre o cifr mic, mic... Iar dac nu, mcar vinul s fie bun.

Cine ne d dreptul?
Cine suntem i cine ne d dreptul nou, celor de la [Link] s ne dm cu prerea? ntrebarea de mai sus ne-a fost pus din pur curiozitate, CEZAR IOAN cu ndoial, cu onestitate sau pentru a spulbera orice credibilitatea demersului nostru jurnalistic. Oricum ar fi fost, cred c este legitim. i voi ncerca s rspund. nainte de orice, suntem consumatori. Pltitori. Pn la apariia acestei reviste, singurele informaii critice asupra vinurilor erau enunurile de marketing ale companiilor, care au doar interesul de a-i luda marfa. Degustrile [Link] constituie singura ncercare public din Romnia de a oferi repere critice independente, innd cont de raportul pre/calitate. Nu vorbim de vinuri abstracte, ci de acelea la care acces oricine, n magazin sau la restaurant. Toi membrii juriului [Link] au experien n degustarea a mii de vinuri n ar i strintate dar, ca s eliminm pe ct este omenete posibil erorile, acionm sub supravegherea unui cadru didactic n enologie (i, n acelai timp, vicepreedinte al Asociaiei Degusttorilor Autorizai din Romnia). Uneori, acceptm i reprezentai ai productorilor la degustri, pentru transparen. Mai nou, dm publicitii i numerele bonurilor cu care am cumprat vinurile de la raft, ca s nu existe niciun dubiu. Nu pentru c ne-ar fi team, ci pentru c vrem s eliminm orice urm de ndoial. Nu judecm cu rutate ci doar cu asprime. i nu pentru a distruge, ci pentru c meritm mai mult. Noi, consumatorii.

DOPUL DE PLUT, LACTUL VINURILOR

Conform dex-ului, dopul reprezit o bucat de plut (sticl, cauciuc etc) cu care se astup deschiztura unei sticle sau a unui vas ngust. Celebrul dop de plut, cel care de cteva sute de ani buoneaz sticlele de vin linitit sau spumant, este confecionat din lemnul stejarului de plut Quercus suber. Nu ntmpltor a fost ales s condiioneze ct mai bine vinul, pluta fiind impermeabil, comprimabil, dens, elastic i mai uoar dect apa. Aceste caracteristici ale materialului provenit din coaja stejarului de plut au nscut un produs extrem de util pentru pstrarea vinului n buteliile de sticl. Nu trebuie uitat c pn la dopul de azi s-au experimentat nenumrate materiale, n antichitate amforele fiind astupate cu cli nmuiai n ulei de msline. Nu se tie exact cine a inventat dopul de plut, dar cteva legende l crediteaz pe vestitul clugar Dom Perignon, inventatorul ampaniei. Aria de vegetaie a stejarului de plut este foarte restrns, fiind situat n Europa de sud-vest i Africa de nord. Principalul productor de plut este Portugalia, urmat de Spania, Algeria, Maroc, Frana, Italia i Tunisia. Dopurile de plut pentru vinurile supuse nvechirii trebuie s aib diametrul cuprins ntre 24 i 28 mm i o lungime variabil 39-54 mm, fiind confecionate din plut de cea mai bun calitate. O sticl clasic, tip Bordeaux, are diametrul interior al gtului ntre 17 i 17,2 mm, iar dopul nu poate avea un diametru mai mare, dect cu 7-8 mm. Dopurile twin-top realizate din plut mcinat cu rondele la capete au diametrul cuprins ntre 24 i 28 mm i lungimea ntre 39-44mm, fiind folosite de obicei pentru vinurile care se consum tinere. Pentru spumante, dopurile pot fi realizate complet din plut aglomerat sau cu dou rondele la captul interior. Se fabric n trei categorii de calitate, avnd dimensiunea standard de 30,540mm. Dup deschiderea spumantului, dopul nflorete certificnd astfel calitatea vinului. Dopul de plut este supapa prin care vinul respir, este amintirea ce ne poate rmne dup degustarea unui vin grandios, este locul unde productorul i trece cu mndrie numele, dar, n acelai timp, poate reprezenta i un dezastru pentru vin, dac este mucegit.
3

SERGIU NEDELEA, somelier

[Link]

ACTUALITATE
PARTENERIAT BMW-PENFOLDS
Penfolds, celebra companie productoare de vinuri australiene, a ncheiat la sfritul lunii trecute un parteneriat cu productorul german de autoturisme BMW. Primul eveniment organizat n aceast formul a fost lansarea nouii serii BMW 7, manifestare desfurat la Berlin i la care au participat peste 400 de persoane. Reprezentanii Penfolds au declarat c acest parteneriat reprezint un prilej important pentru consolidarea imaginii i poziiei vinurilor Penfolds pe piaa internaional. Este o bun oportunitate pentru Penfolds de a-i crea imagine n ochii unui public int pe care, n condiii normale n atragi ctre produs dup ani de promovare, cumprtorii de maini BMW, au precizat acetia. Vinurile Penfolds sunt importate n Romnia de compania Carl Reh Winery.

ANPC AMENDEAZ DUP LEGI NVECHITE

La nceputul lunii octombrie, Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor (ANPC) a desfurat un control privind modul de respectare a prevederilor legale la comercializarea i etichetarea vinurilor, n magazinele i ntreaga ar. Potrivit reprezentanilor ANPC, au fost controlai 502 operatori economici, la 378 (75%) dintre acetia constatndu-se abateri. De asemenea, au fost verificai 213.000 litri de vin, din care 78.000 litri (36%) prezentau abateri de la prevederile legale n vigoare. Principalele abateri constatate de inspectorii ANPC sunt lipsa nscrierii datei mbutelierii sau a numrului lotului, comercializarea vinurilor cu denumirea sub care se vinde produsul neconform sau la care lipsea categoria de calitate, lipsa traducerii n limba romn a elementelor de identificare i caracterizare sau lipsa nscrierii tipului de vin conform coninutului de zaharuri. Pentru nclcarea reglementrilor privind protecia consumatorilor, au fost aplicate de 378 sanciuni contravenionale, dintre care 121 avertismente i 257 amenzi contravenionale n valoare de 611.500 lei. Fa de controalele anterioare, salutate de majoritatea companiilor din sectorul vitivinicol, acesta a aprins spiritele n rndul acestora, muli dintre importatori acuznd faptul c acest control a fost realizat dup o legislaie nvechit, neconform cu legislaia Uniunii Europene. O alt greeal penalizat de productori este faptul c ANPC nu a solicitat colaborarea Inspeciei de Stat pentru Controlul Tehnic Vitivinicol din Ministerul Agriculturii.
4

Inspectorii au amendat mai muli productori pentru c pe etichetele vinurilor apare precizarea Vin cu Indicaie Geografic n loc de Vin de Calitate Superioar, aceast categorie de vin fiind scoas din legislaia romneasc de aproximativ 4 ani. De asemenea, ANPC a mai amendat unii importatori din ri precum Australia, Africa de Sud sau Chile, ale cror sticle nu purtau pe etichet categoria de calitate, neinnd cont de faptul c rile respective nu folosesc conceptul de categorie de calitate.

GUSTUL ITALIEI
Italienii descind la Bucureti, cu vinuri, produse alimentare i cursuri pentru somelieri LORETA BUDIN Un eveniment organizat profesionist, cu profesioniti, pentru profesioniti: Gustul Italiei. Pe 18 noiembrie, La Athenee Palace Hilton, sala Le Diplomate a fost transformat ntr-o vast expoziie de vinuri i produse alimentare italiene: 44 de productori au avut standuri amenajate, unde se puteau degusta i vinuri, i brnzeturi asortate, i mezeluri rafinate, i miere, i ulei de msline, i unde cei interesai importatori, distribuitori, reprezentani HoReCa puteau afla toate informaiile ncecesare i realiza contacte utile. Pentru cei care au dorit s se familiarizeze mai bine cu rodul viei de vie, s-a organizat, ntr-o alt sal, o degustare ca la carte. Prin vinurile prezentate, invitaii au trecut rapid prin savorile i aromele diferitelor regiuni cu tradiie, astfel nct s poat parcurge, din punct de vedere gustativ, aproape toat harta Italiei, i s cunoasc succint istoria pmnturilor i a soiurilor de struguri care le fac faima. Astfel, au putut fi savurate vinuri din Veneto, Emilia Romagna, Sardegna, Abruzzo, Piemonte, Marche, Toscana i Sicilia. Evenimentul a fost organizat de Institutul Italian de Comer Exterior (ICE), n parteneriat cu cea mai important confederaie italian din domeniul agriculturii, Confagricultura, i cu Regione Abruzzo/ARSSA (agenia regional pentru servicii de dezvoltare a sectorului agricol din Abruzzo). Descinderea italienilor la Bucureti nu se oprete ns aici. Pe 19 noiembrie, la sediul show-roomului By Abruzzo din Aleea Modrogan nr. 4A, a fost inaugurat Asociaia Abruzzezilor din Romnia i a avut loc deschiderea oficial a cursului de specializare profesional pentru somelieri. Cursul este gratuit, i este primul dintr-o serie de formare i specializare a personalului romn n industrii de interes bilateral.

Aceste controale sunt benefice, dar ANPC a pus productorii i importatorii oneti pe aceeai list cu infractorii. O colaborare ANPC-ISCTV ar clarifica prioritile acestor controale i ar descoperi adevratele pericole pentru consumatori
Philip Cox, manager Cramele Reca.

ACTUALITATE

VINARTE: SIMFONIE CU VIN ANIVERSAR, SPUMANT I COGNAC

LORETA BUDIN Vinarte a mplinit 10 ani de la nfiinare, iar evenimentul a fost marcat aa cum se cuvine, cu o lansare de vin aniversar, de spumant i de cognac franuzesc. Totul n decorul rafinat al Muzeului George Enescu. La eveniment au participat invitai de seam inclusiv ambasadorul Italiei la Bucureti, Mario Cospito. De show i de partea de prezentare s-au ocupat, cu graie i umor, Ioan T. Morar i somelierul Laureniu Achim. Mai nti s-a turnat n pahare spumantul brut Cuve DOro, un Blanc de Noirs produs de Astese Production (cei care fac i spumantul Angelli), din Merlot i Pinot Noir de la Vinarte. Am remarcat culoarea delicat, cu reflexe argintii, nasul epatant, dulceag, de ananas i piersici, gustul de fructe exotice. Am degustat apoi vinul Aniversare, Merlot 100% din 2006, maturat 15 luni n baric franuzesc; cu nas puternic de vanilie i gust plin de fructe roii coapte. n timp ce invitaii i savurau coninutul paharelor, s-a lansat ghicitoarea Cine a scris poezia de pe etichet?. Rspuns: Vasile Crlova. Iat versurile: Te salut iar cu plcere / i cu vie mulumire / Villa Zorilor frumoas / Cuibul meu de fericire / Te salut i-i zic din suflet / Bine iari te-am gsit / Ah! Ce dor mi-era de tine, / i dalbastrul tu zenit. O parantez: despre Vasile Crlova se tie c a scris doar 5 poezii, cu care a intrat de altfel n istoria literaturii romne. Cei de la Vinarte susin ns c pe peretele de la cram poetul ar fi trecut cndva pe-acolo sunt inscripionate alte trei poeme, printre care i cel redat mai sus. nchidem paranteza, cu precizarea c vinul Aniversare a fost scos n ediie limitat, 9.564 de sticle, i va putea fi savurat doar n restaurantele de top. La final, a fost prezentat cognac-ul Lheraud, importat de cei de la Astese, prilej pentru invitai de a afla cum se degust corect o astfel de butur cu vechime. Am fost invitai s tragem n piept mirosul cu note citrice, i s ne delectm cu gustul de ciocolat, cafea, coaj de lime. Cognac-ul este distilat din soiul Ugni blanc 100 %, din regiunea viticol Petite Champagne, i a fost nvechit n baric de Limousin. La noi, se poate achiziiona deja cel cu VSOP i cel Cuve 10 (cu 5 ani, respectiv 10 ani vechime), dar importatorii promit c o s aduc i cognac n etate de peste 50 de ani.

