RETETE SAVOAREA GRECIEI

Episodul 1

1. Ravioli cu branza Hallumi

Ingrediente:
branza Hallumi, menta uscata, ou Amestecati branza Hallumi, menta uscata si
suficient ou ca sa lege compozitia. Apoi taiati coca in patru fasii egale. Adaugati
la umplutura, cate o lingurita la 4 cm de coca. Umeziti coca si apoi indoiti-o. Taiati
coca umpluta in semicercuri si sigilati marginile cu o furculita. Veti obtine exact
forma de ravioli.
Puneti-le intr-o oala cu apa fiarta si sarata cam 15 minute. Serviti-le cu niste
branza Hallumi rasa pe deasupra si niste menta uscata.
2. Glyko dulceata de pepene
Ingrediente:
Pepene, lamaie, zahar Ca sa faceti Glyko de pepene, mai intai taiati partea alba
de la pepene in romburi. Puneti partea alba si coaja de lamaie intr-un castron cu
apa si lasati-le timp de o ora. Scurgeti si clatiti bine pepenele si lasati-l la inmuiat
in apa rece mai mult de 30 de minute. Dizolvati zaharul in niste apa, adaugati 4
frunze de lamaie si pepenele inmuiat in apa si lasati la fiert 30 de minute.
Compozitia trebuie apoi racita si pusa din nou sa dea in clocot timp de o ora si
jumatate. Cand Glyko are o culoare roz pal, inseamna ca e gata de servit.

Episodul 2

1. Barbuni sto harti Pachetele cu barbun rosu

Ingrediente:
barbun rosu, ulei, sare. Ca sa faceti pachetelele cu barbun rosu, trebuie mai intai
sa spalati si sa sarati barbunul. Puneti o foaie de dafin pe mijlocul unei coli de
calc si apoi puneti barbunul rosu uns cu ulei, pe deasupra.Indoiti marginile hartiei
ca sa sigilati bine, dar sa fie suficient cat sa se faca aburi.Tineti la cuptor 20 de
minute, serviti fierbine si savurati aroma pe masura ce deschideti pachetelul cu
peste.
2. Daktila fursecuri cu migdale
Ingrediente:
zahar, apa, zeama de lamaie si betisoare de scortisoara, faina, ulei, sare, apa de
trandafiri, migdale Pentru a face Daktila, pentru sirop: fierbeti zaharul, apa,
zeama de lamaie
si betisoarele de scortisoara si lasati la racit. Faramitati faina, uleiul si sarea
si niste apa si framantati bine. Pentru umplutura : amestecati migdale,
scortisoara, zahar, apa de trandafiri. Apoi asamblati Daktila, rulati coca intr-o
forma lunguiata, puneti o lingurita de umplutura la capat, rulati, ungeti partile cu
apa si apoi sigilati-le bine cu o furculita. Prajiti Daktila si inmuiati-le fierbinti in
sirop.

Episodul 3
1. Kritiko Khirino - Mancare de porc cretana
Ingrediente: carne de porc, zeama de lamaie, coriandru, seminte de chimen,
boabe de ienupar, cimbru, oregano, sare, vinete, cartofi, rosii, usturoi. Mai intai
trebuie sa marinati sase bucati de carne de porc in zeama de lamaie. Incingeti
coriandrul si semintele de chimen la foc mic si zdrobiti-le impreuna cu boabele de
ienupar, cimbru, oregano si sare. Luati carnea de porc din zeama de lamaie,
frecati verdeata si mirodeniile si apoi puneti bucatile de carne intr-o oala de
prajit. Prajiti niste vinete sarate si puneti o farfurie de cartofi taiati, rosii jupuite
presarate cu zahar si cu usturoi.
Turnati pe deasupra zeama de lamaie daca v-a mai ramas, niste ulei, vreo doua
foi de dafin si 250 ml. apa si puneti mancarea la cuptor, la foc mic, intre 40 si 50
minute.
2. Haluvas Nisticimo - Desert cu gris
Ingrediente: 100 g migdale, 1 l apa, 200 ml zahar, fistic. Pisati o lingurita de fistic
cu putin zahar. Prajiti 100 g de migdale si apoi adaugati grisul si amestecati bine.
Adaugati un litru de apa si 200 ml. de zahar si fierbeti usor. Trebuie amestecat
constant. Cand s-a ingrosat putin, adaugati fisticul si amestecati la foc moderat.
Odata ce s-a format o consistenta cremoasa, turnati intr-o farfurie, presarati niste
migdale pe deasupra si lasati la frigider sa se raceasca, cam o ora.

