ARIPI DE CURCAN CU OREZ

INGREDIENTE: 500 g aripi de curcan , ulei de masline , foi de dafin , piper rosu , piper negru , sare , 300 g orez , supa de gaina , verdeata , doua cepe , mirodenii MOD DE PREPARARE Aripile de curcan se spala si se pun intr-o tava impreuna cu uleiul de masline, foile de dafin, sarea si piperul, se acopera cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie carnea. Separat se prepara garnitura de orez. Se taie ceapa rondele si se pune la fiert in ulei cu apa si mirodenii. Se adauga orezul si se acopera cu supa, cat de doua ori cantitatea de orez si se lasa la fiert fara a se mai adauga apa. Se serveste alaturi de aripile de curcan.

SFAT Deasupra se presara verdeata tocata.

BAUTURA: Pinot noir

SNITEL CU CONOPIDA GRATINATA

INGREDIENTE: 300 g carne de pui , o lingura cu pesmet , faina , un kg de conopida , o jumatate pachet de unt , un pahar cu lapte , doua oua , cascaval , sare , piper , ulei MOD DE PREPARARE Carnea de pui se taie in felii de aceeasi grosime, se sareaza si se pipereaza dupa gust si se bat cu ciocanul sa se fragezeasca. Snitelele astfel obtinute se dau prin faina, apoi prin oul batut si apoi prin pesmet. Se prajesc in uleiul bine incins, dupa care se asaza pe un platou. Se acopera sa se mentina calde, intre timp pregatindu-se conopida. Aceasta se spala in apa cu putin otet si se desface in buchetele. Se fierb in apa cu sare timp de 15 minute, dupa care se scot si se scurg. Separat, se pune la topit untul cu o lingurita cu faina si se amesteca pana la omogenizare. Peste ele se adauga laptele fierbinte si se amesteca in continuare pana ce sosul se ingroasa putin. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Conopida buchetele se trece prin acest amestec si se prajeste in putin unt incins. Se serveste alaturi de snitelul de pui.

SFAT BAUTURA: Se servesc Feteasca Regala cu gogosari.

CARNATI CU LEGUME

INGREDIENTE: 4 carnati albi , 4-5 cartofi , un hrean , maioneza , doua gogonele murate , ulei de masline , sare , piper , suc de lamaie MOD DE PREPARARE Carnatii se pun la fiert in putina apa cu sare. Se lasa sa fiarba bine, dupa care se scot si se asaza pe un platou. Intre timp, cartofii se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare si putin ulei. Dupa ce au fiert, se scurg si se amesteca cu hreanul ras, gogonelele murate taiate marunt si doua linguri cu maioneza. Se stropesc cu putin suc de lamaie. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

SFAT Carnatii se pot BAUTURA: servi si cu Vin rosu de buturuga garnitura de paste.

CHIFTELE SPECIALE

INGREDIENTE: 400 g carne tocata amestec , doi cartofi , un morcov , doua oua , o ceapa , sare , piper , salata verde , usturoi , ulei , smantana MOD DE PREPARARE Cartofii, ceapa si morcovul se curata, se spala si se dau pe razatoarea mica. Se amesteca impreuna cu carnea tocata, se adauga ouale, usturoiul pisat, sarea si piperul si totul se omogenizeaza. Se formeaza chiftele de marime potrivita si se

prajesc in uleiul incins. Se pot servi dupa preferinta cu smantana. SFAT Deasupra se BAUTURA: presara verdeata Cabernet Sauvignon tocata marunt. PREPARATE DIN PESTE

SALATA DE SFECLA CU PESTE

INGREDIENTE: 500 g macrou , 4 linguri cu unt , 3 oua , o sfecla rosie , doi castraveti murati , sare , piper , maioneza MOD DE PREPARARE Fileurile de macrou se taie in bucati de dimensiuni potrivite. Se amesteca impreuna cu untul, sfecla rosie fiarta si taiata cubulete, castraveciorii dati pe razatoare si ouale fierte tare si taiate rondele. Se adauga sare si piper dupa gust.

SFAT BAUTURA: Se poate servi si Pinot Gris cu maioneza.