UN NOI SOI OLTENESC: MERLOVESE

Specialitii companiei Regiunea Dealurile Olteniei, podgoria Vnju Mare, au finalizat procedurile de omologare a unei noi mrci de vinuri nobile: Merlovese. Directorul podgoriei, Nicolae Iusuf, a precizat c acest vin este deosebit de cele existente pe piaa internaional datorit valorii soiurilor combinate, Merlot cu Sangiovese. Pn n acest moment, am produs n liniile noastre de procesare a strugurilor peste 40.000 de litri, din care peste 30.000 de litri deja s-au comercializat pe piaa intern, a precizat Iusuf.
5

SEMNAL

Ion ran Baciu, proprietarul magazinului, spune c toate produsele sunt preparate ca la el acas

Gustul Bucovinei
la dispoziia bucuretenilor
LORETA BUDIN Pe Calea Floreasca, la numrul 69, s-a deschis La Baciu, magazin cu produse tradiionale din Bucovina. Apetisantele mirosuri te iau de nas nc de la intrare. Mormane de crnai - crud-uscai, afumai, mpletii, picani, cu busuioc -, slnin, tob, lebr, jamboane i muchiulei... toate frumos aranjate n vitrina frigorific, sau ncolcite apetisant printre funiile cu ceap roie i ardei iui. n cea de-a doua ncpere, e raiul murturilor, al pstrvilor afumai i al zacusci. Zacusc cu ghebe teribil! -, salat de toamn cu gogonele, salat de pipinci (sau de ghebe, totuna)... Tot aici i etaleaz teribilele arome dulciurile: pufoii cozonaci cu nuc, prjiturile de cas, dulceurile... i vinurile importate din Republica Moldova. Ultima cmru a fost amenajat ca loc pentru degustare. Cci muteriii sunt invitai s guste nainte de a cumpra. Proprietarul, Ion ran Baciu, nepotul unui mcelar cu renume din Fundu Moldovei, i-a pus pe picioare afacerea dup 90. A cumprat un
6

abator datnd din vremea Mariei Tereza, n Cmpulung Moldovenesc, l-a amenajat i a nceput s fac produse tradiionale: Nu facem cantitate mare, dar respectm ntocmai reetele din zon. Produsele sunt ca la noi, acas, n gospodrie, susine el. De altfel, business-ul e unul de familie: cu soie, copii, nepoi, veriori... Suntem vreo 7 care lucrm la carmangerie, explic Baciu. E

convins c magazinul lui bucuretean o s aib dever. Dovad st succesul pe care l-a avut la evenimentele organizate de Muzeul ranului Romn, la Trgul ranului Romn din Piaa Amzei, la acele hanuri ale gustului romno-italiene... ncet, ncet, clientul face distincia ntre produsul natural i ceea ce se gsete pe pia la ora actual. Are deja magazine deschise la Cmpulung Moldovenesc i la Vatra

Dornei. Preurile sunt mai mari ca pentru specialitile din supermarket kilogramul de slan afumat e 25 de lei, crnaii crud-uscai sunt 80 de lei, dar n general preurile variaz n jurul sumei de 40 de lei per kilogram - , ns produsele sunt ntr-adevr gustoase i variate. Cimbrul, rozmarinul, busuiocul, ienibaharul, coriandrul, piperul in loc de E-uri i de conservani n carnea de porc, vit, mnzat, oaie. La capitolul zacusc i dulciuri, exceleaz partenera patronului, Mirela Slevoac. Cozonacii sunt 30 de lei, cutiua de prjituri asortate - scrisori de dragoste cu albu i nuc, mazurci, rulada cu lapte praf i nuc -15 lei, zacusca i salatele sunt pn-n 20 de lei. Vinurile sunt toate aduse din Republica Moldova, de la Basavin (gama Vinul Bunicului i Inimioar) i Casa Bacalia (Bacalia, nu Bclia!), i pot satisface un consumator nu foarte pretenios. Importatorul, Ovidiu Tudorici, promite c o s aduc i vinuri de colecie, de la combinatul de vinuri Miletii Mici.

TREND

ampania
haute-couture
LORETA BUDIN Se poart champagne haute-couture. De la ampanie cu corset la cea croit pe gustul clientului; de la butura cu bro de diamant la setul de degustare inversat. Sunt cteva din trendurile de ultim or din domeniul efervescentelor cu taif.

Cu susul n jos
Cum s faci ceva nou cu ceva etern?, se ntreab productorii de ampanie Piper-Heidsieck. Rspund designerii Viktor & Rolf: inversnd proporiile. Adic, un set sticl - pahar lalea - frapier, cu susul n jos. Autorii controversatului concept nu se sfiesc s declare: ampania e butura glamour prin excelen. Ne plac ritualurile pe care le inspir. Sedui de ampania Ros Sauvage marca Piper-Heidsieck modern i classy, designerilor le-a venit ideea unei ediii limitate ntr-o prezentare inedit. Sticla se sprijin n gt, se destup pe la baz, i se toarn n suportul paharului rsturnat. ocant? E un mod de a atrage atenia.

ture Jean Paul Gaultier ca s mbrace o Cuve Speciale. Astfel, intr n istorie corsetul rou din vinil, perfect mulat pe rotunjimile sticlei, graie unui foarte sexy iret negru. Un an mai trziu, o alt inovaie, n acord cu stilul modern de via, sparge tiparele: ampania elegant la sfert, de savurat cu paiul.

Cea mai recent creaie e semnat Andre Putman: o caset-frapier cu design avantgardist, care adpostete sticla. Simpl i sofis-

ticat n acelai timp, caseta e menit s revele cele 1001 de faete ale ampaniei La Grande Dame 1998.

O BUTUR PE MSUR 50.000 DE EURO

Cea mai exclusiv ampanie din lume cea mai scump, i cea mai elegant, fr doar i poate - este Cuve Belle Epoque By & For, de la Perrier-Jout. A fost lansat n primvara anului 2008, sub sloganul The worlds first tailor-made champagne, adic prima ampanie din lume croit pe msur. Croit pe msura clientului, de ctre client By & For, adic de ctre & pentru, cu un mic ajutor din partea specialistului, desigur. Doar 100 de (bogai) norocoi din lume se pot bucura de ansa de a deveni posesorii ampaniei visurilor. Doritorii sunt dai pe mna maestrului vinificator al casei, Herv Deschamps; acesta, timp de dou zile, i plimb peste tot prin cram, le ofer spre degustare cele mai interesante vinuri, i descoase, le afl preferinele. Apoi, folosind cel mai preios material al casei, o Cuve Belle Epoque Blanc de Blancs, croiete o ampanie unic, reflectnd personalitatea co-creatorului ei. Adic, a doamnei/domnului dispus s scoat din cont 50.000 de euro pentru 12 sticle de butur personalizat. Oferta nu se termin ns aici: o ampanie cu inut se asorteaz perfect cu o bro Van Cleef & Arpels, din aur alb, cu 450 de diamante i 259 safire galbene, inspirat de designul anemonei lui Emile Gall.
7

Eleganta La Grande Dame

O alt cas cu renume, Veuve Clicquot, i nnoiete n mod constant, garderoba. La Grande Dame, arhicunoscutul su brand, expresia ultim a stilului casei, e mbrcat ba de Pucci, ba de Riva (ingeniosul constructor i designer de yacht-uri), ba de creatoarea Andre Putman. Colaborarea cu Emilio Pucci nseamn Caprice, setul de cadou cu o mbrcminte elegant din dou buci: un sac de voiaj cu imprimeul tipic de designer, i o hain de corp mulat pe sticl, cu gulera din aceai imprimeu n fapt, un cooler menit a ine sticla la rece timp de dou ore. Sticla nseamn La Grande Dame 1996. Semntura Riva apare pe colecia de croazier: cufere de voiaj din materiale luxoase - lemn de acaju lcuit, piese cromate, ncuietori din piele, elegan i rafinament pn la ultimul detaliu -, n care zac languros sticle cu preioasa butur i toate accesoriile necesare pentru degustare..

Sticla cu corset Jean Paul Gaultier

Aceeai cas, Piper-Heidsieck cu o tradiie datnd din 1785, furnizor a nu mai puin de 14 case regale i-a fcut un renume din ediiile ei limitate, ieite din comun, reunite generic n colecia Extravaganza. Credo-ul sun cam aa: Revizuind constant istoria, cu o not de glamour i elegan, cu energia ndrznelii, creativitate i lejeritate a spiritului. n 1885, la 100 de ani de la nfiinare, productorii cu pricina l roag pe Faberg, bijutier al arilor, s le decoreze sticla aniversar de Cuve Speciale. Rezultatul: un recipient unic din aur, ncrustat cu diamante i lapis-lazuli. Mai trziu, n 1985, este rndul bijutierilor de la Van Cleef & Arpels s refac designul unei Cuve Rare. n 1999, Piper Heidsieck este primul productor la ampanie care apeleaz la un designer haute cou-

SPUMANTE
de baie
VALENTIN CEAFALU Imaginea preedintelui Bsescu agitnd o sticl de spumant i fcnd baie mulimii adunate s celebreze Anul Nou ntr-una din pieele Capitalei este nc vie n mintea multora. n istoria recent a romnilor, vinul spumant, populara ampanie, a devenit sinonim cu termenul srbtoare, fiind de nelipsit de la orice petrecere, fie ea de fie sau cmpeneasc, chermez sau tiere de mo. Pn la urm, ce plcere-i mai mare dect s bubui o sticl de ampanie la ceas aniversar? Vorbind despre desftare, romnilor nu le mai rmne dect s bubuie sticlele, pentru c n ceea ce privete calitatea vinurilor spumante de pe rafturi, acetia i pot pune pofta n cui. Ultima degustare [Link] a reprezentat o adevrat ncercare pentru editorii revistei, obiectul analizei fcndu-l vinurile spumante romneti ce pot fi gsite n supermarketuri. Pentru comparaie, am adugat listei i cteva spumante din Republica Moldova. Au fost degustate 21 vinuri spumante cumprate de pe rafturile magazinelor, cu preuri cuprinse ntre 11,5 si 44 de lei. Niciunul dintre vinurile jurizate nu a depit pragul de 80 de puncte, media general a degustrii fiind de 58,6 puncte. Cel mai mare punctaj l-a obinut un spumant din Republica Moldova, Cricova Brut (77 de puncte), un vin plcut, intens i cu o textur onctuoas. Acesta a fost urmat de Cricova Traminer Blanc de Blancs (70 de puncte) i Cashmere 2006, Tmioas romneasc (70 de puncte), vinuri apreciate pentru prospeime i intensitate aromatic. Spumantele Prahova Valley Brut, Jidvei Extra Dry, 2005, Prahova Valley demisec i Cuvee Milenium, demisec au primit punctaje ntre 60 i 70 de puncte, fiind dezavantajate de nceputul de oxidare, defect cauzat de condiiile proaste de pstrare i depozitare din magazine. Restul vinurilor degustate (14) au primit ntre 50 i 59 de puncte, att oxidarea, ct i notele vulgar-murdare reprezentnd principalele minusuri care au dus la depunctarea acestora. Presupunem c nivelul calitativ n care se afl n acest moment spumantele de pe rafturile magazinelor din Romnia este cauzat de lipsa de pregtire i indolena de care dau dovad vnztorii privind depozitarea i pstrarea vinurilor. De asemenea, la aceast stare de fapt a contribuit nepsarea majoritii productorilor care nu mai sunt interesai de produse n momentul n care acestea ajung pe raft. Aa c, agitai bine sticla ca detuntura s fie ct mai puternic. i dac nu mai rmne nimic n recipient, nu e mare pagub, mcar rmnei cu bucuria bubuiturii! Spumantele degustate au fost cumprate din hypermarketul REAL Vitan, cu bonul nr. 281 din 30.10.2008

Amintim c nu suntem responsabili (i nici consumatorii) pentru condiiile de pstrare i depozitare ale acestor vinuri n magazine, iar notele de degustare se refer doar la eantioanele degustate.

