ACEASTA ESTE pe masă şi Cvas noi.

Infuzat de băutură tradiţională rusă de aceeaşi, pentru ca francez - cidru

de mere, limonada, pentru italienii - sucuri de citrice, pentru germani şi britanici
- bere. Cvas -. Un produs de fermentaţie incomplete Se pare că cvas nostru rus
are toate datele pentru a fi recunoscute nu numai una dintre băuturile cele mai
sănătoase şi nutritive, în general, dar, de asemenea, proprietati de vindecare, în
special împotriva tuberculozei. Arta de a face cvas deţinute de bine
ne Strămoşii mai mult de o mie de ani în urmă. Cvas făcut dulce, acru Minty,,
stafide, alb, okroshechny, dulce, de zi cu zi, gros de preparare a cafelei, supa
de ... "Kvasok Bine, în cazul în care Shibaev intr-un ciorap", spune Cvas
bun. Dar Cvas stângaci care să am în întregime: "Acest tip de bere într-adevăr
şapte ori, şi ajunge la cineva care nu-l" sau "de preparare a cafelei - hoţ în ulcior
a adus, şi el a plecat."Uneori, de preparare a cafelei a devenit măsura nivelului
de trai. Slaba omul a folosit pentru a spune: "slurps piele de oaie pentru
prepararea cafelei, cu creta un pic de zahăr", dar, în general, prestigiul de cvas a
fost atât de mare ca gândul: ". Şi cel mai rău dozator de apă mai bună decât un
bun"
Chiar şi atunci, medicii ştiau că de preparare a cafelei bun pentru digestie,
tonuri de corp. În satele ruse au de preparare a cafelei din timpuri
imemoriale. Cu toate acestea, producţia industrială a cunoscut urcuşuri şi
coborâşuri. Unul din "criza" a început în acei ani, când Rusia a început să livreze
bere bavareză. Cvas pot fi preparate din toate fructele şi legumele, miere,
morcovi, sfecla, pâine, lapte.

Cvas alb okroshechny

Pe 1 kg de secară zdrobite de malţ de orz malţ - 500 g, 4 kg de făină de
secară, 1 kg de făină de grâu, 1 kg de faina de hrisca, 50 g drojdie.
Pregătirea de malţ.
Pentru a pregăti secară de malţ, cu grijă curăţate de impurităţi, se spală,
înmuiate în apă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Apoi, de 5 zile a pus de
cereale în caseta de germinare şi a pus-o mai aproape de aragaz la
căldură. Cereale incoltite - care este malţ verde compot. Acum, trebuie doar să se
usuce şi se pisa de cereale. În mod similar, avem, şi de malţ de orz.
Pregătirea de Cvas.
Acum faceti Cvas. Malţ de orz şi secară, în conformitate cu reţeta se
amestecă cu apă caldă, se adaugă făină de grâu aluatului şi hrişcă, şi amestecând
continuu turnând apă fierbinte (ceai ceai). Shift în butoi de aluat şi pune în
căldură pentru 5-6 ore Apoi se toarnă 5,1 litri de apă clocotită şi se amestecă din
nou bine, asigurându-vă că nu există cocoloaşe. Atunci când aluatul devine cald
ca lapte proaspăt, se adaugă drojdie de pornire în ea, este la fel ca aluatul de
clatite. şi a pus pe 2 zile în frig.
Se filtrează printr-un tifon preparare dublu, puteţi să-l toarnă în sticle,
băncile şi să facă frig.

Cvas rubarbă
La 300 g de tulpinilor de rubarbă - 2,5 litri de apa, am cana de zahar, 15
g drojdie de bere.
Decoct de tulpini de tulpina rubarbă, zahăr răceşte, se adaugă, drojdie, se
amestecă şi se dă o zi să stea într-un loc cald. Apoi, turnat în sticle, sigilate şi a
pus într-un loc răcoros. După 2-3 zile va fi gata de preparare a cafelei.

Ceai de chimen
La 800 g de paine de secara sau de biscuiti, 400 g de 6,7 litri de apa, 2
cani de zahar, 1 ceasca de pornire de drojdie de bere, 50 de grame de chimen.
Pâinea de secară taie în felii şi se usucă într-un cuptor, apoi se umple cu
apă clocotită şi se lasă timp de 3 ore şi se filtrează. După aceea, se adaugă
drojdia de pornire, zahar, chimen şi se lasă timp de 12-14 de ore pentru
fermentare. Apoi se strecoara pe tineri de preparare a cafelei, turnat în sticle,
sigilat şi transferat la rece. Încercaţi acest ceai poate fi o zi doua.

