Nr.

50

2012

Distribuie naional asigurat prin InMedio, Pota Romn i

WINE. LIFE. STYLE.

FEELE VINULUI

Accent

Productorii romni

educ clientul chinez

China. Noul El Dorado al vinurilor. Fata Morgana la care, mai nou, se pare c viseaz din ce n ce mai muli productori de vinuri din lumea ntreag. China face volume i cifre, nu neaprat datorit consumului pe cap de locuitor, care, comparativ cu rile europene, este insignifiant, nregistrndu-se 0,5 litri pe cap de locuitor, ci pentru c poporul chinez reprezint, la cele 1,35 miliarde de guri, aproape 20% din populaia globului. Este adevrat, potenialul pieei chineze nu ar trebui neglijat i nici ironizat, evoluia acesteia n ultimii ani fiind mai mult dect spectaculoas (cretere anual medie de 20%).
Valentin Ceafalu

Intrarea productorilor celebri i succesul acestora pe aceast pia i-a fcut pe toi ceilali s viseze la conturi pline i recolte epuizate en-primeur. Aceast febr i-a cuprins i pe unii dintre productorii de la noi, care, ajutai i de statul romn prin bugetele de promovare pe pieele externe, au hotrt c este mult mai important poziia de coda la ora. Astfel, o parte din bugetele de marketing i promovare pe piaa autohton, implicit de educare a consumatorilor, au fost canalizate ctre mirajul chinezesc. Prin imitaie, noii productori romni, chiar dac unii au aprut ieri, refac drumul mtsii i sar etape importante n evoluie, fr s in cont de faptul c reuita n China a cramelor celebre decurge n mod natural din succesul acestora pe pieele proprii. Bordeaux are succes n China deoarece are succes n Frana i n ntreaga lume. Din punctul meu de vedere, cred c n spatele acestei tendine se mai ascunde i faptul c muli productori romni sunt contieni c produsele lor nu mai sunt competitive pe o pia autohton n cretere (e drept, mai lent), cu tot mai muli consumatori pretenioi, care ncep s refuze compromisurile. n aceste condiii, China pare soluia cea mai bun: chinezii beau mult vin (rou). Dac are un pic de zahr, cu att mai bine! La attea catralioane de consumatori, actul vnzrii devine mult mai facil, nu?! Neglijarea propriei piee de ctre vinari poate avea efecte devastatoare n toate privinele, mai ales pe termen lung. Un exemplu n acest sens este Spania. Un amic spaniol mi spunea c la noi sunt celebre crame iberice care pe piaa local nu spun absolut nimic. Orientat mai mult spre exterior, Spania pare s i fi pierdut propriii consumatori. Se preconizeaz c, n 2012, consumul de vin din aceast ar va scdea cu 5%, asta dup o diminuare a acestui indicator cu aproape 15% n perioada 2005-2009. La nceputul anilor 80, consumul de vin n Spania era de 70 de litri pe cap de locuitor. Acum, abia se ridic la 20 de litri! Decepionai i abandonai, consumatorilor romni de vinuri nu le rmne dect s se orienteze spre importuri. Sau spre bere, dup cum spunea un Master of Wine, dezamgit de calitatea vinurilor romneti. M ntreb, dup China ce urmeaz: Bangladesh, Indonezia sau Nigeria?

vinul.ro 1

Sumar Eveniment p. 6-13 Lansri

Noii Cocoi de la Reca Fluturii marchizului Antinori Avincis. Din Drgani, cu pasiune! Dragomir Estate, boutique winery pe bulgrete

p. 16-26

Primvara n ros cucerete Romnia

Degustri
Degustare Torres la Wellness Cuisine

p. 27

Special
Clasificarea din Bordeaux, ntre istorie i realitate

p. 34-38, 48

Despre Sherry cu Gonzalez Byass

Exclusiv
Moldova, degustat pn la ultima pictur

p. 40

Portretele vinului

p. p. 30-33

13

Eric Getten: Lafite a dat standardele Lumii Noi

Dezbateri
Somelierul european rii, ct mai multe grade!

p. 44-47

Valeriu V. Cotea, sau cum se mpletete nvtura cu vinul

Foto copert: Paul Antonescu - Ctigtorul concursului Vinul n imagini, organizat de Vinul.Ro

Conceptul grafic al revistei a fost realizat de Alexandru Hreniuc contact@sundaystudio.ro Publicitate Andrei Chica andrei@vinul.ro 0722.993.915 Ovidiu Bordea ovidiu@vinul.ro 0724.376.076 Director ediia online Bogdan Gavril bogdan.gavrila@core-target.ro Manager dezvoltare ediia online Ctlina Tolo catalina.tolos@amelie.ro Project manager ediia online Ioana Dumitrache
ioana.dumitrache@amelie.ro

ISSN 1844-3915

Publisher Cezar Ioan cezar@vinul.ro

0722.365.008

www.vinul.ro Redactor-ef Valentin Ceafalu vali@vinul.ro 0724.529.513 Editori Horia Hasna horia@vinul.ro Dr. ing. Otilia Chiri otilia@vinul.ro Consultant de specialitate Enolog Liviu Grigoric Comunicare & Evenimente Roxana Ana roxana@vinul.ro Crina Gndil crina@vinul.ro Poliana Parichi poliana@vinul.ro DTP Omni Press & Design www.opd.ro

este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul Vinul.Ro se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.
Pentru abonamente, trimitei un e-mail cu datele de facturare i adresa de primire la office@vinul.ro. Preul unui abonament este de 100 de lei / 12 apariii. Fiecare abonat va primi automat un cadou-surpriz!

Financiar Dora Todea dora.todea@tndc.ro Colaboratori Marian Timofti, Alfred Binder, Eduard Jakab, Ciprian Haret, George Mitea, Cosmin Grozea, Alin Ioni, Rzvan Jurca, Nicuor Cazan, Rare Marinescu

2 vinul.ro

En primeur 13 medalii romneti la Mondial de Bruxelles 2012

La ediia din acest an a Concours Mondial de Bruxelles, eveniment desfurat n perioada 4-6 mai, n Guimaraes, Portugalia, vinurile romneti au reuit s ctige 3 medalii de aur i 10 de argint. Vinurile care au primit distincii de aur sunt Sauvignon Blanc Livia 2011 (Crama Grboiu), Muscat Ottonel Ambrosio 2011 i Tmioasa Romneasc 1989, de la Vincon Vrancea. Cu medalii de argint au fost distinse vinurile: Chardonnay Anima 2011, Chardonnay Karakter 2011 (Aurelia Viinescu), Bendis Brut Rose 2011 (Vigna), Chardonnay Budureasca 2011 (Budureasca), Feteasc Regal Clasic 2011, Sauvignon Blanc Premiat 2011 (Jidvei), Sauvignon Blanc SEC de Murfatlar 2011 (Murfatlar), Chardonnay Sole 2011, Sole Roze 2011 (Cramele Reca) i Chardonnay Theia Limited Edition 2011 (Halewood). Cea mai mare competiie internaional de vinuri, Concours Mondial de Bruxelles a depit n 2012 recordul de probe stabilit la ediia anterioar, anul acest fiind nscrise n degustri aproape 8.400 de vinuri i buturi spirtoase din ntreaga lume. Cele 8.397 de vinuri i buturi spirtoase, provenite din 52 de ri, au fost analizate de ctre un juriu format din 320 de degusttori internaionali.

Premiere Oprior la Antique Bistro & Wines

Cu cteva zile nainte de srbtoarea cu acelai nume, vinul Cupola Sanctis 2011 Sfinii Constantin i Elena a fost prezentat n premier, la nceputul lunii mai la degustarea organizat de Antique Bistro & Wines, mpreun cu Crama Oprior. Invitaii s-au bucurat i de alte vinuri de la Crama Oprior: Caloian Rhein Riesling 2011, Caloian Rose 2011, Caloian Cabernet Sauvignon 2011. Prezentatorul vinurilor degustate a fost somelierul Sergiu Nedelea, ambasador al ASE n Romnia. Un bufet special pregtit de cheful Antique Bistro&Wines i o uria roat de brnz Grana Padano 2010 au ncntat pn la capt simurile invitailor i au contribuit din plin la succesul evenimentului.

Noma, cel mai bun restaurant din lume pentru al treilea an consecutiv
Restaurantul danez Noma a primit pentru al treilea an consecutiv titlul de cel mai bun restaurant din lume, n topul realizat de prestigioasa publicaie Restaurant Magazine, anun Decanter.com. Aflat la cea de-a zecea ediie, topul celor mai bune 50 de restaurante din lume pe 2012 a fost dat publicitii pe 1 mai, aceast clasificare fiind realizat pe baza opiniilor a peste 800 de experi gastronomi din ntreaga lume. Pe locul doi al acestui top se afl El Celler de Can Roca, din Girona, restaurant vecin cu El Bulli, de cinci ori ctigtor al acestui top. Can Roca este urmat de Mugaritz, din localitatea San Sebastian, de DOM Sao Paolo, Brazilia, pe locul al patrulea, de Osteria Francescana, din Modena, Italia i de Per Se, din New York. n top 10 au mai intrat i Alinea, din Chicago, Arzak, tot din San Sebastian, Dinner, restaurantul din Londra deinut de Heston Blumenthal, i Eleven Madison Park, din New York.

Somelierul electronic cucerete hipermarketurile din Frana

Max le sommelier. Aa se numete un dispozitiv interactiv de consultare n achiziia de vinuri, care, pn la finalul acestui an, se va regsi n peste 100 de hipermarketuri ale Franei, dup cum afirm lejournalduvin.com. Produs de o firm din regiunea Bordeaux, acest aparat se adreseaz n principal clienilor care nu au timp i dispoziie pentru a-i perfeciona cunotinele n cultura vinului, dar care ar dori s consume un vin care s se asorteze ct mai bine cu felul de mncare pe care ar dori s-l deguste. Ideea pare s fie foarte apreciat, mai ales n condiiile n care sunt extrem de rare hipermarketurile n care clienii s aib parte de un sfat autorizat n momentul n care vor s achiziioneze vinuri. Concret, Max are n memorie 200 de reete de mncare, de la care pornesc asocierile cu vinurile care se regsesc n acel magazin. Clientul poate apoi s aleag vinul n funcie de culoare, de buget sau de regiunea de provenien.

vinul.ro 3

Mai n imagini
1. Iubitorii de vinuri ros, i nu numai, s-au putut delecta timp de o lun cu cele 15 vinuri nscrise la cea de-a doua ediie a campaniei Primvara n ros. 2. 14 productori din Republica Moldova au prezentat bucuretenilor cele mai noi tendine de peste Prut n materie de vin, n cadrul evenimentului Degust Moldova Hotel Hilton, 19 mai 3. Domeniile Smbureti a prezentat la nceputul lunii mai, la Loft Lounge din Capital, cele cinci medalii ctigate la ediia de anul acesta a concursului Wine China 2012 4. Dragomir Winery Estate i-a fcut oficial intrarea pe piaa din Romnia 14 mai

1 4

5. Cea mai nou gam Vitis Metamorfosis, Fluturi & Farfalle, s-a bucurat la lansare de prezena marchizului Piero Antinori 3 mai

4 vinul.ro

Mai n imagini
9

6. Expoziia artistei Mirela Tristariu, n cadrul creia au fost prezentate i vinurile Vinarte 3 mai 7. Prezentarea oficial a vinului Cupola Sanctis 2011 Sfinii Constantin i Elena Antique Bistro & Wines, 3 mai 8. Cea de-a noua ntlnire Remy Martin Cognac Club, n cadrul creia a fost prezentat Metaxa Grand Fine. 9. Aniversarea cramei Agricola tirbey 1 mai 10. Maria Jose Palomino Alcovero - gazda degustrii de vinuri Torres - Wellness Cuisine, 9 mai

10

vinul.ro 5

Primvara n ros
Dup o prim ediie ce s-a bucurat de un deosebit succes n rndul consumatorilor i care a contribuit semnificativ la creterea cotei de pia a vinurilor rose, Primvara n Rose a revenit anul acesta n for, cu mai multe vinuri, n mult mai multe restaurante partenere.

cucerete Romnia
15 vinuri nscrise la cea de-a doua ediie a proiectului Primvara n Rose. Dac anul trecut Primvara n ros s-a desfurat numai n cteva restaurante din Capital, n 2012 se poate spune c evenimentul - primul din seria Culori, n cadrul creia vor mai fi organizate Vara n Alb i

Pentru cei mai puin familiarizai cu campania organizat i desfurat de publicaia Vinul.Ro, Primvara n Rose este primul proiect naional de promovare a consumului de vinuri rose i a stilului de via asociat acestui produs. Astfel, timp de o lun, ntre 5 mai i 5 iunie, iubitorii de vinuri din ase orae ale rii, inclusiv Bucureti, s-au putut delecta cu cele

6 vinul.ro

Eveniment
Toamna n Rou s-a extins la nivel naional, peste 40 de restaurante din Bucureti, Iai, Cluj, Focani, Braov i Craiova adernd la acest proiect. Scopul aciunii este acela de a genera un plus de vizibilitate, de a stimula i de a educa consumatorul n vederea unei poziionri superioare a vinului n obiceiurile de consum. Pentru a marca ct mai bine nceputul campaniei, Vinul.Ro a organizat o parad a somelierilor, acetia fiind nsoii n periplul lor prin Centrul Istoric al Capitalei de frumoasele mesagere ale Primverii n Rose. Pe acordurile saxofonistului tefan Munteanu, participanii la defilare au mprit iubitorilor de vinuri rose papioane (realizate de Sorste Fashion Center), insigne i meniuri de culoarea petalei de trandafir, special create pentru acest eveniment. La mai multe dintre restaurantele participante la Primvara n Ros, somelierii au fcut i cte o sabrare de efect, att pentru a anuna nceperea campaniei, ct i pentru a potoli setea asistenei.

ROSE DE PURCARI 2011 PURCARI

(Rep. Moldova) sec, 13,5% vol. alc. Importator: Crama Ceptura SRL Un vin proaspt, cu nuane de caise, piersic i coacze i o arom uoar de fructe exotice. Gustul este susinut de o aciditate ridicat, care este nvelit de notele crnoase de fructe roii. Postgustul continu lung, cu o aciditate ridicat i note condimentate.

BECIUL DOMNESC 2011 - VINCON VRANCEA

(Romnia) sec, 12% vol. alc. Un vin neobinuit, evoluat, care pune alturi de senzaiile de zmeur, cpuni, flori de liliac i violete, i nite senzaii mai domoale de ierburi uscate i hidrocarburi, care i dau o not mai rustic. Gustul pornete cu senzaii dulci, de dulcea de trandafiri, continund cu acestea i n postgust.

CALOIAN ROSE 2011 - CRAMA OPRIOR

(Romnia) sec, vol. alc. 13% Aromatic se dezvolt direct i liniar, cu senzaii de ciree i viine, ce sunt completate elegant de uoare tonuri vegetale, dar i de arome exotice de curry. Gustul expresiv i susinut aduce nc din atac senzaii dulci de zmeur, echilibrate de o aciditate de grapefruit, caracteristic ce domin finalul proaspt.

CASTEL HUNIADE ROZE 2011 CRAMELE RECA

Vinurile nscrise n aceast campanie au fost grupate n dou categorii de pre, fiind disponibile att la sticl, ct i la pahar. Pe toat durata de desfurare a campaniei, locaiile partenere au afiat meniuri speciale cu vinurile nscrise n campanie, care au oferit consumatorilor informaii despre
(Romnia) demisec, vol. alc. 12,5% Are o culoare mai aprins, rose-coral, i un nas ce amintete de mirosul cireelor coapte i de cel al cerii de albine. Este un vin prietenos, cu aciditate domoal. n atac aduce senzaii de ciree i viine, iar pe final vine cu tonuri condimentat-amrui.

BENDIS BRUT 2011 - PETRO VASELO

(Romnia) Brut, 12,5% vol. alc. Un spumant elegant, de culoare rose-pal, cu o perlaie fin i un gust delicat cu note de cpune, zmeur i petale de trandafir. Are o rotunjime gustativ foarte frumoas, aceast senzaie fiind ajutat i de perlaia deloc agresiv i de aciditatea bine integrat, care susine tonurile mai dulci.

vinul.ro 7

Eveniment
BYZANTIUM EUXINE ROSE 2011 CRAMELE HALEWOOD
(Romnia) sec, 13,5 vol. alc. Un ros produs din Shiraz, lucru ce i-a pus amprenta att asupra culorii vinului, un ros somon viu, ct i asupra aromelor, vinul etalnd alturi de notele de zmeur, cpune i citrice nite tonuri vegetale, de crcel de vi. Gustul este plcut, vioi, cu un final fructat.

SINGLE VINEYARD SELECTION SCURTA PINOT NOIR ROSE 2011 - CRAMELE HALEWOOD
(Romnia) sec, 13% vol. alc. Bine echilibrat, cu arome de fructe roii de pdure i un postgust lung, de ciree i zmeur. Aciditatea l susine, dndu-i un aer de prospeime, de vioiciune. Prezint nite senzaii dulcege n atac, care se fac simite i pe partea final.

SOLE ROZE 2011 - CRAMELE RECA

(Romnia) sec, 13,3% vol. alc. Att culoarea intens, spre carmin, ct i aromele puternice de fructe roii (prune i viine) arat faptul c vinul a fost creat pe stilul Lumii Noi. Gustul este acid n atac, cu unele senzaii aromatice de vin rou, trimind spre viine coapte, fructe confiate, ardei gras i tomate. Pe final este condimentat i mineral.

BUDUREASCA ROSE 2011 BUDUREASCA

(Romnia) Sec, vol. alc. 13,5% Un ros intens, cu arome vegetale i gust de cpune i pepene galben. Are structur bun, destul de condensat, iar pe final rezoneaz aciditatea de grapefruit i unele tonuri toniceamrui. Destul de prietenos i direct.

PINK PEARL, PERLE DI PIERA ROSE CUVEE PIERA MARTELLOZZO,

(Italia) demisec, vol. alc. 12% Importator: Cramele Reca Are o perlaie destul de fin i de lung durat, care amplific olfactiv i gustativ aromele de mai dulci de zmeur, cpune i petale de trandafir. Gustul plcut, este echilibrat de o aciditate vioaie, cu o bun rezonan n postgust.

caracteristicile vinului rose, despre cum se produc acestea, i cu ce preparate culinare ar trebui asociate. Pe lng meniurile speciale afiate, campania Primvara n ros s-a bucurat de semnalizare prin rollup-uri, fee de mas personalizate, osptari accesorizai n roz, insigne Primvara n ros, sticle de ros expuse n frapiere transparente i mult promovare media. Clienii mbrcai n roz au avut ocazia s ctige premii dedicate special acestei campaniei. Primvara n Rose a implicat nscrierea unor vinuri i spumante rose care au fost listate, semnalizate i vndute n mod special pe toat durat de desfurare a evenimentului. Productorii i importatorii participani n acest proiect au avut parte de o vizibilitate deosebit i, de asemenea, au putut s interacioneze direct cu consumatorul, prin prezentarea direct a vinurilor n cele peste 40 de locaii partenere.

8 vinul.ro

Eveniment

Restaurantele participante
Bucureti 1. Thalia Tineretului, (Str. Cuza Vod, nr. 147) 2. Thalia Victoriei, (Str. Sevastopol, nr. 8 ) 3. Restaurant Charme (Centrul Vechi Str. Smrdan, nr. 12) 4. La Mama (Centrul Vechi Str. Bcani, nr. 1) 5. La Mama (Str. Episcopiei, nr. 9) 6. Cafepedia (Str. Pictor Verona, nr. 2) 7. Trattoria del Tatoli (Calea Victoriei, nr. 26) 8. Red Angus Steakhouse 1 (Centrul Vechi Str. Francez, nr. 56) 9. Red Angus Steakhouse 2 (Str. Nicolae Caramfil, nr. 87) 10. La Fondue (Centrul Vechi Str. Francez, nr. 56) 11. Restaurant Macheronni (Centrul Vechi Str. Francez, nr. 15) 12. Restaurant Sare i Piper (Tineretului Str. Viorele, nr. 26) 13. Restaurant Rossetya (Str. Dimitrie Bolintineanu, nr.9 ) 14. Cafeneaua Carada (Str. Eugen Carada, nr. 5- 7) 15. La Historia de Sudamerica (Sf. Dumitru 3 Centrul Istoric) 16. La Historia de Cuba (Sf. tefan 13 Izvorul Rece) 17. La Historia de Argentina (Viitorului 26 Piaa Gemeni) 18. DaDa Bistro (Str. Matei Voievod, nr. 94) 19. Bistro Antique (Str. Mihai Eminescu, nr. 33) 20. Forza Rossa Caffe (Calea Victoriei, nr.1) 21. Wellness Cuisine (Str. Progresului, nr. 2) 22. Lente i Cafea 1 (Gen. Praporgescu, nr. 31) 23. Lente i Cafea 2 (Str. Arcului, nr. 8 ) 24. Il Vechio (Str. Covaci, nr. 16) 25. Thomas Antiques (Str. Covaci, nr.19) 26. The Harbour (Pa. Amzei, nr. 10-22) 27. Hanul lui Manuc (str. Francez, nr. 62-64) Craiova 28. Cafeneaua Blues Attraction (Calea Bucureti, bl. M8, parter) Focani 29. Fashion Hotel (Bdul. Bucureti, nr. 12) Iai 30. Time Out (Bdul. Carol nr. 4) 31. Restaurant 7 Coline (Str. Nicolae Gane, nr.1) 32. Casa Vntorului (Str. Toma Dumitrescu, nr. 3) 33. Hotel Traian (P-a. Unirii, nr. 1) 34. Pizza Pazzo (Bdul. Dimitrie Mangeron, nr. 71) 35. Restaurant Expo (Bl. Carol I, Parc Expoziiei) Braov 36. Restaurant Bellagio (Str. Michael Weiss, nr. 18) 37. Restaurant Gott (Str. Johann Gott, nr. 2) 38. Restaurant Prato (Str. Michael Weiss, nr. 11) 39. Restaurant Marone (Bdul. Grii, nr. 7) 40. Neptunus (Str. Lucian Blaga, nr. 8 ) Cluj Napoca 41. Casa Tauffer (Str. Vasile Goldi, nr. 2) 42. Karolina (Str. Constantin Daicoviciu, nr. 9) 43. Restaurant Bricks (Str. Horea, nr. 2)

FAUSTINO V RIOJA BODEGAS FAUSTINO OYON

(Spania) sec, vol. alc. 13% Importator: Alma Tim / smartdrinks.ro Expresiv i revigorant, vinul amintete olfactiv de notele de zmeur i petale de trandafir. Atacul destul de robust este revigorat de o aciditate ridicat, sprinar, pe final vinul devenind vegetal, cu unele subtonuri de fructe roii.

