Vinul 016

PRINTED BY POINTMAX
GAMA PRESTIGE TMIOAS ROMNEASC

TIPUL VINULUI: alb, sec. VARIETATE: Tmioas Romneasc (soi romnesc de tip Muscat) CARACTERISTICI VITICOLE: Domeniul dispune de 16 hectare de Tmioas Romneasc, plantate la o densitate de 6.000 de plante la hectar. Modul de tiere este Guyot simplu; sol de tip cernoziom calcaros. TEHNIC DE VINIFICAIE: Strugurii, ajuni la un nivel de maturitate de 225g zahr/litru de must, s-au cules manual i s-au desciorchinat. Bogia de arome se gsete n pielia boabelor i de aceea, pentru a se extrage, s-a fcut o macerare pe botin, timp de 24 de ore, la o temperatur de 8-10C. A urmat o presare uoar, iar mustul obinut a fermentat lent, timp de 30 de zile, n cisterne de inox, cu temperatur controlat ntre 15 i 18C. DATE ANALITICE: Alcool: 13,5%; Zahr: 1,22 g/l.; Aciditate: 5,77 g/l acid tartric. CULOARE: Galben, cu uoare reflexe aurii. NOTE OLFACTIVE I GUSTATIVE: Note de trandafir, litchi, fidel aromelor de struguri Muscat. n gur are o prospeime frumoas, aromele sunt cele care dau volum; puin ca pulpa de piersic, un bun echilibru acid. Finalul este lung, cu o mare persisten gusto-olfactiv. TEMPERATUR RECOMANDAT DE SERVIRE: 10-12C. S.C. DOMENIUL COROANEI SEGARCEA S.R.L Str. Dealul Viilor nr. 108, Segarcea Dolj, Romnia T.: + 40 251 210 516 F.: + 40 251 210 521
www.domeniulcoroanei.ro
Nr. 16
2009
WINE. LIF
20
de vinuri pentru doamne
Berile nedemocratice
Mrgineanu,
ngerii i vinul
Costchel, cronicarul de bucate Mondavi

nemuritorul
n cu rnd Ghid Vin ul ul.Ro Det
Ofert special de abonare

Detalii n pagina 3
n p alii agin a4
Femeia din spatele vinului
OPINII
pag. De ce s dai, de ce s iei?

Prin presa strin au aprut cteva informaii care pun sub semnul ntrebrii capacitatea degusttorilor i a jurnalitilor de vin de a oferi repere sigure, de ncredere, n ceea ce privete notele acordate vinurilor. n mare, era vorba despre cazuri n care acelai vin, la acelai degusttor, a primit note diferite. Nu se spune la ce distan de puncte, ci doar c au fost RADU RIZEA note diferite. Acest lucru nu doar c se poate ntmpla, dar se i practic, de data aceasta intenionat, n degustrile comparative organizate de ctre productori. Vinuri tinere puse fa n fa cu toate czturile de prin magazine, tiraje ratate comparate cu cele mai bune produse din cram, dineuri informale cu asortri perfecte ale mncrurilor la vinurile servite, ca s nu mai menionm ceasurile de aur sau vacanele care sunt oferite pe la unele chteau-uri... Sunt zeci de exemple despre cum cineva i poate ajuta vinul s ctige mai multe puncte n presa de specialitate. Vorbim ns despre un produs excepional vinul i despre experii mai mult sau mai puin calificai s-i dea cu prerea despre el. Dac un productor poate s fie ptat de un asemnea scandal, nu nseamn neaprat c iubitorii vinului lui vor nceta s-l cumpere. i, dac este vreo ediie limitat, se termin nainte s apuce piaa s se lmureasc despre ce e vorba. Dac ateptrile cunosctorilor vor fi nelate, productorul va suporta consecinele n anul urmtor, iar reconstrucia imaginii sale va fi pltit cu bani grei n nc vreo civa ani, cu un PR bun, un vin excelent la pre redus sau alte asemenea. ns, dac un jurnalist de vin de talia lui Parker este suspectat de neltorie, nici mcar nu mai conteaz dac el chiar a crezut c acel vin face 96 de puncte sau a adugat 2-3 puncte de la el, ca recompens pentru o vacan de vis sau ca s dea o mn de ajutor unui vechi prieten. Popularitatea i credibilitatea lui se duc de rp i, mai ru, cei care lucreaz pentru el ncep s fie ba vnai de concuren, ba supui la tot mai multe tentative de mituire (pe principiul articolului 2 ia eful, lum i noi). Cu toate acestea, scandalul iscat n Marea Britanie pe marginea concursurilor de vin mi se pare o aberaie. O lovitur sub centur. Eroarea unuia sau altuia dintre degusttori va fi, cu certitudine, una mic. Numrul mare de membri ai juriului garanteaz o medie de bun-sim a notelor. n concursuri de genul Chardonnay du monde sau Syrah du monde poi avea cele mai bune recomandri i nu ai ce s caui dac ai dat note aiurea cu un an nainte. n toate concursurile respectabile, notele cele mai mari i cele mai mici se taie, pentru a evita influenia subiectiv a preferinelor unuia sau altuia dintre membri.
Criza. De substan
Omul, din fire, e nclinat mai degrab s caute scuze dect idei. Cel mai adesea, orict clamm nevoia de schimbare, de fapt ne e mai confortabil cu lucrurile CEZAR IOAN a a cum sunt. Dac adugm n oala asta i cteva idei despre via i munc - gen las-o, bi, c merge-aa!, nvrteala, mica ciupeal, s fac alii, dac-s ei aa detepi! avem n fa toate ingredientele eternului ghiveci romnesc (sau mmligi, dac v sun mai familiar). Care al naibii ghiveci (sau mmlig)! refuz s fac explozie exact cnd am avea nevoie de-un ut n dos, ca s ne mping nainte. Din criz ca i din via, vorba neleptului - scap cine poate. n mod normal, fr s ne oblige, criza ar trebui s determine schimbri majore n mentalul colectiv i cnd spun asta nu m refer la vreun farafastc teoretic socio-filosofic, ci la lucruri simple: s nu mai vism la tunuri, s ncercm s dm valoare ct mai bun produselor sau serviciilor pe care
Aboneaz-te pe un an la revista i primeti CADOU o sticl de Merlot Miastru de la Crama Oprior*. Fr tragere la sori! Trimite datele de contact la cezar@vinul.ro i vei primi detalii referitoare la modalitatea de plat. Preul abonamentului pentru 12 apariii este 100 de lei.
* Nu se acord contravaloarea n bani a cadoului oferit la abonare
ncercm s le vindem, s comunicm corect i eficient i s pretindem aceleai lucruri atunci cnd cumprm ceva. S nu ne mai lsm sedui de aiureli i combinaii. S fim coreci. Ct timp piaa prea s tie doar un singur drum n sus orice biea de la spltoria auto, cu cheile de Audi mprumutate pentru dou ore de la un client i cu telefonul mobil exagerat de scump aezat la vedere, fcea afaceri de cafenea (culmea, unele chiar ieeau). Orice junior cu diplom, doi ani de experien n viaa real i fr curea la pantalonii de costum, care meticula Excel-uri prin vreun birou microscopic de multinaional, era un mic Dumnezeu al marketingului. Acum vine vestea proast: toate astea s-au terminat! Cel puin pentru o vreme. Dar e i-o veste bun, aici: muli nu neleg c a venit vremea s dm substan proiectelor noastre. Cei care neleg s scoat capul din cutia n care au trit pn acum vor reui.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri
ACTUALITATE
ESPRESSO PENTRU MASE
Degustari.ro i Vinul.ro au organizat, cu sprijinul Bristot, o degustare de espresso i capuccino al crei maestru de ceremonii a fost chiar Nimrod Almagor, importatorul Bristot n Romnia. Invitaii au avut ocazia s studieze anatomia aparatului de espresso, s neleag diferenele tehnologice dintre procesul de fabricare a unui espresso i a unui capuccino, dar i s nvee noiunile de baz care compun ghidul de apreciere a unei cafele: crema, gradul de prjire, aciditatea, aroma, mirosul i corpolena. Dincolo de datele tehnice, profesionale, Nimrod Almagor a explicat i procesul complex care conduce la crearea unui amestec potrivit pentru espresso, de la raportul dintre cafea arabica i cafea robusta pn la zonele de recoltare, un amestec pentru espresso putnd proveni chiar i din 7-8 plantaii de pe dou sau trei continente. (R.R.)
Recomandat de Vinul.Ro!
UN NOU CONCEPT DE PROMOVARE A VINURILOR DE CALITATE
Recomandat de Vinul.Ro va fi, de-acum nainte, una dintre garaniile suplimentare de calitate n faa consumatorilor. Demersul Vinul.Ro, gndit ca un avantaj comercial n retail i concretizat ntr-un neckhanger (cartona agat de gtul sticlei, inscripionat cu recomandarea menionat), are un dublu scop: pe de-o parte ofer vizibilitate sporit la raft, fiind de natur s individualizeze o anumit marc n ochii grbii ai consumatorului modern, iar pe de alt parte furnizeaz o recomandare independent, o certificare suplimentar a calitii, de natur s-l ajute pe consumator n alegerea unui vin. Produsele recomandate de Vinul.Ro fac obiectul unei analize atente din partea degusttorilor din colectivul redacional, care i dau girul numai asupra acelor vinuri care se disting prin caliti deosebite i un raport pre / calitate avantajos. Conceptul Recomandat de Vinul.Ro care urmrete s faciliteze accesul la public al unor produse nou lansate va fi vizibil pe pia ncepnd de luna aceasta. Primele sticle care vor purta aceast semnalizare sunt cele din gama Miastru, de la Crama Oprior, precum i gama LIVIA, de la Crama Grboiu un productor de dimensiuni mijlocii din Vrancea. Sistemul de recomandri al revistei este deschis tuturor productorilor care realizeaz vinuri deosebite, pe viitor acest concept urmnd s fie extins i ctre alte game.
FETEASC DE LA DOMENIILE DEALU MARE I ANGST

Companiile Angst i Domeniile Dealu Mare au ncheiat un contract pentru comercializarea exclusiv a vinurilor Feteasc Alb i Feteasc Neagr, potrivit unui comunicat de pres al productorului din Dealu Mare. Vinificate modern, cu personalitate distinct i o finee a aromelor, cele dou vinuri seci, de origine controlat, din struguri culei la maturitate deplin, sunt create pentru cei ce apreciaz vinul i doresc s poteneze plcerile unei mese rafinate. Feteasc Neagr este un vin de o culoare rou-rubiniu intens, care se remarc prin aroma fin, n care gustul acestui soi nobil de struguri interfereaz cu acela de coacze negre i prune uscate. Gustativ este savuros, rotund i extrem de catifelat. Feteasc Alb are o culoare galben-verzuie, limpede, cristalin. Se remarc prin aroma fin, discret, uor mineralizat. Este un vin vioi, cu prospeime i fructuozitate evidente. Identitatea vizual a produsului i grafica ambalajului aduc o not de prospeime i modernitate, subliniind fora celor dou nume partenere: Angst i Domeniile Dealul Mare, se precizeaz n comunicat. Vinurile sunt disponibile doar n reeaua de magazine Angst.
N CURND PE PIA: GHIDUL VINUL.RO

Vinul.Ro va lansa n curnd cartea Ghidul Vinul.ro. Ce vinuri s cumperi fr s-i iei plas, un instrument informativ care vine n ajutorul clienilor care caut un vin n magazine. Acest ghid conine repere clare, informaii relevante i judeci critice impariale despre vinuri cu care v vei confrunta la raft. Editorii Vinul.Ro au fcut toat munca de jos, astfel nct, avnd acest instrument la ndemn, vei fi mai ferii de riscul de a da bani buni pe un produs prost. Acest ghid al vinurilor de supermarket se adreseaz att pasionailor, mptimiilor de vinuri, ct i (mai ales) clienilor obinuii, fr cunotine speciale n domeniu; oameni care de prea multe ori au czut n plasa campaniilor de marketing ori s-au lsat furai/nelai de etichetele colorate, strlucitoare, ce servesc adesea drept camuflaj pentru vinurile proaste.
4
BUDAPESTA: 4 MEDALII COTNARI, 2 RECA

Dou medalii de aur i dou de argint au obinut vinurile Cotnari SA n Concursul Vinagora, desfurat sub egida Organizaiei Internaionale a Viei i Vinului la Budapesta, la jumtatea lunii iunie. Potrivit unui comunicat al companiei moldovene, Gras de Cotnari se remarc din nou. O recunoatere pe deplin meritat, acas la un productor cu nume (Tokaji), unde Gras este un concurent direct, avnd n vedere apariia acelorai caracteristici la ambele vinuri (mucegaiul nobil). Potrivit oficialilor Cotnari, compania totalizeaz astfel 37 de medalii la concursurile internaionale, 2009 fiind cel mai bun an, ca rezultate recunoscute internaional, pentru productorul romn. Vinurile medaliate au fost: Gras 1984, Gras Selecie 2005 (ambele au obinut aur) i Gras 2005 i Gras 2000 (argint). Acelai concurs a adus productorului bnean Cramele Reca o medalie de aur, pentru Chardonnay Sole 2008 i una de argint, pentru Syrah 2008. (C.I.)
ACTUALITATE
NENUMITA, ARTAT LUMII
La nceputul lunii iulie, la restaurantul Maccheroni, a avut loc prezentarea n premier a coleciei de vinuri Nenumita, cea mai nou creaie a Cramei Oprior. Rodica Cpn, directorul general al Cramei Oprior i Liviu Grigoric, autorul cupajului, au dezvluit invitailor, un grup restrns de pasionai ai vinului i reprezentani mass-media, conceptul care a stat la baza apariiei acestui cupaj realizat din soiurile Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir. Ediia limitat Nenumita 2007 reprezint o colecie de patru sticle, care poart pe etichete lucrrile artistului Ciprian Paleologu (care recidiveaz astfel dup gama Erotikon). Potrivit acestuia, Nenumita prezentat de noi este o himer vrjit recuperat prin strajnice nfptuiri i cu multe riscuri demne de exploratorii de suflete pierdute i readuse la via. Ea se adreseaz doar celor care, pe lng curajul de a ncerca experienele intense, au i o doz de nebunie creativ. Despre acest vin autorul su, Liviu Grigoric afirm: La Nenumita eti copleit de aroma extrem de intens n care menta, afinele i merioarele se contopesc i se poteneaz reciproc. Dac mai reziti, poi degusta vinul i vei fi uimit de atacul su direct i puternic urmat de un gust nvluitor i misterios. Acesta este al doilea proiect al Cramei Oprior (dup emot10ns), dup ncetarea colaborrii cu George Moisescu.
PENFOLDS EXPERIMENTEAZ CU DOPURI DE STICL