Lemon Cvas
A. La 800 g de paine de secara - 7 litri de apa, 2 cani de zahar, 2 cesti
de stafide, am acidul citric lingurita sau sucul de la 1 lamaie.
Aluatul: 5 g de drojdie comprimat, o jumatate de ceasca de caldă divorţat - apă
potabilă, cu 2 linguri. linguri de făină.
Biscuiti secara umple cu apă clocotită, se amestecă. Când a mustului răcit la o
temperatură de lapte proaspat, se adauga drojdia si da divorţat să stea peste
noapte. Apoi se strecoara, se adauga zahar, suc de lamaie si stafide, se amestecă
şi apoi se lasă să fermenteze peste noapte. După ce că deversare în sticle,
sigilate, să ia în frig, şi a doua zi, gata de preparare a cafelei.
Doi. 4 litri de apă, 500 g de zahăr la fiert, se răcească, se adaugă stors
de la 3 lamai, suc de lamaie, coaja, şterse de la cele 2 lamai pe o răzătoare
fin, 1/2 bete de drojdie.
Se amestecă totul bine, se toarnă în sticle, fiecare dintre care este pre-stabilită la
3 stafide. Dopuri de plută pentru sticle, frânghii cravata din plută şi a face un
ceai rece. După 3 zile, acesta poate fi utilizat.
Trei. Ia 5 lămâi şi se taie în felii, elimina toate semintele, ½ kg de
stafide, 2 kg de melasă sau miere, pune totul în kadoch ku,
Se toarnă apă fierbinte de 80 de sticle, şi atunci când se răceşte, să ia un ceai-
ceasca de drojdie uscată, diluat cu apă la 5 g, podboltat lor krupitchatoy 3 linguri
de faina si a pus într-un ceai. A doua zi, se toarnă bere în alte 6 sticle de apă
rece, şi atunci când lamaie si stafidele se vor ridica şi spumă, apoi scoateţi-le cu
o lingura cu fante, scurgeti bine infuzat şi se toarnă în sticle, punerea în fiecare
din cele 2 sau 8 stafide, închise cu grijă şi ţinute în frig LOC, de preferinţă pe un
gheţar de 5-6 zile. La a cincea zi, puteţi chiar folosi. Infuzat, de obicei, dimineata
preparată, drojdie de bere se pune la 4 sau 5 seara.

Brew mentă
La 800 g de paine de secara -6 litri de apa, 1 ceasca de zahar, am ceasca de
drojdie de bere, drojdie, 2 linguri. frunze de menta tocate.
În primul rând, face totul la fel ca in retetele anterioare. Pregătiţi un starter
drojdie, 2 cani de must de tensionată este încălzit până la fierbere, se adauga
menta, se fierbe din nou, apoi se adaugă zahăr. Când mustul sa racit aproape la
temperatura camerei, se adaugă drojdia de pornire, încordate, prin infuzie de
mentă tifon, se amestecă şi se pune într-un loc cald până în momentul până când
spuma. Îndepărtaţi cu grijă spuma, de preparare a cafelei filtrate printr-un tifon
dublu, imbuteliate si sigilate. Odată ce sticla stea în picioare în cele reci 12 de
ore, va fi gata de preparare a cafelei.
În primul rând, face totul ca într-o reţetă, "cvas de paine de secara."
Se prepară o drojdie de pornire, apoi 1 cana mustului tensionată este adus la
fiert, se adauga menta, din nou se aduce la fierbere, se adaugă zahăr.Când
mustul sa racit aproape la temperatura camerei, turnati fermentul drojdie, se
strecoara prin tifon infuzie de mentă, toate amestecate şi plasat într-un loc cald
până în momentul până când spuma. Îndepărtaţi cu grijă spuma, de preparare a
cafelei filtrate printr-un strat dublu de tifon, îmbuteliat şi sigilat. Pune sticla la
rece timp de cel puţin 12 ore.
400 g de paine de secara, 3 litri de apa, 0,5 cani de zahar.

Apple a cvas
A. La 600 g de pâine albă de grâu - 10 litri de apa, 2 cani de zahar tos, 10
g drojdie de bere.
Pentru a prepara: 3 litri de apă, 10 de mere.
Felii de grâu: cereale umple cu apă caldă şi să insiste 4-5 ore, apoi se
strecoara, se adauga zaharul si se diluează în apă caldă, drojdie, lăsat la
fermentat într-un cald, un alt 12 ore şi apoi se filtrează. Intr-o zi înainte de mere
sunt spălate shinkuem, umpleţi cu apă fiartă rece şi a pus în frig.Înainte de
utilizare, adaugă la incordate de preparare a cafelei de perfuzie de mere.
 Doi. Mere coapte (rata de 10 kg), se clăteşte cu apă, se taie mai mult (dar
nu la starea de piure de cartofi), şi a pus într-un vas emailat.Adăugaţi două sau
trei linguri de apă fiartă caldă, drojdie de bere diluată, 50 g de stafide, un pic de
apă la mere felii au fost acoperite cu ea. Antena capac. După două sau trei zile
fermentate masa presata, pentru a filtra lichidul printr-o pâlnie cu tifon într-o
sticlă de un litru, dopuri de plută, şi aburite le pune într-un loc răcoros pentru
îmbătrânire şi maturizare.
Trei. Apple a bea "Paulinka." Mere spălate şi curăţate grătar şi stoarce
sucul. Se toarnă sucul de zahăr, să stea, atunci, nu se scutura de sedimente, se
toarnă într-un alt castron. În mod similar, se prepară sucul de afine amestecat cu
suc de mere, se adauga zahar, apa rece fiarta, un pic de zahăr vanilat. Serviti intr-
un borcan, cu o bucată de gheaţă.
500 g mere, 200 g de afine, 4 cm. linguri de zahar, 1 cana de apa, zahar
vanilat pe vârful unui cuţit.
4. 3 litri de apa, 0,5 kg de mere coajă, 300 g zahar, 25 g drojdie, coaja de
lamaie sau portocala.
Proaspete sau uscate de mere coajă umple cu apă, se adaugă coaja, se
fierbe, se lasa la infuzat. Câteva ore mai târziu de scurgere de lichid, se adaugă
zahăr şi drojdie este divorţat, capacul vasul şi se pune într-un loc cald sa
fermenteze. Înainte de servire, frigider ceai, servit cu biscuiti uscate sau tort.
De preparare a cafelei mixtă poate fi stocată într-un loc rece, în sticle
închise bine.
Cinci. Cvas de mere şi pere sălbatice mere şi pere. Get uscate, simplu şi
forestiere mere sau pere, le acoperim cu apa clocotita, se acopera, se scurge în
ziua următoare, de evacuare, folosind aceste mere sau pere aceleaşi poate fi
turnat într-un alt timp.
6. Taie felii de mere coapte, taiati-le din inima, înşirate pe un fir, nu prea
strans, apoi de aer uscat la soare. Ia marimea unui butoi de 4,5 galeti, se toarnă
în ea o galeata de mere uscate şi pere uscate 1 găleată, umple butoiul de fiert, dar
răcit cu apă, a pus într-un loc moderat caldă timp de trei zile, apoi se aduce la
subsol, chiar dacă costul nu este obstrucţionată, dar numai o pânză de acoperit
până la dozator nu vin în fermentaţie, apoi conectaţi baril, după trei săptămâni,
aveţi posibilitatea să utilizaţi deja de preparare a cafelei, este mai bine să se
toarnă în sticle, punerea în fiecare din 10-20 de stafide, gudron, îngropat în nisip.

