FRITTATA

Sezon: Spring, Summer, Autumn

Reteta:
- oua (folosim 6 oua pentru 2 portii)
- ciuperci - 3 bucati, feliate
- telina apio - 1 tulpina, feliata
- broccoli - 2-3 florete, feliate
- rosii cherry - 3 bucati, feliate
- prosciutto
- patrunjel proaspat maruntit
- sare
- piper
- oregano
- cimbru
- busuioc

Ouale se bat impreuna cu sare, piper, ierburi (oregano, busuioc, cimbru), si se asaza in tava
tapetata cu o hartie de copt. Deasupra lor se adauga legumele proaspete, patrunjelul si apoi
prosciutto.
Punem tava in cuptorul preincalzit, la 170 grade (cuptor cu ventilatie), pentru 20 minute, sau pana
cand oul se incheaga. Puteti verifica daca este gata folosind un varf de scobitoare introdus in zona
din mijloc a tavii - daca oul nu se lipeste de scobitoare, preparatul este copt.

Aceasta frittata este o mancare sanatoasa si gustoasa, care se pregateste rapid, fara batai de cap.

Inainte Dupa
SPARANGHEL CU CIUPERCI SI AVOCADO

Sezon: Spring, Deep Spring

Reteta:

- sparanghel
- ciuperci
- avocado
- varza
- spanac
- ulei de masline
- sare
- oregano
- busuioc
- cimbru
- pudra de lemongrass (optional)

Spalam sparanghelul, ii taiem coditele din partea de jos (capatul

mai lemnos), si vom ramane cu partea frageda si gustoasa din
acesta (la fel ca si in poza). Preincalzim cuptorul la 180 grade
(cuptor cu ventilatie), iar tava mare de cuptor o tapetam cu o
hartie de copt. Asezam sparanghelul in tava, iar pe margine
punem ciupercile gata spalate. Stropim legumele cu ulei de
masline si le condimentam cu sare, oregano, busuioc, cimbru si
pudra de lemongrass (optional).

Punem tava in cuptor timp de 20 minute.

Cand cele 20 de minute s-au scurs, scoatem legumele cu o

paleta si le asezam in farfurie. Pentru a ne asigura ca mancam
cat mai multe legume verzi, am ales pentru acest meniu si frunze
de spanac si varza proaspata maruntita, pe care le-am stropit cu
ulei de masline si condimentat cu sare, iar langa am taiat un
avocado peste care am picurat 2-3 picaturi de lamaie (puteti sa
nu folositi lamaie deloc).
PIEPT DE PUI CU GALBIORI SI SALATA

Sezon: Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- piept de pui
- galbiori
- ruccola
- salata verde
- cicoare creata de gradina
- cicioare „inima de aur”
- cicoare cu frunze rosii
- rosii cherry
- castravete
- ulei masline
- sare
- cimbru
- oregano

Pieptul de pui se taie bucati mici, se pune in tigaie cu putin ulei de masline, sare, cimbru, oregano.
Acoperim tigaia cu capac si lasam carnea sa se gateasca bine, la foc mediu, amestecand din cand
in cand. Dupa 5 minute adaugam in tigaie galbiorii spalati in prealabil si taiati in jumatati si mai
adaugam putina sare. Acoperim din nou cu capacul si lasam mancarea sa se gateasca pentru inca
10 minute, sau pana cand carnea este gata.

Salata este formata din: rosii cherry, ruccola, salata verde, cicoare creata de gradina, cicoare „inima
de aur”, cicoare cu frunze rosii, castravete. Taiem rosiile cherry felii, si castravetele cubulete, le
punem intr-un bol in care le amestecam cu ruccola si celealte tipuri de salate, adaugam ulei de
masline si sare.
CARTOFI DULCI CROCANTI SI SALATA DE
CRUDITATI CU MIGDALE

Sezon: Summer, Autumn

Reteta:

- cartof dulce
- varza
- rosii cherry
- migdale
- castravete
- sare
- lemongrass pudra
- oregano uscat
- cimbru
- ulei de masline

Cartofii se spala si curata de coaja, se taie

bastonase si se asaza intr-o tava mare,
deasupra unei hartii de copt. Preincalzim
cuptorul la 180 grade (cuptor cu ventilatie).
Inainte sa punem tava cu cartofi in cuptor, ii
stropim cu putin ulei de masline si ii
amestecam, pentru a ne asigura ca a ajuns
ulei pe toata cantitatea. Nivelam cartofii,
pentru a putea sa se coaca uniform si sa
devina crocanti. Adaugam sare, pudra de
lemongrass si oregano uscat si ii punem la cuptor la 180 grade (cuptor cu ventilatie) pentru 30
minute, sau pana cand cartofii incep sa se usuce usor si sa devina crocanti.