Episodul 4:

1. Galadoboureko - Placinta cu budinca de lapte

Ingrediente: zahar, zeama de lamaie, scortisoara, faina de porumb, oua, lapte,
apa de trandafiri. Pentru sirop: fierbeti zahar, apa, zeama de lamaie si
scortisoara si apoi lasati sa se raceasca. Pentru crema : amestecati faina de
porumb, oua si o picatura de lapte ca sa se faca pasta. Incalziti niste lapte si
adaugati peste pasta. Amestecati cu zahar si apa de trandafiri. Asezati aluatul
intr-o tava si ungeti fiecare strat. Turnati crema si acoperiti cu alt strat de
aluat.Cand e gata turnati siropul rece pe deasupra.
2. Afelia Me Pourgouri Mancare cu carne de porc si coriandru
Ingrediente : vin, carne de porc, seminte de coriandru, ceapa, grau, iaurt. Prajiti
carnea de porc si adaugati vin, seminte de coriandru si mirodenii.
Lasati sa fiarba o ora, dar aveti grija sa nu sece. Intre timp caliti o ceapa pana se
inmoaie si adaugati graul. Amestecati bine si turnati apa fiarta pana se absoarbe.
Acoperiti cu o carpa si lasati-o 10 minute. Puneti carnea de porc peste grau si
serviti cu iaurt grecesc.

Episodul 5

1. Dolmades Sarmale grecesti

Ingrediente : ceapa, conserva de rosii, patrunjel, menta uscata, scortisoara, sare,
piper, carne tocata de porc, budinca de orez, zeama de lamaie, frunze de vita.
Caliti niste ceapa intr-o tigaie si adaugati o conserva de rosii, niste patrunjel,
menta uscata, multa scortisoara si niste sare si piper. Adaugati carnea tocata de
porc, budinca de orez si zeama de la o lamaie. Puneti o lingurita de compozitie
intr-o frunza de vita fara tulpina. Rulati usor frunzele si puneti-le pe o farfurie.
Puneti un strat de frunze de vita deasupra si picurati zeama de la o lamaie. Apoi
puneti o farfurie pe deasupra si turnati apa fiarta pana la nivelul farfuriei. Se tine
la cuptor aproximativ o ora.

2. Desert delicios cu smochine si nuci

Ingrediente : smochine, vin alb, 5 linguri de miere, 2 lingurite de scortisoara,
inghetata de vanilie, iaurt. Aveti nevoie de niste smochine semi-uscate. Taiati o
smochina cat sa bagati o nuca in ea si apoi puneti-o pe farfurie. Feliati frumos
smochina. Daca vreti puteti sa scoateti coditele de la smochine. E bine sa folositi
un vas din teracota pentru ca puteti manca acest desert si rece si fierbinte. Puteti
sa-l puneti direct pe masa cand e fierbinte sau puteti sa-l lasati sa se raceasca,
sa-l tineti la frigider si sa-l scoateti de fiecare data cand doriti un desert atat de
dulce precum mierea.Odata ce ati umplut vasul, puteti sa turnati sosul. Un sos
foarte simplu. Jumatate de pahar de vin alb peste care puneti 2 lingurite de
scortisoara. Si apoi ceea ce va face acest desert delicos, 5 linguri de miere
greceasca. Ceea ce e minunat la acest desert este ca e delicios daca-l serviti cu
putin iaurt grecesc sau cu putina inghetata de vanilie si va avea acelasi gust
minunat. Cand adaugati mierea aveti grija sa se dizolve toata, amestecand
mierea cu vinul. Odata ce s-a dizolvat toata mierea, compozitia e gata sa fie
turnata peste smochine si peste nuci.
Puteti deja sa o bagati la cuptor. Puneti-l la foc moderat timp de 20 de minute.