Afine Cvas
A. 1 kg de afine, 4 litri de apa, 400 g zahăr, 1/2 bete de drojdie.
Afine merge, se spală şi se curăţă cu pistil de lemn printr-o
strecurătoare. Otzhimki toarna 4 litri de apă şi se pune la fiert timp de 15-
20minute, apoi se răceşte şi tulpina printr-o pânză, stoarceţi bine, se adauga 400
de grame de zahăr şi se fierbe din nou. Suc de ras crud, printr-o panza stoarce şi
conecta cu sirop ostuzhennoy. Se răceşte la temperatura de tot laptele proaspăt,
se adaugă 1/2 bete de drojdie, se amestecă şi se toarnă în sticle. Dopuri de plută,
şi legaţi-le cu frânghii. După 3 zile de preparare a cafelei pot fi consumate.
Doi. La 18 de sticle de apă trebuie să ia 4 kg de afine, 1 la 1,5 kg de
zahăr, 10 g de drojdie uscată şi 100 de grame de stafide. Must de afine, se toarna
o sticla 9. de apă, se fierbe, de scurgere. Se toarnă pe aceleaşi afin de alte nouă
sticle de apă, se fierbe, de scurgere. În zahăr add tensionată, se fierbe, se răceşte,
se dizolvă drojdia în ea, se amestecă, se lasă douăzeci şi patru de ore, se toarnă
în sticle, punerea în fiecare, 2-3 stafide, plută. După 2-3 zile gata de preparare a
cafelei.
Trei. Spălaţi fructe de padure, se toarnă într-un vas emailat şi se acoperă
cu apă, la rata de 2-3 pahare de apa la 1 cana de fructe de padure.
Vesela pentru a pune pe aragaz, se aduce conţinutul la fierbere şi se fierbe
timp de 5 minute, strivire fructe de padure cu o spatula de lemn.Apoi se
strecoara supa, stoarce pulpa bine, se adaugă zahăr într-un lichid (80 g la 1 litru)
si coaja de lamaie. Re-fierbere, răcit la 25 ° C şi se adaugă drojdie de bere (2-
3 linguri) si 1 lingura de faina.
Când bere începe să rătăcească, si bine acoperite cu spumă, se strecoara-l
intr-o sticla, aproape de prizele de pre-fierte şi a pus într-un loc rece la
imbatranire si fermentare

Orange bere
Se toaca marunt portocala cu coaja, se adauga suc de lamaie, piure cu
zahar, drojdie, se toarnă în 3 litri de apă caldă şi pune într-un loc cald.După o
noapte de bere filtru, se toarnă în sticle, plută bine si bagati la frigider. După o
altă băutură de noapte este gata.
1 portocala, 300 g zahăr, 1/4 lingurita de acid citric, 10 g drojdie de bere.

Bea de la uscate coaja de portocala

Coji de portocale uscate, se toarna apa clocotita si se lasa timp de 12
ore. Apoi se scurge de apă într-o altă tigaie, încurca maro moale, într-o maşină
de tocat, se toarnă apă aceeaşi şi se aduce la fierbere. Încă o dată, insistând 6:00
şi tulpina. Corky arunca, iar culoarea soluţie de culoare portocalie, se adaugă
zahăr, acid citric. Dacă nalitok a fost foarte concentrat, diluat cu apa fiarta, se
toarnă în sticle şi frigider.
2,5 litri de apă, cu coaja uscata, 0,5 căni de zahăr, suc de lamaie dupa
gust.
 De sfeclă de zahăr Cvas
Sfecla prime roşii, tăiate în felii şi se toarnă apă clocotită, se acoperă cu
găuri, se lasa sa stea timp de 3-5 zile şi de preparare a cafelei pot fi
consumate. Raportul de sfeclă de zahăr şi apă - orice. Ca de fiecare dată
consumatorul adăugarea de apă pentru prepararea cafelei, până când se pierde
aroma. Păstra la temperatura camerei. Bea de trei ori pe zi, pentru o jumătate de
pahar. Cvas sfeclă de zahăr vor da un gust deosebit de hering, dacă este să
completaţi în câteva minute.
Varza se va obţine un gust distinctiv frumos, dacă opărite şi uşor stoarce,
se adaugă sare, se toarna cvas, se presara cu patrunjel, usturoi, şi se adaugă un
grăunte mic de ulei de floarea-soarelui.
Cvas de sfeclă de zahăr poate fi folosit pentru a face hash.

Lapte de preparare a cafelei

Se fierbe laptele cu zahăr. Se răceşte la 20 ° C, se adaugă drojdie de bere
diluată şi ferment, se răcească şi apoi se toarna intr-o sticla. Este recomandabil
de a folosi lapte cu conţinut redus de grăsimi sau lapte degresat, în acest caz este
mult mai reconfortant de preparare a cafelei.
2,5 litri de lapte, 0,5 căni de zahăr, 25 g drojdie.

