Tăvălită cu cocos sau prăjitură Lamington.

  Tăvălită cu cocos și
ciocolată.  Prăjitură Dănuț, Prăjitură tăvălită cu nucă de cocos

Sunt sigură că știți despre ce prăjitură vreau să vă vorbesc astăzi.  Majoritatea cu

siguranță o cunosc și au gustat-o măcar o dată în viață. Asta pentru că este o rețetă de
prăjitură foarte veche, foarte iubită și foarte pregătită pe la noi mai ales în preajma
sărbătorilor.

Am făcut zilele trecute, pe Stories, pe Instagram, un mic sondaj.  Am pus, în

avampremieră, o poza cu prajitura pregătită de mine și am întrebat pe cei ce mă
urmăresc acolo dacă știu despre ce prăjitură este vorba.  Am primit foarte multe
raspunsuri și toți cei ce au lăsat răspuns au și ghicit despre ce prăjitură este
vorba. Asta îmi confirmă, dacă mai era nevoie, că prăjitura tăvălită cu cocos este printre
cele mai iubite prăjituri la noi.

Cumva mi se pare și normal să fie așa pentru că este o prăjiturică tare ușor de făcut și
foarte gustoasă. Am văzut mai multe rețete de prăjitură Lamington cum i se mai
zice. Unele mai simple, altele mai sofisticate. Eu am încercat să fac o variantă proprie
pornind de la ideea de bază a acestei prăjituri și cu gândul la cei ce-și doresc o
prăjitură pe care să o facă având la dispoziție un buget mai redus.

Prăjitura Lamington – puțin istoric

Prăjitura Lamington este originară din Australia și este făcută în principiu din cubulețe
de chec sau pandișpan învelite cu un strat exterior de sos de ciocoaltă și „tăvălite” apoi
prin miez uscat și măcinat de nucă de cocos. Astfel stratul fin de ciocolată cu cocos
este absorbit de marginea „buretelui” de chec, fapt care dă prăjiturii o textură
distinctivă. Într-o altă variantă a prăjiturii, se pune un strat de cremă sau de gem de
căpșuni între două felii de lamington.

Maurice French, profesor emerit de istorie la University of Southern Queensland, cel

care a cercetat în detaliu problema, a arătat că este sigur că numele prăjiturii este dat
după cel al Lordului Lamington, Guvernator al Statului Queensland între 1896 și
1901.  Totuși, profesorul și alți cercetători înclină să creadă că de fapt soția
guvernatorului, Lady Lamington, a fost cea care a preparat și servit invitaților această
prăjitură cunoscută acum în lumea întreagă.

Dar problema nu este încă pe deplin elucidată, deoarece un alt grup de cercetători cred
că bucătarul Lordului Lamington, un francez pe nume Arman Galland, este de fapt cel
care a inventat rețeta aceasta atât de simplă, tocmai ca să poată servi cu un desert
delicios pe nusafirii sosiți pe neașteptate.

Ca un argument în sprijinul acestei ipoteze, se arată că nuca de cocos nu era prea

utilizată în bucătăria europeană sau australiană a vremii, însă Galland știa să o
utilizeze deoarece soția lui era din Tahiti. Se mai amintește ca de un posibil inventator
al rețetei și de Amy Schauer, instructor bucătar la Brisbane’s Central Technical College
între 1897 și 1938.
 Tăvălită cu cocos sau prăjitură Lamington varianta mea

În concluzie nu se știe cu exactitate cine este ”părintele” aeste faimoase prăjituri dar
poate că nici nu mai conteaza. Oricine ar fi fost, noi îi mulțumim pentru ideea genială pe
care a avut-o pregătind prăjitura cu fiecare ocazie specială.

Cum ziceam și la început, această prăjitură am văzut-o făcută în mai multe variante
pornind de la ideea de bază, așa că încă una în plus nu strică.  Eu am ales să pregătesc
o variantă economică și foarte ușor de făcut.