Gigantul Penfolds a anunat n cadrul Vinexpo 2009 c a nceput s experimenteze un nou sistem de nchidere a sticlelor: dopuri de sticl sinterizate (legate prin presare i nclzire). Sistemul este complet nou, fr nici o asemnare cu VinoLok-ul utilizat de unele companii germane, care este ajutat de un inel de silicon, informeaz Decanter. Pentru a dovedi (i a-i dovedi) c sistemul este funcional, Penfolds a aruncat n teste cteva lzi de Grange, cel mai scump i cel mai premiat vin al productorului. Suntem nc ntr-un stadiu incipient, ns primele rezultate vor putea fi vzute n doi-trei ani, spune vinificatorulsef de la Penfolds, Peter Gago. Sticla utilizat pentru dopuri trece printr-un proces de sinterizare, ceea ce i confer o structur de estur foarte fin, capabil s permit microoxigenarea vinului. Dac ai putea evita defectele de dop, dopul de plut ar rmne cea mai bun soluie din lume, recunoate Gago, punndu-i sperana n puterea noului dop de a imita transferul de oxigen pe care l permit dopurile tradiionale. Dopul fabricat din sticl va avea i alte avantaje: va face vizibile eventualele scurgeri, are o estetic deosebit i permite admirarea licorii dintr-un unghi rmas, pn astzi, inaccesibil. (RADU RIZEA)
DOSAR
ATRAS DE METAFIZICA VINULUI

A reuit s importe n Oltenia prospeimea i profesionalismul nemesc, vinul atrgndo prin metafizic, creativitate, sentimentul permanent c nu eti nimic. A intrat n acest domeniu, dup Revoluie, cnd aiurea, m-am apucat de exporturi ctre Romnia, de vodk, c asta tiam, apoi de bere, apoi de spumos, i uite aa am intrat eu n contact mai apropiat cu vinul si s-a desfcut papila. De pe poziia de juctor mare, a avut tenacitatea i capacitatea s intre n segmentul de vinuri premium, mai nti cu gama La Cetate, i apoi cu Oltenia. Autocaracterizare: n primul rnd, nu tiu dac sunt apreciat i nici nu m gndesc des la asta. M strduiesc s fac lucrurile bine, mi folosesc logica, atenia, spiritul de observaie. M strduiesc s fiu consecvent cu mine nsmi. Vinul preferat: Nu am un singur vin preferat, ci foarte multe!
Rodica Cpn director general Crama Oprior, preedinte APEV
MNDRU C FACI PARTE DIN POVESTE

La nceput, nu a fost dect dorina de a dezvolta o nou afacere legat de industria buturilor. Fr dragoste, pasiune pentru produs. Doar pragmatism. Dragostea nu putea veni nainte de a nelege frumuseea i unicitatea vinului, afirm Luchi Georgescu despre nceputul relaiei sale cu un domeniu care i ofer satisfacii, n pofida greutilor i riscurilor asumate, te fac s mergi mai departe i s fii mndru c faci parte din poveste. Dup privatizarea Vincon, a vut grij s sterilizeze compania de datorii, dezorganizare, oameni neserioi, interese personale, astzi productorul vrncean numrndu-se printre cei mai mari din ar. Autocaracterizare: Putere de munc, alturi de mult implicare la toate nivelurile. Cred c sunt apreciat pentru seriozitate, tenacitate, spirit organizatoric i o aplecare destul de mare la problemele celor cu care lucrez. Vinul preferat: Consum aproape exclusiv vinurile produse de Vincon. (...). mi place vinul, l apreciez. Este o terapie pentru inim i suflet, la propriu i la figurat. i de aceea l iubesc.
6
Femeia din
VALENTIN CEAFALU Vinul nu mai este de mult un domeniu strict rezervat brbailor, iar prezena femeilor n aceast bran nu mai este una exotic. Din contr, foarte multe dintre femeile care activeaz n acest sector, ncepnd de la faza de producie i cercetare, pn la cea de promovare, vnzare i imagine, exceleaz n ceea ce fac, drmnd astfel barierele discriminatoare. De asemenea, n ultimii ani, n majoritatea rilor civilizate, interesul femeilor fa de vin a crescut considerabil, lucru ce a condus la necesitatea apariiei unui segment al vinurilor care s se adreseze femeilor, att din punct de vedere gustativ, ct i din punct de vedere al aspectului comercial. mpreun cu mai multe specialiste, figuri cunoscute n lumea vinului din Romnia, am ncercat s aflm cum sunt privite femeile n acest domeniu, ct de interesate sunt femeile din Romnia de vin i dac este nevoie de o pia a vinului care s se adreseze doamnelor.
Competenele profesionale respectate

Fa de alte domenii, n sectorul vitivinicol de la noi femeile sunt foarte bine reprezentate numeric, majoritatea bucurndu-se de succes i respect. Eu a zice c este unul din domeniile n care nu (mai) avem mari probleme legate de egalitatea dintre sexe. Personal m bucur foarte mult c activez ntr-un domeniu n care mai important este ce tii i ce poi - i nu sexul cruia i aparii, declar profesorul universitare Arina Antoce. De aceeai prere este i Rodica Cpn, director Crama Oprior, care consider c, de cele mai multe ori specialistele de la noi sunt privite cu interes, iar relaia cu colegii este una bazat pe respect. Femeile din industria vinului sunt privite din punctul meu de
Luchi Georgescu, administrator Vincon Vrancea
DOSAR
PARTEA SENSIBIL A CERCETRII VINULUI

Arina Antoce este unul dintre cei mai mari specialiti n oenologie din Romnia, mai ales n igiena vinului. Volumul mare de cercetare n domeniu s-a concretizat ntr-un numr mare de lucrri de specialitate i teze de doctorat, multe dintre ele apreciate la nivel internaional. Pasiunea pentru vin a venit, potrivit afirmaiilor sale, relativ trziu, odat cu decantarea posibilitilor concrete din mulimea de visuri i dorine, finalizat cu stabilizarea profesional. Dragoste trzie,
Arina Antoce, profesor universitar n oenologie la USAMVB, Facultatea de Horticultur
poate, dar cu att mai profund i mai statornic. Autocaracterizare: Seriozitatea, puterea de munc i de nvare, dorina continu de perfecionare Vinul preferat: Un vin bine fcut, din aproape orice categorie, dar cu personalitate. Nu trebuie s fie perfect identificarea unei mici probleme poate reprezenta, n definitiv, un exerciiu aductor de satisfacie. Un vin care s stimuleze imaginaia, s fac odihna i mai odihnitoare, iar visele mai frumoase!
spatele vinului
vedere doar prin prisma calitilor profesionale. Nu am constatat abordri diferite n funcie de sex, precizeaz Luchi Georgescu, administrator Vincon Vrancea. Tot despre caliti amintete i Veronica Gheorghiu, vinificator-ef Crama Oprior care crede c un mare avantaj este acela c femeile se dove-
CREATOAREA VINVEST-ULUI
Dup 25 de ani de vin, petrecui printre altele la Zarea i Vinexport Bucureti, Lucia Prvu are acum o nou pasiune, transformat n identitate: Salonul Internaional de Vinuri Vinvest, una dintre cele mai importante manifestri de profil din Romnia, ajuns la a asea ediie. Consider c pasiunea pe care o poart vinului s-a transmis din generaie n generaie, crezul su fiind acela c vinul se poate conjuga i la feminin. Vinul evolueaz precum femeia, m refer la o evoluie frumoas: rafinament, distincie, elegan. A participat ca membru al juriului la mai multe concursuri naionale i internaionale i s-a specializat n Frana, regiunea Bourgogne. O caracterizare a Luciei Prvu a fost fcut de prof. dr. Viorel Stoian, una dintre cele mai eminente figuri din domeniul vinului din Romnia: Exigen, seriozitate, pasiune, migal, abnegaie, druire i infinit Lucia Prvu, organizator talent. al Salonului Internaional Vinvest
desc bune degusttoare, tari n gur, cum spunem noi pe oltenete. Aurelia Viinescu, proprietar Domeniile Shteni i Mariana Ochean mai introduc n ecuaia prezenei femeilor n sectorul vinului exotismul i reticena, ambele preciznd c mult mai importante sunt rezultatele.
Cerere n cretere, dar neavizat

Aproape toate respondentele noastre au fost de acord c n acest moment n Romnia exist o cerere din ce n ce mai mare de vinuri din partea femeilor. Femeile cumpr vin pentru acas, ies singure la restaurant i consum vin, lucru care, acum cinci ani era considerat o perversiune. Sunt foarte multe femei singure, independente, umblate, emancipate, apreciaz Rodica Cpn. Aurelia Viinescu consider c femeile fac n general selecia de vinuri pentru acas, deoarece ele se ocup de obicei de cumprturi, dar specific faptul c exist o
(Continuare n pagina 8)
Femeile cumpra vin pentru acas, ies singure la restaurant i consum vin, lucru care, acum cinci ani, era considerat aproape o perversiune
Rodica Cpn
DOSAR
oarecare team de necunoscut n rndul acestora, care o s dispar pe msur ce vor acumula mai multe informaii despre vinuri. Acelai lucru este susinut i de Luchi Georgescu, care aduce n discuie i segmentul femeilor mai tinere, informate, cu via social, dar despre care crede c nu este destul de avizat. n aceeai linie, Loreta Budin consider c mai este mult pn s vedem femeile zbovind n faa raftului, ns exist foarte multe care prefer paharul cu vin clasicului Campari Orange Segmentul de femei consumatoare de vin este ntru totul semnificativ i nici un specialist n marketing nu-i poate permite, cred, s neglijeze un astfel de grup, afirm Arina Antoce. Femeile sunt nc din pcate n faza n care vor s fie brbate. Nu vor s fie tratate altfel - mimozic. Exist i o minoritate, care se alint i bea cocktail, trgnd cu coada ochiului la vin, dar tii cum e, vor s impresioneze cu sensibilitatea, afirm Rodica Cpn. Alturi de multe asemnri, exist i numeroase zone n care percepia i comportamentul femeilor n raport cu vinul difer de cele ale brbailor, i de aceea, susine Arina Antoce, este nevoie i de un
Mariana Ochean, vinificator-consultant al mai multor productori din regiunea Vrancea
SCHIMBAREA LA FA A VINULUI DE VRANCEA

Numele su nu este unul rsuntor pentru industria vinului din Romnia dar, n ultimii ani, Mariana Ochean a reuit s-i readuc vinului din Vrancea, din poziia de vinificator-consultant pentru mai multe crame din zon, prospeine, curenie, structur i personalitate, elemente cumva uitate n ultimele decenii. Consider c Vrancea este pe nedrept blamat i c ultimii doi-trei ani reprezint nceputul unei noi cariere a vinului romnesc. Rezultatele muncii sale pot fi vzute n calitatea vinurilor Mera Com, Odobesti Vinex, Casa De Vinuri Beciu, Nicoar i Fiul, Toamna, Odovitis, Distivin i muli alii. Vinificaia este ca un drog, asta o tiu toi fctorii de vin. E o anume poezie i o anume nebunie s reueti s transferi vinului toate proprietile strugurilor, afirm Mariana Ochean. Autocaracterizare: n cteva cuvinte: entuziast, cooperant i extrem de exigent! Vinul preferat: O Feteasc regal de Vrancea
Este nevoie de abordare difereniat?

n ceea ce privete abordarea segmentului format din femei din partea productorilor de vin, rspunsurile au fost mprite. O parte dintre specialistele intervievate de Vinul.Ro consider c nu este nevoie de aa ceva, ns trebuie realizate, potrivit Loretei Budin, nite strategii atente care in cont de faptul c femeile sunt formatoare de opinie n familie i nu numai. C sunt, n acelai timp, pstrtoare ale tradiiei i receptive la ce e nou, trendy, classy. Legat de aceste strategii, Aurelia Viinescu afirm c sunt aproape inutile, deoarece tendinele de consum mprite n funcie de sex se suprapun de multe ori, existnd i brbai care prefer vinuri dulci i femei care prefer sec.
Ca prezentare i denumire vinurile pentru femei trebuie s fie mai aproape de sufletul, sensibilitatea i tririle unei femei
Luchi Georgescu
alt tip de abordare, care conduce ctre un alt tip de comunicare.
Comunicare mai sensibil, mai modern
VINUL ARE O LEGE, NU NORME!