Berezovikov
Mesteacan SAP să se scurgă în flacon sau un butoi mic, pus într-un loc
întunecos şi rece. După 2-3 zile, atunci când sucul este doar zakisnet, adaugă
pâine prăjită pe o foaie de copt şi albit boabe de orz sau secară biscuiti si se lasa
sa stea pentru o altă zi, apoi se strecoara. Adauga zahar dupa gust.

În acelaşi mod se pregăteşte de arţar şi cvas - klenovik.

2,5 litri de seva de mesteacan, 15 g de orz, 250 g de zahăr.

Brew de paine de secara

Felie de pâine şi uscate în cuptor. Rusk se toarnă apă clocotită, se lasă
timp de 3 ore, se scurge. Apoi se adaugă drojdia de pornire, de zahăr şi se lasă
timp de 12-14 de ore pentru fermentare. (Înainte de fermentare se pot adăuga 2-3
grame de chimen sau 1 ceasca de stafide, 0,5 lingurite de acid citric.), Tulpina
Cvas şi se toarnă într-o sticlă şi a pus în frig. Bea o bere doar o zi.
Starter drojdie: 2,5 g de drojdie se dizolva comprimat în 114 pahare de
apă caldă, se adaugă 1 cm. o lingură de făină.
 Cvas.
Pentru a prepara 10 de litri de cvas la 400 g firimituri de paine de secara,
1.25 căni de zahăr, 15 g drojdie, 12 litri de apă. Pâine de secară uscat vechi, apoi
prajita in cuptor (dar nu exagera), zdrobit la dimensiunea de particule de 5-6 mm
şi să acopere un flux subţire, cu amestecare continua, în apă, în prealabil fiartă şi
răcită la 80 ° C. Puneţi într-un loc cald si se lasa sa stea timp de 1-2 ore,
amestecand ocazional. Mustul rezultat se scurge intr-un castron curat, uscat şi
umple din nou cu apă fierbinte şi se lasă timp de 1-2 ore. Toarnă din nou
mustului. Se amestecă piure, se adauga zahar, drojdie de bere, şi a pus în 8-12
ore sa fermenteze. Temperatura în timpul fermentării mustului de nu trebuie să
depăşească 25 ° C. Această temperatură trebuie să fie menţinută până la sfârşitul
de fermentare, mustului. Gata pentru a prepara turnat în castron spălată cu
atenţie, opărite cu apă clocotită şi apoi răcită. Păstra la 4-6 ° C.

Cvas pâine albă.

Un simplu şi, în plus, cele mai necesare de uz casnic cvas pâine albă, care
este pregătită pentru băut, pentru aluatul de borş, supă de varză şi aşa mai
departe. şi friptură de vită. El este pregătit, după cum urmează: să ia o făină de
secară 5 kg, 1/2 kg de făină de malţ de hrisca 1/2kg, se amestecă, se amestecă cu
3 litri de apă de vară, se amestecă, se opăreşte 3 litri de apă clocotită, se toarnă
într-o jumătate de oră, din nou, de 6 litri de apă clocotită, şi deci de trei ori, patru
şi când va curge atât de o găleată de apă clocotită, se amestecă, se lasa sa se
raceasca putin, se toarnă în 1,5 litri sau mai multe din motive de Cvas, acoperire,
intr-un loc destul de cald, a doua zi, se diluează dozator de apa rece syroyu, se
amestecă, mutaţi în frig un LOC UNDE să stea, să mănânce, sau se toarna intr-o
sticla. Din acest procent va 5 galeti de cvas. Atunci când greutatea de preparare a
cafelei va fi lansat de aproximativ 3 litri de suspensie rămase în partea de jos
stânga să fermenteze Cvas următoare, restul se toarna in grosime de lături de
vaci.

Pâine Cvas roşu.

16 kg de făină de secară, 1,5 kg de grâu şi 1,5 kg de făină de hrişcă,
malţ de orz, de 3 litri, 3 litri de malţ şi de malţ de grâu secară 3litra, drojdie de
bere si 2 cesti de 200 g de mentă.
Din această proporţie va fi de cel puţin 12 galeti de cvas. Ia toate făină de
secară atribuit, toate făină de malţ, de grâu şi de hrisca, lăsând ultimele două la
½ kg, se toarnă totul într-o cadă, se toarna putina apa calda, astfel ca aluatul a
fost slabă. Se fierbe 6 litri de apă şi apă fierbinte pentru a prepara un aluat, se
amestecă până la omogenizare. Atunci când cuptorul încălzit, gatiti 2 de fier, se
toarnă-le pe galeata de apa rece, pentru a le schimba imediat şi pune aluatul în
cuptor fierbinte, care a maturat departe, lăsând cărbuni aprinşi, pe ambele părţi,
luciu peste lut foc. A doua zi, adică 24 de ore, se scoate din fonta, toarnă-le în
apă caldă, astfel încât fiare erau pline, se lasa sa stea o L oră ,5-2, la coaja ud, să
schimbe tot aluatul înapoi în cadă, se amestecă bine, Se toarnă apă clocotită
două găleţi, se amestecă, se adaugă 4 găleţi de apă rece, se amesteca de cateva
ori, a pus o mică bucată de gheaţă să se stabilească.
Între timp, pregăteşte burat, de exemplu, să ia cupa din partea de sus doi
mustului doar constante, se toarnă într-o făină de grâu stânga ½ kg şi ½ faina de
hrisca kg, se toarnă în drojdie 2 cesti, se amestecă, se acoperă, intr-un loc cald sa
creasca. Când mustul stea în cadă complet, se toarna galeti de cele baril vederny
6 la 12, şi a pus aluatul din nou ridicat.
La acelaşi aluat refrigerat într-o cadă, se adaugă încă şase găleţi de apă
rece, se agită de câteva ori să se stabilească din nou, se toarnă într-un butoi.
Luaţi un pic de cvas, pus într-o foarte bine, se fierbe, deoparte, acoperit,
să se răcească, se scurge şi se pune în butoi la acelaşi, şi menta, resigilat în mod
corespunzător, trece de preparare a cafelei la pivniţă, în VARA şi iarna într-o
pivniţă uscată, în cazul în care nu a îngheţat. După 2 zile, puteţi utiliza deja de
preparare a cafelei.

