Cum se prepară un blat de tort pufos si

inalt fără praf de copt

Ingrediente

4 albusuri, 4 gălbenusuri, 100g zahăr tos, 100g

făina albă 000, un varf de cutit sare, un pliculet
de zahăr vanilat .

Mod de preparare

Se incinge cuptorul la 180˚să fie bine incins in momentul in care se pune

blatul la copt. Albusurile se pun intr-un castron, se adaugă putină sare si
se mixează la viteză mare pană se formează o spumă tare. Se adaugă in
ploaie zahărul tos si zahărul vanilat. Se continuă mixarea pană se topeste
tot zahărul si spuma devine densă si lucioasă. Peste albusuri se adaugă
gălbenusurile si se mixează pană au fost bine incorporate in spumă. In
acest blat de tort nu se adaugă praf de copt intrucat albusurile bătute
spumă sunt cel mai bun agent natural de crestere.

Peste albusuri se cerne făina si se incorporează cu

ajutorul unei spatule, cu miscări de sus in jos (nu se
amestecă circular). Se tapetează cu hartie de copt o
formă rotundă, sau se unge cu unt o oală rotundă
(blatul de tort creste foarte bine si intr-o oală). Se
introduce forma sau oala in cuptorul incins si se
lasă la copt circa 25-30 de minute. Faceti testul cu
scobitoarea si dacă este copt se opreste cuptorul, se scoate blatul si se
lasă la răcit cateva minute in tavă inainte de a fi asezat pe un grătar la
răcit.

Notă. Pentru un blat de tort bine crescut este important cum păstrati
făina. Aceasta trebuie păstrată intr-un recipient inchis ermetic, intr-un loc
uscat, ferit de umezeală. Dacă făina prinde umezeală, blatul se va lăsa in
timpul coacerii.

Daca nu incalziti suficient cuptorul,

tortul nu va creste frumos. Puneti
compozitia in cuptor imediat ce ai
terminat-o de amestecat. Odata bagat
blatul la cuptor, nu trebuie sa mai
deschideti usa cuptorului pana cand
tortul este aproape gata sau cel putin in primele 15 minute

In cazul blaturilor de tort cu fructe este recomandat sa fie lasate la racit in

tava.

Dupa ce opriti cuptorul mai lasati-l inca zece minute cu usa de la cuptor
deschisa. Ca sa nu se lase.