CARTE DE REȚETE (litera A)

4918
Ananas cu bomboane de mentă9
Ananas cu bomboane de mentă9
Abadejo cu capere10
Ananas și nucă de cocos Mări de Sud11
Dovleac cu Cremă de Cod 13
16 dovlecei prăjiți
Apa din piscină18
Alfonsos King19
PORNUL VERZ MOGRAT20
Adonis21
Acarajé21
Acarajé25
Alexander Cocktail Itaci27
Anghinare umplută27
Anghinare umplută27
Anghinare conservată în ulei de măsline 11
Surpriza de anghinare 12
Anghinare gratinată 12
LAPETIN ARTICHOK 13
AIPIM DO SALIM13
Alichela Cybercook14
Diferite Alichela14
Filet de usturoi și Cia15
Usturoi prăjit în sos de muștar miere15
Cârnați16
Alfenis16
Alfajores17
Alfajores17
Lapte dulce laura alfajor18
Sora lui Alexandru19
Alexander sambosa (gustos) 19
Ambrosia19
Ambrozie portocalie20
Ambrosia 20
Chifteluțe20 Translated from P
Chifteluțe super rapide21
Chiftelute de pui curry21
Chifteluțe de la Itaci21
Arahide acoperite22
arahide crocante22
Micro22 arahide prăjite dulci
dragoste în bucăți23
Arriba Muchachos23
Inel de creveți și fructe de mare23
Orez un câmp24
mărul se mărunțește 25
Apfelstrudel25
Orez colorat27
Orez Cajun28
Orez de cuptor28
Orezul piemontean la moda Miriam28
Maroc orez de modă29
Orez în stil chinezesc29
Orez grecesc30
Orez cu spanac ușor Cyber31
Orez cu pulpe de pui umplute32
Orez cu broccoli și cod33
Orez cu migdale și cremă de caise33
Orez cu spanac light34
OREZ CU LINTE de la Almanara35
Orez cremos pentru cuptor 35
Orez cremos 36
Orez cuiaban37
Orez de șoarece37
Pui sau orez de pui38
Oală sub presiune orez39
Orezul fermierului39
Orez de cuptor39
Orez Braga40
Orezul bunicii41
Orezul mătușii Jandra41
orez expres 42
Orez stilizat cu brânză 43
Orez special 43
Orez special cu vinete44
Orez egiptean44
Orez dulce super ușor45
Dietă orez dulce 46
Orez dulce de la Micro46
Lumina de orez de Crăciun47
Orez moale 47
Maria Isabel orez 48
Orez italian49
Orez egiptean49
Orez sălbatic cu papaya verde și eglefin 50
Orez Santo Antonio 50
Orez bogat 51
Orez parizian 51
Orez pentru Sushi52
Orez pentru a găsi un soț53
OREZUL NEGRU 53
Orez bogat 54
Orez parizian 54
Orez Santo Antonio 55
Orez sălbatic cu papaya verde și eglefin 55
Orez condimentat la cuptor 56
orez tropical 56
Orezul verde al lui Michel57
Orez pentru Sushi58
Orez pentru a găsi un soț58
Fasole verde ordonată59
59. Pom de Crăciun
Sparanghel gratinat 60
ASPARAGUS AGRAT 60
Aspect de avocado și fructe de mare cu sos de mentă61
Friptură diplomatică 62
Pui prăjit rapid 62
Strut pe farfurie63
Masline umplute 63
ALBASTRU MARI 63
Rețetă albastră marină (pește cu banană verde) 65

491

Ingrediente:
2 cl rom carte blanche (Bacardi)
2 cl Gin
2 cl rachiu de piersici
se umple cu ghimbir

serviți într-un pahar înalt

Ananas cu bomboane de menta

- 01 ananas
- 03 căni de zahăr (caș)
- 06 bomboane de menta (bomboane tari)

Tăiați ananasul în felii fără firimitură

Puneți totul în oala sub presiune, închideți și puneți pe foc. Lăsați-
l timp de 04 minute după ce ați început să șuierați
Deschideți tigaia numai după ce s-a răcit. Servit rece.

Ananas cu bomboane de menta

- 01 ananas
- 03 căni de zahăr (caș)
- 06 bomboane de menta (bomboane tari)

Tăiați ananasul în felii fără firimitură

Puneți totul în oala sub presiune, închideți și puneți pe foc. Lăsați-
l timp de 04 minute după ce ați început să șuierați
Deschideți tigaia numai după ce s-a răcit. Servit rece.

Abadejo cu capere
- 2 dosare de abație
- lămâie
- usturoi
- sare
- unt
- capere

Asezonati fisierele cu 1/2 lamaie, sare si usturoi stors. Lăsați-l să

stea 1 oră. Grătiți pe o farfurie unsă, mai întâi pe o parte până se
rumenesc și apoi grătiți pe cealaltă parte.
Într-un recipient mic, topește 150gr de unt și adaugă caperele.
așezați fișierele pe un platou și acoperiți-le cu capere. Poftă bună.

Ananas și nucă de cocos Mări de Sud

- 1 cutie de ananas în sirop

- 4 albușuri
- 4 linguri de zahăr
- 1 pachet de nucă de cocos proaspăt ras (obligatoriu)
- coaja de lamaie

Tăiați ananasul în cuburi și lăsați-l deoparte. Bateți albușurile și

adăugați linguri de zahăr una câte una până ajungeți la punctul de
bezea moale.
Într-o farfurie foarte drăguță, așezați ananasul în mijloc, deasupra
bezeai și deasupra bezeai nuca de cocos proaspăt rasă, bine decorată.
În jurul farfuriei, o mică bezea de decorat și coaja de lămâie
răspândită pentru a adăuga culoare și a decora.

Dovleac cu crema de cod

- Nutriționist: Dr. Maria Cecília Corsi Dias
pentru filet
Ingrediente:
400 g de cod gătit fără piele și oase
01 ceapa rasa fina
02 linguri de patrunjel tocat
01 lingură de arpagic tocat
01 lingura de ardei rosu tocat
03 linguri de roșii tocate fără piele și fără semințe
01 lingura de ulei
01 cățel de usturoi zdrobit

Pentru crema:
01 pahar de lapte
01 lingura faina de grau
01 lingură de margarină „dietetică”
01 linguriță de ceapă rasă
½ ceașcă de nucșoară
01 ou întreg
02 albușuri
Sarat la gust

Dovleac:
02 bucăți de dovleac din São Paulo, tăiate în ½, fără sâmburi
01 lingură de făină integrală de pâine cu brânză rasă

Metoda de preparare a codului:

Într-o tigaie, așezați uleiul și lăsați-l să se încălzească.
Apoi se adaugă usturoiul și ceapa și se lasă să se rumenească.
Adăugați codul gătit anterior fără piele și oase și lăsați-l să se
gătească câteva minute.
Apoi adăugați ardeii roșii și roșiile și la final arpagicul și
pătrunjelul.
Rezervați această tocană.

Metoda de preparare a cremei:

Adăugați toate ingredientele, cu excepția margarinei și a cepei, și
amestecați pentru a forma o cremă.
Intr-o tigaie, asezati margarina si lasati-o sa fiarba cu ceapa.
Adăugați amestecul și continuați să amestecați până când obțineți un
punct gros de cremă.
Lasa crema sa se raceasca.

Asamblarea vaselor:
După smântână rece, adăugați albușurile de ou și amestecați foarte
ușor și, în acest moment, adăugați codul rece, fierte.
Așezați acest aluat în jumătate din dovleacul din São Paulo, care
trebuie să fi fost deja gătit la cuptorul cu microunde timp de 10
minute la putere medie cu capul în jos fără semințe (uleiți exteriorul
dovleacului), apoi puneți-l într-un cuptor mediu, presărat. cu 01
lingură de făină de pâine integrală cu brânză rasă. Se servește
fierbinte.

Randament: 04 porții
VCT: 213 Cal.

dovlecei prăjiți

Serveste: 4 persoane
Calorii: 80 pe porție

Timp total de pregătire

15 până la 20 de minute de pregătit
9-10 minute la cuptorul cu microunde

Ingrediente
2 dovlecei medii
1 cățel de usturoi stors
4 lingurite de margarina
60g de paine taiata cubulete
½ linguriță de oregano
Sarat la gust

Mod de a face
Tăiați dovleceii pe jumătate pe lungime
Așezați într-o pungă de plastic și puneți-o într-un cuptor cu
microunde pentru a găti timp de 6 minute la putere maximă. Scoateți
din cuptor. Se lasă să se răcească, se scoate pulpa și se toacă.
Rezervați cojile.
Într-un vas pentru cuptor, rumenim margarina și usturoiul timp de 1
până la 2 minute. Adăugați pulpa de dovlecei, pâinea, oregano-ul,
sarea și piperul dacă doriți. Se amestecă ușor și se umplu cojile. Se
așează dovleceii într-un material refractar și se întorc la cuptor
pentru încă 2 minute la putere maximă. Dacă doriți, presărați brânză
rasă.

apa din piscina

Recomandat de: Romarcos Gai Fagundes

- 3 doze de Gyn Gordon`s

- 1 cutie de sifon de limonadă
- felii de lamaie
- gheață
- Curacao Blue

Într-un pahar de băutură lungă ..., puneți 2-3 felii de lămâie

împreună cu mai mult sau mai puțin suc de o jumătate de lămâie.
Adăugați Gyn și completați cu sifon de limonadă, imediat după.
adăugați o jumătate de doză de curacao albastru deasupra pentru a da
efectul „apă de piscină” și adăugați o felie de lămâie pentru a decora
paharul. Mult mai bine să te bucuri cu Gyn menționat mai sus și să bei
cu paie!

Alfonsos King

- 4 părți lichior de cacao

- 1 parte de smântână

Se toarnă lichiorul de cacao într-un pahar, se plutește smântâna și se

servește

MĂRĂNIT ÎN PORCUL VERZ

gătit cibernetic
Urechi de porumb verde, cu boabe încă lăptoase (câte o ureche pentru
fiecare persoană)
o ceapă de cap
Arpagic și pătrunjel parfumat
Sare și usturoi după gust
Ardei (de preferat piper de capră)
Două linguri puțin adânci de unt sau margarină.

Tăiați boabele de porumb cu un cuțit foarte ascuțit și cu o lingură

răzuieți știuleții pentru a obține bulionul de amidon de porumb.
Topeste untul si adauga ceapa tocata si usturoiul si lasa-l sa se
rumeneasca. Apoi adăugați porumbul și lăsați-l să se gătească. Dacă
este necesar, adăugați puțină apă pentru a continua să gătiți. În cele
din urmă adăugați celelalte condimente și bucurați-vă. Însoțit de orez
alb și carne roșie sau carne de pasăre. Notă importantă: porumbul
conservat nu va funcționa.

Adonis

- 2cl de Red Martini

- 4cl de Sherry uscat
- 1 picătură de Orange Bitter

Folosiți ceașcă de amestecare. Se servește într-un pahar de cocktail,

decorat cu un con de lămâie

acarajé
(rețetă pentru 50 de acaraje)

- Bucătar de bucătărie: Dina (Buffet Dina)

ingrediente: (aluat)
02 kg fasole neagră curată
04 ceapă tocată mare
Sarat la gust
ingrediente: (vatapá - umplutura acarajé)
01 kg de ceapa tocata
01 kg piper roșu tocat
02 kg creveți medii
½ kg nuci de caju
½ kg alune prăjite
08 chifle adormite pentru a se înmuia în două pahare de lapte rece
02 cutii de smântână
02 sticle de lapte de cocos
01 litru de ulei de palmier
01 cutie mare de ulei de măsline
01 grămadă de coriandru
01 grămadă de arpagic
01 lingura de ghimbir ras
02 linguri de supă de pui pudră
01 kg creveți mici uscați
50 g de ardei iute
01 kg de roșii curate, fără piele
modul de preparare a aluatului:
bate cele două kilograme de fasole curată cu ochi negri cu apă și
oprește-te
înmuiați în aceeași apă care a fost bătută, până a doua zi.
a doua zi, când pregătiți aluatul, îndepărtați toată pielea din
fasole căzută în apă cu o sită pe măsură ce mergeți
îndepărtând coaja, puneți fasolea decojită la scurs,
când este bine scurs, bateți treptat aluatul în stăpân
cu ceapa tocata si sare dupa gust.
după ce l-ai lovit pe comandant, pune-l într-un castron dacă este
posibil
foarte adânc (ca o găleată) și apoi lovește-l cu o lopată de lemn
până când aluatul este ridicat și este pufos pentru prăjit.
metoda de preparare a vatapá (umplutura acarajé)
prăjiți ceapa tocată în ulei de palmier cu ulei de măsline,
când sunt aurii, adăugați ardeii tăiați și
sotati bine, adaugati coriandru, arahide, caju si
cei doi litri de lapte de cocos, dați la fierbere și puneți-le pe
amândouă
linguri de supă de pui pudră, adăugați creveți
curățați, și cele două cutii de smântână, aduceți la fierbere și
mergeți
amestecând ușor, când sosul fierbe adăugați
pâine umezită în lapte, amestecând mereu până se îngroașă, gustați
gust și, dacă este necesar, corectați sarea.

acarajé

- 500g fasole cu ochi negri, lăsată la macerat cu o zi înainte

- 1 ceapă medie tăiată în bucăți
- Ulei de palmier pentru prăjit
- Sarat la gust

Pentru sos:
- 3 ardei iute
- 1/2 ceașcă de creveți uscați decojiti
- 2 cepe medii tocate
- 1 cană de ulei de palmier
- Sarat la gust

Mod de a face:
Frecați fasolea între mâini pentru a slăbi cojile. Bate treptat
fasolea și ceapa într-un blender cu cât mai puțină apă. Sezon. Așezați
o tigaie cu uleiul de palmier la foc mediu și lăsați-o să se
încălzească bine. Se prajeste aluatul, in linguri, in uleiul incins.
Găluște ar trebui să fie uscate, fierte în interior și rumenite în
exterior. Se scurge și se lasă deoparte.
Pregătiți sosul: în blender, așezați piperul, adăugați jumătate din
creveți și repetați operația. Așezați ceapa tocată și uleiul de
palmier pe foc într-o tigaie mică și sotati bine. Adăugați tot
creveții uscați. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Tăiați
fiecare acarajé în jumătate și serviți cu sosul. Oferă 25 de unități.