Cashmere 2006
Tmioas romneasc 8% vol. alc., dulce

Prahova Valley
Metoda Champenoise 12% vol. alc., brut

Productor: Oenoterra SRL Note de degustare: Perlare bun i arome intense, cu uor buchet de sticl i note de mueel i flori de tei. Gustul este plcut, foarte dulce, cu impresii de soc i grapefruit. Era mult mai plcut dac era mai alcoolizat. Pre: 18 RON Punctaj: 70 de puncte

Productor: Cramele Halewood, Pivniele Rhein Azuga Note de degustare: Perlare intens, constant i arome florale, nuanate cu note lactate, ce i pun amprenta i asupra gustului de mere pduree. Final mediu, sec, neutral. Pre: 20 RON Punctaj: 69 de puncte

Jidvei Extra Dry, 2005

11,5% vol. alc., extrabrut metoda Chapenoise

Prahova Valley
Metoda Champenoise 12% vol. alc., demisec

Productor: Jidvei SA Note de degustare: Culoare galben-pai i perlare slab, dar constant. Arome intense, proaspete, de drojdii, iarb i citrice. Gustul de coaj de lmie i mr, este uor oxidat i are un final amrui. Un vin fr elegan, vulgar. Pre: 44 RON Punctaj: 67 de puncte

Productor: Cramele Halewood, Pivniele Rhein Azuga Note de degustare: Spumant cu o perlare slab i arome florale, uor murdare, uleioase. n prim instan gustul atrage, dar evolueaz neplcut, cptnd note de vin defect. Pre: 20 RON Punctaj: 66 de puncte

LEGEND
Sub 50 de puncte ntre 50 i 59,9 de puncte ntre 60 i 69,9 de puncte ntre 70 i 79,9 de puncte nu l recomandm n niciun caz prerea noastr este s nu-l bei de but doar dac eti nevoit vin de calitate peste medie, dar mare atenie la pre ntre 80 i 89,9 de puncte vin pe care poi s-l recomanzi i altora ntre 90 i 94,9 de puncte vin remarcabil ntre 95 i 100 de puncte vin excepional, cu care te ntlneti rareori n via = cel mai bun raport calitate/pre
8

Cuvee Milenium
Metoda Charmat 12,5% vol. alc., demisec

Productor: Cramele Halewood Note de degustare: Perlare bun. Arome curate, florale, cu tonuri de drojdii (pine). Gustul este uor vulgar, fructat, cu impresii de flori de salcm. Final mediu. Pre: 11,5 RON Punctaj: 64 de puncte

TOP SPUMANTE
Millenium roze
12,5% vol. alc., demisec

Cuvee Millenium
Metoda Charmat 12% vol. alc., demisec

Productor: Cramele Halewood Note de degustare: Un spumant cu o culoare plcut, de foaie de ceap i perlare foarte slab. Arome nu foarte intense, oxidate. Gust oxidat, dezechilibrat, cu note de mr btut i fructe roii. Pre: 11,5 RON Punctaj: 58 de puncte

Productor: Cramele Halewood Note de degustare: Nu are perlare. Nas murdar, sulfuros, iar gustul este oxidat. Pre: 11,5 RON Punctaj: 56 de puncte

Prahova Valley roze

Metoda Champenoise 11,5% vol. alc., sec

Athenee Palace Zarea, roze

10% vol. alc., demisec

Productor: Cramele Halewood Note de degustare: Culoare intens, rou strlucitor i perlare slab. Un spumant oxidat, cu arome de zmeur i mure fermentate i finish amrui. Pre: 11 RON Punctaj: 55 de puncte

Productor: Zarea SA Note de degustare: Culoare rubiniu pal i arome de sulf, sifon, cu tonuri animalice. Gust de dulcea de trandafir oxidat i merioare. Final cu senzaii dulciacrioare. Pre: 11,5 RON Punctaj: 55 de puncte

Angelli, Blanc de Blancs

Metoda Charmat demisec

Zarea, Crystal Collection

11% vol. alc., sec

Productor: Astese Production Note de degustare: Un spumant fr perlare i arome vulgare, cu tonuri de gutuie i pepene galben. Gustul este foarte dulce, artificial. Pre: 14 RON Punctaj: 53 de puncte

Productor: Zarea Note de degustare: Un spumant cu perlare fin, dar inconstant. Din punct de vedere aromatic st foarte prost, fiind oxidat, neplcut, cu note murdare. Pre: 14 RON Punctaj: 53 de puncte

Cricova Brut
Metoda Champenoise

Cricova Traminer Blanc de Blancs

Metoda Charmat demidulce

Spumante Republica Moldova

Productor: Combinatul de vinuri Cricova (Rep. Moldova) Note de degustare: Un spumant cu o perlare foarte bun, constant i liniar. Arome plcute, intense, cu note de flori de salcm i nuci. Gustul este onctuos, cu o textur foarte plcut. Aciditatea ridicat i confer structur. Pre: 30 RON Punctaj: 77 de puncte

Productor: Combinatul de Vinuri Cricova (Rep. Moldova) Note de degustare: Nas mai greu, semiaromat i perlare slab. Gustul este uor vulgar, dar plcut, destul de proaspt, cu note de miere, fagure, flori de salcm. Final uor amrui. Un spumant pe gustul consumatorului romn. Pre: 24 RON Punctaj: 70 de puncte

Cricova Frizant
demidulce

Nomen est omen Cricova

Aligote, Sauvignon blanc, Chardonnay 12,5% vol. alc., demisec

Productor: Combinatul de vinuri Cricova (Rep. Moldova) Note de degustare: Vin oxidat, cu o culoare interesant. Arome srate, foarte minerale, de citrice i msline. Gust oxidat, acru. Pre: 18 RON Punctaj: 56 de puncte

Productor: Combinatul de vinuri Cricova (Rep. Moldova) Note de degustare: Perlare slab, arome mbtrnite, nu foarte intense. Gust dulce, oxidat i acetonic, cu final amrui, neplcut. Pre: 24 RON Punctaj: 56 de puncte

AU MAI PARTICIPAT LA DEGUSTARE: Zarea Crystal Collection (11% vol. alc., demisec; Productor: Zarea, Note de degustare: Perlare slab. Arome neplcute de butoi de varz i gust de bomboane, chimic. Pre: 14 RON, Punctaj: 52 de puncte) Angelli Cuve Imperial (Metoda Charmat - 11,5% vol. alc., demisec; Productor: Astese Production, Note de degustare: Perlare constant, dar nasul este neptor, oxidat. Gustul este dominat de senzaiile dulci, oxidate, cu tonuri amrui de smbure de mr. Pre: 14 RON, Punctaj: 51 de puncte) Athenee Palace (Metoda Charmat - 10% vol. alc., demisec, Productor: Zarea, Note de degustare: Un vin spumant oxidat, cu arome de drojdii i tonuri murdare sulfuroase. Pre: 12 RON, Punctaj: 50 de puncte) Faber Cuvee Royale (10% vol. alc., demisec; Productor: Zarea SA, Note de degustare: Un spumant oxidat, murdar, cu arome de drojdii i mr btut. Gustul dulce este dezagreabil, cu tonuri neplcute de mucegai. Pre: 12,5 RON, Punctaj: 50 de puncte) Bucium, spumant muscat (7,5% vol. alc., dulce; Productor: Bucium Iai, Note de degustare: Perlare bun i arome florale, cu note de busuioc, ment i tmie. Gustul foarte dulce, nealcoolizat, este neplcut, artificial. Pre: 15,5 RON, Punctaj: 50 de puncte) Jidvei Mrgritar (Metoda Champenoise - 11% vol. alc., demisec; Productor: Jidvei SA, Note de degustare: Un spumant care a stat foaaarte mult pe raft, oxidat, cu arome de bomboane i spirt. Gustul este bhlit, de zahr fermentat, foarte neplcut. Pre: 25 RON, Punctaj: 50 de puncte) 9

INTERVIU

Virgil Ianu:

E frumos s nvei de la vin

LORETA BUDIN Rar degustare la care s nu fie prezent. Cu gesturi experte, agit paharul, miroase, iar agit, ascult opinii, formuleaz aprecieri... E clar c s-a molipsit de pasiunea care-i anim pe iubitorii vinului de calitate. Doamnelor i domnilor, Virgil Ianu.

10

n materie de vinuri, cum te consideri? nceptor, avansat... connaisseur?

Connaisseur? Nu, dar mi-ar plcea. De vreo doi ani, fiind invitat pe la degustri, am nceput s deschid ochii i s mi dau seama ce nseamn vinul rou de calitate. Eu fiind, pn atunci, butor de vin alb; spri vara, mai un rou din cnd n cnd, dar aa, foarte rar. Pentru c ce era pe pia, i ce mai e nc... n marea lor majoritate, sunt produse de nebut. Cam n ultimii ani, de cnd s-a produs deschiderea asta ctre vinurile de import, am nceput s le cunosc i eu pe cele bune. Am

nceput s nv cum se bea un rou, am nceput s le cunosc dup clas, s-mi dau seama cam din ce zon vin, ce personalitate au...

i-ai format nite criterii de apreciere a vinurilor care i plac?

Am nite criterii formate, cumva, i din ceea ce am nvat de la alii. Pentru c am avut ocazia s m ntlnesc cu nite creatori de vinuri, nite oameni minunai, care vorbesc aa frumos despre lucrurile pe care

fac. Am nvat c un vin mare e mai mult dect o butur, sunt unele pe care ai senzaia c le mnnci... Prietenii mei mai rd de mine, c tot nvrt paharul pn i ameesc. Pn nu demult, i eu, cnd i vedeam pe alii c nvrt paharul... hai, m, las-m n pace, vinul l dai pe gt, i-att! Dar, ntr-adevr, au un sens gesturile astea, sunt lucruri pe care acum le tiu. Am nvat s trag cu urechea la ce spune unul, altul...

Prin urmare, vinul te-a nvat lucruri noi.

ine i de firea fiecruia. Dac eti dispus s asculi, dac ai relaxarea i bucuria s nvei, atunci un vin i poate fi profesor. i e frumos s nvei de la vin, sunt multe de aflat. Fiecare sticl are o poveste, o legend... n jurul vinului se ntmpl lucruri. i cnd te aezi n faa unui vin, cnd cineva care tie ceva despre el se pune pe povestit... se umple toat seara. E fascinant.

Aud mereu i n televiziune: asta vrea publicul. Nu, asta i se bag pe gt!! Ar trebui fcut o educaie, care s plece de la productor

Care e vinul preferat?

Unul din ele este un vin franuzesc, La Porte du Ciel, din regiunea Languedoc. Sticla cost 100 de euro e cam costisitoare pasiunea asta! (rde) i am descoperit recent italianul Amarone are o dulcea, o plintate, un magnetism...

Apropo, de unde te aprovizionezi?

Am furnizorii mei, dar s tii c mai merg i la Real din cnd n cnd. Nu preul e criterul de selecie, important e ca acel vin s-mi spun ceva. Am gsit acolo un vin franuzesc bun... i mai sunt cele argentiniene, chiliene, extraordinare ca raport calitate-pre. Sunt mult mai ieftine dect vinurile romneti i net superioare. M-am bucurat s gsesc i nite produse romneti bune, un La cetate cu totul special... i un Sfntul Dumitru, superb, cu un gust care nu neal nasul. i, recent, am fost la o degustare cu vinuri create de Liviu Grigoric un personaj deosebit-, i am gustat nite vinuri... nu-i venea s crezi c-s romneti. i dup ce lsai paharul gol, rmnea mirosul acela fabulos.

plece de la productor. C sunt convins c cei care produc vin de serie sunt contieni i tiu exact ce scot pe pia. Cred c este crim s omori strugurii ia i s-i faci aa... e pcat de Dumnezeu. Aspectul comercial l invoc muli, dar uite ce au fcut chilienii: se poate face un vin bun i n cantitate mare.

Ce ar trebui s nu se schimbe?
Eu sunt norocos c m ntlnesc cu vinurile bune romneti. Credeam c sunt mai puine, dar constat c sunt destul de multe, numai c nu sunt foarte vizibile.

Ce vin ai alege: unu pentru a te relaxa dup o zi grea de munc; doi pentru o dupamiaz ploioas; trei pentru o ntlnire cu prietenii; patru pentru o cin romantic?
Dup o zi grea: La Porte du Ciel, c l beau singur (rde). Dup-amiaz ploioas: un Numanthia, un vin spaniol extraordinar, foarte puternic, care te inspir, se fac vreo 3.000 de sticle pe an, nu mai mult. Pentru ntlnirea cu prietenii: un Sfntul Dumitru, clar. Iar dac ar fi var... m

Dac ai fi podgorean, ce vin ai face, ca s-i mearg la inim?