Salata este compusa din: varza feliata, rosii cherry taiate, migdale maruntite, castravete taiat
cubulete, sare, ulei de masline si cimbru.
OREZ DIN CONOPIDA

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- 5 florete de conopida
- 5 ciuperci medii
- 1 tulpina telina apio
- ½ ceapa mica
- cateva frunze de leurda
- ulei de masline
- sare
- cimbru
- oregano

Cele 5 florete de conopida proaspata se spala si se pun in

blender, se mixeaza pana cand compozitia se marunteste si
devine granulata ca si in imagine.

Intr-o tigaie se pun: 5 ciuperci medii feliate, 1 tulpina telina apio

feliata, jumatate de ceapa mica taiata marunt, ulei de masline,
sare si ierburi uscate. Legumele se gatesc cu capacul pus timp
de 5 minute, la foc mediu.

Ciupercile, telina si ceapa lasa zeama in timp ce se soteaza,

moment perfect pentru a adauga, orezul din conopida in tigaie
si leurda taiata marunt, peste celelalte legume. Amestecam si
acoperim din nou tigaia cu capacul, lasand focul pornit pentru
inca 3 minute, timp in care conopida va absorbi tot lichidul din
tigaie. Mai adaugam putina sare si preparatul este gata.
WRAP CU PUI SI LEGUME

Sezon: Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- frunze de salata
- rosii
- zuchinni
- masline
- piept de pui
- menta
- patrunjel
- ulei de masline
- sare
- oregano
- cimbru
- rozmarin

Pieptul de pui il gatim la tigaie cu sare, mirodenii dupa preferinte (oregano, cimbru, rozmarin,
etc).
MIGDALE CROCANTE SI AROMATE

Sezon: Spring, Deep Spring

Reteta:

- 200 gr migdale crude

- 1 lingura unt de cocos netopit
- 1 lingurita scortisoara
- ½ lingurita nucsoara

Punem migdalele la cuptor pentru 8 minute la 170 grade (sau pana isi schimba usor culoarea,
atentie sa nu se arda). Cand sunt gata, le mutam in blender, alaturi de 2 linguri de ulei de
cocos, si le aromam cu 1 lingurita de scortisoara, si 1/2 lingurita de nucsoara. Mixam pana
ajungem la consistenta dorita si mutam compozitia intr-un borcanel. Au gust de desert crocant.
CHIFLE DIN AVOCADO

Sezon: Spring, Deep Spring

Reteta:

- 4 oua
- 1/2 avocado copt
- sare
- susan

Spargem ouale, intr-un bol punem albusurile si

in altul galbenusurile. Batem albusurile cu un
praf de sare, pana devin o spuma ferma.

Jumatatea de avocado o punem intr-un bol si o

zdrobim cu o furculita pana devine ca o pasta.
Turnam pasta de avocado peste galbenusuri si
mixam pana compozitia devine fina.

Oprim mixerul si cu o paleta incorporam treptat

si cu grija spuma de albusuri in pasta de
galbenusuri si avocado. Rezultatul trebuie sa fie
o compozitie pufoasa, aerata.
Pregatim o tava mare de copt pe care asezam
9 gramajoare sub forma de chifle din compozitia
pregatita, peste care presaram seminte de
susan.

Chiflele merg la cuptor pentru 30 min, la 150

grade (fara ventilatie).

