Cum prepari acasa bauturi digestive sau desert: 16

retete de lichior
28.11.2018 11:44

Servit ca digestiv sau desert, lichiorul este o băutură a cărei tradiție depășește 700
de ani. Cu o concentrație de alcool cuprinsă între 17% și 40%, lichiorul e o băutură
versatilă, care are în compoziție alcool rafinat sau distilat și fructe, plante sau
condimente. Deși există numeroși producători industriali, lichiorul poate fi preparat și
acasă. Iată câteva rețete delicioase:
o Rețete populare de lichior de casă
o Alte lichioruri din fructe pe care le poți prepara acasă
o Rețete speciale de lichior de casă
Rețete populare de lichior de casă
 Cu o vișinată sau cu o afinată toți suntem datori. Există o serie de lichioruri ale căror
rețete s-au transmis din generație în generație și care umplu numeroase cămări din
țară. Este vorba despre cele făcute din fructe locale, așa cum sunt vișinele, afinele
sau caisele. Iată câteva rețete de lichioruri comune pe care le-ai gustat cu siguranță
și pe care le poți prepara și tu acasă:
1. Lichior de afine sau afinată

Pentru a prepara 4 litri de afinată, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 2 kg afine proaspete
o 1,2 kg zahăr
o 2,4 l votca de calitate sau altă băutură distilată cu o concentrație de peste 35% alcool
 Mod de preparare:

Spală afinele, scurge-le bine într-o strecurătoare și apoi pune-le într-un borcan mare.
Adaugă zahărul peste ele și acoperă borcanul cu o farfurie, astfel încât să poată
respira. Lasă afinele la macerat timp de cinci zile, agitând borcanul în fiecare zi
pentru a topi zahărul. Adaugă apoi băutura alcoolică și acoperă borcanul cu capacul
propriu, etanș; agită-l o dată la câteva zile, timp de două săptămâni, apoi strecoară
lichiorul printr-o sită sau chiar prin tifon și depozitează-l în sticle care se închid
perfect, în cămară sau într-un loc întunecat și răcoros din casă. Afinele rămase pot fi
folosite imediat la prepararea checurilor sau a prăjiturilor, sau pot fi conservate în
frigider ori în congelator.
2. Lichior de vișine sau vișinată

Pentru o porție de vișinată, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 3 kg vișine proaspete
o 2 kg zahăr
o 1 l votcă

Mod de preparare:

Spală vișinele și scurge-le bine. Dacă vrei să obții un gust mai fructat, îndepărtează
sâmburii; aceștia pot conferi o aromă amăruie, pe care nu o apreciază toată lumea.
Pune vișinele într-un borcan și acoperă-le cu o jumătate din cantitatea de zahăr,
respectiv o jumătate din cantitatea de votcă. Acoperă borcanul parțial, cu o farfurie
sau cu un șervet din pânză, și păstrează-l la temperatura camerei timp de o
săptămână, agitând zilnic. Filtrează siropul prin tifon împăturit și adaugă restul de
zahăr și de votcă. Adu la fierbere într-o cratiță și apoi filtrează din nou, după răcire.
Depozitează-l în sticle, la loc răcoros și păstrează vișinele pentru prăjituri și alte
dulciuri.
3. Lichior de caise sau caisată

Pentru a prepara caisată, ai nevoie de următoarele ingrediente:

o 2 kg caise
o 1,2 kg zahăr
o 2,4 l votcă

Mod de preparare:
Spală caisele, scoate-le sâmburii și pune-le în borcan alături de zahăr. Acoperă
borcanul cu o farfurie sau cu un șervet și lasă compoziția la macerat patru zile,
agitând zilnic. Adaugă apoi votca și acoperă borcanul etanș; lasă-l așa o săptămână,
 agitând din când în când. Strecoară lichiorul și depozitează-l în sticle, într-un loc
răcoros. Opțional, poți adăuga, în perioada de macerare a fructelor, mirodenii precum
batoane de vanilie sau de scorțișoară.
4. Lichior de zmeură sau zmeurată

Pentru a prepara acest lichior, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 1 kg zmeură
o 500 g zahăr
o 1 l votcă

Mod de preparare:
Spală fructele și pune-le în borcan alături de zahăr. Lasă-le la macerat 3-4 zile,
agitând borcanul acoperit parțial în fiecare zi. Adaugă apoi votca, acoperă borcanul
complet și mai lasă lichiorul o săptămână fără să deschizi borcanul, dar mișcându-l
din când în când. Strecoară apoi băutura printr-o sită deasă și depoziteaz-o în sticle,
în cămară sau în beci.
5. Lichior de mere

Pentru acest lichior, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 5 mere mari
o 3 lingurițe de zahăr
o 1 l votcă
o 1 l coniac

Mod de preparare:
Spală merele și taie-le în felii, după ce ai îndepărtat cotorul. Pune-le într-un borcan,
adaugă zahărul, votca și coniacul și acoperă borcanul etanș. Lasă-l astfel timp de 28-
30 de zile, la temperatura camerei, apoi strecoară lichiorul prin tifon sau printr-o sită
groasă și depozitează-l în sticle, la loc uscat și răcoros.
6. Lichior de gutui