Micul-mare secret al Veronici Gheorghiu este acela c n spatele fiecrui vin se ascunde o cantitate de munc foarte mare i, pentru ca totul s fie bine, mult suflet i pasiune. i acest lucru a fost confirmat de toate vinurile pe care le-a vinificat pn acum, de la cele de la Vinarte, unde a fost vinificator (vezi Sirena Dunrii), pn la noile creaii de la Crama Oprior, vinuri impresionante, unele dintre ele tulburtoare. Crede c vinificaia este un domeniu subiectiv, pasional, unde tot timpul faci ceva nou i vinul este precum o fiin vie pe care s o nelegi, pentru a obine ce i doreti. Autocaracterizare: Sunt o persoan meticuloas, exigent, Veronica Gheorghiu, ambiioas, cu dorina de a obine vinificator-ef Crama Oprior numai produse bune i de calitate, cu mult voin. Vinul preferat: Un vin rou corpolent, puternic, bine structurat, ca fiecare nghiitur savurat s fie ca un foc de artificii: Passarowitz sau Smerenie
8
Prezentarea produsului, imaginea lui n ansamblu, determinarea brand-ului, trebuie s in cont de faptul c dorina de a cumpra produsul de ctre femeie este stimulat puternic de mesajul emoional pe
DOSAR
care acesta l transmite, mai ales dac acesta induce o asociere, legtura, simbol cu partenerul, familia sau momente importante din viaa sa, explic Luchi Georgescu. n acest moment, etichetele de vinuri romneti nu sunt foarte atractive pentru femei, unele dintre ele mergnd pe linia tradiional. E o jale la raft. Totul e btrn i prfuit. Trist, foarte trist. Cic, aa vrea consumatorul tradiional, explic Rodica Cpn. Pe lng acest aspect Loreta Budin sesizeaz faptul c mai este nevoie i de o palet mai larg de vinuri care s se adreseze femeilor i care s ating segmentul celor neiniiate ntr-ale vinului. Vinuri pentru nunt cu taif, dar i pentru uet cu prietenele, pentru evenimente aniversare, dar i pentru relaxare dup munc. Produse de calitate, ambalate i etichetate creativ, profesionist, cu mesaj clar. O comunicare difereniat, adresat n special femeilor, nu se justific, atta timp ct publicul consumator nu este educat n materie de vin, indiferent c e vorba de femei sau brbai. n lumea vinului romnesc este nevoie de mult comunicare n baza unor vinuri corecte, oneste. De ce s inventm alte ambalaje, cnd noi nu ne cunoatem vinurile?, se ntreab Mariana Ochean. tre vinul pentru brbai i cel pentru femei. S fie la fel ca vinul pentru brbai, puternic, expresiv, cu for, susine Mariana Ochean. Singura
REINVENTAREA FETETII NEGRE

La nceputul anilor 2000, unul dintre vinurile Aurelia Viinescu aduce n Romnia Marea medalie de aur la Concours Mondial de Bruxelles, unul dintre cele mai mari concursuri din lume. Aa a nceput povestea de succes a Aureliei Viinescu, continuat cu succesul de pia nregistrat de Feteasca neagr Halewood, soi pe care l-a reinventat cu un pic de pasiune i o atingere de baric. n 2006, i-a deschis propria cram, Domeniile Shteni, deoarece am ncercat ntotdeauna s mi gsesc propriul drum, propria identitate, m-am impus prin stilul pe Aurelia Viinescu, care l adopt, dnd personalitate proprietar Domeniile Shteni vinurilor mele. Despre vin: Este fascinant, este provocator, este creativ, fiecare an de recolat este altfel, nu ai timp s te plictiseti
Cu excepia unor mici insule nsorite, piaa vinului din Romnia e varz
Loreta Budin
Profilul vinului pentru femei

Vorbind de vinul pentru femei apare ntrebarea: totui cum ar trebui s arate, s fie vinul pentru doamne? Unele dintre respondentele noastre au declarat c nu ar trebui s existe vreo diferen, o distincie n-
diferen ar trebui s fie, potrivit lui Luchi Georgescu, la nivel de prezentare: ca prezentare i denumire s fie mai aproape de sufletul, sensibilitatea i tririle unei femei. Cnd l consum cred c trebuie s fie acelai vin cu al brbatului. Cu toate acestea Arina Antoce ncearc schiarea unui portret-robot al vinului pentru femei: studiile par s ne ndrepte ctre un vin alb, nu foarte alcoolic, cu un pic de zahr rezidual (demisec-demidulce), relativ tnr, cu o arom bine conturat de fructe sau flori i cu un pre rezonabil. La aceste caracteristici Aurelia Viinescu mai adaug arome mai intense, poate nu foarte brbteti, mai feminine, cu taninuri moi, catifelate. Numai imaginndu-ne un astfel de vin mi se pare c pctuim n raport cu vinul. Vinul nu trebuie introdus n abloane. Cum arat oare, n definitiv, cel mai frumos pantof - iat o alt ntrebare asemntoare la care noi preferm s cutm, mereu i fr ncetare, rspunsul, dar nu inem s-l i gsim neaprat!, remarc Arina Antoce.
SCRIU PENTRU C VINUL M FACE S VISEZ LA NORMALITATE

Loreta Budin este una dintre persoanele care particip activ la crearea imaginii vinului romnesc, la popularizarea lui i educarea consumatorilor. Declar c scrie despre vin nu ca s fie apreciat, ci pentru c vinul m face s visez la normalitatea de care att ne e de dor i pentru c este fascinat de tot universul de senzaii al vinului, potrivirea cu bucatele de pe mas, elegana, povestea, cutarea, migala de bijutier, rsul interior, veselia exuberant, bucuria de-a fi. Autocaracterizare: Pi, sunt un sec cu rest de zahr, prietenos, taninos ct trebuie, uneori cu o r amrui n postgust. Vinul preferat: Cel mai bun vin pe care mi-l pot permite.
Loreta Budin, jurnalist, colaborator Vinul.Ro, membru n comitetul director Clubul Presa de Vin
Vinului pentru femei n Romnia

Piaa vinului din Romnia nu este destul de prietenoas n ceea ce privete segmentul de consumatori reprezentat de femei. Ca peste tot ar fi loc de mai bine, spune Arina Antoce, Loreta Budin fiind chiar mai direct: Cu excepia unor mici insule nsorite, piaa vinului din Romnia e varz. Oferta de vin actual este foarte mare i diversificat. Din pcate, nu este nici pe departe suficient informaia despre produs, comunicarea este de cele mai multe ori insuficient. Este o pia cu o ofert generoas ns insuficient structurata i organizat, conchide Luchi Georgescu. * Variantele integrale ale acestor interviuri pot fi gsite pe www.degustari.ro.
COMUNICARE I PASIUNE
A nceput s comunice cu vinul fiind atras de faptul c n acest domeniu tot timpul afli lucruri noi, descoperi ceva, att oameni, ct i vinuri. n urma contribuiei sale n comunicarea vinului a fost numit de curnd preedinte al Clubului Presa de Vin, organism din care fac parte toi jurnalitii de vin din Romnia. Consider c efortul de a scrie despre un productor mic sau despre un vin mai puin cunoscut este recompensat de satisfacia pe care o ai n momentul n care primete o prim medalie i eti mndru c ai contribuit i tu la acest succes. Vinul preferat: O Feteasca neagr de Dealul Mare sec, iar de ceva vreme am descoperit un vin care m las fr cuvinte, de la Crama Basilescu
Viorela Pitulice, jurnalist, preedintele Clubului Presa de Vin

DEGUSTRI.RO
Pinot Noir uor peste medie

VALENTIN CEAFALU Cu mici excepii, oferta de vinuri Pinot Noir romneti ce poate fi gasit pe rafturile magazinelor, trece pragul vinurilor peste medie. Din cele 10 vinuri Pinot Noir (dintre care unul vinificat ros) care au intrat n degustarea Vinul.Ro, cinci au trecut limita celor 70 de puncte, a vinurilor peste medie, cu atenie la pre. Cel mai bun vin din degustare, Pinot Noir 2007 - La Cetate, a fost apreciat de editorii publicaiei la 82 de puncte (vin pe care-l poi recomanda), pentru evoluia la sticl i concentraia aromatic bun. Restul vinurilor peste medie au fost depunctate mai ales pentru o subirime a corpului i pentru unele note dezechilibrante. Pinot Noir 2006 - Prahova Valley Special Reserve (evoluie bun i tonuri de fructe de pdure i ciree coapte) a primit 75 de puncte, Pinot Noir 2008 Domeniul Coroanei Segarcea (un vin cu tonuri de fructe roii care-i confer senzaii dulci), 73 de puncte, iar Pinot Noir 2005 Premiat Reserva a fost punctat cu 70 de puncte, pentru caracterul curat i prietenos. Celelalte vinuri nu au reuit s treac pragul celor 70 de puncte, multe dintre ele dnd semne de mbtrnire. Acestea au mai fost depunctate i pentru unele tonuri neplcute, astringen discrepant i pentru lipsa de corp.
Pinot Noir 2007 La Cetate

IG Dealurile Olteniei 14% vol. alc., sec
LEGEND
Sub 50 de puncte nu l recomandm n niciun caz ntre 50 i 59,9 de puncte prerea noastr este s nu-l bei ntre 60 i 69,9 de puncte de but doar dac eti nevoit ntre 70 i 79,9 de puncte vin de calitate peste medie, dar mare atenie la pre ntre 80 i 89,9 de puncte vin pe care poi s-l recomanzi i altora ntre 90 i 94,9 de puncte vin remarcabil ntre 95 i 100 de puncte vin excepional, cu care te ntlneti rareori n via
10
Productor: Crama Oprior Elegant, cu o bun evoluie la sticl i o concentraie aromatic bun. Arome intense de fructe de pdure i viine zaharisite, iar finalul condimentat este dominat de taninii uscai. Pre: 35 lei Punctaj: 82 de puncte
arat nite tonuri de fructe de pdure i ciree coapte. Gustul acestui Pinot Noir este catifelat n prim faz, dar finalul, cam scurt, este constrns de nite tanini uscai. Trebuie consumat ct mai repede. Pre: 14 lei Punctaj: 75 de puncte
Pre: 25 lei Punctaj: 73 de puncte
Pinot Noir 2007 Zestrea Murfatlar (nnobilat cu Merlot)

DOC-CT Murfatlar 12% vol. alc., demidulce
Pinot Noir 2008 Domeniul Coroanei Segarcea

DOC-CMD Segarcea 13% vol. alc., sec
Pinot Noir 2006 Prahova Valley Special Reserve

IG Dealurile Munteniei 13% vol. alc., demisec
Productor: Cramele Halewood Nasul, cu o bun evoluie la sticl,
Productor: Domeniul Coroanei Segarcea Este un pic cam scurt i amrui n partea final a gustului. Notele de viine i ciree i confer nite senzaii dulcege. Destul de catifelat, cu toate c aciditatea este ridicat.
Productor: Murfatlar Romnia Un vin curat, corect, cu arome mieroase, nuanate de tonuri de ciree i cpune. Gustul este simplu, scurt, fr prea mare personalitate, cu uoare note reductive. Pre: 12 lei Punctaj: 70 de puncte
Pinot Noir 2005 Premiat Reserva

Dealu Mare 13% vol. alc., sec
Productor: Cramele Halewood
DEGUSTRI.RO
Curat i prietenos, cu note semiintense de viine amrui. Gustul acid, cu tanini verzi. Este un pic tern pe final. Pre: 9 lei Punctaj: 70 de puncte
Pinot Noir 2006 Prahova Valley Reserve

IG Dealurile Munteniei 13% vol. alc., demisec
Productor: Cramele Halewood Un vin corect, dar cu arome mai srcue, de fructe roii intrate n fermentaie. Gustul este astringent, cu nite senzaii dulci i tanini amrui. Finalul arunc o amreal de smburi cruzi. Pre: 13 lei Punctaj: 68 de puncte
Pinot Noir Rose 2007

IG Dealurile Munteniei 12% vol. alc.
Productor: Cramele Halewood Uor nchis, nu foarte expresiv, cu un dezechilibru ntre zahr i aciditate. Aromele sale amintesc de ciree, iar gustul dulce este dominat de o not amruie pe final, de carton umed. Pre: 14 lei Punctaj: 68 de puncte
Pinot Noir Rovinex

DOC-CMD Panciu 11,5% vol. alc., demisec
Productor: Rovinex Cu toate c este aproape trecut, poate fi but. Deranjeaz destul de tare aromele sulfuroase, de ou fiert, care acoper tonurile de viine supracoapte. Este scurt, fr corp, cu senzaii dulci. Pre: 7 lei Punctaj: 64 de puncte
Pinot Noir Vox Populi

Pietroasa 11% vol. alc., sec
Productor: Bachus SA Arome neplcute, oxidate, care se simt i n gustul destul de neplcut, cu tonuri de carton umed. Pre: 14 lei Punctaj: 52 de puncte
Pinot Noir 2007 Vinul Cavalerului

11,5% vol. alc., sec
Productor: SERVE Este o ruine! Pentru un productor cu pretenii cum este SERVE, acest vin nu are ce cuta pe raft. Arome neplcute de urzic fiart, foarte sulfuroase, un corp subire i gust foarte acid, dezagreabil. Pre: 19 lei Punctaj: 51 de puncte
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri 11
DEGUSTRI.RO
VALENTIN CEAFALU Iubit sau urt n acelai timp, Chardonnay rmne totui un star al soiurilor de struguri de vin i asta mai ales datorit capacitii sale impresionante de a se adapta la diferite condiii pedoclimatice i de a reflecta foarte bine terroirul i inteniile vinificatorului. n ciuda, acestor nsuiri, nu exist un tipar universal valabil pentru acest soi, existnd diferene destul de mari ntre Chardonnay-urile produse n diferite coluri ale lumii. Criticul de vinuri Jancis Robinson declara c singura caracteristic comun ar fi aritocratica not afumat-onctuoas pe care o au vinurile din acest soi. n Romnia, acest soi nu se numr printre cele cu mare succes la public, existnd ns printre Chardonnay-urile romneti reprezentani care se fac remarcai. 10 vinuri Chardonnay, cumprate direct de pe rafturile magazinelor, cu preuri cuprinse ntre 8 i 40 de lei, au intrat sub lupa editorilor Vinul.Ro, ele fiind apreciate cu punctaje cuprinse ntre 63 i 86 de puncte. Cel mai mare punctaj l-a primit Chardonnay 2008 - Sole de Reca, un vin proaspt i complex, cu arome intense i vioaie de citrice i piersici. El a fost urmat de Chardonnay 2007 Domeniul Coroanei Segarcea (apreciat pentru personalitate, intensitate i tipicitate) i Chardonnay 2007 - La Cetate (onctuos, floral, cu un bun echilibru), care au primit 84 de puncte, respectiv 83 de puncte, fiind ncadrate n categoria vinuri pe care le poi recomanda. n categoria vinurilor peste medie, dar atenie la pre (7079,9) au intrat vinurile Chardonnay 2008 - Domeniul Coroanei Segarcea, Chardonnay 2008 Val Duna i Chardonnay 2006 Noblesse, vinuri cu o bun tipicitate, curate cu arome interesante, dar dezavantajate de uor dezechilibru ntre componentele gustative. Restul vinurilor degustate au primit note ntre 63 i 69 de puncte (categoria vinurilor de but dac eti nevoit), unele dintre ele fiind depunctate pentru lips de personalitate i vioiciune, dezechilibru zahr-aciditate, dar mai ales pentru notele uor mbtrnite.
Aristocraticul Chardonnay
Chardonnay 2008 Sole de Reca
DOC-CMD Reca 13,5% vol. alc., sec
Productor: Cramele Reca Complex, fin, nuanat de arome intense de citrice, piersici i minerale. Este fin, proaspt, vioi i, n acelai timp, onctuos, cu un postgust condimentat, cu senzaii dulci. Pre: 40 lei Punctaj: 86 de puncte
Un Chardonnay tipic cu arome intense, plcute i onctuoase. Este un vin cu personalitate i cu un gust complex de citrice, unt i migdale. Final plcut, condimentat. Pre: 26 lei Punctaj: 84 de puncte
Chardonnay 2008 Domeniul Coroanei Segarcea