Alexander Cocktail Itaci

1 lt de smântână
1 lt de 1 cl de zahăr sp
lichior de cacao
½ pahar de coniac
Bate totul în blender și strecoară. Dacă doriți, la servire,
pulverizați nucșoară. Se poate
pregătește și cu gin în loc de coniac

Anghinare umplută

- Isabel de Carvalho

8 funduri de conservă de anghinare

8 felii de pâine (prăjite în 8 linguri de ulei)
4 linguri de smântână
2 linguri de maioneza
2 linguri de arpagic tocat
1 linguriță hrean
Sarat la gust
6 comprimate de kani-kama sau 100 g de caviar

Mod de pregătire:
Scurgeți bine lichidul acolo unde sunt scufundate anghinarea. Tăiați
feliile de pâine în formă, folosind o matriță circulară. Încălziți
uleiul într-o tigaie, când este fierbinte, prăjiți pâinea pe ambele
părți și puneți-o deoparte. Amestecă smântâna cu maioneza, apoi adaugă
arpagicul tocat și apoi hreanul. Amestecați până obțineți un amestec
neted. Umpleți fiecare anghinare cu amestecul de cremă și așezați
fiecare anghinare deasupra fiecărei felii de pâine, presărați cu kani-
kama sau caviar.

anghinare umplută
- Chef: Glenys Silvestre
Ingrediente:
04 anghinare mare și proaspătă
01 ceașcă de ceai cu ulei
02 ceapă tăiată în felii subțiri
10 catei de usturoi
01 cana de patrunjel tocat si arpagic
04 felii de slănină
08 felii subțiri de salam
Sare și piper după gust

Mod de preparare:
Spălați bine anghinarea, bateți-le cu frunzele cu susul în jos pe o
scândură sau în chiuvetă și lăsați-le jumătate de oră înmuiate în apă
cu 03 linguri de oțet.
Scurgere.
Așezați amestecul de pătrunjel și arpagic, cățel de usturoi tocat, o
felie de slănină și două felii de salam între frunze.
Așezați uleiul într-o tigaie care conține cele 04 anghinare, una lângă
alta, și prăjiți ceapa în ulei până când se ofilesc.
Așezați anghinarea pe această „cale” de ceapă, adăugați apă, încetul
cu încetul, și gătiți într-o tigaie acoperită.
Vor fi gătite atunci când, atunci când tragi, frunzele ies ușor.
În acest moment, dacă există multă apă în tigaie, lăsați-o să se
evapore într-o tigaie neacoperită până când rămâne doar puțin din
bulionul dens.
Serviți ca starter.
Venituri: 04 persoane

Anghinare conservată în ulei de măsline

- Chef: Glenys Silvestre
Ingrediente:
01 kg de anghinare (aproximativ 30 de unități)
01 ceașcă de ceai cu suc de lămâie
½ felii de lămâie
01 ceașcă de ceai de vin alb uscat
02 linguri de oțet
foi de dafin
03 cuișoare
02 lingurițe de boabe de piper
ulei și ulei de măsline
sare

Mod de preparare:
Așezați sucul de lămâie într-un vas sau un vas de plastic.
Curățați anghinarea până ajunge la frunzele fragede, tăiați capetele
și așezați imediat în lămâie.
Adăugați vinul, cuișoarele, frunzele de dafin, jumătate de ardei și
feliile de lămâie.
Se fierbe timp de aproximativ 10 minute, astfel încât anghinarea să se
gătească, dar să fie fermă.
Scurgeți-l printr-o strecurătoare de plastic sau paie (nu folosiți
niciodată metal) și acoperiți cu un prosop de ceai.
După o oră, așezați-i într-un pyrex și acoperiți cu ulei și presărați
cu sare.
A doua zi, așezați-le într-un pahar și, dacă este necesar, completați
cu ulei de măsline.
Adăugați cealaltă lingură de ardei și ierburi la alegere.

surpriza de anghinare

- 4 anghinare (cumpărați cu o tulpină de 10 cm)

- 1 cutie de cremă fără zer
- 10 măsline mov tăiate
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapa tocata
- 1/2 piper deget deget
- frunze aromate de ierburi (busuioc, frunze de dafin, mentă - una sau
două din fiecare)
- Sarat la gust
- ulei pentru sotat

Spălați anghinarea și tăiați tulpinile. Puneți în oala sub presiune cu

frunzele aromate, sare după gust și apă care rămâne la jumătatea
anghinării. Porniți focul, când începe să emită un semnal sonor,
opriți focul, numărați 10 minute și opriți-l.

Îndepărtați exteriorul tulpinilor (va fi un fel de inimă de palmier,

foarte subțire) tăiați în bucăți foarte mici. Tocam usturoiul si
ceapa. Luați totul pentru a le căli în ulei. Se adauga masline tocate.
Lasă-l să aibă gustul măslinului. Adăugați smântâna și sarea după
gust.
Radeți bărbieritul, scufundați-l în cremă și încântați-vă. Doar nu te
lupta pentru fundul anghinarei

Anghinare gratinată

2 funduri curate de anghinare

sare si piper
200 ml sos de smântână
50 g parmezan ras grosier

Așezați fundul de anghinare într-un vas de copt sau într-un vas pentru
cuptor. Se condimentează cu sare și piper. Se acoperă cu sos de
smântână. Se presară cu parmezan. Se introduce într-un cuptor
fierbinte (220ºC), preîncălzit, până când brânza este bine rumenită.
serveste imediat

obs
sos de smantana
200 g de unt
50 g făină de grâu
1 litru de smântână proaspătă
50 ml vin alb
1 cub de bulion de pui
sare si piper
Topeste untul intr-o tigaie. Adăugați făină de grâu și amestecați.
Coborâți focul și adăugați smântâna, încetul cu încetul, amestecând
repede. Adăugați vin alb și pui de pui. Se condimentează cu sare și
piper. Gatiti la foc mic pana se ingroasa.

LAPETIN ARTICHOK

4 anghinare (cumpărați cu o tulpină de 10 cm)

- 1 cutie de cremă fără zer
- 10 măsline mov tăiate
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapa tocata
- 1/2 piper deget deget
- frunze aromate de ierburi (busuioc, frunze de dafin, mentă - una sau
două din fiecare)
- Sarat la gust
- ulei pentru sotat

Spălați anghinarea și tăiați tulpinile. Puneți în oala sub presiune cu

frunzele aromate, sare după gust și apă care rămâne la jumătatea
anghinării. Porniți focul, când începe să emită un semnal sonor,
opriți focul, numărați 10 minute și opriți-l.
Îndepărtați exteriorul tulpinilor (va fi un fel de inimă de palmier,
foarte subțire) tăiați în bucăți foarte mici. Tocam usturoiul si
ceapa. Luați totul pentru a le căli în ulei. Se adauga masline tocate.
Lasă-l să aibă gustul măslinului. Adăugați smântâna și sarea după
gust.
Radeți bărbieritul, scufundați-l în cremă și încântați-vă. Doar nu te
lupta pentru fundul anghinarei.

AIPIM DO SALIM

- 1,5 kilograme de manioc (manioc)

- 1,5 kg cârnați de porc
- ingrediente pentru un sos de roșii, cu condimente după gust.
- 1 pahar de lapte de cocos
- 300 g parmezan ras

Gatiti maniocul in apa cu sare pana cand este moale. Tăiați cârnații
în bucăți și faceți un sos de roșii cu mirodenii după gust, adăugând
un pahar de lapte de cocos. Așezați pe platou în straturi: unul cu
manioc, unul cu cârnați cu sos, altul cu manioc etc., ultimul cu sos.
În cele din urmă, acoperiți cu o mulțime de brânză rasă. Coaceți timp
de 10 până la 15 minute, suficient pentru a topi brânza și sosul
pentru a pătrunde în manioc.
Sugestia lui Salim: Bucurați-vă de orezul alb, invitați-mă să mâncăm
împreună. Este delicios...

Alichela
gătit cibernetic

- 250gr de hamsie sau alici argentinian

- 2 capete de usturoi
- patrunjel gratuit
- ulei de măsline după bunul plac

Tocam bine usturoiul si hamsia. Se amestecă cu uleiul bun, adăugând

pătrunjelul
tocat și el. Nu adăugați sare deoarece hamsia este deja foarte sărată.
Veți avea un conținut foarte verzui, dar foarte gustos. Acum, ia doar
o pâine frumoasă de pâine italiană și savurează-o.

Alichela diferită
Ingrediente:

1 ceașcă de ceai cu ulei

3 căței de usturoi tocați
- 120 de grame de durere
- 3 căni de ceai de pătrunjel tocat
- 1/2 cană de măsline verzi tocate
- 1 lingură de oregano
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de desert de ardei pepperoni uscat

Intr-o tigaie, punem uleiul si usturoiul, lasam sa se prajeasca, apoi

adaugam patrunjelul tocat, frunza de dafin, inghetata, oprim focul si
asezam oregano, masline si piper.
Se lasă să se răcească și se pune la frigider.

Filet de usturoi și co.

- Culinist: Miriand Teixeira
Ingrediente:
08 catei de usturoi
½ ceașcă de ceai cu ulei
sare și oregano după gust
02 pahare de lapte
02 linguri de amidon de porumb
150 g de mozzarella rasă
200 g de filet tocat

Acoperiş:
02 linguri de maioneza
02 linguri de brânză rasă
oregano după gust

Mod de preparare:
Amestecați primele șase ingrediente
Se pune pe foc, adăugând mozzarella
îngroașă.
Se prăjește muschiul și se amestecă
se perie toppingul și se coace până
într-un blender.
rasă și se amestecă până se
în cremă, se umple șase baghete,
se rumenesc.

Usturoi prăjit în sos de muștar miere

(Interzis)

- Capete mari de usturoi (câte vrei, de obicei 2 de persoană)

- Ulei de măsline în apă
- Muștar galben (tip francez)
- Miere

Pentru sosul de muștar: Pentru fiecare lingură de muștar, adăugați 1/2

lingură de miere și amestecați bine.
Curățați bine capetele de usturoi, păstrându-le întregi. Stropiți
uleiul în mijlocul capului și înfășurați unul câte unul cu folie de
aluminiu, etanșând bine.
Puneți capetele de usturoi într-un cuptor înalt într-o cutie timp de 1
oră.
Se servește imediat, însoțit de sosul de muștar. Cuișoarele de usturoi
se gătesc în interiorul pielii și devin cremoase.

NOTĂ: această intrare se potrivește foarte bine cu pâinea și pâinea

prăjită. Unul cu complement este să serviți cu brânză Brie încălzită.

Cârnați
(Această rețetă se găsește în Biblioteca de viață a lui Ed Três -
ÎNVĂȚAȚI SĂ FAȚI ÎNCORRAT)

1 kg de porc
un kg de carne de pui în bucăți
4 căței de usturoi zdrobiți
1 lingură de sare
Pregătire:
Faceți o „păpușă” de pânză de brânză cu o lingură de boabe de piper
negru (zdrobiți ușor cu un ciocan de carne). Așezați ingredientele
într-o oală cu apă și gătiți timp de două ore. Se strecoară, se
rezervă bulionul, se taie puiul în bucăți mici, se macină carnea de
porc. Scoateți coaja dintr-o pâine italiană (sau alta dacă nu o aveți)
care s-a maturizat, de aproximativ 500 g, și tăiați-o felii. Așezați
într-un castron și turnați suficient bulion peste el pentru a-l înmuia
(cu alte cuvinte, doar umeziți) Adăugați carnea și rezervați-o.
Condimentează cu:
1 lingură de desert de piper negru măcinat
1 lingura de boia
1 lingură de boia picantă
2 linguri de patrunjel tocat (de preferat deshidratat, pentru a nu
modifica gustul)
1 lingura de desert de "cura" (salpetru sau nitrit de sodiu)
Se amestecă toate aceste condimente și se lasă deoparte.
Așezați 5 linguri de ulei într-o tigaie, încălziți focul și adăugați
șase căței de usturoi. Se prăjește cât să se rumenească și se toarnă
peste amestecul de condimente. Se adaugă carnea și pâinea înmuiată, se
amestecă. Adăugați învelișurile de bovine uscate și prehidratate
cumpărate (lăsați să se înmoaie în apă timp de 20 de minute). Faceți
cârnații mai lungi, astfel încât să le puteți plia într-o potcoavă.
Pentru a le menține în această poziție, legați cele două capete
împreună cu șnur. Agățați-l la uscat (la umbră, într-un loc ventilat),
puneți-l în cuptor cu ușa deschisă pentru a se deshidrata timp de 30
de minute.
Atenție: toate cârnații tipici alheira izbucnesc când sunt prăjiți din
cauza pâinii înmuiate.

alfenis

1 nucă de cocos rasă mare

3 căni de apă
1 kg zahăr
Răciți nuca de cocos și puneți-o într-un castron. Aduceți cele 3 căni
de apă la
foc și, la fierbere, se toarnă peste nucă de cocos ras și
strângeți-l într-un șervețel pentru a scoate tot laptele. ia bulionul
obținut peste foc cu zahăr, având grijă să nu se amestece
nu zaharat. Când începe să se îngroașe, încercați punctul
într-o cană cu apă rece. Se scoate imediat din foc și se toarnă
pe piatra de marmură untă. Așteptați să se răcească puțin
iar când se desprinde ușor de vârful unui cuțit, va fi gata
a trage. Ungeți-vă mâinile și începeți să trageți până când
aluatul este foarte alb; apoi faceți corzile și tăiați-le cu
o foarfeca. Odată gata, înfășurați-le imediat. aceste gloanțe
acestea trebuie făcute cu o zi înainte, astfel încât să fie fragede a
doua zi.

alfajores
- Chef: Palmira Onofre
Ingrediente: (aluat)
100 g făină de grâu
100 g zahăr
2 oua
100 g margarină
200 g amidon de porumb
1 lingura de ciocolata
2 lingurițe de praf de copt

Mod de preparare:
Bateți zahărul, ouăle și untul până devin cremoase.
Cernem făina de grâu cu amidonul de porumb cu ciocolată și drojdia.
Amestecă totul foarte bine până îți iese din mâini.
Așezați pe masă și tăiați în bile.
Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute.
Ingrediente: (umplutură)
1 cutie de lapte condensat fiert
500 g de ciocolată topită la bain-marie (pentru a scălda biscuiții).

alfajores
- Culinist: Luzinete Veiga
Ingrediente:
200 g margarină sau unt nesărat
01 ceașcă de ceai de zahăr
03 gălbenușuri
01 linguriță esență de vanilie
coaja rasa de 01 lamaie
01 lingură de coniac
200 g amidon de porumb
250 g făină de grâu
01 lingura de desert de praf de copt
Mod de preparare:
Se amestecă bine margarina sau untul, zahărul, gălbenușurile, vanilia,
lămâia și coniacul.
Se adauga faina de porumb si faina de grau putin cate putin,
framantand bine.
La final adaugă praful de copt.