Le putem consuma asa cum sunt, la mic

dejun/pranz/cina, sau le putem folosi pentru a
face un hamburger.
OMLETA CROCANTA LA CUPTOR

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- 3 oua (pentru 1 portie)

- sunca de porc afumata
- leurda
- sare
- cimbru
- busuioc

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade (cuptor

cu ventilatie). Ouale se sparg intr-un bol si se
bat impreuna cu sarea, cimbrul si busuiocul.

Taiem cubulete sunca de porc afumata si

maruntim leurda.

Mutam compozitia intr-un vas termorezistent

si adaugam sunca de porc afumata si leurda.
Punem vasul la cuptor pentru 30 minute,
verificand sa nu se arda.

Atunci cand compozitia se umfla si crusta

devine usor maronie si crocanta, este gata. E
important sa verificam ca mijlocul sa fie copt.
Putem facem acest lucru cu un varf de
scobitoare, introdus in mijlocul omletei. Daca
atunci cand scoatem scobitoarea, aceasta
este curata, omleta este gata.
BOMBE DE CIOCOLATA

Sezon: Autumn

Reteta:
- ¾ cana curmale
- ½ cana faina cocos
- 1 lingura cu varf pudra de carob
- 3 linguri de miere
- 2 linguri ulei de cocos
- 1 lingura apa
- 50 gr nuca de cocos razuita
- aprox. 20 buc. alune de padure

Curatam curmalele de samburi si le punem

intr-un bol cu apa pentru 10 minute, sa se
rehidrateze. Le stoarcem si le punem in
blender, alaturi de faina de cocos, pudra de
carob, mierea, uleiul de cocos.

Mixam pana obtinem o compozitie omogena. Compozitia in acest moment trebuie sa fie ca un
aluat dens, dar usor de modelat.
Pregatim un bol in care punem nuca de cocos razuita. De asemenea pregatim alunele de padure.

Luam o cantitate mica de compozitie, punem o aluna de padure in mijloc si o rasucim in palme
pana obtinem o bila, pe care o tavalim in nuca de cocos razuita. Procedam la fel cu intreaga
cantitate ramasa.

Punem bombele de ciocolata intr-o cutie cu capac si le tinem la frigider 1 ora inainte de a le
consuma.
RULOURI CU AVOCADO SI SOMON

Sezon: Spring, Deep Spring

Reteta:

- 1 avocado copt
- 1 castravete lung
- 1 bucata mica de somon la gratar/copt/afumat
- sare
- ierburi uscate: oregano/cimbru/busuioc/rozmarin
- lamaie

Curatam un avocado de coaja si sambure, il punem intr-un

bol si il maruntim cu o furculita, adaugam cateva picaturi de
lamaie si sare. Maruntim somonul intr-un alt bol.

Spalam castravetele si il curatam de coaja, iar cu ajutorul

unui curatator de legume, taiem fasii subtiri de castravete,
traversandu-l dintr-un capat pana in celalalt, pentru a obtine
o panglica subtire de castravete (vezi poza).

Fasia respectiva de castravete o lungem cu 1-2 lingurite de

avocado, si deasupra lui adaugam somonul gatit (la gratar,
copt sau afumat) maruntit in prealabil.

Adaugam sare si ierburi uscate

(oregano/cimbru/rozmarin/busuioc) si incepem sa
rulam fasia, avand grija ca ruloul sa fie strans, pentru
ca atunci cand il punem in picioare, sa isi pastreze
forma.
TAGLIATELLE DIN ZUCCHINI SI PIEPT DE
CURCAN LA GRATAR

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- 1 zucchini
- piept curcan, feliat
- telina apio
- ridichi
- sare
- piper
- oregano, busuioc, cimbru
- ulei de masline

Spalam si taiem ridichile in jumatati si le

tamponam cu un servet uscat, pentru a absorbi
toata umezeala de pe suprafata lor. Le asezam
intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le stropim cu
ulei de masline si condimentam cu sare si ierburi
aromate. Le punem in cuptorul preincalzit la 200
grade, pentru 15 minute.

Pieptul de curcan il condimentam cu sare, piper, oregano si il gatim la gratar.