Episodul 6

1. Psfetio kleftides - Chiftelute cu rosii

Ingrediente : 225 g rosii taiate, 50 g. ceapa, 2 linguri menta, 1 lingura patrunjel,
oregano uscat, 130 g faina, 1 lingurita praf de copt. Amestecati intai 225 g de
rosii taiate, 50 de grame de ceapa taiata, o lingura de patrunjel si 2 linguri de
menta. Adaugati un pic de oregano uscat si cam 130 de g de faina, o lingurita de
praf de copt pentru a intari compozitia. Cu ajutorul mainilor rulati compozitia
pentru a obtine chiftelele pe care le prajiti. Se servesc foarte bine cu tzaztiki.
2. Moreish Mousaka Musaca greceasca
Ingrediente : 450 g carne tocata, cartofi, unt, 1 conserva de rosii, oua , faina,
lapte, dovlecei, vinete, scortisoara Pentru a face musaca, mai intai prajiti feliile
de cartofi, dovlecei si vinete sarate. Apoi prajiti ceapa, adaugati carnea de porc si
conserva de rosii, niste scortisoara, patrunjel si asezonati bine. Pentru sosul
Bechamel, amestecati laptele, faina, ouale si untul si dati in clocot si apoi
inchideti focul. Asezati pe straturi cartofii, dovleceii si vinetele, un strat de carne
si apoi puneti restul de legume pe deasupra.Turnati deasupra sosul Bechamel si
bagati la cuptor, la foc mic, timp de 90 de minute.

Episodul 7
1. Hummus
Ingrediente : naut uscat, apa, sare, zeama de lamaie, ulei de masline, patrunjel,
boia. Pentru a face hummus trebuie sa fierbeti niste naut uscat, il scurgeti si
pastrati putina apa. Daca folositi naut la conserva, pastrati putin din apa sarata.
Amestecati sau puneti in blender nautul si amestecati-l cu tahini, zeama de
lamaie, apa ramasa de la naut si usturoiul. Condimentati cu sare. Daca doriti sa
ajustati compozitia, adaugati mai multa zeama de lamaie sau apa cu sare de la
naut, acoperiti si lasati o ora la frigider. Serviti ornat cu ulei de masline, putin
patrunjel si boia.
2. Octapothi krassad - Caracatita in vin rosu
Ingrediente: caracatita, vin rosu, 1 conserva de rosii, scortisoara, foi de dafin,
otet. Pentru a gati caracatita in vin rosu, taiati caracatita in bucatele si fierbeti la
foc mic pentru a lasa sa se scurga sucurile. Picurati ulei de masline pe ele si
puneti-le la fiert. Adaugati cepele, vinul rosu, otetul, o conserva de rosii taiate si
piure de tomate. Puneti si foi de dafin, scortisoara si niste vin rosu, sarati,
acoperiti si fierbeti la foc mic. E delicioasa cu fulgi de grau sau orez si multa
paine pe care s-o inmoi in sos.

Episodul 8

1. Souvlaki - Kebab
Ingrediente : carne, ulei, lamaie, verdeata, lipie Pentru a face souvlaki, marinati
canea in vin cu foi de dafin vreo doua ore.
Intre timp pregatiti salata si faceti focul la gratar. Infigeti carnea pe frigarui si
prajiti-le la foc potrivit. Cand carnea e pe jumatate facuta, continuati sa ungeti cu
ulei, lamaie si verdeata, prajiti lipia si umpleti-o pana la jumatate cu carne, apoi
niste salata (salata de laptuci, rosii, ceapa si castraveti) si un sfert de lamaie.
2. Avgolemono Supa cu ou si lamaie

Ingrediente : o gaina, morcovi, telina, boabe de piper, orez, zeama de lamaie,

oua, boabe de piper
Ca sa faceti avgolemeno, fierbeti gaina cu morcovii, telina si niste boabe de piper.
Cand a fiert, scoateti legumele si impachetati gaina in folie pentru a o pastra
calda. Fierbeti orezul in zeama cam 12 minute. Bateti doua oua pana se fac
spuma si apoi adaugati zeama de la o lamaie, turnati toata zeama peste oua,
amestecand in continuare. Turnati ouale si zeama peste orez, incalziti bine si
asezonati. Serviti supa de gaina cu o lamaie in plus.