Montare:
Întindeți aluatul, tăiați-l cu propriile tăietoare (nr. 04) și
introduceți-l în cuptor pentru a coace.
Odată rece, umpleți cu dulce de leche și presărați nucă de cocos rasă.

Bomboanele dulci de lapte ale Laurei

- 100 de grame de margarină

- 2 oua
- 100 de grame de zahăr
- 200 de grame de făină de grâu
- 200 de grame de amidon de porumb
- 1 lingură de ciocolată pudră
- 2 lingurițe de drojdie praf

PENTRU UMPLERE:
- 1 oală cu dulce de leche

PENTRU ACOPERIT:
- 400g de ciocolata cu lapte

Puneți margarina în mixer, apoi ouăle și în cele din urmă zahărul. Se

amestecă totul până se formează o cremă. Lăsați deoparte și adăugați
celelalte ingrediente (pe o masă): o parte din făină, amidonul de
porumb, lingura de ciocolată și drojdia. Faceți un spațiu în centru și
adăugați crema cu restul de făină. Se amestecă totul până când este un
aluat foarte consistent. După tăiere, biscuiții se pun la cuptor la
foc mediu timp de 20 de minute sau până devin aurii. Odată gata, este
timpul pentru umplere. Răspândiți un strat generos de dulce de leche
între două fursecuri. Acoperiți cu ciocolată topită folosind o lingură
și o furculiță. Îndepărtați excesul și lăsați-l să se usuce pe o foaie
de hârtie pergament timp de 15 minute.

Sora lui Alexandru

Ingrediente:
1 1/2 servind gin
1 cremă de douăsprezece mentă (verde)
1 doisprezece de smântână grea
1/8 lingură de nuci măcinate

Se servește într-un pahar de cocktail

Mod de a face:
Într-un blender cu cuburi de gheață, combinați gin, smântână și
smântână (înlocuiți cu crema de nuci). Se amestecă bine. Se pune într-
un pahar de cocktail garnisit cu nuci măcinate.

Alexander sambosa (gustos)

½ cutie de smântână
½ cutie de lapte condensat
1 cl de zahăr sp
1 pahar de apă minerală spumantă
1 pahar de șampanie
½ pahar de vodcă
1 doză de rom
½ cană de agrișă
Amestecați totul într-un blender. Se servește înghețat.

Ambrozie

Ingrediente
12 ouă
3 litri de lapte
1 kg zahăr
8 cuișoare
½ picături de lămâie

Mod de preparare
Aduceți laptele la fiert cu zahărul. Bateți ouăle în blender (albușuri
și gălbenușuri), adăugați la lapte, adăugați cuișoarele și picăturile
de lămâie și lăsați-le să fiarbă până când are puțin sirop. A se
păstra la frigider într-un pahar închis.

ambrozie portocalie

Ingrediente
5 ouă
2 pahare de suc de portocale
2 căni de zahăr

Mod de preparare
Bateți toate ingredientele în blender și gătiți până se termină.

Ambrozie

Ingrediente
12 ouă
3 litri de lapte
1 kg zahăr
8 cuișoare
½ picături de lămâie
Mod de preparare
Aduceți laptele la fiert cu zahărul. Bateți ouăle în blender (albușuri
și gălbenușuri), adăugați la lapte, adăugați cuișoarele și picăturile
de lămâie și lăsați-le să fiarbă până când are puțin sirop. A se
păstra la frigider într-un pahar închis.

Chiftele
gătit cibernetic

500 g carne de vită măcinată fără grăsime

1 ou
1 pâine franceză înmuiată în lapte și stoarsă
1 ceapa mica tocata marunt
2 catei de usturoi tocat marunt
1 lingura de patrunjel tocat
Sarat la gust
1 lingură de cafea cu piper negru măcinat

Puneți toate ingredientele pe un platou, frământați totul cu mâinile.

Dacă găsiți că aveți un conținut scăzut de aliaje, adăugați niște
făină de grâu pentru a o îmbunătăți. Formați bilele și prăjiți-le în
ulei fierbinte din abundență și lăsați-le să se odihnească pe hârtie
absorbantă. Stropiți cu sos și presărați cu brânză rasă. Dacă
preferați, coaceți într-un cuptor foarte fierbinte pe o foaie de copt
unsă până când ghindele iau

Chiftele super rapide

- 1 kg de carne macinată de vită

- 1 pachet. de supă de ceapă
- 1 ou
- aproximativ 3 linguri de făină de grâu
- 1 lingură de sos de soia
- sare dacă aveți nevoie

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția făinii. Du-te adăugând

făină
până la acordarea consistenței necesare formării bilelor. faceți
marmură. Se prăjește în ulei fierbinte. Dacă preferați, puteți coace
și.

Chiftele de pui curri

- Lucia Aguiar

Ingrediente
250 gr. din piept de pui fiert și tocat
2 linguri de pudră de curry
250 gr. cremă de brânză
175 gr. de migdale curățate și tocate
4 linguri de maioneză
3 linguri de chutney
1 linguriță de sare
125 gr. de nucă de cocos rasă
Mod de pregătire
Bateți crema de brânză, adăugați puiul, migdalele, maioneza, chutney-
ul, sarea și praful de curry. Împărțiți amestecul în chiftele de
mărimea unei nuci. Treceți chiftelele în nuca de cocos rasă și dați-le
la frigider până la servire.

Chifteluțe Itaci

- 500 g carne de vită măcinată fără grăsime

- 1 ou
- 1 pâine franceză înmuiată în lapte și stoarsă
- 1 ceapă mică tocată mărunt
- 2 catei de usturoi tocat marunt
- 1 lingura de patrunjel tocat
- Sarat la gust
- 1 lingură de cafea cu piper negru măcinat

Puneți toate ingredientele pe un platou, frământați totul cu mâinile.

Dacă observați că nu aveți aliaje, puneți niște făină
de grâu de îmbunătățit. Formați bilele și prăjiți-le în ulei încins
și abundent și lăsați-l să se odihnească pe hârtie absorbantă.
Stropiți cu sos
la suc și presară brânză rasă.
Dacă preferați, coaceți într-un cuptor foarte fierbinte pe o foaie de
copt unsă
până când ghindele capătă culoare.

arahide acoperite

4 căni de zahăr
2 căni de apă
1 lingura de Nescau
1 lingurita supa de copt
1/2 kg de arahide

Se adaugă totul și se aduce la foc, amestecând continuu până când iese

din tigaie. Se ia de pe foc și se bate bine până când este zahăr.

Arahide crocante

3 căni de zahăr
1/2 ceașcă de cafea (făcută puțin tare)
1/2 kg de arahide crude (cu coaja)
1 lingura de ciocolata
1 linguriță de scorțișoară pudră
1 linguriță de praf de copt
Așezați cafeaua și zahărul într-o tigaie și puneți-le pe foc. adaugă
arahide, ciocolată, scorțișoară și drojdie și amestecați până începe
să se usuce. Când este uscat, scoateți-l de pe foc și turnați-l pe o
foaie de copt unsă. Se introduce într-un cuptor foarte cald timp de 15
minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea.

Arahide prăjite micro dulci

500g de arahide (prăjire timp de 3 minute în PA, mai întâi)

1 ½ cană zahăr
1 lingură de cafea cu praf de copt
2 lingurițe de Toddy
¼ cană de apă
Se amestecă totul într-un pyrex profund și se coace timp de 9 până la
12 minute în PA,
amestecând la fiecare 3 minute.

american
gătit cibernetic

- 1/2 de vermut roșu

- 1/2 din Campari Bitter

Se amestecă în paharul însuși, tip băutură lungă.

Finalizați umplerea cu apă sifonată. Se ornează cu o jumătate de felie
de portocală și o coajă de lămâie răsucită.

dragoste în bucăți

6 ouă
250 g zahăr
250 g făină de grâu
250 g de margarină
1 lingurita supa de copt
1 vârf de sare

Bateți gălbenușurile cu zahăr și margarină, apoi făina de grâu,

drojdia, sarea și, în cele din urmă, albușurile. Se amestecă totul
împreună și se pune pe o foaie de copt unsă, presărată cu făină de
grâu.
După prăjire, adăugați acest sirop:
1 1/2 cană de bulion portocaliu
1 cana de zahar
Se aduce la fierbere și se toarnă peste tort cât este încă fierbinte.

Arriba Muchachos

- 4/6 a Sfântului Rafael

- 2/6 din Tequila
- Picături de suc de lămâie sau lămâie

Se amestecă într-un pahar de amestecare cu gheață zdrobită. Se

servește într-un pahar de cocktail.
Inel de creveți și fructe de mare
- Culinist: Miriand Teixeira

Ingrediente:
01 pâine mărunțită
02 linguri de ulei
500 g creveți
½ ceapă rasă
02 catei de usturoi tocat
300 g fructe de mare
½ cană de măsline tocate
01 morcov mare ras
250 g maioneză de casă
piper, sare și miros verde după gust

Mod de preparare:
Încălzește uleiul și rumeneste ceapa și usturoiul.
Adăugați creveții și fructele de mare, amestecați și adăugați sosul de
roșii și ketchup, aduceți la fierbere timp de 3 până la 4 minute.
Așezați într-un castron adânc și adăugați unul câte unul celelalte
ingrediente.
Așezați într-o matriță unsă și făinați cu pesmet și cuptor cu
microunde timp de 4 până la 7 minute la putere mare, acoperită, lăsați
timp de 4 până la 6 minute la putere medie.
Așteptați 3 minute, lăsați-l să se răcească și să se muleze.
Garnisiti cu maioneza sau frisca sarata. Servit rece.

Maioneză de casă
Ingrediente:
01 ou
01 linguriță de muștar
½ suc de lămâie
01 ceașcă de ceai cu ulei
01 vârf de sare
Mod de preparare:
Puneți oul într-un blender, muștarul, sucul de lămâie, sarea și
adăugați încet uleiul (în șir).

orez câmpul
- Miriand Teixeira

Ingrediente
- 4 căni de ceai de orez fiert
- 3 ouă bătute
- 3 linguri de făină de grâu
- 1 cană parmezan ras
- ½ ceașcă de ceai cu lapte
- Sare, piper și nucșoară după gust
- 30 de chiftele tocate
- 150 g de mozzarella feliată
- 100 g șuncă de parma feliată
- Sos de rosii
Mod de pregătire
Așezați într-o formă de budincă cu unt, garnisită cu pesmet, niște
orez, niște sos de roșii, niște chiftele, mozzarella, un alt strat de
orez, sos de roșii, chiftele, mozzarella. Acoperiți cu orezul rămas,
apăsați bine și coaceți să se rumenească. Se mulează și se decorează
cu șuncă de parma, sos, brânză rasă și chiftelele rămase.
Notă: orezul trebuie amestecat cu ouă, făină de grâu, ¾ cană de brânză
rasă, lapte, sare, piper și nucșoară.

mărul se mărunțește

6 mere feliate
100 g nuci tocate
100 g unt rece
100 g făină de grâu
100 g zahăr brun

Distribuiți mărul în cupe individuale rezistente la cuptor. Presară cu

nuci. Se amestecă untul, făina de grâu și zahărul brun, formând o
firimitură. Distribuiți uniform peste forme. Se introduce într-un
cuptor mediu preîncălzit (180ºC) timp de 15 minute.

pentru 8 persoane

Ștrudel de mere

- Ingrediente:
Pentru paste:
- 2 1/2 cani, ceai, făină de grâu (400 gr)
- Un pic de sare
- 1 ou bătut ușor
- Făină de grâu pentru a stropi

Pentru umplere:
- 1 1/2 kg de măr acru
- 100 g stafide negre, fără semințe
- 4 linguri de zahăr (50 g)
- 2 lingurițe de scorțișoară pudră
- 2 lingurite de coaja de lamaie razata marunt
- 3 linguri de pesmet ușor și foarte fin
- 100 g betisoare de migdale (opțional)
-
Pentru finisare:
- Unt, pentru a unge
- Făină de grâu pentru a stropi
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de pesmet ușor și foarte fin
- Zahar de cofetărie după gust, pentru stropit
-
- Mod de preparare:
Cerneți făina de grâu sărată într-un castron mare și faceți o gaură în
centru. Adăugați, în interior, oul, 4 linguri de supă, apă fierbinte
și untul topit (dar nu prea fierbinte), și amestecați bine cu un
lingura de lemn. Întoarceți aluatul pe o masă presărat ușor cu făină
de grâu și lucrați-l timp de 10 minute, sau până când este neted și
elastic. Se acoperă cu un bol inversat și se lasă să stea 30 de
minute.
Între timp, curățați merele, îndepărtați firimiturile și tăiați-le în
felii subțiri. Amestecați-le cu toate celelalte ingrediente de
umplutură, cu excepția migdalelor. Preîncălziți cuptorul la 220 de
grade (cuptor foarte fierbinte). Ungeți două tigaie mari de copt cu o
cantitate mică de unt. Întindeți un prosop mare pe masă și presărați-l
uniform cu făină. Așezați aluatul în centru și deschideți-l cât mai
subțire posibil. Tăiați marginile pentru ao face dreaptă și folosiți
biții tăiați pentru a repara orificiile.
Periați aluatul cu untul topit și întindeți migdalele și jumătatea
pesmetului pe jumătate pe lungime. Răspândiți feliile de măr deasupra,
păstrând un centimetru de margini. Îndoiți cu grijă aluatul neacoperit
peste umplutură, periați marginile cu
apă și apăsați pentru a lipi. Tăiați strudelul în două bucăți (sau
lăsați-l întreg dacă aveți o tigaie mare) și închideți capetele
tăiate.
Transferați strudelele pe foi de copt unse, presărate cu restul de
pesmet.
Coaceți timp de 10 min și apoi reduceți căldura la 200 de grade
(cuptorul fierbinte) pentru încă 30 de minute mai mult, sau până când
strudelele sunt rumenite și merele umplute sunt moi.
Presărați cu zahăr glazură și serviți, fierbinte sau rece, cu frisca.
Randament: 2 plăcinte, fiecare pentru 6 persoane.
Timp de pregătire: 1 oră.
Timp de gătit: 40 de minute

Apfelshalet
gătit cibernetic

- 8 mere, dacă este posibil verzi și rase

- 8 ouă (albușuri în zăpadă fermă)
- 1 vârf de sare
- 1 lingură de scorțișoară
- 8 linguri de zahăr
- 1 lingură mare de stafide negre
- 3 linguri de făină de matza, albite cu vin alb fierbinte
- suc și coajă de lămâie

Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr. Adăugați merele rase și toate

ingredientele, inclusiv făina de matzot. La final, adăugați
albușurile. Coaceți 30-40 de minute într-o tigaie unsă și făinați cu
făină de matza. Se servește fierbinte.