DOVLECEI CU FILEURI DE ANSOA

INGREDIENTE: patru dovlecei , fileuri de ansoa , 100 g orez , doua oua , 250 g ceapa , o legatura de verdeata , un pahar cu ulei de masline , 100 g smantana , sare , piper , cascaval MOD DE PREPARARE Dovleceii se spala si se scobesc de miez atat cat sa poata fi umpluti. Separat, orezul se pune la fiert in apa cu sare si putin ulei. Ceapa se curata, se toaca marunt, dupa care se caleste in ulei. Se adauga orezul si se omogenizeaza cu ouale. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se umplu dovleceii, iar deasupra se asaza fileurile de ansoa si se rade cascaval. Se da la cuptor si se lasa sa se topeasca cascavalul.

SFAT Deasupra se presara BAUTURA: verdeata tocata Chardonnay marunt si se seveste cu smantana.

PESTE CU CASTRAVECIORI

INGREDIENTE: un macrou , 2-3 castraveciori acri , o ceapa , cateva linguri cu suc de rosii , cateva linguri cu ulei de masline , sare , piper , o lamaie , susan MOD DE PREPARARE Macroul se taie in bucati mici si se pune la fiert in putina apa cu sare. Ceapa se curata, se spala si se caleste in uleiul incins. Se adauga ceapa calita si castraveciorii acri taiati marunt si se lasa la inabusit. Dupa ce sosul a inceput sa scada, se adauga sucul de rosii si se lasa sa mai dea un clocot. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Deasupra se adauga susan si se stropeste cu putin suc de lamaie.

SFAT Dupa preferinta BAUTURA: se poate orna cu Muscat Ottonel felii de masline.

FRIGARUI DE CREVETE CU OREZ

INGREDIENTE: o jumatate kg de crevete , salata verde , sare , piper , doua-trei fructe de kiwi , garnitura de orez , sos de usturoi , otet MOD DE PREPARARE Crevetele se decongeleaza, se pun la fiert cu sare, piper si putin otet. Se scurg, dupa care se lasa sa se raceasca. Fructele de kiwi se curata de coaja si se taie bucati mici. Pe betele folosite special pentru frigarui se pun alternativ cate o creveta si cate o

bucata de kiwi. Orezul se spala si se pune la fiert in apa cu sare, o ceapa intreaga si un morcov. Se serveste drept garnitura la frigarui. SFAT Frigaruile se BAUTURA: servesc si cu Vin spumant sos de usturoi. PREPARATE DIN LEGUME

CIUPERCI UMPLUTE CU OREZ

INGREDIENTE: 500 g ciuperci , un pahar cu orez , 150 g smantana , o ceapa , o lingura cu untura , patrunjel , un morcov , parmezan , sare , piper MOD DE PREPARARE Se alege orezul, se fierbe si se clateste cu apa rece. Se curata ciupercile, se spala si se separa palariile de codite. Ceapa se toaca marunt si se caleste in untura, peste ea se adauga coditele de ciuperci si zarzavatul, tocate marunt, un praf de sare si putin piper. Se calesc bine, dupa care se adauga orezul si se amesteca. Se mai lasa cateva minute si se ia de pe foc. Se umplu ciupercile cu aceasta compozitie, se pun intr-o tava unsa cu untura si se dau la cuptor pentru o jumatate de ora.

SFAT Ciupercile se servesc cu parmezan ras deasupra.

BAUTURA: Souvignon Blanc

PASTE CU ROSII CHERRY

INGREDIENTE: 500 g paste , 100 g unt , 300 g rosii cherry , doi morcovi , 100 g nuca , sare , piper , dafin , verdeata , ulei , nuca macinata MOD DE PREPARARE Pastele se pun la fiert in apa cu sare si putin ulei. Cand sunt gata se clatesc bine sub jet de apa rece si se asaza intr-un vas Jena, pe fundul vasului avand grija sa puneti untul. Separat, preparati un amestec din morcov dat pe razatoare si nuca macinata, condimentat dupa gust si calit intr-un cubulet de unt. Taiati rosiile si scobiti-le putin, in asa fel incat sa le puteti umple cu amestecul de nuca si morcov. Asezati rosiile umplute in vasul de Jena, peste paste, si presarati deasupra verdeata, apoi dati la cuptor.