Brew este excelent.

7,5 kg de făină de secară ½ kg loc bun, şi 3 kg de făină de grâu malţ,
stergeti toate cu apă caldă şi pune în cuptor până seara pentru a uprelo.Apoi,
scoate şi o serie de teste, schimbarea aceasta în cadă, se toarnă găleţi de apă rece
5, se amestecă bine, deci nu a existat nici forfetare, să se stabilească şi se toarnă
într-un butoi. Se iau 250 g de făină, o ceaşcă de drojdie, si 3 sticle de apa calda,
aduce în jos toţi împreună, într-un loc cald pentru a ridica, apoi să ia această
soluţie de a dizolva Cvas aceeaşi, dar mai subţire şi se toarnă în butoi, pune
înapoi aceleaşi 250 de grame de menta, gătesc sau să le prezinte. Bloca baril, pus
pe o noapte într-o cameră caldă, apoi transferat la rece şi se toarnă în sticle.

Cvas alt mod.

Malţ de secară 3 litri, făină de secară, grosolan-sol de 3 litri la pus într-o
oală de fier sau de fontă, de preparare a cafelei cu apă fierbinte şi se bate bine
pentru a evita formarea de noduli, apoi pune-malţ, acoperite cu fier. Până seara,
încălzită cuptor, pune aluatul în EL, lăsaţi-l în cuptor până dimineaţa, apoi pune-
l în cadă, se diluează cu apă rece de 5 galeti, pune trei linguri de faina de hrisca,
permisiunea sau scuză cu atenţie pentru a evita formarea de noduli. Apoi ia trei
linguri de făină, drojdie şi un recipient de sticlă cu apă caldă, în vrac, să renunţe
şi să scufunde în butoi bere, se toarnă în ea, şi această soluţie, pentru a da cvas
acru si apoi se aduce la gheţar.
 Tabelul de mai uşor roşu de preparare a cafelei.
1,5 kg de malţ de secară, ½ kg de orz malţ de preparare a cafelei fierte în
apă, luându-se ca de mult pentru a forma o pasta groasa, se amestecă până la
omogenizare, pune în acelaşi fier în cuptorul fierbinte pentru a uprelo. A doua zi,
se scoate din cuptor, se toarnă într-o oală mare, fiert pentru a se dizolva în apă,
aşa cum ar trebui să fie cvas, pentru a rezolva, se toarnă curat. Se dizolvă
separat 2.3 cesti de scurs cvas 25-30 g de drojdie uscată şi 2 linguri de făină, să
crească în loc cald. Atunci când creşterea, se toarnă într-o bere, pus zahăr la
gust, de exemplu, 250-500 g, 3-4 conuri uscate de hamei şi de 250 g de stafide,
se amestecă, se pune într-o cameră sau de bucătărie Jumătate de zi sau mai
puţin, şi anume, atunci când drojdie şi creşterea capac stafide, apoi scoateţi-le la
o strecurătoare, de preparare a cafelei aceeaşi sticlă printr-o pâlnie, acoperite cu
plută muselină, bine, intr-un loc răcoros. A doua zi de preparare a cafelei este
gata, ea va îmbuteliază 20.

Fierbe o mare ...

Ia 50 de pahare de exemplu, aproape 16 sticle de apă rece, 2 kg de făină
de malţ, care se toarnă în apă, se amestecă, se adaugă făină de secară la fel de
mult pentru a forma un aluat tare, aproximativ 16 kg făină. Făcând astfel aluatul
intr-o ora 9, l ţină în temperatura camerei până la 7:00 am, în timpul verii pot fi
păstrate mai mic. Prin acest timp, face de patru sau cinci găleţi de apă caldă şi
cuptor istoplennuyu pentru pâine, aluatul se prepară cu apă fierbinte pentru a
dizolva, se toarnă în fiare de călcat, acoperit mai bine, locul în cuptor pentru o zi
întreagă şi urmăriţi aluatul este plecat, şi dacă se întâmplă, imediat pus într-o
distributie de apa rece de fier aragaz. Dupa 12 ore se îndepărtează din fontă, nu
vorbesc, se toarna apa fiarta, pus din nou în acelaşi cuptor timp de 12 ore, după
care trebuie să se facă prin o mică gaură în mijloc. Mai sus, gaura de a pune beţe
curăţate sau conice, de mână în aceste paie de top, pune într-o serie de pânză
groasă, eliminarea din fonta cuptor, pentru a le da să stea timp de două ore, apoi
se toarnă cu atenţie lichidul în jgheab, care ar trebui să se scurgă într-o cadă de
prin fierte, şi apoi a pus fontă şi tot gros, să se scurgă tot lichidul ar putea. În
timp ce aceasta este o necesitate pentru a fi filtrate, aveţi nevoie pentru a pregăti
o fructe de padure laterale Rowan, ciorchine de menta, şi de două ori fază de
sucursale coacăz negru, ia o lingură de făină pâine Aluat de secară, care este
cuie, pentru a da două ore pentru a obţine şi când să se ridice, pun într-un grinzi
cratita mica fierte, se toarnă pan mustului filtrat, se fierbe. Apoi să ia un butoi 3-
vederny, se toarnă mustul în ea, şi de la unul la trei linguri de starter fierte, în
funcţie de must de acid, pune butoiul în bucătărie, în primele ore de iarnă de la 7
şi, în vara într-o pivniţă timp de 12 ore, apoi se toarnă în sticle, punând în fiecare
din coaja de lamaie, şi a pus sticla în partea de nisip de pe gheaţă.
 De preparare a cafelei de zi cu zi din bucăţi de pâine de secară.
Ia trei kilograme de piese vechi, bine coapte, şi mici de pâine de secară
bine uscat, se pune într-un kadochku curat, se toarnă în el 24 de sticle de apă
fierbinte, imediat acopere bine fata de masa, da mod de a sta până la căldura de
lapte proaspăt, apoi vărsat prin intermediul net ţesut, dar nu stoarce, pentru a
pune pe acest procent bun de 2 kilograme de melasă întunecate, se amestecă
bine, să nu rămână pe partea de jos şi apoi se toarnă în lichid 2 linguri de drojdie
de bere, cu un amestec de făină de grâu, cu o lingura, pus în 12 ore într-o cameră
caldă, în dimineaţa se strecoara si se toarna in sticle, punerea în fiecare din două
stafide, plută şi bine pus în pivniţă, două zile mai târziu, puteţi mânca.

