1

Buturi ruseti terapeutice

n vechime, cu toate c medicina nu era att de avansat ca astzi, oamenii se bucurau de o sntate de invidiat. Erau mai robuti, mai rezisteni i triau mai mult. Slavii de rsrit, nainte de a fi cretinai de cneazul Vladimir , aveau un stil de via ce prea de-a dreptul barbar pentru restul europenilor: iarna se scldau n ap ngheat, vara se biciuiau n saun cu mturici de mesteacn, se hrneau mai mult cu fructe de pdure, mncau terci de mei i ovz i i potoleau setea cu cvas. Nutriionitii zilelor noastre sunt de prere c exact aceste alimente hrnitoare i sntoase, precum i buturile lor preparate numai din produse naturale, din miere, cereale, condimente i fructe, i ineau pe rui departe de boli i le prelungeau viaa. Cvasul - elixirul ruilor Cea mai rspndit i mai popular dintre buturile tradiionale n Rusia a fost i nc mai este cvasul. Consumat att de rani, de militari i clugri, ct i de curtenii i membrii familiei imperiale, aceast butur nu lipsea de la nici o mas ori srbtoare, fiind considerat aproape miraculoas. Preparat din pine (de secar, orz, gru), din fructe (pere, ciree, lmi), din fructe de pdure (afine, coacze, zmeur, mure), cvasul poate fi socotit un panaceu, ce previne i trateaz boli ale sistemului cardiovascular, regleaz funcionarea tractului gastrointestinal, stopeaz nmulirea agenilor patogeni. n timpul Primului Rzboi Mondial, febra tifoid a fcut adevrate ravagii n Europa, principala cale de transmitere a cumplitei boli fiind apa. Medicul militar rus Vasili Sotnikov a descoperit c n cvas bacteriile tifoide i paratifoide mor. Astfel, butura a fost introdus, n loc de

ap, n toate spitalele, bolniele i lazaretele, iar pentru soldai a devenit obligatorie. Fiind consistent i foarte hrnitor, n anii cumplii de foamete, cvasul a salvat milioane de oameni de la moartea prin inaniie. n iernile teribil de geroase, coninutul bogat n vitamine al buturii i-a imunizat pe rui, fortificndu-le organismul. Iar n verile arztoare, cnd muncile cmpului deveneau un chin, cvasul, rcoritor i tonifiant, remprospta forele i mbuntea performana muncii, revigornd trupul trudit al mujicului. "Chiar i cel mai prost cvas este de 100 de ori mai bun dect cea mai pur ap!, spuneau ranii rui. Cvas energizant Ingrediente: jumtate de pine de secar (pesmet), 3 l ap, 25-30 g drojdie, 3-5 linguri zahr (n funcie de ct dorii de dulce), jumtate de pahar cu stafide. Mod de preparare: Pesmeii se pun ntr-un borcan i se toarn peste ei ap fiart. Pentru ca borcanul s nu se sparg, se pune dedesubtul lui un cuit mai lat. Se adaug trei linguri de zahr i se las la rcit. Apoi se adaug drojdia, se amestec bine, se acoper i se pune ntr-un loc clduros. Dup dou zile, lichidul se strecoar, se adaug restul de zahr (dac dorii mai dulce) i stafidele splate. Se las timp de o jumtate de zi, la temperatura camerei, apoi se toarn n sticle, se astup i se pune la frigider. Dup alte 24 de ore, se poate consuma. Zaul rmas se poate utiliza ca ferment, n locul drojdiei, pentru urmtorul cvas (la trei litri de ap se pun patru linguri de za). Zaul se pstreaz obligatoriu la frigider. Cvas alb

Cvas n timpul fermentaiei, n cvas se produce acid lactic, care ajut digestia i este recomandat ca stimulent al secreiei de lapte pentru femeile care alpteaz. n acest ultim caz, nu se recomand s se depeasc o ceac pe zi. Ingrediente: cte 3 kg de mal de secar, orz, fin de gru, fin de hric, 1,5 kg fin de secar, 50 g ment, 20 g stafide. Mod de preparare: Cerealele se amestec, adugnd treptat ap, pn se obine un aluat tare. Se aeaz ntr-un vas mare i se toarn 10-12 litri de ap clocotit. Separat, se face o infuzie din 50 g de ment i un litru de ap. Se amestec bine, se adaug 3-4 linguri de drojdie diluat sau za de la cvasul anterior i infuzia de ment. Se acoper i se las la cald pentru a fermenta. Dup 2-3 zile, se strecoar, se toarn n sticle, adugnd n fiecare cteva stafide i se pstreaz la frigider, n poziie orizontal. Cvas din mere

But nainte de mas, este indicat persoanelor care sufer de hipertensiune arterial i afeciuni cardiace. Ingrediente: 1 kg de mere, 100 g zahr, 200 g miere, 30 g drojdie, 1 linguri scorioar mcinat, 4 l ap. Mod de preparare: merele tiate n felii subiri se aeaz ntr-un vas emailat, se toarn apa i se fierb timp de 20-30 de minute. Se trage oala de pe foc i se las la macerat timp de 2-3 ore. Se strecoar printr-un tifon i se adaug zahrul, mierea, drojdia i scorioara. Vasul se acoper bine i se las ntr-un loc clduros, pentru fermentare. Dup 2-3 zile, se strecoar din nou, se toarn n sticle i se pune la frigider.