Sfat: dacă nu este timpul Paștelui sau dacă nu ești religios,

folosește pesmet, care este similar.
Orez colorat

INGREDIENTE:
2 linguri de ulei
o jumătate de cană (ceai) de morcovi în cuburi mici
2 oua
o jumătate de cană (ceai) de fasole verde tocată
o jumătate de ceașcă (ceai) de șuncă cuburi
1 cană și jumătate (ceai) de orez, spălat și scurs
2 comprimate de LEGUME ȘI LEGUME MAGGI
3 linguri de ceapă verde tocată

MOD DE PREGĂTIRE:
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și sotati morcovii. Adăugați
ouăle, amestecând ușor până când sunt prăjite. Adăugați fasolea verde,
șunca, orezul și mai căleți.
Se toarnă trei cani (ceai) de apă clocotită, se adaugă bulionul Maggi
și se amestecă până când bulionul este complet dizolvat. Coborâți
focul și gătiți cu tigaia parțial acoperită timp de aproximativ 20 de
minute, până se usucă. Se ia de pe foc, se acoperă tigaia și se mai
lasă aproximativ 5 minute. Se amestecă arpagicul și se servește după
aceea.

Randament: 6 porții

BACSIS :
· Morcovii și fasolea verde pot fi înlocuite cu ardei tăiați, chayote,
dovlecei sau alte legume la alegere.

CUPTOR CU MICROUNDE:
Într-un recipient refractar, puneți uleiul, morcovii și cuptorul cu
microunde, de mare putere, timp de 2 minute. Adăugați ouăle,
amestecați bine și cuptorul cu microunde la putere mare încă vreo 3
minute, amestecând la jumătatea drumului, astfel încât ouăle să se
rupă în bucăți. Adăugați fasolea verde, șunca, orezul, comprimatele de
bulion de legume, două căni și jumătate de apă și reveniți la cuptorul
cu microunde, cu putere mare, timp de 3 minute, până la fierbere. Se
amestecă până când bulionul se dizolvă complet. Reveniți la cuptorul
cu microunde, de mare putere, pentru încă 12 minute, întrerupând
gătitul la fiecare 5 minute pentru a amesteca orezul. Se amestecă
arpagicul și se servește după aceea.

Orez Cajun

2 cani de frunze de spanac tocate

1 lingură de ceapă rasă
1 lingura de patrunjel tocat
1 lingura de unt la temperatura camerei
2 linguri de parmezan ras
1 1/2 cană de lapte
3 ouă bătute
Sare și sos Worcestershire
3 căni de orez fiert

Se amestecă toate ingredientele și se adaugă în cele din urmă orezul.

Distribuiți orezul într-o formă de budincă cu diametrul de 10 inci,
unsă cu unt din belșug. Se introduce într-un cuptor mediu preîncălzit
(180 ° C) la bain-marie cu apă clocotită timp de aproximativ 30 de
minute. Se mulează și se servește fierbinte.
pentru 8 persoane

Orez de cuptor

Ingrediente
2 căni de orez crud
2 ouă bătute
2 linguri de parmezan ras
2 linguri de unt sau margarină
Sarat la gust
2 cuburi de bulion de pui
4 căni de apă clocotită
2 roșii

Mod de preparare
Bateți ouăle, amestecați cu orezul cu brânză și unt. Se dizolvă
cuburile de
bulion de pui în apă clocotită și adăugați la rest, amestecând bine,
până când
unt. Se așează într-o tigaie unsă, se ornează cu felii de roșii și se
coace la cuptor
moderat, timp de 1 oră. Se servește fierbinte.

Orez piemontez în stil Miriam

Indicat de: Miriam Posvolsky

- 2 căni de orez
- apă care acoperă orezul în 2 1/2 cm (depinde de calitate)
- 3 cuburi de bulion de pui
- 100 g de ciuperci proaspete sau congelate
- 2 linguri de unt
- 1/2 ceapă tocată sau 2 ceapă tocată
- 1 1/2 cană de smântână proaspătă
- sare,
- chili
- nucșoară
- 100 g parmezan de bună calitate, proaspăt ras

Gatiti orezul in apa clocotita cu cuburile de bulion, coborati focul

foarte putin si continuati sa gatiti la foc mic pana cand orezul este
frageda. Topiți untul și adăugați ciupercile feliate până când
lichidul se evaporă. Adăugați ceapa tocată mărunt pentru a se înmuia.
Adăugați orezul gătit, piperul alb măcinat, sare dacă este necesar și
smântâna. Presară parmezanul și servește foarte fierbinte.
Orezul ar trebui să fie foarte umed.
Maroc orez de moda

- Mirian Mello -

- ½ ceașcă de ceai de migdale (100 g)

- 1 lingură de unt (15 g)
- 2 linguri de ulei de porumb (30ml)
- 1 ceapă medie tăiată în benzi (110 g)
- 1 pui mare și gras (1.600k)
- apă pentru a găti puiul
- 1 bucată de băț de scorțișoară
- Sarat la gust
- 3 linguri de unt (45 g)
- 500 g carne de vită (rățușcă măcinată)
- ½ linguriță de piper sirian
- 3 căni de ceai de orez spălat și scurs (600g)

Orez în stil chinezesc

Ingrediente
4 căni de orez rece gătit
¼ cană de ulei
2 oua
½ cană de ceapă verde tocată
1 lingură sos Worcestershire (opțional)
Sarat la gust
½ ceasca de sunca fiarta si tocata
½ cană de mazăre fiartă sau conservată

Mod de preparare
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie. Sparge ouale intr-un bol si
bate bine. Adăugați uleiul și gătiți, amestecând până când încep să se
întărească. Nu gătiți prea mult deoarece trebuie încă să fie umede. Se
presară sare și se lasă deoparte. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul
rămas, adăugați arpagic, amestecând de câteva ori. Adăugați orez și
amestecați repede, astfel încât să nu se lipească de fund. Adăugați
sos Worcestershire. Adăugați șunca și mazărea și încălziți, amestecând
continuu. Sparte ouăle în bucăți mici. Se adaugă la orez și se
încălzește bine.

Pilaf

3 căni de orez
6 căni de apă
1 cutie de stafide
Parmezan ras
Unt
Ulei
Ardei, ceapă, pătrunjel, ceapă verde și morcov
sare

Încălziți o tigaie cu apă, sare și puțin ulei. cand

se fierbe apa, se pune orezul spalat si scurs. Se amestecă suficient,
se reduce focul și se lasă apa să se usuce. Apoi, scoateți orezul de
pe foc, acoperiți-l bine și lăsați-l o vreme până se termină complet.
Separat, puneți o cratiță pe foc cu untul și apoi prăjiți stafidele.
Apoi jucați într-o țesătură mare. Se adauga ceapa verde, morcovii,
ardeii, ceapa - taiate bucati mici - patrunjel si parmezan. În cele
din urmă, adăugați orezul gătit, amestecând totul cu grijă.

Se servește cu creveți greci și sos tartru.

Pilaf
gătit cibernetic

- 2 căni de ceai de orez spălat

- 1/2 ceapa rasa
- 1 cățel de usturoi tocat
- margarina la sotat
- 1/2 ardei rosu tocat marunt
- 1 morcov tocat
- 1/2 cana de fasole verde tocata sau mazare proaspata
- 1 cub de bulion de pui
- Sarat la gust

Se sotează ceapa și usturoiul în unt, se adaugă orezul și se sotează

până se usucă. Adăugați legumele mărunțite și adăugați 4 căni de apă
cu brânză de pui.
Când fierbe, reglați sarea. Acoperiți și gătiți la foc mic. Opriți
focul când se usucă și lăsați orezul în tigaie, odihnindu-se, încă 5
minute.

Orez la Carreteiro (6 porții)

INGREDIENTE

-800 g carne de vita tocata

-1 ceapă
-2 căței de usturoi tocat
-2 linguri de untură
-2 căni de orez Fritz
-5 căni de apă clocotită
-condiment verde dupa gust

MOD DE PREGĂTIRE

Puneți sacadatul la înmuiat în avans, schimbând apa

de mai multe ori.
Căleți usturoiul și ceapa în untură și adăugați carnea de vită tăiată.
Se adaugă orezul Fritz și se prăjește bine, amestecând continuu.
adaugă la
apă și coborâți focul. Când serviți, puneți condimentul deasupra
tocat verde.

Orez cu spanac Cyber ușor

Pentru crema:
- 150 g de ricotta
- 1/2 ceașcă de lapte degresat
- 1 lingură de margarină ușoară
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingura de parmezan ras sau 2 linguri de branza usoara.

Pentru orez:
- 2 căni de ceai de orez
- 1 lingură de ulei
- 1/2 ceapa rasa
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- Sarat la gust
- 200 g spanac fiert și tocat mărunt (nu uitați să stoarceți bine,
înainte de tocat)

Pregătiți crema: Bateți toate ingredientele într-un blender, sau robot

de bucătărie, până devine o cremă foarte omogenă, fără „bile” de
ricotta. Rezervă.

Aduceți o tigaie la foc și, când se încălzește, adăugați uleiul și

sotati ceapa și usturoiul. Se adauga orezul si se prajeste pana se
usuca. Adăugați patru cești de apă clocotită și lăsați-o să se
gătească, scăzând focul, imediat ce fierbe. Când este aproape uscat,
adăugați spanacul, amestecați bine. Când este uscat, adăugați crema și
opriți focul. se amestecă bine orezul înainte de servire.

Orez cu pulpe de pui umplute

- Culinist: Don Pepe
Umplutura coapsei
Ingrediente
05 coapse de pui
200 g carne de porc măcinată
ceapă, usturoi, pătrunjel, piper negru, roșii tăiate fără piele, inimă
de palmier și mazăre. Totul tocat după gust.
Mod de preparare:
Formați o masă pentru a umple coapsele. Îndepărtați osul coapsei
lăsând capetele.
Umpleți și coaseți cu fir gros.
Se prajesc coapsele si se rezerva.
Orez
Ingrediente:
01 cana de orez
sare
01 ceapa in frunze
05 căței de usturoi tăiați în lame
ramuri de patrunjel dupa gust
05 roșii fără piele tăiate în bucăți
mazăre după gust
inima de palmier tăiată în felii
Mod de preparare:
Se caleste ceapa cu o lingura de ulei de pui, se adauga pulpele, se
mai caleste putin, se adauga apa, se fierbe, se prajesc usturoiul si
rosiile si se aseaza mazarea pe orez si se lasa sa se usuce.
Se ornează cu inimi de palmier, mazăre și pătrunjel.

Orez cu bere (4 porții)

INGREDIENTE

-1 ceapă (mică) rasă

-5 linguri de ulei
-100 g cârnați tocați
-1 1/2 ceașcă (ceai) de orez Frida
-1 1/2 ceașcă (ceai) de bere ușoară
-2 cuburi de bulion de vită
-8 măsline negre fără sâmburi

MOD DE PREGĂTIRE

Se prajeste ceapa in ulei, se adauga carnatul si se rumeneste

uşor. Se adaugă orezul Frida și se sotează bine. alatura-te
bere, bulionul dizolvat în 2 1/2 căni (ceai) de
apă clocotită și măsline. Gatiti la foc mic, cu
tigaie acoperită, timp de 15 minute. Se servește fierbinte.

Orez cu broccoli și cod

- 4 căni de ceai de orez gata preparat

- 6 căței de usturoi
- 1 ceapa tocata mare
- 6 linguri de ulei
- 300 g de cod fiert și mărunțit
- 1 grămadă de broccoli
mod de pregătire:
puneți 6 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți usturoiul până
devine auriu. se adauga ceapa si broccoli fiert si tocat. se lasa sa
se gateasca si se adauga codul maruntit. amestecați orezul gătit,
amestecați bine, stropiți cu ulei din abundență.

Orez cu migdale și cremă de caise

- Palmira Onofre - tel: (011) 572 24 20

- 2 căni de ceai de orez
- 50 g de margarină
- Sarat la gust
- 1 ceapa rasa mica
- 6 căni de apă
- 100 g migdale fără piele tăiate în fâșii și
- trecut în 1 lingură de unt
- 1 lingură de desert de boia
mod de pregătire:
topeste untul si adauga ceapa. se adaugă orezul și migdalele, înmuiate
în 1 lingură de unt.
sotati normal.
crema de caise
- 100 g caise uscate
- 2 căni de apă
- 1 lingură de karo
bate caisa cu apă și karo într-un blender. se aduce la foc și se
fierbe până se transformă în sirop. modelează orezul într-o tigaie cu
inel untată. după frig, se mulează și se servește cu crema deasupra
sau pe lateral.