Un alt mod
16 de kilograme de piese de secară, uscate, pâine rămase pentru a pune
într-o cadă, se toarna apa fiarta 4 galeti, se acoperă cu o cârpă curată, se lasă
timp de 8 ore. Apoi se toarnă un amestec curat într-o altă cadă, pune o jumatate
de cana de drojdie de bere buna, 4 kilograme de zahăr, 1 lamaie, felii, fără
seminţe. Scrierea stea încă 8 ore, apoi se toarnă în sticle, filtrare prin muselină,
de stabilire pe coaja, plută bine, pune în bucătărie, unde a ţinut până în
fermentaţie începe, de exemplu, aproximativ 8-10 ore.

Lumina bere de ghimbir.

Pentru 10 sticle de apă pentru a pune melasă întuneric ½ kg, bine, 8
rădăcină de ghimbir tocat marunt, lamaie felii cu nimeni seminţe, toate din
această fierbere de patru sau cinci ori reci bine, la caldura de lapte nou, a pus 5 g
de drojdie uscată, se amestecă, se acoperă cu o cârpă şi se lasă în o cameră caldă
până când se ridica de lamaie felii cu o lingura cu fante pentru ao îndepărta, la
sticla, plută bine, gudron, se lasă timp de 5 zile, după care îl puteţi folosi.

Suc de mere sau de cidru.

Această băutură este aproape lipsit de valoare, bine să se amestece, în cazul în
care o mulţime de mere. Scoateţi merele din copac separat acru, dulce si da-le să
se întindă pe paie până când veţi face o moale, dar nu a putrezit, iar apoi toaca-le
ca varza verde, stoarce sucul de la ei prin intermediul presei sau vise, suc de
mere acrisoare, pentru a stoarce separat, să se stabilească glaciare de trei sau
patru zile pentru a motive decontate, apoi se toarnă uşor amesteca sucul dulce de
acru, în funcţie de gustul dumneavoastră, se toarnă în sticle, punerea în fiecare
din două stafide, plută bine, gudron, pus pe gheaţă, iar apoi sa mutat la iarnă un
loc uscat pivniţă. Acest cidru este stocat de peste un an, dacă este să stea într-un
loc rece, sau sticle sparte.
 Sucul de pere sau de cidru.
Este pregătit în acelaşi mod ca şi de cidru de mere mai sus-numit de
mere, dar este imposibil pentru el de a utiliza pere prea rele, de exemplu, că
tricot gură, colectarea de lemn de la pere, le-a pus pe paie, deci ţineţi-le până le
fac pentru un gust plăcut, dar nu le permite să putreziciune, şi chiar să
moliciune, apoi se taie, în stoarce sucul şi apăsaţi enter, aşa cum sa menţionat
mai sus, de cidru de mere.
Cidru de mere pere pot fi stocate pentru atât timp cât mere, pere, dacă
bun, gustos şi cidru.

PREGĂTIREA din Moscova KVASOV.

Pentru cei Cvas Moscova au fost de succes, trebuie să vedem cu siguranţă
că de fructe de padure au fost coapte şi proaspete, altfel de preparare a cafelei,
nu va fi gustos. Acestea Cvas, bauturile mai ieftine şi moale în sat, unde boabele
sunt un cadou, este mai bine să se pregătească în sticle, deoarece butoaie si cazi
se poate scurge, uneori, dar ceai de zmeură şi căpşuni nu se poate face altfel
decât în cada, care fixaţi capacul şi impune ca acestea au fost întotdeauna
acoperite şi îngropate în gheaţă.

Moscova ceai de zmeura si capsuni.