PERE ANSELME 58 COTES DE PROVENCE PERE ANSELME

(Frana) sec, vol. alc. 13,5% Importator: Alma Tim / smartdrinks.ro Cu toate c este intens aromatic, vinul se apropie prin stil de rose-urile clasice, cu personalitate. Un vin suplu, proaspt i delicat, ce aduce n nas tonuri de intensitate medie de cpune, ciree i citrice.

URLAI ROZE 2011 DOMENIILE DEALU MARE URLAI

(Romnia) demisec, 13% vol. alc. Un vin cu o culoare rose-trandafirie, cu arome vegetal-citrice, destul de intense, uor rustice. Senzaiile dulci de ciree coapte sunt echilibrate parial de aciditatea ridicat i de tonurile tonic-amrui din final.

GRENACHE ROSE GALLO 2011 GALLO

(SUA) demidulce, vol. alc. 9,5% Importator: Heinrig Distribution Senzaii aromatice vibrante de cpune proaspete, pepene rou, nsoite de o atingere de note florale i condimentate. Gustul armonios, uor dulceag, aduce note de ciree i miere, susinute de aciditatea rcoritoare, care d finalului prospeime.

FREIXENET CORDON ROSADO SECO FREIXENET

(Spania) sec, vol. alc. 12% Importator: Heinrig Distribution Un spumant elegant i intens, cruia nvechirea la sticl i-a adus, alturi de notele exotice de cpune i grapefruit, nite tonuri de fn uscat, cutie de tabac i mirodenii. Gustul este potenat de perlaia constant i de aciditatea bun i are un final lung, cu mult fruct.

vinul.ro 9

Advertorial

Bendis zeia cu perle din Petrovaselo

Anul acesta, Vigna SRL, productor cunoscut de pasionaii de vinuri de la noi i sub numele de Petro Vaselo, a lansat pe pia spumantul Bendis, primul vin efervescent produs n partea de vest a rii, n regiunea Reca. Bendis a luat natere datorit unui cumul de factori, unul dintre acetia fiind provocarea de a crea o tipologie de produs asupra cruia nu s-a concentrat nimeni pn acum, n aceast zon. Decizia de a produce un vin spumant este datorat n primul rnd microclimatului, variaiile mari de temperatur permind soiului Pinot Noir s-i menin aciditatea i potenialul aromatic la niveluri optime, afirm Ariana Negru, responsabilul cu departamentul comercial al celui mai nou productor din Reca. Conform reprezentanilor cramei Petro Vaselo, vinul efervescent Bendis a fost obinut prin metoda Charmat, fermentarea avnd loc n autoclave cisterne din oel inoxidabil, rezistente la presiuni mari. Recoltarea strugurilor a fost una timpurie i s-a realizat manual, la primele ore ale dimineii, pentru a menine temperatura strugurilor sczut, condiie fundamental n conservarea aromelor primare. Chiar dac abia a fost lansat, Bendis a confirmat potenialul zonei pentru producerea de astfel de vinuri, fiind distins cu 3 stele din 5 la International Summer Wines 2012 i cu medalie de argint la ediia 2012 a Concours Mondial de Bruxelles. Aa cum spune enologul nostru, Emanuele Reolon, Bendis numele zeiei dacice a nopii, este produs al sinergiei dintre personalul Petro Vaselo i terroir. Dac ar fi s exprimm n procente, am putea spune c 70% e meritul podgoriei, respectiv al strugurilor, iar diferena de 30% este reprezentat de meritul echipei Petro Vaselo. Caracterizarea lui Bendis deriv din trei factori principali: culesul manual i timpuriu al strugurilor i selecia acestora conform obiectivului enologic, fermentaia alcoolic ce i-a conferit arome proaspete de flori i fructe roii de primvara i a doua fermentare ce i-a imprimat cremozitatea, perlajul fin i prospeimea, mai adaug Ariana Negru, subliniind c spumantul Bendis este un moment de bucurie pentru cei care sunt n cutarea noului, pentru cei care vor s descopere noi senzaii i iubesc culoarea. Bendis este bucuria de a tri fiecare clip i un mod de a aprecia efervescena vieii. n afar de Bendis, anul acesta Petro Vaselo va mai lansa nc un vin, care va completa gama medium-high, alturndu-se vinurilor Otarnia i Ova. Acesta este produs din Chardonnay i va purta numele zonei unde este situat plantaia, Maletine. De asemenea, reprezentanii cramei au mai anunat c pe viitor la Petro Vaselo se va acorda mai mult atenie soiurilor autohtone, pentru crearea unei noi game de vinuri.

10 vinul.ro

Advertorial

Budureasca,
trei medalii la Mondial du Ros 2012
Se pare c 2012 este anul rose-ului, tot mai muli productori orientndu-se n ultimul timp ctre aceast categorie de vinuri. Printre dintre productorii romni ce au pariat pe valoarea vinurilor rose, intuind creterea n popularitate a acestui tip de vin n rndul consumatorilor, se numr i Budureasca. Eforturile oamenilor de aici de a aduce pe pia ros-uri ct mai bune i mai expresive nu au rmas anul acesta nerspltite, cele trei rose-uri din portofoliu numrndu-se printre medaliatele concursului internaional Mondial du Rose 2012. Astfel, la ediia de anul acesta a Mondial du Rose, competiie desfurat n Frana, la Cannes, Budureasca a reuit s ctige dou medalii de aur cu vinurile Rose Origini 2011 i Rose ediie special HoReCa 2011, i o distincie de argint pentru Rose Budureasca 2011 demisec. Toate ros-urile produse n 2011 sunt vinuri cu adevrat impresionante. Sincer, am fost siguri c vom obine performane bune la Mondial du Rose, deoarece am fost pe deplin ncreztori n valoarea acestor vinuri, au declarat reprezentanii Budureasca dup anunarea rezultatelor. Mondial de Ros este singura competiie oficial rezervat vinurilor ros din toate regiunile viticole ale lumii, fiind organizat sub egida Organizaiei Internaionale a Viei i Vinului. n 2012, au fost nscrise peste 1.000 de probe de vin, dintre care 100 de vinuri efervescente, din peste 20 de ri, att din rile cu tradiie, dar i din Lumea Noua a vinului. Evaluarea probelor nscrise n concurs a fost fcut de ctre 50 de degusttori experi, din 15 ri. nceputul de an a fost bun nu numai pentru vinurile rose de la Budureasca, n afar de medaliile ctigate la Mondial du Rose, productorul din Dealu Mare adjudecndu-i n palmares nc cinci medalii. Dou dintre acestea, una de argint, la Shiraz du Monde 2012, i una de bronz - n competiia organizat de celebra publicaie britanic de vinuri Decanter, au fost ctigate cu primul Shiraz produs la Budureasca, recolta 2011. Celelalte trei medalii cu fost ctigate de vinurile de Budureasca n cadrul competiiei Premium Selection Wine Challenge 2012 Eastern Europe. Fum Budureasca 2011 demisec a fost premiat de juriul concursului cu medalie de aur, iar Fum Horeca 2011 sec i vinul Reserve Origini au adus productorului dou medalii de argint. Toate aceste medalii sunt o dovad n plus a preocuprii noastre permanente pentru calitatea vinurilor. Investiiile fcute n plantaii i n tehnologie, priceperea i pasiunea specialitilor notri, tradiia i condiiile de microclimat pe care le avem n aceast podgorie, vor duce ntotdeauna la obinerea de vinuri de calitate, care s ctige att aprecierea consumatorilor, ct i premiile specialitilor din toat lumea, au precizat reprezentanii Budureasca.

vinul.ro 11

Eveniment

Moldova, degustat
Cu peste 100.000 de hectare de vi de vie i aici nu lum n calcul i viile mici de pe lng gospodriile oamenilor Republica Moldova intr n categoria productorilor importani de vin. Vin care, exportat, asigur n jur de 15% din produsul intern brut al vecinilor de peste Prut. Dar mai export Moldova vin? Rspunsul e pozitiv. Moldova continu s exporte. Iar ca s-o fac i mai bine, productorii primesc sprijin i de la organisme internaionale. Se poate spune c industria vitivinicol din ara vecin dezvolt o strategie de promovare integrat pentru pieele int menit s creeze o imagine calitativ a

pn la ultima pictur
expozanilor, care, pentru c vd n Romnia o pia int, au declarat c sunt interesai de parteneriate cu importatorii i distribuitorii din Romnia. Startul manifestrii a aparinut specialitilor. Mai precis importatorilor, distribuitorilor, reprezentanilor HoReCa i a celor din industria vinului, invitai s asiste la un masterclass despre vinul Moldovei. Un seminar patronat de Ambasadorul Republicii Moldova la Bucureti, ES Iurie Reni, i susinut de Sergiu Nedelea, un alt ambasador, dar al Asociaiei Somelierilor din Europa. Timp de aproape dou ore, cei prezeni au aflat cteva date despre toi productorii din Moldova care urmau s-i expun vinurile, dar au avut i ocazia s deguste cteva dintre produsele ce urmau s fie prezentate n expoziie. n cadrul masterclass-ului au fost degustate Cuvee Prestige Alb Brut (Cricova), Pinot Grigio 2011 (DK Intertrade), Sauvignon Blanc 2011 (Cimilia), Alb de Purcari 2009 (Purcari), Rose Fautor 2011 (Fautor), Carmenere 2011 (Equinox), Cabernet Sauvignon 2009 (Suvorov), Merlot 2007 (Lion Gri), Negru de Purcari 2007 (Purcari), Kagor 2007 (Agro Vin Bulboaca) i Ice Wine Muscat Ottonel (Chateau Vartely). Prezentarea pentru profesioniti a fost urmat de expoziia n care cei 14 productori prezeni la Degust Moldova i-au prezentat produsele din portofoliu, organizat n salonul Le Diplomate. Chateau Vartely, o companie cu 320 de hectare de vie, a venit la Bucureti cu trei game, Select, Mature i Mature Rezerva, ultima reprezentat de un interesant Merlot Taraboste, dar i cu surprinztorul Ice Wine Muscat Ottonel. Cimilia, care exploateaz deocamdat doar 300 dintre cele 2000 de hectare pe care le deine, a prezentat gama medium Chi, extrem de diversificat ca sortimentaie, Inclusiv vinul Sauvignon 2011, proaspt distins la Challenge International du Vin 2011 cu medalia de aur. Dionysos

vinurilor din Republica Moldova. Iar o parte a aceste strategii o reprezint proiectul Degust Moldova, n care vinurile moldoveneti sunt promovate pe pieele int. Iar dup ce au trecut prin Praga, Varovia i Kiev, pe 18 mai vinurile din Republica Moldova au ajuns i la Bucureti. Realizat cu sprijinul Ageniei SUA pentru Dezvoltare Internaional (USAID), n parteneriat cu forul olandez CBI (Centrul pentru promovarea importurilor din rile n curs de dezvoltare) i cu Programul de Promovare a Investiiilor i Comerului n rile Regiunii Mrii Negre (UNDP BSTIP), evenimentul, gzduit de Hotel Hilton - Athenee Palace, a suscitat mult interes att din partea specialitilor, dar i din partea simplilor iubitori ai vinului. Dar i din partea

12 vinul.ro

Mereni (150 de hectare) a venit cu gama Carlevana, odinioar primul vin premium din Moldova. Acum este o gam medium, ale crei vinuri ar putea ajunge la 15 lei pre de raft n Romnia. Un alt productor de calibru, Migdal-P, capabil s scoat anual pe pia 14 milioane de sticle, a prezentat mai multe etichete, ns capul de afi l-au inut vinurile Newones i Infinity, ultimul creat special pentru pieele din China i Taiwan. Vinria iganca, un productor din sudul Moldovei, a adus la Bucureti gama premium Gitana Winery, ns are n pregtire i o gam superpremium, denumit Lupi, destinat cupajelor realizate din vinuri maturate n lemn minim doi ani. Productorul Fautor a lansat recent gama Fabula, destinat vinurilor proaspete, fr maturare n lemn, pe care a prezentat-o la Bucureti alturi de gama premium, Fautor. DK Intertrade i NIS Strugura, membre ale grupului Dionis Klub, dein n Moldova 200 de hectare de vie, dar au contractate alte 650. n portofoliul au vinuri linitite, spumante i spumoase, vinuri speciale, lichioruri i divinuri. O situaie oarecum identic la Agro Vin Bulboaca, o companie ce dateaz de la 1901, fiind nfiinat de

deine 3000 de hectare i cinci complexe de vinificaie, dar i beciuri cu o suprafa de 50.000mp, destinate maturrii i nvechirii vinurilor, dar i pentru producerea spumantelor. Cricova, compania considerat bun naional n Moldova, ale crei crame cu o lungime de 8 kilometri sunt n atenia UNESCO, nu este o necunoscut pe piaa romneasc. Chiar i aa, productorul s-a prezentat la nlime, cu o gam diversificat de spumante, dar i cu vinuri din gamele premium si superpremium. Pri ale holdingului care mai cuprinde i Crama Ceptura din Dealu Mare, Vinria Bostavan i Vinria Purcari au expus mpreun. Dup o scurt trecere n revist a produselor, am neles de ce dein aproape 80% din piaa HoReCa din Chiinu. La Bucureti nu au expus numai mari productori. Alturi de cei enumerai mai sus s-au aflat i doi creatori de boutique-wine, Equinox i La Vie. Equinox, companie nfiinat n 2002, cultiv vie pe nici cinci hectare, preponderent soiuri negre. Dar vinurile prezentate de Constantin Stratan, Syrah 2011, Carmenere 2011 i Cabernet Sauvignon 2009, au impresionat. Aa cum, probabil, o vor face i cupajele pe care le va scoate ncepnd cu acest an. La Vie, o companie aprut anul acesta, o asociere ntre Sergiu Gluc i Oleg Ursachi, are 8 hectare n proprietate. Scoate i vinuri roii, dar, la expoziie, marea lovitur a dat-o cu un cupaj alb, Vinul Miresei, primul vin care s-a epuizat. Participanii au apreciat Degust Moldova ca pe o manifestare interesant. Muli din cei prezeni, care n-au mai avut ocazia s ncerce vinurile de peste Prut, au afirmat c vinurile sunt mult mai bune dect prerile pe care le auziser pe ici, pe colo. Un motiv n plus s le dm dreptate productorilor din Moldova, care suineau, naintea manifestrii, c oferta lor de vin ar rspunde ateptrilor pieei romne.

Omul de afaceri Liviu Moraru a degustat vinurile Republicii Moldova la Hilton i a decis s le importe n Romnia: M-au impresionat plcut vinurile. Sunt i mai bune dect anticipam, i destul de ieftine. Miercuri voi avea primele discuii cu productorii i orice e posibil.

ultimul guvernator arist al Moldovei, Constantin Mimi. Firma produce vinuri linitite, lansate recent cu gama Mimi premium wines, dar i vinuri speciale, de desert.. Suvorov Vin, un holding care deine companiile Suvorov i Kazaiak, s-a prezentat la Bucureti n calitatea de lider al Moldovei n exportul vinurilor mbuteliate. Ofert variat i la standul Lion Gri, un productor care

vinul.ro 13

Locul 1 Autor: Paul Antonescu

Concursul

Vinul n imagini
fotografiile ctigtoare
Vinul.Ro a desemnat ctigtorii concursului de fotografie Vinul n imagini, competiie desfurat n perioada 20 februarie 23 aprilie. Locul I i-a revenit lui Paul Antonescu, acesta ctignd i un sejur de dou persoane la Conacul Archia 5* din judeul Hunedoara (include cursuri de
Locul 2 Autor: Alexandru Savin

14 vinul.ro

Concurs
echitaie), o sticl magnum (1,5 litri) de vin Cutia Paleologu, de la Crama Oprior i un volum din albumul Romania The Land of Wine, de prof. Valeriu V. Cotea. Pe locul al doilea s-a clasat setul de fotografii trimise de ctre Alexandru Savin, concurent premiat cu un bax de Rusalc Alb, de la Crama Oprior i un volum din albumul Romania The Land of Wine, de prof. Valeriu V. Cotea. Apropiat ca numr de voturi, concurentul Radu Srbu a ctigat locul al III-lea, i odat cu el un bax de vinuri La Cetate Feteasc Neagr de la Crama Oprior i un volum din Marea Carte a Degustrii Vinurilor, de prof. Viorel Stoian.
Locul 3 Autor: Radu Srbu

Pentru c pe lista de propuneri a juriului au intrat mai multe fotografii reuite, am hotrt, mpreun cu sponsorul concursului, Crama Oprior, s suplimentm numrul de premii: Andrei Marin i Istvan Pentek primind fiecare cte trei sticle de Caloian Rose. Pentru a participa la concursul Vinul n imagini, concurenii au trebuit s ne trimit cte un set de trei fotografii, care s conin produsul vin.

Autor: Istvan Pentek

Autor: Andrei Marin

vinul.ro 15

Lansri

Noii Cocoi
de la Reca
Valentin Ceafalu

Dup aproape patru ani de la apariie, moment n care a reprezentat o inovaie n domeniul etichetrii vinurilor pe piaa din Romnia, gama Cocoul de la Cramele Reca a avut parte n aceast primvar de o restilizare a etichetelor. De fapt, odat cu acest demers, linia a primit oficial i un nume, Cocoul dintre vii, vechea denumire reprezentnd un fel de nume de cod dat de pasionaii de vinuri pentru a identifica vinurile mai uor. n acel moment, ideea a fost ca prima informaie disponibil consumatorului s fie cea vizual,

reprezentat de cocoul de pe etichet i de soiul de struguri din care era fcut vinul. Aceast gam a atras foarte muli fani, ns am constatat c nu avea o identitate de brand, a locului de provenien. Aa c am ncercat s remediem aceste mici neajunsuri, explic Ciprian Roca, directorul comercial al Cramelor Reca, decizia de a restiliza grafic etichetele gamei Cocoul. Ca i n cazul etichetelor iniiale, construcia noii linii are ca element central cocoul desenat de Raul Inoceniu Neculai, un copil din Sibiu, cu o dizabilitate motorie, care a primit i o sponsorizare din partea Cramelor Reca. Pentru realizarea noii imagini a

SAUVIGNON BLANC COCOUL DINTRE VII 2011

IG Viile Timiului, 13,4 % vol. alc., sec Productor: Cramele Reca nc de la primul contact etaleaz arome exotice, dulci, de mango, fructul pasiunii i soc, alturi de nite tonuri minerale, de calcar. Viu i uor efervescent, gustul aduce o aciditate exuberant, cu aceeai not mineral. Are o bun structur i un final pronunat, citric-condimentat. Punctaj: 81 de puncte

CHARDONNAY COCOUL DINTRE VII 2011

IG Viile Timiului, 13,9 % vol. alc., sec Productor: Cramele Reca Aromatic i intens, acest vin se ncadreaz Chardonnay-urilor proaspete, de Lume Nou, cu arome prietenoase de banane, flori albe i citrice. n atac este uor dulceag, ns aceast senzaie este bine echilibrat de aciditatea vioaie i de mineralitate. Are o evoluie gustativ bun, cu un postgust lung, fructat. Punctaj: 83 de puncte

PINOT NOIR COCOUL DINTRE VII 2011

IG Viile Timiului, 13,4 % vol. alc., demisec Productor: Cramele Reca Culoare rubinie, strlucitoare i arome dulci, gemoase, cu tonuri interesante de piele, ciuperci i condiment. Un Pinot tnr, cu gust vegetal, destul de lejer i fructat. Cuvntul care-l caracterizeaz foarte bine este prietenos, vinul atrgnd prin expresia de fruct, care se reflect i n postgustul viu, intens, de gemuri i condiment. Punctaj: 84 de puncte

FETEASC NEAGR COCOUL DINTRE VII 2011

IG Viile Timiului,14,4 % vol. alc., sec Productor: Cramele Reca Un vin tnr, cu o construcie aromatic i structural atrgtoare. Este intens, gustos i suculent, aciditatea de viine negre completnd textura gemoas. Taninurile fine se fac simite pe partea final a gustului, care se dezvolt amplu i condimentat. Punctaj: 86 de puncte

16 vinul.ro

Lansri
Cocoului Cramele Reca a lucrat cu Petru Sosa, colaborator cu ajutorul cruia au fost realizate i proiectele Cuvee Uberland i Solo Quinta. Am dorit s avem o continuitate a ideii de joac de copil: scrisul de mn pentru brand, etichetele diferite ca form i culoare, capioane de culori diferite, a mai adugat Ciprian Roca, subliniind c aceast linie vine s completeze locul lsat liber dintre produsele tinere, de consum curent, precum Castel Huniade, i produsele baricate Sole i La Putere. Pe lng schimbarea de design i nume, gama Cocoul dintre vii a avut parte de modificri att n privina componenei, ct i n cea a stilului de vinificare. Alturi de soiurile existente, Syrah, Feteasc Neagr i Chardonnay, au aprut Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel i Pinot Noir, Mustoasa fiind scoas n afara lotului. Toate vinurile sunt din recolta 2011, iar loturile pentru primul an variaz de la un soi la altul, ntre 7.000 i 25.000 de sticle. Analiza fcut de editorii Vinul.Ro pe gama Cocoul dintre vii a scos n eviden constana n calitate a acestei game, toate vinurile clasndu-se peste pragul vinurilor de recomandat. Att albele, ct i roiile reflect un stil de vinificare de Lume Nou, concentrat pe expresie imediat i intens a aromelor i pe prospeimea dat de aciditate i mineralitate. Se observ clar faptul c vinurile au fost lucrate pentru a atrage o categorie ct mai ampl de consumatori, fiind foarte prietenoase i uor de neles.