Orez cu spanac ușor

Indicat de: Cyber Cook

Pentru crema:
- 150 g de ricotta
- 1/2 ceașcă de lapte degresat
- 1 lingură de margarină ușoară
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingura de parmezan ras sau 2 linguri de branza usoara.

Pentru orez:
- 2 căni de ceai de orez
- 1 lingură de ulei
- 1/2 ceapa rasa
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- Sarat la gust
- 200 g spanac fiert și tocat mărunt (nu uitați să stoarceți bine,
înainte de tocat)

Pregătiți crema: Bateți toate ingredientele într-un blender, sau robot

de bucătărie, până devine o cremă foarte omogenă, fără „bile” de
ricotta. Rezervă.

Aduceți o tigaie la foc și, când se încălzește, adăugați uleiul și

sotati ceapa și usturoiul. Se adauga orezul si se prajeste pana se
usuca. Adăugați patru cești de apă clocotită și lăsați-o să se
gătească, scăzând focul, imediat ce fierbe. Când este aproape uscat,
adăugați spanacul, amestecați bine. Când este uscat, adăugați crema și
opriți focul. Se amestecă bine orezul înainte de servire.

Orez cu legume (6 până la 8 porții)

INGREDIENTE

-2 morcovi
-3 cartofi
-4 ouă
-2 căni de orez gătit Frida
-250 g păstăi
-1 cană de brânză rasă
-2 linguri de făină de grâu Frida
-1 lingură de unt
-2 pahare de lapte
-sare, piper, ceapă rasă

MOD DE PREGĂTIRE

Tăiați legumele și gătiți-le în apă cu sare. Odată gătit,

scurgeți și adăugați făina Frida dizolvată în lapte,
unt, gălbenușuri zdrobite, sare și piper. pune pe foc,
amestecând continuu, pentru a nu deveni aglomerat. Se aduce la
fierbere și se scoate din
foc. După ce este rece, adăugați orezul gătit Frida, brânza rasă
iar albușurile bătute în zăpadă. Ungeți o tigaie cu unt și făină
de gogoasa, aruncați aluatul în interior și coaceți la foc mediu.
servi
Fierbinte. dacă vreți, faceți un sos de roșii și acoperiți orezul.

OREZ CU LINTE de la Almanara

La Almanara, pentru 8 persoane, linte (3 căni), bine spălate, se

fierbe în 2 litri de apă timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
Apoi adăugați, în aceeași tigaie, orezul (1 cană și jumătate) spălat
și scurs, sare și 3 cepe medii tăiate în jumătăți de luni și rumenite
într-o tigaie separată cu ulei de măsline.
măslin (1 cană). Alte 10 minute de gătit blând. Pe un platou,
întindeți felii subțiri de 4 dovlecei și ceapă în jumătăți de luni,
ambele prăjite în ulei, peste orezul cu linte.

Orez cremos de cuptor

(6 porții)

INGREDIENTE

-4 cești (ceai) de orez Frida gătit în apă sărată

-100 g de sunca taiata fasii
-100 g brânză mozzarella tăiată fâșii

Pentru sosul cremos:

-350 g smântână (smântână)
-1/2 cană (ceai) de lapte
-3 gălbenușuri
-Condiment verde tăiat
-Sarat la gust
-Unt pentru a unge

MOD DE PREGĂTIRE

Intr-un castron asezam smantana, laptele, galbenusurile,

condimentul verde, se sare și se amestecă bine.
Ungeți un vas de copt, puneți un strat de orez,
sos cremos, un strat de sunca si un alt strat de branza.
Din nou un strat de orez, restul de șuncă și brânză.
Finalizați adăugând restul de sos cremos. coace
preîncălzit până se topeste brânza.
Serviți imediat.

Orez cremos
gătit cibernetic

- 4 căni de orez fiert

- 200g de sunca feliata
- 200g de brânză mozzarella feliată
- unt pentru a unge

Sos:
- 4 gălbenușuri bătute
- 1 cutie de smântână, sare
- miros verde tocat

Ungeți o formă refractară, așezați un strat de orez. Stropiți cu puțin

din sos, alternați un strat de șuncă cu un strat de brânză. Un alt
strat de orez, un pic mai mult sos ... Repetați straturile, ultimul
fiind brânza și sosul. Se pune la cuptor moderat la 180º C. Topind
brânza, se servește imediat.
Însoțește cartofii pai.

Orez cuiaban

- orez
- chipsuri de cartofi cubulete
- patlagina prajita in felii
- sos de carne tocată sau pui mărunțit
- roșie, miros verde, usturoi și ceapă (pentru sos)
- brânză mozzarella (feliată)
- stafide (albe sau negre)

gatiti orezul pana la punctul (daca se poate foarte slab) asezati un

strat de orez, un strat de sos, un cip de cartofi, o banana prajita si
un strat de branza. repeta procesul pana ramai fara ingrediente.
în ceea ce privește cantitatea, aceasta va fi definită în funcție de
numărul de persoane care urmează să fie servite.
sfat: când ajungeți la final, așezați ultimul strat de brânză, puneți
un strat subțire de ouă bătute cu gălbenuș și alb peste brânză și
puneți-l în cuptor, blatul vasului va fi crocant.

Orez de șoarece
- Prezentator: Mouse

Ingrediente:
01 kg de orez
01 kg de pui în bucăți mici
04 ceapă
01 cap de usturoi
01 pachet de parfum verde
02 linguri de ulei
Sare și piper negru după gust
paprika
pui de pui

Mod de preparare:
Puneți uleiul, pentru a prăji ceapa și usturoiul.
Când sunt aurii, adăugați orezul și apoi puiul.
Adăugați celelalte condimente și apoi adăugați apa clocotită. Se lasă
la fiert până se usucă apa.

Orez de caracatiță Tantan

gătit cibernetic

- 1 kilogram de caracatiță curat și tăiat în bucăți

- 2 pahare de vin roșu de o calitate excelentă
- broccoli tăiat în bucăți și curățat
- 4 căni de orez

cu o zi înainte, curățați caracatița, tăiați-o în bucăți și

condimentați-o cu sare, usturoi și vin. În ziua: într-o tigaie, se
sotează usturoiul, uleiul și sarea, se adaugă caracatița. Apoi
adăugați o lingură de pastă de roșii și o ceașcă de apă. gatiti la foc
mic timp de 10 minute. Apoi adăugați vinul folosit pentru
condimentarea cu o noapte înainte. Gatiti inca 10 minute si adaugati
broccoli, amestecati si apoi rezervati.
Într-o altă tigaie, pregătiți orezul în mod normal, totuși, când
acesta are puțină apă, reduceți focul și adăugați caracatița și
ingredientele sale. Lăsați-l să gătească fără a-l lăsa să se usuce. Se
servesc bine umede și cu decorare de măsline negre. Aceasta este o
rețetă predată de o portugheză.

Pui sau orez de pui

- Don Pepe

Ingrediente
- 3 căni de orez
- 1 cocoș sau un pui
- 3 linguri de acceptare
- 3 roșii în bucăți
- 1 ardei verde în benzi
- 5 căței de usturoi fără piele
- 1 ceapa tocata
- Fasole după gust
- Pătrunjel după gust
- Sarat la gust
- 1 linguriță de asarão
- Mazăre după gust
- 1 piper prăjit (curat și tăiat în fâșii)
Mod de pregătire
Scoate sângele din cocoș. Puneți sare într-un vas pentru a coagula
sângele, prăjiți și tăiați în bucăți. Tăiați cocoșul la articulații.
Gatiti totul impreuna cu bebelusul pana cand este moale (rezervand apa
fiarta). Călește usturoiul și piperul verde, adaugă bulionul de pui,
corectează sarea și când fierbe, adaugă asarão, orezul și sângele.
Când orezul este gata, lăsați-l să se usuce și este gata.
Garnitură:
Garnisim ardeiul în fâșii cu pătrunjel tocat și ulei de măsline cu
mazăre
Randament: 6 porții + sau -

Oală sub presiune Orez

(3 minute) - Miriand Teixeira

- 2 căni de ceai de orez spălat

- 2 linguri de ulei
- 1 ceapa rasa mica
- 250 g de carne uscată sărată și fiartă
- 200 g de cozonă de porc desărată și fiartă
- ½ piper roșu tocat
- 1 morcov ras
- 4 căni de ceai cu apă fierbinte
- Sarat la gust
Sotati orezul in oala sub presiune cu carnea, ceapa, piperul si
morcovul. Adăugați apă clocotită și sare. Acoperiți tigaia, fierbeți
timp de 3 minute și descoperiți după 20 de minute. Scoateți și serviți
cu banane prăjite și cartofi dulci prăjiți.
Mod de preparare
Randament: 5 până la 6 porții
Orez de fermier

4 linguri de ulei
1 ceapă
2 roșii
Pătrunjel
Sarat la gust
1 bucată de cârnați
3 căni de orez
1/2 kg de varză

Așezați într-o tigaie uleiul, ceapa și roșiile tocate, pătrunjelul,

sarea și cârnații tăiați felii. Lasă-l să se gătească bine. Apoi
aruncați varza tocată, bine spălată și albită, și mai căleți. Adăugați
6 căni de apă. În cele din urmă, adăugați orezul și amestecați cu o
furculiță pentru a-l găti uniform. Gatiti la foc mare si apoi coborati
pentru a termina uscarea.

Orez de cuptor
- Laka Brandão

- 5 căni de ceai de orez crud bine spălat

- 4 linguri de ulei
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- Sarat la gust
- 10 căni de apă clocotită
- 2 linguri de cremă fără zer
- 5 linguri de parmezan ras
- 2 gălbenușuri au trecut prin sită
- ½ pahar de lapte
- Margarină pentru a unge
- Făină de pâine pentru a stropi
- 2 ouă fierte și tăiate felii
Umplere
- ½ k de crevete mediu curat
- Bulion de lămâie
- 4 linguri de ulei
- 6 roșii fără piele și fără semințe
- 1 ceapă mărunțită
- 3 căței de usturoi
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- ½ pachet de parfum verde tocat
- 200 g măsline verzi tocate
- 1 cutie de mazăre
- 1 pahar de inimă de palmier
Mod de preparare
Soteți orezul în mod tradițional, adăugați smântâna, brânza rasă,
gălbenușurile dizolvate în lapte și amestecați bine orezul, care ar
trebui să fie încă fierbinte.
Ungeți o foaie de copt cu margarină și presărați pesmet. Așezați
jumătate din orez, puneți-l într-un cuptor mediu timp de 25 până la 30
de minute. Desfaceți și decorați după gust și serviți.

Orez Braga
- Evelin Duarte

- ½ k pui tăiat în bucăți mici

- 2 linguri de oțet
- 50 g slănină afumată tocată
- 2 căni de ceai de orez
- ½ paio tăiat în așchii fine
- 1 cârnați portughezi tăiați
- 3 roșii
- 3 căni de ceai cu apă
- Sare și piper negru după gust
Mod de preparare
Puneți puiul într-un vas de copt și condimentați cu sare, piper și
oțet. Adăugați slănina și cuptorul cu microunde timp de 10 minute la
putere mare. Adăugați ingredientele rămase și amestecați totul bine.
Acoperiți și cuptorul cu microunde încă 25 de minute la putere mare.

orezul bunicii
- Culinist: Laka Brandão
Ingrediente:
04 linguri de ulei
03 căni de ceai de orez spălat și scurs
01 ceapa medie tocata
02 catei de usturoi tocat
01 frunza de dafin
½ kg de carne uscată fiartă și mărunțită
02 cesti de nuci de pin fierte, curatate si taiate in chipsuri
01 ardei rosu taiat cubulete mici
ceapa verde tocata dupa gust
06 căni de apă clocotită
Mod de preparare:
Înmuiați carnea uscată timp de 24 de ore și schimbați apa de mai multe
ori.
Aduceți apa la fierbere și puneți carnea în ea, lăsând-o să fiarbă 5
minute.
Scurgeți apa, punând-o din nou în apă clocotită și lăsați-o 45 de
minute.
Scurgeți-l din nou, apoi sfărâmați-l.
În ulei, se sotează ceapa, apoi usturoiul și ardeiul gras, se adaugă
carnea mărunțită și se prăjește bine.
Puneți orezul la sotat.
Când totul este înăbușit, adăugați cele șase căni de apă clocotită,
frunza de dafin și faceți o corecție de sare.
Coborâți focul și așteptați să se usuce toată apa.
Opriți focul.
Lăsați-l înăbușit 15 minute, așezați așchii pinionului și amestecați
cu grijă, astfel încât totul să fie bine agregat.
Adăugați arpagicul chiar înainte de servire.
Se servește cu o tocană delicioasă de dovleac.

Orezul mătușii Jandra

- Surorile Galvão
Ingrediente:
02 linguri de unt
02 ceapă tocată mare
04 căni de apă
02 cești de naut gătit (apă de gătit rezervată)
1,1 / 2 kg de mușchi gătit și mărunțit (rezervați apa).
Suficient de apă pentru a acoperi carnea.
02 căni de orez
sare
miros verde
praf de scorțișoară

Mod de preparare:
Rumeniti ceapa in unt si formati straturile de ingrediente; într-o
oală mare:
Primul strat - naut fiert
Al doilea strat - mușchi mărunțit
Al treilea strat - orez spălat, sare, miros verde, apă de carne, apă
de naut.
Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
Se presară cu scorțișoară pudră.
Gatiti pana cand apa este uscata, scoateti-o de pe foc si infasurati
tigaia in ziar timp de 2 ore.
Venituri: 08 persoane

orez expres
- Culinist: Cecília Biju

Ingrediente:
- 02 cești de ceai de orez alese și spălate (utilizați de două ori)
- 300 g carne de vită măcinată (rățușcă)
- ½ ceașcă de ceai de ceapă tocat (utilizați de două ori)
- 1/3 cană de ulei (utilizați de două ori)
- 01 cutie de porumb scurs
- 01 cutie de mazăre scursă
- ½ ceașcă de ceai de morcov tăiat cubulețe
- ¼ cană de măsline tocate
- 1/3 cană de ulei (utilizați de două ori)
- 05 căni de apă
- 02 cuburi de bulion de pui
- 50 g parmezan ras
mod de preparare:
- luați jumătate din orez și amestecați cu jumătate din ulei, ceapă și
totalul cărnii de vită măcinate, distribuiți pe părțile laterale ale
unui vas de copt uns cu ulei.
- Luați cealaltă parte a orezului, amestecați restul de ulei și ceapa,
adăugați porumbul, mazărea, morcovii, măslinele și puneți-le în
centrul refractarului.
- dizolvați cuburile de pui și o ceașcă de ceai cu apă clocotită. se
adauga restul de apa si cascavalul ras, se aseaza cu grija peste orez.
- acoperiți și coaceți până se usucă; aproximativ 40 de minute.
- serviți-l cald cu frunze de salată.
servind pentru 05 persoane.