Chiar era s fac o chestie la Pietroasele... Nu tiu exact ce tip vin a vrea: Shiraz, Cabernet, cupaj, necupaj... Dar tiu c a face ceea ce au nceput s fac unii din productorii din Romnia: calitate, nu cantitate.

Ai sentimentul c lucrurile pe piaa romneasc de vinuri se mic n direcia bun? Da, da, simt pulsul sta, i nu numai pentru c merg eu mai mult la degustri. Uite, ce au fcut cei de la Real e un lucru minunat. Spaiul la pentru degustare, este att de plcut, vinurile au pre bun... i totui lumea nc nu intr, se sperie. i neleg cumva: oamenii vd acel loc aranjat, vd acel oenomat, i li se pare ciudat: dac e scump, dac?!? i e pcat!
i a respecta reeta ntocmai. i nu m-a bucura s produc 50.000 de sticle, ci doar 5.000 dar s fie adevrate. fac de rs dac zic pri, nu? E pcat ca-n vinul neo-zeelandez Montana s pui ap, dar dac-i musai... (rde).

Cina romantic? Te-am ntrebat de vinul preferat. Numete i un vin care tea dezamgit.
Eu am nceput cu dezamgirile (rde). Drumul meu pe trmul vinului a nceput cu dezamgiri necontientizate, eram ntr-o dezamgire permanent. De cnd am am deschis ochii... nu pot s spun c am gsit un vin care s m oripileze. Doar dac m-a ntoarce i a bea Merlot din la, cu eticheta galben i maro pe margine, nu dm numele... Am un Enrique Foster Firmado, Malbec, ceva incredibil. Se fac doar 1200 sticle pe an.

Dac ai gti ceva, un fel de mncare preferat, cu ce vin l-ai asocia?

A face o vit... numai c nu prea gseti la noi vit care s fie fraged. O las la macerat n vin, ca s se frgezeasc, o servesc cu un sos de capere cu unt, ori cu mrar, cu piper... o pot asorta cu dulcea de ceap, de roii, de ardei.... i merge cu un vin rou - de oricare, bun s fie!

Ce ar trebui s se schimbe la noi, pe pia?

Ar trebui s ias vinurile proaste. Adic, s ias... cum s zic... mi se va servi replica Pi, de ce s le scoatem, c asta vor oamenii. Aud mereu i-n televiziune: asta vrea publicul. Nu, asta i se bag pe gt!! Ar trebui fcut o educaie, care s

Paharul cu vin te nsoete n mod constant la cin?

Dac sunt liber, adic dac nu am a doua zi treab, o dat la cteva zile mi desfac o sticl i stau aa cu ea cteva ore... o las s se aeriseasc, dup care ncepem s povestim.

Dac eti dispus s asculi, dac ai relaxarea i bucuria s nvei, atunci un vin i poate fi profesor. Fiecare sticl are o poveste, o legend... n jurul vinului se ntmpl lucruri

REPUBLICA MOLDOVA

Potrivit Crii Recordurilor, Combinatul de vinuri de la Miletii Mici dispune de cea mai mare colecie de vinuri din Europa, peste 1,5 milioane de sticle de vin de colecie, complexul de galerii subterane ntinzndu-se pe aproape 240 de kilometri, din care doar 120 sunt folosii.
Suprafaa viticol din Republicii Moldova e mai mare de 147.000 de hectare. Jumtatea secolului al XIXlea a adus aici plantri masive de soiuri franuzeti (Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligote, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc) i tot n aceast perioad se planteaz soiul simbol al zonei, Negrul de Purcari. Dup invazia filoxeric de la sfritul secolului al XIX-lea, industria vinului din Moldova se re-

Accentul pe pre sczut

lanseaz, iar n jurul anului 1914 devine cea mai mare regiune viticol din Imperiul arist. Ambele Rzboaie Mondiale i pun amprenta asupra dezvoltrii podgoriilor de aici, ns salvarea vine n timpul celor 50 de ani de ocupaie sovietic, n 1960 Moldova ajungnd la o suprafa viticol de 220.000 de hectare. n 2006, n urma unui conflict diplomatic, Rusia, cea mai mare pia de desfacere pentru vinurile moldoveneti, interzice importurile de vin din Republica Modova i din Georgia, lovitur extrem de grea asupra economiilor celor dou ri, iar acestea se vd nevoite s se reorienteze ctre alte piee, printre care i Romnia. Acorex Reserve, 2005, un vin proaspt, solar, cu tonuri de ment uscat, flori de mueel i impresii mineral-srate. n categoria de puncte 60-69,9 vinuri de but doar dac eti nevoit s-au aflat 11 vinuri, majoritatea fiind depunctate din cauza nceputului neplcut de oxidare. Sub pragul de 60 de puncte sau aflat doar 5 vinuri, dou dintre acestea fiind descalificate din cauza defectului de dop. Punctajul primit de majoritatea vinurilor degustate i preul destul de mic de cumprare al acestora situeaz Republica Moldova printre rile cu un raport

Menionm c nu suntem responsabili (i nici consumatorii) pentru condiiile de pstrare i depozitare ale acestor vinuri n magazine, iar notele de degustare se refer doar la eantioanele degustate.
bun calitate-pre disponibile n Romnia, ns mai degrab datorit preurilor relativ mici dect vreunor caliti deosebite. Vinurile degustate au fost cumprate din hypermarketul REAL - Berceni, cu bonul nr. 95 din 31.10.2008, i din Metro Berceni, cu bonul 91380768 din 31.10.2008

REPUBLICA MOLDOVA
Capitala: Chiinu Ora principal: Chiinu Limba oficial: moldoveneasc Sistem politic: republic parlamentar Suprafa: 33.846 km Populaie: 4.128.047 locuitori Moned: leul moldovenesc (MDL) Suprafa viticol: 147.000 ha Regiuni vitivinicole: Bli, Codru, Nistreana, Cahul, Taraclia, Ciumai, Comrat, Ceadr-Lunga, Baurci, Cazaiac, Tomai, Cimislia
12

Vinul moldovenesc n Romnia

Editorii [Link] au degustat 25 de vinuri moldoveneti cumprate de pe rafturile supermarketurilor cu preuri cuprinse ntre 8,5 i 24 de lei. n urma degustrii, nou vinuri au trecut de pragul de 70 de puncte, vin de calitate peste medie, dar mare atenie la pre, cel mai bine clasat fiind vinul Sauvignon Blanc

VINURI MOLDOVENETI DE SUPERMARKET

Sauvignon Blanc Acorex Reserve, 2005
13% vol. alc., sec

Sauvignon Blanc Chateau Vartely, 2005

13% vol. alc., sec

Productor: Acorex Holding Importator: Briz Intl. Note de degustare: Arome discrete de buchet de sticl, completate de tonuri de flori de mueel i ment uscat. Deschis, solar, cu gust proaspt, uor srat, fr asperiti. Final mai acid, dar bine nchegat. De but anul acesta. Pre: 17,5 RON Punctaj: 79 de puncte

Productor: Chateau Vartely Importator:Note de degustare: Culoare aurie i arome curate, evoluate, dar plcute, cu note de pine, miere i flori de salcm. Se aeaz foarte bine n gur, gustul su intens fiind ajuns la apogeu. Trebuie consumat foarte repede. Pre: 15,5 RON Punctaj: 77 de puncte

Chardonnay Chateau Vartely, 2006

13% vol. alc., sec

Chardonnay Acorex Reserve, 2005

13% vol. alc., sec

Productor: Chateau Vartely Note de degustare: Un vin care trebuie bine aerisit nainte de a fi consumat. Arome de buchet de sticl, ce amintesc de fagurele de miere, nuc prjit, mere dulci i flori. Gustul este onctuos, plcut, uor afumat, cu senzaii dulci de gutui i pere parfumate. Pre: 15 RON Punctaj: 75 de puncte

Productor: Acorex Holding Importator: Briz Intl. Note de degustare: Culoare galben, cu reflexii aurii. Este floral i onctuos, cu senzaii dulci asemntoare mierii, florilor de salcm, ananasului. Gustul este uor, onctuos, dar finalul acru-amrui este uor dezagreabil. Pre: 17,5 RON Punctaj: 75 de puncte

Traminer Chateau Vartely, 2006

13% vol. alc., sec

Sauvignon Blanc Corten, 2004

Valea Pergi, Cahul 13% vol. alc., sec

Productor: Chateau Vartely Importator: Note de degustare: Un vin lipsit de finee, uor oxidat, cu un buchet de sticl cu tonuri de petale zdrobite de trandafir, miere, cear i flori de salcm. Gustul este oxidat, subire, amrui pe final. Mineralitate excesiv. Pre: 15 RON Punctaj: 70 de puncte

Productor: Acorex Holding Importator: Note de degustare: Arome de citrice i miere, de vin uor oxidat. Un vin mult prea evoluat, subire i acid, care trebuia but mult mai devreme. Pre: 15 RON Punctaj: 67 de puncte

Muscat Ottonel Bostvan

IG Oneti 10,5% vol. alc., demidulce

Chardonnay Cricova, 2006

13,5% vol. alc.

Productor: Vinria Bostvan Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Arome vulgare, dulci, de petale de trandafir i busuioc. Gustul este subire, dulce, fr corp, cu un final vulgar, fr personalitate. Pre: 15 RON Punctaj: 63 de puncte

Productor: Combinatul de vinuri Cricova Importator: Note de degustare: Arome intense, florale, dar care ascund note de unt rnced. Gustul este slciu, mineral, cu un final amrui i astringent, de pepene galben crud. Pre: 20,5 RON Punctaj: 63 de puncte

Feteasc Slcua
IG Slcua 10,5% vol. alc., sec

Sauvignon Blanc Bostvan

IG Oneti 10,5% vol. alc., demidulce

Productor: Slcua Importator: Prier CD Invest. Note de degustare: Un vin alb, subire, cu o uoar oxidare. Gustul este murdar, scurt, fr aciditate. Pre: 12,5 RON Punctaj: 57 de puncte

Productor: Vinria Bostvan Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Un vin murdar, oxidat, cu gust mucegit, dulce. Pre: RON Punctaj: 51 de puncte

Pinot Noir de Puricari 2005

12,5% vol. alc., sec

Cabernet Sauvignon de Purcari, 2005

12,5% vol. alc., sec

Productor: Vinria Purcari Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Arome foarte plcute, intense, de fructe roii de pdure, ment, piper verde i ciree. Gust plcut, echilibrat, ns uor apos, cu un final uor amrui, de prune afumate. Pre: 20 RON Punctaj: 76 de puncte

Productor: Vinria Purcari Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Arome picante, de ierburi exotice, cu note de ment i coacze. Un vin cu o intensitate aromatic plcut, dar fr corpolen, scurt i cu un final dezagreabil, greos. Pre: 20 RON Punctaj: 74 de puncte
13

VINURI MOLDOVENETI DE SUPERMARKET

Cabernet Sauvignon Bostvan
VS Etulia 12% vol. alc., sec

Cabernet Sauvignon, Merlot Acorex Reserve, 2005

13% vol. alc., sec

Productor: Vinria Bostvan Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Un vin uurel, cu asperiti taninoase i arome de cpune i ciree dulci. Aciditate ridicat i final mediu, cu tonuri de prune uscate i msline. Pre: 9 RON Punctaj: 71 de puncte

Productor: Acorex Holding Importator: Briz Intl. Note de degustare: Nas uor neplcut, alcoolic, cu tonuri vegetale i de fructe roii. Gust catifelat, cu impresii dulci, corpolen medie. Postgust dezagreabil acru-picant. Pre: 17,5 RON Punctaj: 69 de puncte

Pinot Noir Chateau Vartely, 2005

13,5% vol. alc., sec

Pinot Noir Acorex Reserve, 2005

13% vol. alc., sec

Productor: Chateau Vartely Importator: Note de degustare: Culoare subire, cu tente maronii. Nas de vin nvechit la sticl, cu arome de condimente i viine. Alcoolul l dezechilibreaz. Gustul este amrui, de lemn afumat, condiment i cafea prjit. Pre: 17 RON Punctaj: 68 de puncte