Domeniile Smbureti i Chateau Valvis, medaliate la Beijing

Productorul de vinuri Domeniile Smbureti a ctigat cinci medalii, dintre care una de aur, la ediia de anul acesta a concursului de vinuri desfurat n cadrul trgului Wine China 2012, cel mai mare eveniment de acest tip din China, desfurat n perioada 23-25 aprilie, la Beijing. Pentru a celebra aceast reuit i pentru a prezenta trofeele publicului, Domeniile Smbureti a organizat la nceputul lunii mai, la Loft Lounge din Capital, o degustare informal, la care au putut participa reprezentani ai mass-media generaliste, ai presei de vin, bloggeri, pasionai i prieteni ai cramei. Cei prezeni au putut afla de la Jean Valvis, proprietarul companiei, detalii despre istoria i evoluia Domeniilor Smbureti, despre planurile de viitor ale cramei, n acelai timp avnd i posibilitatea s deguste vinurile Cabernet Sauvignon Chateau Valvis 2009 (medalie de aur la Concursul de la Beijing), Merlot Chateau Valvis 2010, medalie de argint, precum i vinurile Domeniile Smbureti, ce au fost rspltite cu trei medalii de bronz (Cabernet Sauvignon 2010, Merlot 2010 i Chardonnay 2011). Vinurile produse de Domeniile Smbureti au fost singurele vinuri romneti medaliate la acest concurs. Despre Cabernet-ul Sauvignon Chateau Valvis, proprietarul cramei a declarat c este un vin care a ctigat medalia de aur la Vinvest 2012 i care se adreseaz unei piee n continu dezvoltare, greu de estimat n acest moment. Estimarea noastr, ns, este c vom vinde pn la sfritul acestui an peste un milion de sticle n total din toate gamele. Domeniile Smbureti este o divizie a Valvis Holding, ncepnd cu 2005, i exploateaz o suprafa de aproximativ 500 de hectare. Lucrrile de replantare cu vi nobil au demarat din 2007, iar pn n prezent s-au replantat 230 hectare. Din 2005 pn n prezent, investiia n Domeniile Smbureti se ridic la peste 12 milioane de euro.

MUSCAT OTTONEL COCOUL DINTRE VII 2011

IG Viile Timiului, 13,2 % vol. alc., demisec Productor: Cramele Reca Un Muscat cu arome intense, dar foarte delicate, de dulcea de trandafiri, miere i grapefruit. Este uor frizant, cu o aciditate ridicat, ce susine senzaiile dulci, fcndu-l s par rotund i armonios. Surprinztoare diferena dintre nasul parfumat i gustul intens, mineral-citric. Punctaj: 82 de puncte

SYRAH COCOUL DINTRE VII 2011

IG Viile Timiului, 13,5 % vol. alc., sec Productor: Cramele Reca Cu toate c este destul de crud, vinul are potenial, fiind intens aromatic i fructat. Olfactiv amintete de coacze negre, tabac i piper zdrobit, senzaii care se oglindesc i n gustul suculent, cu o aciditate vivace i taninuri condimentate. Punctaj: 82 de puncte

vinul.ro 17

Lansri

Fluturii
marchizului Antinori
Valentin Ceafalu

Vitis Metamorfosis, proiectul de parteneriat dintre Halewood International i renumitul productor italian Marchesi Antinori, a lansat la nceputul lunii mai, la reedina ambasadorului Marii Britanii la Bucureti, gama de vinuri Fluturi & Farfalle, vinuri care se adreseaz segmentului medium-level. Pe lng investiii, pentru a progresa, vinul are nevoie i de know-how. Acest termen desemneaz att tiina de a face vin de calitate, ct i capacitatea de a-l promova i a-l vinde. Marchesi Antinori, unul dintre marile nume care au revoluionat vinul italian, se poate mndri cu o experien n acest domeniu de peste ase sute de ani. De civa ani, reprezentanii Antinori au hotrt s foloseasc aceast tiin

a facerii i comercializrii vinului pentru a promova numele de Romnia. Astfel, cu ajutorul Halewood International a creat joint-venture-ul Vitis Metamorfosis, companie ce exploateaz acum 200 de ha de vie n Dealu Mare, loc n care s-au pus bazele unei noi crame, ce urmeaz a fi finalizat n toamna acestui an. Dac recoltele anterioare au reprezentat un bun prilej pentru Vitis Metamorfosis s-i demonstreze abilitile pe segmentul premium, prin gamele Cantvs Primus i Vitis Metamorfosis, odat cu 2011 compania a hotrt s se orienteze i spre segmentele inferioare de pre. Astfel a aprut gama Fluturi & Farfalle, despre care se poate spune, dup cum susine i Dan Muntean, directorul general al Cramelor Halewood, c este o abordare mai popular, vinuri cu un bun raport calitate-pre. Pentru a marca ct bine importana acestei linii de vinuri n strategia Vitis Metamorfosis, prezentarea noii game de vinuri a fost realizat chiar de ctre marchizul Piero Antinori, proprietarul cramei Antinori, cel al crui nume se confund cu succesul actual al companiei. Acesta a declarat c a investit n Romnia deoarece a fost impresionat de potenialul viticol al regiunii Dealu Mare, zon din care sunt sigur c vom obine n viitorul apropiat unele dintre cele mai bune vinuri din lume. Numele noii game a fost explicat de marchizul Antinori ca fiind o legtur ntre Italia i Romnia, plecndu-se de la principalul simbol de pe logoul cramei Vitis Metamorfosis, fluturele. Alturi de marchizul Antinori, la evenimentul de prezentare al liniei Fluturi & Farfalle au mai participat Judy Halewood, sotia celui care a fost John Halewood, Giancorrado Ulrich, enologul Antinori, Dan Muntean i Fiorenzzo Rista, vinificatorul cramei Vitis Metamorfosis i creatorul vinurilor Fluturi & Farfalle.

18 vinul.ro

Lansri
Linia Fluturi & Farfalle este format din patru vinuri din recolta anului 2011: dou albe, Feteasc Regal i Sauvignon Blanc, vinuri proaspete, tipice, cu aciditate pronunat, i dou roii, un Merlot i un Cabernet Sauvignon, vinuri cu un bun raport calitate-pre, dar care mai au nevoie de o scurt perioad de evoluie la sticl. Stilul de vinificare abordat nu este unul pretenios. Din contr, vinurile sunt destul de prietenoase i sincere, lucru ce le ajut s se adreseze unei categorii foarte largi de consumatori. Pe lng vinurile Fluturi & Farfalle, au mai fost prezentate i cele mai noi recolte din Vitis Metamorfosis (Sauvignon Blanc + Feteasc Regal 2011, Feteasc Neagr 2011, Merlot 2010) i Cantus Primus Cabernet Sauvignon 2008. Dac vinul alb Vitis Metamorfosis se prezint n acest moment n condiii bune de but, cele roii sunt nc parc prea tinere pentru a se exprima la adevrata valoare. Cantus Primus merge pe linia predecesorului, fiind un vin sobru, condensat n arome, cu personalitate. Marchesi Antinori este productorul italian de vinuri a crui istorie se ntinde pe parcursul a peste ase sute de ani, din 1385, cnd Giovani di Piero Antinori a devenit parte a organizaiei Arte Fiorentina dei Vinattieri. Reprezentnd una dintre cele mai mari companii de vinuri din Italia, Familia Antinori a dat dovad de inovaie n afaceri, fcnd alegeri curajoase i artnd ntotdeauna respect pentru tradiie.

FETEASC REGAL FLUTURI & FARFALLE 2011

IG Colinele Dobrogei, sec Productor: Cramele Halewood Arome delicate, vegetale, de mere i caise verzi, ncadrate de nite tonuri de drojdii i lut. Textura crocant a gustului este dat de aciditatea vibrant i de senzaiile amrui tonice, ce se simt mai ales n partea final a gustului. Cu toate c are o bun tipicitate, este destul de liniar. Punctaj: 76 de puncte

FLUTURI & FARFALLE SAUVIGNON BLANC 2011

IG Colinele Dobrogei, sec Productor: Cramele Halewood Simplu, deloc complicat, vinul amintete olfactiv de citrice i flori de vi de vie. n atac pare rotund, ns odat cu trecerea timpului se nscrie n registrul ierbos, prim-planul fiind luat de aciditatea destul de ridicat i de senzaiile mineralmetalice din postgust. Punctaj: 72 de puncte

FLUTURI & FARFALLE MERLOT 2011

IG Dealurile Munteniei, sec Productor: Cramele Halewood Un vin tnr, expresiv, cu arome de viine coapte i frunz uscat, nsoite de arome lactate. Gustul pare mai suplu din cauza aciditii ridicate, dezvluind i nite senzaii de lemn mai crud n postgustul destul de lung, fructat-condimentat. Punctaj: 74 de puncte

FLUTURI & FARFALLE CABERNET SAUVIGNON 2011

IG Dealurile Munteniei, sec Productor: Cramele Halewood Destul de intens i puternic aromatic, acest Cabernet are prezumia de tineree. Etaleaz arome de coacze i ciree negre, ment i talp de pine, fiind destul de rotund, cu o aciditate bine integrat. Taninurile sunt bine lefuite, textura, una crnoas, iar finalul, lung i condimentat. Punctaj: 78 de puncte

VITIS METAMORFOSIS SAUVIGNON BLANC, FETEASC REGAL 2011

DOC Dealu Mare, sec Productor: Cramele Halewood O combinaie delicat ntre aromele pmntosierboase ale Fetetii i cele mai exotice, de flori de soc i piersic, date de Sauvignon. Aciditatea d gustului un caracter destul de atletic, pe final venind i cu tue amrui, de coaj de grapefruit. Punctaj: 81 de puncte

VITIS METAMORFOSIS FETEASC NEAGR 2011

DOC Dealu Mare,sec Productor: Cramele Halewood Are un potenial i o construcie aromatic tipic. Un vin solar, expresiv, cu arome de prune uscate, piper negru i drojdii. Atacul este catifelat-fructat, aciditatea avnd unele zvcniri n postgust, lucru care, alturi de taninurile uor astringente, i confer un aer revigorant. Punctaj: 83 de puncte

VITIS METAMORFOSIS MERLOT 2010

DOC Dealu Mare, sec Productor: Cramele Halewood Arome evoluate, aproape balsamice, cu senzaii magiunoase i de piele tbcit i piper. Evoluat i susinut, vinul poart o amprent a lemnului destul de pregnant. Din cauza aciditii nu are o evoluie gustativ unitar, ns atrage din punct de vedere aromatic. Punctaj: 81 de puncte

CABERNET SAUVIGNON CANTVS PRIMUS 2008

DOC Dealu Mare, sec Productor: Cramele Halewood Complex, sobru, cu o profunzime aromatic de admirat, vinul transmite mai nti aromele de cutie de lemn, tabac i condimente, dup care etaleaz i unele note de fructe confiate i ardei rou. Gustul aezat, uor sangvinic, are un postgust puternic de curmale, viine i scorioar i taninuri granulate. Punctaj: 86 de puncte

vinul.ro 19

Lansri

Avincis Din Drgani, cu pasiune!

A trecut exact un an de cnd vinurile Avincis i fceau intrarea pe piaa romneasc. nc din momentul lansrii, aceast cram a artat c are un bun potenial de a produce vinuri de calitate, ns membrii Avincis nu s-au mulumit doar cu att i au continuat s lucreze pentru a demonstra c merit un loc printre productorii de top ai Romniei. Iar noua linie de vinuri produse pe Dealul Dobrua justific pe deplin ambiiile acestui productor: elegante, complexe i vibrante, cu o personalitate aparte, ce reflect n ele att pasiunea vinificatorului Ghislain Moritz, ct i caracteristicile terroir-ului din care provin. Tnrul vinificator francez al cramei din Drgani susine c acesta este doar nceputul unei frumoase aventuri i promite c fiecare dintre recoltele viitoare va oferi surprize pasionailor de vinuri de calitate. Am ncercat, mpreun cu Ghislain Moritz, s realizm o radiografie a evoluiei cramei Avincis n acest an i, totodat, s aflm care sunt proiectele viitoare ale companiei. (Valentin Ceafalu)
Dup mai bine de un an de munc la Drgani, ce ne poi spune de evoluia lucrurilor la Avincis?

tre. De aceea, pot s afirm cu ncredere c stilul Avincis este acum foarte bine definit.
Care este principalul atu al acestei crame?

Trind zi de zi pe Dealul Dobruei, pot spun c am fcut progrese extraordinare. Via a crescut foarte mult, iar calitatea vinurilor produse de noi s-a mbuntit simitor. De asemenea, echipa noastr a ctigat experien, avnd n vedere c am contribuit cu toii la dezvoltarea cramei i a vinurilor noas-

Crama nu are numai un singur avantaj, ci mai multe. n primul rnd, aezarea cramei noastre pe dealul Dobruei este o adevrat ncntare. ns, pe lng plcerea vizual a acestei amplasri, mai exist i acest terroir, care ne asigur i o producie calitativ de excepie. Nu n ultimul rnd, arhitectura inedit a cramei, ce mbin elemente moderne cu cteva accente tradiionale, este o real ncntare pentru toi iubitorii de vin care ne trec pragul.

Drganiul, comparabil cu Burgundia

Are aceast zon potenial? Cu ce alt zon celebr din lume ai compara-o?

Da! Zona Drgani are un potenial imens, pentru c vinurile obinute aici sunt foarte variate. Astfel, n funcie de parcelele pe care le avem i de expunerea acestora la soare a fost posibil identificarea zonelor potrivite pentru fiecare tip de vin n parte. De altfel, vinurile noastre pstreaz n aroma lor

20 vinul.ro

Ghislain Moritz, Angela Prado, Cristiana Irinel Stoica i Valeriu Stoica duc Avincis printre cramele de top ale Romniei

o parte din aceste caracteristici unice ale solului din zona Dobruei.
Ce anume te atrage la aceast regiune?

n primul rnd, vd prezena mea aici ca pe o adevrat provocare de a aduce vinurile Avincis n categoria vinurilor de top ale Romniei i, de ce nu, ale lumii. M aflu aici din plcere. Iubesc s lucrez cu via, cu strugurii, s fiu nconjurat de natur ntr-un loc att de frumos i s reuesc prin fiecare vin produs s identific noi gusturi i arome. ns, cel mai important

mbolnvirea acesteia. Din perspectiv enologic, n 2011 am cules struguri copi i sntoi, ns dificultatea n astfel de ani cu secet este alegerea celui mai potrivit moment pentru culesul strugurilor. i eu m-am confruntat cu aceast dificultate n 2011, alegerea datei recoltei fiind foarte important pentru a pstra prospeimea vinurilor albe i pentru a menine un echilibru ntre aciditatea i maturitatea bobului de strugure recoltat.

Amprenta terroir-ului i semntura vinificatorului

Muli pasionai de vinuri nu au degustat noua recolt Avincis, iar ateptrile sunt destul de mari. Cum sunt noile vinuri Avincis?

O caracteristic a locului este compoziia solului, un amestec argilo-calcaros. Dup Ghislain Moritz, din acest punct de vedere, Dealul Dobruei este comparabil cu cteva zone viticole din Burgundia, Frana.

lucru pentru mine este faptul c echipa Avincis este o una puternic, iar membrii si lucreaz foarte bine mpreun, ceea ce asigur, n cele din urm, calitatea fiecrui soi n parte, precum i succesul brandului nostru.
Care sunt diferenele dintre cele dou recolte pe care le-ai lucrat pn acum, 2010 i 2011?

Nou recolt Avincis este i mai bun dect cea precedent. Soiurile pe care le aveam anul trecut au fost mbuntite. n plus, fa de anul trecut avem cteva soiuri noi de vin care vor ncnta iubitorii de vin. De fapt, a putea s afirm cu ncredere c pasionaii de vin vor fi sedui imediat de gustul vinurilor din recolta 2011. Ca numr de sticle, recolta de anul trecut reprezint laolalt aproximativ 40.000 de sticle.
Crezi c ai reuit s implementezi n noile vinuri filosofia de vinificaie ce te caracterizeaz?

Anul 2010 a fost un an foarte dificil din punct de vedere viticol, ns din punct de vedere enologic a fost un an foarte bun. Recolta a fost echilibrat, cu o bun extracie i o foarte bun coacere. n schimb, anul 2011 a fost un an mult mai facil din punct de vedere viticol, ca urmare a secetei i a cldurilor mari, datorit crora via de vie nu a fost afectat de boli, nemaifiind nevoie s intervenim pentru a preveni

Lucrul pe care l-am urmrit nc de cnd am venit aici a fost acela de a pune bazele stilului Avincis. Dorim s ne remarcm prin unicitatea i calitatea vinurilor noastre. n acest sens, am avut n vedere exprimarea ct mai clar a terroir-ului - compoziia solului, expunerea la soare, condiiile climatice n general, n vinurile noastre. Cu toate acestea, pe lng calitile acestui terroir unic este foarte important i con-

vinul.ro 21

tribuia oenologului a crui semntur este marcat n cadrul procesului de vinificaie.

Intenionezi s experimentezi metode mai deosebite de vinificaie pe viitor, soiuri noi n plantaie?

sper c relaia mea cu acest soi s se mbunteasc cu fiecare recolt. Ct despre nouti, n 2013 pregtim pentru clienii notri mai multe surprize, una dintre acestea fiind apariia unor noi soiuri, precum Negru de Drgani.
Care sunt soiurile pe care ai paria succesul cramei Avincis? De ce?

Da, un oenolog adevrat trebuie s experimenteze n permanen! n ceea ce m privete, nu m limitez la metodele pe care le cunosc foarte bine, ci ncerc s descopr noi metode potrivite soiurilor pe care le avem sau s adaptez metodele deja utilizate pentru a satisface cel mai bine nevoile fiecrui soi. O metod corect aleas poate pune foarte bine n valoare un anumit soi. Deja, dup experiena acumulat aici, cred c ncep s neleg din ce n ce mai bine soiul Crmpoie. Este un soi plin de potenial i

Este un pariu delicat, ntruct speranele mele nu se bazeaz pe un singur soi produs la crama noastr, ci am n vedere mai multe dintre vinurile noastre. n principal, cred n succesul Crmpoiei Selecionate i al soiului Feteasc Regal. Trebuie ns s menionez c pregtim i un Cuvee Icon. Este vorba despre un vin rou, care sper s devin emblematic pentru

ROSE AVINCIS 2011

DOC-CMD Drgani 13% vol. alc., sec O culoare ros translucid, de foaie de ceap i arome vegetale pronunate, alturi de care stau note atrgtoare de cpune i de calcar. Atacul este energic i suculent, cu senzaii dulcege ce mbrac aciditatea de grapefruit i dau vinului o textur catifelat. Postgustul se desfoar intens i proaspt, citric-fructat. Punctaj: 84 de puncte

CRMPOIE SELECIONAT AVINCIS 2011

DOC-CMD Avincis 12,45 % vol. alc., sec Posed o combinaie foarte elegant de arome de pere coapte, migdale, grapefruit i vanilie, energizate de o aciditate aproape efervescent. Un vin vioi, puternic, cu senzaii finale tonice-condimentate i o corpolen bun, atletic. Punctaj: 85 de puncte

SAUVIGNON BLANC AVINCIS 2011

DOC-CMD Drgani 13,3 % vol. alc., sec Culoare uor verzuie, strlucitoare. Aromatic, vinul merge mai mult ctre profilul ierbos-citric, intensitatea sa fiind una medie. Att olfactiv, ct i gustativ vinul etaleaz senzaii de crcei de vie, piersic i limete, cu un important aport mineral. Gustul este rotund, dar pe final aduce nite tente uor astringente. Punctaj: 80 de puncte

FETEASC REGAL & PINOT GRIS AVINCIS 2011

IG Dealurile Olteniei 13,6% vol. alc., sec Pare s fie vinul care vorbete cel mai bine despre ambiiile vinificatorului: complex, precis, viu, elegant. Aromele dulci amintesc de cele ale petalelor de trandafir, de fructele confiate, de piersici i iasomie. Gustul denot noblee prin rotunjime i echilibru, fiind bine structurat de raportul dintre aciditate i alcool. Punctaj: 88 de puncte

22 vinul.ro

Lansri
anul trecut, dar aducem n atenia iubitorilor de vin i cteva soiuri noi. Echipa Avincis a participat anul acesta la mai multe trguri de vinuri i evenimente cum ar fi: GoodWine 2012 - Bucureti, VINVEST Timioara, WINEFEST Constana. De asemenea, au fost organizate tururi de degustare n ar, n Banat i n Transilvania. n mod constant, participm la degustri cu vinurile noastre n Bucureti sau n alte locuri din ar i am fost vizitai la cram de grupuri de strini, care au apreciat foarte mult vinurile noastre, provocndu-ne s reflectm la exportarea acestora sau oferirea lor pe piaa european. Suntem foarte ncntai de faptul c feedback-ul din partea celor care gust este pozitiv i observm la fiecare astfel de eveniment c vinurile Avincis seduc noi i noi consumatori. Avincis n viitor. Acest vin va fi obinut n urma unei selecii riguroase de struguri din cadrul unei selecii de parcele. Este un proces dificil din punct de vedere tehnic, foarte delicat, dar sperm ca rezultatele s fie excepionale!
Ce alte proiecte intenionai s mai demarai pe viitor?

n viitor, vrem s ne concentrm i pe latura enoturistic a domeniului Avincis. Vrem s mbuntim pachetele noastre enoturistice,

Feed-back pozitiv
De la nceputul acestui an, Avincis a demarat o campanie de promovare a propriului nume i al vinurilor produse. Ce ne poi spune despre aceast campanie?

Anul 2012 este un an foarte important pentru crama Avincis pentru c ne-am extins i ne-am diversificat producia de vin. Astfel, nu numai c am intrat pe pia cu o cantitate mai mare de vin dect

Pasionaii de vin vor fi sedui imediat de gustul vinurilor din recolta 2011, susine tnrul enolog Ghislain Moritz. Ca mrime, recolta 2011 numr aproximativ 40.000 de sticle, iar Moritz spune c a dorit s scoat n eviden unicitatea i calitatea vinurilor, prin exprimarea ct mai clar a terroir-ului: compoziia solului, expunerea la soare, condiiile climatice n general.

FETEASC REGAL AVINCIS 2010

IG Dealurile Olteniei 13% vol. alc., sec Evoluia la sticl a adus alturi de notele de flori ale acestui vin nite tonuri interesante de fructe confiate, ierburi uscate i alune prjite, fcndu-l s par destul de sobru, mai ales la primul contact. Dup o uoar aerare, vinul se deschide i devine comunicativ. Gustul este bine echilibrat, cu un final cald, tonic, n care se evideniaz note de piersic i condiment. Punctaj: 86 de puncte

astfel nct acestea s fie potrivite att pentru amatorii, ct i pentru cunosctorii de vin. De altfel, i n prezent oferim consumatorilor notri pachete care includ sejururi de una sau mai multe zile pentru degustare la crama noastr, cu vizite n regiunea Drgani i judeul Vlcea, sau cu practicarea de diverse sporturi n aer liber. Dorim s i facem pe iubitorii de vin s se simt ct mai bine pe domeniul nostru. Aceasta pentru c terroir-ul Dobruei are nu numai potenialul de a produce vinuri de calitate, ci i pe acela de a uimi vizitatorii.