Cvasul este gata n 3-4 zile. Cvas din ace de brad Peste un kg de pulbere din ace de brad, se toarn orice fel de cvas. Se las la macerat 18 ore, ntr-un loc clduros. Se consum ct mai mult. Cvas din cpuni

Vanzator de cvas Ingrediente: 1 kg cpuni, 650 ml ap, 2 linguri miere, 2 linguri zahr, 30 g drojdie. Mod de preparare: Cpunile splate se pun mpreun cu apa ntr-un vas emailat. Se dau ntr-un clocot, 2-3 minute, dup care se ia vasul de pe foc. Se las cteva minute la rcit, se strecoar, se adaug mierea, zahrul i o jumtate de linguri de acid citric, se amestec bine i se pune vasul la frigider. Dup 2-3 ore, se adaug drojdia, se amestec foarte bine i se toarn n sticle de culoare nchis, lsnd 8-10 cm spaiu. Se adaug n fiecare recipient cte 2-3 stafide, se astup bine i se aeaz ntr-un loc rcoros. n 3-4 zile este bun de but.

Cataplasm cu cvas pentru dureri de piept Se frmnt un aluat din fin i cvas de orice tip, peste care se toarn cte 100 ml de oet de mere, ulei de floarea soarelui i vin. Se aeaz ntr-un tifon i se aplic pe piept seara, timp de o jumtate de or. Pentru boli renale La 3 litri de ap fiart i rcit, se pune un pahar de pulbere din coaj de plop tremurtor, un pahar de zahr i o lingur de smntn. Se las la fermentat timp de dou sptmni, dup care se consum cte 2-3 pahare pe zi. Pentru ficat i fiere Cvasul din sfecl ajut la curarea ficatului de toxine, stimuleaz bila "lene i regenereaz celulele hepatice dup perioade de disfuncii. Ingrediente: 1 kg de sfecl roie (curat i dat pe rztoarea mare), 5 l ap, 10 g drojdie, 50 g de pesmet din pine de secar, 150 g zahr.

"Zbitenciki Mod de preparare: Se pune sfecla ntr-o crati, se toarn ap doar ct s o acopere, se adaug zahrul i se fierbe la foc mic, pn se nmoaie.

Apoi, compoziia se toarn ntr-o alt crati, cu restul de ap, i se mai d ntr-un clocot. Se stinge focul, i fiertura se las la rcit, pn la o temperatur de 30-40 de grade. Dup ce se strecoar, se adaug pesmetul i drojdia. Se toarn ntr-un borcan, se acoper i se las la fermentat, ntr-un loc clduros, timp de 4-5 zile. * Indiferent de afeciune sau de reeta de cvas aleas, este recomandat s se bea cte o ceac, de trei ori pe zi. * Cvasul este contraindicat n afeciuni precum ulcer peptic, gastrit sau colit. Zbiten Preparat din ap, miere, mirodenii i plante aromatice, zbitenul este o alt butur strveche ruseasc, cu proprieti curative. n timpul iernilor ruseti, lungi, cumplit de geroase, zbitenul era un adevrat elixir, nclzind organismul i alungnd bolile specifice anotimpului rece. Pe timp de var, se consuma n baia ruseasc, att rece, pentru rcorirea trupului, dar i cald. n secolele trecute, se pstra n samovare i se putea cumpra de la vnztorii ambulani, aa-numiii "zbitenciki, care forfoteau prin trguri i iarmaroace. Zbitenul cald i aromat este un excelent antiinflamator, crete imunitatea i trateaz bolile aparatului respirator. Coninutul de plante medicinale i sporete calitile terapeutice, calmnd sistemul nervos, mbuntind starea de spirit i ameliornd insomniile. Zbiten pentru boli sufleteti

Ingrediente: 150 g miere, 2 l ap, 100 g zahr, 2-3 lingurie suntoare, 2 lingurie ment, 2 lingurie mueel, 1 linguri scorioar, 1/4 linguri salvie. Mod de preparare: Mierea se dilueaz cu o can de ap i se pune la fiert, ndeprtnd periodic spuma. Separat, zahrul cu o can de ap se dau ntr-un clocot, dup care se adaug peste siropul de miere. Se fierbe la foc mic, pn ce siropul devine groscior. n restul de ap (un litru i jumtate) se pun toate celelalte ingrediente i se fierb timp de 15 minute, ntr-o oal acoperit cu capac. Apoi, infuzia se strecoar i se toarn peste siropul din miere i zahr. Se consum cte o ceac, seara, nainte de culcare, i dimineaa, n loc de cafea. Zbiten din zmeur pentru o via lung

Zbiten Ingrediente: 1 kg miere, 3 l ap, 0,5 l suc de zmeur, 1/2 can de drojdie, scorioar. Mod de preparare: Mierea i sucul de zmeur se fierb n ap circa dou ore. Se amestec ncontinuu i se ndeprteaz spuma periodic. Se stinge focul i se las la rcit la temperatura camerei. Apoi se adaug drojdia, diluat n ap cald. Se las peste noapte ntr-un loc clduros. Dimineaa, se toarn ntr-un recipient de sticl i se pune ntr-un loc rcoros. Se las la fermentat timp de 25-30 de zile, dup care se strecoar i se depoziteaz la frigider. Zbitenul din zmeur are proprieti anticancerigene i este benefic n afeciunile pulmonare i oculare. Se poate bea i cald, dar cel mai bun este rece. Se consum dup pofta inimii.