Blatul este unul tip Genoise, adică cu ouăle bătute întregi așa că nu necesită prea mare
efort de preparare. Glazura este una simplă din apă, zahăr și cacao plus puțin unt care
nu este obligatoriu dar care o face, evident mai bună.

Și dacă tot vorbim de variante, în cazul în care nu vă place nuca de cocos, trebuie să
știți că se poate înlocui cu nucă de-a noastră. Rețeta originală presupune folosirea
cocosului însă, cum aceasta era greu de cumpărat pe vremuri, prăjitura Lamington se
făcea tăvălindu-se cuburile de pandispan prin nucă. Este foarte bună și această
variantă.

Tăvălită cu cocos sau prăjitură Lamington

 

Save   Print
Prep time
30 mins
Cook time
30 mins
Total time
1 hour
 

Autor: Claudia
Recipe type: Dessert
Cuisine: Australiana
Serves: o portie

Ingrediente
 pentru blat
 4 ouă medii
 100 grame de zahăr
 130 grame de făină albă de grâu
 un vârf de cuțit cu sare
 4 linguri cu ulei
 o linguriță de esență de vanilie
 pentru glazură
 250 ml de apă
 200 grame de zahăr
 30 grame de cacao
 30 grame de unt cu 65% grăsime
 200 grame de fulgi de cocos pentru tavalit

Mod de preparare pentru prăjitură tăvălită cu cocos (Lamington)

– pentru blat

 Scoatem din timp ouăle ca să ajungă la temperatura camerei

 Dam drumul la cuptor la 180 de grade și pregătim o tava de 23/24 cm. Punem în
ea hârtie de copt.
 Spargem ouăle și le punem în vasul mixerului.
 Mixăm pentru un minut după care adăugăm zahărul, sarea și esența de vanilie.
 Continuăm mixarea timp de 10-15 minute până când compoziția devine
albicioasă și își triplează volumul.
 Adaugăm și uleiul și mixăm scurt după care dăm deoparte mixerul și folosim doar
telul sau paleta de silicon.
 Adăugăm treptat făina cernută, încorporând-o cu cu mișcări ușoare, de jos în sus
pentru a păstra aerarea albușurilor.

Vezi aici cum se face blatul Genoise

Abonează-te si tu la canalul de Youtube! 
Click pe clopotel pentru notificari!

 După ce am încorporat toată făina turnăm compoziția în tava tapetată pregătită

din timp
 Dăm în cuptorul încins pentru 20-30 de minute, în funcție de cum coace acesta.
 Facem testul cu scobitoarea și, dacă este gata scoatem tava din cuptor.
 Lăsăm puțin la răcit și apoi scoatem blatul din tavă, desprindem hârtia și lăsăm
să se răcească de tot pe un grătar.
 După ce s-a răcit bine (ideal ar fi să faceți blatul de cu seară) o tăiem cuburi de
mărimea dorită.

– pentru glazură

 Punem într-un vas apa și zahărul. Așezăm vasul pe flacăra de la aragaz și

fierbem până zahprul se topește și siropul se leagă puțin (aprozimativ 5 minute).
 Adăugăm esența de vanilie și cacaoa. Amestecăm foarte bine și mai lăsăm să
fiarbă înca cel puțin 10 minute. Siropul se va lega și se va forma astfel glazura.
 La final adăugăm untul, mai dăm un clocot după care dăm deoparte vasul și
lăsăm 10 minute la răcit.

– pregătirea prăjiturii

 punem fulgii de cocos într-o farfurie.

 înțepăm cu o furculiță câte un cub din blatul tăiat mai devreme și îl trecem prin
glazură așa înct să fie tot acoperit de aceasta. Ridicăm și lăsăm să se scurgă
glazura în exces înapoi în vas după care dăm cubul de prăjitură glazurată prin
nucă de cocos și îl așezăm pe un un grătar. Procedăm la fel cu fiecare cub din
blatul tăiat mai devreme.
 La final așezăm bucățile de prăjitură tăvălită cu cocos pe o farfurie și servim cu
poftă.
Să aveți poftă la prăjitură tăvălită cu cocos!