MUSCAT OTTONEL AVINCIS 2011

IG Dealurile Olteniei 11,6% vol. alc., demisec Productor: Avincis Impresioneaz att prin precizia i intensitatea aromatic, ct i prin caracterul prietenos dat de restul de zahr, frumos echilibrat de aciditate i mineralitate. Amintete de gustul i cremozitatea perelor coapte i a pepenelui galben. Un vin interesant, cu o energie pozitiv. Punctaj: 85 de puncte

CABERNET SAUVIGNON CUVEE ANDREI 2010

IG Dealurile Olteniei 13,5% vol. alc., sec Un vin tnr, dar cu un potenial foarte bun. Are o tipicitate foarte bun i structur de vin mare, amintind de aromele coaczelor negre, de piele i ciocolat, cu uoare tente vegetale i condimentate. Gustul este fructat, foarte suculent i crnos, cu un postgust lung de piper zdrobit i viine negre. Punctaj: 87 de puncte

vinul.ro 23

Advertorial

Aur de Vnju Mare

Investiiile fcute n ultimii ani la Vie Vin Vnju Mare n cram, plantaie i n oameni ncep s aduc i primele confirmri. Una dintre acestea este reprezentat de medalia de aur ctigat de vinul Merlot Rose Domeniile Vnju Mare 2011, la ediia de anul acesta a singurului concurs internaional dedicat vinurilor rose, Mondial du Rose. Aceast medalie reflect munca pe care am depus-o n ultimii ani. Dac la vinurile roii, terroir-ul i pune n mare parte amprenta, la albe i rose este foarte important tehnologia. Iar rose-ul implic mai mult tehnologic dect vinul alb. Este un merit i o confirmare a noastr: am luat medalie cu o singur prob, la prima participare. Medaliile pentru vinurile romneti vin n condiiile n care nu avem un brand de ar pe vinuri, susine Florin Opri, general manager al companiei. Merlot Rose Domeniile Vnju Mare 2011 va fi disponibil ntr-un lot de 20.000 de sticle i se adreseaz, potrivit productorului, segmentului Totodat, productorul din Vnju Mare a anunat c odat cu noua poziionare pe pia se va promova sub brandul Domeniile Vnju Mare. n ultimii ani, n cadrul unui proiect de 1.100.000 de euro, la Vnju Mare s-au replantat 75 de hectare de vi, cu soiurile Syrah, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc i Feteasc Neagr. n total, la Vie Vin Vnju Mare au fost replantate pn acum 120 de hectare de vi de vie, anul trecut intrnd pe rod 45 de hectare de Feteasc Neagr, Merlot i Cabernet Sauvignon. Anul acesta va mai fi desfurat un nou proiect de 1.200.000 de euro, pentru replantarea a 105 hectare cu noi soiuri, printre care Feteasc Alb i Cabernet Franc. Pentru ca investiia n plantaie s se reflecte n vinuri, la Vie Vin Vnju Mare s-a investit i n cram. n urma unui proiect FADR de 300.000 de euro, s-a dublat capacitatea de stocare a cramei n vase de inox pn la 1 milion de litri i s-a achiziionat o linie complet de vinificare pentru vinurile albe. Investiia total fcut pn acum la Vie Vin Vnju Mare se ridic la 10 milioane de euro, pentru achiziionarea de terenuri, replantri i modernizarea cramei. Compania are ca proiect i dezvoltarea enoturismului n zon, un prin pas fiind fcut prin organizarea de degustri pentru turitii de pe vasele de croazier ce opresc n porturile Orova i Drobeta Turnu Severin. Dup ce mai muli ani a fost unul din sponsorii principali ai echipei de handbal Oltchim Rm. Vlcea, de anul acesta compania va investi i n performana din fotbal, fiind singurul productor care apropie vinul de acest domeniu. Astfel, ncepnd cu sezonul urmtor, Domeniile Vnju Mare va deveni sponsorul oficial al echipei Pandurii Trgu Jiu.

Merlot Rose Domeniile Vnju Mare 2011 este un cupaj din Merlot, n proporie de 85%, restul de 15 procente fiind din Feteasc Neagr i Pinot Noir. Potrivit reprezentanilor companiei, strugurii au fost selectai special din plantaie pentru acest vin, fiecare soi fiind vinificat separat n rose de ctre vinificatorii Anca Fenici, George Cojocaru i Florian Stana.

HoReCa, la un pre mai mult dect accesibil. Vinul va fi lansat oficial, alturi de alte patru vinuri, n cadrul unei conferine organizate n cursul lunii iunie.

24 vinul.ro

Lansri

Dragomir Estate,
boutique winery pe bulgrete
Valentin Ceafalu

Dragomir Winery Estate, unul dintre cei mai apreciai productori din Bulgaria, i-a fcut oficial intrarea pe piaa din Romnia, printr-o serie de evenimente organizate n luna mai la Bucureti, Braov i Sibiu. Cram mic, de tip boutique, Dragomir Winery a impresionat pasionaii de vinuri din ara vecin, i nu numai, att prin vinurile scoase, ct i prin atitudinea adoptat fa de acest produs. Dorina de a se diferenia de celelalte crame bulgreti i-a determinat pe Valeri Mektupchian, Natalia Gadjeva (foto) i Konstantin Stoev, coacionari ai companiei, s propun un stil de vinificare inedit, aproape experimental, susinut i de o strategie de marketing i poziionare inovatoare. Astfel, n afar de calitatea i constana portofoliului, ce reflect n egal msur terroir-ul cramei de lng Plovdiv i amprenta vinificatorilor, linia Dragomir se bucur de o prezentare elegant i un design deosebit al etichetelor. Odat cu intenia de a intra pe piaa romneasc, a aprut i necesitatea nfiinrii unei divizii locale, astfel c n urm cu civa ani a fost creat Dragomir Winery Romnia, divizie condus de Radu Stnescu. La degustarea de la Bucureti au participat vinificatorii Natalia Gadjeva i Konstantin Stoev i mai muli manageri de restaurante i magazine specializate, somelieri, pasionai de vinuri i reprezentani mass-media. Potrivit reprezentanilor Dragomir, pe piaa romneasc vinurile vor avea parte de acelai regim ca n Bulgaria, ele urmand a fi comercializate doar n restaurantele de top i cteva magazine specializate. nainte de degustare propriu-zis a vinurilor, Natalia Gadjeva a inut s precizeze c ceea ce primeaz pentru crama bulgreasc este constana stilului de la o recolt la alta: Ne place s facem

experimente, dar este foarte important s pstrm acelai stil, ca s nu ne dezamgim consumatorii, de aceea proporia de soiuri din cupaje este diferit de la o recolt la alta. Startul l-a dat de Sarva Rose 2011, un cupaj de Cabernet Sauvignon, Shiraz i Rubin, cu arome intense i exotice, cu un gust expresiv i foarte direct i cu senzaii de grapefruit, banan i piersic. Acesta a fost urmat de Chardonnay Karizma 2010, un vin elegant, cu greutate, ce impresioneaz prin notele de vanilie, banane i alune prjite, i prin gustul catifelat, onctuos, cu final mineral i aciditate bine integrat. Vinurile roii prezentate, Sarva 2008 (cupaj de Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah) i Pitos 2007 (Cabernet Sauvignon i Merlot) au oferit celor prezeni adevrata dovad a talentului vinificatorilor. Vinuri intense i elegante, acestea au impresionat prin structura atletic, prin amprenta aromatic i prin personalitatea aparte.

Dragomir Winery vizeaz segmentul super-premium, producnd anual doar 60.000 de sticle (10.000 pentru colecii private), comercializate sub patru mrci: Pitos, Karizma, Sarva i All in one.

26 vinul.ro

Degustri

Degustare Torres
la Wellness Cuisine
Horia Hasna

Pentru iubitorii vinului, numele Torres este unul care impune respect. Nu numai pentru vinurile de calitate sau brandy-urile pe care le produce, mai mereu medaliate i unanim apreciate. Ci i pentru c este numele unuia dintre productorii cu tradiie n Spania, a crui existen dateaz din 1870, i care, de ceva vreme, a devenit o multinaional, dac ne gndim c familia Torres produce vin n trei ri: Spania, Chile i SUA. n 2010, productorul a primit titlul de Green Company of the Year i, anul acesta, a primit la Wine Tourism Awards, premiul pentru Cel mai inovativ tur de vie sau cram. Altfel spus, suficiente motive pentru a rspunde prezent la invitaia fcut de Marius Bratu, reprezentantul Halewood International Premium Imports, firma care aduce vinurile i brandy-urile Torres n Romnia. Aa c joi, 9 mai, cu cteva ore nainte de finala Europa League, am ajuns la restaurantul Wellness Cuisine, acolo unde era gzduit evenimentul. i cum finalistele erau din Spania, vinurile prezentate, 7 la numr, ca i plcuta surpriz de la final, brandy-ul Torres 20 - Hors dAge, de dou ori ctigtor al titlului de cel mai bun brandy al lumii, proveneau din cele peste 1.300 de hectare pe care familia Torres le deine n Spania. Povestea enologic a familiei se ntinde pe cinci generaii i are o bibliotec de poveti mai mult sau mai puin vesele, dar toate frumoase. Cteva ne-au fost destinuite de Maria Jos Palomino-Alcovero, Area Manager la Torres i amfitrion al evenimentului.

Vinurile, trei albe i patru roii, au cules aprecieri unanime, mai puin Rosado De Casta, un rose realizat din Garnacha i Carinena, care, fr s fie greit, nu s-a ridicat la nlimea ateptrilor. Startul l-a dat Gran Vina Sol 2011, un cupaj n care corpul mai greoi al Chardonnay-ului este ajutat de aciditatea sprinar a soiului tipic catalan Parellada, rezultnd un vin echilibrat i agreabil. A urmat Fransola, Sauvignon Blanc 2009, din gama de top Vins de Finca, de fapt un Single Estate Wine, inut 6 luni n butoi de 300 de litri, sobru i jucu totodat, cu o excelent palet aromatic. Vinul cu numrul patru, Ibericos Crianza, Tempranillo, tot din gama Vins Tradicionals, a ridicat din nou tacheta, prevestind parc bucuria care urma s vin. i care a nceput cu un vin ecologic din gama Vins Noble i Reserves, Nerola 2009, cupaj de Monastrell i Syrah, n care cele 14,5% vol. alc. erau perfect ncadrate de corpul amplu, cu taninuri rotunde i de aciditatea vie. A ieit apoi la ramp Gran Sangre de Toro Reserva 2007, un cupaj de Garnacha, Carinena i Syrah, elegant, catifelat, complex, cu arome gemoase, pigmentate cu note de mirodenii. Finalul i-a aparinut lui Gran Coronas 2007, asamblaj de Cabernet Sauvignon i Tempranillo, un vin cu adevrat mare, chiar dac nc nu a ajuns la o deplin maturitate. Degustarea s-a ncheiat cu renumitul brandy Torres 20, pe care l bnuieti de puteri magice de ndat ce iei paharul n mn. i, ca amnunt extrem de important, aceste vinuri pot fi gsite la Winery Outlet la preuri ntre 25 i 80 de lei. Brandy-ul e, evident, mai scump, dar nu trece de 200 de lei.

vinul.ro 27

Fotografii: Alina Iancu

1 Mai cu

Prince tirbey
Nicuor Cazan www.cazancuvin.ro

1 Mai ne duce cu gndul pe fiecare dintre noi la locuri i ntmplri diferite, fie c este vorba de o noapte nsiropat cu alcool n Vam sau de micii de pe un grtar, pe Valea Doftanei. Dar, de civa ani, pentru iubitorii de vin nseamn aniversarea Cramei tirbey. Iar asta se traduce printr-o petrecere cmpeneasc pe dealul de deasupra Drganilor i de deasupra Oltului, unde vedetele sunt vinurile Prince tirbey, mai vechi sau mai noi. Anul acesta am avut noroc mai mult dect oricnd de o vreme ideal pentru un asemenea eveniment, fiind ocolii de ploaie, nclzii de soare i rcorii de vnt uor i de Ros-ul 2011, proaspt lansat pe pia cu doar cteva zile nainte. Ca de obicei, barul a fost deschis de Oliver Bauer, toate vinurile tirbey fiind turnate n pahar chiar de ctre creatorul lor. Primul a fost spumantul fcut din Crmpoie, lot degorjat n noiembrie 2011, cel deal doilea. Nu v facei griji, n caz c nu l-ai ncercat pn acum, un al treilea lot urmeaz n luna iunie, dup 36 de luni de stat pe drojdii. Au urmat apoi vinurile albe deja cunoscute ale anului 2010: Crmpoie Selecionat, Sauvignon Blanc i Sauvignon Blanc Vitis Vetus, Tmioasa Romneasc dulce i sec i Feteasca Regal. Ultima, ntr-o ordine fireasc de

degustare, dar n nici un caz cea din urm, Feteasca Regal Genius Loci din 2007. Dup 22 de luni n baric din lemn romnesc pare din ce n ce mai bun, cu notele sale de nuci i miere, alturi de cele din ce n ce mai subtile de vanilie.

28 vinul.ro

Aniversare
Trecerea spre vinurile roii s-a fcut lin i foarte plcut aromatic, datorit noului ros fcut dup reeta deja tradiional din Cabernet Sauvignon, cu o culoare roie deschis, dar foarte intens n acelai timp. Au fost Cabernet Sauvignon, Merlot i Merlot Reserva i dou nouti mult ateptate: Negrul de Drgani i Novacul, vinuri nembuteliate nc, scoase direct din baricuri. Dei nu sunt nc gata, i-au ctigat fanii, fiecare dintre cei prezeni avnd cte o preferin. Vor fi pe pia cndva n iunie. Ce s-a ntmplat cu recolta din anul precedent, care au fost greutile i ce a fost bine, a fost spus ca de fiecare dat, la mijlocul zilei, n discursul baronului Kripp, proprietarul cramei. Rezultatele le putem evalua i singuri. Petrecerea aniversar de la Drgani are n fiecare an aceeai desfurare i sta este un lucru bun, pentru c i d posibilitatea de a ncerca n voie vinurile casei i de a socializa cu marea diversitate a oamenilor ce le calc pragul. foarte corpolent, cu tente onctuoase i aciditate sczut datorit unui an foarte clduros i srac n ploi. Dac n 2007 toi strugurii din acest soi au fost vinificai mpreun, n 2008 s-au selectat cei de pe cea mai btrn parcel a domeniului, astfel lund natere Vitis Vetus. 2008 este dovada nc foarte vie c acest vin capt mai multe valene odat cu timpul, ajungnd acum a fi foarte expresiv i intens.

Degustri tematice
Elementul surpriz ns, ateptat de fiecare dat cu interes, este degustarea de dup-amiaz de pe terasa cramei, cu superba sa vedere spre Olt. De fiecare dat, chiar dac se tie c vor fi vinuri ce nu se mai gsesc pe pia, invitaii sunt surprini cu cte o degustare cu tem dat. Dac anul trecut a fost o degustare pe orizontal a anului 2005, anul acesta au fost dou seciuni. Prima dedicat Sauvignonului Blanc i cea de-a doua Cabernetului Sauvignon. Dintre albe au fost prezentate dou vinuri. Primul a fost Sauvignonul Blanc din 2007, supranumit i Lufthansa, deoarece a fost achiziionat aproape n totalitate de compania aerian german, un vin

Verticala de Cabernet Sauvignon a scos la ramp vinurile din 2003, 2007, 2008 versiunea normal i cea Reserva i 2010, vin nc neterminat, scos direct din baric. Fiecare vin a avut fanii si, muli apreciind aromele uor evoluate i mature din 2003 i mult mai muli, gustul pregnant fructos al vinurilor mai tinere. O meniune special pentru proaspt lansatul Reserva 2008, vin produs din struguri selecionai, pstrat n baric o perioad mai ndelungat, ceea ce i confer o intensitate sporit n comparaie cu fratele su. Este greu de crezut c cineva a plecat vreodat fr a fi binedispus de la aceste aniversri ale Cramei tirbey. Poate doar cei care au trebuit s conduc pe drumul de ntoarcere spre cas, dar i n acest caz este greu de crezut c au plecat fr un suvenir, pe care s-l savureze la destinaie. Una peste alta, pentru autorul articolului, 1 Mai nu este 1 Mai dac nu se ntmpl la Drgani.

vinul.ro 29

Portretele vinului
Fac multe pentru vin, chiar dac nu lucreaz neaprat ntr-o cram. ns lor li se datoreaz n mare msur calitatea tot mai ridicat i aprecierile pe care ncep s le culeag vinurile romneti. Vinul.Ro v prezint cteva figuri reprezentative din lumea vinului, fr de care imaginea viticulturii i a vinificaiei naionale ar fi fost, probabil, mai sumbr. (Horia Hasna)

Valeriu V. Cotea

sau cum se mpletete nvtura cu vinul

Un proverb spune c achia nu sare departe de trunchi. Sigur, evoluia umanitii a fcut ca aceast vorb s pice niel n desuet. i totui, mai exist excepii. Iar n unele cazuri achia devine, la rndul ei, un trunchi la fel de falnic ca cel din care a provenit. Un exemplu poate fi considerat Prof. Dr. Valeriu V. Cotea, fiul celebrului academician Valeriu D. Cotea. Profesor la Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad din Iai, preedintele Patronatului Romn al Viei i Vinului, preedintele Grupului de Experi Specificaii ale produselor enologice al OIV, degusttor de elit, membru titular al Academiei de tiine Agricole i Silvice a Romniei (A.S.A.S.), membru corespondent al Academiei Elveiene a Vinului, membru corespondent al Academiei Italiene a Vinului, acestea sunt doar cteva dintre titlurile care apar n impresionantul CV al profesorului Cotea. Un om care are, la rndul su, o poveste n care via i vinul se regsesc aproape la fiecare pas.

La nceput au fost strugurii...

Pot spune c am copilrit n vie, spune Valeriu Cotea. i continui s triesc acolo, precizeaz profesorul, care i acum locuiete n Dealul Copoului, lng Universitate, foarte aproape de viile care, odinioar, aparineau IAS-ului, iar acum fie instituiei de nvmnt, fie productorului ViniCom. i la bunici, la Vidra, aveam vie, e drept, mai puin, c acolo se cam termina arealul, e mai n munte. Viile l-au nconjurat i n perioada n care a fcut coala elementar, pe care a

30 vinul.ro

Portretele vinului
urmat-o la... Jidvei. Prinii au inut neaprat s nv limba german, a fost singurul loc n care puteam s-o fac. Chiar i n timpul liceului, o mare parte din vacana de var o petreceam acolo, pentru aprofundarea cunotinelor lingvistice, povestete Valeriu Cotea. nvase multe despre vin, asistase la campanii, la toate etapele vinificaiei, participa, de multe ori activ, la recoltare. Prinii, amndoi specialiti, i ofereau toat educaia n vin de care ar fi avut nevoie, doar c, n primii ani de liceu, Valeriu Cotea nu se gndea nicio clip c ar putea pstra tradiia familiei. Urma cursurile unui renumit liceu de matematic-fizic din Iai, Costache Negruzzi i, ca mai toi colegii si, se gndea c va continua cu Politehnica, urmnd s devin inginer. Doar c, n acea perioad, tocmai ncepuser perioadele de practic pentru elevi. Iar liceanul Valeriu Cotea a simit pe pielea lui cum st treaba cu drumul spre lumin trece prin uzin i i-a cam pierit dorina de inginerie n fabric. Mai mult, cnd ajunsese n clasa a 12-a, s-a anunat i schimbarea programei de admitere la Institutul Agronomic Ion Ionescu de la Brad, n sensul c, opional, puteai alege s susii un examen la matematic. Pentru mine a fost un dar ceresc, matematica o visam, chimia o tiam, ce mai, nainte de Anul Nou i-am anunat pe ai mei c voi merge la Horticultur. Tata n-a fost de acord, dar cteodat i prinii trebuie s mai asculte de copii. Plus c aveam susinerea mamei, care era profesoar de viticultur. Bine, ntre timp programa s-a mai modificat de doutrei ori, important e c am ajuns n facultate. i tiam c voi merge pe viticultur. Eram la vrsta cnd deja tiam ce e via, ce e crama, cum e viaa de enolog, de ef de ferm. Plus c deja avusesem primele ntlniri cu vinul. i nu m refer la degustrile la care mergeam cu ai mei, ci la ntlnirile tipice unui puti de 17-18 ani cu vinul. Acelea n care calitatea vinului e devansat de anturaj, povestete cu un zmbet profesorul Cotea. i face i o referire vag la un episod petrecut n armat: Am fcut armata la Rdui, care numai zon viticol nu e. Dar mai multe nu spun, continu s zmbeasc Valeriu Cotea. Dar crama era la Blcaci, i acum tot acolo e cea mai bun zon a centrului viticol Jidvei, afirm profesorul. Apariia combinatului nu reprezenta o surpriz pentru studentul Cotea. Nu doar pentru c, n vacane, continua s mearg acolo pentru cursurile de german, ci pentru c tatl su, academicianul Valeriu D Cotea, a avut un cuvnt de spus att n apariia cramei, ct i n proiectarea ei. Plus c, n momentul n care Combinatul a pornit la drum, mai toi angajaii erau fost studeni ai Institutului de la Iai. Directorul IAS-ului, Mrgineanu, directorul cramei industriale, Paveleanu, toi fuseser studeni ai tatlui meu. Abia dup civa ani a aprut secia de horticultur a facultii din Cluj, rememoreaz profesorul Cotea.

n 2009, la 21 de ani de la nceperea colaborrii, Valeriu V Cotea primea OIV Merit Award, acordat pentru activitatea tiinific depus n cadrul Organizaiei Internaionale a Viei i Vinului. Satisfacia a fost cu att mai mare cu ct, de obicei, aceast distincie se acord la finalul carierei numai membrilor care au avut o activitate mcar suficient. La mine a venit la 49 de ani

Cercetare i nvmnt
ef de promoie, Valeriu V Cotea primise dubl repartiie. Una n cercetare, la Staiunea de Cercetri Vitivinicole Iai, i una n cram, c aa era regula pe atunci, nu puteai lucra n cercetare fr s-i faci stagiatura n producie. Pentru c avea medie mare, a avut de unde s aleag. i a ales IAS Copou, care era chiar lng cas. A stat doi ani acolo, din 1984 pn n 1986, apoi s-a ndreptat ctre cercetare. ns nu la Staiunea de Cercetri, ci n cadrul Universitii de tiine Agricole i Medicin Veterinar. nc din facultate tiam c voi urma calea cercetrii. Nu tiam, ns, c voi avea i o carier didactic. Probabil c aici a fost vorba de o predispoziie genetic. Plus c a fost i puin noroc. Rectorul de atunci al universitii a adus toi efii de promoie n nvmnt, att pentru cercetare, ct i ca asisteni delegai, cu sarcin de predare. Cum ntre timp tata se mpcase cu ideea c i voi clca pe urme, a primit vestea cu mare bucurie, povestete profesorul.