Episodul 9

Aperitive grecesti
1. Hamsii prajite

Daca nu gasiti hamsii proaspete, puteti folosi congelate sau puteti folosi ansoa.
Trebuie sa le spalati bine in apa rece. Le dati prin faina in care ati pus niste piper
negru si putina sare. Puneti-le in tigaie la prajit si lasati-le pana devin crocante.
Uleiul trebuie sa fie foarte bine incins. Nu uitati cand le serviti, sa le serviti cu
multa zeama de lamaie. Cand sunt gata crocante, trebuie sa le puneti pe un
prosop de bucatarie ca sa se scurga de ulei.
2. Salata taboule Pentru taboule, inmuiati bulgurul in apa rece 30 de minute,
lasati-l sa se scurga pe o sita si presati pentru a scurge toata apa. Amestecati cu
zeama de lamaie si apoi asezonati. Lasati-l cinci minute ca sa se umfle.
Amestecati cu ulei, verdeata si ceapa, transferati pe o farfurie si ornati cu felii de
rosii.
3. Calamari prajiti Spalati si scoteti ochii de calamari. Pastrati miezul pe care il
taiati sub forma de inele. Puteti cumpara calamari congelati de la supermarket,
dar nu au acelasi gust pe care il au cei proaspeti. Sunt un pic mai crocati spre
deosebire de cei congelati. Ii dati putin prin ou si prin faina. Bateti 2 oua in care
innmuiati calamarii pe care apoi ii rulati prin faina si sunt gata de pus la prajit.
Continuati sa faceti asta. Oul are rolul ca faina sa se lipeasca bine de calamari.
Adaugati in faina si niste piper negru si sare de mare. Cand curatati calamarii
trebuie sa scoateti sira spinarii, arata ca un fel de plastic acolo inauntru. Trebuie
sa o scoateti pentru ca e foarte tare si greu de mestecat si nu are un gust foarte
bun. Sunt gata de prajit. Nu uitati ca uleiul trebuie sa fie bine incins, apoi puneti-
le in ulei pana se rumenesc bine. Trebuie sa prajiti calamari vreo doua minute
pana se rumenesc si devin crocanti. Calamarii sunt foarte buni cu zeama de
lamaie, deci cand ii serviti puneti si multe bucati de lamaie.
4. Elies tsakistes - Pasta de masline Zdrobiti cateva masline pentru ca miezul sa
se faca pasta, cu grija sa nu spargeti si samburii. Amestecati lamaie, usturoi, ulei
si coriandru peste masline si adaugati putina sare, dupa gust. Maslinele pisate
vor rezista cam patru luni la frigider.

Episodul 10

1. Stifado de vita
Ingrediente : carne de vita, scortisoara, seminte de anason, hasme, otet de vin
rosu, foi de dafin, apa. Pentru a face stifado de vita prajiti cuburile de vita in ulei
incins. Adaugati hasmele, usturoiul si caramelizati. Turnati niste otet din vin rosu,
puneti niste foi de dafin, niste betele de scortisoara si seminte de anason.
Amestecati bine si adaugati un pahar cu apa. Lasati la fiert cam doua ore.

2. Rizogalo Budinca de orez cu lapte

Ingrediente : orez, apa, apa de portocale sau apa de trandafiri, lapte, scortisoara,
zahar pudra, faina de porumb. Ca sa faceti rizogalo, puneti la fiert budinca de
orez pana se absoarbe apa.
Adaugati aproape tot laptele si dati in clocot, lasati la foc 20 de minute.
Amestecati o lingura de lapte cu faina de porumb si faceti o pasta. Adaugati
pasta peste orez cu zahar pudra. Adaugati apa de portocale sau apa de trandafiri,
dati in fiert si amestecati pana se ingroasa. Puneti-l in boluri separate, lasati-l sa
se raceasca si apoi bagati-l la frigider cam doua ore. Presarati scortisoara si
serviti.

Episodul 11
1. Pastitsio
Ingrediente : carne tocata de porc, patrunjel, scortisoara, faina de porumb, lapte,
oua, macaroane, branza. Pentru a face pastitsio, prajiti carnea tocata de porc si
patrunjelul si apoi adaugati un pic de scortisoara. Fierbeti si scurgeti
macaroanele. Pentru sosul bechamel amestecati faina de porumb cu lapte, puneti
ouale si amestecati-le in lapte cald. Turnati compozitia in laptele ramas cald si
odata ce s-a ingrosat asezonati si adaugati niste scortisoara. Pentru a asambla
pastitsio puneti un strat de macaroane fierte si turnati peste ele niste sos
bechamel, adaugati toata carnea si apoi alt strat de macaroane. Turnati si restul
de sos si presarati putina branza. Tineti la cuptor compozitia cam o ora.