Zucchini il spalam si curatam de coaja. Cu ajutorul unui curatator de legume, taiem fasii subtiri
din zucchini, traversandu-l dintr-un capat pana in celalalt, pentru a obtine panglici subtiri sau
tagliatelle (vezi poza). Punem panglicile de zuchinii intr-un bol, adaugam ulei de masline, sare si
ierburi uscate (cimbru si busuioc), amestescam usor si mutam tagliatellele in farfurie.

Pentru a obtine meniul din imagine, asezam tagliatellele in farfurie, alaturi de pieptul de curcan,
ridichile coapte si cateva felii de telina apio proaspata.
CHIPS-URI DE ZUCCHINI

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- 1 zucchini
- ulei de masline
- sare
- ierburi aromate (oregano, cimbru)

Zucchini se spala si se taie felii subtiri, egale. Feliile se tamponeaza cu un servetel, pentru a
absorbi toata umezeala de pe suprafata lor, astfel cand se coc vor putea deveni crocante.
Preincalzim cuptorul la 200 grade.
Tapetam o tava mare cu hartie de copt si asezam feliile de zucchini una langa cealalta in
tava, nu suprapuse. Le stropim cu putin ulei de masline si adaugam putina sare si ierburi
aromate dupa preferinte.
Punem tava cu feliile de zucchini in cuptor si lasam sa se coaca la 200 grade pentru 10
minute, iar apoi schimbam temperatura la 100 grade si le lasam pentru inca 40 de minute.

Verificam din cand in cand cuptorul pentru a ne asigura ca chips-urile nu se ard. Cand sunt
gata, le scoatem pe un grilaj de metal, pentru a le permite ventilarea, sau pe o farfurie
deasupra unui servetel.
CRACKERS DIN 5 FELURI DE SEMINTE

Sezon: Spring, Deep Spring

Reteta:

- 1 cana seminte de floarea soarelui

- ¾ cana seminte de dovleac
- ½ cana seminte de chia
- ½ cana seminte de susan
- ¼ cana seminte de in
- 1 lingurita de sare
- 1 ½ cani de apa
- 1 lingura de ierburi uscate (cimbru, oregano,
rozmarin, etc.)

Incalzim cuptorul la 170 grade, cuptor cu ventilatie.

Amestecam toate ingredientele, inclusiv apa, lasam amestecul sa stea 10-15 minute pana cand semintele
absorb toata apa.

Amestecam inca o data si impartim cantitatea de seminte in 2, folosind 2 tavi de copt, pe care le tapetam
intai cu hartie de copt. Distribuim uniform amestecul de seminte pe foaia de copt, trebuie sa avem grija
ca foaia de cracker sa aibe 3-4mm grosime. Daca este mai subtire, crakersii se vor sfarama.
Coacem foile timp de 1 ora, din cand in cand e indicat sa mutam tava de sus jos, iar cea de jos sus, pentru
a se coace amandoua uniform. Coacem crackersii pana devin usor maronii (ca si in poza) si cand sunt
crocanti. Daca nu sunt crocanti inca, ii mai lasam la cuptor inca 5-10 minute.

Scoatem tavile din cuptor si le dam voie crackersilor sa se raceasca, dupa care ii rupem in forme
neregulate. Se depoziteaza intr-un recipient inchis ermetic.
DRESSING CREMOS CU AVOCADO SI VERDEATA

Sezon: Spring, Deep Spring

Reteta:

- 1 avocado mare
- 1 mana de coriandru/patrunjel/menta
- ¼ cana ulei de masline
- 2-4 linguri de apa
- lime sau lamaie
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita de sare

Adaugam toate ingredientele in blender si mixam pana cand dressing-ul devine fin. Se pastreaza
la frigider pentru 5 zile.

CLATITE DIN FAINA DE COCOS SI MIGDALE

Sezon: Autumn

Reteta:

- 4 oua
- 1 lingura de ulei de cocos topit
- 1/4 cana lapte de migdale sau apa
- 1/4 cana crema de cocos topita
- 1/2 lingurita extract de vanilie
- 2 linguri de faina de cocos
- 1 lingura de faina de migdale

Punem ingredientele intr-un bol, in ordinea

urmatoare: ouale, uleiul de cocos topit, laptele de
migdale, crema de cocos topita, extractul de
vanilie, faina de cocos si faina de migdale.