Facultate i... Jidvei

n facultate, totul a mers ca la carte. Iar din anul trei, cnd a nceput specializarea, Valeriu Cotea a nceput s lucreze efectiv cu vinul. Mi-a plcut i mi place vinul. i s l fac, i s l degust. E un produs att de divers, niciunul nu seamn cu altul. Culmea, practica a fcut-o tot la Jidvei, care, n acei ani, se mndrea cu noul combinat. n copilria mea, nu exista nimic la Jidvei, doar viile. E drept, se mai pstrau vinuri acolo, n pivniele caselor mari, sseti, care erau construite ca nite crame. Beciurile erau ncptoare, pstrau o temperatur ct de ct constant.

Dup 26 de ani
Evoluia lui Valeriu V. Cotea a urmat o cale normal pentru orice om dedicat muncii pe care o face. Dup patru ani devenea asistent universitar, iar n 1992 era ef de lucrri, att la Facultatea de

vinul.ro 31

Portretele vinului
Horticultur, ct i la cea de Agricultur. Era deja doctor n Agronomie, specializarea Viticultur i Oenologie, dup ce, n 1991, i susinuse teza cu tema Studiu al strugurilor din soiuri negre pentru vinurile roii din podgoria Uricani. n 1995, a primit postul de confereniar, iar din 1999 a devenit profesor universitar. Pn atunci, ns, au fost nenumrate specializri, fcute ba n Frana i Germania, ba n Anglia sau Israel. Prodecan al Facultii de Horticultur n perioada

mi place s ncerc vinuri din toate rile prin care trec. Bine, dac respectivele ri sunt productoare de vin... i trec prin toate gamele, altfel nu ai cum s cunoti cu adevrat vinul din ara respectiv

2004-2008, prorector al Universitii de tiine Agricole i Medicin Veterinar pn anul trecut, profesorul Cotea a fost chiar i rector interimar la nceputul anului 2009. Autor sau coautor la 22 de manuale, tratate i cri de specialitate, cu peste 300 de articole tiinifice publicate, att n ar, ct i peste hotare peste 70 dintre ele fiind indexate n baze de date internaionale -, cu activitate de inovare brevetat, Valeriu V Cotea primea n anul 2003 Ordinul Naional Serviciul Credincios n rang de Cavaler.

OIV i PNVV
ns mai mult dect distincia naional, pe profesorul Cotea l-a ncntat aprecierea primit de la forul internaional al Viei i Vinului. n 2009, la 21 de ani de la nceperea colaborrii, Valeriu V Cotea primea OIV Merit Award, acordat pentru activitatea tiinific depus n cadrul Organizaiei Internaionale a Viei i Vinului. Satisfacia a fost cu att mai mare cu ct, de obicei, aceast distincie se acord la finalul carierei numai membrilor care au avut o activitate mcar suficient. La mine a venit la 49 de ani, se mndrete profesorul. Dar sunt multe alte lucruri care l-au ncntat pe Valeriu Cotea. ns i e dificil s spun care au o pondere mai mare. La fel cum i e greu s spun dac are cteva vinuri care i plac mai mult dect celelalte: mi place s ncerc vinuri din toate rile prin care trec. Bine, dac respectivele ri sunt productoare de vin... i trec prin toate gamele, altfel nu ai cum s cunoti cu adevrat vinul din ara respectiv. ntr-un final, recunoate c e mai apropiat de vinul german. Deh, educaia... mi plac mai mult cele albe, pentru aciditatea crocant, pentru excelentul echilibru ntre zahr i aciditate. Sunt vinuri corect i igienic lucrate, afirm profesorul. Nici mcar ntre cercetare i activitatea didactic nu vrea s fac o difereniere. Ambele i-au adus satisfacii, cu singura deosebire c, n calitate de dascl, parc te bucuri

mai repede de ele, mai ales cnd vezi c ceea ce sdeti prinde rdcini.

Trei puncte de sprijin pentru vinul romnesc

Din 2003, Valeriu Cotea este i preedinte al Patronatului Naional al Viei i Vinului. Un organism nfiinat n 2000, dar care fusese lsat cam de izbelite. Am fost ales preedinte n ideea de a avea la conducere o persoan echidistant, care s se bucure de o oarecare recunoatere i care s aib un cuvnt de spus n relaia cu organismele statului, spune profesorul. n mandatul su, vinul romnesc a primit o mare gur de oxigen. Cred c principalul merit al PNVV este c a a obinut acciza 0 pentru vin. A fi fost tentat s spun eliminarea accizei, ns vinul nc e accizat. Cu 0, e drept, dar nc este. O chestiune de nuan, a spune, declar preedintele PNVV. Tot la capitolul plusuri, Valeriu Cotea vede rennodarea tradiiei Concursului Internaional de

32 vinul.ro

Vinuri de la Bucureti, reorganizat n 2003 dup 35 de ani de pauz. Ct ne-am ocupat noi, printre invitai s-au numrat preedintele i directorul general al OIV sau secretarul general al IMW (The Institute of Masters of Wine). Acum, cnd este patronat de ONVPV, nu tiu cine mai vine, spune, cu o umbr de tristee, profesorul. Valeriu Cotea nu uit s pun pe lista realizrilor faptul c PNVV a reuit s obin dublarea bugetului propus iniial de Bruxelles pentru reconversiunea plantaiilor de vi de vie, de la 23 de milioane la 42 de milioane anual. Oricum, viticultura este singura activitate care a obinut fonduri directe pe ramur de activitate. Au mai fost fonduri pentru agricultur, dar n general, nu pe un sector bine delimitat.

turi deosebite pentru a obine aceast onoare. Vreau s reueasc, e vorba de imaginea vinului romnesc, chiar de imaginea Romniei i totul trebuie s fie perfect. Mai ales c, acum, avem ce arta, avem vinuri cu care s ne putem luda, nu mai trebuie s inem capul plecat. Iar cellalt mare proiect de viitor este chiar fiul su, Victor Clin Cotea, care, la 22 de ani, calc apsat pe urmele tatlui i bunicului. M bucur, mai ales c vd c e mai contiincios dect eram eu la vrsta lui. E student la Tehnologia Prelucrrii Produselor Agricole, diploma i-o face n microbiologia vinului. n toamn, pleac la un Master european, la Montpellier... Are o pasiune deosebit pentru vin, dar are i talent. A vrut, iniial, s intre n industria parfumurilor, se mndrete profesorul.

i povestea continu...
Marea dorin a profesorului Cotea se leag de anul 2013, an n care Romnia va gzdui Congresul OIV. PNVV a avut aceast iniiativ i am fcut eforCred c principalul merit al PNVV este c a a obinut acciza 0 pentru vin. A fi fost tentat s spun eliminarea accizei, ns vinul nc e accizat. Cu 0, e drept, dar nc este. O chestiune de nuan, a spune

vinul.ro 33

Clasificarea din Bordeaux,

ntre istorie i realitate
Horia Hasna

n 1855, pe cnd se fceau ultimele pregtiri pentru Expoziia Universal de la Paris, mpratul Napoleon al III-lea le cerea brokerilor de vin de la Bursa din Bordeaux o clasificare a vinurilor din regiune. Acesta este motivul pentru care i azi vorbim despre Premier Cru, Cru Classe i aa mai departe. Sigur, clasificarea a fost din start uor deplasat, pentru c se referea doar la cteva vinuri din Rive Gauche, mai precis 60 de vinuri roii (59 din Medoc i unul din Graves) i 27 de vinuri albe, din Sauternes-Barsac. Cteva luni mai trziu, n clasament i-a mai fcut loc un vin rou din Medoc, Chateau Cantemerle, iar n 1973, Chateau Mouton Rothschild era promovat din Second Cru n 1 er Cru. Acestea au fost singurele modificri fcute n exact 157 de ani de istorie. Vom lsa deoparte albele licoroase, care fac obiectul altui studiu, i ne vom apropia de mndria malului stng, cele 61 de Chateau-uri ale clasamentului, cu o ntrebare simpl. Mai e sau nu mai e de actualitate aceast ierarhizare? Rspunsul a ncercat s-l dea La Revue du Vin de France, care l-a pus la grea ncercare pe editorul Olivier Poels. Acesta a trecut pe la toate cele 61 de proprieti ca s guste vinurile icon, din cinci ani de recolt diferii. Mai precis din 2008 i 2009, ultimele vinuri mbuteliate, dar i 2005, 1996 i 1990. Unde a fost posibil. Pentru c, dei susinut de Conseil des Crus Classes de 1855 i de directorul Sylvain Boivert, au existat i productori care au refuzat s-l primeasc. Pentru c spaiul tipografic e un pic mai vast la colegii francezi, noi v vom prezenta doar cteva

date despre cele mai cunoscute dintre cele 61 de crame, dar i punctajul mediu pe care l acord La Revue du Vin de France respectivilor productori. Un lucru e sigur. Chiar dac ierarhia din 1855 e mai mult sau mai puin conform cu realitatea anului 2012, e clar c Rive Gauche a reuit s redevin centrul universului enologic, dup ce, acum dou decenii, era n net inferioritate fa de vinurile produse peste Garonne i Dordogne, mai precis n Saint-Emilion i Pomerol. Explicaia e simpl: pe lng faptul c au investit enorm n refacerea imaginii, renovndu-i n mare parte cldirile, productorii din Medoc n-au mai fost refractari la evoluia tehnologic, au fcut selecii mai drastice, i-au igienizat cramele i, drept urmare, vinurile din Medoc au cptat un stil mai opulent i mai suav totodat.

1er cru classe 1 Chteau Lafite Rothschild

Mult vreme considerat cel mai puin prestigios dintre granzi, Lafite a profitat de interesul sporit al Chinei pentru a pune vinurilor sale un pre stupefiant. E drept, vinul este ireproabil, iar productorul primete o not medie de 19 din 20 posibile.
Proprietar: Domaines Barons de Rothschild Director general: Christophe Salin Suprafa n exploatare: 114 hectare

34 vinul.ro

Special
Primul vin: 240 000 sticle Al doilea vin: 280 000 sticle (Carruades de Lafite) Pre 2010 (en primeur, taxe incluse): 1420 Evoluia proprietii pe burs (de la 1990 la 2010): + 2 812,82%

ceilali mari, la albe, Chateau Margaux e rege. Pavillon Blanc e cel mai bun alb din Bordeaux. Media cramei este de doar 18,5 pentru c unele vinuri din anii 90 nu s-au ridicat la valoarea ateptrilor.
Proprietar: Corinne Mentzelopoulos Director general: Paul Pontallier Suprafaa n exploatare: 77 hectare rou, 11 hectare alb Primul vin: 140 000 sticle Al doilea vin: 150 000 (Pavillon Rouge) Pre 2010: 945 Evoluia: + 1838,46 %

2 Chteau Mouton Rothschild

n 1998, Mouton Rothschild primea o lovitur teribil: ghidul celor mai bune vinuri din Frana i tergea una dintre cele trei stele (punctaj maxim), sancionnd o serie de recolte dezamgitoare. Riposta a venit rapid, vinurile din 2008 i 2009 obineau 19, respectiv, 19,5 puncte, iar crama este notata acum cu 18,5.
Proprietar: Baronne Philippine de Rothschild GFA Director general: Philippe Dhalluin Suprafa n exploatare: 80 hectare Primul vin: 170 000 sticle Al doilea vin: 90 000 sticle (Petit Mouton) Pre 2010: 945 Evoluia: + 1 838,46 %

5 Chteau Haut-Brion

3 Chteau Latour

Veneticul, singurul vin din clasament care nu provine din Medoc, ci Pessac-Leognan (Graves, in 1855), este un domeniu prins n mijlocul oraului. A pierdut 1,3 hectare n 2008, n schimb nu i-a pierdut fala. Cu o istorie atestat din secolul XVI, crama a fost cea mai constant dintre granzi n ultimii 50 de ani i a primit o medie de 19 puncte.
Proprietar: Domaine Clarence Dillon SA Preedinte: ASR Prinul Robert de Luxembourg Suprafa n exploatare: 48 hectare (rou), 2,7 hectare (alb) Primul vin: 120 000 sticle Al doilea vin: 80 000 sticle (Le Clarence de Haut-Brion) Pre 2010: 945 Evoluia: + 1 838,46 %

n 1993, cnd miliardarul Francois Pinault a pltit 110 milioane de euro pentru Chateau Latour, lumea a rs. Dar n nici 20 de ani numai valoarea terenului a crescut de opt ori. Vinurile i menin o constan care se apropie de perfeciune, iar media cramei este de 19,5.
Proprietar: Franois Pinault Director general: Frdric Engerer Suprafa n exploatare: 79 hectare Primul vin: 100 000 sticle Al doilea vin: 145 000 sticle (Les Forts de Latour) Al treilea vin: 50 000 sticle (Pauillac de Latour) Pre 2010: 1 030 Evoluia: + 2 012,82 %

2eme Cru classe 1 Chteau Cos dEstournel

4 Chteau Margaux

Cu o cram nou i impresionant, inaugurat n 2008 i cu un vin de excepie n 2009, considerat cel mai concentrat din Medoc, Cos dEstournel este considerat chateau-ul care poate cere justificat rescrierea ierarhiei stabilit n 1855. n cretere constant a calitii, dar i a preurilor, crama primete nota 18.
Proprietar: Michel Reybier Director general: Jean-Guillaume Prats Suprafa n exploatare: 88 hectare Primul vin: 260 000 sticle Al doilea vin: 120 000 sticle (Les Pagodes de Cos) Pre 2010: 281 Evoluie: + 1 443,96 %

Terroir excepional i un stil al cramei inimitabil. Iar dac primul vin rou se bate de la egal la egal cu

vinul.ro 35

Special 2 Chteau Ducru-Beaucaillou

Proprietar: familia Wertheimer Director general: John Kolasa Suprafa n exploatare: 66 hectare Primul vin: 110 000 sticle Al doilea vin: 120 000 sticle (Sgla) Pre 2010: 112,40 Evoluie: + 996,59 %

Dup cteva vinuri legendare la mijlocul secolului trecut, Ducru-Beaucaillou a traversat o perioad sumbr. Crama s-a contaminat cu TCA, ceea ce s-a resimit n calitatea vinurilor. Dar n noul mileniu situaia a revenit la normal, iar ultimele recolte au oferit vinuri de excepie, ceea ce face ca media cramei s fie 18,5.
Proprietar: familia Borie Administrator: Bruno Borie Suprafa n exploatare: 75 hectare Primul vin: 120 000 sticle Al doilea vin: 120 000 sticle (Croix de Beaucaillou) Pre 2010: 215,30 Evoluie: + 1 082,97 %

5 Chteau Loville Poyferr

Creterea suprafeei de exploatare, de la 48 de hectare n 1979 la 80 n anul 2000, dar i racolarea unuia dintre corifeii vinurilor, Michel Rolland, i-au asigurat cramei revenirea printre numele mari ale Medocului i nota 18.
Proprietar: familia Cuvelier Administrator: Didier Cuvelier Suprafa n exploatare: 80 hectare Primul vin: 230 000 sticle Al doilea vin: 220 000 sticle (Pavillon de Poyferr) Pre 2010: 119,60 Evoluie: + 618,32 %

3 Chteau Loville Las Cases

Celelalte chateau-uri 2e cru classe:

6 Chteau Dufort-Vivens: pre 2010: 43,75 7 Chteau Brane-Cantenac: pre 2010: 74,15 8 Chteau Gruaud Larose: pre 2010: 63,25

De peste 30 de ani, Leoville Las Cases i-a creat numeroi fani, graie vinurilor din ce n ce mai evoluate. Considerat primul din linia a doua, Chateau-ul a avut i din punct de vedere financiar o evoluie spectaculoas. Iar nota primit este mai mare dect a multor granzi, 19,5.
Proprietar: Jean-Hubert Delon Director general: Jacques Depoizier Suprafa n exploatare: 97 hectare Primul vin: 180 000 sticle Al doilea vin: 50 000 sticle (Le Petit Lion de Loville Las Cases) Pre 2010: 252,60 Evoluie: + 1 478,75 %

9 Chteau Loville Barton: pre 2010: 98,10 10 Chteau Lascombes: pre 2010: 97 11 Chteau Montrose: pre 2010: 90 12 Chteau Pichon-Longueville Baron: pre 2010: 185,40 13 Chteau Pichon Longueville Comtesse de Lalande: pre 2010: 194 14 Chteau Rauzan-Gassies: pre 2010: 47,70

3eme Cru classe 1 Chteau Palmer

4 Chteau Rauzan-Sgla
Acaparat practic de piaa asiatic, vinul i menine de ani buni strlucirea. Ba chiar crete n calitate, dac lum n calcul recolta 2009, care a primit 19 puncte n degustare. Media cramei este 18, dar va crete cu siguran dup ce se va finaliza modernizarea cramei.
Proprietari: motenitorii familiilor Mhler-Besse i Sichel (22 acionari) Director general: Thomas Duroux

Anul trecut, crama i-a srbtorit a 350-a aniversare, prilej pentru care vinul din 2009 a primit o etichet semnat Karl Lagerfeld. Normal, dac ne gndim c proprietarul are n portofoliu i casa Chanel. Vinurile, n cretere, au adus o not de 17,5 pentru cram.

36 vinul.ro

Special
Suprafa n exploatare: 55 hectare Primul vin: 100 000 sticle Al doilea vin: 100 000 sticle (Alter Ego) Pre 2010: 297,80 Evoluie: + 154,53 %

bare s-a produs dup 2004, atunci cnd destinul cramei a intrat pe minile ferme i pricepute ale motenitoarei Caroline. Fost campioan de echitaie i talentat pianist, Caroline a adus un plus de catifelare vinului. Crama primete 17 puncte, dar are potenial de cretere.
Proprietar: familia Frey Director general: Caroline Frey Suprafa n exploatare: 80 hectare Primul vin: 140 000 sticle Al doilea vin: 120 000 sticle (Moulin de la Lagune) Pre 2010: 58,10 Evoluie: + 345,21 %

2 Chteau Calon Sgur

Dezamgitor acum dou decenii, vinul revine, ncet-ncet, acolo unde i este locul. Programul de replantare demarat n 1997 a dat primele roade, iar cooptarea lui Vincent Millet, colit la Chateau Margaux, a fcut ca vinul din 2009 s primeasc 18 puncte. Nota cramei este, deocamdat, 17.
Proprietar: Hlne de Baritault Director tehnic: Vincent Millet Suprafat n exploatare: 55 hectare Primul vin: 150 000 sticle Al doilea vin: 80 000 sticle (Marquis de Calon) Pre 2010: 89,70 Evoluie: + 402,52 %

Celelalte chateau-uri 3e cru classe:

5 Chteau Boyd-Cantenac: pre 2010: 39 6 Chteau Desmirail: pre 2010: 24,65 7 Chteau Giscours: pre 2010: 60,15 8 Chteau Ferrire: pret 2010: 31,70 9 Chteau Issan: pre 2010: 33 10 Chteau Kirwan: pre 2010: 56,90 11 Chteau Marquis dAlesme: pre 2010: 28,65 12 Chteau Cantenac Brown: pre 2010: 49,65 13 Chteau Lagrange: pre 2010: 50,35 14 Chteau Langoa Barton: pre 2010: 59,80

3 Chteau Malescot Saint-Exupry

4e cru classe 1 Chteau Branaire-Ducru

Tot 17 puncte primete i acest productor din Margaux care, dei nu are fora financiar a vecinilor si mai dispune doar de un sfert din suprafaa deinut n 1855 -, a imprimat vinului o tu personal, care a strns deja numeroi fani.
Proprietar: familia Zuger Director general: Jean-Luc Zuger Suprafa n exploatare: 29 hectare (110 hectare n 1855) Primul vin: 120 000 sticle Al doilea vin: 50 000 sticle (La Dame de Malescot) Pre 2010: 82,50 Evoluie: + 164,42 %

De cnd a preluat efia cramei, Patrick Maroteaux a demarat procesul de schimbare la fa. Rezultatele se vd, astfel c vinul, care pn nu demult se vindea doar n Frana, este tot mai cutat pe pieele externe. Nota, 17,5, poate s creasc n viitorul apropiat.
Proprietar: Patrick Maroteaux Administrator: Patrick Maroteaux Suprafa n exploatare: 59 hectare Primul vin: 200 000 sticle Al doilea vin: 120 000 sticle (Duluc de Branaire-Ducru) Pre 2010: 67,55 Evoluie: + 374,04 %

4 Chteau La Lagune

2 Chteau Beychevelle

Din 1999 n proprietatea familiei Frey, La Lagune a cunoscut o cretere permanent. ns marea schim-

De cnd pe eticheta vinului troneaz corabia-dragon, Beychevelle nu mai are o problem cu vnzrile.

vinul.ro 37

Special
China cumpr aproape totul, ceea ce i-a permis productorului s ridice preul. nc nu scandalos, pentru c mai au de lucru la calitate. De unde i nota, 16,5.
Proprietari: Grupul Suntory Pierre Castel Director general: Philippe Blanc Suprafa n exploatare: 74 hectare Primul vin: 250 000 sticle Al doilea vin: 180 000 sticle (Amiral de Beychevelle) Pre 2010: 36,50 Evoluie: + 181,64 %

5e cru classe 1 Chteau Pontet-Canet

3 Chteau Marquis de Terme

Cinci ani au muncit oamenii din Pauillac pentru ca domeniul s capete aceast certificare. Din 2008, lucrrile grele din vie se fac numai cu caii. Dar vinurile nu i-au pierdut nimic din strlucire, ba mai mult, cel din 2009 a primit 19,5 puncte. O medie de 18,5 pentru un domeniu care poate cere revizuirea clasamentului.
Proprietar: familia Tesseron Administrator: Alfred Tesseron Suprafa n exploatare: 81 hectare Primul vin: cantitate neprecizat Al doilea vin: cantitate neprecizat (Hauts de Pontet-Canet) Pre 2010: 137,60 Evoluie: + 820,40 %

