CUM SE FACE COMPOT DE PERE RETETA SIMPLA PAS CU

PAS?

Cum se pregatesc perele pentru compot?

Alegem pere bune, sanatoase, pe care le spalam si le lasam la scurs. Cu ajutorul unui cutit
taiem perele in doua, apoi in sferturi. Le indepartam cotoarele si coditele. Indepartam si
partile lovite sau moi (pe acestea nu le punem la compot).

Daca doriti le puteti decoji complet insa mie imi place sa le las cu coaja pe ele.

Intr-o oala (sau castron) cu apa rece se aseaza sferturile de pere cu zeama si feliile de lamaie.
Astfel perele se vor mentine deschise la culoare.

CUM SE PREGATESTE SIROPUL PENTRU COMPOT?

Pana curatam si taiem perele facem si siropul. Daca nu stiti de cata apa aveti nevoie, puteti
umple un borcan cu perele jumatati si turnati apa simpla deasupra lor, apoi o scurgeti si o
masurati. Astfel stiti exact cata apa incape in borcan.
Multa lume face compot punand zaharul direct in borcane si turnand apa rece deasupra. Mi se
pare complicat sa scuturi fiecare borcan in parte pentru a se dizolva zaharul.

Intr-o craticioara punem zaharul, feliile de lamaie si apa. Pastaia de vanilie am taiat-o in 3 si
apoi in jumatate pe lung. Am scos semintele din pastaie si am pus atat semintele cat si pastaia
la fiert. Lasam sa fiarba circa 5 minute la foc mic.

Siropul fiert se lasa la racorit cateva minute (macar 10).

Asezam perele in borcane, aranjandu-le cu grija astfel incat sa incapa cat mai multe.
Borcanele si capacele sunt sterilizate asa cum am explicat aici.
Cand siropul fiert s-a racorit un pic (sa fie cald, nu fierbinte), punem borcanele pe o tava
metalica si turnam siropul peste pere. Ne asiguram ca si pastaia de vanilie sa ajunga in borcan.
Inchidem borcanele cu capacele din dotare si le strangem bine.

CUM SI CAT SE FIERB COMPOTURILE LA BAIN MARIE?

Urmeaza dunstuirea, adica fierberea in bain Marie. Aceasta dureaza cca. 25-30 de
minute. Cum se procedeaza am descris amanuntit aici.

Dupa incheierea timpului de fierbere in baie de apa si abur, borcanele cu compot de pere se
lasa la racorit in aceeasi oala (cateva ore).