Productor: Acorex Holding Importator: Briz Intl. Note de degustare: Arome alcoolice, cu impresii de fructe roii i hidrogen sulfurat. Gustul este astringent, uor neplcut, de carton umed. Este vulgar, prfuit, cu un final condimentat. Pre: 17,5 RON Punctaj: 68 de puncte

Cabernet Sauvignon Acorex Reserve, 2005

13% vol. alc., sec

Merlot Slcua
10,5% vol. alc., demidulce

Productor: Acorex Holding Importator: Briz Intl. Note de degustare: Culoare subire, cu reflexii maronii. Un vin nvechit, murdar, cu arome neplcute de lemn umed, dominat de senzaii dulci de fructe roii. Gust metalic, neplcut, cu final murdar, amrui. Pre: 17,5 RON Punctaj: 66 de puncte

Productor: Slcua Importator: Prier Invest CD Note de degustare: Arome de fructe roii, dar nu de calitate. Tonuri de piper, struguri, must. Gustul este acru, scurt, astringent i mucegit. Pre: 7,5 RON Punctaj: 64 de puncte

Black Doktor
IG Etulia 12% vol. alc., dulce

Pinot Noir (nvelit n hrtie)

IG Etulia demidulce

Productor: Vinria Bostvan Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Arome de viine negre, amrui. Gust uor alcoolic, murdrel, scurt, cu un finish astringent. Pre: 11 RON Punctaj: 63 de puncte

Productor: Vinria Bostvan Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Arome de fructe roii i condimente. Gust dulce, astringent, taninos i dezechilibrat. Un vin srccios, dar curat. Pre: 12 RON Punctaj: 62 de puncte

Pinot Noir
11% vol. alc., demidulce

Codru 2000
10-12% vol. alc., sec

Productor: Vinria Bostvan Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Tonuri aromatice de fructe roii i brusture, uor murdare. Gust astringent, dulce-condimentat, cu un final acrior, de viine dulci Pre: 12 RON Punctaj: 60 de puncte

Productor: Combinatul de Vinuri Cricova Importator: Promotex SRL Note de degustare: Arome de fructe roii i condimente. Gust neplcut, murdar, acru-amar pe final. Un vin srccios, cu tanini descompui. Pre: 20,5 RON Punctaj: 55 de puncte

LEGEND
Sub 50 de puncte ntre 50 i 59,9 de puncte ntre 60 i 69,9 de puncte ntre 70 i 79,9 de puncte nu l recomandm n niciun caz prerea noastr este s nu-l bei de but doar dac eti nevoit vin de calitate peste medie, dar mare atenie la pre ntre 80 i 89,9 de puncte vin pe care poi s-l recomanzi i altora ntre 90 i 94,9 de puncte vin remarcabil ntre 95 i 100 de puncte vin excepional, cu care te ntlneti rareori n via = cel mai bun raport calitate/pre
14

Cahor Pastoral
16% vol. alc., dulce

Productor: Vinria Purcari Importator: Crama Ceptura Note de degustare: Arome intense, oxidative, cu note de nuci verzi i fructe roii de pdure. Gust plcut de dulcea de gutui, cu impresii de viine, nuci i prune afumate. Pre: 23,5 RON Punctaj: 72 de puncte

P
Paolo Consult
Viziunea noastr: Calitatea deschide drumul spre succes. Noi deschidem drumul spre calitate. mpreun spre excelen

Paolo Consult S.R.L.

Str. Alexandru Moruzzi nr. 4, bl. B1, scara 2, parter, ap 28, sector 3 Telefon: +40 311.051.095 Telefon: +40 729.039.024 +40 729.039.023 Fax: +40 311.057.411 E-mail: office@[Link] [Link]

Furnizare de materiale i servicii pentru plantaii viticole i pomicole

BOUTIQUE

Rsful ciocolatei
RALUCA CURTEANU Pe Dorobani, n buricul fios al Capitalei, este un magazin micu purtnd sigla spartanului Leonidas. Oamenii care i trec pragului sunt de trei feluri: potenii financiar, pentru care gustul rafinat nu are un pre, pasionaii de ciocolat, n viziunea crora pralina face toi banii i cei care vor ciocolata belgian ambalat n aa fel nct s ndulceasc mutra acr a vreunui doctor sau funcionar. Mihaela Toma, deintorul magazinului i iubete pe toi la fel dar recunoate c i strnete o emoia aparte o femeie la vreo 30 de ani creia i se lumineaz ochii cnd intr n magazin. i cumpr cteva bomboane i povestete c le savureaz n pat, citind o carte bun i lng pisic, spune Mihaela. Magazinul a mplinit de curnd un an de la deschidere i numr 80 de sortimente de ciocolat belgian. Nu a fost deschis dintr-o pasiune copilreasc a Mihaelei ci mai degrab din dorina de a avea o afacere proprie. Aveam deja o firm de publicitate i ceva bani, nu prea muli. M-am gndit la o afacere i, mpreun cu asociata mea, am ajuns la ciocolat. Am gustat mai multe tipuri dar neam ndrgostit de Leonidas povestete Mihaela neascunznd faptul c nici acum, dup ce magazinul deschis n franciz i are deja clieni fideli, nu pleac cu bani acas. Satisfacia cea mai mare i-o dau cutiile micue din catifea sau piele n care se rsfa bomboanele cu arome de tot soiul: cafea, lichior de avocado
16

sau vanilie, caramel, portocale, cocos sau fructul pasiunii. Le tie denumirile franuzeti i compoziia cu ochii nchii.

Dulciurile se vnd cu poveste

Un kilogram de ciocolat cost 180 de lei. Preul a ntors pe tocuri unele dintre vedete care bat Dorobaniul, n timp ce alii las i baci la cutia de bomboane. Pe clieni i fidelizeaz gustul fin de ciocolat, dar i povestea pe care Mihaela tie s-o vnd. Nu poi s vinzi ciocolat aa cum vinzi pantofi! Trebuie s-i spui omului o poveste, s-i vorbeti de arome i s-l faci s-i plou n gur. Ea recunoate c treaba asta nu o pot face multe personae aa c mai mereu este i ea prezent

n magazin. Curios este c de cele mai multe ori se ntmpl ca tocmai clienii s-i vnd poveti. Cred c oamenii se ntorc la magazin i pentru c este o anumit atmosfer aici. Pornim de la ciocolat i ajungem s vorbim despre lucruri care in de viaa lor, maini, politic, ri de vizitat. Cred c simt nevoia s mai vorbeasc i altfel dect pe mess sau la telefon. Iar eu a sta s ascult poveti ore n ir, spune femeia. Ar mai fi cardul de fidelitate care ofer reduceri de 5% numai c oamenii cu bani nu-l folosesc.

Gsii magazinul Leonidas pe Calea Dorobani 35-37, sector 1 Bucureti. Programul este de luni pn vineri ntre orele 11-18, iar smbt ntre 12 i 18 Tel: 021-210.15.22. Putei vedea bomboanele (dar nu simi i aroma lor) pe site-ul magazinului: [Link].
tul s-a obinuit cu fineea bomboanelor rafinate i dac se ntmpl vreodat s mnnce ciocolat din supermarket, m ustur gtul. i plac trufele care i umplu gura de arom intens i untoas i nu nelege gustul asociatei care prefer ciocolata amruie. N-ar ti s spun ce bomboan ar prefera primul intrat pe ua magazinului, dar a nvat n timp gustul celor fideli i ncearc mereu s-i conving s ncerce i altceva dect aromele obinuite. Nu vreau s ajung s se plictiseasc de ciocolat, spune ea. Femeia, care se ocup i de publicitate, tie c un produs bun nu are nevoie de reclam prea mult sau de reduceri. M feresc s m bag n aceeai oal cu lumea. Nu participm la trguri i nici nu sunt adepta promoiilor. Sigur, facem reduceri de pre pentru firmele care iau n cantiti mari, spune Mihaela i i aduce aminte cum, n primele zile de la deschidere a venit cineva n magazin i a comandat 100 de cutii de bomboane.

Ciocolata de supermarket m ustur pe gt

Mihaela n-a fost niciodat o iubitoare de ciocolat, dar acum gus-

Vedeta Casei Leonidas, este o alun ntreag nvelit n crem de unt cu arom de cafea i acoperit cu ciocolat alb. Se numete Manon Cafe Blanc. Orangette este coaj de portocal nvelit n ciocolat iar Palet Dor este o ciocolat amruie cu 72% cacao i pudrat cu foi de aur. Dresse Noisettes e att de delicat nct expir n dou sptmni i mai sunt bomboanele fcute manual: cirea scldat n lichior, strns ntr-o cma de ciocolat i cu codiia confiat. Arat ca nite mici oricei. Gianduja este una din cele mai intense praline, crem de ciocolat cu alune pur. E greu s faci o selecie din cele 80 de sortimente. n plus, pe site-ul magazinului, Mihaela a postat catalogul iernii cu praline n form de globuri, biscuii franuzeti, moi crciuni i reni trai n ciocolat.

BOUTIQUE

Frumusee prin vin

GEORGE ERBAN Vinul i dezvluie uneori i alte caliti, uneori surprinztoare, n condiiile n care nici mcar nu bnuiam c exist. Folosirea vinurilor n industria cosmetic este una dintre acestea, aceast proprietate fiind mai puin cunoscut. Acidul fructic - coninut n struguri - are proprieti regenerante, hidratante i de ntinerire a pielii. Cercetrile tiinifice au relevat faptul c vinul reprezint o surs unic de antioxidani naturali - polifenoli. Astfel, acetia descompun eficient radicalii liberi care cauzeaz mbtrnirea pielii i lipsa de fermitate, protejeaz lipidele i proteinele vitale din piele, fac pielea mai moale, mai neted i mai supl i reduc chiar i semnele de celulit. De mai bine de o lun, produsele cosmetice pe baz de vin sunt comercializate i n Romnia. Aceste produse ncep s devin populare i la noi. Cei care au cumprat pn acum, deja tiau din Cehia despre aceste produse. Am avut clieni care au venit special s cumpere cosmetice din aceast gam. Exist ns i foarte muli oameni care vin i cumpr din curiozitate, ne-a explicat, Arina Sauciuc, reprezentant al magazinului Manufaktura, situat n Centrul Istoric al Capitalei, pe Smrdan nr. 30. Spunul emolient cu extract de struguri este unul dintre cele mai cumprate produse, acesta atrgnd atenia datorit prezenei boabelor de struguri n interiorul spunului transparent. De asemenea, n topul preferinelor clienilor se mai afl i Gelul de du rcoritor cu extracte din vin i porumb i Gelul cu extracte de vin i vi de vie, care datorit extractului din vin bogat n antioxidani naturali i acid fructic dau fermitate pielii i o menin catifelat. Cosmeticele pe baz de vin, produse sub brandul Manufaktura, sunt destinate, n special, prevenirii i reducerii celulitei. Concret, gama de produse pe baz de vin include geluri de du revigorante, spumant de baie relaxant i spunuri emoliente. Ele pot fi achiziio-

[Link]

Ofert special pentru Crciun

Putei gsi cosmeticele pe baz de vin n Str. Smrdan nr. 30

nate la preuri cuprinse ntre 18 si 30 de RON. Acestea sunt fabricate n Cehia (de ctre compania CNP s.r.o), inspirate de tradiia de secole n tratamentele SPA din unul dintre cele mai recunoscute orae pentru acest lucru - Karlovy Vary.