Le amestecam bine folosind mixerul sau un tel,

pana cand compozitia devine fina. Punem bolul
deoparte 10 minute, pentru ca faina de cocos sa
absoarba lichidul si sa ajute compozitia sa nu mai
fie atat de fluida.

Incalzim o tigaie, pe care o ungem cu ulei de cocos

si incepem sa coacem clatitele. Le gatim 1-2
minute pe fiecare parte, pana devin crocante pe
margini si se dezlipesc cu usurinta de pe tigaie.

Urmeaza momentul preferat, cand le putem umple.

CREMA DE CARAMEL WILDFIT

Sezon: Autumn

Reteta:

- 1 cana de curmale
- 2 linguri de ulei de cocos topit
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita vanilie

Curmalele le curatam de samburi, iar apoi le punem intr-

un bol peste care turnam apa cat sa le acopere.

Le lasam sa se rehidrateze cel putin 10 minute, iar apoi le

stoarcem bine de apa si le punem in blender, alaturi de
cele 2 linguri de ulei de cocos topit, ½ lingurita de sare si
½ lingurita de vanilie.

Mixam ingredientele si adaugam 1-2 linguri de apa pentru

a obtine o compozitie cremoasa, tartinabila.

O putem depozita intr-un borcan cu capac, si pastra la

frigider pentru 5 zile. O putem folosi pentru a umple
clatitele din reteta anterioara sau pe post de crema, in
compozitii de prajituri aprobate Wildfit.
INGHETATA DE MANGO SI BANANE

Sezon: Autumn

Reteta:

- 2-3 mango
- 1 banana
- Un praf de sare
- 2/3 cana de lapte de cocos

Mango si banana se curata de coaja, se taie cuburi si se pun la congelator pana a doua zi.

Transferam fructele intr-un blender, si adaugam 2/3 cana de lapte de cocos si mixam pana cand
compozitia devina omogena si fructele s-au maruntit.

Datorita faptului ca fructele au fost deja congelate, inghetata se poate servi pe loc, daca iti doresti
o consistenta mai moale, sau o poti pune in congelator pentru 2 ore, pentru o consistenta mai
ferma.
PULPE DE PUI CU SPARANGHEL SI CIUPERCI

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- pulpe superioare de pui

- sparanghel
- ciuperci
- 4 catei de usturoi
- 1 lingura de ghimbir ras
- sare
- ulei masline

Taiem pulpele de pui cubulete si le punem

in tigaia in care am pus in prealabil 1 lingura
de ulei de masline. Acoperim tigaia cu
capacul si lasam carnea sa se gateasca la
foc mediu pentru 10 minute.

Intre timp taiem ciupercile felii si

sparanghelul in jumatati sau treimi si le
adaugam in tigaie, langa pulpele de pui. De
asemenea adaugam sare, 4 catei de ustoroi
rasi si 1 lingura de ghimbir ras si acoperim
din nou cu capacul.

Lasam mancarea sa se gateasca la foc mic

pentru inca 10 minute.
VARZA DE BRUXELLES COAPTA

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- 3 cani de varza de Bruxelles

- ½ lingura de usturoi ras
- muguri de pin
- otet balsamic
- ulei de masline
- sare

Varza de Bruxelles se spala si se tare in

jumatati sau patrimi. Se tamponeaza cu un
servet uscat si se asaza intr-o tava tapetata
cu hartie de copt.

Preincalzim cuptorul la 200 grade.

Intr-un bol mic pregatim sosul cu care vom

unge varza, compus din: ulei de masline,
sare si ½ lingura de usturoi ras. Cu o pensula
ungem varza de Bruxelles cu acest sos si
punem tava in cuptor.

Coacem varza pentru 18-20 minute sau pana

cand varza devine usor maronie si crocanta.

