Prajituri de casa: Macarons

Reteta de la vendy

Prajituri de casa. Ingrediete Macarons

– 120 g migdale crude
– 220 g zahar pudra
– 50 g zahar tos
– 3 albusuri de ou
– 50 g zahar tos
– coloranti
Pentru crema neagra:
-100 ml smantana
– 100 g ciocolata neagra
Pentru crema alba :
– 100 ml smantana
– 100 g ciocolata alba
Mod de preparare Macarons
Cu o seara inainte de a pregati prajiturile se pun la inmuiat in apa fierbinte 120g
migdale crude si se lasa 30 de minute. Apoi se curata de coaja si se pun intr-o
tava, la caldura pana a doua zi. Se separa trei albusuri si se pun intr-un bol la
„invechit” pana a doua zi (aproximativ 24 de ore ). Tot acum se fac si cremele.
Intr-un vas se pune ciocolata neagra rupta in bucati mici impreuna cu smantana
si se pune pe foc pana se topeste. Se amesteca. Cand s-a racit se pune la
frigider.
La fel se procedeaza si cu crema alba.
In urmatoarea zi se macina migdalele prin masina de macinat nuca. Prin uscare
si macinare vor rezulta 100 g migdale macinate. Apoi se foloseste o rasnita
electrica de cafea si se pune, in cate o tura de rasnit cate 2 linguri de migdale si
2 linguri de zahar pudra si se rasneste pana se termina zaharul si migdalele de
rasnit. Aceasta compozitie se va cerne printr-o sita deasa. Compozitia se
imparte in doua parti egale in doua boluri.
Dupa 24 de ore se bat la mixer cele trei albusuri de ou, intai la viteza mica apoi la viteza marita.
Cand s-au intarit se adauga 50 g zahar tos, tot deodata si se bate in continuare
pana se intareste compozitia.Se imparte si aceasta compozitie in doua boluri. In
fiecare bol cu albus batut se adauga colorantul preferat si apoi se rastoarna in
fiecare bol cele doua compozitii de praf(de migdale cu zahar). Se amesteca si
se pune intr-un pos cu care se vor forma turtitele de macarons in doua tavi
tapetate cu hartie de copt. Se lasa la uscat la temperatura din bucatarie 30 de
minute.
Dupa 30 de minute vom incerca cu degetul daca se lipeste compozitia la atingere.
Daca nu se lipeste,bagam tavile la cuptorul incalzit in prealabil la 150 de grade
timp de 14 minute. Se scot tavile si se lasa la racit.Apoi cu o spatula sau cu un
cutit cu lama subtire se desprind rotitele de macarons. Se depoziteaza pe un
platou. Intre timp, cremele se scot de la frigider si se mixeaza. Crema se va
ingrosa. Cu aceasta crema se vor umple rotitele de macarons si se vor aseza
intr-o cutie, la loc uscat. Se pot servi incapans cu a doua zi.
Pofta buna!