LA O STICL DE TOBIA SELECCION DE 0,75 L ACHIZIIONAT, O STICL DE TOBIA SELECCION DE 0,5 L, PENTRU A FI OFERIT GRATUIT CLIENILOR DUMNEAVOASTR
Vinurile Tobia esen de Rioja
sales@[Link] Tel.: 0728.956.200

LIFE-STYLE

Ghidul
De la canapea la pat n trei pahare?

seduciei

Ai plecat din club i ai ajuns la tine acas. Deja, i se pare c ai fcut o mare afacere, dar nu ai trecut dect de jumtate din drumul spre alcov. De aici abia ncepe partea adevrat de seducie, n care utilizezi armele proprii, nu produsele scoase la vnzare prin cluburi i terase. Pentru domnii care in s impresioneze i cu altceva, n afar de cei 6-12 cilindri n V, fotoliile Armani Casa i instalaia de sunet high-end, [Link] va prezenta n fiecare numr trei asortri de vin cu lucruri pe care orice om le poate avea n frigider, i care nu necesit nici un fel de efort gastronomic. Adic, dac dragostea trece prin stomac, noi ncercm s v ajutm, fr s v punem la gtit! (RADU RIZEA) Fr nicio ndoial, una dintre cele mai bune gustri care pot fi aezate pe mas fr nici un efort este cea pe care am vzut-o, de curnd, la o degustare de spumante organizat la Casa Iancului: bucele de fil de somon fume, rsucite astfel nct s susin o caper scoas din saramur, totul aezat pe un miez de baghet i o feliu milimetric de portocal, cu tot cu coaj. Felul n care gusturile se combin este mai mult dect spectaculos, permind asocierea oricrui vin (aproape), de la un Sauvignon Blanc standard pentru pete, la un Chardonnay baricat cu note de unt, un ros parfumat de Shiraz sau un Pinot Noir delicat, fr mult stagiu de baric. ns, din moment ce a mers att de bine la vinurile spumante degustate n eveniment, l recomandm ca atare. Fi mic: Prahova Valley, spumant extra-brut. Fi medie: Codorniu, Cava Original Brut. Fi mare: ampanie Pol Roger Extra Cuve de Reserva Rose. O alt gustare perfect, gourmet i realizabil n 10 minute, este crabul cu tarhon. Dac nu avei crab, putei folosi i cleti de rac, feliai. Se mixeaz un glbenu de ou cu un strop de ap, sare, i piper, apoi se face o maionez uoar, cu puin ulei de msline. n dressing se presar tarhon proaspt, mrunit. Tartinele se fac din felii prjite de baghet, peste care se pun frunze de lptuc, bucile de crab (rac), dressing-ul i, eventual, un strop de zeam de lmie. n loc de baghet, se pot servi i din jumti de roii. Se continu cu acelai vin folosit la somon. La final, dac reuii s comandai n avans de la o cofetrie o tart de banane, putei s o mbuntii turnnd peste ea caramel i acoperind-o cu nuci. Merge bine alturi de un Cabernet bine baricat, ct s ajung la notele profunde de cacao i ciocolat, sau cu un vin de desert. Koonunga Hill Cabernet/Shiraz sau un porto, Nectar Pedro Ximenez.

comenzi@[Link]

Nobleea vinului din Sud

SPECIAL

Btlia promoiilor
VALENTIN CEAFALU n ultimii ani, luna decembrie a reprezentat o explozie a vnzrilor n majoritatea magazinelor din Romnia, unii dintre ntreprinztori nregistrnd profituri de 50 de ori mai mari dect n oricare lun a anului. Majoritatea companiilor pregtesc din timp strategii de marketing, planuri de promovare a produselor i reduceri substaniale de pre special pentru aceast lun. Nici productorii de vinuri nu scap de febra lunii decembrie, muli dintre acetia oferind promoii generoase cu ocazia srbtorilor de iarn, att pentru magazine ct i pentru sectorul HoReCa. Pentru magazinele mari ale rii oferim promoii cu reducere de pre pe sticl sau cu gratuitate de gen 2+1 i 3+1 pentru gamele Schwaben Wein i Castle Rock, ct i pentru importuri, declar Rare Marinescu, director general Cramele Reca. De asemenea, productorul bnean anun reduceri foarte mari pentru Cava Codorniu, vin spumant cu un foarte bun raport calitate-pre. n luna decembrie, Carl Reh Winery va pregti o promoie spe20

Pentru perioada Srbtorilor de iarn am fcut reduceri de pre i la produsele high-end. Astfel, o sticl de La Cetate Chardonnay va putea fi achiziionat la preul de 35 lei, Spumantul Carl Reh 32 lei, o cutie special din lemn cu dou sticle la Cetate Pinot Noir va costa 75 de lei, iar cutiile speciale cu patru vinuri La Cetate (Pinot Noir; Cabernet Sauvignon; Chardonnay) va avea preul de raft de 135 lei

Luminia Tzakis, Key Acount Manager Carl Reh Winery

cial n hypermarketul Real, unde vinul Lindemans Cawarra Red va fi vndut la preul de 9,99 lei, acesta beneficiind de plasri speciale (capete de raft) pentru o mai bun vizibilitate. De asemenea, productorul mai pregtete i un pachet

special Val Duna (Merlot i Noir de Roumanie) la preul de 14,9 lei. Un alt productor de vinuri care i-a dezvoltat o strategie aparte pentru acest sfrit de an este Cotnari. Razvan Serghiu, directorul de vnzri al companiei, ne-a precizat c un segment considerabil al bugetului de marketing pentru acest sfrit de an va fi canalizat ctre promovarea vinurilor seci i demiseci. O bun parte a consumatorilor asociaz numele Cotnari cu vinurile demidulci i dulci. De aceea dorim o poziionare mai bun a produselor seci marca Cotnari, a precizat Serghiu, adugnd c pentru locaiile de retail vor fi elaborate o serie de mpachetri speciale, la 2, 4 i 6 sticle pentru vinurile Frncu 2007 i Dealul Ctlina, al caror pre avantajeaz att locaia, ct i consumatorul final. Aceste oferte nu reprezint o demonetizare a brandului i nu nseamn c acesta este preul real al produselor din care sunt constituite pachetele pentru srbtori. Diferena de pre este suportat din bugetul de marketing al companiei, a mai afirmat Rzvan Serghiu.

Pachete atractive pentru restaurante

Productorii de vinuri din Romnia au inclus n planurile de vnzri pentru perioada lunii decembrie pe lng magazinele de retail i segmentul HoReCa, propunerile acestora pentru aceast pia fiind la fel de atractive. Vincon Romnia va oferi de srbtori n locaiile HoReCa pachete promoionale cu gratuiti 10+2 pentru gamele Beciul Domnesc, Levant i 7 Pcate. De asemenea, potrivit lui Mircea Niculescu, director de vnzri Vincon pentru HoReCa, distribuitorii productorului au pregtite diferite pachete promoionale n funcie de clieni sau locaie. Cramele Reca a creat oferte speciale pentru restaurante, n special pentru mesele organizate de Revelion, pe cea mai accesibil gama de HoReCa, V Legend of Transilvania, dar i pe toate vinurile de import, cu excepia celor superpremium. Ne-am pregtit intens pentru a face fa cu stocurile pentru luna decembrie, a declarat Rare Marinescu, adugnd c pentru seg-

SPECIAL
set Sommelier cu Grasa 1979. Pentru pachetul Clasic Cotnari, la achiziionarea a 50 de sticle, restaurantul primete 10 sticle, iar pentru 100 de sticle comandate, 25 de sticle.

Oferte tentante la magazinele specializate

Pentru acest sfrit de an, i magazinele specializate n vnzarea de vinuri intr n ritmul impus de pia, oferind discount-uri i pachete promoionale clienilor fideli. Vinexpert, cea mai mare reea de magazine specializate de vinuri din Romnia, a pregtit pentru srbtori cadouri pentru recompensarea clienilor si: 300 de tirbuoane originale Pulltex, sute de cri (Ghidul vinurilor, Grtarul perfect). De asemenea, toate vinurile ncorporate n ambalaje cadou vor avea din partea casei elemente specific srbtorilor (crengue de brad, globuri, lumnri). Pentru anumite comenzi Vinexpert mai ofer gratuit serviciul de personalizare, livrarea la domiciliu/firm, discount-uri la capete de stoc i CD-uri cadou, precizeaz Ctlin Pduraru, creatorul conceptului Vinexpert. Alt magazin specializat care pregtete reduceri pe perioada srbtorilor este Ethic Wine care ofer o reducere de 10% la orice vin din regiunea Drgani. n aceast ofert intr vinurile productorilor Agricola Stirbey, Casa de vinuri Negrini, Casa de vinuri Iordache i Crama Sprleni.

Am pregtit numeroase pachete atractive pentru restaurante. De asemenea, dorim o poziionare mai bun a produselor seci marca Cotnari
Rzvan Serghiu, Director de vnzri Cotnari

mentul HoReCa compania intenioneaz s lanseze pn la sfritul anului un Dry Muscat V Legend of Transilvania. Tot pentru locaiile HoReCa, Cotnari a creat o serie de pachete atractive, cu produse din gama premium Selecie de vinuri albe (Frncu 2008 - sec, Chateau Cotnari - sec, Blanc Cotnari- demi-sec), precum i din gama Clasic Cotnari (Francu 2007 - sec, Dealul Ctlina - demi-sec). Astfel, la achiziionarea a 45 de sticle Selecie de vinuri albe, locaia primete bonus

alte 15 sticle, iar pentru 100 de sticle achiziionate, 25 de sticle i un

Vom avea reduceri de pre sau gratuiti gen 2+1 i 3+1 pentru gamele Schwaben Wein i Castle Rock, ct i pentru importuri. Ne-am pregtit pentru a face fa cu stocurile

Rare Marinescu, director general Cramele Reca

Magazinele nregistreaz de srbtori ncasri i de 50 de ori mai mari dect n oricare alt lun 21

WINE-STYLE

Caavencilor
RADU RIZEA Balul Academiei Caavencu, cel mai cu dichis eveniment anti-monden al Capitalei, a revrasat n paharele invitailor din acest an Cabernet Sauvignon i Sauvignon Blanc de la Carl Reh Winery, n sticle branduite special pentru acest eveniment. Mai mult, premianii Balului au avut ocazia s duc acas sticle-unicat, purtnd pe etichet caricaturi de Mardale, adecvate categoriilor de premii Din puul gndirii, Meandrele concretului, Emil Bobu, Gndire cu premeditare, Cprria Marean Vanghelie, Mari Clitorii ale Guvernrii, Gndesc. Deci m risc, Crma scap turma i Mini, nu mini, vremea populismului trece. Proiectul i aparine i de aceast dat lui George Moisescu, cel care se ocup de campania de rebranding a productorului Carl Reh Winery. Am avut parte. n primul rnd, de tot concursul celor de la Academia Caavencu, a fost un disponibil formidabil din partea lor. Carl Reh i Academia Caavencu nu sunt, de fapt, la prima ntlnire: n aceast var am organizat i o degustare n redacia Academiei, iar vinurile au fost foarte bine primite. Pentru bal, academia a avut 400 de sticle de vin pentru consum, 200 de Sauvignon Blanc, 200 de Cabernet Sauvignon, fiecare soi cu cte patru etichete constnd n caricaturi de Mardale, adecvate temei balului Criz i pedeaps. La acestea s-au adugat sticlele pentru premiani, unicate, 9 magnum-uri cu Cabernet Sauvignon din 2006, n sticle magnum, spune George Moisescu.
22

Vinurile

A fost o idee foarte bun, completeaz Ioan T. Morar, amfitrion al Balului, alturi de Toni Grecu. Pot spune c relaia dintre Caavencu i Carl Reh a nceput, de fapt, astvar, cnd redacia a gzduit o degustare de vinuri. A fost atunci vorba despre un act civilizator, de fapt, pentru c muli dintre colegii mei i-au dat seama c nu buser, pn n acel moment, dect porcrii. Efectul a fost att de puternic nct am organizat i o degustare la Dilema, unde situaia s-a repetat, n mare. Pot spune c, de atunci, colegii de la Caavencu au ajuns s cumpere alfel

vinul. Studiaz etichetele, tiu ce aleg, unii s-au fixat pe cte un vin... Un asemenea act este mai valoros, n cele din urm, dect o ntreag campanie publicitar clasic, pentru c fiecare dintre cei care a participat la degustare este, la rndul su, un lider de opinie n grupul din care face parte, iar un asemenea lider care promoveaz vinuri de calitate are mai mult influen dect un spot TV sau o reclam dintr-un ziar. Se vede i din reaciile pe care le au oamenii la postrile lui Cezar Ioan de pe blogul meu. Nu doar c se discut vinul... Sunt oameni care i mulumesc pentru recomandri, a fost i o domnioar, la ultima recomandare, care ne-a informat c a citit dimineaa, seara i-a cumprat sticla, iar acest lucru i-a schimbat ziua... E o realizare!, explic Ioan Morar. Carl Reh Winery se afl n prezent n plin campanie de rebranding, una dintre intenii fiind promovarea denumirii de origine a vinului, Oprior. Cu doar o lun n ur-

m, acelai productor a lansat i ediia limitat Erotikon, o serie cu etichetele constnd n picturi erotice realizate de Ciprian Paleologu, i a pregtit

terenul pentru lansarea noilor vinuri: Drgaic roie, Rusalc Alb, Tormentum, Smerenie i Passarowitz. Asocierea cu evenimentul Academiei Caavencu reprezint, de asemenea, un punct important ctigat n aceast campanie, mai ales c numele sptmnalului nu a mai fost asociat pn acum att de ferm cu vreun alt brand comercial, iar Caavencu, dup cum se tie, este una dintre cele mai influente publicaii de pe pia. n concluzie, chiar dac academicienii ne sperie, anunnd c primul bal al Crizei ar putea fi i ultimul la care se gsete mncare, putem spune c nou nfiinata colaborare cu Crama Oprior garanteaz mcar faptul c nu va fi ultimul bal cu vin bun.

