TORT PROFITEROL

Blatul de cacao
 110 g unt nesărat
 150 g zahăr
 60 g pudră de cacao neîndulcită
 1/2 linguriță pudră de cafea instant
 1/2 linguriță sare
 1 linguriță extract de vanilie
 2 ouă
 65 g făină

Aluatul de profiterol
 40 g unt nesarat
 45 ml apă
 45 ml lapte
 1 lingurita zahar
 1/4 linguriță sare
 65 g făină
 2 ouă

Crema de branza
 170 g cremă de brânză, la temperatura camerei
 25 g zahăr pudră
 1 linguriță esenta de migdale
 160 g smântână pentru frișcă (35% grăsime), rece

Mousse de ciocolata
 300 g ciocolată semidulce
 240 g smântână pentru frișcă
 8 g granule gelatină
 45 ml apă rece
 320 g smântână pentru frișcă (35% grăsime), răcită

Glazură de ciocolată
 150 g ciocolată semidulce
 170 g smântână pentru frișcă
Ornare
 ciocolata tocata
 Profiterole ramas
 Glazura rămasă
Mod de preparare
1. Pregătiți brownie cu cacao. Preîncălziți cuptorul la 160C și tapetați fundul unei tavi de 20 cm
cu hârtie de copt.
2. Pune untul într-o cratiță medie și se topește la foc mediu-mic. Adăugați zahăr, sare, pudră de
cacao și cafea instant. Se amestecă pentru a se combina și se ia de pe foc. Se lasa sa se
raceasca putin.
3. Adăugați extract de vanilie și încorporați ouăle pe rând. Adaugam faina si amestecam pana se
omogenizeaza bine.
4. Se toarnă aluatul în tava pregătită și se coace 25-30 de minute până când o scobitoare introdusă
în centru iese curată sau cu puține firimituri.
5. Lăsați brownie-ul să se răcească complet în tigaie.
6. Pregătiți aluatul choux pentru profiteroles . Preîncălziți cuptorul la 350F (180C). Tapetați o
foaie de copt cu hârtie de copt.
7. Cerneți făina. Intr-o craticioara puneti la fiert laptele, apa, zaharul, sarea si untul.
8. Se ia de pe foc si se adauga faina dintr-odata si se incorporeaza amestecand energic cu o lingura
de lemn pana se omogenizeaza.
9. Puneti cratita la foc mic si in timp ce amestecati mai gatiti inca 1-2 minute pentru a scoate
umezeala din aluat si pana se desprinde de pe marginile tigaii. Veți vedea câteva din aluat
lipindu-se de fundul cratiței.
10.Transferați aluatul într-un castron mare și lăsați-l să se răcească puțin. Adaugă ouăle pe rând,
încorporându-le cu grijă pe fiecare în aluat folosind lingura de lemn sau chiar un mixer. Va
rezulta un aluat fin, omogen, care încă își păstrează forma.
11.Puneți o pungă de patiserie cu un vârf simplu de 1/3 inch (9 mm) și turnați aluatul pe foaia de
copt pregătită în cercuri mici, de până la 1 inch (2 cm) diametru.
12.Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc și se umflă.
13.Înțepăți fiecare cu o frigărui pentru a elibera aburul și lăsați să se răcească pe un grătar. Când s-
a răcit suficient, faceți o gaură în baza fiecărui profiterol folosind un vârf simplu.
14.Pregătiți umplutura cu cremă de brânză . Intr-un castron mare adauga crema de branza si
amesteca pana se omogenizeaza.
15.Se adauga zaharul pudra si extractul de migdale si se amesteca pana se omogenizeaza
bine. Intr-un alt castron batem smantana cu un mixer electric pana formeaza varfuri tari. Îndoiți
treptat frișca în amestecul de cremă de brânză.
16.Turnați umplutura într-o pungă prevăzută cu un vârf simplu mic (5 mm). 
17.Umpleți profiterolele răcite introducând smântână în gaură. Se da la frigider pana este gata de
utilizare.
18.Pregătiți mousse de ciocolată. Într-un castron rezistent la căldură adăugați ciocolata
semidulce și 1 cană (240 g) de smântână pentru frișcă. Pune vasul peste o cratita cu apa
clocotita, la foc mic, pana se topeste toata ciocolata.
19.Între timp, dizolvați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle aproximativ 5 până la 10
minute. Se dizolvă gelatina la foc mic, se toarnă peste ciocolata topită și se amestecă. Lăsați
amestecul de ciocolată să se răcească complet la temperatura camerei.
20.Bateți restul de 1 1/3 cană (320 g) de smântână pentru frișcă răcită până se formează vârfuri
moi. Adaugam amestecul de ciocolata topita si amestecam pana se omogenizeaza bine.
21.Asamblați tortul. Tapetați părțile laterale ale tigaii cu o foaie de acetat pentru o îndepărtare
mai ușoară. Acest lucru este opțional.
22.Peste brownie-ul răcit se întinde câteva linguri de mousse. Aranjați profiterolele într-un singur
strat pe toată suprafața prăjiturii. Se acopera cu mousse-ul de ciocolata ramas si se netezeste
blatul. Acoperiți și lăsați la frigider pentru 4-6 ore sau peste noapte.
23.Pregătiți glazură de ciocolată . Puneți ciocolata și smântâna într-un vas termorezistent și
puneți-le peste o tigaie cu apă clocotită. Se topește la foc mic.
24.Scoateți tortul din tavă și puneți-l peste un gratar sau pur și simplu pe un vas așezat peste o
foaie de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a colecta excesul. Turnați glazura deasupra și
marginile tortului. Folosește o spatulă offset pentru a îndepărta picăturile și decorează fundul
prăjiturii cu ciocolată tocată. Transferați tortul pe un platou de servire și dați la frigider pentru
20-30 de minute.
25.Se decorează cu profiterole și glazura rămasă cu cremă de brânză. Bucură-te!.
Informații nutriționale1 porție din 14 - Calorii: 551 , grăsimi: 42,7 g , grăsimi saturate: 26,1 g ,
carbohidrați: 42,3 g , zahăr: 28,9 g , fibre: 3,3 g , proteine: 7,5 g , colesterol: 152 % m205 m ,
sodiu: 152 g Vitamina D 10mcg 52%, calciu 82mg 6%, fier 2mg 13%, potasiu 276mg 6%, procentele zilnice
se bazează pe o dietă de 2000 de calorii
Pe 10 octombrie 2018 la ora 09:22, Enache Mihaela a spus...
cum se pot adapta cantitatile pt. o tava de 26 cm? multumesc!

Re:
Cantitatile se pot adapta regula de trei simpla. 
Spor si pofta buna????
A posta un comentariu
Name

Email (will not

Website (URL

1 + 1 = 

Ați putea dori, de asemenea

Tarta Panna Cotta Capsuni Busuioc

Biscuiti digestivi cu stafide

Batoane cu unt de arahide și ciocolată fără coacere

Tort Red Velvet

Acasă | Despre | Rețete | a lua legatura

© Copyright 2021 Home Cooking Adventure