Sosit de trei ani la domeniu, Ludovic David a scos vinul din mediocritate. Un plus de maturitate i o selecie mai riguroas a strugurilor au fcut ca vinul din 2009 s primeasc 17,5 puncte. Cnd se va moderniza i crama, nota de 16,5 va crete cu siguran.
Proprietar: familia Snclauze Director general: Ludovic David Suprafa n exploatare: 40 hectare Primul vin: 120 000 sticle Al doilea vin: 10 000 sticle (La Couronne de Marquis de Terme) Pre 2010: 33,55 Evoluie: + 253,16 %

2 Chteau Lynch-Bages

4 Chteau Saint-Pierre

Un alt exemplu care dovedete, n parte, desuetudinea clasamentului din 1855. Constante n calitate, vinurile domeniului continu s surprind. La fel ca i preurile, care cresc de la an la an. Explicabil, pentru o crama notat cu 18,5.
Proprietar: familia Cazes Director general: Jean-Charles Cazes Suprafa n exploatare: 90 hectare Primul vin: 250 000 sticle Al doilea vin: 180 000 sticle (cho de Lynch-Bages) Pre 2010: 137,60 Evoluie: + 508,85 % Celelalte chateau-uri 5e cru classe: 3 Chteau Grand-Puy-Lacoste: pre 2010: 79 4 Chteau Belgrave: pre 2010: 25,85 5 Chteau Cantemerle: pre 2010: 30,50 6 Chteau dArmailhac: pre 2010: 44,60 7 Chteau Batailley: pre 2010: 40,60 8 Chteau Camensac: pre 2010: 23,20 9 Chteau Clerc-Milon: pre 2010: 30 10 Chteau Cos Labory: pre 2010: 32,90 11 Chteau Croizet-Bages: pre 2010: 28,70 12 Chteau Dauzac: pre 2010: 33,25 13 Chteau Grand-Puy Ducasse: pre 2010: 38 14 Chteau Haut Bages Libral: pre 2010: 35,90 15 Chteau Haut-Batailley: pre 2010: 37,70 16 Chteau Lynch-Moussas: pre 2010: 28,10 17 Chteau Pdesclaux: pre 2010: 29,60 18 Chteau du Tertre: pre 2010: 33,35

Cel mai mic domeniu clasat din Saint Julien a stat muli ani n umbr. Dar asta e deja istorie. Recolta 2009 a dat un vin de 18 puncte, elegant i echilibrat, dar mai sunt lucruri de pus la punct n cram. 16,5 puncte.
Proprietar: Domaines Martin Director: Jean-Louis Triaud Suprafa n exploatare: 17 hectare Producie: 70 000 sticle Pre 2010: 71,80 Evoluie: + 380,27 %

Celelalte chateau-uri 4e cru classe:

5 Chteau Talbot: pre 2010: 55,75 6 Chteau Duhart-Milon: pre 2010: 30 7 Chteau Lafon-Rochet: pre 2010: 38,60 8 Chteau La Tour Carnet: pre 2010: 29,80 9 Chteau Pouget: pre 2010: 34 10 Chteau Prieur-Lichine: pre 2010: 52,60

38 vinul.ro

Vinul de acas

THEODOR MCCANN AVOCAT

Consum vin zilnic

pentru c mnnc zilnic
Unii iubitori ai vinului se nasc cu un mic avantaj: Prinii lor nu sunt chiar neofii n domeniu. Este i cazul lui Theodor McCann, al crui tat, englez, i-a inoculat primele informaii din copilrie, mai ales n perioada petrecut la Londra. Nu tiu dac mplinisem 10 ani cnd am neles n mare ce e vinul, ce e frigiderul de vin, ce e o cram, cum trebuie servite diferitele vinuri. tiam despre diferene i nu numai despre cea de culoare, se destinuie Theo, care a mai ateptat totui muli ani pn cnd a constatat c vinul, pentru el, a devenit un hobby. n 2008, un client francez mi-a fcut cadou nite vinuri din Pomerol, cu eticheta personalizat. Nu tiu dac era Petrus sau Chateau le Pin, tiu doar c, dup ce am but prima sticl, primul lucru pe care l-am fcut a fost s-mi cumpr frigider de vin ca s le pot pstra pe celelalte n cele mai bune condiii. ncet, ncet, avocatul a devenit chiar cunosctor. Are un soi favorit, Syrah-ul, pe care l admir pentru complexitatea aromatic, fiind un fan al celui creat de Mark Dworkin la Bessa Valley. Dar nu ezit s-i ofere, din cnd n cnd, cteva plceri, unele de-a dreptul vinovate. Cum ar fi cele dou sticle de Chateau Margaux 2009, achiziionate enprimeur, care urmeaz s-i parvin n acest an. E doar o excepie, dar am auzit c este un vin senzaional, nu tiu dac a mai fi avut aceast posibilitate vreodat, s-a justificat Theo. Altfel, din cas nu-i lipsesc niciodat vinurile rose i spumantele. Sunt un mare consumator de fructe de mare, i motiveaz Theodor McCann alegerea.

vinul.ro 39

Exclusiv

N EXCLUSIVITATE PENTRU VINUL.RO, ERIC GETTEN, DIRECTOR COMERCIAL DOMAINES DE BARONS ROTHSCHILD

Lafite a dat

standardele Lumii Noi

Valentin Ceafalu

Domaines de Barons Rothschild este probabil cea mai influent i mai cunoscut companie ce activeaz n domeniul vinului la nivel mondial. Superlativele la adresa acestei case nu se opresc aici, ele impresionnd de-a lungul timpului chiar i pe cei mai sceptici dintre criticii de vinuri: cea mai scump sticl de vin vndut vreodat Lafite Rothschild 1868, al crui pre a atins fabuloasa sum de 233.973 de dolari pe sticl; cea mai profitabil investiie recoltele excepionale 2000 si 2005 dublndu-i valoarea n perioada 2008-2009; cea mai rapid cretere a valorii de la lansare recolta 2008, Chateau Lafite; una dintre cele mai mari proprieti din Medoc, perla Bordeaux-ului; unul dintre primele chateaux-uri bordeleze cotate Premier Cru, cea mai important recunoatere adus unui productor francez. Domaines de Barons Rothschild, sau mai pe scurt Lafite, este astzi un adevrat imperiu construit cu ajutorul unei experiene acumulate n mai bine de un secol i jumtate. Sub umbrela Lafite, se gsesc branduri precum Chateau Lafite Rothschild, Chateau Duhart-Milon, Chateau LEvangile sau Chateau Rieussec. Pentru a demonstra c poate produce vinuri de calitate i n alte locuri dect n Frana, compania a investit masiv n trei proiecte din Portugalia, Chile, Argentina i China, stabilind prin vinurile scoase adevrate standarde la nivel internaional.

Prezent la VinCE 2012, unul dintre cele mai importante trguri de vinuri din Ungaria, Eric Getten, managerul comercial al companiei Domanies de Barons Rothschild, a avut amabilitatea s destinuie cteva din secretele Lafite, ntr-un interviu n exclusivitate pentru Vinul.Ro.
Domaine de Barons Rothschil. O companie mare, dar care a reuit s menin ntotdeauna standardele foarte sus.

Adevrat! Primul i cel mai important nume din portofoliul nostru este Chateau Lafite Rothschild, un

40 vinul.ro

Exclusiv
brand despre care pot spune fr nici un fel de reinere c este unul dintre cele mai cunoscute din lume. Standardele noastre sunt impuse de istoria pe care o avem n spate, de renumele pe care l-am ctigat de-a lungul timpului. Din portofoliul Barons de Rothschild mai fac parte chateaux-urile Duhart-Milon, Lvangile, din Pomerol, Chateau Rieussec din Sauternes, dou proprieti importante n Entre-DeuxMeres i Languedoc, precum i cramele Quinta do Carmo, Portugalia, Vina Los Vascos, Chile, i Bodegas Caro n Argentina. Va dai seama c este foarte important pentru noi ca toate aceste nume s fie lideri pe anumite segmente de pia, deoarece numele de Lafite reprezint o garanie a calitii. n total, producem anual aproximativ 12 milioane de sticle. Deci se poate spune c suntem o companie mare, dar ncercm s rmnem cu piciorele pe pmnt!
Totui, care este cheia succesului Lafite?

Este destul de important! Cu toate c nivelul consumului pe cap de locuitor este nc foarte mic, popularitatea vinului n rndul consumatorilor este n cretere. Datorit numrului mare de locuitori i a ritmului de cretere a popularitii vinului, cifrele rezultate impresioneaz orice productor. De aceea, am hotrt s investim i n China ntr-un proiect de aproape 30 de hectare. Sperm s aib succes, cu toate c este destul de devreme.
Muli critici consider c viitorul vinului franuzesc pare uor gri. Credei c ar fi nevoie de o reinventare a stilului franuzesc de vinificare?

Poate c Chile i Argentina sunt astzi pe val, ns eu cred c viitorul star al lumii vinului se numete Bordeaux. Vom asista la o reinventare a vinurilor de Bordeaux, a stilului de vinificaie, o schimbare a mentalitilor. De fapt, ea are loc chiar acum, ns rezultatele vor fi vzute n viitorul apropiat.

Baronul Eric de Rothschild, proprietarul companiei, are trei cuvinte preferate pe care le repet aproape obsesiv: calitate, calitate, calitate. Nici uneia dintre proprietile amintite mai devreme nu-i este permis s trag n jos renumele companiei. Pe fiecare dintre sticlele care ies pe poarta cramelor noastre, indiferent c sunt din Frana, Portugalia, Argentina sau Chile, st sigiliul Domaines Barons Rothschild i nu ne putem permite nici un fel de abatere de la calitate. De fapt, fora Domaines de Barons Rothschild deriv din profesionalismul i seriozitatea acestei echipe.
Exist voci care susin c investiiile fcute n afara granielor Franei au fost fcute ca rspuns la investiiile fcute de Barons de Phillpe Rothschild, unul dintre concurenii principali de pe pia?

ntr-adevr, exist cteva similitudini ntre proiectele noastre i ale proprietarului Chateau Mouton, ns afirmaia pe care ai enunat-o este una nefondat. Investiiile fcute de noi au fost fcute dup un plan bine stabilit i nu n urma unei aa-zise rivaliti cu Barons de Phillipe Rothschild. Fiecare merge pe drumul su! Unul dintre cele mai importante lucruri pentru noi este s meninem calitatea la fiecare cram n parte, s crem un stil unic pentru fiecare i nu s-l reproducem pe cel al Chateau Lafite Rothschild. Cnd am investit n cramele din Chile acum 25 de ani, am depus mari eforturi, care mai apoi s-au reflectat nu numai n dezvoltarea sectorului viticol chilian, dar i n creterea renumelui acestuia la nivel mondial. Putem spune c am contribuit la crearea standardelor Lumii Noi. Astzi vinurile Los Vascos, produse de Lafite, sunt foarte populare n ntreaga lume.
Ct de important este piaa asiatic pentru viitorul vinurilor franuzeti?

Poate c Chile i Argentina sunt astzi pe val, ns eu cred c viitorul star al lumii vinului se numete Bordeaux. Vom asista la o reinventare a vinurilor de Bordeaux, a stilului de vinificaie, o schimbare a mentalitilor

Dar preul acestora? Nu cumva este impus artificial?

S tii c preul reflect i nivelul de calitate al vinurilor. Stabilirea nivelului preurilor se face printr-un mecanism ct se poate de natural, numit pia. Aceste vinuri reprezint un stil de via mai bun, unul aspiraional. Poate c vinurile sunt mai scumpe comparativ cu restul lumii, ns oamenii le cumpr din plcere.
V-ai ntlnit cu vinul din Romnia pn acum?

Da, am degustat cteva pe la ProWein i la Vinexpo, ns nu pot sa spun c sunt un specialist n domeniu. Nu mi-a rmas nimic specific n minte. Asta poate i pentru c vinul romnesc nu prea este vizibil pe piaa extern. Este nevoie ca productorii romni s vin cu ceva specific, ceva unic, care s atrag. Vinul romnesc ar trebui s fie mult mai prezent n afara granielor.

vinul.ro 41

Marketing

Designul grafic
la vinuri
Alfred Binder Wine Marketing & Sales Specialist www.marketyourwine.com

creativitate sau de nereuita unui proiect, ns eti sigur c te-ai fcut neles sau c ai dat toate infor-

De ce oare toat lumea se crede specialist n acest domeniu? Mai rar vezi pe cineva s se reprezinte singur n faa unei instane de judecat i nu cred c s-a operat cineva singur de apendicit, dar atunci cnd vine vorba de design, toi ne pricepem. Este dreptul fiecruia dintre noi s-i dea cu prerea i s spun dac i place sau nu o creaie grafic, dar pentru a fi expert trebuie mai nti s faci o coal de profil i s dobndeti ceva experien. Nu ntmpltor, sfatul meu este s lsai adevraii specialiti s se ocupe de partea de design grafic i s v concentrai pe coordonarea acestora i/sau pe gestionarea proiectului n sine. Mai trebuie lmurit un lucru, i anume faptul c nu poi s treci direct la dezvoltarea unor concepte de design grafic fr s ai un plan de marketing i s pui la punct o strategie. Cum poi s creezi o etichet pentru un vin fr s tii foarte clar cum te vei poziiona, care este consumatorul pe care l vizezi i prin ce canal de distribuie vei ajunge la el? Indiferent de care dintre elementele de marketing vorbim, fie c este ambalajul, crile de vizit fcute pentru echipa de la vnzri, materialele promoionale pe care le dai n restaurante sau pagina de internet, designul grafic trebuie s ntreasc mesajul cheie al companiei sau al mrcii i s fie la fel de consistent ca i comunicarea. Dac externalizezi partea de design grafic i lucrezi cu o agenie de publicitate sau cu un specialist independent, aa cum ar fi indicat, ce anume le comunici sau cum le transmii acest mesaj este la fel de important. Este uor s acuzi pe cineva de lips de

maiile necesare nainte de a le reproa ceva? Nu trebuie s cazi nici n cealalt extrem i s le spui exact cum vrei s arate un material, ci mai degrab f-i s

42 vinul.ro

Marketing
neleag ce mesaj i doreti s transmit materialul respectiv sau care este obiectivul urmrit. Ce trebuie livrat (design pentru etichete, ambalaj colectiv, brour de companie...) Calendarul proiectului Profilul consumatorului targetat Profilul mrcii i obiectivele acesteia Detalii referitoare la pia i la competitori Canalele de distribuie folosite Importana informaiilor (n ce ordine vrei s fie observate elementele/informaiile folosite) Detalii tehnice referitoare la competenele de printare, capabilitatea liniei de mbuteliere sau orice alt amnunt care poate evita eventuale incompatibiliti. Dup ce brief-ul a fost finalizat, acesta trebuie prezentat echipei de creaie ntr-o ntlnire care se numete briefing. Rolul briefing-ului este de a rspunde ntrebrilor echipei de creaie i de a nltura orice alte nenelegeri legate de proiect. De cele mai multe ori, briefing-ul apropie i mai mult echipa de creaie de idee.

Brief-ul i bugetul de creaie

Indiferent n seama cui pic sarcina de a crea ceva pentru companie este bine ca punctul de plecare s l constituie ntocmirea unui document ce poart numele de Brief de creaie. Folosit ca i instrument de lucru de toi creativii din agenii, un brief de creaie bun este ingredientul principal al unui proiect de design reuit. Aa cum i spune i numele, brief-ul (rezumat) trebuie s fie scurt i la obiect, s conin, nc de la nceput, toate informaiile necesare i obiectivele enunate clar. Informaiile eseniale, ce nu pot lipsi dintr-un brief de creaie sunt:

vinul.ro 43

Dezbateri

Somelierul

european

Invazia vinurilor din Lumea Nou n Europa a strnit un val de reacii din partea multor organizaii de pe ntregul continent. Una dintre soluiile gsite pentru educarea consumatorilor i apropierea acestora de vinurile Btrnului Continent a fost cea propus de Asociaia Somelierilor din Europa (ASE), aceea de formarea de somelieri europeni, cu diplome validate de naltele instituii europene din domeniu. Astfel, somelierul poate deveni unul dintre vectorii principali de promovare ai vinurilor europene. Aceast idee a fost expus i la reuniunea de la mijlocul lunii aprilie a Intergrupului Viticol al Comisiei de Agricultur a Uniunii Europene, de ctre preedintele ASE, Thierry Corona, i reprezint principalul obiectiv al ASE.

44 vinul.ro

Dezbateri
Otilia Chiri

fac simit nevoia serviciile somelierilor, ca promotori ai vinurilor de calitate.

Conform declaraiilor preedintelui ASE, asociaia i-a fixat ca obiective promovarea viticulturii europene prin munca somelierului. C lucreaz n restaurant, ntr-o cram sau podgorie, somelierul va fi ntotdeauna strns legat de activitatea viticultorului. Consumatorul modern de vinuri este n cutarea de nouti i vrea s fie mereu surprins, ncntat i uimit de orice produs nou, motiv pentru care i somelierul nu poate s se mulumeasc s prezinte vinuri doar din ara sa de origine. Pentru acest proiect ASE a cerut sprijinul Uniunii Europene care s susin vinul european prin dezvoltarea cilor de comunicare a acestuia. Cu acest proiect Europa va avea o modalitate de lupt mpotriva invaziei de vinuri monovarietale venite din restul lumii i care, fr s fie dezagreabile, sunt departe de a avea personalitatea i aura vinurilor europene care au secole de istorie n spate, a subliniat Thierry Corona. Astfel, potrivit lui Corona, somelierii trebuie s devin profesioniti europeni i s cunoasc vinurile de pe tot continentul european.

Proiectul are susintori i n Romnia

Reprezentanii somelriei romneti susin n mare msur aceast iniiativ. Sergiu Nedelea, Ambasadorul ASE n Romnia, a declarat c proiectul ASE propune o instituionalizare a statutului somelierului, o upgrad-are a poziiei somelierului profesionist, prin implicarea autoritilor n certificarea respectivului nivel de competene. Prin iniiativa ASE se dorete stabilirea unei baze comune n privina formrii specialitilor n somlerie. Este tiut fiind faptul c n Europa sunt mai multe modele de formare, iar ntre ele, de departe,

Argumente pentru dezvoltarea somelriei

Argumentele principale ale necesitii nfiinrii unei coli europene de somelrie menionate de Asociaia Somelierilor din Europa, sunt schimbarea profilului consumatorului i creterea schimburilor comerciale, import-exporturile de vin. Categoric, ambele sunt strns legate ntre ele i in n principal de curiozitatea omului modern i de facilitatea timpurilor moderne de a cltori pe ntreg mapamondul. De asemenea, un rol foarte important n acest decor, n special n comerul internaional de vinuri, l au contextele legislative care coordoneaz industria vinului: Lumea Veche este mult mai conservatoare, legislaia fiind destul de restrictiv. Existena dreptului de plantare (restricia de cretere a suprafeei europene cu vi de vie aa numita cot de vie/vin) este ndelung exploatat de rile din Lumea Nou care nu au astfel de restricii, i care de la an la an i permit s creasc producia de vin prin investiii fcute n noile plantaii. Printre cauzele invaziei vinurilor din Lumea Nou se numr i curiozitatea i disponibilitatea consumatorilor de a investi n vinuri din alte ri. Aceast nou tendin n consumul de vinuri cere i specialiti pe msur, care s completeze plcerea de a consuma un vin de calitate cu informaii pertinente despre originea i producerea acestora. n acest context i coala italian i cea francez sunt cele care fac diferena. Ca un exemplu n susinerea acestei afirmaii, este notabil c ele sunt printre puinele ri europene unde cursurile de somelier dureaz o perioad de cel puin trei ani. inta final a acestui proiect este promovarea durabil a vinului european prin extinderea competenelor somelierului n toate vinurile Europei i nu n ultimul rnd conservarea specificului naional. Diversitatea patrimoniului vitivinicol european este cea care i confer un plus de valoare. Organizaia Somelierilor din Romnia 2011 sprijin de asemenea aceast iniiativ, iar Marian Timofti, preedintele OSR 2011 transmite Ambasadorului ASE n Romnia susinerea ntregii organizaii pe care o conduce. Sper ca propunerea ASE s fie benefic pentru productorii romni, prin punerea n eviden a produselor viticole autohtone, pentru centrele viticole, prin crearea unui drum al vinului i dezvoltarea unui turism enologic de calitate i, nu n ultimul rnd, pentru consumatorul romn, prin personal cu pregtire superioar prezent n locaiile destinate produselor viticole. Pregtirea somelierilor n Romnia este esenial n momentul de fa. Sper ca nfiinarea unor cursuri de sine stttoare s ofere posibilitatea unei pregtiri corespunztoare tinerilor din Romnia i s duc la eliminarea acelor att de controversate cursuri de pregtire i de recalificare n domeniu.

vinul.ro 45

Dezbateri
Rare Marinescu este n prezent proprietarul reelei de magazine specializate Boutique du Vin i are o experien n management, marketing i vnzri de peste 17 ani, dintre care mai mult de apte ani n domeniul vinului (Cramele Reca, Crama Oprior, Domeniile Dealu Mare-Urlai). La solicitarea noastr, v public o serie de articole despre tendinele de pe piaa vinului din Romnia. Titlul i intertitlurile aparin redaciei.
Rare Marinescu este degusttor autorizat i specialist n management i promovare de vinuri marinescu.rares@yahoo.com

rii, ct mai

multe grade!
Am gustat zilele trecute cteva vinuri noi lansate de un productor care este orientat exclusiv spre segmentul premium al categoriei i am avut o revelaie de acumulare. Ca s citez din clasicii nc n via, revelaiile de acumulare sunt caracterizate de sintagma pascalian: nu m-ai fi cutat dac nu m-ai fi gsit. Ele sunt argumentate de trecutul nelegerii i nu sunt un dar profetic pe care l primeti. Nu mi place s fiu evaziv, ca majoritatea celor care au fost (sau mai sunt) n spatele baricadei dintre productor i consumator. Spre diferen de aceast majoritate, eu vreau s vorbesc att despre probleme, ct i despre cei care le au, cu nominalizri concrete. Am nceput degustarea cu un ros din 2011 de la Crama Basilescu, din etichetele acelea noi cu ngerii Micului Paris (felicitri lui Gheorghe Moisescu pentru realizarea conceptului acestui brand!). Feteasc Neagr scria pe etichet i, dup nuanele din nas, gust i postgust, chiar asta era i n sticl! Felicitri deci i productorului pentru c nu i bate joc de consumator! A scris Feteasca Neagr, asta era. Dar aromele, nuanele i toate minuniile se loveau de ceva care m fcea s mi doresc s m opresc la acea prima gur a degusttorului i s nu merg mai departe. De ce? Am mai gustat o dat i atunci am descoperit c un nivel prea mare de alcool anula bucuria simurilor. Pe etichet, 14,5%! De ce crede oare cel care face vinuri c un iubitor de ros vrea un vin cu mult alcool? De ce nu poate vinul s fie un companion care s te binedispun i se transform ntr-un killer, care d ora stingerii? Avem tot mai multe vinuri romneti ros i albe de peste 13,5%, iar la vinurile roi competiia merge clar de la 14% n sus. Anul 2011 a fost prea bun. Mult soare, cldur... De ce culegi via atunci ca ntr-un an obinuit? i mai ales, de ce culegi toat via ca ntr-un an obinuit? Exist explicaii dezarmante. Spre exemplu unul din productorii pe care i consiliez a cules trziu pentru c nu avea bani s plteasc zilierii care ar fi trebuit s culeag. Un alt productor pe care l consiliez, spre a iei din obscuritate, a zis: las, b, c o s cumpr must concentrat mai puin. Dar cum rmne cu echilibrul? La descrierea vinului se folosete frecvent cuvntul echilibrat? Cu ce st n echilibru nivelul foarte mare de alcool la un vin alb sau ros? Nu avem onctuozitatea unor soiuri precum Chardonnay i nici complexitatea texturii unor celebre albe baricate franuzeti... Atunci a aprut revelaia! Modelul tuturor productorilor care vor s performeze n zona premium a fost, este i va rmne Davino! Vrem sa facem un ros premium, hai s facem unul ca Davino! Vrem un

Vrem sa facem un roze premium, hai s facem unul ca Davino! Vrem un cupaj rou sau alb bun, hai s vedem ce a fcut Davino! E adevrat c oricine ai fi i la orice nivel te-ai afla ai nevoie de modele. Dar ce modele alegi?