MRCI LEGENDARE

Barolo
Un Barolo trebuie n primul rnd s fie mbtrnit minim trei ani nainte de a fi vndut (de regul doi ani n butoi i un an n sticl), iar pentru a cpta titlul de riserva trebuie s petreac cinci ani n pivnia productorului. Chiar i aa, un Barolo tradiionale nu poate fi but imediat ce este pus n vnzare. n metoda tradiional de producere, mustul st la fermentat pe boasc timp de pn la trei sptmni, ceea ce nseamn o cantitate enorm de tanini, nemaivorbind de anii petrecui n baric sau n budan. Eu nu fac vinul ca s fie but tnr, ci dup mcar zece ani, spunea Aldo Conterno, unul dintre marii productori de Barolo.
Barolo, Amarone i Brunello sunt cele trei mari vinuri ale Italiei, ancorate pn astzi n metodele tradiionale de vinificare i nvechire. Aceste vinuri vorbesc despre o lume pur, fr chips-uri i fr inox, naturale/bio/ecologice avantla-lettre, aflate n pragul abisalitii rneti. Sunt vinuri la care se muncete muli ani, dar care i recompenseaz iubitorii cu decenii de satisfacie. Mai mult de att, sunt vinuri produse din struguri care, fr aceste tradiii, ar produce vinuri mediocre sau chiar mai ru de att. i totui, au nscut pasiuni, rzboaie, controverse, legi.

fostul rege, poate viitorul

perioada de fermentare pe boasc pn la maxim zece zile i utiliznd baricuri clasice sau mici de stejar francez, cei din urm pstrau budanele mari de stejar, fermentaia ndelungat i aromele de trufe, pmnt gras, ciree amare i lemn de trandafir. Rzboiul s-a terminat cu o mare parte dintre productori alegnd un drum de mijloc, cu o combinaie ntre budane i baricuri. i acetia au fost condamnai, ca trdtori ai tradiiei. Casele de prestigiu au rmas

clairant le monde. Aceasta deoarece gurile rele spun c Barolo a fost, pn pe la sfritul secolului al XIX-lea, un vin comun, rnesc, deseori vinificat demidulce sau dulce. Actuala tradiie se pare c se trage de la un francez, Louis Oudart, angajat de Marchiza de Barolo, care a reuit s fac performan cu strugurele tradiional piemontez, Nebbiolo. Rezultatele au fost att de uimitoare nct l-au impresionat pe Vittorio Emannuele II, primul rege al Italiei unificate. Stilul de vinificaie al lui Oudart a intrat n tradiie ns, de-a lungul timpului, la reet s-au adugat, pe alocuri, i struguri Lampia sau Michet, pentru arome

Actuala tradiie de Barolo se pare c se trage de la un francez, Louis Oudart, angajat al Marchizei de Barolo, care a reuit s creeze vinuri de mare calitate din strugurele tradiional piemontez, Nebbiolo. nsui Vittorio Emannuele II, primul rege al Italiei unificate, a fost impresionat de rezultatele enologului din Hexagon.
tradiionaliste, dar exist i cazuri n care fiul motenitor a revenit la metodele tradiionale, dup ce tatl dezertase (cazul lui Giacomo, fiul lui Aldo Conterno). Astzi, taberele sunt delimitate clar, i fiecare i face treaba cum dorete, fr a mai strni comentariile vecinilor. Tabra tradiionalitilor i numr pe Giuseppe Rinaldi, Marcarini, Bartolo Mascarello, Brovia, Giuseppe Mascarello, Cavallotto, Giacomo Conterno, Giacomo Borgogno, Paolo Conterno, comuna Burlotto, Oddero, Barale, Cavallotto, Cappellano, Massolino, Bruno the Maestro Giacosa, Luigi Pira, Vietti i Vajra. Productori moderniti - Azelia, Scavino, Gigi Rosso, Rivetti, Ceretto, Aldo Conterno (from 1996 onwards), Boglietti, Mauro Veglio, Altare, Sandrone, Domenico Clerico, E. Pira & Figli (Chiara Boschis), Einaudi, Icardi, Parusso, Prunotto, Ceretto, Corino, Alessandria, Grimaldi, Silvio Grasso i Seghesio. Dac alegei vinuri ale primilor, e pcat s deschidei sticla nainte de 20 de ani. Cei din urm pot fi bui i dup 10, dar nu mai trziu de 15. (RADU RIZEA)

Un rzboi inutil
Fa de originile Barolo-ului, italienii au aceeai reacie pe care o au francezii cnd le spui c turnul Eiffel e contruit de un neam, sau cnd le spui americanilor c Statuia Libertii e un cadou de la francezi, pe numele ei adevrat La libert

suplimentare. Diversele inovaii, i mai ales goana dup vinuri fructoase care a nceput pe la sfritul anilor 80 (mod american, deh!), au condus la fenomenul ce avea s se numeasc Rzboaiele Baroloului, o dur confruntare ntre moderniti i tradiionaliti. Primii cutau bomba de fruct, reducnd

24

SPECIALITI
ncepnd cu acest numr, [Link] v va oferi lunar sfaturile specialitilor pentru prepararea i asortarea diverselor tipuri de mncare i vin pentru diferite ocazii. Sommelierii Sergiu Nedelea (Casa Iancului, restaurant specializat n buctrie romneasc), Laureniu Achim (5enses, brand specializat n gastronomie internaional) i chef-ul Alex (5enses) v vor ghida spre masa perfect cu bugetul minim posibil, i fr s fie nevoie s v transformai peste noapte n maetri buctari. Astzi, am ales situaia n care suntei gazda a dou cupluri, prieteni vechi de familie, iar bugetul pentru ntreaga sear este de 400 de lei, jumtate destinai vinului, jumtate mncrii. Deoarece sunt mai puin cunoscute, pentru preparatele internaionale vom publica i reeta.

ADECVAREA VINULUI LA MENIU. STUDII DE CAZ

Vin prietenii. Cu ce vin vin?

SERGIU NEDELEA CASA IANCULUI Raportul dintre un preparat culinar i o sticl de vin corect a fost ntotdeauna puin dezechilibrat, tiind faptul c vinul bun e mult la pre. Azi v propunem cteva preparate din zona sudestic a Europei, locul n care se ntlnescc parc toate buctriile lumii. Pentru ca vinul nu are granie, vom fi i noi nonconformiti i vom scormoni prin cramele lumii. *** Urs la cuptor cu ciuperci de pdure / Quinta Dos Quatro Ventos un vin portughez produs de Alianca in regiunea Douro, rou sec, barricat, taninos, obinut dintr-un asamblaj de soiuri portugheze 70 lei (pre de raft).
Not: toate vinurile sunt importate de ctre Cramele Reca

LAURENIU ACHIM, 5ENSES

Meniu propus / vin recomandat

Viel n salsa de lmie / Vernaccia di San Gimignano. Necesar: 1kg antricot viel, 500 ml vin alb sec, 1 ceap, 3 cuioare, 1 foaie de dafin, 1 linguri de oet, sare. Pentru salsa: 40g unt, 40g fin,

Meniu propus / vinuri recomandate

Saramura din burt de crap de Dunare / Alastro Planeta, vin italian produs de compania Planeta, n Sicilia. Vinul este sec, 50% Chardonnay, 50% Viognier, preul la raft fiind de 50 de lei. La acelai pre se pot achizitiona ingredientele pentru saramur. Vinul este floral, cu nuane de citrice i sare (specific Siciliei), deci ine bine companie petelui gras, ardeilor, condimentelor i saramurii. *** Tocani de berbec / 20 Barrels Pinot Noir. Un vin chilian produs de ConoSur n Casablanca Valley, sec, barricat, cu arome puternice de fructe de padure. Preul la raft: 80 de lei.

400ml sup (care rmne de la fiert), 100 ml smntn dulce, 150 ml vin alb sec, 1 galbenu de ou, sucul de la 2 lmi., o legatur de ptrunjel. Carnea tiat cubulee (2-3 cm) se las la marinat (10-12 ore) mpreun cu vinul, ceapa tiat mrunt, cuioarele, frunza de dafin i oetul, apoi se pune la fiert mpreun cu 500ml ap i sare. Pentru salsa se topete untul, se adaug fina iar apoi se adaug supa i vinul, se amestec, se adaug carnea i se las la fiert 10 min. Apoi se adaug smntna dulce, se d de pe foc, se adaug sucul de lmie i apoi glbenuul de ou. Ptrunjelul tocat proaspt se adaug la servire.

Ca garnitur se pot servi tagliatelle n unt cu parmezan ras. *** Crap n sos de vin rou / Chianti Classico Castello della Paneretta. Necesar: 1kg file de crap, 250ml vin rou sec, 6 cepe albe, 100g unt, 60g fin, sucul de la 3 lmi, 2 cartofi, 1 foaie de dafin, 1 linguri boabe de piper, sare . Petele se porioneaz i se spal bine cu ap rece, apoi se pune ntr-un vas cu sucul de lmie i puin sare i se las la marinat 10-15 min. ntr-o tav de cuptor se aaz cartofii curai si tiai rondele de 5mm grosime. Deasupra se aaz fileurile de crap. Se ncinge cuptorul la 220 grade Celsius. Ceapa tocat mare se pune ntr-o tigaie la foc moderat mpreun cu vinul, foaia de dafin, piperul, sare dup gust i 200ml ap. Dup ce a dat n clocot, se toarn peste petele din tav i se introduce la cuptor pentru aprox. 40 min. Petele se scoate din tav iar sosul se strecoar i se amestec cu untul i fina. Se amestec rapid i se fierbe la foc mic timp de 8-9 min. Se strecoar peste fileurile de crap. Ca garnitur se poate servi cartofi fieri natur sau piure. *** Zabaglione / Santo Castello della Paneretta. Necesar: 6 glbenuuri, 250 ml vin santo (vin licoros din Toscana), 6 linguri zahr. Se amestec ingredientele la bain-marie cu un tel pn se tripleaz volumul iar consistena devine ca cea de frica btut, se ia de pe foc i se amestec n continuare 2-3 min. Se poate servi cald sau rece cu picoturi sau fructe de pdure proaspete.
25

RECOMANDRI

RADU RIZEA

VALENTIN CEAFALU

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO VAIO ARMARON SEREGO ALIGHIERI 2001

Un clasic italian absolut, care reuete s se defineasc drept un vin mare, chiar dac intenia productorului a fost de a-l plasa n topul vinurilor din linia a doua. De la debutul dominat de gem de prune, coacze i ciree negre, vinul trece prin etape de piper i scorioar, vanilie, tabac, violete, mure, cacao i cuioare. Perfect echilibrat, cu tanini puternici, dar bine integrai i catifelai, dup trei ani de baric, patru luni n butoi de cire i un stagiu lung de nvechire la sticl. Un vin pentru egoiti, care tiu cum s nu-i mpart buntile cu alii. Disponibil: Cramele Reca, magazine specializate Pre: 140 RON

SAUVIGNON BLANC NEGRINI 2007

IGR Dealurile Olteniei 13,5% vol. alc., sec

Acest Sauvignon blanc este foarte atractiv datorit caracterelor sale proaspete, nviortoare, citrice i seci. Aromele de limete i iarb sunt nuanate de tonurile suave de lactate i miez de pine. Se aeaz foarte bine n gur i las s se ntrevad o uoar amreal pe final. Tonuri gustative de grapefruit, mr verde i condimente. Un vin susinut de aciditatea ridicat, cu un final lung i condimentat. Pre: 48 RON Disponibil: restaurante, magazine specializate

NEARCO 2001
Din nou un italian, ns unul din categoria toscanelor din jurul localitii Montalcino. Merit ncercat din dou motive: pentru a nelege mai bine zona, dincolo de vinul-simbol al regiunii, Brunello, i pentru c este un vin spectaculos. Asamblat din 50% Merlot, 30% Cabernet i 20% Syrah, toate din clone franceze, Nearco este un vin mai modern, cu accentul mutat un pic spre fructuozitate, ns nu se sustrage nici tradiiei de profunzimi ascunse care a fcut din Montalcino un pol internaional al vinurilor mari. Spectaculos este faptul c asamblajul este fcut astfel nct cele trei soiuri s colaboreze perfect, fr a iei n eviden individual (dintre cele 18 luni de maturare la baric, 12 se fac pentru fiecare soi n parte, 6 cu vinurile asamblate). Disponibil: magazin Arte&Vino ([Link]) Pre: 109 RON

SHIRAZ, CABERNET SAUVIGNON ARUNDA, 2006

13,5% vol. alc.