DOC-CMD Segarcea 12,5% vol. alc., demisec
Chardonnay 2007 La Cetate

Chardonnay 2007 Domeniul Coroanei Segarcea

DOC-CMD Segarcea 12,5 % vol. alc., sec
Productor: Domeniul Coroanei Segarcea
Productor: Crama Oprior Onctuos, floral, cu un bun echilibru ntre aciditate i corp. Arome florale, condimentate de tonuri de lemn i ciree galbene. Final un pic cam scurt. Pre: 30 lei Punctaj: 83 de puncte
Productor: Domeniul Coroanei Segarcea Arome intense, proaspete, florale, completate de nite tonuri de unt i flori de salcm. Gustul este destul de citric, cu senzaii dulci i final de pere i banane. Se simte un uor dezechilibru ntre zahr i aciditate, n loc s se completeze. Pre: 15 lei Punctaj: 76 de puncte
Chardonnay 2008 Val Duna

IG Dealurile Olteniei 13% vol. alc., demidulce
Productor: Crama Oprior Este pcat c a fost vinificat demidulce! Cu toate c este un vin simplu, are o greutate gustativ uleioas, arome tipice, plcute i vioaie de citrice i flori. Final condimentat, dulceag. Pre: 8 lei Punctaj: 75 de puncte
Chardonnay 2006 Noblesse

DOC-CMD Murfatlar 12,5% vol. alc., sec
Productor: Vinex Murfatlar Cu toate c anul de recolt este 2006, aromele acestui vin sunt curate, tipice, amintind fagure de miere, citrice i unt. Gustul este interesant, lejer i vegetal. Este totui uor mbtrnit. Pre: 22 lei Punctaj: 74 de puncte
Chardonnay 2006 Byzantium

IG Colinele Dobrogei 12,5 % vol. alc.
Productor: Cramele Halewood

12
DEGUSTRI.RO
subire, cu note sulfuroase n nas i dezechilibru ntre zahr-aciditate. Pre: 10 lei Punctaj: 69 de puncte
Chardonnay 2007 Prahova Valley

IG Colinele Dobrogei 12,5% vol. alc., sec
Un vin tern, scurt, cu arome de drojdii i miere, uor sulfuroase. Pare c i-a trecut vremea, este prea evoluat, nu mai are vioiciune. Pre: 21,5 lei Punctaj: 69 de puncte
Productor: Cramele Halewood Tonuri mieroase, cu tente de unt i citrice. Are greutate i onctuozitate, dar este dezechilibrat de aciditate, finalul destul de scurt dezvelind nite note foarte amrui, de coaj de grapefruit Pre: 11 lei Punctaj: 68 de puncte
Chardonnay 2007 Bucur Villa

Chardonnay Zestrea Murfatlar

DOC-CT Murfatlar 12 % vol. alc., demidulce
Productor: Murfatlar Romnia Un vin comun, comercial, fr personalitate, cu arome de miere i fori de salcm. Este scurt,
Productor: Vinterra Intl. Arome uor sulfuroase, cu unele note de citrice. Gustul etaleaz o amreal suprtoare i unele urme de mucegai. Postgust cu note de mr btut. Pre: 12 lei Punctaj: 63 de puncte
LEGEND
Sub 50 de puncte nu l recomandm n niciun caz ntre 50 i 59,9 de puncte prerea noastr este s nu-l bei ntre 60 i 69,9 de puncte de but doar dac eti nevoit ntre 70 i 79,9 de puncte vin de calitate peste medie, dar mare atenie la pre ntre 80 i 89,9 de puncte vin pe care poi s-l recomanzi i altora ntre 90 i 94,9 de puncte vin remarcabil ntre 95 i 100 de puncte vin excepional, cu care te ntlneti rareori n via Cel mai bun raport calitate/pre
PAHARUL DE VORB
Te-ai apucat de muzic trziu, la 36 de ani. Acum, n prag de 40, poi spune c ai dat lovitura. i nu doar att, ci cu adresabilitate universal, cu fani din toate categoriile posibile
M flatezi... Eh, da, am fcut-o i pe-asta i m bucur c pot s fac ce-mi place. Nu m bazez doar pe asta ca s triesc, am i o firm de construcii care nc merge, dar muzica mi ocup cel mai mult timp. 3-4 zile pe sptmn sunt plecat cu concerte prin ar. Poi spune c e ocupaia de baz. Nu e, ns, o ocupaie nou... doar c s-au mai schimbat cteva lucruri, pe ici, pe colo. De cntat m-am apucat devreme, foarte devreme. Eram n coala general nc, triam n captul Pantelimonului, chiar acolo, n spatele captului lui 14, unde zic tia de la BUG c e de ru - Nu e chiar aa de ru! - i m mprietenisem cu nite biei de liceu din Lazr. i dai seama, pe vremea aia, s umbli cu o gac de liceu era mare treab, m uitam n sus la ei. i, na!, Trebuia s fac i io ceva. Cnd erai la liceu, dac mai aveai i o chitar i cntai ceva, erai zeu. Noi ne mai opream dup Cenaclu ntr-un parc, la un col, s cntm i noi dup ce cntaser ia de pe scen, aa am nceput.
MIHAI MRGINEANU:
ntotdeauna scriu cu un pahar de vin alturi

Cu Mrgineanu se mpac i capra, i varza, i lupul. l ascult rockeri i rapperi, punkeri i minoriti de mahala, adolesceni i btrni nostalgici, mecanici auto i profesori uniersitari. Vorbete o limb pe care care o nelege toat lumea, chiar dac fiecare nelege ce vrea. Iubete vinul, viaa i mncarea bun, dei pasiunile sale de astzi sunt mai legate mai degrab de soie i copii. A descoperit vinul aproape din ntmplare, dar astzi sunt buni prieteni. i mai are ceva de subliniat: Mrgineanu sunt cinci, adic toat trupa, nu doar el. Oameni normali, fr fie, fr vedetisme, cu chef de via i zmbetul pe buze.
Butura te ajut s rzi, dar att i-ai inut-o ntr-o petrecere, cu chitara n mn, pn te-ai lansat?
Nu chiar, dar am cntat, da... La petreceri, diverse i diverse hapeninguri (dup cum zic oamenii de publicitate ca s se dea rotunzi cu engleza lor) i-n special pe unde se nimerea. Am i petrecut, dar nu sunt genul care s se amuze la beivneal. Butura e bun, nu zic nu, c dezleag limbile i te ajut s rzi, dar att. Ct vreme rmi n zona asta, e OK, cnd bei s cazi sub mas, nu mai e chiar OK.
Cnd oamenii ascult, unii rd de aceste personaje, alii se recunosc n ele
Ai creat i recreat un mic univers, cel al mahalalei, cu personajele lui, centrale sau marginale. E vorba de copilria ta?
E vorba despre noi toi. Sunt personaje pe care le iubesc i pe care le cnt de atta vreme c au devenit parte din mine, ntr-un fel. Sunt oamenii de lng noi, cu bune i cu rele. Da, e i mult ironie la mijloc, nu e neaprat admiraie, dar tii cum e? Cnd oamenii ascult, unii rd de aceste personaje, alii se recunosc n ele. i, dac am convins mcar un om s aib mai mult grij i s nu
14
se poarte ca acel personaj, nseamn c am reuit ceva. E cam acelai lucru cu o comedie de moravuri, doar c o cnt. Efectul pe care l caut e acelai.
C veni vorba, cum ai ajuns la vin? Ai un album care se numete i ngerii beau vin
Eu nu sunt neaprat bisericos! Dar am avut noroc cu prienenul nostru, preotul care mi-a botezat copiii i care a fost att de deschis nct a acceptat s ne cunune pe plaj la Vama Veche. Un om minunat, i un cunosctor rafinat al vinului. Cnd ne pregteam de cstorie, mi-a zis ce vin s aduc, era vorba despre o Feteasc Neagr de la Cramele Halewood, cea cu soarele pe etichet. M i miram de ce m-a pus s aduc un anume vin Mai busem vin, evident, dar nu stteam s-l aleg. Un vin de ar, ce gseam prin restaurant, dar cnd l-am gustat pe sta m-am ndrgostit pe loc i am nceput s-mi cumpr mai des. Acum mai beau i alte vinuri, de la Vinarte, de la Reca, mai multe, dar tot la mi-a rmas n suflet i iau de cte ori gsesc. De altfel, de fiecare dat cnd scriu, am un pahar de vin rou lng mine. Aa s-a nscut i titlul albumului. Venise Motanu (chitaristul formaiei) pe la mine, eu scriam,
Din vinul bun nu prea ai cum s te mbei, stai doar s te bucuri de el, nu s te ndopi
Cum te nelegi cu mncarea romneasc? Sau ai trecut la restaurante mai de fie?
PAHARUL DE VORB
alt ar, intru n sevraj de dorul srmluelor sau ciorbelor. N-o s poi mnca niciodat o ciorb de perioare bun pe Champs Elysees. Prin ar, n turnee, m bucur de fiecare dat cnd dau peste un loc bun, cu mncare tradiional. Preferatul meu e Hanul Ancuei, ntre Roman i Suceava. i pierzi minile, pur i simplul. i restaurantul de tiriti din Miercurea Sibiului e senzaional. Mai e unul lng Alba Iulia, Casa Rustik, am uitat cum i zice, dar nu ajung n zon fr s m opresc pe acolo. Peste tot prin ar, avem locurile noastre, unde ne oprim i mncm bine. Restaurantele de fie mi plac mult dac au ntra-devr
Din vinul bun nu ai cum sa te mbei Dar nu te-a tentat, dup celebritatea obinut att de repede, s cazi n excese? S duci o via de rock-star...
Ehehe, ce fac acum e nimic fa de ce fceam nainte, pn s vin copiii. Acum nu mai, gata! i suntem att de des pe drum, cu concerte, cu turnee. Nu poi s stai pn dimineaa cnd cni i n seara urmtoare. E imposibil s pleci din crcium cnd rsare soarele, s sari n main, s conduci cteva sute de kilometri i s mai ai pretenia s te sui pe scen. Cnd o mai comite cte unul dintre noi, e nasol ru. Dac nu sunt odihnit i am dat cu bta n balt pe scen, s-a terminat. Cum se mai zice pe la unii: se rupe smanesul. Evident, cteodat ne ntlnim cu oameni att de mito, de
el a intrat n camer i nevast-mea, care m iubete foarte mult, i-a aruncat aa, mai de alint: Vezi, Andrei, ce onoare pentru tine! Stai n camer cu ngerii. La care eu am continuat: ...i ngerii beau vin.... De aici punctele de suspensie din titlu, i titlul n sine.
Mncarea romneasc e grea, gustoas, i creeaz dependen. Cnd sunt n
Iubesc mncarea romneasc, mai ales cnd este bine fcut. Cred c nu trece o zi fr s mnnc o tocan, dac se poate
Butura e bun, nu zic nu, c dezleag limbile i te ajut s rzi, dar att
buni i de primitori, nct ne mai prinde i dimineaa. Dar nu la beivneal, la un pahar de vorb. i unul de vin, c din vinul bun nu prea ai cum s te mbei prost, stai doar s te bucuri de el, nu s te ndopi. Iar eu merg cu maina n deplasrile astea, n-avem vreun autobuz mecher de turneu sau ceva de genul sta.
ceva de oferit. De exemplu, la un restaurant japonez nu mai calc nici n Japonia. Nu e uman s mnnci, prost, 8 oameni i s plteti 2.400 lei. Cnd am plecat, le-am spus Adio!
Ai plecat din club/de la concert/de la teatru i ai ajuns la tine acas. Jumtate din drumul ctre inima ei e fcut. tie c eti plcut, amuzant, inteligent, relaxat. Dar e noapte i oamenii au i alte nevoi dect cele legate de o inim albastr. Livrri la domiciliu nu exist la ora asta, iar dac o lai s atepte pe canapea i dispari prea mult vreme n buctrie, riti s nu-i mai poi oferi dect o ptur i-o pern. Dac dragostea trece prin stomac, Vinul.Ro v prezint n fiecare numr trei pai ctre inima ei: gustri delicioase, de gtit rapid, la care s asortai vinurile potrivite. (RADU RIZEA)
Ghidul seduciei
vin rcoritor, romnesc sau de Lume Nou. Fi mic: Pinot Grigio, V de Reca. Fi medie: Rusalc Alb, Crama Oprior. Fi mare nu prea exist la categoria fresh, dar putei merge spre o Feteasc Alb Davino.
Feta dulce-iute
Una dintre cele mai simple reete de pe faa Pmntului: punei felii subiri de feta pe biscuii srai i ungei cu un amestec de miere i piper negru zdrobit (nu mcinat!), cam dou lingurie i jumtate la o treime
ere. Dac preferai s schimbai vinul (sau s-a terminat), ncercai un Beaujolais, nu neaprat proaspt (fi mic), un ros de la Agricola Stirbey (fi medie) sau unul de la Davino (fi mare). Nici un spumant ros nu e de lepdat, dac nimerii vreunul n care avei ncredere.
Homar cu spanac i sos de iaurt

Pentru c tot e var i totul fierbe, ultima recomandare este tot pentru o mncare de vinuri albe. Se cur homarul i se taie n cubulee. Se pregtesc cam dou cni ndesate de frunze de spanac curate de nervuri i rupte bucele. Mrunii o ceap, patru cei de usturoi, un chili serrano (ar fi bine s purtai mnui...) i radei un pic de ghimbir. Adugai jumtate de linguri de boabe de mutar mcinate. Toate condimentele se las un pic la tigaie, n ulei, pn ncepe ceapa s prind culoare. Se adaug un pic de coriandru, se amestec un minut,
apoi se pun frunzele de spanac i se mai las un minut. Cnd spanacul ncepe s se nmoaie, se adaug homarul, apoi se adaug iaurtul (250 ml), linguri cu linguri, amestecnd. Dup ce amestecul ncepe s fiarb, se las 5-6 minute la foc mic. Se poate gti i cu crevei mari, n loc de homar, sau cu cleti de rac (dac v facei cumprturile n Bulgaria). Fiind ceva de ncheiere, destul de rafinat, ar fi pcat s stricai totul cu un vin ieftin. ncercai un Fum Blanc Robert Mondavi, un Chardonnay Eileen Hardys sau un Pouilly Fum de peste 50 de lei.
Salat de avocado i grapefruit

Trei avocado curate, tiate n felii subiri i cltite n ap rece se amestec cu trei grapefruit roii, curate i despieliate i cu o mn de frunze de salat tiate mrunt (6-8 frunze). Se stropesc cu sare, ulei de msline, ulei de alune, se adaug o alot tiat mrunt, dou-trei lingurie de oet de mere i dou de zeam de lmie. Se aeaz bine lng orice
16
de can de miere. Efectul este garantat i se pot bea n continuare vinurile din introduc-
GASTROCULTUR
Costchel cronicarul de bucate

Lumea l cunoate drept Costchel i este autorul rubricii culinare a publicaiei Ziarul de Iai. Fin cunosctor al bucatelor tradiionale romneti, Marius Cristian declar c a nceput s scrie buctrie acum 10 ani pentru c nu a gsit o carte de bucate pe placul su, demersul su materializndu-se n 2003 n Caietul de reete, aprut la Polirom. Consider c buctria romneasc este una dintre cele mai valoroase, ns romnii nu tiu s o aprecieze, fiind dominai de idei preconcepute i generalizri stupide. Am ncercat s strngem n interviul de mai jos refleciile cornicarului de bucate, despre cum arat i se scrie gustul buctriei i vinului romnesc i despre atitudinea romnului fa de mncare. (VALENTIN CEAFALU) se leag obiceiurile gastronomice ale unui neam de istoria lui, de tradiii, religie, aezare geografic, sociologie i, deloc n ultimul rnd, de realitile economice i, implicit, politice. Sigur c rmne intotdeauna bucuria de a savura cum se cuvine o mas bun, stropit cu un pahar de vin aijderea. Dar gastronomia, dup prerea mea, e n primul rnd
Multe reete autentice risc s se piard, i riscm s ne pomenim, ca i n cazul muzicii populare, cu un deloc apetisant folclor de tip nou
Ce te-a determinat s treci de la pres la tigaie?