SFAT Puteti pune BAUTURA: deasupra nuca Riesling macinata.

VINETE UMPLUTE

INGREDIENTE: 4 vinete , 3 linguri cu unt , 4-5 cepe , 3-4 ardei , un morcov , o capatana de usturoi , un pahar cu ulei , o ceasca cu orez , doua-trei rosii , pesmet , cascaval , sare , piper , verdeata , sos de rosii , zahar MOD DE PREPARARE Vinetele se taie in jumatati si se oparesc in apa clocotita cu sare 10-20 minute. Li se scoate miezul, dupa care se prepara umplutura astfel: se inabusa ceapa in ulei, se adauga ardeii, morcovul ras, piperul, miezul de la vinete si usturoiul. Se lasa sa scada si se adauga o cescuta cu orez. Se mai lasa sa se inabuse bine si cu orezul, apoi se adauga cateva rosii curatate de pielita si tocate. Se scade bine si se adauga verdeata tocata marunt. Cu aceasta compozitie se umplu vinetele, se asaza in cratita, se toarna pe deasupra sos de rosii indulcit cu zahar si se dau la cuptor. BAUTURA: Feteasca alba

SFAT Se servesc cu smantana,

cascaval ras si pesmet.

MANCARE DE MAZARE

INGREDIENTE: un kg de mazare , 1/2 litru suc de rosii , 50 ml de ulei sau unt , 25 g faina , marar , 50 g ceapa , sare , piper boabe , vegeta MOD DE PREPARARE Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Se caleste in uleiul incins. Se adauga mazarea, se pune apa cat sa o acopere, adaugandu-se sare, piper si vegeta dupa gust. Se acopera vasul si se lasa sa fiarba la foc mic. Faina se amesteca impreuna cu sucul de rosii si se adauga in mancare. Se mai lasa 10 minute sa fiarba, dupa care se ia de pe foc si se adauga mararul tocat marunt.

SFAT Se poate servi cu branza rasa si cu un ou ochi. PREPARATE DULCI

BAUTURA: Vin rosu de buturuga

CHEC CU CIOCOLATA

INGREDIENTE: 75 g unt moale , 100 g zahar , un zahar vanilinat , 4 oua , 150 g faina , un praf de copt , doua lingurite cu rom , o lingura cu cacao MOD DE PREPARARE Se freaca untul cu zaharul si cu ouale puse pe rand. Se adauga si restul ingredientelor si se toarna amestecul in tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor la foc potrivit, timp de 35-40 de minute. Dupa preferinta, se poate imbraca in ciocolata.

SFAT Deasupra se BAUTURA: presara alune sau Grasa de Cotnari nuci pisate.

CREMA DE CASTANE

INGREDIENTE: 100 g piure de castane , 6 oua , 500 ml lapte , 3 linguri cu zahar , frisca MOD DE PREPARARE Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si piureul de castane, dupa care se adauga laptele. Se bate bine pe aburi cu telul, pana incepe treptat-treptat sa se ingroase. Se da deoparte si se amesteca pana se racoreste, apoi se adauga si albusurile batute spuma. Crema se pune in pahare si se da la rece.

SFAT BAUTURA: Se serveste Cafea cu frisca.

BOMBITE CU NUCI

INGREDIENTE: 500 g biscuiti , 200 g unt , doua linguri cu cacao , 100 g zahar pudra , 200 g nuci , doua lingurite cu rom , visine din visinata , alune MOD DE PREPARARE Se dau biscuitii prin masina de tocat. Se amesteca untul lasat la temperatura camerei cu zaharul pudra, se adauga cacaua, 100 g nuci macinate si se framanta impreuna cu praful de biscuiti. Se adauga si romul. Se ia cam o lingurita din compozitie si se modeleaza niste bilute in mijlocul carora punem cate o visina. Bilutele se tavalesc apoi prin nuca macinata.

SFAT In loc de nuci se pot folosi alune prajite si macinate.

BAUTURA: Kagor

TAITEI CU MAC SI CARAMEL

INGREDIENTE: 500 g taitei , 300 g zahar , 50 g mac , 500 ml lapte , menta MOD DE PREPARARE Se fierb taiteii in apa cu 100 g zahar. Macul se pune la fiert in putin lapte. Separat, se prepara zaharul caramel, care se stinge cu laptele ramas. In acest amestec se adauga taiteii si se lasa la fiert pana se patrund. Deasupra se presara mac.