Orez stilizat cu brânzeturi

gătit cibernetic

- orez alb în apă și sare fierte puțin mai mult decât dinte.
- unt
- 01 ceapa mare
- brânzeturi, parmezan, catupiry, mozzarella și fel de mâncare
- ciuperci
- 01 sau 02 cutii de smântână ușoară (depinde întotdeauna de
cantitatea de orez)
- 01 pahar de lapte

Puneți untul să se topească în tigaia de teflon. Se adauga ceapa

tocata marunt si se lasa sa se rumeneasca. Adăugați după ce ați tocat
brânza mozzarella, vasul și catupiry, amestecați până se transformă
într-o masă cremoasă. Apoi adăugați smântâna, laptele, parmezanul și
ciupercile. Se amestecă, dar nu se lasă să fiarbă, se încălzește până
când simți că a fost deja omogenizată. Se amestecă cu orezul gata
preparat, dar se lasă cremos. Serviți apoi cu carne și lemn cremos sau
sos de ciuperci.

orez special
- Elizabeth Ribaldo

Ingrediente
- 2 căni de orez (spălat și scurs)
- 2 linguri de ulei
- 100 g. de chapignon tocat
- 100 g sunca tocata
- 1 cană de caș
- 500 ml de smântână grea
Mod de pregătire
Soteți orezul cu ulei, șuncă și ciuperci. Adăugați 4 căni de apă
fierbinte și gătiți. Odată gătit, formați în formă de inel. Desfaceți
și acoperiți.
Acoperiş
Încălziți crema la fiert, adăugați cașul, amestecați bine până se
dizolvă complet. Se toarnă peste orez și se servește imediat.

Orez special cu vinete

- Culinist: Luzinete Veiga
Ingrediente:
- 500 g orez fiert
- 200 g mozzarella feliată
- 05 vinete tăiate longitudinal în felii fine
- subțire ușor condimentată cu sare
- ½ ceasca de patrunjel tocat
- 700 g carne de vită măcinată
- 01 cutie de sos de roșii sau 06 roșii coapte bătute în blender
- parmezan ras

Mod de preparare:
- Ungeți o farfurie de copt cu margarină, strat de carne, orez, felii
de vinete, felii de mozzarella, orez din nou și așa mai departe până
când ați terminat.
- Fiind ultimul strat de vinete și pătrunjel.
- Puneți sosul fierbând și presărați brânză rasă, coaceți timp de 20
de minute.
- Se servește cu salată.
Notă: Feliile de vinete sunt ușor prăjite în ulei.

orez egiptean

pentru orez
1 kg piept de pui
2 cepe tocate
1 praz (parte albă) în felii
1 morcov feliat
2 1/2 cani de orez
pentru sos

2 căni de bulion de gătit de pui

200 g migdale fără piele
200 g de pignoli
unt

Pregătiți orezul: gătiți pieptul de pui cu ceapă, praz și morcovi

tăiați în apă suficientă pentru a acoperi timp de 20 de minute.
Scoateți puiul și mărunțiți-l. Gatiti orezul cu bulionul de pui si
dati deoparte.
Pregătiți sosul: prăjiți migdalele și pignoli separat în unt și
lăsați-le deoparte. Puneți deoparte niște migdale prăjite și pignoli
pentru a garni și puneți restul într-un robot de bucătărie. Într-o
cratiță, adăugați bulionul de pui, migdalele măcinate și pignolisul și
gătiți timp de 5 minute.
Așezați orezul pe un platou cu puiul mărunțit în jurul său. Se presară
pignoli prăjiți și migdale. Serviți sosul pe lateral.

pentru 8 persoane

Orez dulce super ușor

- 01 cană de orez
- 01 cutie de lapte condensat
- praf de scorțișoară

Spălați orezul și scurgeți-l bine. Se încălzește într-o oală mare cu

1,5 litri de apă. Când fierbe, reduceți focul și gătiți până când
orezul este moale.
Se adaugă laptele condensat, se amestecă bine și se ia de pe foc. Se
serveste presarat cu scortisoara.

Budinca de orez Mulato (8-10 portii)

INGREDIENTE

-2 căni (ceai) de orez Fritz spălat și scurs

-6 cani (ceai) de lapte fierbinte
-2 căni (ceai) de zahăr
-3 cuișoare
-3 bețișoare de scorțișoară
-3 linguri de unt
-1 ou bătut
-unt pentru a unge

Sirop:
-1 ceașcă (ceai) de zahăr
-1 ceașcă (ceai) de vin roșu
-1 cană (ceai) de stafide fără semințe

MOD DE PREGĂTIRE

Încălziți orezul cu 2 căni (ceai) de apă fierbinte. Gatiti 10 minute

si adaugati jumatate din laptele amestecat cu zahar. Se lasă la foc
mic încă 15 minute. Se adaugă laptele rămas, cuișoare și scorțișoară.
Gatiti inca 30 de minute, intotdeauna la foc mic. Din când în când,
amestecați-l cu o lingură de lemn, astfel încât orezul să nu se
lipească de fundul cratiței.
Scoateți tigaia de pe foc în timp ce orezul este încă umed. Eliminați
cuișoarele și scorțișoara. Se adauga untul si oul si se amesteca bine.
Transferați orezul încă fierbinte într-o matriță unsă cu o gaură în
mijloc. Strângeți bine și așteptați să se răcească. Apoi la frigider.
Pentru a prepara siropul: încălziți zahărul cu 1 cană (ceai) de apă.
Se adaugă vinul și stafidele. Se lasă pe foc până se îngroașă
(aproximativ 15 minute), amestecând continuu. Așteptați să se
răcească. Desfaceți orezul și turnați-l peste sirop. Servit rece.

dieta orez dulce

Ingrediente
_ 3 și 1/2 căni - Lapte degresat
_ 1/4 cană - Orez crud
_ 8 linguri - Stafide
_ 1 unitate - ou (shake)
_ 1 linguriță - Vanilie
_ 1/2 lingurita - Coaja de lamaie sau portocala (ras)
_ Îndulcitor după gust
_ 1/4 linguriță - Pudră de scorțișoară
Mod de preparare
1. Amestecați orezul și laptele într-o cratiță, acoperiți și fierbeți
timp de 1 oră sau până când orezul este fraged.
2. Adăugați stafidele pentru ultimele 10 minute de gătit.
3. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia, coaja rasă și îndulcitorul.
4. Puneți într-un recipient, presărați scorțișoară și dați-le la
frigider.
Informații sau sugestii: pitaline@hotmail.com

Micro Orez dulce

Serveste: 6 persoane
Calorii: 218 pe porție

Timp total de pregătire

5 minute de pregătire
44 de minute la cuptorul cu microunde

Ingrediente
100g de orez
3 ½ căni de lapte
75g zahăr
75g stafide
1 vârf de praf de scorțișoară

Mod de a face
Așezați orezul, laptele și zahărul într-un vas pentru cuptor.
Acoperiți și cuptorul cu microunde timp de 9 minute la putere maximă,
amestecând la jumătate.
Deschideți cuptorul, amestecați și gătiți din nou pentru încă 35 de
minute la putere 70.
Se amestecă după 15 minute. Se amestecă stafidele și scorțișoara.
Lăsați să se odihnească acoperit timp de 10 minute înainte de servire.
Se poate servi cald sau rece.

cum să înghețe
În oală de plastic cu capac.

cum să dezghețe
Timp de 10 minute la putere medie.

Orez luminos de Crăciun

Indicat de: Cyber Cook

- 2 căni de ceai de orez curat și spălat

- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 linguriță de margarină ușoară
- 1/2 ceapa rasa
- 4 cești de apă
- 1 cană de ciuperci feliate
- 150 g de brânză rasă și dacă încercați ricotta cremoasă-
- 1 cană de ceai de spanac fiert tocat
- 1/2 ceașcă de ceai din lapte degresat
- Sarat la gust

Încălziți o tigaie antiaderentă și așezați în ea uleiul vegetal și

margarina. Adăugați ceapa și sotati-o. Se adaugă orezul și se sotează
până se usucă. Adăugați apa. După 5 minute de fierbere, adăugați
ciupercile și spanacul și gătiți până când orezul este moale. Înainte
de a opri focul, adăugați laptele și brânza rasă. Amestecă bine cu o
furculiță (folosește o furculiță din lemn pentru a nu strica tava
antiaderentă).
Cyberdicas: În loc de brânză și lapte, încercați să folosiți caș ușor.

Orez moale
gătit cibernetic

- 3 căni de orez spălat și scurs

- 1 usturoi zdrobit
- 1/4 de ceapa taiata cubulete mici
- 1 coajă de busuioc
- 1 vârf de oregano
- ulei de prăjit
- 1/2 brânză tip „Minas Frescal”

Adăugați usturoiul, ceapa, busuiocul și oregano în ulei. După uscare,

se prăjește orezul din acest amestec. Adăugați brânza feliată generos.
Acoperiți amestecul cu apă rece și lăsați-l să se usuce așa cum faceți
în mod normal atunci când pregătiți orez. Odată gătită, brânza se va
adăuga la orez, făcându-l un însoțitor excelent la pui și la cărnuri
mai tari, cum ar fi șunca și coapsele prăjite. Atenție: acest fel de
mâncare trebuie servit foarte fierbinte. Dacă vă place, puteți
amesteca varza (cantitate mică) în momentul fierberii.

Orez Maria Isabel

- 1 kilogram de fructe proaspete de bună calitate

- 1 kilogram orez parbolizat
- 1 buchet de arpagic
- 1 buchet de patrunjel
- Sarat la gust
- 2 căței de usturoi
- 1 cap de ceapă medie.
- 1/4 cană de ulei de măsline de bună calitate.
Tăiați cea proaspătă până când are dimensiunea de 0,5 cm (tocați-o
încă aproape înghețată, pentru a facilita tăierea). Se prăjește
proaspătul până devine auriu. Adăugați usturoiul, lăsați-l să se
prăjească, adăugați ceapa, dându-i o prăjire ușoară și opriți-o.
Faceți orezul astfel încât să rămână până la bucată, separat. Se
amestecă orezul cu dintele (de preferință rece) cu prospețimea
prăjită, se stropesc cu uleiul de măsline, se încălzește vasul și se
decorează deasupra cu pătrunjel și arpagic. Distrează-te.
Sfat: Fresca de la São Joaquim / SC este cea mai potrivită pentru
pregătirea acestei minuni.

Proaspăt: o bucată de carne de primă clasă, care este uscată până la

senină și folosește sare în prepararea sa, adesea întâlnită în sudul
Braziliei, totuși, nu poate fi confundată cu carne uscată sau
sacadată, deoarece este foarte diferită.

orez italian

2 căni de ceai de orez crud

250 g de brânză mozzarella
1 cutie de piure de roșii
100 g slănină afumată feliată
1 ceapă mare, feliată subțire
100 g parmezan ras
3 vinete tăiate felii subțiri și prăjite în grăsime
1 lingură de sos de ardei Cica
1 1/2 cană de apă
Sarat la gust

Sos

Puneți puțin ulei într-o tigaie, adăugați slănina,

ceapa, sarea, sosul de piper, piureul de roșii și 1 1/2 cană de apă și
lăsați sosul să gătească. Odată gata, puneți deoparte jumătate și
adăugați la celelalte 3 căni de apă plus orez. Lăsați-l să se gătească
încet.

aranjând vasul

Într-o farfurioară unsă, așezați un strat de orez, vinetele prăjite,

brânza mozzarella, sosul rezervat, jumătate de parmezan, încă un strat
de orez și restul de parmezan. Coaceți timp de 20 de minute.

orez egiptean

pentru orez
1 kg piept de pui
2 cepe tocate
1 praz (parte albă) în felii
1 morcov feliat
2 1/2 cani de orez
pentru sos

2 căni de bulion de gătit de pui

200 g migdale fără piele
200 g de pignoli
unt

Pregătiți orezul: gătiți pieptul de pui cu ceapă, praz și morcovi

tăiați în apă suficientă pentru a acoperi timp de 20 de minute.
Scoateți puiul și mărunțiți-l. Gatiti orezul cu bulionul de pui si
dati deoparte.
Pregătiți sosul: prăjiți migdalele și pignoli separat în unt și
lăsați-le deoparte. Puneți deoparte niște migdale prăjite și pignoli
pentru a garni și puneți restul într-un robot de bucătărie. Într-o
cratiță, adăugați bulionul de pui, migdalele măcinate și pignolisul și
gătiți timp de 5 minute.
Așezați orezul pe un platou cu puiul mărunțit în jurul său. Se presară
pignoli prăjiți și migdale. Serviți sosul pe lateral.

pentru 8 persoane

Orez sălbatic cu papaya verde și eglefin

- Bucătar de bucătărie: Glenys Silvestre

Ingrediente:
- 200 g orez sălbatic
- 1 cană de orez alb măsurat crud
- 1 lingură de unt
- 1 ceapă rasă
- 2 căței de usturoi
- 1 litru de lapte
- 700 g eglefin
- sare si piper
- 2 papaya necojite și tocate mărunt
mod de a face:
- înmuiați hadockul în lapte peste noapte (cu o cană mai puțin)
- scurgeți și gătiți în restul laptelui. scurgere
- curățați eglefinul în bucăți generoase.
- prăjiți-le în ulei. Rezervă.
- gatiti orezul salbatic in apa sarata.
- sotati orezul alb in unt, ceapa si usturoi.
- în același ulei în care ați prăjit eglefinul, prăjiți papaya.
amestecați orezul alb în orezul sălbatic.
- acoperă cu papaya.
- peste papaya pune eglefinul foarte fierbinte.