46 vinul.ro

De ce crede oare cel care face vinuri c un iubitor de roze vrea un vin cu mult alcool? De ce nu poate vinul s fie un companion care s te binedispun i se transform ntr-un killer, care d ora stingerii? Avem tot mai multe vinuri romneti roze i albe de peste 13,5%, iar la vinurile roi competiia merge clar de la 14% n sus.

cupaj rou sau alb bun, hai s vedem ce a fcut Davino! E adevrat c oricine ai fi i la orice nivel te-ai afla ai nevoie de modele. Dar ce modele alegi? La unul din clienii mei cruia i-am fcut rebranding de portofoliu am gsit o etichet care m-a fcut s oftez: Vi Domneasc. Pi, ce ai fcut, domnule? Ai luat doua branduri de la Vincon Vrancea: Vi Romneasc i Beciul Domnesc i te-ai poziionat conceptual ntre ele? Dar de ce alegi ca i model Vincon Vrancea? Davino a fost un pionier din multe puncte de vedere, dar asta se ntmpla acum 7 ani. ntre timp, muli consumatori de premium au gsit alternative. De i alegi un model din trecut i nu caui unul din viitor ? Pentru cine faci vinul, pentru cunosctori sau pentru cei care epateaz? Legat de aceast ultim ntrebare apare i un nou subiect, care este ns prea uor ca s mai fie vorba despre revelaii. Oare un vin scump este obligatoriu premium? Despre tema asta ns vorbim data viitoare.

Despre Sherry
cu Gonzalez Byass
Cosmin Grozea http://fromgrapestowine.wordpress.com/

Sherry este denumirea general a vinurilor fortifiate produse din struguri albi n zona oraului Jerez de la Frontera din Andalucia, n sud-vestul Spaniei. Subevaluate pentru o perioad lung de timp, aceste vinuri ncep s-i rectige prestigiul de care s-au bucurat la nceputul secolului al 16-lea, cnd cantiti impresionante de Sherry erau trimise ctre America, Marea Britanie i Olanda. Doar n anii 1950 s-a egalat aceast cantitate. Sherry este denumirea englezeasc a cuvntului Jerez, n timp ce francezii l tiu ca Xeres. n regiunea Jerez DO sunt cunoscute trei centre principale de maturare a Sherry-ului: Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda i Puerto de Santa Maria, fiecare impregnnd vinului propriile subtiliti. Exist dou tipuri principale de Sherry: dry fino - un vin fortifiat sec, galben pal, care se matureaz sub influena unor particule fine de drojdie denumite flor, i oloroso (un vin fortifiat nchis la culoare, cu o corpolen plin). Toate stilurile (n ordine cresctoare dup corpolen) Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Pale Cream, Cream etc. sunt variaii ale celor dou tipuri principale. Excepia o reprezint Palo Cortado, un stil intermediar aprut natural, ntre Amontillado i Oloroso.

Modernizarea nceput n anii 60 i continuat n70 i 80, a dus la demistificarea procedeului de producere, astfel nct acum se poate stabili din start ce tip de sherry va fi produs, fino sau oloroso, din fiecare lot de struguri. Ca rspuns la solicitrile de relansare a conceptului de sherry, dar i de promovare a unor produse superioare de tip vintagedated (proiect iniiat de Gonzalez Byass), n anul 2000, Consiliul Regulator a creat dou noi categorii, VOS (Very Old Sherry), pentru sherry cu o vrst medie de cel puin 20 de ani, i VORS (Very Old and Rare Sherry), cu o vrst medie de peste 30 de ani. Datarea cu carbon pentru a garanta vrsta i degustrile n orb ale mostrelor depuse de crame sunt doar dou dintre metodele folosite de Consiliul Regulator pentru a proteja aceste noi categorii. Iniiativa a suscitat interes crescut pentru astfel de vinuri fortifiate, care au nceput s se vnd la preuri tot mai mari

Flor, drojdia minune

n secolul al 19-lea, se producea Sherry din mai multe soiuri de struguri, dar dup ce filoxera a distrus mare parte din vie n anii 1890, multe au disprut. Acum, Sherry se produce strict din: Palomino, este cel mai uor de cultivat i cel mai reprezentativ n jur de 95% din ntregul DO, Pedro Ximenez (PX) - n jur de 100 ha cultivate n total, i Muscat de Alexandria n jur de 3%, soi plantat n zonele mai nisipoase i utilizat la ndulcirea celorlalte vinuri. Vinul Sherry este produs prin adugarea de distilat din struguri peste vinuri linitite

48 vinul.ro

Special
pe baz de Palomino, ce au un grad alcoolic iniial de 11 sau 12%. n funcie de cantitatea de distilat adugat, sherry-ul poate ajunge la un nivel alcoolic de la 15-15.5% pn la 22%. Drojdiile flor cresc la suprafaa vinului, apariia fiind determinat de nivelul alcoolului. Creterea i rspndirea lor este oprit de o concentraie alcoolic mai mare de 16%. Vinurile care sunt destinate s devin fino sunt fortifiate pn la maxim 15.5%, iar cele pentru oloroso, ce se matureaz fr flor, n jur de 18%. Flor crete natural la suprafaa vinului, iar butoaiele de fino sunt umplute la 5/6 din capacitatea lor, deoarece aceste drojdii, care protejeaz vinul de oxidare, au nevoie att de alcool, ct i de oxigen, fiind sensibile la cldur. Flor se dezvolt mai bine n zonele rcoroase i umede de pe coast, n jurul oraelor Sanlucar de Barrameda i Puerto de Santa Maria, fa de cramele din oraul Jerez de la Frontera. De aici subtilitile fiecrui vin din cele trei zone diferite. ctignd n concentraie, iar nivelul alcoolului crete de asemenea n timp datorit evaporrii lichidului. Un nivel al alcoolului de 24% este comun n cazul unor oloroso mai vechi. Acestea pot fi seci n mod natural sau dulci prin adaos de vin sau sirop concentrat dulce din struguri PX, ambele stiluri avnd o corpolen plin.

n vizit la Gonzalez Byass

La nceputul lui aprilie 2012, am vizitat cramele Gonzalez Byass din Jerez de la Frontera. Acest productor a nceput s comercializeze vinuri fortifiate n 1835. Crama, o cldire metalic realizat de nsui constructorul turnului Eiffel, gzduiete un numr impresionant de butoaie, ce poart steagul fiecrei ri n care sunt exportate vinurile productorului. Printre numeroasele butoaie purtnd semnturile unor persoane celebre: de la familia regal spaniol la regizorul Steven Spielberg, Vicky Gonzalez a menionat povestea vizitei economistului Milton Friedman, care nu doar i-a lsat semntura pe unul dintre butoaie, dar a i calculat c fiecare dintre butoaiele din sistemul solera conine pn la 50 de vinuri din ani diferii. Dup vizita cramei, am fost invitat de Vicky Gonzalez, membr a familiei proprietare, s particip la o degustare privat, unde am putut testa 10 tipuri diferite de sherry, 2 de brandy, dar i un cupaj de Syrah i Cabernet Sauvignon din zona Cadiz. M-au impresionat Apostoles Palo Cortado (Palomino/PX) ce provine dintr-o selecie special de 12 butoaie mari ce poart fiecare numele unuia dintre cei 12 apostoli n butoiul cu numele Iuda se ine la maturat oetul balsamic, Del Duque Amontillado, Solera 1847 Olorose Dulce, dar i Tio Pepe, cel mai cunoscut i mai rspndit dry fino al productorului. Aceste vinuri fortifiate au arome uor amrui, ce amintesc de migdale, msline i nuci verzi, smburi de fruct pentru sherry de tip dry fino, n timp ce aromele foarte dulci de fructe uscate sau zaharisite, smochine, zahr brun i caramel caracterizeaz sherry-ul dulce.

Drojdiile flor sunt meninute n via timp de ase ani prin adugarea de vin tnr n butoaie. Aceasta este baza sistemului Solera, prin care nu doar se pstreaz drojdiile vii, dar se i asigur consecvena stilului. Pn la 33% din coninutul butoaielor poate fi retras anual i nlocuit cu vinuri din alte butoaie. Vinurile care au pierdut pelicula acoperitoare de flor capt o culoare nchis, ca a chihlimbarului, i schimb caracterul datorit contactului cu aerul i sunt cunoscute ca amontillado. Sunt de obicei seci i pot evolua i matura timp ndelungat n sistemul solera. Sherry-ul oloroso, fortifiat pn la 18% alc., evolueaz fr ajutorul drojdiilor flor, avnd contact mai mare cu aerul. Vinurile devin maronii nchise,

Istoria acestui productor este impresionant i strns legat de istoria oraului Jerez de la Frontera. Centrul oraului este organizat n jurul acestei crame, multe strzi fiind umbrite vara de vie de vie vechi de zeci de ani crescute foarte nalt, asemeni unor copaci. n fiecare an Gonzalez Byass primete n jur de 400.000 de turiti. Dei par mai greu de neles la nceput, datorit diferitelor stiluri de producere, aceste vinuri fortifiate pot fi foarte complexe i, avnd n vedere preurile mult subevaluate, sunt adevrate chilipiruri pentru orice amator de vinuri bune.

vinul.ro 49

Special

Cum pstrm
Otilia Chiri

sticlele deschise
umflat din nou. Aceast invenie este accesibil pe internet pe site-ul Air Cork, la un pre de 22 $.

Se ntmpl uneori s nu reuim s bem o sticl ntreag de vin, ori pentru c vrem s ne delectm doar cu un pahar de vin la mas, ori pentru c ntr-o sear ntre prieteni vrem s degustm cte puin din mai multe vinuri. Astfel, se ntmpl ca unele vinuri s rmn pentru o a doua degustare i s nu cutm avem pentru a le pstra calitatea pentru cteva zile. De-a lungul timpului, la aceast situaie s-au gndit mai muli productori de accesorii pentru vin, ajungndu-se astzi la o palet destul de larg de sisteme de conservare a vinului.

Minifrigiderele Skybar i Eurocave

Wine Balloon balonul cu aer

Una dintre ultimele invenii de acest tip este dopul de aer. Lansat n 2011 sub numele de Wine Balloon, aceast invenie este, dup cum i spune i numele, un balon din cauciuc natural gonflabil, conectat la o pomp. Cauciucul nu d gust strin vinului, toate ingredientele materialului folosit respect standardele industriei alimentare (din SUA). Balonul se introduce n sticl i apoi se umfl cu aer, pn ajunge n contact cu vinul inhibnd astfel oxidarea acestuia. Acest sistem este recomandat pentru sticlele de 750 de ml sau mai mici. nchiderea ermetic dureaz trei zile, dup care balonul trebuie verificat i

Cele mai scumpe sisteme de conservare a vinului sunt cele tip Skybar, n special datorit complexitii lor, ele fiind de fapt nite minifrigidere, cu unul sau chiar trei compartimente i cu sistem de vidare a sticlelor. Skybar Wine System este un sistem ce garanteaz pstrarea sticlelor de vin la temperatura dorit, iar pentru protecia antioxidant folosete o tehnologie de vidare, care garanteaz pstrarea calitii pn la 10 zile. Preul de achiziionare se ridic la aproximativ 800 de euro. Pe acelai principiu, vacuum i controlul temperaturii, funcioneaz i EuroCave, care este un sistem cu unul sau dou compartimente. Avnd n vedere vacuumul indus n butelia de sticl,

50 vinul.ro

cele dou sisteme nu se recomand a fi utilizate pentru vinurilor efervescente. Preul EuroCave-ului este de aproximativ de 300 de Euro.

Special Oferta disponibil n Romnia

Dintre magazinele romneti ce pun la dispoziie accesorii pentru vinuri am gsit cteva oferte interesante. Vinexpert comercializeaz pompe de vid din inox, recomandate doar pentru vinurile linitite, sau buteliile de gaz inert Winesave, ce conin 100% argon. Pre 99 lei. De pe site-urile accesoriivin.ro i vinuridecolectie.ro se poate comanda o palet mai larg de astfel de accesorii: set de 2 dopuri din cauciuc de vacuum, 12 lei; set 2 dopuri de vacuumat cu indicator de vid, VGauge, pre 40 lei; capsule de gaz, dioxid de carbon, care se injecteaz n sticl, 37,5 lei; set de 10 capsule protective cu monoxid de azot, 43,76 lei; pomp de vidat Houdini la 47 de lei; capsul Wine protector cu gaz protector monoxid de azot, pre 124 lei. Tot de aici se poate achiziiona dopul de spumante Fresh de Luxe. Prospeimea este pstrat, pentru cteva sptmni, cu ajutorul dioxidului de carbon. Pre 115 lei. Tot de pe aceste site-uri se pot comanda i produsele din gama Vacu Vin, o gam de accesorii de vin produse n Olanda. Un set de dopuri din cauciuc pentru vidat la preul de 12,03 lei, setul Wine Essentials care conine rcitor rapid, tirbuon, anti-picurtor wine server, pomp vidat cu 2 dopuri de vidat la pre de 89 de lei i setul Wine Saver Stainless Steel ce conine o pomp de vidat din inox cu 2 dopuri i 2 anti-picurtoare la preul de 99,5 lei. Wine-bouquet.ro are o ofert mai restrns, doar 2 tipuri de pompe de vidat - Vacu Vin Set pomp vidat White, cu 2 dopuri, la pre de 45 lei i Vacu Vin Set pomp vidat Concerto Black, cu 4 dopuri la pre de 60 de lei.

Wine Preservation Spray

Wine Preservation Spray este o modalitate de conservare a vinului ce are la baz inserarea de gaz inert (nu particip la nici o reacie chimic) n sticla de vin. Gazul, avnd o densitate mai mare dect aerul, se aaz pe suprafaa vinului, protejndu-l de contactul cu oxigenul din aer. Pentru o ct mai lung conservare a vinului este nevoie i de un dop, care s nchid sticla ermetic pentru a evita schimbul de gaze. Acest spray se poate achiziiona la suma de 10 euro.

PEK Preservino
Tot un cartu cu gaz de argon este i PEK Preservino, care garanteaz pstrarea calitii vinurilor timp de mai bine de o sptmn. Un cartu poate fi folosit pentru aproximativ 15 sticle, pachetul coninnd i un set de dopuri pentru ermetizare. Pre 12 euro. Preservino Wine Preservation Set este un alt pachet, mai complet, ce conine o butelie Preservino portabil, un cartu de argon i dou stopere profesionale, prezentate ntr-o cutie din lemn de trandafir, numai bun de oferit cadou. Pre 63 de euro Pentru spumante, situaia este mai delicat, cci se tie c perlele sunt mai greu de pstrat, ns Preservino Portable Champagne Preservation pstreaz calitatea acestor vinuri tot pe principiul injectrii cu gaz inert. Doar dopul are o construcie diferit pentru a face fa presiunii din sticlele de vinuri efervescente. Pre 55 de euro.

Steel Vacuum Wine Saver

Steel Vacuum Wine Saver este o pomp de vid din oel, dup cum i spune i denumirea, care extrage aerul din sticl evitnd oxidarea acestuia. Acelai tip de dispozitive se regsesc i n variante din plastic sau alte materiale, precum VacuVin sau VacuVin Concerto Wine Saver, care se gsesc la preuri ce depesc cu puin suma de 10 euro.

vinul.ro 51

Recomandrile bloggerilor

GEORGE MITEA
lucruribune.blogspot.com

MIHAI VASILE
berbecutio.blogspot.com

COSMIN GROZEA
fromgrapestowine.wordpress.com

Roze 2011 etichet neagr, Budureasca sec, 13,5%, 30 lei, 83 pct. Feteasc neagr i Pinot noir. DOC Dealu Mare. Culoarea este un rose-somon, ceva mai nchis. n nas apar tue de pepene galben i rou. Gustul nu dezamgete, cu plintate de pepene galben, i te poart prin patria cpunelor i a fructelor roii (coacze, ciree). E zemos, dulce-citric, cu aciditate susinut i bine integrat, pare deosebit de bubil i se duce frumos i tot dulce-citric spre un fini n care apar uoare nuane tonice, de grapefruit i piper negru proaspt mcinat. E un rose bine fcut, care ofer i fruct i prospeime, fr a fi prea intrusiv sau agresiv. Busuioac de Bohotin 2011, Crama Basilescu demidulce, 13,4%, 40 lei (0,5l), 85pct, DOC Dealu Mare - Pietroasele Culoarea este de rose foaie de ceap, fr mare intensitate. Nasul ofer indicii florale, parfumate de trandafiri i lmi, caprifoi, dar i note fructate de corcodue galbene i cpune. n gur melanjul puternic e dominat de fructe roii - zmeur i fragi, dar i tue de pepene galben, piersic coapt i pere (busuioace, cum altfel?). Finalul e bine proporionat, cu o latur tonic, uor astringent (amintind de coaj de par), care face vinul mai prietenos i mai mbietor. Singurele limitri ale acestui vin sunt genetice, ca s zic aa. Nu poate oferi complexitatea unui alb dulce de mare clas, nici prospeimea vratic a unui rose bine fcut. Dar cum mai-binele e dumanul binelui, s ne bucurm de ce ne-a dat Dumnezeu, s cultivm i s facem n continuare vinuri din acestea, neaoe i autentice.

Crama Basilescu Sauvignon Blanc 2011, DOC- CT Dealu Mare, 13,7% alc. Face parte din gama de top, recent redesenat cu implicarea artistei Ioana Ursa, concept realizat de George Moisescu. Se numete ngeri din micul Paris i reprezint una dintre puinele poveti emoionante, dar adevrate, care stau n spatele unui vin romnesc. Pe fiecare dintre etichetele vinurilor din aceast categorie este nfiat unul dintre lutarii care pe vremuri cntau la Casa Capa, lutari de soi, mbrcai chic, doar era crcium boiereasc. Fiecare are un alt instrument, iar sub el se vd diferite locuri reprezentative ale Bucuretilor de ieri i de azi: Arcul de Triumf, Ateneul, etc. n acele vremuri, decanul facultii de drept, Nicolae Basilescu, alege s-i plaseze vinurile prin intermediul acestui stabiliment, ba chiar s creeze cteva special pentru Capa. Dup mai bine de 60 de ani, poate i cu ajutorul ngerilor care vegheaz asupra marilor nume ale istoriei precomuniste, se face oarecum dreptate, urmaii decanului de la Drept intrnd n posesia ctorva vii din vechile moii, iar vinul Cramei Basilescu renate i ne surprinde deopotriv, prin calitatea i personalitatea sa. Este un vin cu pretenii, notele de degustare sunt complexe, mi s-a prut c s-au remarcat cel mai bine dup un timp destul de lung dup deschiderea sticlei. Nasul, de intensitate sczut, este dominat de pepene galben, piersici i corcodue aezate pe o aciditate foarte bun, structura ofer savoare, ajutat i de un uor rest de zahr. i mai are o nuan greu de descris, rar ntlnit, v las s o descoperii singuri. L-am remarcat cnd a ctigat un concurs, aa c l-am studiat ulterior acas, ntr-o cantitate suficient ct s pot pune 85 de puncte.

Chapoutier Hermitage Blanc ChanteAlouette 2008. O culoare frumoas, intens aurie. Nasul este foarte complex, aromele schimbndu-se continuu cu fiecare nghiitur. Bogat i intens, vinul amintete iniial de un Riesling din Mosel prin aromele sale de ananas, gutuie, par i piersic, virnd apoi ctre un registru de arome mai proaspete, cu arome de coaj de portocal i mandarin, limet, pepene galben i vanilie. Profunzimea este dat de aromele secundare de condimente asiatice din fundal. Un vin cu o corpolen plin, aproape cremos pe palatin, caracterizat prin echilibru dar i prin bogia aromelor, cu aciditate medie. Este surprinztoare i n acelai timp plcut bogia aromelor de fructe galbene coapte i condimente asiatice. Finalul este lung i intens. Un vin deosebit. 13.5% alc. Sauvignon Blanc Vitis Vetus tirbey 2010. Provine din vie de vie vechi de 50 de ani, nvechit pe drojdii n tancuri de inox timp de 12-14 luni. Culoare uor galben cu reflexii verzui. Un vin tnr dar deja intens aromat, care (surprinztor!!) are nevoie de o decantare de minim 30-45 min nainte de a fi but. Destul de timid la deschidere, dup 45 de min de aerare, aromele devin intense. Cu o tipicitate bun de Sauvign Blanc i arome clasice de soc, chiar pipi de chat i fructul pasiunii, vinul are o complexitate sporit dat de un puternic caracter mineral pe care le mprtesc majoritatea vinurilor albe tirbey din 2010. Corpolen medie spre plin, care afieaz o aciditate de oel, extrem de viu n gur, cu arome intense i final mediu spre lung, proaspt. Vinul are un potenial serios de nvechire i mai are nevoie de civa ani n sticl nainte de a fi but. Amintesc nivelul de 12.5% alcool care-l recomand i mai mult pentru zilele toride de var.