O scoatem din cuptor si o servim stropita cu

putin otet balsamic si decorata cu muguri de
pin.
BROCCOLI CU PIEPT DE PUI SI CIUPERCI

Sezon: Spring, Deep Spring, Summer, Autumn

Reteta:

- 1 piept de pui
- 2 cani de broccoli
- 5-6 ciuperci medii
- ½ ceapa mica
- ulei de masline
- sare
- ierburi aromate (cimbru, oregano,
busuioc)

Taiem ceapa marunt si o putem in tigaie,

alaturi de 1 lingura de ulei de masline,
acoperim cu capacul si o lasam sa se
inmoaie pentru 2 minute. Pieptul de pui il
taiem cuburi si il punem in tigaie, adaugam
sare si acoperim cu capacul. Gatim carnea la
foc mediu pentru 10 minute.

Intre timp pregatim floretele de broccoli, pe

care le taiem in jumatati si feliem ciupercile.

Dupa ce cele 10 minute s-au scurs, adaugam broccoli si ciupercile in tigaie, mai adaugam putina
sare si ierburi aromate (cimbru, oregano, busuioc) si acoperim cu capacul. Lasam mancarea sa se
gateasca pentru inca 10 minute la foc mic.
HUMMUS DE CARTOF DULCE

Sezon: Summer, Autumn

Reteta:

- 2 cartofi dulci, mici

- 1 lingura de cimbru maruntit
- 2 linguri de tahini (pasta de susan)
- 1 lingura de suc de lamaie
- Sare
- piper

Cartofii se spala, se inteapa pe intreaga

suprafata cu o furculita si se asaza in tava,
deasupra unei hartii de copt. Tava se pune in
cuptorul preaincalzit la 200 grade C, timp de
45 minute, sau pana cand cartofii devin moi.

Cand cartofii sunt gata, ii scoatem din cuptor,

ii lasam sa se raceasca, apoi ii curatam de
coaja si ii punem in blender, alaturi de cimbru,
pasta de tahini, sucul de lamaie, sare, piper si
blenduim pana cand compozitia devine o
pasta fina.

Se poate servi cu morcovi, ridichi, telina apio,

ardei kapia, castravete.
SPAGHETTE DIN ZUCCHINI CU SOS PESTO

Sezon: Spring

Reteta pentru 2 portii:

- 3 zucchini
- 1 catel de usturoi
- 1 lingura de muguri de pin
- 2 linguri de lamaie
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 avocado copt
- sare
- piper
- rosii cherry

Adaugam usturoiul, mugurii de pin, lamaia, uleiul de

masline, avocado, sare, piper si o lingura de apa in
blender si mixam pana cand dressing-ul de pesto
devine fin.

Folosing un spiralizator, facem spaghettele din

zucchini. Daca nu avem spiralizator, putem folosi si
un curatator de legume, taind fasii subtiri din
zucchini, traversandu-l dintr-un capat pana in
celalalt, pentru a obtine panglici subtiri sau
tagliatelle.

Punem spaghettele de zucchini intr-un bol, adaugam

dressingul de pesto deasupra. Amestescam usor, mutam spaghettele in farfurie si asezam
deasupra rosii cherry taiate in jumatati.
PIZZA APROBATA WILDFIT

Sezon: Spring, Summer, Autumn

Reteta pentru 1 pizza, diametru 25cm

- 1 conopida medie
- ¼ lingurite de sare
- ½ lingurite de busuioc uscat
- ½ lingurite de pudra de usturoi
- 2 linguri de faina de migdale
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 ou

Preincalzim cuptorul la 230 grade. Pregatim o

tava mare, pe care o tapetam cu hartie de copt.
Taiem floretele de conopida (fara a pastra
tulpina) si le maruntim in blender pentru 30 de
secunde. Punem conopida maruntita intr-o oala
cu apa fiarta si o fierbem pentru 4 minute. Cand
timpul s-a scurs, aruncam apa si cand conopida
a ajuns la temperatura camerei, o punem intr-un
tifon si o stoarcem, pentru a scapa de excesul de
apa.

Mutam conopida stoarsa intr-un bol si adaugam

restul ingredientelor: sarea, busuiocul, pudra de
usturoi, faina de migdale, uleiul de masline si oul.
Amestecam cu mana, pana cand obtinem un
aluat, pe care mai apoi il asezam in tava, peste
hartia de copt si il aplatizam. Avem grija ca
aluatul sa fie bine intins, pentru a se putea coace uniform. Punem tava in cuptor pentru 15-20 de
minute, sau pana devine aurie. Nu trebuie gatita excesiv, pentru ca atunci cand punem si toppingul,
o mai punem o data la cuptor.