Pi n-a fost chiar aa, fiindc m ineam de coada tigii dinainte, iar presa i cronica gastronomic au coabitat prietenete vreo 10 ani. Prima reet semnat Costchel a aprut pe la sfritul lui 91 (eventual nceputul lui 92, nu mai in bine minte i nici n-am colecia la ndemn) cnd, discutnd cu colegii de la Monitorul ce s mai scriem prin gazet, s-o mai diversificm oleac, le-am propus o rubric sptmnal de mncare asortat cu vin. i, din pcate, motivul principal pentru care m-am apucat de publicat reete n-a disprut nici azi: fiindc nu gseam (i nici astzi nu gsesc) o carte de bucate n ntregime pe gustul meu, m-am apucat s mi-o scriu singur, pe buci. i se pare c numi place numai mie, aa c perseverez, chit c primul obiectiv a fost atins n 2003, cnd mi-a aprut la Polirom Caietul de reete.
mncrurile i vinurile noastre. Dar ca s rspund direct la ntrebare: avem o gastronomie care se numr printre cele mai valoroase din lumea asta, dar ca s-o apreciem i s-o punem n valoare ar trebui mai nti s-o cunoatem i s nu ne batem joc de ea. Prerea extrem de proast pe care o are poporul romn despre el nsui se face simit i aici, ajutat copios de ignorana, suficiena i snobismul din mass-media, cea care, n fond, ar trebui s-o pun n valoare. Dar dac a ajuns s fie popularizat drept marea mncare naional o reet de cantin comunist precum ciolanul cu fasole.
URD CU ARDEI GRAS

Un aperitiv foarte aspectuos i simplu de fcut, care d o splendid pat de culoare pe orice mas, orict de festiv ar fi ea. Unde mai pui c e i deosebit, c poate v vei fi sturat de clasica mixtur urd plus mrar (dar dac v place, eliminai repede cimbrul i busuiocul i astfel obinei o reet de-a dreptul romneasc. nc o lovitur dat imperialismului!). Ieftin i spectaculos, ce altceva v mai putei dori? Pentru 6-8 persoane v trebuie 5 ardei grai roii, 1 kg de urd, 1 crengu de cimbru, 1 crengu de busuioc, 1 legtur de ptrunjel, 2 linguri de unt. Coacei ardeii, curai-i i lsai-i s se scurg bine. Putei s-i lsai i o noapte ntreag ntr-o strecurtoare, dar care s nu fie de metal. (Pcat de zeama lor minunat, dar asta e. Eventual o putei amesteca ntr-o vinegret cu usturoi, cu care vei condimenta o salat de roii i castravei. O idee bun, nu?) Amestecai urda cu untul moale, adugai apoi verdeaa tocat. Tiai ardeii felii i aezai-i ntr-o form de budinc (cu gaur la mijloc). Punei deasupra lor urda i bgai vasul la frigider, unde trebuie s stea cteva ore. Scoatei apoi din form cu grij, aezai preparatul pe un platou, garnii mijlocul dup plac (cu msline negre fr smburi, msline verzi umplute cu ardei gras, cubulee de castravete etc.) i servii cu pine prjit.
Care sunt elementele definitorii ale gastronomiei romneti?

La nivel de naiune, marea putere de a prelua creator i de a naionaliza cele mai diverse influene i mncruri strine (numai francezii sunt, poate, peste noi la capitolul sta) i lipsa cvasitotal a mncrurilor de srcie. Poate doar Oltenia s fac excepie de la regula asta, c ppuile de dragavei i chislia nu-s chiar dovad de belug. n rest, sunt diferene sensibile ntre gastronomiile regiunilor romneti, aa c e mai greu s fac vreo generalizare.
element de cultur i civilizaie, abia mai apoi o art.
Ce are gastronomia att de special? Ce bucurii poate oferi acest domeniu?

Pi n primul rnd bucuria de a o vedea i nelege ca parte integrant din fiina unui popor. i, zu c nu folosesc cuvinte mari aiurea, la cea mai simpl cercetare vezi ct de bine
18
Buctria romneasc, printre cele mai valorase Ce parere ai despre gastronomia romneasc?
tii expresia aia frumoas ar, pcat c-i locuit? Cam aa i cu
Idei preconcepute i generalizri stupide Romnii, ca neam, tiu mcar cu ce se mnnc buctria lor naional?
Dup cum spuneam i mai-nainte, cam nu. Problema e c predomin ideile preconcepute i generalizrile stupide. Plus c prea mult lume a ajuns n zilele noastre s cread c buctria romneasc e cea propus de restaurantele i birturile cu autoproclamat specific naional. Aa c, dac-i spui acum cuiva c, n mod tradiional, tochitura se mnnc doar la pomana porcului, de Ignat, riti s strneti zmbete, n cel mai bun caz. Ca s nu mai zic de faptul c reeta crciumarului, n imensa majoritate a cazurilor, nu prea se potrivete cu originalul, iar aici nu m refer doar la tochitur.
Prerea extrem de proast pe care o are poporul romn despre el nsui se face simit i n gastronomie
milm influenele strine, dar pentru asta avem nevoie ca temelia autohton s fie temeinic, nu profund zdruncinat, cum e ea acum dup vreo 60 de ani de ubrezire sistematic.
GASTROCULTUR
Dar despre vinurile romneti?
Pi ce s zic, situaia e clar mai bun dect acum 10 ani i incomparabil fa de acum 20. Dar mai e mult pn departe. Sigur, e mbucurtor c n vrful piramidei apar mereu vinuri excelente, dar la baz mai sunt multe probleme, or dac baza e ubred... Cnd toate vinurile mbuteliate vor fi nu excepionale, dar bune i reprezentative pentru soiul i regiunea din care fac parte, abia atunci vom putea spune c stm bine. i sper ca importurile masive din ultima vreme s grbeasc procesul.
Au cazut victimele fast-foodului?

Fast-food-ul vine din alt parte, din lips de timp i din comoditate, iar fenomenul e global i legat de alimentele industrializate, n general. Sigur c o doz bun de igno-
Din punctul tu de vedere, care este cea mai bun asociere vin-mncare pur romneasc?
Asta e ca i cum m-ai ntreba care-i cea mai frumoas femeie din lume, fr s pot rspunde foarte repede c, desigur, nevast-mea. Revenind ns la ntrebare, cred c, pe lng asocierile la care m-am referit deja, ar fi pcat s nu amintesc de Zgihar pentru puiul la ceaun cu mujdei. Ori de Grasa la Cotnari la un cataif cu fric, ca s pun pe list i-un desert i s-i pot altura pe Ionel i Pstorel Teodoreanu.
Vinuri bune la vrf, baza ubred S vorbim i despre vin. Ce crezi despre asocierea vin-preparate culinare?
mi plac la nebunie asocierile regionale, s beau Aligote de Niculiel cnd mnnc o saramur de crap n Dobrogea, o Feteasca Alb de Bucium la un pui moldovenesc cu smntn, o Bbeasc de Nicoreti
Gastronomia este, n primul rnd, element de cultur i civilizaie, abia mai apoi o art
ran nu poate dect s ajute, dar cauzele cam aici trebuie cutate. Altminteri, cred c, dac romnul are de ales ntre hamburgheri i mici, va alege sigur micii, mai ales dac are i-o bere la-ndemn.
Prin ce mijloace se poate promova buctria romneasc?

Pi, ca s-o promovm, ar trebui mai nti s-o recuperm, iar n afar de Radu Anton Roman n-a prea fcut nimeni treaba asta ct de ct sistematic n ultima vreme. Pentru c, din pcate, asta e principal problem buctriei romneti: multe reete autentice risc s se piard, i riscm s ne pomenim, ca i n cazul muzicii populare, cu un deloc apetisant folclor de tip nou. Gastronomic de data asta. C i-aa a fcut comunismul varz buctria romneasc, nu tiu cum o s mai reziste la asaltul alimentelor industrializate i al buctriei globale. Sigur, ziceam mai nainte c tim perfect s asi-
la prjoale, un Pinot Gris de Jidvei la un pui cu mere sau cu gutui i o Roioar la o saramur din aceeai ortanie. Dar astea sunt doar cteva exemple, i nu vreau s neleag cineva c la o tiuc umplut de Botoani am s refuz un, s zicem, Sauvignon Blanc de Reca.
Mult lume a ajuns s cread c buctria romneasc e cea propus de restaurantele i birturile cu autoproclamat specific naional
MRCI DE LEGEND
Mondavi, nemuritorul
a fost att de mare nct, pn astzi, Fum Blanc este sinonim cu Sauvignon Blanc. Marea recompens a eforturilor lui Mondavi, cunoscut ca The Judgment of Paris, nu a fost deloc o surpriz: Mondavi organizase deja numeroase degustri n orb, n care comparase vinurile americane cu vinuri franceze de top, victoria vinurilor californiene la Paris nemaifiind dect o confirmare a rezultatelor sale anterioare.
Rothschild, Antinori, Frescobaldi, Errazuriz

A urmat perioada de internaionalizare a lui Mondavi. n 1979, l ntlnete pe Baron Philippe de Rothschild, alturi de care formeaz un parteneriat limitat, din care se nate Opus One, un vin aclamat an de an, pn astzi. ntorcndu-se spre rdcinile familiei, Mondavi deschide, n 1995, i Luce della Vite, n Toscana, mpreun cu familia Frescobadi. n 2002, cnd cumpr Tenuta dellOrnellaia de la Ludovico Antinori, vinde imediat 50% ctre familia Frescobaldi, din loialitate. n Lumea Nou, Mondavi stabilete parteneriate i colaborri cu Vina Errazuriz, n Chile, i cu Rosemount, n Australia. n 2004, la 90 de ani, era nc att de activ, nct ambii si fii au prsit compania, acuznd omniprezena tatlui. Din pcate, n acelai an, probleme financiare parte provenite din scderea aciunilor, parte cauzate de sumele mari donate de Mondavi universitilor i organizaiilor caritabile familia Mondavi vinde integral compania ctre Constellation Brands, pentru 1,3 miliarde de dolari. Un pre destul de bun pentru o companie nc tnr, nscut din nimic, ar spune unii. Un pre mic pentru o companie care a scris istorie, transformnd vinul californian dintr-o mic aventur de provincie ntr-o industrie de 20 de miliarde de dolari pe an. Pentru iubitorii de happy-end-uri, mai merit menionat un singur lucru: n 2005, Robert i Peter Mondavi au trecut printr-o o mpcare istoric. Cei doi au ales mpreun struguri de Cabernet, cte 50% de la fiecare, i au fcut un butoi de vin. Vndut, evident, la o licitaie caritabil, pentru suma-record de 401.000 de dolari. Numele vinului spune tot despre ce dorea i cerea Mondavi de la via: Ancora una volta.
Cnd ajungi s treci de 90 de ani, iar oamenii din jurul tu s murmure e mai brbat dect orice brbat de 45 de ani, e clar c ai fcut ceva cum trebuie n via. Robert Mondavi a fost unul dintre puinii care s-a putut luda cu aa ceva. De altfel, marele public i cei care-l cunoscuser n trecere au rmas nmrmurii cnd au aflat c Mondavi avea 94 de ani n 2008, cnd a prsit aceast lume. Toi tiau c are sufletul i energia unui adolescent.
Fr Robert Mondavi, lumea vinului ar fi fost, cu siguran, mult mai srac. Patriarhul, cum i se spunea, a avut ambiia s fac toate lucrurile, toat viaa, aa cum i-a dorit, i nimic nu i-a putut sta n cale. Att de independent i de dur era nct, n 1966, cnd avea 52 de ani, a abandonat compania familiei sale, Charles Krug Winery, unde lucra de aproape 30 de ani, i a fondat propria companie. Totul a pornit de la o hain de blan, din cauza creia s-a btut (la propriu, cu pumnii) cu fratele su, Peter Mondavi. Ruptura a durat aproape 40 de ani, iar Robert nu a privit niciodat napoi, spre Krug, dei compania fusese achiziionat de ctre tatl su, Cesare Mondavi, ca simbol al unei noi ere: deveniser vinificatori dup multe generaii n care familia
a crescut struguri doar pentru a-i vinde mai departe.
Avocatul vinului californian