Productor: New Holland Wine Company Un cupaj croit dup tiparele Lumii Noi: intensitate aromatic impresionant, corpolent, dar n acelai timp catifelat, plcut i prietenos. Nasul de coacze negre este tuat lejer de note ierbos-condimentate. Gustul onctuos i foarte intens amintete de cel al cireelor i viinelor foarte coapte. Aciditatea ridicat este susinut i echilibrat de senzaiile dulci. Pre: 18 RON Disponibil: supermarketuri, magazine specializate

LEPANTO PX, SOLERA GRAND RESERVA, GONZALES BYASS, BRANDY

Pentru c am neglijat prea mult vreme sectorul de spirtoase, ncep cu un brandy senzaional, cu un raport pre / calitate care face inexplicabil succesul altor branduri, anormal de populare pe piaa noastr. Nu doar c i-a petrecut ultimii 5 ani de nvechire n butoaie de 500 de litri de sherry No, dar pstreaz ntreaga filosofie i complexitate a vinurilor Pedro Ximenez, doar c la 36% alcool. Un procent suficient de prietenos pentru a-l face accesibil i celor care nu se ncurc, de obicei, cu trii. Disponibil: Cramele Reca, magazine specializate Pre: 190 RON
26

MONTEPULCIANO DABRUZZO CASA DEMONTE, 2007

12% vol. alc., Predella

Productor: Casa Demonte (Italia) Importator: Procer Company Aromele acestui vin sunt foarte atractive, amintind de cireele negre i trufe. Un vin corpolent cu note intense de viine, lemn i dulcea de trandafir, care se remarc att prin intensitate, ct i prin personalitate. I se poate reproa doar durata destul de scurt a postgustului. Pre: 8 RON Disponibil: supermarketuri, magazine specializate

Recomandri internaionale
i n acest numr [Link] prezint cteva din recomandrile de vinuri fcute de ctre editorii publicaiilor internaionale de profil (Decanter, Wine Spectator i Jancis [Link]), precum i recomandrile redactorilor Forbes, The Walt Street Journal i TimesOnline.

Ofert special
de abonare

E vremea pentru Beaujolais

Recomandnd, surprinztor, Beaujolaisurile mbtrnite timp de un an, cu mai mult cldur dect nouveauxul obinuit, editorii de la WSJ contruiesc cutiacadou perfect: o sticle de Beaujolais normal (no name), una de Beaujolais-Villages, ase cru-uri (cu recomandarea s le cumprai pe toate zece, dac le gsii, cele zece fiind Brouilly, Chnas, Chiroubles, Cte de Brouilly, Fleurie, Julinas, Morgon, Moulin-aVent, Rgni i Saint-Amour), un Beaujolais alb, un productor mic (fie el cunoscut sau anonim), unul din alt zone dect cele de mai sus, precum i unul vechi de un an.

Reiternd vechea discuie despre comparaia dintre vinurile franceze i cele americane, George Taber, singurul jurnalist care a asistat la judecata din 1976, explic de ce au ctigat americanii: pentru c fceau vinuri n stil francez. Pentru a face astzi aceeai comparaie, ar trebui degustate alte vinuri. Recomandri: Stags Leap Wine Cellar, Ridge Monte Bello sau eticheta Hess Collection de la Robert Mondavi.

+
Aboneaz-te pe un an
la revista i

Cldur, nu bani
Dei are mult mai multe articole despre vinurile care reprezint o investiie, nu o plcere, Times public i un material despre vinurile roii care te pot ine cald pe timp de iarn. Recomandri: South African Pinotage, Swartland, South Africa, 2008; Chilean Reserva Sauvignon Blanc, 2008 (ambele vinuri fiind denumiri generice, branduite de lanul ed magazine Tesco); Washington Hills Sauvignon Blanc, Columbia Valley, 2007; Washington Hills Merlot, Columbia Valley, Washington, 2006; Chteau Le Chec Blanc, Graves, Bordeaux, 2006; The Tattybogler Pinot Noir, Bannockburn Creek Vineyards, Central Otago, Noua Zeeland, 2006.

Globalizarea la ea acasa
n ziua n care [Link] se pregtea s nchid ediia tiprit, Wine Spectator fcea turul lumii n trei vinuri, dup categorii de pre. La categoria sub 15$, revista recomand Chteau St.-Roch, Ctes du Rhne 2005 (87 de puncte, 12$), un asamblaj de Grenache, Syrah i Cinsault, condimentat, cu o urm de fragi i un fini de lemn de trandafir. ntre 15 i 30 de dolari, alegerea este un vin australian, Vasse Felix, Chardonnay, Margaret River, 2007 (90 de puncte, doar 19 dolari) un vin generos echilibrat, cu note de portocal, pere i flori de consiment n buchet. Peste 30 de dolari, editorii recomand un vin spaniol, din Toro, Bodegas y Vinedos Maurodos, San Roman 2005 (91 de puncte, 62$). Vinul este descris ca avnd arome de coacze i cola, dens, cu tanini bine integrai, echilibrai de aciditate.

n valoare de aproximativ 35 RON*. Fr tragere la sori! Oferta este valabil pentru primii 1.000 de abonai. Aboneaz-te i poi beneficia i de alte oferte speciale!
* Nu se acord contravaloarea n bani a cadoului oferit la abonare

primeti CADOU o sticl de Cabernet Sauvignon La Cetate,

TALON DE ABONAMENT
Prenume......................................................................................... Nume............................................................................................... Adresa.............................................................................................. ......................................................................................................... .......................................................................................................... Localitatea..................................................................................... Cod potal............................... Tel.:............................................. e-mail.......................................................... Doresc s m abonez la pentru: 6 luni..........................pre 50 RON (plteti 5 numere, primeti 6) 12 luni.........................pre 100 RON (plteti 10 numere, primeti 12 + o sticl de vin La Cetate, n valoare de pia de aproximativ 35 RON)
Completeaz i trimite talonul de mai sus la adresa: Bucureti, os. Viilor nr. 78-88, Bl. 103, Sc. 2, Et. 5, Ap. 54, Sector 5, Cod potal 050158, mpreun cu dovada plii sau trimite pe e-mail la cezar@[Link] datele pentru facturare, numrul de telefon i adresa de livrare. Plata se va face n contul SC CEZAR CONNAISSEUR SRL, deschis la Credit Europe Bank - SMB. Cont IBAN: RO33 FNNB 0001 0259 1818 RO01

Australia i Italia
Un alb i un rou de top, ambele de la productori mici, recomandate de prestigioasa revist. Rou: Trafford Hill, Shiraz-Grenache, South Australia, 2005, un vin obinut n urma unei colaborri ntre Virgin Wines i o cooperativ de productori. Rezultatul: un vin proaspt, fresh, dar care pstreaz nuane de piele, caracteristice maturrii ndelungate. Alb: Italo Cescon, Pinot Grigio, Grave, Friuli, 2007. Perfect italian, cu arome florale subtile, generos cu bolta palatin i cu un pic de mr verde crocant.

Noi revelaii din Bordeaux

Dup ce s-a declarat impresionat de Chateau LaFleur Morange 2005, Jancis Robinson face o pledoarie pentru Mathilde de La Fleur Morange, 2006, St-milion. Dei este fabricat pentru un consum mult mai apropiat dect marile vinuri bordoleze (2008 2012), vinul impresioneaz prin faptul c este deja solid, crnos i cu un fini deja foarte bine construit.

GASTRONOMIE

ISSN 1844-3915

Pui umplut cu lmie

CRISTIAN BOEREAN Acest preparat originar din Spania este i una dintre reetele preferate ale lui Jamie Oliver. De cele mai multe ori folosim zeama de lmie pentru a da gust mncrurilor, n cazul acesta vom folosi lmia ca umplutur, aceasta contribuind la aromarea din interior a puiului. Avem nevoie de un pui mai mricel, o lmie frumoas, ulei de msline extravirgin, sare de mare grunjoas, piper, o crengu de rozmarin i o cpn de usturoi. Se usuc puiul cu un serveel de hrtie i se frec bine cu sare i piper, dup care se nvelete ntr-o folie de plastic i se las la frigider o or. Apoi se prepar marinata din 5-6 linguri de ulei de msline extravirgin, zeama de la o jumtate de lmie i puin sare. Pe urm, punem la fiert, n ap cu puin sare o rmurea de rozmarin, civa cartofi porie pentru dou persoane - tiai n patru, lmia ntreag i o cpn de usturoi, necurat. Se las s clocoteasc nu mai mult de 10 minute, dup care scurgem apa i scoatem lmia i usturoiul. Puiul se unge cu marinata de ulei de msline i zeama de lmie. Dac desprindem uor, cu degetele, pielea de pe carne i frecm carnea cu dou linguri de marinat, aceasta devine mai fraged i m a i gustoas. Umplem puiul cu civa cei de usturoi (uor striviti, dar necurai) desprini din cpna fiarta i cu lmia pe care, n prealabil o nepm cu o scobitoare de 10-12 ori ca s i lase ct mai mult zeam. Se nchide puiul cu o scobitoare ca s pstreze ct mai mult aroma si se pune la cuptor ntr-o tav mai ncptoare pentru aproximativ 45 de minute, la 190C. Dup acest interval, scoatem puiul din cuptor i aezm lng el, n aceeai tava, cartofii fieri, stropii cu ulei de msline, peste care presrm rozmarin verde i puin sare. Se pune din nou la cuptor pentru 40-45 de minute, la 190C. Atunci cnd servii preparatul v recomand s stropii carnea de pui cu zeama lmii folosite ca umplutur, iar n loc de salat putei ncerca prunele sau viinele dintr-un compot. Puiul la cuptor se poate asocia cu o mare varietate de vinuri, de la vinurile albe, la cele rose, dar i cu vinuri roii uoare. Eu recomand un Rose Lindemans Bin 35, un vin delicios, ncrcat cu arome de ciree.

[Link]
Consultant tiinific

Liviu Grigoric
[Link]@[Link]

Redactor-ef

Valentin Ceafalu
vali@[Link]

Editori Seniori

Loreta Budin Radu Rizea

radu@[Link]

Redactori

Sorina Iordan, Carmen Pascu, George erban, Dan Petrici, Sergiu Nedelea, Emilian Pascu
Food editor

Cristian Boerean
[Link]@[Link]

Publicitate

Andrei Chica
andrei@[Link] 0722.993.915

DTP

Omni Press & Design

[Link]

Director ediia online

Bogdan Gavril
[Link]@[Link]

Publisher

Cezar Ioan
cezar@[Link]
este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul [Link] se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.

Cristian Boerean este autorul blogului culinar de la [Link], rafinat degusttor al celor mai diverse buctrii internaionale i n egal msur un cunosctor al vinurilor de calitate.

28