Pentru topping putem folosi pasta de rosii (fara conservanti si zahar), iar peste aceasta putem
adauga orice ne dorim: sunca de porc (fara zahar) / carne macinata gatita / ton, ruccola, rosii,
ciuperci, telina apio si inclusiv un ou batut, care sa inchege toppingul. Atunci cand am terminat de
adaugat ingredientele, punem pizza inapoi in cuptor pentru inca 5 minute. Cand o scoatem din
cuptor, ii putem adauga si bucatele de avocado.
BASTONASE CROCANTE DE SFECLA SI USTUROI
COPT

Sezon: Summer, Autumn

Reteta pentru 2 portii:

- 1 sfecla mare
- 10 catei de usturoi
- sare
- ierburi uscate (busuioc, oregano, cimbru,
etc)
- ulei de masline

Preincalzim cuptorul la 180 grade (cuptor cu

ventilatie).
Sfecla se curata de coaja, se spala si apoi
tamponeaza cu un servet, se taie bastonase si se
asaza intr-o tava mare, deasupra unei hartii de copt.
Cateii de usturoi se desfac din manunchi, dar se lasa
in coaja, deoarece aceasta ii va proteja sa nu se arda
in cuptor. Spalam putin cateii de usturoi, ii tamponam
cu un servet uscat si ii asezam in tava, alaturi de
sfecla. Stropim legumele cu putin ulei de masline si
le amestecam, pentru a ne asigura ca a ajuns ulei pe
toata cantitatea. Le nivelam, pentru a putea sa se
coaca uniform. Adaugam sarea si ierburile uscate si
punem tava la cuptor la 180 grade (cuptor cu
ventilatie) pentru 20-25 minute, sau pana cand sfecla
incepe sa se usuce usor si sa devina crocanta.

Iti recomand ca aceasta mancare sa o consumi cu o

salata mare de verdeturi.
PRAJITURA SNICKERS RAW VEGAN

Sezon: Autumn

Reteta:

Pentru stratul de ciocolata:

• 1/2 cana lapte de cocos

• 3/4 cana pudra de cacao

sau carob

• 1/3 cana ulei de cocos

Pentru stratul de alune:

• 1/2 cana faina de cocos

• 1/2 cana sirop de artar sau miere

• 1 cana migdale

• 1/4 cana seminte de pin (optional)

Pentru stratul de caramel:

• 1 cana curmale

• 1/2 lingurita sare neiodata

• 1/2 lingurita vanilie

• 2 linguri de ulei de cocos topit

Stratul de ciocolata – mixam toate ingredientele in blenderul cu lama in forma de S, iar compozitia
o turnam intr-o tava mai inalta, tapetata cu hartie de copt, nivelam stratul de ciocolata si punem
tava in congelator.

Stratul de alune – adaugam toate ingredientele in blender si mixam pana cand compozitia devine
omogena. Scoatem tava din congelator, adaugam stratul de alune, il nivelam cu grija si punem
tava inapoi in congelator.

Stratul de caramel – curmalele le curatam de samburi si le rehidratam pentru cel putin 10 minute
in apa (apa sa le acopere), apoi le stoarcem bine de apa si le punem in blender. Adaugam toate
celelalte ingredientele si mixam pana obtinem o pasta fina. Scotem tava din congelator, adaugam
stratul de caramel, il nivelam si punem din nou tava in congelator.

Prajitura trebuie sa stea 2 ore la congelator, pentru a se intari, iar apoi se poate taia si servi. Ulterior,
prajitura se poate pastra in frigider sau congelator.
TORTILLAS DIN CONOPIDA

Sezon: Deep Spring, Spring, Summer, Autumn

Reteta pentru 6 tortillas:

- ¾ conopida mare (sau 2 cani de conopida razuita)

- 2 oua mari
- ¼ cana patrunjel proaspat maruntit
- Zeama de la jumatate de lime
- Sare si piper dupa gust

Preincalzim cuptorul la 190 grade si pregatim o

tava pe care o tapetam cu hartie de copt.
Taiem floretele de conopida (fara tulpina) si le
punem in blender. Le mixam pana cand
obtinem consistenta cus-cusului. Cantitatea de
conopida maruntita ar trebui sa umple 2 cani.