Imediat ce i-a fondat propria companie, Robert Mondavi a devenit primul mare avocat al vinului american, ncercnd n repetate rnduri s demonstreze c se poate obine o calitate comparabil cu cea european. Dac, pn atunci, California era cunoscut pentru vin ieftin, vrsat, Mondavi a introdus fermentaia la rece, recipientele de inox i baricurile de stejar, pentru a arta c se poate i altfel. Prima demonstraie de for a venit n 1968, cnd Mondavi a creat primul Fum Blanc, din struguri de Sauvignon Blanc, un soi nc nepopular la acea vreme n SUA. Succesul
20
EVENIMENT
Ing. Lucia Prvu, vicepreedinte al Asociaiei Degusttorilor Autorizai din Romnia i organizator al Salonului de Vinuri VINVEST de la Timioara, a reprezentat recent Romnia la cel mai important concurs de profil din Canada, Selections Mondiales des Vins 2009. Lucia Prvu a fost unul dintre cei 60 de membri ai juriului - o elit internaional a degusttorilor din 20 de ri chemai s judece valoarea vinurilor nscrise. Doi productori din Romnia Cotnari i Murfatlar au participat cu 23 de probe la aceast competiie n care s-au ntrecut 602 crame din 32 de ri. (CEZAR IOAN)
Argint pentru Cotnari i Murfatlar n Canada

Ce vinuri apar la un astfel de concurs?
Anul acesta, au fost 1.836 de vinuri, din ri recunoscute Africa de Sud, Argentina, Australia, Bulgaria, Chile, Canada (evident), Elveia, Frana, Germania, Grecia, Italia, Noua Zeeland, Portugalia, Romnia, Spania, Ungaria sau Uruguay dar i din ri mai puin cunoscute la noi, precum Bolivia, Columbia, Luxemburg, Polinezia Francez, Cehia, Liban, Slovacia sau Tunisia. Numrul cel mai mare de probe l-a avut Frana 465, de la 191 de productori -, urmat de Italia, cu 277 de probe de la 81 de productori, i Spania, cu 178 de probe de la 82 de crame. Canadienii au nscris 162 de vinuri, de la 43 de productori. Winery 2006, din provincia canadian Columbia Britanic). Au mai existat 60 de Medalii de Aur i 491 Medalii de Argint.
Cum au fost primite vinurile productorilor romni?

n total, din cele 23 de probe nscrise, Romnia a obinut ase Medalii de Argint cinci pentru Cotnari i una pentru Murfatlar.
Cum se desfoar jurizarea la o astfel de competiie?

Juraii au degustat cele 1.836 de probe pe parcursul mai multor zile ntre 16 i 21 iunie ntr-o locaie de mare elegan, beneficiind de asistena unor somelieri renumii. Zilnic, aveau loc trei sesiuni de degustare cu aproximativ 45-50 de probe. Acesta era numrul de probe degustate zilnic de fiecare comisie, format din 6 degusttori. n total, au funcionat zece comisii. Fiele de degustare nsumau aspectele vizuale, olfactive i gustative ale vinurilor, nota final fiind media aritmetic a punctajelor acordate de ctre toi cei ase degusttori. Pauzele dintre sesiuni erau un bun prilej de a contacta degusttorii i de a comenta vinurile.
Cte medalii au fost acordate?

n conformitate cu regulamentul Organizaiei Internaionale a Viei i Vinului, cel mult 30% dintre probe pot primi medalii, n ordinea punctajelor obinute (Mari Medalii de Aur, Medalii de Aur i Argint). Anul acesta, doar trei vinuri au primit Marea Medalie de Aur (Mayu Syrah Reserva 2006, din Chile; Shingleback Shiraz Reserva 2005, din Australia; Maestoso Merlot Lastella
Oenologul Lucia Prvu, n timpul sesiunilor de degustare din cadrul concursului Selections Mondiales des Vins 2009 22
EVENIMENT
UN EXEMPLU DE URMAT!
ansa de a participa la acest concurs marcheaz un capitol de nouti n aceast meserie, afirm Lucia Prvu. Un Concurs pregtit la standard mondial, un respect fa de degusttorii prezeni, un mare buget alocat ntregii aciuni i o echip de organizatori implicat n toate momentele evenimentului. Toat admiraia pentru domnii Ghislain K-Laflamme, preedintele Selections Mondiales des Vins Canada, Denys Paul-Hus, vicepreedinte, Pierre Paul-Hus, vicepreedinte tehnic, i pentru doamnele Carole Cliche, secretara concursului, Francine Dione, director tehnic, Brigitte Robinet, director administrativ, sau Chantal Demers, director adjunct administrativ. Cu siguran, un exemplu de urmat n msura n care promovarea vinului la noi va prezenta acelai interes ca cel remarcat n America de Nord. Observatorul oficial din partea OIV a fost Yann Juban, adjunctul directorului general OIV. i n afar de sesiunile de degustare?
Zilnic, de la ora 8.00 dimineaa, timp de 30 de minute, cte un specialist recunoscut internaional susinea cte o conferin pe o tem de interes pentru profesioniti la nivel internaional. Apoi, prnzurile de la Hotel Palace Royal sau dineurile, de fiecare dat organizate impecabil n locaii de top (Cafe de la Paix, La Cache a Maxime, La Fenouilliere, LErabliere du Lac Beauport, Chateau Bonne Entente), cu veritabile rsfuri eno-gastronomice, au reprezentat tot attea ocazii de a intra n contact cu o cultur culinar i enologic avansat.
Te miri c alte ri au produse tradiionale de calitate i protejate?
ANALIZ
Genii
Traian Panghe este consultant independent de comunicare de marketing i creaie publicitar; lucreaz n parteneriat cu studioul Nanodesign. Are 10 ani de expertiz n publicitate i mai multe premii i nominalizri la festivalurile de publicitate romneti i internaionale. A dezvoltat campanii n Grey, Spotlight i McCann Erickson pentru Samsung, Kent, Pall Mall, Coca-Cola, Sprite, Fanta, Connex, Bergenbier, Stella Artois, Nescafe. n ultimii 4 ani a condus departamentele de creaie i strategie din agenia Imager, coordonnd campanii pentru Pizza Hut, Savana, KFC, Credit Europe Bank, Kia, UPC. Am scris mai demult n Vinul.Ro c publicitatea e democratic: mparte brandurilor n mod egal strlucire, notorietate i vnzri, fr deosebire de naionalitate, sex sau religie a consumatorilor. La fel de adevrat este ns c brandurile au nevoi de comunicare diferite, ceea ce nseamn c publicitatea nu e numai democratic, dar i selectiv: i alege prin mecanisme aproape autoreglabile tipul de comunicare, de bugete i de canale media modul de a transmite mesajele diferitelor tipuri de branduri. pe cu fiecare consumator n parte (tocmai pentru c nu sunt foarte muli). Canalele de comunicare sunt i ele niate. Sunt noii rebeli ai marketingului - ar putea fi endorsate de marile figuri ale rzvrtiilor secolului trecut - care nu mai acioneaz ns prin ambuscade, ci prefer s se insinueze n subteranele pieelor, construind i inventnd nie. Brandurile high-end sunt piesele rare ale marketingului. Ele nglobeaz uriae eforturi i resurse de competent i nalt specializare. nuntrul lor gseti, esenializat, tot ceea ce au civilizaia i economia global mai de pre: cercetare, tiin, tehnologie, meteug, pricepere, inovaie. Ceea ce definete n mod esenial un produs de lux este chiar sintagma-atribut de lux. Aceasta nu este cuantificabil nicicum n costuri fixe, msurabile, contabile i financiare n cele din urm.
Cine poate s spun ct nseamn lux n costuri?

Ei bine, i nu descopr eu apa cald, tocmai c se msoar: vnzrile determin n ce msur clienii neleg c este de lux i ct este de lux. Preul impus de productor i vnzrile - vzute ca acceptare a
ALEGE ORIGINALUL! REFUZ FCTURILE!

Adevraii crnai de Plecoi se fac la Plecoi. Vei simi diferena!
Distribuie exclusiv de crnai veritabili de Plecoi, fabricai artizanal dup metoda tradiional: Universal Horeca SRL, Bucureti Tel: 0722-993.915 www.plescoi.ro
Branduri mass market, branduri ni, branduri de lux

Brandurile mass market au apetene de comunicare demagogic, planetar, dictatorial-manipulatoare. Se simt bine n discursuri i abordri globale. Rar suport nuane i adaptri locale. Sunt noile imperii ale secolului al XXI-lea i provoac n fiecare secund rzboaie mondiale n hypermaketuri. Brandurilor ni li se potrivete alt tip de publicitate: subtil, plin de farmec, comunic empatic aproa-
Neinvestind n comunicare, vinurile high-end n Romnia i elimin cumva singure componenta aspiraional
ofertei productorului - dau msura acestui de lux. Pentru c vnzrile brandurilor high-end depind - ntr-o msur mult mai mare dect a tuturor celorlalte tipuri de branduri - de comunicare, de publicitate; pentru c publicitatea umple aceasta sintagm de lux cu palpabil i concret: transmite mesaje adecvate, construie-
ANALIZ
VINURILE HIGH-END DIN ROMNIA
inadaptate la pia
te o imagine de lux, difereniaz fa de mainstream.
Packagingul, vnzrile i distribuia nu sunt de ajuns

Pot canalele de distribuie i de vnzare loializate s fac singure acest lucru? Pot eticheta i preul s susin efortul de comunicare al unui vin high-end (ca s ne referim concret la un anume tip de produs)? Da, fiecare pe msur puterilor, capacitilor i expertizei. Dar nc nu
Vinurile de clas au nevoie de comunicare ca s ias din splendida dar inutila lor izolare
e suficient dei - deloc paradoxal - e risipitor de mult efort pentru a influena abia cteva mii de clieni, ntr-un timp enorm. E nevoie de o strategie i un efort de comunicare susinute.
vreau i eu s-l beau, s simt c triesc bine, mi doresc s-l pot degusta, am urcat uor-uor n ierarhie. Astfel de motoare personale interne propulseaz oamenii n a ctiga mai mult, n a avansa n carier i a degusta apoi, printre plcerile vieii pe care i le va putea permite, un vin high-end, ntr-un restaurant bine cotat. i mai cred c sufer de ceea ce se cheam auto-mulumirea de sine a productorilor. Faptul c au investit enorm n producie, n vinificaie - chapeau! - n packaging i n construirea unor canale de vnzri i distribuie speciale pare un efort egal cu rezultatul din pahare. Dar e o fals automulumire. Vinurile de clas au nevoie de comunicare ca s ias din splendida, dar inutila, lor izolare. Pentru c dei au un IQ foarte mare - gust, arom, plcere intens, clas, inut, eticheta, sticl - sunt la pmnt cu inteligena emoional - capacitatea de a se face neles, de a relaiona cu consumatorii, cu piaa. Ele risc s rmn ca marii premiani din faculti, inadaptai la via; dei au 10 media de licen i absolvire, triesc destul de greu, sub ambiiile i preteniile lor, pentru c nu-i tie nimeni.
Precum produsele de contraband ale anilor 80

n Romnia, vinurile high-end au n acest moment pe pia statutul unor produse de contraband ale anilor 80, doar c anii au trecut i acum nu te mai ia miliia economic la ntrebri c bei un Miastru, un Erotikon, un Da Vino sau un Rotenberg. ntr-att de subversiv circul i se comunic pe pia. Sunt ca aparatele video i jeanii n ultimii ani sub Ceauescu: scumpe - adic pentru avizai - greu de gsit i nimeni nu tie exact cum arat. Le-au vzut unii fugitiv undeva, ntr-o crcium de fie i le descriu celorlali cum artau sticla i eticheta. Neinvestind n comunicare, vinurile high-end n Romnia i elimin cumva singure componenta aspiraional, extrem de puternic pentru astfel de produse: am aflat de el i
Vinurile high-end sunt la pmnt cu inteligena emoional, capacitatea de a se face neles, de a relaiona cu consumatorii, cu piaa
DEGUSTRI.RO
Berile nedemocratice
VALENTIN CEAFALU Ca i n lumea vinului, i n cea a berii exist exponeni care se difereniaz de restul plutonului prin complexitate i personalitate: berile speciale. Ele nu sunt democratice, nu se recomand a fi bute la birtul din colul strzii, iar multe dintre ele solicit atenie, deschidere spre nou, lips de prejudeci. Ca i n cazul vinurilor de mare calitate, acestea au parte de un tratament special att n faza de producie, ct i n ceea ce privete comercializarea i imaginea. Editorii Vinul.Ro au analizat o serie de beri speciale, care pot fi gsite pe rafturile hypermarketurilor, cu preuri cuprinse ntre 4,5 lei i 10 lei. Am degustat aa-zisele beri trapiste, beri albe i brune de abaie, ct i ceva exotisme din Mexic (Sol - Imported Beer), China (Tsingtao Beer) i Japonia (Sapporo Premium Lager). Ele au fost notate de juriul Vinul.Ro cu stele (de la 1 la 5), o stea primind berile de but, dac ii neaprat, dou stele, berile comune, trei stele pentru berile peste medie, dar atenie la pre, patru stele, berea foarte bun, iar maximum de stele, pentru berea cu care rareori te ntlneti n via. n aprecierea berilor, s-a inut cont de gradul de complexitate i de personalitatea acestora, de intensitatea aromelor i a gustului, ct i de prospeime i de nivelul global de satisfacie. Cele mai apreciate au fost Edelweiss Weissbier Hefetrub (rcoritoare, intens, destul de democratic), Paulaner Hefe Weissbier Naturtrub (echilibrat, cu arome savuroase de cpune i alune prjite), Bavaria 86 Red (o bere pretenioas, elitist, cu tonuri dulci de piersic) i Bavaria 86, Special Blond Beer (o bere cu etape gustative contrastante, dar intense), care au fost apreciate cu 3,5 stele, n categoria beri peste medie, dar atenie la pre. Berile care au primit trei stele (La Trappe Blond, Paulaner Hefe Weissbier Dunkel, Leffe Brune i Hoegaarden Witbier) s-au difereniat de cele de mai sus doar la capitolul personalitate. Berile de pe palierul de dou stele, au fost depunctate pentru oarece excentriciti gustativaromatice, care nu se integrau n complex.
26
Edelweiss Weissbier Hefetrub