Pentru a prepara lichior de gutui, ai nevoie de următoarele ingrediente:

o 1 kg gutui
o 1 kg zahăr
o 1 l de alcool de peste 80 de grade

Mod de preparare:
Spală gutuile, îndepărtează cotorul și taie-le felii. Pune-le într-un borcan, adaugă
zahărul și lasă-le la macerat trei zile, agitând borcanul în fiecare zi. Adaugă alcoolul
și continuă procesul de macerare încă 10-12 zile. Opțional, mai poți adăuga batoane
de scorțișoară sau de vanilie, anason sau cardamon. Strecoară apoi lichiorul și
servește-l „îndoit” cu rachiu de fructe sau cu votcă.
Alte lichioruri din fructe pe care le poți prepara
acasă

Dacă în capitolul anterior ți-am prezentat rețetele tradiționale, cunoscute de toată

lumea, trebuie să știi că există și alte variante de preparare a lichiorului de casă cu
fructe. Lichiorul italian de struguri roșii, cel de portocale, limoncello și nucata pot fi
preparate în casă la fel de ușor.
7. Lichiorul de nuci sau nucata

Pentru a prepara această băutură, ai nevoie de următoarele ingrediente:

o 400 g nuci curățate
o 600 ml brandy
o 2 batoane de scorțișoară
o 1 baton de vanilie
o 4-5 cuișoare
o 300 g zahăr
o 1 lingură de amestec de coajă de portocală și de lămâie
o 400 ml apă plată

Mod de preparare:
Prăjește nucile la cuptor, într-un vas de fontă. Pune-le într-un borcan cât sunt calde și
adaugă brandy-ul. Acoperă borcanul etanș și lasă-le la macerat timp de patru
săptămâni, agitând din când în când borcanul. Strecoară lichiorul și amestecă-l cu un
sirop de zahăr în care ai pus mirodeniile, cu excepția batonului de vanilie și a cojilor
de citrice; ambele lichide trebuie să fie la temperatura camerei atunci când le
amesteci. Adaugă apoi vanilia și cojile de citrice și mai lasă lichiorul la macerat timp
de trei zile. Strecoară-l din nou și păstrează-l în sticle, într-o cameră întunecată și
răcoroasă. Cu cât este mai vechi, cu atât este mai bun, așadar așteaptă cel puțin
două luni înainte de a-l consuma.
8. Lichior de banane

Pentru a face lichior de banane acasă, ai nevoie de aceste ingrediente:

o 1 kg banane bine coapte

o 1 l alcool (peste 80 grade)
o 1,5 l apă
o 2 batoane de vanilie
o zeama de la o lămâie
o esență de rom, după gust

Mod de preparare:
Curăță bananele și taie-le în felii subțiri. Pune-le într-un borcan și adaugă alcoolul,
batoanele de vanilie, zeama de lămâie și câteva picături de esență de rom. Lasă
amestecul la macerat o săptâmână, închis etanș, agitând borcanul periodic. Adaugă
un sirop de zahăr cu apă peste amestec, după ce l-ai răcit, și închide din nou
borcanul ermetic. Lasă-l 4-5 zile și apoi strecoară lichiorul. Depozitează-l în sticle, în
cămară sau în beci.
9. Lichior de portocale

Pentru a prepara acest lichior, ai nevoie de următoarele ingrediente:

o 10 portocale coapte
o 800 g zahăr
o 1 l alcool rafinat
o 1 l apă

Mod de preparare:
Curăță coaja portocalelor cu un cuțit, cât mai subțire, după ce le-ai spălat bine. Pune
cojile într-un borcan și adaugă alcoolul deasupra. Lasă-le la macerat 8-10 zile, cu
capacul închis. Opțional, poți folosi cuișoare, scorțișoară sau ghimbir pentru a-i oferi
un plus de savoare. Prepară un sirop de zahăr și, după ce s-a răcit, adaugă-l peste
alcoolul strecurat în care au stat cojile de portocale. Depozitează-l în sticle, la loc
uscat și răcoros.
10. Limoncello de casă

Pentru acest lichior, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 9 lămâi
o 450 g zahăr
o 700 ml votcă
o 800 ml apă plată

Mod de preparare:
Curăță lămâile de coajă, fără a decupa partea albă, cât mai subțire. Pune cojile într-
un borcan, adaugă votca și acoperă ermetic. Lasă-le la macerat timp de 3-4 zile.
Prepară apoi un sirop de zahăr, răcește-l și adaugă-l în același borcan. Mai lasă
lichiorul la macerat o zi, apoi strecoară-l și depozitează-l în sticle.
11. Lichior italian de struguri roșii