SFAT Se orneaza cu frunzulite de menta.

BAUTURA: Ciocolata calda

CLATITELE SOACREI

Din clatitele facute de nora, pregatiti un aperitiv minune. Caliti cativa catei de usturoi cu doua linguri cu bulion, adaugati ciupercile taiate, un praf de marar uscat, un pumn cu masline fara samburi si, cand va lasa gura apa, luati-le de pe foc si umpleti cu ele clatitele. Impaturiti-le frumos si dati-le la cuptor cu doua linguri cu ketchup deasupra. Daca nu e post puteti sa radeti putin cascaval ca sa se topeasca in gura. Vor face fata cu succes oricarei nurori.

CLATITELE NURORII

Folositi-va imaginatia! Caramelizati cateva linguri cu zahar, adaugati o lingura cu miere, amestecati bine si puneti feliile de kiwi. Lasati cateva minute sa fiarba, iar dupa aceea umpleti clatitele cu ele, impaturiti-le, puneti-le intrun vas de Jena pe fundul caruia ati mai presarat niste zahar si lasati-le la cuptor. Intr-un ibric amestecati vreo 3 linguri de cacao cu apa, fara zahar, lasati sa fiarba ca sa se ingroase, iar apoi turnati sosul peste clatitele din cuptor. Orice soacra o sa moara de invidie.

Reteta de suflet
23 Noiebrie 2005 | de Simona Lazar

"Sigur este o mancare nemancata de la vladica pana la opinca. Eu in cercul de prieteni i-am spus, simplu: crema de crevete cu icre, deoarece amicii au degustat-o in direct si nu citind-o pe undeva. Ba mai mult, nici nu am explicat-o amanuntit pana acum." Spatiul rubricii nu-mi permite sa redau intreaga, scrisoarea pe care am primit-o, nu demult, de la unul dintre fidelii corespondenti ai Jurnalului de Bucatarie (care, de altminteri, semneaza cu un pseudonim

nu lipsit de o nuanta ironica). Mi-a parut cumva "altfel" reteta domniei sale, inovatoare si, cum (inca) nu am testat-o, imi propun sa o fac, candva, intr-una dintre zilele cu dezlegare la peste din Postul Craciunului. "Ingrediente pentru aproximativ 6 litri de crema (operatiunea insa se face la ochi de bucatar): circa o jumatate de pachet pelete de spuma de crevete sunt peste tot mancarea saracului vietnamez; circa 150 grame pelete de tapioca (cu marimea de la 2 mm la 4mm max.); 2 kg de rosii sau doua pachete knorr sau ceva asemanator cu crema de rosii; paprika mare, grunjoasa, iute; piper, sare dupa gust; crevete din comert: 200, 300 sau 500 de grame. Preparare: peletele de crevete se sparg cu mana sau se dau direct la macinat fin in rasnita de cafea sau ce rasnita aveti la indemana, se amesteca cu circa un litru de apa. Bobitele de tapioca se lasa la inmuiat pana cand devin lipicioase ori transparente (minimum 3-4 ore). Daca sunt prea uscate si mari, dupa inmuiere le fierbem separat, amestecand mereu pentru a nu se lipi una de alta. Se prepara un bulion din rosiile descojite, taiate marunt, zdrobite manual sau mecanic, cu samanta cu tot. Bulionul se fierbe in circa 4-5 litri de apa pana se obtine renumita supa de rosii, cu un adaos mai mare de paprika iute si piper, iar la fierbere se adauga si icrele (boabele de tapioca). Atentie la "lipit", consistenta supei de rosii se mareste. Se da la o parte oloiul si se amesteca cu apa in care s-a dizolvat pudra de la crevete. De acum, mare mare atentie la lipit, se controleaza gustul, consistenta cremei de crevete, inainte de a da intr-o noua fierbere. Daca este indeajuns de condimentata, daca "icra" e moale, atunci trageti-i "the final touch" intai cu crevetele (congelate, decongelate sau proaspete), un praf/amestesc de verdeturi proaspete tocate marunt, marunt sau din comert. Va garantez ca este unica, usor de gatit si nici fraierii de thailandezi nu o stiu gati, ce sa mai spun de ceilalti, cu exceptia inventatorului, agramatul de Vasile!"