Austria 5,5% vol. alc.
Productor: Brau Union Oesterreich Importator: Heineken Romnia Este cea mai democratic bere din degustare: este rcoritoare, cu spumare bun, arome intense i plcute. Gustativ d nite senzaii de dulce, fr intensiti amare, suprtoare. Pre: 5,2 lei / 0,5l Punctaj: 3,5 stele
Spum dens i pufoas n care se simt arome de cpune i alune prjite. Este o bere foarte echilibrat, cu o textur catifelat i senzaii uor dulcege, interesante, ce pot fi simite pe tot parcursul gustativ. Pre: 6,3 lei/ 0,5 l Punctaj: 3,5 stele
Bavaria 86 Red
Olanda 7,9% vol. alc.
Paulaner Hefe Weissbier Naturtrub

Germania 5,5% vol. alc.
Productor: Paulaner Brauerei Munchen Importator: Bavarom Trading
Productor: Bavaria Holland Importator: Pretenios ar fi cuvntul care ar descrie cel mai bine aceast bere. Aromele de porumb copt i caramel, atacul dulce, intens i gustul complex, de piersic, miere i muscat, fac din aceast bere una nedemocratic, elitist. Cere atenie i lips de prejudeci.
LEGEND:
* ** *** **** ***** - bere de but, doar dac ii neaprat - bere comun - bere peste medie, dar atenie la pre - bere foarte bun - bere cu care rareori te ntlneti n via
DEGUSTRI.RO
Pre: 5,2 lei / 0,33 l Punctaj: 3,5 stele Spum dens i pufoas, dar arome uor neplcute de drojdii. Gustul este mai bun dect mirosul, dar pe final descoper o uoar acreal, lsnd senzaii de hamei. Pre: 10 lei / 0,5 l Punctaj: 2 stele
Bavaria 86, Special Blond Beer

Productor: Bavaria Holland Importator: O bere cu etape gustative foarte contrastante. Aromele intense te duc ctre sirop de arar i caramel, iar gustul, cu textur consistent i fin, are un atac foarte dulce, de caramel, i final amrui, interesant. Pre: 4,5 lei / 0,33 l Punctaj: 3,5 stele
Sapporo Premium Lager

Japonia 4,7% vol. alc.
La Trappe Blond
Productor: Sapporo Breweries Importator: Bavarom Trading Arome nu foarte intense, uor amrui, de hamei i mei. Gustul este neplcut, dominat de o amreal ce amintete de mlaiul de porumb, not ce-i pune amprenta mai ales pe postgust. Pre: 4 lei / 0,33 l Punctaj: 1,5 stele
Productor: Beer Brewery de Koningshoeven Importator: Bavarom Trading Intens, plcut i sioas. O bere cu arome consistente de polen, alune prjite i fagure de miere. Gustul are o textur bun, cu senzaii interesante de muscat. Pre: 6,3 lei / 0,33 l Punctaj: 3 stele
Tsingtao Beer
China 4,7% vol. alc.
Paulaner Hefe Weissbier Dunkel

cimbru, foarte intense, care se fac simite i n gust. Este plcut, intens, cu o textur catifelat. Pre: 4,2 lei / 0,33 l Punctaj: 3 stele
Leffe Blonde
Belgia 6,6% vol. alc.
Productor: Paulaner Brauerei Munchen Importator: Bavarom Trading Arome foarte intense i plcute de caramel i alune de pmnt prjite, dar gustul nu se ridic la nivelul nasului, fiind mult mai simplu i destul de neutral pe final. Pre: 6,3 lei / 0,5l Punctaj: 3 stele
TIPURI DE BERE
n funcie de modul de preparare, cele mai cunoscute tipuri de bere sunt: Ale fermentat la temperaturi ridicate, cu drojdii selecionate, nefiltrat Lambic fermentat natural, cu drojdii slbatice (Belgia) Stout bere mai nchis la culoare, din cauza gradului mai mare de prjire a malului i ovzului, fermentat cu drojdii selecionate Lager cel mai rspndit tip de bere, fermentat la temperaturi sczute, cu drojdii selecionate, filtrat Colorat culoarea acestui tip de bere este dat de malul prjit pe cocs. Pentru un plus de culoare i arom i se mai adaug i caramel. Puternic alcoolizat volumul de alcool al acestui tip poate varia de la minimum 3% vol. alc., pn la 30% vol. alc., coninutul de alcool fiind dat de cantitatea de zaharuri fermentate.
Productor: Abbaye de Leffe Importator: InBev Romania O bere bun, dar care dezamgete prin postgustul de fulgi de porumb. Aromele sale intense, poart nite note dulcege de caramel, banane i semine de floarea soarelui neprjite. Gustul i textura sunt plcute. Pre: 5,4 lei / 0,33 l Punctaj: 2,5 stele
Productor: Tsingtao Brewery Importator: Bavarom Trading Arome de hamei, mal i orez. Spum dens i efervescen ferm. Gustul este bogat, cu note de miere i flori i final dulce-amrui, amintind de gustul berii fr alcool. Pre: 4,5 lei / 0,33 l Punctaj: 1,5 stele
Sol - Imported Beer

Mexic 4,5% vol. alc.
Leffe Brune
Koenig Ludwig Weissbier

Productor: Cerveceria Cuauhtemoc Moctezuma Importator: Bavarom Trading O bere simpl, subire, fr corp, cu acidulare fin. Aromele sale amintesc de miere i mal prjit, iar gustul las un final slab, amruiacrior, cu mineralitate slcie. Pre: 5 lei / 0,33 l Punctaj: 1 stea
Productor: Abbaye de Leffe Importator: InBev Romnia Gustul de prun afumat i aromele de porumb fiert i alune prjite dau acestei beri o inut aparte. Textur plcut i final nuanat de nite tonuri de cafea. Pre: 5,2 lei / 0,33 l Punctaj: 3 stele
Hoegaarden Witbier
Productor: Knig Ludwig International GmbH Importator: Stuff Distribution Grup Efervescen intens i spumare foarte bun i arome de hamei crud. Gustativ nu este foarte intens, destul de comun, cu un final amrui de semine i hamei. Pre: 6,7 lei / 0,5l Punctaj: 2,5 stele
Fischer - Grande Biere dAlsace

Frana 6 % vol. alc.
Productor: Hoegaarden Importator: InBev Romnia Are o personalitate aparte, datorat mai ales aromelor de rozmarin i
Productor: Brasserie Fischer Importator: Grup Remaol

EVENIMENT
CORESPONDEN SPECIAL
Vinexpo 2009: a se consuma cu moderaie!

TEXT: LAURENIU ACHIM, IULIANA NEGOESCU FOTO: LAURENIU ACHIM ntr-un pavilion de peste un kilometru lungime i delimitat de alte dou imense hli, peste 2.400 de expozani din 48 de ri i peste 50.000 de vizitatori din 147 de ri sunt prezeni pe cea mai mare scen a vinurilor: Vinexpo 2009. Odat ajuns n oraul Bordeaux, faci cunotin cu atmosfera provincial, nesat de cldiri vechi, cu rul Garonne ce strbate grbit oraul pentru a se arunca mai trziu n Oceanul Atlantic. La prima ediie din anul 1981, inaugurat de Camera de Comer i Industrie a Regiunii Bordeaux, Vinexpo aduna doar 524 expozani din 21 de ri i 10.000 de vizitatori. Ajuns la cea de a XV-a ediie n 2009 acesta a reuit s adune peste 50.000 de vizitatori i s concentreze sub acelai acoperi 2.400 de expozani din 48 de ri (din care 6 noi: Polonia, Suedia, Belarus, Egipt, Brazilia i Mauritius). Pe malul lacului se afl Le Club du Lac ce aliniaz cele mai prestigioase case de vinuri, Champagne i Cognac. Pe toat lungimea salonu-
Vinexpo este pentru profesioniti o platform de schimb de know-how i o vitrin a trendurilor de consum
lui sunt nirate zeci de restauranteteras ce servesc miilor de participani preparate gastronomice de la foie-gras-ul din Perigord pn la faimoasele stridii din Arcachon i caviarul din Aquitaine. De cealalt parte a lacului, unit printr-un pod flotant de cteva sute de metri lungime se afl salonul pentru Marketers, ce-i reunete pe toi cei din sectoarele conexe promovrii vinurilor. Timp de cinci zile
28
toat industria vitivinicol mondial este concentrat n acest ora cu nume consacrat: Bordeaux (care n traducere ar nsemna malul apei). La distan de civa metri poi ntlni vinuri (i nu neaprat obinute din struguri) din cele mai exotice locaii: Vietnam, Japonia, Brazilia, Belarus, Suedia, Egipt, Mauritius, Polonia sau China. Ca un paradox aceast diversitate poate de multe ori s fie mpotriva succesului. Globalizarea este efectul creat de alte ri productoare de vinuri ce au standardizat gusturile. Vinexpo este pentru profesioniti mai mult dect o oglind ce reflect modul cum evolueaz industria mondial a buturilor, este i o platform de schimburi de know-how i o vitrin a trendurilor de consum. Romnia a fost prezent anul acesta cu un stand comun n care s-au regsit 10 productori de renume reprezentnd toate regiunile viti-vinicole importante. Vinarte, Domeniile Shteni, SERVE, Vincon, tirbey, Cramele Halewood, Carl Reh Winery, Murfatlar, Cramele Reca i Cotnari. Romnia a fost ns prezent i ntr-un mod mai original, prin participarea la concursul de mixologie Volare In The Mix organizat de compania Rossi dAsiago, productoare de lichioruri Volare i Sambuca Antica (Italia). Costin Gache este cel ce a purtat tricolorul pe tricou i a adus un loc 5 (din 10
concureni din ntrega lume) pentru Romnia la acest concurs.
Studiu despre consumatorii tineri

La aceast ediie VINEXPO a comandat un studiu ctre BVA Institute pentru a determina direcia, pentru urmtorii 10 ani, n care se ndreapt consumatorii ntre 20-25 ani. Rezultatul este unul promitor pentru productorii de vinuri: persoanele n cauz (din Bruxelles, Londra, New York, Paris i Tokyo) au menionat obiceiul de a bea vin la ocazii conviviale, att din punct de vedere benefic dar i al siguranei, tinnd cont de consumul moderat de alcool. Aceasta este i o dovad de trecere la maturitate, ce va conduce la un consum mai frecvent, diversificat i de calitate. Inovaiile ca sticla de plastic, sistemele de
servire ale vinului la pahar i flacoanele de 100 ml indic clar o preferin a consumatorilor de a alege s bea vinul n cantiti mici. Studiul a mai relevat i faptul c vinul se va consuma dup trenduri, mai ales pe pieele noi, cum ar fi Marea Britanie, Statele Unite i Japonia. Consumatorii se ndreapt ctre vinuri uoare, fructoase i proaspete ce reflect mai bine aromele i gusturile uor de recunoscut. Estimarea produciei de vinuri n 2012 este de peste 3,022 miliarde de cutii (9 litri), aceast cifr reprezentnd o cretere progresiv de 3,83% n fiecare an de acum nainte.
Estimarea produciei de vinuri n 2012 este de peste 3,022 miliarde de cutii de 9 litri
Prezena celor mai renumite branduri de Cognac, Armagnac, Whisky, Calvados, Rhum, Vodka, ntresc previziunile tuturor celor prezeni: consumul de distilate de la 2,035 miliarde de cutii (9L) n anul 2001 va ajunge pn la 2,307 miliarde de cutii n 2010. O cretere de 13,5% ntr-o singur decad, poate fi fa de scderea consumului de vin cu 20% n acelai interval de timp, o imagine a lumii n care trim. Mai repede, mai mult, mai puternic... De aceea v recomand: a se consuma cu moderaie!
EVENIMENT
Degustri de vinuri cu care rar te ntlneti!

RADU RIZEA Dei proiectul era iniial prevzut s se desfoare doar n luna iunie, succesul neateptat de mare i audiena n cretere ne-au convins s continum seria de Degustri de vinuri cu care rar te ntlneti. n cadrul acestor evenimente, gzduite de ctre Cafeneaua de Pres, Vinul.Ro, Degustri.ro, Vinexpert i Evinoteca.ro au continuat s aduc n faa publicului vinuri care fie nu ajung la raft din cauza numrului mic de sticle, fie aparin unor productori noi, care nc nu au depit piaa regional, fie sunt att de proaspete nct nu au ajuns nc n retail. Amfitrioni ai ntlnirilor au fost pn acum Ctlin Pduraru, Cezar Ioan i Valentin Ceafalu, ale cror prezentri s-au bucurat i de o mn de ajutor din partea paharelor i decantoarelor Riedel, instrumente de un profesionalism desvrit, care reuesc s pun vinurile n adevrata lor lumin - cu bune i cu rele. n degustarea de la sfritul lunii iunie, imediat dup apariia numrului 15 al revistei noastre, degustarea a adus n faa iubitorilor de vin doi productori cu o prezen nc discret pe pia: Negrini i Rotherfield Properties. Primii acioneaz, la aceast or, mai mult pe segmentul HoReCa, cei din urm sunt nc foarte proaspei pe pia i se pregtesc de o (re)branduire general a celor dou linii, entry-level i premium. De la Negrini au fost degustate vinurile din 2007 Feteasc Regal, Sauvignon blanc i un cupaj din cele dou soiuri, precum i un Merlot. Sunt vinurile de debut de pia ale companiei, din vie tinere, nc aflate n cutarea identitii. Dup cum promite, ns, recolta din 2008, pentru cei care au apucat s o guste, Negrini poate fi deja considerat un mic productor care va avea un cuvnt de spus pe pia, ct de curnd. Rotherfield Properties a prezentat vinurile despre care ai citit deja n numerele trecute ale revistei Merlot North Ridge, Cabernet Sauvignon, Feteasc Neagr i Tmioas Romneasc din linia Idle Rock, vinuri ceva mai mature (i datorit vrstei viei), deloc neglijabile n peisajul retailului romnesc, mai ales datorit raportului destul de bun calitate / pre. A doua degustare a fost dedicat Cramei Oprior, de unde profesorul Liviu Grigoric a ales vinuri din linia Caloian, dar i Miastru, Rusalc Alb, Drgaic Roie sau super-limitatele ediii Smerenie i Passarowitz. Vinuri inteligente, cu accente bordoleze, lucrate cu mult grij i plasate responsabil n paliere de pre care fac ca vinul s merite. Despre toate ai avut deja ocazia s citii pe larg n revista noastr, aa c ncheiem prin a v face poft cu sumarul ultimei degustri, organizat n timp ce acest numr se va fi aflat deja n tipar: Agricola tirbey i Cramele Halewood, o degustare comparativ pentru gusturi rafinate!
RECOMANDRI
RADU RIZEA
VALENTIN CEAFALU
OSCAR TOBIA RESERVA, TEMPRANILLO, 2004