2. Salata greceasca
Ingrediente : ulei, zeama de lamaie, ceapa, castraveti, varza alba, rosii, rucola,
masline negre, feta, rigani.

Pentru a face salata greceasca, taiati un castravete mic, trei rosii mari si o ceapa
si puneti-le intr-un castron. Adaugati ulei si zeama de lamaie dupa gust. Puneti
branza feta pe deasupra, putin rigani uscat si niste masline negre.Pentru a face o
salata de sezon, taiati trei rosii, jumatate de ceapa rosie, niste frunze de rucola si
un castravete mic pe care-l combinati cu varza alba. Adaugati masline negre,
feta, rigani, ulei de masline si zeama de lamaie si apoi asezonati dupa gust.

RETETE CINA PERFECTA

Episodul 2

1. Sushi
Ingrediente:
12 portii sushi gata preparat, cu diferite arome
1 lingura ghimbir murat (15ml)
1 lingura wasabi (15ml)
3 linguri sos ponzu (45ml) Asezati portiile de sushi pe farfurie si ornati-le cu
bucati mici de ghimbir murat si wasabi. Puneti separat sosul ponzu in castroane
mici. Vin ales: Rose
Acest vin este facut din strugurii rosii Grenache, din Spania, nu este foarte dulce
si are gust de capsune, mai ales, si fructe de vara. Pentru ca este un vin usor, el
spala gustul picant lasat de wasabi si grasimea de la peste. Aromele de fructe se
combina perfect cu cele ale ghimbirului.

2. Pateuri picante cu crab

Ingrediente:
1 lingura unt ( 7,5 ml)
2 linguri ulei de masline (30 ml)
cana ardei gras galben taiat marunt (125 ml)
cana ardei gras rosu taiat marunt (125 ml)
 cana ceapa rosie taiata marunt (125 ml)
1cana lapte
1 lingura arpagic, taiat marunt (15 ml)
lingura marar tocat (7,5 ml)
1 lingura condimente Creole (5 ml)
1 ou batut
panko (pesmet) (125 ml)
1 carne de crab (525 g)
sare si piper dupa gust Turnati o lingura de ulei de masline in tigaie si lasati sa se
incinga, apoi adaugati cele 2 cani de ardei gras, rosu si galben, si ceapa. Dupa ce
s-au calit timp de 3 minute, scoateti ardeii si ceapa din tigaie si lasati-i sa se
raceasca intr-un castron. Intr-o cratita mai mica incalziti laptele pana ramane
numai 2/3 din cantitatea initiala. Dupa ce s-a racit turnati-l in castronul cu ceapa
si ardei caliti si adaugati arpagicul, mararul, condimentele Creole, oul,
panko( pesmetul) si carnea de crab. Amesteca incet compozitia. Condimentati cu
sare si piper dupa gust. Forma pateului este rotunda de aproximativ 3 cm si 1 cm
in grosime. Intr-un alt vas, nu prea inalt, turnati panko( pesmet). Dati pateurile
prin pesmet pe ambele parti. Incalziti o tigaie in care turnati uleiul si o lingura
de unt. Cand untul s-a topit puneti pateurile, aveti grija sa nu puneti prea multe
forme in tigaie. Prajiti fiecare pateu timp de 2 minute pe fiecare parte. Pateurile
picante cu crab se servesc fierbinti cu sos de anghinare si mustar.

Sos de anghinare cu mustar

Ingrediente:
1 cana anghinare - conserva (250 ml)
1 lingura mustar Dijon (15ml)
cana maioneza (125 ml)
sare si piper dupa gust Pasati anghinarea intr-un blender pana se formeaza o
pasta, la care adaugati mustarul, zeama de lamaie, maioneza si amestecati din
nou. La sfarsit condimentati cu sare si piper dupa gust. Sosul se serveste rece cu
pateurile de crab. Vin ales : Pinot Blanc
Pentru aceste pateuri cu crab, s-a ales un Pinot Blanc, o alternativa buna la
Chardonnay. Este un vin mediu, cu aroma de mar si para, care se joaca cu gustul
sosului cu anghinare, dar face fata si dulcetei crabului.