SALATE pentru SILUETA ta!

Betty Ratiu, iDieta Coach Beauty 15 Septembrie 2006

Din combinatia acestor salate poti tine o dieta pe cinste. Daca vrei sa mananci toata ziua acest tip de salata trebuie sa dublezi portiile de ingrediente si vei slabi garantat.

Salata de cruditati cu piept de pui

Valoare nutritiva: 230 kcal

Ingrediente: - 1 rosie mare taiata felii - 1 gogosar taiat felii - 1 ardei gras taiat felii - 1 cana de telina rasa - 1 morcov mare ras - un piept de pui feliat la gratar - sucul de la o lamiae stoarsa - 2 linguri ulei de masline - 1 cana de masline mari negre light
In loc de masline poti adauga 2 linguri de stafide; 2. Salata de rosii cu ciuperci si orez Valoare nutritiva: 300 kcal Ingrediente: - 3 cani de orez fiert cu putina sare - 2 rosii coapte taiate felii - 2 cani de ciuperci crude/ fierte - 1 ardei gras feliat - 2 linguri ulei de masline - 1/2 lamaie stoarsa - un catel de usturoi tocat marunt - cateva frunze de busuioc taiate marunt/ oregano - 1/4 lingurita de sare si piper 3. Salata de varza rosie cu dovlecei si porumb Valoare nutritiva: 140 kcal Ingrediente: - 1 ardei gras - 1/4 varza rosie toccata marunt - 1/2 cutie porumb fiert - 1/4 dovlecel mediu taiat cubulete - 1 rosie toaiat cubulete - 1 lingura ulei de masline - sare si piper dupa gust (dar limitat) - 2 linguri suc de lamaie proaspat 4. Salata de sfecla si varza Valoare nutritiva: 300 kcal

Ingrediente: - 150 gr sfecla rosie fiarta si feliata - 150 gr varza tocata marunt - 1 ceapa rosie feliata - 1 lingura ulei de masline - 1 lingurita sare - 2 linguri suc de lamiae proaspat - 100 ml supa de pasare Dimineata - la micul dejun este bine sa mananci in fiecare zi ori 2 felii de paine prajita cu sunca slaba, ori un bol cu lapte degresat si cereale. Nu uita de consumul de lichide de minim 1,5 l/ zi.

cocktailuri non-alcoolice!
Java
iDieta.ro

Vis de

08 Septembrie 2006

Vara a trecut, cocktail-urile au ramas. De ce sa nu te bucuri in continuare de delicioasele mixuri de sucuri, pline de savoare, dar si de vitamine?

Ingrediente: 40 ml suc natural de piersici 40 ml suc natural de banane 40 ml suc natural de maracuja 20 ml suc de granate

apa tonica 1 felie de piersica 1 cireasa de cocteil Mod de preparare:

Sucurile se agita intr-un shaker impreuna cu gheata si se strecoara bautura intr-un pahar inalt, fara picior. Se umple paharul cu apa tonica si se orneaza cu felia de piersica si cu cireasa. Pentru mixare siropurile sunt ingredientele importante, cu acestea se pot aroma si colora bauturile. Sucul de granat se extrage din mere Granat (rodii).

cocktailuri non-alcoolice!
1
iDieta.ro

Fruit Cup

08 Septembrie 2006

Vara a trecut, cocktail-urile au ramas. De ce sa nu te bucuri in continuare de delicioasele mixuri de sucuri, pline de savoare, dar si de vitamine?

Ingrediente: 80 ml suc natural de portocale 60 ml suc natural de ananas 40 ml zeama de lamaie 20 ml suc de granate

3 cuburi de gheata 1 felie de portocala 1 cireasa de cocteil Mod de preparare: Sucurile se agita puternic cu cuburile de gheata intr-un shaker si se strecoara intr-un pahar inalt. Cu felia de portocala si cu cireasa se orneaza paharul.

Vara a trecut, cocktail-urile au ramas. De ce sa nu te bucuri in continuare de delicioasele mixuri de sucuri, pline de savoare, dar si de vitamine?