Tempranillo este un soi de Sangiovese al spaniolilor. Poate s fac vinuri banale, curate, de but cu burta, sau poate s nasc asemenea bijuterii. Deja a ajuns la o vrst la care tonurile crmizii ncep s decoreze destul de luminos roul de cirea al vinului. Textura este catifelat, cu taninii perfect integrai, aproape ca o mngiere. Aromele de fructe nu au disprut de tot, dei parc vinul a virat dinspre fructe roii spre coacze i mure, cu urme de magiun de prune. n final, urme de eucalipt reconfortante urmate de aproape o duzin de arome secundare care creaz unul dintre cele mai complexe i mai plcute finiuri pe care le-am vzut pn acum la un Tempranillo. Este aproape un vin de gustat singur, la fereastr, pe ntuneric. Disponibil: Bruno Wine & Coffee Bar, Horeca Pre: aproximativ 140 de lei, n funcie de locaie
MUSTOAS 2008 COCOUL LIMITED RELEASED

12,5% vol. alc., demisec
Productor: Cramele Reca Noul membru al gamei Cocoul de la Cramele Reca atrage att prin vioiciunea i prospeimea aromelor sale, ct i prin atitudinea direct pe care o are n faa consumatorului. Nu este un vin foarte complicat i de aceea se bea foarte uor, gustul su etalnd tonuri prietenoase, aproape pastelate, de caise proaspete, pepene galben i ananas. Este vioi, cu un rest de zahr, ce acoper lina amreal a postgustului. Nasul intens expune o palet de arome exotice, combinaie de flori albe i citrice. Pre: 24 de lei Disponibil: n supermarketuri, magazine specializate
MERLOT 2007 MENESTREL

12,9% vol. alc., sec DOC-CMD Dealu Mare Ceptura
MASI, BONACOSTA VALPOLICELLA CLASSICO, 2006

Degustat cu un an n urm, era nc prea acid pentru un vin att de plin de note de cirea bine coapt. Astzi s-a mai aezat, e mai prietenos, fr s fi pierdut ceva din tineree. Rubiniu, intens, cu un strop de prune uscate i ierburi, are pe final i un strop de scorioar dulceag, piper i vanilie. Disponibil: Magazinele Cramele Reca Pre: 30 de lei
CRAMA OPRIOR, CABERNET 2006, EROTIKON

Nici nu s-a mplinit nc anul de cnd s-a lansat linia Erotikon, iar colecia mea (3x3) s-a i dus (aproape de tot) de rp. De prin martie, de cnd am deschis o sticl, a devenit irezistibil i, pentru c nu am pivni, este o victim sigur a serilor cu prietenii. La lansare spuneam c va fi gata de but peste un an. Pot spune oficial c este gata de but acum, dei mai are, evident, civa ani buni de via (5-6, a estima). Este tot ce poi atepta de la un Cabernet, i ceva n plus. Destul de gliceric pentru vrsta lui, bine cuprins n tot spectrul de nuane de vin brbtesc, de la un strop de cirea, multe fructe negre, pn la condimente subtile i un fir de iarb Dac mai avei sticle prin cas, ascunde-i-le mcar nc un an Disponibi: la productor Pre: aproximativ 60 de lei
30
Productor: Crama Rotenberg Acest vin nu a ieit nc pe pia, dar a fost deja degustat de o serie de persoane mai bftoase, care apoi i-au declarat fi admiraia, mai ales cnd au auzit c va fi prezentat n retailul mare. Este fratele mai mic al Merlot-ului Crama Rotenberg i i seaman acestuia pe alocuri. Aromele foarte frumoase, medii, amintesc de viinele zaharisite de dulcea, condimentate pe alocuri de nite ierburi aromate. Gustul este catifelat, cu o evoluie bun i tonuri de ciree coapte, ciocolat i caramel. Final interesant, condimentat, cu senzaii dulcege. Pre: neprecizat Disponibil: n curnd n supermarket
CHARDONNAY CONO SUR RESERVA, 2007

13,5 % vol. alc.
Productor: Cono Sur Un vin care se adreseaz att pasionailor de Chardonnay, dar i celor care l blameaz (pe nedrept) acest soi. Nu are nimic din gretutatea afumat a Chardonnay-ului californian, dar nici nu poate fi considerat un Chardonnay atipic. Culoare sa plcut are sclipiri galben-aurii, iar aromele sale florale, puternice i consistente, sunt nuanate de nite tue de citrice (limete, grapefruit). Gustul este complex i onctuos, cu o uoar not afumat (ct i st mai bine) iar postgustul, plcut, lung, cu o amreal delicat. Pre: 35 de lei Disponoibil: supermarketuri, magazinele Cramele Reca
Recomandri internaionale
i n acest numr Vinul.Ro prezint cteva din recomandrile de vinuri fcute de ctre editorii publicaiilor internaionale de profil (Wine Spectator, Wine Enthusiast ;i Decanter), precum i recomandrile redactorilor The Wall Street Journal. La nchiderea ediiei, cele trei paliere de pre definite de ctre Wine Spectator i gseau drept vedete: Sub 15$: Domaine de Mourchon, Ctes du Rhne 2008 (87 de puncte, 11$). Un vin suculent, cu arome puternice de fructe, n special ciree i coacze. 15-30$: Paraiso, Chardonnay, Santa Lucia, Highlands, 2007 (88 de puncte, 18$). Un vin echilibrat, bogat i intens, cu arome persistente i curate. Peste 30$: Chteau Latour Martillac, Pessac-Lognan, 2006 (90 de puncte, 40$). Arome complexe i subtile de crem de vanilie, lmie i minerale. Cu un corp plin i nuane picante. Vinul rou al sptmnii: Paradiso, Carmenere, Chile, 2008. Pentru doar 5,99 lire, acest vin ofer extrem de multe. Este un vin saturat, cu arome de ciree negre, vanilie i condimente dulci, bine structurat, cu tanini rotunjii, ferm i persistent. Vinul alb al sptmnii: Blason de Bourgogne, Saint-Veran, Burgundia, Frana. Un chardonnay bine construit, rcoritor, cu o not mineral care nvelete baza de arome citrice i pepene galben. Crocant, super-curat i reconfortant. Dac tot a fost ziua Americii, Times a ales cteva dintre cele mai plcute vinuri americane de pe piaa englez. Parducci, Pinot noir, 2007 (9,99 lire). O afacere, la acest pre: ca baz, este un Pinot Noir de Mendocino, dar cu toate aromele i gusturile la locul lor. Cakebread, Sauvignon blanc, 2007 (17,99 lire). Inspirat din tradiia fum-urilor lui Robert Mondavi, este o reinterpretare plcut a acestui soi, cu arome de agrie i smntn. Lemelson, Six Vineyards, Oregon, Pinot noir, 2006 (19 lire). Mai senzual dect colegele de generaie din Noua Zeeland, ba chiar dect unele vinuri din Burgundia, avnd avantajul (etic) de a fi un vin organic. Cu 3 lire n plus, exist i varianta mai seductoare i mai concentrat - Lemelson Theas Selection.
Editorii WE degustau la nchiderea ediiei un Pinot Noir Mahoney 2006 (Carneros, Napa-Sonoma, SUA). La 24 de dolari, vinul a primit 88 de puncte, fiind definit ca suplu i rotund, cu o textur mtsoas, sec i bine echilibrat. Titlul de vin al lunii i-a revenit unui Merlot Grand Reserve din 2006, produs de Kendall-Jackson. Vinul este descris ca un Merlot extraordinar de bogat, sec i taninos, cu arome puternice de ciree, mure, coacze i cedru.
Majoran Nudeln
ISSN 1844-3915
tieei cu maghiran i carne de vit

multe altele. Reeta de fa este, ns, preferata mea: tieeii proaspei fcui n cas, sosul cu carne de vit i aroma plcut de mghiran, o ncntare. Realizarea acestui preparat este uluitor de simpl. minute pn devine sticloas. Se toarn cam 1/3 din cantiatea de sup i se las la foc mic, pn cnd ceapa se topete complet, rezultnd un sos cremos. Se completeaz din cnd n cnd cu supa, ca la risotto. Tot procesul se face cu capacul pus i la foc mic. Va dura cam o or, pn cnd carnea se nmoaie. Cnd carnea s-a nmuiat, srai i piperati dup gust i presarai maghiranul. Se mai las cteva minute, pentru ca aroma de maghiran s cuprind totul, stingei focul i adugai dou-trei linguri de smntn dulce sau panna.
www.vinul.ro
Consultant tiinific
Liviu Grigoric
liviu.grigorica@gmail.com
Redactor-ef
Ingrediente pentru 4 persoane:

750 g carne de vit, tiat n cubulee (antricot sau muchiule), o ceap mare, mrunit, o can de sup de vit, smntn dulce, o linguri de maghiran, sare i piper, dup gust, 2-3 linguri ulei de floarea soarelui, 500 g tieei cu ou (tagliatelle) ntr-o oal cu fundul gros, se ncinge uleiul i se rum e ne s c buc-
Valentin Ceafalu
vali@vinul.ro
Seniori editori
Radu Rizea radu@vinul.ro Loreta Budin loreta.budin@gmail.com

Redactori
Dora Todea, George erban, Dan Petrici, Sergiu Nedelea

Food editor
Cristian Boerean este autorul blogului culinar de la Vinul.Ro, rafinat degusttor al celor mai diverse buctrii internaionale i n egal msur un cunosctor al vinurilor de calitate.
Cristian Boerean
cristian.boerean@gmail.com
Publicitate
Andrei Chica
andrei@vinul.ro 0722.993.915
DTP
Omni Press & Design

www.opd.ro
Director ediia online
Bogdan Gavril
bogdan.gavrila@core-target.ro
Publisher
Cezar Ioan
cezar@vinul.ro
este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul Vinul.Ro se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.
Acest preparat mi amintete de mncrurile tipice ale germanilor din Banatul Montan, pregtite de bunica. Preparate nu foarte populare, dar cu un potenial i gust incredibil: carne de vit fiart n vin i mirodenii servit cu sos de viine, glutele cu prune i caise, Kaiserschmarrn (n fel de omlet cu ou, fin, zahr, lapte, servit cu gem de afine sau merioare), Schupfnudeln - paste din cartofi, de grosimea unui deget, fierte, presrate cu zahr pudr i scorioar i servite cu compot de mere, tscue cu carne tocat sau varza dulce peste care se presara zahr i piper i
e lele de carne, la foc mic. Cnd au o culoare galben - maronie, apetisant, se adaug ceapa, amestecai bine i lsai 1-2
Se servete n farfurii adnci, cu o lingur de smntn i un pic de maghiran presrat deasupra. Pe vremuri, vinurile clasice din zon, erau cele de Tirol: Traminer i Merlot (preferatele bunicului). Asta, pe vremuri. Acum, ndrznesc s v recomand tot un vin din podgoriile bnene, un vin superb, dedicat tot memoriei populaiei germane din Banat Cuvee Uberland, (Cabertnet Sauvignon i Merlot), o realizare cu totul i cu totul excepional.
32

Vinul 016

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Vinul 016

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PRINTED BY POINTMAX

GAMA PRESTIGE TMIOAS ROMNEASC

Costchel, cronicarul de bucate Mondavi

Ofert special de abonare

Femeia din spatele vinului

pag. De ce s dai, de ce s iei?

FETEASC DE LA DOMENIILE DEALU MARE I ANGST

N CURND PE PIA: GHIDUL VINUL.RO

BUDAPESTA: 4 MEDALII COTNARI, 2 RECA

PENFOLDS EXPERIMENTEAZ CU DOPURI DE STICL

ATRAS DE METAFIZICA VINULUI

Rodica Cpn director general Crama Oprior, preedinte APEV

MNDRU C FACI PARTE DIN POVESTE

Competenele profesionale respectate

Luchi Georgescu, administrator Vincon Vrancea

PARTEA SENSIBIL A CERCETRII VINULUI

Arina Antoce, profesor universitar n oenologie la USAMVB, Facultatea de Horticultur

Cerere n cretere, dar neavizat

Mariana Ochean, vinificator-consultant al mai multor productori din regiunea Vrancea

SCHIMBAREA LA FA A VINULUI DE VRANCEA

Este nevoie de abordare difereniat?

alt tip de abordare, care conduce ctre un alt tip de comunicare.

Comunicare mai sensibil, mai modern

VINUL ARE O LEGE, NU NORME!

REINVENTAREA FETETII NEGRE

Profilul vinului pentru femei

SCRIU PENTRU C VINUL M FACE S VISEZ LA NORMALITATE

Vinului pentru femei n Romnia

Viorela Pitulice, jurnalist, preedintele Clubului Presa de Vin

Pinot Noir uor peste medie

Pinot Noir 2007 La Cetate

Pre: 25 lei Punctaj: 73 de puncte

Pinot Noir 2007 Zestrea Murfatlar (nnobilat cu Merlot)

Pinot Noir 2008 Domeniul Coroanei Segarcea

Pinot Noir 2006 Prahova Valley Special Reserve

Productor: Cramele Halewood Nasul, cu o bun evoluie la sticl,

Pinot Noir 2005 Premiat Reserva

Productor: Cramele Halewood

Pinot Noir 2006 Prahova Valley Reserve

Pinot Noir Rose 2007

Pinot Noir Rovinex

Pinot Noir Vox Populi

Pinot Noir 2007 Vinul Cavalerului

Chardonnay 2008 Domeniul Coroanei Segarcea

Chardonnay 2007 La Cetate

Chardonnay 2007 Domeniul Coroanei Segarcea

Productor: Domeniul Coroanei Segarcea

Chardonnay 2008 Val Duna

Chardonnay 2006 Noblesse

Chardonnay 2006 Byzantium

Productor: Cramele Halewood

Chardonnay 2007 Prahova Valley

Chardonnay 2007 Bucur Villa

Chardonnay Zestrea Murfatlar

ntotdeauna scriu cu un pahar de vin alturi

Cnd oamenii ascult, unii rd de aceste personaje, alii se recunosc n ele

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Mncarea romneasc e grea, gustoas, i creeaz dependen. Cnd sunt n

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri 15

Homar cu spanac i sos de iaurt

Salat de avocado i grapefruit

Costchel cronicarul de bucate

Ce te-a determinat s treci de la pres la tigaie?