Ingrediente (pentru 850 g.

aluat):
– 400 g. făină albă
– 250 g. unt rece de la frigider
– 200 ml. apă
– 5 g. sare

Timp de preparare: două ore

Costul total al ingredientelor: 9 lei
Calorii: 3500
Grad de dificultate: mediu

Prima dată cerneţi făina.

Adăugaţi apa, 50 g. de unt şi sarea

Amestecaţi cu robotul vreo 5 minute sau 7-8 minute cu mâna.

Aşezaţi aluatul pe o folie alimentară şi întindeţi-l puţin, dându-i o formă

uşor pătrată. Se acoperă cu folia alimetară şi se pune în frigider
pentru 25 de minute.

ntre timp pregătim untul. Se aşează pe o foaie de copt, deasupra se pune

altă foaie de copt şi se bate uşor cu sucitorul. Întindem untul până
are grosimea de 0,5 cm şi se pune în frigider pentru 20 de minute.
După cele 25 de minute scoatem aluatul din frigider, pudrăm puţină
făină deasupra şi dedesubt şi întindem aluatul în formă pătrată, cât
se poate, să aibă aproximativ de două ori mărimea untului întins.

Secretul aluatului de foietaj. Mai uşor decât pare

Probabil majoritatea dintre voi credeţi că este un aluat dificil de făcut. Şi eu am

crezut la fel, deşi mă tot ruga Gelu de ceva vreme să fac eu acasă aluatul, să fie
sănătos, dar de fiecare dată i-am zis că e prea dificil de făcut şi că durează o zi
întreagă să-l pregătesc şi cu siguranţă nu iese aşa cum trebuie. Cele din comerţ,
majoritatea – ca să nu spun toate – aluaturile de foietaj sunt făcute cu margarină
şi ştim cu toţii cât de nocivă este pentru sănătate. Aluatul de foietaj nu este deloc
greu de făcut, doar că necesită puţin timp, timp în care aluatul trebuie să stea la
frigider, iar noi putem facem altceva. Timpul efectiv pe care l-am consumat
pentru a pregăti acest aluat este de doar 30 de minute, fracţionat bineînţeles. A
ieşit nesperat de bun, mult mai bun ca cel din magazin şi mai ieftin. Iar dacă
faceţi cantitate mai mare de aluat el poate fi păstrat până la trei luni în
congelator. Vă provoc şi pe voi să-l încercaţi.
Ingrediente (pentru 850 g. aluat):
– 400 g. făină albă
– 250 g. unt rece de la frigider
– 200 ml. apă
– 5 g. sare
Timp de preparare: două ore
Costul total al ingredientelor: 9 lei
Calorii: 3500
Grad de dificultate: mediu
Prima dată cerneţi făina.
Adăugaţi apa, 50 g. de unt şi sarea.

Amestecaţi cu robotul vreo 5 minute sau 7-8 minute cu mâna.

Aşezaţi aluatul pe o folie alimentară şi întindeţi-l puţin, dându-i o formă uşor
pătrată.
Se acoperă cu folia alimetară şi se pune în frigider pentru 25 de minute.

Între timp pregătim untul. Se aşează pe o foaie de copt, deasupra se pune altă
foaie de copt şi se bate uşor cu sucitorul.
Întindem untul până are grosimea de 0,5 cm şi se pune în frigider pentru 20 de
minute.
După cele 25 de minute scoatem aluatul din frigider, pudrăm puţină făină
deasupra şi dedesubt şi întindem aluatul în formă pătrată, cât se poate, să aibă
aproximativ de două ori mărimea untului întins.

Aşezăm untul pe diagonală şi îl împăturim frumos ca într-un plic. Important este

să fie acoperit tot untul.
Îl întoarcem cu pliurile în jos şi începem să rulăm aluatul pe lungime, puţin şi pe
lăţime, până devine lung de aproximativ 50-60 de cm.
Aducem marginile înguste spre mijloc, având grijă să lăsăm puţin spaţiu între ele.

Apoi împăturim aluatul în două.

Se întoarce aluatul pe lungime şi se întinde din nou până ajunge la 50-60 de cm,
aducem marginile spre mijloc.

Îl împăturim încă o dată în două.

Acoperim aluatul cu folie alimentară şi îl punem pentru 25 de minute la frigider.
Repetăm procedeul încă de două, având grijă să-l împăturim şi să-l rulăm de
fiecare dată de două ori, cu pauză de 25 de minute, timp în care aluatul stă la
frigider.
Nu adăugaţi făină în exces când rulaţi şi împăturiţi aluatul, doar cât să vă ajute la
întins, iar dacă aveţi impresia că untul dintre foi nu este suficient de tare, mai
bine lăsaţi aluatul să stea mai mult la frigider, important este ca untul să nu se
înmoaie şi să intre în aluat. După cele şase împăturiri (de trei ori căte două
împăturiri) aluatul este gata şi se poate folosi.
În cazul în care îl folosiţi imediat, atunci se mai lasă să stea la frigider 30 de
minute, apoi se întinde la forma dorită şi se coace la 200 de grade Celsius.
Dacă nu-l folosiţi imediat atunci se poate păstra 3 zile la frigider sau până la trei
luni la congelator. Se pot face nenumărate reţete cu aluatul de foietaj, atât dulci
cât şi sărate, nu mai spunem cât este de gustos. Acum este şi sănătos!

Aşezăm untul pe diagonală şi îl împăturim frumos ca într-un plic. Important este

să fie acoperit tot untul.
Îl întoarcem cu pliurile în jos şi începem să rulăm aluatul pe lungime, puţin şi pe
lăţime, până devine lung de aproximativ 50-60 de cm.
Aducem marginile înguste spre mijloc, având grijă să lăsăm puţin spaţiu între ele.

Apoi împăturim aluatul în două.

Se întoarce aluatul pe lungime şi se întinde din nou până ajunge la 50-60 de cm,
aducem marginile spre mijloc.

Îl împăturim încă o dată în două.

Acoperim aluatul cu folie alimentară şi îl punem pentru 25 de minute la frigider.
Repetăm procedeul încă de două, având grijă să-l împăturim şi să-l rulăm de
fiecare dată de două ori, cu pauză de 25 de minute, timp în care aluatul stă la
frigider.
Nu adăugaţi făină în exces când rulaţi şi împăturiţi aluatul, doar cât să vă ajute la
întins, iar dacă aveţi impresia că untul dintre foi nu este suficient de tare, mai
bine lăsaţi aluatul să stea mai mult la frigider, important este ca untul să nu se
înmoaie şi să intre în aluat. După cele şase împăturiri (de trei ori căte două
împăturiri) aluatul este gata şi se poate folosi.
În cazul în care îl folosiţi imediat, atunci se mai lasă să stea la frigider 30 de
minute, apoi se întinde la forma dorită şi se coace la 200 de grade Celsius.
Dacă nu-l folosiţi imediat atunci se poate păstra 3 zile la frigider sau până la trei
luni la congelator. Se pot face nenumărate reţete cu aluatul de foietaj, atât dulci
cât şi sărate, nu mai spunem cât este de gustos. Acum este şi sănătos!