Zmeură şi căpşuni Moscova cvas făcută într-un mod special, şi anume,
cada, care este pregătit pentru aceste fructe de padure ar trebui să fie în partea de
jos a gaura în partea de forat 2 cm în diametru, care ar trebui să închidă din
lemn cu un cui, şi în acest cadă aveţi nevoie pentru a pune în jos cea mai pură de
paie proaspete, care este un bun clătire şi complet uscat în soare, de stabilire un
pai, astfel încât prepararea cafelei, care se varsă în bine, va trece prin paie, care
ar trebui să corupe un 13 cm de mai sus gaura, ea face acest lucru, deoarece de
fructe de padure a 6-o sunt foarte licitaţie şi foarte curând lasa un fel de noroi,
atunci când sa topit, paie, aceasta întârzie, de asemenea, nămol şi scurgere de
preparare a cafelei curat; cadă plină cu fructe de padure, care este umplut cu apa
fiarta. Când scoate o sticlă de cazi cvas, cada depasit sticla de apă fiartă răcită în
cazul de preparare a cafelei este prea puternic, acesta este diluat cu apă,
bomboane şi să guste chiar înainte de servire. Când bere va fuziona, de exemplu,
devine prea slab, fiind în mod constant de sus până apă, apoi închideţi şi începe
o altă cadă recoltat, cadă trebuie să stea pe gheaţă, şi cu siguranţă în timpul de
căldură trebuie să fie ambalate cu gheata peste tot în jurul, şi în pogre6e
iarna. Dacă bere îngheaţă, acesta devine incurcat.
 Moscova a reproduce fructul de preparare a cafelei.
Turnat o sticlă plină sau un butoi de reproduce fructul, se toarna apa
fiarta, racita, a pus butoiul pe gheaţă până când apa devine gustul reproduce
fructul, apoi turnat în apă şi să acţioneze în acest mod; indulci inainte de a bea.

Moscova bere de agrişă.

Adoptată la fel de bine, dar nu trebuie sa toarne o sticlă plină sau cadă,
pentru că de preparare a cafelei este prea jeleu, se toarnă mai degrabă jumătate.

Moscova bere de cireşe.

Cherry de preparare a cafelei este la fel ca de mur pitic, dar noi trebuie să
respecte, că de la fiecare cires a fost tăiat de pe o tulpina care este, că a fost o
gaură mică în cireş, vişin şi celălalt pentru o lungă perioadă de timp, nu dau un
suc. Indulci atunci când bea.

Moscova bere cidru de mere.

Noi trebuie să ia cele mai acide, dar mere coapte, iarba verde, care în
partea de sus de mere, mere pentru a umple orice fel de butoi, se toarna apa
fiarta, a pus în vara şi toamna pe gheaţă, şi iarna într-o pivniţă uscată, se scurge
de apă şi apoi umplut cu mere cum sa menţionat anterior, poate fi pus într-un
butoi de coaja de lamaie, pentru că merele nu au un miros, acest ceai ar putea fi
cu uşurinţă pentru un an şi nu strica. Cine are o multime de mere, atunci este
foarte avantajos să înlocuiască Cvas de pâine, care este mult mai scump şi nu
este întotdeauna posibil, de preparare a cafelei acelaşi nu poate merge prost,
doar pentru a viziona cu atentie, astfel că de fiecare dată completat cat mai multa
apa se angajează să cvas.

Moscova bere de pere.

Este pregătit în acelaşi mod ca mere, pere, de asemenea, nevoie de un pic
taiat din partea de sus, şi de preparare a cafelei pentru turnarea de apă potabilă
fiartă suplimentat, fără a eşua, pentru cvas de pere, de asemenea, utilizate cel
mai josnic şi căderea de a manca. Dulciuri, precum şi de altă natură, înainte de
cel mai de utilizare.

Moscova bere de coacaze rosii

Acest tip de bere se face, precum si alte Cvas, dar din moment ce el nu are
aproape nici un gust, de fructe de padure pot fi amestecate cu trandafiri, frunze,
nu oschipyvaya şi trandafiri într-o singură bucată, deoarece are un parfum de
trandafir întreg.
 Moscova afine cvas.
Aceasta este cea mai de preparare a cafelei upotrebitelny ca afine cresc
peste tot în mare abundenţă, ea face acest lucru, şi toate Cvas altă parte, el poate
sta un an întreg şi să nu strice, ruina se de băutură în curând, dacă îl luaţi şi uşor
completat. Indulci la gust.

Moscova bere Ash.

Acest tip de bere este foarte sănătos, în cazul în care acesta este de a bea
un pahar în fiecare zi, asa ca este destul de amar, atunci ar trebui să fie diluat cu
apă şi, desigur, la fel ca toate cvas indulcite cu zahar, este el, ca toţi ceilalţi, dar
au nevoie de cenuşă foarte puţin pentru a se toarnă în sticle sau baril, nu mai
mult de feluri de mâncare, deoarece ¼ cvas este amar.

Acesta ar fi un ceai care se destrama si - acolo!

"Moscova acru supa de varza"
500 g de malţ din făină de secară. 300 g făină de hrişcă, 500 g de miere, 5-6 Dl
Menta.
În malţ şi făină se toarnă 5,4 cani de apa clocotita si se framanta aluatul
rigid. Ne lasă să se încălzească timp de 2 ore NW Când aluatul este potrivit, se
reproduc în 17 de litri de apă clocotită, se amestecă şi se dau suport. Mustului
clar este perfuzat uşor fuziona într-un alt castron, se amesteca cu miere de
albine, se adauga o jumatate de cana de pornire de drojdie şi se lasă să
fermenteze. Când mustul fermentat, BREW o scurgere de tanar in sticla, sigilat,
legat cu sârmă prize. Stand o sticlă într-un loc cald peste noapte - la infuzat
virtuţi - şi să ia în frig. După 3 zile va fi gata pentru a prepara. Apropo,
sedimentele rămase să poată turna din nou de apă de fierbere şi se infuzeze din
nou: Nu va fi un alt ceai, deşi nu la fel de gustos.
Drojdie de pornire: 1/3 Stick de drojdie se amesteca cu o cana de apa
calduta, 1 lingurita de zahar, 1,5 cani de faina si se lasa intr-un loc cald pentru
1.5-2 ore

Sour supa.
Se toarnă într-o cadă de 6 litri sau 5 kg de malţ de grâu, 6 litri de orz, grâu
5 kg făină de 5 kg clasa a 2a si faina de hrisca. Toate Acest tip de bere cu apa de
fierbere, malţ de cinci ore, apoi se toarna apa de fierbere, dar două găleţi, la un
moment dat şi se amestecă bine, până când lichidul devine o densitate ca dozator
pentru o paletă, care interfera cu, picurare picături, atunci să stea pe gheaţă. Must
de acelaşi dizolva două cupe şi o găleată de drojdie dospita gros, şi când sa răcit,
se toarnă într-un butoi, într-un loc cald şi să dea acru, apoi se toarnă în sticle de
şampanie, plută şi bine pus în pivniţă. Din acest raport ar trebui să ajungă la 70
de sticle. Se toarnă găleţi de apă de fierbere au şase sau mai mult.