Pachetele cu rata si sos de prune

Ingrediente:
1 cana varza Napa (250ml)
1 lingura sare (250ml)
2 lingurite ulei de susan (10ml)
2 lingurite ghimbir proaspat, ras pe razatoare (10 ml)
2 arpagic taiat marunt
1 lingurita cu cele 5 condimente chinezesti: scortisoar, cuisoare,
chimen dulce, anason stelat si piper (5 ml)
1 lingura cirese confiate (15 ml)
1 lingura sos de soia (15ml)
carne de rata taiata in felii subtiri (454g)
24 portii aluat pachetele
3 linguri ulei (45 ml)
2 cani apa calduta (500 ml)
2 lingurite otet (30 ml)
piper dupa gust Clatiti varza cu apa calda, taiati-o in lung, foarte fin, dupa care o
sarati si o lasati intr-o strecuratoare, ca sa se scurga apa. Dupa 10 minute puneti
varza taiata intr-un prosop curat de bucatarie pentru a se indeparta apa care a
mai ramas. Incalziti uleiul de susan intr-o tigaie si caliti ghimbirul timp de 15
secunde. Adaugati in tigaie varza, arpagicul, cele 5 mirodenii, ciresele confiate si
sosul de soia. Cand varza s-a inmuiat, puneti amestecul intr-un castron si lasati-l
sa se raceasca timp de 5-10 minute. Dupa ce s-a racit, amestecati si carnea de
rata. Condimentati cu piper dupa gust si tine-ti compozitia la frigider minum o
ora.
Pregatiti portiile de aluat pentru pachetele. Faceti un singur pachetel, restul
acoperiti cu o folie de platic pentru a nu se usca aluatul. In mijlocul formei de
aluat puneti o lingura(15ml) din umplutura. Cu degetele umezite cu apa lipiti
marginile ei formand un pliu. Puneti pachetelul gata pe o tava acoperita si ea cu
folie de plastic. Procedati la fel pana umpleti toate portiile de aluat.
Incalziti la foc mic 1,5 lingura de ulei( 22 ml) intr-o tigaie, timp de 1-2 minute.
Adaugati jumatate din pachetele, cu pliurile in sus, in tigaia incinsa. Tineti-le 1-2
minute pana se rumenesc, scuturati tigaia o data pentru a nu se prinde
pachetelele. Cu grija adaugati o cana(250ml) de apa calduta si 1 lingura de otet,
acoperiti tigaia partial cu un capac si mai lasati 4-5 minute. Dupa care mai tineti
tigaia la foc mic 5-6 minute, pana ce se evapora toata apa, iar marginile
pachetelelor sunt crocante. Scoateti pachetelele cu o spatula din tigaie si
acoperiti-le cu folie pana sunt preparate toate portiile. Pachetele cu carne de rata
se servesc calde cu sos de prune.

Sos de prune
Ingrediente:
cana dulceata de prune (125 ml)
cana otet de orez (60 ml)
1 lingura ghimbir proaspat ras (15 ml)
1/3 arpagic taiat marunt(85 ml) Puneti dulceata de prune, otetul si ghimbirul
proaspat intr-o craticioara la foc mediu. Cand da in clocot, reduceti focul si mai
amestecati timp de 10 minute. Luati cratita de pe foc si lasati sa se raceasca.
Amestecati arpagicul in sos. Sosul de prune se serveste cald cu pachetelele de
rata. Vin recomandat : Merlot
Merlot are arome de cirese, prune si fructe de padure, care se potrivesc foarte
bine cu carnea de rata. Este un vin placut la gust si catifelat. Aroma sosului de
prune se combina perfect cu cea a vinului. Merlot-ul este cunoscut pentru
aromele fructale, iar bucatarii adora sa combine aceste arome cu gustul carnii de
rata.
REVOLUTIE IN BUCATARIE

Episodul 1.