Orez Santo Antonio

- 500 g de carne uscată înmuiată timp de 24 de ore, fiartă și apoi

mărunțită;
- 3 căni de ceai de orez spălat și scurs;
- 1 ceapă mărunțită
- 3 căței de usturoi tocați
- 6 linguri de ulei
- Sarat la gust
- 1 frunză de dafin
- 6 căni de apă clocotită

Puneți carnea mărunțită în ulei, adăugați condimentele, lăsați-o să se

rumenească, adăugați orezul, apoi prăjiți-o, adăugând apa, corectați
sarea și lăsați-o să se usuce normal.

Apoi adăugați la orezul finit:

- 1 cană de ceai de porumb verde fiert
- 1 cană de nuci de pin fierte și tăiate
- 5 linguri de ceapă verde tocată.
- 1 ardei roșu, tocat cubulețe (uscat în ulei)
- 2 ouă fierte tocate
- 1 cană de ceai de cartof paie

Se amestecă totul bine, păstrându-se cald. Se așază pe un platou, se

decorează cu inele de ceapă înmuiate în bere, făinate și prăjite.

Se servește cu banane coapte și un kibebe delicios.

orez bogat

- 3 căni de ceai de orez

- 1 lingură de unt sau margarină
- 1 piept de pui gătit în condimente și mărunțit
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapa rasa
- 1 cub de bulion de pui
- 1 ceașcă de ceai (sau puțin mai puțin) de stafide
- 1 cutie de porumb verde
- 6 căni de apă (adăugați bulionul de gătit de pui și măsurați)
- Sarat la gust
- 1 cană de migdale curățate, ușor prăjite și tocate în chipsuri

Intr-o tigaie potrivita cantitatii, asezati untul si prajiti ceapa si

usturoiul, pana devin aurii. Adăugați puiul mărunțit și mai căleți. Se
adauga orezul si se soteaza pana se usuca. Adăugați lichidul, cubul de
bouillon și porumbul verde. După ce fierbe, gust și sare. Așteptați
încă 5 minute și adăugați stafidele și migdalele. Lasă-l să se usuce
la foc mic.
Cyberdica: Orezul va fi întotdeauna slăbit dacă, atunci când îl
scoateți din tigaie, utilizați o furculiță pentru a-l slăbi.

orez parizian
- Anka Popovik
Ingrediente:
- 02 căni de ceai de orez
- 04 ceaiuri de ceai cu apă
- 01 cub de supă de pui
- Faceți orezul și rezervați
Sos alb:
- 01 cană de brânză
- 02 linguri de unt
- ½ ceașcă de ceai ras de ceapă
- 01 cățel de usturoi tocat
- 02 linguri de făină de grâu
- ½ litru de lapte
- Sare și nucșoară rasă
Alte ingrediente:
- 300 gr șuncă cubulețe
- 300 g cuburi de brânză
- 01 pahar de ciuperci feliate
- 04 ouă întregi
- 50 de brânză rasă
- ½ cană pătrunjel tocat
- Sare
Mod de pregătire
Faceți sos alb. Așezați orezul, șunca, brânza, sosul în refractar și
faceți straturi. În cele din urmă bate ouăle cu brânză rasă și
pătrunjel și toarnă deasupra. Coaceți să se rumenească.

Orez sushi
gătit cibernetic

- 2 căni de orez pentru sushi

- 3 căni de apă
- 1/2 ceașcă de oțet de orez
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de sare (cafea)

Înmuiați orezul timp de 30 de minute, apoi spălați-l bine până când

apa devine cristalină. Apoi puneți-l la foc mic cu un capac până se
usucă și se umflă bine Amestecați oțetul, sarea și zahărul, până se
dizolvă bine.
Așezați orezul încă fierbinte într-un vas de plastic și turnați încet
amestecul de oțet, amestecând cu mișcări
rapid cu ventilatorul pornit pentru a se răci, nu lăsați-l să devină
delicios. Poate fi utilizat în 24 de ore. Păstrează acoperit.

orez pentru a găsi un soț

- 1 1/2 cană de orez

- 1 cană de lapte
- 1 cutie de lapte condensat
- 1 cană de miere
- coaja de portocala
- cuișoare și praf de scorțișoară
- 1/2 ceașcă de zahăr
- apă pentru a găti orezul
două inele de aur
o bucată de fir alb

Spălați orezul. Gătiți cu zahăr, cuișoare, scorțișoară și coajă de

portocală. Când este gătit, adăugați laptele, mierea și laptele
condensat, amestecați totul, așezați cele două inele legate cu firul
și aduceți-le din nou la foc, amestecând ocazional pentru a nu se lipi
de fund. Opriți focul, scoateți inelele legate cu firul. Mănâncă
orezul înainte să se răcească complet și înainte de a dezlega inelele.
Presară cu scorțișoară.

NOROC !!!

OREZ NEGRU

Ingrediente:

600 g de orez
1,25 litri de bulion de pește și fructe de mare
1/2 kg ceapă tocată.
4 catei de usturoi tocat.
2 roșii coapte tocate
niște pătrunjel tocat
1/2 Kg. Calamari foarte mici (scoatem doar intestinul)
un piper tocat mărunt.
ulei de măsline și sare.

Mod de a face:

Intr-o tigaie, asezati uleiul cu putina sare si cand este fierbinte

asezati ceapa sa se rumeneasca la foc lent. Se adauga calamarul, putin
mai tarziu usturoiul, rosia tocata, se adauga piperul si patrunjelul,
se amesteca pentru a elibera cerneala din calamar, se adauga orezul,
bulionul, se verifica sarea si se lasa sa se usuce primele 5 minute
peste foc viu și restul de 15 minute la foc mic.

orez bogat

- 3 căni de ceai de orez

- 1 lingură de unt sau margarină
- 1 piept de pui gătit în condimente și mărunțit
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapa rasa
- 1 cub de bulion de pui
- 1 ceașcă de ceai (sau puțin mai puțin) de stafide
- 1 cutie de porumb verde
- 6 căni de apă (adăugați bulionul de gătit de pui și măsurați)
- Sarat la gust
- 1 cană de migdale curățate, ușor prăjite și tocate în chipsuri

Intr-o tigaie potrivita cantitatii, asezati untul si prajiti ceapa si

usturoiul, pana devin aurii. Adăugați puiul mărunțit și mai căleți. Se
adauga orezul si se soteaza pana se usuca. Adăugați lichidul, cubul de
bouillon și porumbul verde. După ce fierbe, gust și sare. Așteptați
încă 5 minute și adăugați stafidele și migdalele. Lasă-l să se usuce
la foc mic.
Cyberdica: Orezul va fi întotdeauna slăbit dacă, atunci când îl
scoateți din tigaie, utilizați o furculiță pentru a-l slăbi.

orez parizian
- Anka Popovik
Ingrediente:
- 02 căni de ceai de orez
- 04 ceaiuri de ceai cu apă
- 01 cub de supă de pui
- Faceți orezul și rezervați
Sos alb:
- 01 cană de brânză
- 02 linguri de unt
- ½ ceașcă de ceai ras de ceapă
- 01 cățel de usturoi tocat
- 02 linguri de făină de grâu
- ½ litru de lapte
- Sare și nucșoară rasă
Alte ingrediente:
- 300 gr șuncă cubulețe
- 300 g cuburi de brânză
- 01 pahar de ciuperci feliate
- 04 ouă întregi
- 50 de brânză rasă
- ½ cană pătrunjel tocat
- Sare
Mod de pregătire
Faceți sos alb. Așezați orezul, șunca, brânza, sosul în refractar și
faceți straturi. În cele din urmă bate ouăle cu brânză rasă și
pătrunjel și toarnă deasupra. Coaceți să se rumenească.

Orez Santo Antonio

- 500 g de carne uscată înmuiată timp de 24 de ore, fiartă și apoi

mărunțită;
- 3 căni de ceai de orez spălat și scurs;
- 1 ceapă mărunțită
- 3 căței de usturoi tocați
- 6 linguri de ulei
- Sarat la gust
- 1 frunză de dafin
- 6 căni de apă clocotită

Puneți carnea mărunțită în ulei, adăugați condimentele, lăsați-o să se

rumenească, adăugați orezul, apoi prăjiți-o, adăugând apa, corectați
sarea și lăsați-o să se usuce normal.

Apoi adăugați la orezul finit:

- 1 cană de ceai de porumb verde fiert
- 1 cană de nuci de pin fierte și tăiate
- 5 linguri de ceapă verde tocată.
- 1 ardei roșu, tocat cubulețe (uscat în ulei)
- 2 ouă fierte tocate
- 1 cană de ceai de cartof paie

Se amestecă totul bine, păstrându-se cald. Se așază pe un platou, se

decorează cu inele de ceapă înmuiate în bere, făinate și prăjite.

Se servește cu banane coapte și un kibebe delicios.

Orez sălbatic cu papaya verde și eglefin

- Bucătar de bucătărie: Glenys Silvestre

Ingrediente:
- 200 g orez sălbatic
- 1 cană de orez alb măsurat crud
- 1 lingură de unt
- 1 ceapă rasă
- 2 căței de usturoi
- 1 litru de lapte
- 700 g eglefin
- sare si piper
- 2 papaya necojite și tocate mărunt
mod de a face:
- înmuiați hadockul în lapte peste noapte (cu o cană mai puțin)
- scurgeți și gătiți în restul laptelui. scurgere
- curățați eglefinul în bucăți generoase.
- prăjiți-le în ulei. Rezervă.
- gatiti orezul salbatic in apa sarata.
- sotati orezul alb in unt, ceapa si usturoi.
- în același ulei în care ați prăjit eglefinul, prăjiți papaya.
amestecați orezul alb în orezul sălbatic.
- acoperă cu papaya.
- peste papaya pune eglefinul foarte fierbinte.

Orez condimentat la cuptor

Ingrediente
1 cană și jumătate de orez crud
1 ou bătut
3 linguri de brânză rasă
1 lingura de ulei
½ ceapă tocată
1 cățel de usturoi zdrobit
2 roșii tocate
Pătrunjel tocat
1 cutie de mazăre
1 morcov ras mare
100 de grame de șuncă sau pui tocat (piept fiert și mărunțit) 4 căni
de
ceai cu apă fierbinte
sare

Mod de preparare
Spălați orezul, apoi amestecați restul de ingrediente. Se pune într-un
vas mare, uns. Se coace într-un cuptor mediu până când apa se usucă.
Se servește fierbinte.

orez tropical

- Lúcia Aguiar - telefon: 533.37.61

- 1 ananas mare
- 3 linguri / s de ulei
- 250 g piept de pui tăiat în fâșii
- 1 comprimat de bulion de pui dizolvat într-o cană cu apă
- 1 lingură / s de zahăr
- 1 linguriță de piper negru
- 2 linguri / s de stafide albe
- 2 căni de orez gătite numai în apă
- ½ cutie de lapte de cocos pudră
- 1 lingura de coriandru sau patrunjel tocat
- 4 linguri de nuci pecan tocate

mod de pregătire:
tăiați ananasul pe jumătate pe lungime, îndepărtați pulpa, rezervând
jumătățile pentru utilizare la final.
separați 2 căni de pulpă de ananas și amestecați într-un blender.
Rezervă.
intr-o tigaie incalzim uleiul si sotam puiul. se adaugă bulionul de
pui, zahărul și piperul. amestecați și gătiți câteva minute. se adaugă
pulpa de ananas, stafidele, orezul fiert și laptele praf de cocos. se
lasa sa fiarba. se ia de pe foc și se presară pătrunjel.
așezați acest amestec în cele două jumătăți de ananas, presărați nuci
pecan și coaceți timp de 10 minute.

Orezul verde al lui Michel

Indicat de: Cybercook

- 2 căni de orez curat

- 100 gd unt
- 1 ceapa rasa medie
- 1 cățel de usturoi tocat
- 4 căni de apă clocotită
- 200 g spanac fiert, tocat (cântăriți deja gătit și stors)
- Sare și piper după gust
- 1 cutie de smântână grea
- Branza parmezan

Călește ceapa și usturoiul în unt până când ceapa devine transparentă.

Se adaugă orezul și se sotează până se usucă. se adauga apa, se
condimenteaza cu sare si piper. Lăsați-l să fiarbă câteva minute, până
când acesta are puțină apă. Adăugați spanacul. Când este uscat,
adăugați smântâna și brânza rasă, amestecând bine și opriți focul.
Spanacul trebuie tocat foarte fin și poate fi trecut chiar și în
procesor, fără exagerări, desigur. Nu uitați să îl stoarceți după
gătit, lăsându-l foarte uscat.

Orez sushi
gătit cibernetic

- 2 căni de orez pentru sushi

- 3 căni de apă
- 1/2 ceașcă de oțet de orez
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de sare (cafea)

Înmuiați orezul timp de 30 de minute, apoi spălați-l bine până când

apa devine cristalină. Apoi puneți-l la foc mic cu un capac până se
usucă și se umflă bine Amestecați oțetul, sarea și zahărul, până se
dizolvă bine.
Așezați orezul încă fierbinte într-un vas de plastic și turnați încet
amestecul de oțet, amestecând cu mișcări
rapid cu ventilatorul pornit pentru a se răci, nu lăsați-l să devină
delicios. Poate fi utilizat în 24 de ore. Păstrează acoperit.

orez pentru a găsi un soț

- 1 1/2 cană de orez

- 1 cană de lapte
- 1 cutie de lapte condensat
- 1 cană de miere
- coaja de portocala
- cuișoare și praf de scorțișoară
- 1/2 ceașcă de zahăr
- apă pentru a găti orezul
două inele de aur
o bucată de fir alb

Spălați orezul. Gătiți cu zahăr, cuișoare, scorțișoară și coajă de

portocală. Când este gătit, adăugați laptele, mierea și laptele
condensat, amestecați totul, așezați cele două inele legate cu firul
și aduceți-le din nou la foc, amestecând ocazional pentru a nu se lipi
de fund. Opriți focul, scoateți inelele legate cu firul. Mănâncă
orezul înainte să se răcească complet și înainte de a dezlega inelele.
Presară cu scorțișoară.