Un cvas excelente sau supa de varza acra

Ia 5 kg de grâu grad II făină 2, 2,5 kg de malţ de grâu la sol, 4 kg de orz
de malţ de la sol şi 1 faina de hrisca kg, se amestecă toate împreună, împărţit în
două părţi, care se varsa în două de fier şi se diluează cu apă caldă, frecare făină
pentru a evita formarea de noduli şi fier turnat în fiecare din cele două găleţi de
apă caldă, asa ca pune aceste fiare de călcat în cuptor închis pentru 24 de ore,
apoi puneţi-o fiare de călcat din aluat intr-o cada mare de apă şi încep să se
reproducă în frig de vară, şi călduţ în iarnă, şi pe Această proporţie ar trebui să
fie vărsat de la 6 la 7 găleţi de apă apare, prin urmare, ca cei care iubesc mai
gros sau mai subtire de preparare a cafelei. Acest tip de bere trebuie să se
stabilească în partea de jos a din motive de opal, şi totuşi trebuie să facă
următoarea. preparare: se ia de 4 kg de făină de grâu, 1 kg. cupe hrisca, şi 3 de
drojdie bună, diluat cu apa calda pentru a forma un aluat si da o creştere bună,
apoi se toarna acest ceai într-un butoi şi stabilit pe ei pentru a turna o bere buna
se amestecă pentru a evita formarea de noduli, apoi acoperite cu un manşon de
butoi, să stea cvas 20 de ore, apoi se toarnă într-un vas de 1 kg de zahăr, se
amestecă bine, se toarnă în sticle, gudron de plută şi a pus în pivniţă în timpul
iernii pentru a evita îngheţarea, şi în vară pe gheaţă.

Aspic supa.
150g de umplere tineri sfeclă roşie cu apă şi se fierbe timp de 5-10
minute. Apoi se adaugă frunzele de sfeclă tăiate şi o menţine 0.10 de minute la
foc mic. Apoi vom trece amestecul într-o strecurătoare să se scurgă şi să bulion,
se răceşte şi se amestecă cu cvas okroshechnym într-un raport de 1:1.
Acest "cocktail" umple pus pe plăci de profunde tocate marunt, pre-
inmuiate in apa, hering, branza, tăiate în cuburi, morcovi fierti, benzi de tocat,
telina verde, patrunjel, marar.

Hash cu hrean
Pentru 1 litru de cvas - 250 g de spanac şi măcriş, 1 linguriţă de zahăr, o
gramada de ceapa verde, 3 linguri. hrean ras, un pic mărar şi 250 g de orice
peşte fiert, şi sare. Spanacul poate fi înlocuit cu un urzici tinere.
Se fierbe spanacul în apă uşor sărată, asigurându-vă să nu se destrame
prost. Măcriş se fierbe într-o cratiţă separată. Apoi stergeti toate împreună printr-
o sită pentru a obţine un piure verde. Adauga zahăr, sare, poate fi un pic de
muştar, şi cvas rasa. Ceapa verde şi mărar shinkuem fin, pus într-o cratiţă.
 Carnea de pui se serveste rece. În fiecare castron pune hrean ras şi bucăţi
de peşte fiert.

Meshcherskaya hash
Pentru 1 litru de cvas, cateva frunze de limba mielului, frunze de năsturel
4-5, 60 g ceapa verde, 1 lingura. linguriţă de mărar, 80 g de cartofi fierti, 1 ou,
80 g de carne sau carnati, smantana, sare si zahar dupa gust.
Frunzele tinere de castravete tocat fin şi ierburi lire. Frunzele de macris,
arpagic, mărar, fin shinkuem. Adauga cartofii, cubulete, ou, carne sau carnati,
smantana si se toarna cvas înainte de servire.

Moscova hash
Pentru 1 litru de cvas - 100 g cartofi, 80 g de sfeclă de zahăr, 60
castravete g, 30 g de mere, 20 g patrunjel si zahar, 1 muştar lingurita, doua oua
fierte tari, part-time ceasca smantana, sare şi piper.
Hard-ou fiert, legume fierte si un mar taiat in cuburi. Frecaţi gălbenuşul de
ou, muştar, smântână, ceapă verde, se adaugă sare şi piper după gust. Apoi,
combinând cele două componente, cvas rasa reci.

Ridichea cu Cvas în Urali.

Pentru 1 cana de cvas - un ridichi mici şi mijlocii, 30 g de cartofi, 1 ou, o
ceapa - câteva pene verde, 1 lingura. o lingura de smantana, ierburi si sare
dupa gust.
Ridichea curat, frecati pe o răzătoare de legume mare, se amesteca cu
cvas. Adauga tocat ou fiert tare, cartofi cubulete, ceapa verde tocate
marunt. Apoi pune smantana, sare, se presara cu patrunjel sau marar, carne de
pui şi gata.
În orice amestecătură, mai ales în cazul în care o dată sa racit, se adauga
gheata.