1. Amestec de mirodenii

Ingrediente: 1 lingura seminte de chimen ,2 linguri paprika, 1 lingura sare, 1

lingura ceapa uscata, 1 lingura usturoi uscat, 1+1/2 lingura ardei rosu, 1 lingura
piper alb, 1 lingura cimbru, 1 lingura piper negru macinat, 1lingura oregano

Incalziti o tigaie timp de 4 minute la foc moderat. Adaugati semintele de chimen

si prajiti-le pana cand se rumenesc. Luati tigaia de pe foc, asteptati sa se
raceasca si macinati-le intr-o rasnita de cafea. Puneti toate condimentele intr-un
borcan inchis ermetic si lasati-le timp de doua luni

2. Pui spaniol

Ingrediente: 1 lingura ulei de masline ,4 pulpe de pui, 1 lingura amestec de

mirodenii (vezi reteta de mai sus, 1 ceapa alba, 1 cana rosii mici, 1 cup de rosii
mici, galbene, 1 ardei rosu, 1 ardei iute, 3 catei de usturoi, 1 foaie de dafin,
1 cana vin alb , 1cana supa de pui, 6 crengute de oregano proaspat, 1 cana
anghinare din conserve, 1 cana masline negre fara samburi .Sare si piper dupa
gust.

Incalziti cuptorul la 190 grade C. La foc mediu incalziti o tigaie mare in care
adaugati ulei de masline. Lasati uleiul sa se incinga timp de 1 minut.
Condimentati puiul cu sare si piper. Asezati puiul in tigaie cu partea acoperita de
pielita in jos si lasati sa se prajeasca aproximativ 4 minute pana cand devine
auriu. Puneti puiul pe o farfurie si indepartati excesul de grasime cu niste
servetele de bucatarie. Presarati din abundenta pe ambele parti un amestec de
mirodenii. La foc mediu adaugati in tigaie: ceapa, rosiile, ardeiul rosu, ardeiul
iute, usturoiul si frunzele de dafin. Lasati sa se prajeasca 4 minute, timp in care
amestecati continuu. Adaugati vinul alb si supa de pui. Puneti puiul peste
amestecul de legume si presarati frunzele de oregano si anghinare. Adaugati
putina sare si piper. Puneti tigaia la cuptor timp de 35-40 de minute. Cand
scoateti puiul de la cuptor, asteptati 10 minute inainte de a-l garnisi cu masline
negre si oregano.
Cantitate: 4 portii

3. Costite de vita

Ingrediente: 2 linguri amestec de mirodenii, 1 lingura zahar brun, 1 lingura

scortisoara, 1 lingura fulgi de chili, 1 lingura sare gema, 12 costite de vita cu
multe grasime .

Incalziti cuptorul la 150 grade C. Puneti ingredientele intr-un bol si amestecati-le

bine apoi ungeti din abundenta costitele. Puneti costitelele intr-o tigaie si lasati-le
la cuptor aproximativ 2,5 ore. Costitele sunt gata daca atunci cand apasam usor
incep sa se desprinda bucatele de carne de pe os. Dupa ce ati scos costitele de la
cuptor, acoperi tigaia cu folie de aluminiu si lasati sa se aseze timp de 10 minute
Cantitate: 4portii

4. Sos de mango

Ingrediente : 2 mango taiate cubulete, 2 cepe verzi, 2 linguri de ceapa rosie, 1

ardei iute (Thai chili, 3 linguri cilantro, 2 linguri ardei rosu Sucul de la 2 lamai
.Sare si piper

Amestecati toate ingredientele intr-un bol si puneti sare si piper dupa gust. Raciti
amestecul la frigider cam 20 de minute inainte de a-l servi
Cantitate: o cana si jumatate de sos proaspat

5. Halibut cu sos de mango

Ingrediente: 4 portii X 200gr. halibut sau cod file, 1,5 lingura amestec de
mirodenii, 1 lingura ulei de masline

Incalziti o tigaie timp de 10 minute. Intre timp uscati pestele cu un prosop de

bucatarie si presarati condimentele. Puneti ulei in tigaia preincalzita iar apoi
asezati pestele. Lasti-l 1-2 minute sau pana cand se formeaza o crusta inchisa la
culoare. Intoarceti pestele cu grija iar pe urma puneti-l in cuptorul preincalzit.
Lasati-l timp de 7 minute sau pana cand se rumeneste asa cum doriti. Dupa ce il
scoateti de la cuptor il serviti cu sosul de mango.