NOROC !!!

Fasole verde ordonată

Iată o rețetă din cartea Delícias da Cozinha Alagoana - Cele mai bune
rețete ale surorilor Rocha (EPS Publisher, 881-5600), scrisă de patru
Alagoas de patru sute de ani, Jacy, Yeda, Bartyra și Maria Rocha.

DEPOZITARE FASOLĂ VERDE

(Acesta este un fel de mâncare complet. Ideal pentru picnic, deoarece
poate fi pregătit în avans.)

- 1 kg fasole verde
- Sare
- Usturoiul și ceapa, tocate, după gust
- 1/2 kg de sacadat (carne uscată)
- 1/2 kg de carne uscată la soare (carne de vită sau de porc)
- 1/2 kg de cârnați
- Ulei
- Făină de manioc, suficient

PREGATIREA

Gatiti fasolea in apa condimentata cu putina sare. Odată gătit,

păstrați-l în apa de gătit o vreme, lăsând gropile să se umfle.
Scurgem fasolea și sotăm cu usturoi și ceapă.
Blanch secțiunea, carne-de-sol și cârnați. Tăiați carnea în fulgi.
Cârnații, în bucăți mici. Se prăjește în ulei într-o tigaie mare.
Puneți deoparte o porție de carne pe care să o așezați pe farfurie.
Se amestecă restul cu fasolea, adăugând făina de manioc.

brad cookie
- Simone
Aluat de lamaie:
- 03 căni de făină de grâu
- 01 ceașcă de zahăr
- 150 g. de margarină
- 01 gălbenuș
- 1 lingură de desert de praf de copt
- ½ pahar de lapte aproximativ
- 1 lingură de desert cu coajă de lămâie
Mod de pregătire
1. Într-un castron mare amestecați făina, zahărul și drojdia, faceți o
gaură în centru și așezați gălbenușurile și margarina, frământând cu o
furculiță până când se formează o bilă care se desprinde de pe degete.
2. Lasă-le să stea la frigider 15 minute. Preîncălziți cuptorul la
temperatura medie (180 de grade).
3. Întindeți aluatul și tăiați cu tăietori de stele de diferite
dimensiuni. Coaceți până devine auriu. Se lasă să se răcească și se
suprapun cu ciocolată albă topită. Lipiți bucăți mici de cireșe până
la vârfurile stelelor. Se lasă să se usuce și să se înfășoare în
celofan.

Sparanghel gratinat
Indicat de: Geraldo Paiva

- 2 cutii de sparanghel întreg

- 2 cutii de brânză procesată
- 2 linguri pline cu unt
- Pătrunjel tocat
- sos Worcestershire, piper negru
- oregano sau tarhon
- parmezan ras
- pâine prăjită pentru a însoți

Se amestecă brânza și untul până se formează o pastă netedă. Adăugați

câteva picături de sos Worcestershire, pătrunjel tocat, 1 vârf de
tarhon și piper negru. Scurgeți sparanghelul și puneți-l într-un vas
dreptunghiular sau într-o tavă de copt. Se acoperă cu pasta de brânză
și se presară cu mult parmezan ras. Luați-l să se rumenească într-un
cuptor fierbinte.
serviți cu pâine prăjită

ASPARGO GRATIN

INGREDIENTE:

2 cutii de sparanghel întreg

2 cutii de brânză procesată
2 linguri de unt
Pătrunjel tocat
Sos Worcestershire, piper negru
oregano sau tarhon
parmezan ras
toast pentru a însoți
MOD DE A FACE:

- Amestecați brânza și untul până formează o pastă omogenă.

Adăugați câteva picături de sos Worcestershire, pătrunjel tocat, 1
vârf de tarhon și piper negru.
- Scurgeți sparanghelul și puneți-l într-un vas dreptunghiular sau
într-o tavă de copt
- Acoperiți cu pasta de brânză și presărați parmezan ras.
- Luați-l să se rumenească într-un cuptor fierbinte.
- Se servește cu pâine prăjită

Aspic de avocado și fructe de mare cu sos de mentă

de Carlos César Belém.

Ingrediente:
- 200 g creveți medii
- 200 g de calamar în inele
- 100 g file de somon în cuburi
- 200 g carne de crab mărunțită
- 1 roșie medie tăiată în cuburi (fără piele și fără sămânță)
- 1 avocado ferm tăiat cubulețe
- 1 ceapă medie, tocată
- Piper negru proaspăt măcinat
- Sarat la gust
- Ulei de măsline extra virgin
- 2 pachete de gelatină pudră albă, fără aromă
- 250 ml. de bulion de creveți (obținut prin reducerea cojilor
creveților folosiți, 1 morcov, tulpină de țelină și 1 ceapă)

Pentru sos:
- 2 căni de iaurt natural
- 1 sos de mentă
- Ulei de măsline extra virgin
- Picături de oțet balsamic
- Sarat la gust

Sotește ușor crabul în ceapă și ulei, sare și piper și rezervă.

Aburiti usor crevetii si somonul si dati deoparte. Gatiti rapid
calmarul in bulionul de creveti si rezervati.
Se dizolvă gelatina în bulionul încălzit de creveți (fără a fierbe).
Se amestecă ușor fructele de mare, avocado, roșii, se adaugă sare și
piper, se adaugă gelatina deja dizolvată și se pune la frigider într-o
formă de copt unsă cel puțin 6 ore, sau în porții individuale. Pentru
sos, procesați rapid frunzele de mentă, adăugați ulei după gust și
amestecați cu iaurtul. Corectați sarea și piperul.
Desfaceți și serviți aspicul rece, acoperit cu sos și picături de oțet
balsamic.

diplomat fript
 - Tencuiala lui Silva
- 1 k carne de vită măcinată
- 2 căței de usturoi
- Sarat la gust
- Bulion de carne sau fondor
- 50 g pesmet
- 50 g făină de grâu
- 2 oua
- Miros verde după gust
- Oregano după gust
- 1 ramură de busuioc
- 100 g maioneză
- 2 mere
- 3 roșii
- 1 cutie mică de mazăre
- 100 g maioneză
Garnizoană
- 4 cartofi mari (aprox. 500 g)
- Oregano după gust
- 10 g de unt
- 100 g cremă de brânză
Mod de preparare
Așezați într-un recipient carnea tocată, copilul, pesmetul, făina de
grâu, ouăle, mirosul verde și bulionul de carne. Frământați totul
foarte bine. Se întinde aluatul pe folie de aluminiu, se umple cu
bucăți de mere, se rulează (ca și cum ar fi o ruladă), se întinde cu
maioneză, se coace timp de douăzeci de minute.
Curățați cartofii, îndepărtați pulpa, întindeți-i cu unt și oregano și
coaceți-le acoperite cu folie de aluminiu. Scoateți din cuptor,
umpleți-le cu cremă de brânză și oregano. Luați-l să se rumenească.
Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați pulpa, umpleți-le cu mazăre,
acoperiți cu maioneză și coaceți timp de 5 minute.
Feliați friptura și serviți-o garnitură cu cartofi și roșii umplute.

pui fript rapid

- Elizabeth Ribaldo

- 1 k pulpă de pui
- 1 pachet de cremă de ceapă
- 1 cutie de bere

Mod de pregătire
Se amestecă bucățile de pui în crema de ceapă, se așează pe o foaie de
copt și se toarnă berea. Lăsați să stea două ore, apoi puneți-l într-
un cuptor fierbinte până devine auriu.

Strut pe farfurie

- Fișier strut
- Ardei rosu
- sare
- usturoi
- Ulei de floarea soarelui

Tăiați fileul de struț gros de 2 cm. Se condimentează după gust cu

sare, usturoi și ardei roșu zdrobit sau bătut. Se prăjește pe o
farfurie unsă cu ulei ușor de gătit, floarea soarelui sau tip canola.
Obs. Nu-l lăsa să meargă prea departe. Carnea de strut are o textură
asemănătoare cu filet mignon de vită.

măsline umplute

200 g de unt
2 gălbenușuri
4 linguri de lapte
1 1/2 ceașcă de făină de grâu (până se eliberează de mâini)
1 linguriță de sare
3 linguri de parmezan ras
50 de măsline

Scoateți gropile din măsline și umpleți fiecare cu o bucată

de farfurie cu brânză sau tărtăcuță. Acoperiți măslinele cu aluatul
făcut din ingredientele de mai sus. Rotiți-le în crochete, treceți-le
în albușuri și apoi în parmezan. Duceți-l la cuptor pentru a coace.

ALBASTRU MARIN

Curățați burta și branhiile, lăsând solzi și cap. Sapă o gaură în

nisip și tapetează-o cu frunze de bananier. Înfășurați peștele în
frunze de bananier, strâns, pentru a evita nisipul. Așezați peștele și
bananele în gaură și acoperiți totul cu aproximativ 5 cm de nisip.
Deasupra, faceți un brazier și păstrați-l viu. Așteptați aproximativ 1
oră, deschideți gaura și scoateți peștele și bananele. Asezonati
carnea dupa bunul plac; bananele prăjite sunt un complement
indispensabil. Încercați și cu Badejo, Pirajica și Olho-de-Cão și, în
acesta din urmă, acordați o atenție specială cărnii foarte gustoase de
pe laterale.

Ingrediente
1 Budião până la 1 kg
frunze de bananier
banane verzi

Albastru marin (sau pește cu banană verde)

Cel mai bun este gonguito cu banana São Tomé, foarte verde și grasă,
și bulion cu ardei iute - unii vor spune. Nu cred, cel mai bun este
mierul sau dorada, cu banane și ciuperci cu făină de manioc de la
Ubatumirim - vor spune alții. De fapt, aceste discuții se limitează la
chestiuni auxiliare. Cu toate acestea, făina trebuie să fie bine
coaptă, peștele trebuie să fie proaspăt, de preferință de pe coastă,
iar bananele trebuie să fie grase și verzi. Prefer gonguito, dar acest
somn mic a dispărut. Am comandat chiar și pentru pescarii de mare
adâncime; dar nu există nicio cale, a dispărut sau s-a stins. Mările
de astăzi nu sunt pentru pești.
Peștele-cu-banane-verde este felul de mâncare caracteristic
gastronomiei Caiçara de pe coasta de nord a São Paulo. Dacă tipul ia
un pic din el înainte, el dă un pic de sunet despicat. În acest caz,
dacă este vara, idealul, după o căptușeală argintie, este un hamac bun
sub o crâng din curtea casei. Lucrul bun este să mănânci noaptea, la
cină, este mai proaspăt și există oameni care spun că dracul este un
afrodiziac extraordinar. Acum, nu exagerați cu cachacinha sau
caipirinha, altfel lucrul nu merge bine. Atunci cel mai bun remediu
este să dormi somnul zeilor. Marine, de preferință. De fapt, este un
fel de mâncare ușor digerabil. Lăsitudinea și lăsătura pe care o dă
imediat după ingerare sunt trecătoare.
Numele Azul Marinho se datorează gătitului în tigaie de fier care se
făcea înainte. Contactul fierului de călcat cu banana cica face ca
bulionul să devină întunecat, puțin albăstrui. În tigaile din aluminiu
acest lucru nu se întâmplă.
Ciuperca- Ah! Ciuperca! Sunt cei care preferă să fie făcută direct pe
farfurie - cea opărită -, mai întâi zdrobind banana gătită, apoi făina
și în final bulionul fierbinte deasupra, amestecând totul cu o
furculiță. Acesta este cel mai tipic mod. Alții o preferă făcută în
tigaie, fără banană, dizolvând încet făina din bulion până devine
aluată.
Se întreține - Întreabă-i pe bătrânii caiçaras, pe cei care au rămas
încă, pe cei care au venit în oraș pe mare, de pe plajele îndepărtate,
vâslind cu canoe ore întregi. Este un aliment moștenit de la indieni
și adaptat de portughezi. Ingredientele sale - banane, făină de manioc
și pește - în trecut, erau destule. Ah, uitam, și cachaça. Cel mai
bun, pentru mine, a fost, fără îndoială, Ubatubana. Vom vorbi în
continuare aici despre UbaWeb. În ceea ce privește Azul Marinho, ne
accesați acum, dacă nu ați mâncat niciodată și vă gurați, încercați să
o faceți. Rețeta completă va fi publicată pe următorul UbaWeb.
Acum, cel mai bun lucru este să ne faceți o vizită, dacă nu ați venit
niciodată la Ubatuba. Bine ai venit și poftă bună!

Rețetă albastră marină (pește cu banană verde)

De Angela Maria Carpinetti de Souza

Ingrediente: (*)

1 ½ kg de pește în felii (ciorap, orade, pompano etc.)

8 banane foarte verzi (Nanica sau São Tomé)
3 căței de usturoi
2 roșii
1 ceapa mare
mic coriandru
pătrunjel
arpagic
sare
ulei
făină de manioc
mirosind a piper

Mod de a face:
Sarati pestele si lasati-l 1 ora.
Curățați bananele și înmuiați-le în apă rece.
Apoi, într-o cratiță medie, rumenim ceapa și usturoiul în ulei încins.
Se adaugă roșia tăiată în bucăți mici și se sotează. Adăugați
bananele, adăugați apă și puțină sare. Acoperiți tigaia și lăsați-o să
fiarbă.
Când bananele sunt moi, adăugați peștele, piperul și apa pentru a
acoperi totul. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 până la 15
minute. Dacă este necesar, adăugați sare după gust. Apoi adăugați
pătrunjelul tocat, arpagicul și coriandrul. Lasă-l să se mai coacă
încă 2 sau 3 minute. Apoi scoateți peștele și puțin bulion și așezați-
i pe un platou de servire, împreună cu 4 din bananele întregi fierte.
Pentru ciuperci, luați cele 4 banane rămase din tigaie și amestecați-
le pe un platou. Apoi adăugați-le din nou la bulion și adăugați făină
de manioc încetul cu încetul, amestecând continuu pentru a evita
cocoloașele.
Serviți totul cu orez alb.
(*) Venituri pentru 5 persoane.