Ingrediente: 80 ml suc natural de maracuja 40 ml suc natural de ananas 20 ml zeama de lamaie 40 ml suc natural de portocale 20 ml suc de granate 1 bucata de ananas 1 cireasa 1 frunza mica de melisa 3 cuburi de gheata Mod de preparare: Sucurile impreuna cu gheata se agita in shaker si se strecoara intr-un pahar inalt. Se orneaza bautura cu o bucata de ananas, o cireasa si o frunza de melisa

Vara a trecut, cocktail-urile au ramas. De ce sa nu te bucuri in continuare de delicioasele mixuri de sucuri, pline de savoare, dar si de vitamine?

Ingrediente: 40 ml suc natural de maracuja 20 ml suc natural de ananas 20 ml zeama de lamaie bitter de lamaie 1 felie de limeta Mod de preparare: Sucurile se pun intr-un pahar inalt si se amesteca putin. Se umple paharul cu bitter si se orneaza cu o felie de limeta.

Varianta: adauga inca putina zeama de lamaie si 10 ml suc de granate. Umple paharul cu bitter de portocale in loc de bitter de lamaie.

Vara a trecut, cocktail-urile au ramas. De ce sa nu te bucuri in continuare de delicioasele mixuri de sucuri, pline de savoare, dar si de vitamine?

Ingrediente: 50 ml suc natural de maracuja 40 ml suc natural de piersici 30 ml crema de cocos 20 ml zeama de lamaie apa minerala 1 felie de kiwi frunze de menta 1 cireasa de cocteil 3 cuburi de gheata Mod de preparare:

Sucurile impreuna cu crema de cocos si gheata se pun intr-un pahar inalt, se amesteca si se umple paharul cu apa minerala. Se orneaza cu o felie de kiwi, o cireasa si menta.

Peste cu vin, rosii si ceapa

Diana Nedelea 13 August 2006

O reteta usoara, o preparare rapida, o mancare delicioasa si hranitoare ideala pentru cina.
Timp: 30 minute Complexitate: redusa Portii: 4

Ingrediente:

4 fileuri de cod (sau orice alt tip de peste cu carnea alba si ferma) 150 grame/ bucata 1 lingura de unt 1 lingura de ulei de masline 1 ceapa 1 rosie 1 lingura de oregano proaspat, tocat/ 1 lingurita de oregano uscat 1/2 cana de vin alb, sec sare piper
Preparare: Taie ceapa si rosia marunt. In cazul in care ai achizitionat un peste intreg, indeparteaza orice ramasita de piele de pe suprefata pestelui si taie in 4 bucati de maxim 150 grame fiecare. Intr-o tigaie cu diametru mare, pune la incins untul si uleiul de masline. Adauga ceapa, rosia si oregano. Amesteca din cand in cand, pana cand ceapa s-a inmuiat aproximativ 5 minute. Aseaza bucatile de peste peste legume, adauga sare si piper, care cu masura. Toarna vinul deasupra, acopera tigaia si lasa la foc mic pana cand carnea s-a facut - 5-10 minute, in functie de grosimea fileului. Pentru a fi sigura, testeaza cu furculita dupa primele 5 minute. Scoate pestele din tigaie si aseaza-l in farfurii. Lasa tigaia la foc mare pana cand sosul ajunge la o consistenta mai densa aproximativ 5 minute. Toarna sosul peste carne cu ajutorul unei linguri si servaste imediat

Tzatziki
iDieta.ro 02 Septembrie 2005

Cu un gust acrisor, tzatziki este salata cea mai usoara cu care grecii se lauda fie ca te duci tu la ei in tara, fie ca vin ei la tine...
Timp: 20 minute Complexitate: redusa

Ingrediente: 2 castraveti mari o lingura de ulei de masline un catel de usturoi 500 ml iaurt

Preparare:

Curata castravetii de coaja si de samburi, taie-i cubulete cat se poate de marunt (nu folosi razatoarea sau robotul de bucatarie), scurge-i de apa si nu uita sa-i sarezi.
Usturoiul trebuie pisat si toate ingredientele amestecate. Se pastreza in frigider pana la momentul servirii; se poate adauga putina zeama de lamaie.