52 vinul.ro

ALIN IONI
www.punctulpevin.ro

Unico Merlot 2011 IGT Terre de Chieti. Acest vin nu este nici primul rose si nici primul Merlot ncercat de mine. Cu toate astea, vinul celor de la Tenuta Ulisse a adus cu el o premier pentru mine i anume aceea c este primul vin cu dop de sticl pe care l-am ncercat. Ca s vorbim i despre coninut i nu doar despre ambalaj, trebuie s tii c vinul este unul colorat n rou intens, cu uoare tonaliti somon. Nasul e lejer, floral, dei prinde ceva rotunjimi mai serioase dac l agii puin n pahar. n gur e domol, uor onctuos (surprinztor pentru un rose) i i ascunde bine cele 13.5 grade alcoolice printre arome de liliac, fragi i ciree albe. Aciditatea este bun i ine vinul ntr-un echilibru elegant. Oscar Tobia Reserva 2006 DOC Rioja. Oscar Tobia Reserva 2006 este un vin de Rioja ce i mparte procentele din care e fcut ntr-un raport de 9 la 1 ntre Tempranillo i Garnacha. Raportul sta e singura chestie palpabil din acest vin, cci odat ce l adulmeci i l guti, nici nu tii pe ce s pui mna mai nti. nc din nas se anun a fi un vin plin. Din pahar evadeaz note puternice de ciocolat neagr, mure i ciuperci. n gur l simi amplu i catifelat. Arome de fructe de pdure supracoapte, vanilie i tabac se pierd ntr-un zumzet surd i se ascund tremurnd ntr-un final lung, uor caramelizat.

Buctria hoinar

Tentacule de mister
(fotografii & text extrase din albumul de fotografie Buctria Hoinar (editura Q-T-RAZ, 2012)
Fotografie: rzvan voiculescu (razvanav@yahoo.com / blog.razvan-voiculescu.ro) Text: Silvia Dogaru

Dac te-afunzi ceva mai mult n ceurile nordice ale arhipelagului de sate bucovinene, ai nimerit n miezul misterului. E inutul hutanilor - stpni peste descntece.

Proiect realizat cu sprijinul S.E.R.V.E.

Se cuvenea s pim plpnd pe-aici i s ne vedem de cratiele noastre prin alte pri. Dar, de unde masur dac nu-i? Ne-am avntat i mai spornic, nfignd ruul buctrelii chiar n inima unei gospodrii de hutan, la Petrea Cusmariuc. i-apoi, mncarea dezleag inimile i vorba, de ce n-ar dezlega i farmece? Am zis pe limba noastr o vraj frumos rumenit din crni de caracati, apoi ne-am fcut cruce-n ceru gurii - i noi, i gazda, i de-atunci ne-ateptam osnda.

54 vinul.ro

Meniurile Vinul.Ro
Reetele acestei luni vin de la Gaetano Migliorato, Executive Chef al restaurantului Malvasia, din cadrul Hotelului Sarroglia. Sunt reete siciliene, numai bune pentru vara canicular care se anun, pe care, dac nu vrei s le gtii acas, le putei ncerca la restaurantul de pe strada Vasile Lascr nr. 59.

Orata al cartoccio
Ingrediente pentru dou persoane: o dorad de 350-400g, 5-6 crevei mici decorticai, o mn de midii proaspete, un cartof, 6 roii cherry, 50g ardei gras rou, 50g dovlecel, 10 rondele de msline negre (fr smbure), o lingur de ulei de msline extravirgin, 50 ml vin alb sec, un praf de sare, piper negru, o lmie i dou msline verzi. Preparare: Cartoful se taie n rondele extrem de subiri, roiile se taie jumti, ardeiul gras i dovlecelul se taie fii de 1/2 centimetru. Se aeaz dorada n centrul unei hrtii mari de copt, iar celelalte ingrediente creveii, scoicile, cartoful, roiile, ardeiul gras, dovlecelul i mslinele, se pun n jurul petelui. Se stropete cu uleiul de msline, apoi cu vinul, se adaug praful de sare i piperul negru, proaspt mcinat. Se nchide hrtia de copt, apoi tot pachetul se nvelete n folie de aluminiu i se bag n cuptorul nclzit n prealabil la 200 de grade. Dup 20-25 de minute se scote din cuptor i se servete pe un platou mare, care mai poate fi ornat cu dou jumti de lmie peste care se aeaz cte o mslin verde. La aceast reet Gaetano Migliorato ne recomand un Vermentino di Sardegna, vin care trebuie folosit i n prepararea petelui. Dac nu-l gsii, merge foarte bine i un Zinfandel Caloian 2011, de la Crama Oprior.

56 vinul.ro

Meniurile Vinul.Ro

Tagliolini con gamberi,

Ingrediente pentru 4 persoane: 250 gr tagliloni (merg i mult mai cunoscutele spaghetti, dar sunt fr ou), 8 gamberoni (crevei Tiger) proaspei, 4 roii cherry, o floare de ofran yemenit, 20 ml. vin alb sec, 5 gr. coaj de lmie ras, o lingur de ulei de msline extravirgin, doi cei de usturoi, 2-3 grame sare roz de Himalaya, ptrunjel i busuioc proaspt. Preparare: Punei floarea de ofran ntr-un pahar cu ap cald i ateptai s se dizolve. ntr-o tigaie nalt rumenii n ulei de msline, timp de o jumtate de minut, ceii de usturoi spari, apoi adugai roiile cherry tiate n patru. Dup un minut adugai creveii i dup alte trei, timp n care ai ntors creveii, adugai apa cu ofran, vinul i sarea de Himalaya. Pastele, care, n prealabil, au fiert patru minute n ap clocotit cu sare, se strecoar, se toarn n tigaie i se continu coacerea amestecnd din cnd n cnd, pn cnd pastele capt culoarea ofranului. Se iau de pe foc, se adaug coaja ras de lmie, ulei de msline, ptrunjel i se orneaz cu frunzele de busuioc. Gaetano Migliorato e fidel pasiunii lui pentru Vermentino di Sardegna, vin pe care, dac nu l gsii, l putei nlocui cu un vin alb proaspt, mineral, cu un coninut de alcool prietenos. Noi spunem c i un Rhein Riesling ar merge foarte bine, dar nici o Feteasc Regal Genius Loci de la tirbey sau un Riesling Cuvee dExcellence de la Vinarte.

zafferano e limone

vinul.ro 57

Manualul somelierului

Chianti,
tefan i Marian Timofti

vinul i buctria
ran c, de mii de ani, n zon se face vin. Iar de cteva sute, terroir-ul toscan produce o licoare apreciat pe tot globul, Vinul de Chianti. Istoria prezint nenumrate dovezi care dovedesc legturile de necontestat dintre soi, terroir i oamenii din zon. n Chianti, zona de antic tradiie vitivinicol, au fost descoperite mrturii ce dateaz din perioada etrusc, dar primele documente n care numele de Chianti se identific cu zona de producie a vinului provin din secolul al XIII-lea. Mai precis Lega del Chianti, constituit la Florena pentru a regla rapoartele administrative ntre productori, pentru a impune o metodologie de producie unificat, cu reguli bine determinate, care s duc la realizarea unui vin de calitate, la care diferena s fie doar de terroir. n 1398 apare primul document notarial n care numele de Chianti se refer la vinul produs n aceast regiune, iar la 1600 exporturile de Chianti ctre Anglia nu mai constituiau ceva ocazional.

Continum n acest numr povetile despre tipicitate. De data aceasta, ns, ne vom axa direct pe un strugure i pe un vin a crui faim nu poate fi contestat. Sangiovese i vinul de Chianti.

Sangiovese, o poveste de mii de ani

Se spune despre Toscana c a fost hrzit cu aceleai daruri pe care le-a primit i alt regiune de referin pentru vin, Bordeaux. ns, n afar de faptul c se afl pe aceeai longitudine, c unele soluri sunt aproximativ identice i c pasiunea oamenilor locului pentru vin este enorm, nu prea mai gsim multe asemnri. Pentru c dac Bordeaux-ul a dat lumii soiuri celebre precum Cabernet Sauvignon sau Merlot, Toscana rspunde cu un strugure care a intrigat i continu s intrige att cunosctorii, ct i iubitorii de vin: Sangiovese. Ce o fi gsit acest soi n terroir-ul Toscanei, cum au reuit oamenii din Toscana s-l conving c acolo este i va rmne casa lui, nu tim. Dar tim cu sigu-

Chianti, reeta clasic

n 24 septembrie 1716 la Florena, Ducele Cosimo dei Medici semneaz Il bando sopra la dichiarazione dei confini delle quatro regioni Chianti, care

58 vinul.ro

delimiteaz zonele n care se poate produce un vin cu denumirea de Chianti: Pomino, Carmignano, Val DArno di Sopra i, bineneles, Firenze. Acest document este prima anticipare a conceptului de D.O.C. din zilele noastre. Tot atunci a fost semnat un Decret de constituire a unei Comisii de supraveghere a produciei, de supraveghere a expediiilor i control al fraudelor asupra vinului. Un precursor al actualelor Consorzii del vino sau Cooperative de productori, care au n componen echipe de control subordonate OIV. Pn n anul 1700, vinul produs avea n compoziie 100% Sangioveto, denumire local pentru soiul Sangiovese, dar din acel an au nceput experimentele de cupajare a vinului. Cel care a dat amprenta definitiv pentru vinul Chianti de astzi a fost baronul Bettino Ricasoli, care, n 1840, a divulgat metoda sa de producere a vinului, secret pstrat zeci de ani cu strnicie, pentru c vinul era extrem de apreciat i avea vnzri foarte mari. Acest cupaj era: 70% Sangioveto, 15% Canaiolo i 15% Malvasia i a fost acceptat ca formul prin Decret al Guvernului Toscan. Ulterior, la aceast formul a fost adugat i un soi alb, Trebbiano Toscano, utilizat i astzi de ctre unii productori, ce-i drept, extrem de puini. De ce a fcut totui baronul aceast dezvluire? Pentru c a dorit s dea o not comun, dar i de autenticitate, vinurilor produse n zona Chianti. A reuit. n zilele noastre, majoritatea productorilor, mprii pe zone, consorii etc., utilizeaz aproape 100% Sangiovese. Civa folosesc adaosuri de Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon sau Merlot, n funcie de zona i de terroir-ul pe care-l au, pstrnd proporiile impuse de ctre Consorzio din care fac parte. i pentru c tot am amintit de aceste Consorzio, trebuie s spunem c, astzi, vinul de Chianti se produce n opt zone viticole: Chianti Classico, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Colline Montalbano, Chianti Colline Montespertoli (din 1996 si cel mai nou intrat) i Chianti Ruffina, toate cuprinse n ase regiuni: Firenze, Siena, Arezzo, Pisa, Luca i Prato. De asemenea, exist trei mari Cooperative (Consorzio) n care sunt prini productorii: Consorzio del Vino Chianti Classico - care, la rndul lui, are o subunitate numit Consorzio del Vino Chianti Classico Gallo Nero -, Consorzio del Vino Chianti Superiore i Consorzio Vino Chianti. Dar despre acest soi, Sangiovese, despre adaptabilitatea lui i despre cum au ales italienii din diferite regiuni s-l vinifice, v promit c vom mai vorbi. S vedem n continuare ce ne ofer chiantigianii (locuitorii din Chianti) alturi de vinurile lor.

vinul.ro 59

Manualul somelierului

Fegatini di pollo
La un vin proaspt din Chianti, la care au fost utilizate i alte soiuri n afar de Sangiovese, se servete aproape ntotdeauna o specialitate toscan, un crostino cu pat de ficat de pui pregatit astfel : Ingrediente: 700g ficei de pui, 450g unt, dou cepe roii, doi morcovi, dou tulpini de elin medii, 10g salvie, o ramur de rozmarin, 10-12 fileuri de anoa, 100g capere n sare, 200ml vin rou de calitate (cel ce urmeaz a fi but e cel mai bun), un mr galben dulce, 50ml brandy, o lingur de ulei de msline extravirgin. Preparare: Ceapa, morcovul i elina se taie destul de grosolan. Salvia i rozmarinul, mult mai fin. ntr-o tigaie ncptoare se pune uleiul i, cnd se ncinge, punem la rumenit ceapa, morcovii i elina. Dup un minut adugm ficeii de pui, caperele desrate, file-urile de anoa i vinul rou. Se fierbe tot la foc moderat pn ce ficeii sunt copi. Mrul trebuie s fie galben i este unul din secretele acestui pat. l vom coji i l vom taia cuburi, adaugndu-l la fiert. Va ajuta printr-un un gust delicat al compoziiei finale. Aproape de finalul coacerii ficeilor se adug brandy-ul, iar cu o jumtate de minut nainte de finalizarea coacerii, punem salvia i rozmarinul. Lum compoziia de pe foc i adugm untul, care trebuie s fie cam jumtate din cantitatea ficeilor preparai. Se trece totul prin maina de tocat (atenie! nu trebuie s devin o crem, ci s rmn fragmente) i se servete cald pe pine prjit. Un mic secret: pentru a savura mai mult acest preparat, servii-l cu dulcea de ceap roie, pe care o putei prepara n cas astfel: se taie felii 500g de ceap roie, se pune la fiert mpreun cu 400g zahr, cteva cuioare i 10 boabe de piper. Se scade pn ce devine destul de compact. Un pahar de Chianti tnr este ideal. Avem aadar o alt asociere de terroir.

60 vinul.ro

Manualul somelierului

Cinghiale in umido
Dac luai o cin sau un prnz de sezon n Toscana, primvara devreme, toamna trziu sau iarna, c atunci se beau vinurile roii, nu ezitai s comandai o specialitate local foarte apreciat i foarte gustoas: Cinghiale in umido, adic o de calitate (din Toscana, se nelege) i sare. i, pentru cei care doresc, cteva msline negre. Preparare: Se pune carnea de mistre la scurs, pn se elimin apa. Se spune c, odat cu aceasta, se elimin i mirosurile de animal slbatic. ntr-o oal punei uleiul de msline i carnea, tiat buci medii. Tocai legumele (nu i roiile!), mirodeniile i ierburile aromatice i adugai-le n oal. Continuai fierberea la foc potrivit, cteva minute. Adugai vinul rou i continuai fierberea pn se evapor. Adugai roiile decojite i jumtate de litru de ap i fierbei la foc lent circa dou ore. Dac este necesar, mai adugai ap cldu. La terminarea coacerii carnea trebuie s fie fraged. Acesta este elementul care caracterizeaz o bun preparare a mistreului in umido. Se spune c este unul dintre felurile pretenioase la preparat. Servii-l fierbinte, cu mmligu. Cu un pahar de Chianti Riserva produs din 100% Sangiovese sau un Chianti Classico Gallo Nero tot din 100% Sangiovese v garantez c vei avea parte de senzaii de neuitat. Nu pot dect s v invidiez dac v vei afla prin Toscana n faa unei farfurii cu Cinghiale in umido.

tocni de mistre. O reet aprut i pentru c, n zon, sunt mai muli mistrei dect iepuri, ceea ce i-a obligat pe cultivatorii de vi de vie s pun garduri electrice pentru a-i pzi producia. Ingrediente: 800g pulp de mistre, 300g roii decojite, un cel de usturoi, o ramur de rozmarin, 4 foi de dafin, 4 frunze de salvie, doi ardei iui, 100 ml ulei de msline extravirgin toscan, 1 pahar de vin rou

vinul.ro 61

Eveniment

BALKAN INTERNATIONAL WINE COMPETITION

Horia Hasna

n perioada 14-17 iunie, la Sofia, va avea loc prima ediie a Balkan International Wine Competition (BIWC), primul festival destinat strict vinurilor din zona balcanic. Un festival care va avea de toate: concurs, expoziie, masterclass-uri i prelegeri, degustri. Pn acum, nimic nou sub soare, vei spune, astfel de srbtori ale vinului sunt cu nemiluita prin toate colurile din lume care au avut norocul s fie hrzite cu vie. Doar c BIWC s-a nscut dintr-o idee mult mai generoas. Aceea de a uni interesele productorilor de vin din zon i de a ncerca o promovare comun a vinurilor din Balcani. O idee cu mult acoperire, dac ne gndim c, luai separat, productorii din zon nu prea i pot permite politici de marketing agresiv, precum chilienii, care primesc tot sprijinul din partea statului pentru a se promova. Iniiatorul proiectului i, totodat, preedintele BIWC, Konstantinos Lazarakis MW, are i alte argumente. Cel mai important ar fi acela c, luate mpreun, rile balcanice produc anual circa 1,8 milioane tone de vin, ceea ce ar plasa aceast regiune pe locul cinci n clasamentul mondial, dup Italia, Frana, Spania i SUA. Un alt atu l reprezint istoria, pentru c, s

recunoatem, puine sunt rile care se pot luda c fac vin de peste 3000 de ani. i, nu n ultimul rnd, trebuie luat n calcul i progresul imens pe care l-au nregistrat vinurile Balcanilor n ceea ce privete calitatea. Suficiente motive pentru a demara o activitate de promovare agresiv a vinurilor acestei regiuni, fie ele din Grecia, Bulgaria, Romnia, Serbia, Macedonia, Croaia, Ungaria, Turcia, BosniaHerzegovina, Slovenia, Muntenegru sau Albania, ri care sunt invitate s adere la acest proiect. Startul pare de bun augur. Numai n juriul concursului de vinuri, care va avea loc n primele dou zile ale BIWC, sunt adunate cteva nume cu greutate din lumea vinului. Exceptndu-l pe Konstantinos Lazarakis MW, ali trei Master of Wine vor fi prezeni la Sofia Caroline Gilby (Anglia), care a participat i anul trecut la Premiile de Excelen Vinul.Ro, Christy Canterbury (SUA) i Paul Liversedge (Elveia). Alturi de acetia, la BIWC sunt anunai specialiti extrem de vocali pe piaa vinului din SUA, Frana, Germania, Suedia, Rusia i Italia. Cum ar fi Jaime Araujo, fondatoarea societii de consultan n marketingul vinului Terravina, originar din Napa Valley, dar care i nva pe francezi cum s i vnd vinul.

62 vinul.ro

Advertorial

RHEIN RIESLING CALOIAN 2011

La nivel global, Rieslingul de Rin este considerat a fi ruda ndeprtat, nobil i pretenioas, a Rieslingului Italian - un strugure mai productiv, mai puin expresiv i mai popular. Cine se ateapt ns la un vin sobru, nemesc, unidirecional, se va nela. Varianta propus de Crama Oprior este un vin modern, cu arome explozive, un vin att de proaspt i de viu nct i s-ar putea spune chiar vin vesel. Aerul dominant este de primvar, cu flori albe proaspete, iz de salcm, prune albe, lichi i drojdii fine. Un mic exces de dioxid de carbon i confer zvcul de care are nevoie orice vin de var, potrivit pentru prnzuri uoare sau seri fierbini. Temperatura foarte sczut nu i ajut dezvoltarea aromelor ns, pe msur ce vinul se deschide, spectrul de nuane crete rapid, ajungnd la o complexitate mai greu de ntlnit la vinurile provenite din vie tinere - abia aici fcndu-se, de fapt, simit motenirea genetic a Rhein Riesling-ului. Gustativ, confirm nuanele proaspete, de vin vesel: este uor, vaporos chiar, la prima vedere, dei i trdeaz un corp atletic, bine conturat, extractiv. Fructele albe, de la piersici necoapte la prune albe, i florile de salcm i fac simit prezena n contextul unei aciditi citrice perfect balansate, neintruzive. Aroma clasic de limet este mai degrab substituit de cea de flori de lmi, iar ansamblul rezultat este bine echilibrat ntre suplee i greutate, pe de o parte, i ntre aromele florale i cele de fruct, pe de alt parte.

ZINFANDEL CALOIAN 2011

Vinificarea n alb a strugurilor roii este n egal msur joac, pasiune, profesionalism i experiment postmodern. Culoarea vinurilor roii este dat exclusiv de contactul dintre must i pielia boabelor, iar excluderea acestei etape din procesul de vinificare nseamn orientarea vinului nu doar spre alt culoare, ci i spre alt categorie de arome. Ce rmne, ns, este corpolena, caracterul de solid sau de rotund pe care l are vinul rou. Rezultatele, relativ imprevizibile, ale vinificrii n alb au ns un scop clar - s l surprind i s l ncnte pe cel ce gust. Iar Zinfandel-ul - exotic, relativ necunoscut n Romnia, dar excelent adaptat n Oltenia - este un strugure predestinat pentru aceast categorie de surprize. Avem de-a face cu un vin modern, expresiv i complex, ns cu o complexitate care nu solicit ntr-un mod obositor ntreaga atenie. Mai degrab un vin prietenos, de companie, care se aeaz natural i neinvaziv n orice peisaj. Aromele au ceva din spectrul floral-ierbos al unui vin alb solid, ns evolueaz rapid spre aromele de fruct - ciree albe, viine necoapte i prune albe. Gustativ, i trdeaz caracterul exotic prin note de fructul pasiunii i lichi, completat de ciree i o nuan dulceag de fructe de pdure aproape coapte. Aciditatea, att cea provenit din mica rezerv de dioxid de carbon, ct i cea cu nuane citrice, echilibreaz ansamblul dominat de pulp de fruct i face vinul jucu i plcut

Ctig i tu cu

ABONEAZ-TE pentru 12 apariii la ediia tiprit a revistei i ctigi, fr tragere la sori, o sticl de

Ros Karakter
i un exemplar din

Ghidul Vinul.Ro 2012

care vor fi livrate direct la tine acas!

Partener
www.aureliavisinescu.com

Preul unui abonament este de de lei (TVA inclus). Pentru a te abona, completeaz talonul de pe site-ul Vinul.Ro sau trimite un e-mail cu datele tale de contact la roxana@vinul.ro

100