Pentru acest lichior deosebit, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 0,5 kg struguri roșii, aromați

o 0,5 l alcool rafinat

o 300 g zahăr
o 300 ml apă
o 1 baton de scorțișoară
o 2-3 cuișoare

Mod de preparare:
Spală strugurii și rupe boabele de pe ciorchine, apoi scurge-le pe un prosop. Pune-le
într-un borcan și apasă-le cu o spatulă de lemn, cât să crape coaja. Adaugă
cuișoarele, batonul de scorțișoară și o jumătate din cantitatea de zahăr, precum și
alcoolul. Acoperă borcanul și lasă ingredientele la macerat cel puțin două săptămâni,
într-o încăpere întunecoasă și răcoroasă. Agită borcanul din când în când. Strecoară
lichiorul și amestecă-l cu un sirop de zahăr (300 ml apă, 150 g zahăr) răcit.
Depozitează-l în sticle și lasă-l cel puțin o săptămână închis ermetic, înainte de a-l
consuma.
Rețete speciale de lichior de casă
 Lichiorurile din fructe sunt cele mai populare, însă asta nu înseamnă că nu poți folosi
și ingrediente speciale, cum ar fi petalele de flori, ierburile aromatice sau chiar ouăle.
Iată câteva rețete care îi vor convinge până și pe cei mai pretențioși dintre voi:
12. Lichior din petale de trandafiri sau trandafirată

Pentru această băutură, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 300 g petale de trandafiri de dulceață

o 500 g zahăr
o 1,2 l votcă

Mod de preparare:
Îndepărtează cu grijă petalele și pune-le într-un borcan, în straturi, alături de zahăr.
Acoperă borcanul cu o farfurie și lasă ingredientele la macerat 3-4 zile, agitând
borcanul zilnic. Adaugă apoi votca și continuă procesul de macerare încă șapte zile,
agitând periodic. Strecoară lichiorul și depozitează-l în sticle.
13. Lichior Amaretto

Pentru a prepara amaretto de casă, ai nevoie de următoarele ingrediente:

o 90 g sâmburi de migdale
o 80 g sâmburi de caise
o 2 l votcă
o 1 kg zahăr
o 1 l apă

Mod de preparare:
Zdrobește toți sâmburii și pune-i într-un borcan. Adaugă votca și lasă amestecul să
infuzeze timp de trei săptămâni, cu borcanul acoperit parțial, într-o încăpere
răcoroasă. Agită borcanul zilnic în această perioadă. Prepară un sirop de zahăr și
apă, răcește-l și adaugă-l peste celelalte ingrediente. Continuă procesul de infuzare,
agitând borcanul zilnic, timp de 14-15 zile. Strecoară apoi lichiorul și depozitează-l
corespunzător.
14. Lichior de ciocolată

Pentru acest lichior, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 5 linguri de cacao
o 500 g zahăr
o 300 ml alcool rafinat sau distilat
o 300 ml apă

Mod de preparare:
 Pune într-un vas pudra de cacao și zahărul și adaugă apă puțin încălzită. Pune
amestecul la fiert, la foc mic, timp de câteva minute, până când zahărul se dizolvă
complet. Lasă-l la răcit și apoi adaugă alcoolul. Păstrează lichiorul de ciocolată în
sticle închise etanș, la loc răcoros.
15. Lichior de busuioc

Pentru acest preparat, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

o 230 g busuioc proaspăt

o 2 lămâi
o 370 ml alcool rafinat
o 250 g zahăr
o 350 g apă plată

Mod de preparare:
Spală frunzele de busuioc și scurge-le pe un prosop. Curăță subțire coaja de lămâie
și pune-o într-un borcan, alături de busuioc. Adaugă alcoolul și închide etanș. Lasă
ingredientele la macerat timp de zece zile, agitând zilnic borcanul. Strecoară
amestecul și adaugă peste el un sirop de zahăr cu apă, pe care l-ai răcit în prealabil.
Depozitează-l în sticle, în frigider.
16. Lichior de ouă, eggnog, tojaslikor sau punci de ouă

Pentru a prepara această băutură cunoscută sub atâtea denumiri, ai nevoie de

următoarele ingrediente:

o 4 ouă
o 4 linguri de zahăr
o 470 ml lapte condensat
o 1 ceașcă de smântână de frișcă
o 90 ml bourbon
o 1 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată

Mod de preparare:
Separă ouăle și bate gălbenușurile cu mixerul până devin mai deschise la culoare.
Adaugă treptat trei linguri de zahăr și asigură-te că s-a dizolvat complet, apoi adaugă
laptele, smântâna și bourbonul și condimentează cu nucșoară. Într-un alt vas,
mixează albușurile cu o lingură de zahăr, până obții o bezea. Amestecă încet, cu o
spatulă, compoziția din cele două vase și asigură-te că este perfect omogenă.
Răcește lichiorul în frigider, timp de câteva ore, înainte de a-l servi.
Prețul unui lichior bun nu este neapărat mai mic dacă îl prepari acasă. Asigură-te că
folosești întotdeauna ingrediente și alcool de calitate, pentru a obține rezultatele
dorite. În caz contrar, munca ta va fi în zadar. Spor la preparat lichior de casă!