Punem conopida maruntita intr-o oala cu apa

fiarta si o fierbem pentru 4 minute. Cand timpul
s-a scurs, aruncam apa si cand conopida a
ajuns la temperatura camerei, o punem intr-un
tifon si o stoarcem, pentru a scapa de excesul
de apa.

Intr-un bol batem ouale si apoi adaugam

conopida, patrunjelul, zeama de lime, sarea si
piperul. Amestecam pana cand compozitia este
omogena. Folosind mainile, formam 6 tortillas
mici, asezandu-le pe hartie de copt.

Le coacem pentru 10 minute, apoi intoarcem fiecare tortilla si le intoarcem pentru inca 5-7 minute,
sau pana cand sunt complet coapte. Punem tortillas pe un grilaj pentru a se raci.

Pentru a le consuma calde, incalzim tortillas pe rand intr-o tigaie, apasandu-le usor si rumenind-o
pentru 1-2 minute pe fiecare parte.
INGHETATA DE CIOCOLATA

Sezon: Autumn

Reteta:

- 2 cani de banane feliate, inghetate

- ¼ cana carob
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingura de lapte de migdale

Feliem bananele cu o zi inainte si le punem la

congelator, pentru a fi inghetate atunci cand
incepem prepararea retetei.

Adaugam toate ingredientele in blender si

mixam pana cand compozitia este fina si are
o consistenta ferma. Optional putem sa mai
adaugam lapte, cu lingura, pana cand
ajungem la consistenta dorita.

Se poate servi imediat, sau se poate transfera

intr-o cutie tapetata cu hartie de copt, si
inchisa cu capac ermetic, si tine la congelator
pentru 1-2 ore pentru a deveni mai ferma.
BROWNIE DIN 3 INGREDIENTE

Sezon: Autumn

Reteta:

- 3 banane mari foarte coapte (1 ½ cana de

banane zdrobite)
- ½ cana carob / cacao neindulcita
- 1 ½ cana unt de migdale
- ¼ lingurita scortisoara (optional)

Preincalzim cuptorul la 170 grade. Pregatim o tava

de 22x22 cm pe care o ungem cu ulei de cocos,
pentru ca aluatul sa nu se lipeasca. Untul de
migdale e important sa fie moale, nu de la frigider,
pentru il putea mixa cu usurinta cu celelalte
ingrediente. Daca untul de migdale este tare, il
putem turna intr-un vas si pe care sa il tinem 2-3
minute la bain-marie, pana cand textura sa devine
moale.

Intr-un bol mare zdrobim bananele cu furculita

pana cand devin o pasta. Adaugam untul de
migdale si amestecam pana cand compozitia e
fina. Adaugam apoi pudra de carob sau cacao si
optional scortisoara si amestecam pana cand
acestea s-a incorporat complet.

Punem compozitia in tava si coacem pentru 20-25 minute sau pana cand aluatul este copt.
Scoatem tava din cuptor si lasam aluatul sa se raceasca, inainte de a il taia felii si a il servi.
BATOANE ENERGIZANTE DIN SUSAN

Sezon: Autumn

Reteta:

- 1 cana de seminte de susan crud

- ¼ cana seminte de floarea soarelui
- ¼ cana de seminte de dovleac
- ¼ cana seminte de in maruntite
- ¼ cana de seminte de canepa
- 2 linguri de seminte de chia
- 1/3 cana miere
- 1/3 cana unt de migdale
- 1 lingura cu varf de pasta de susan

Adaugam toate ingredientele uscate intr-un bol si

le amestecam.

Punem la bain-marie pentru 2-3 minute untul de

migdale si pasta de susan, amestecand, pana
cand textura compozitiei devine moale.

Adaugam peste ingredientele uscate mierea,

untul de migdale si pasta de susan si cu o lingura
mare de lemn amestecam ingredientele pana
cand toate semintele sunt acoperite de
compozitia lichida.

Tapetam cu hartie de copt o tava de adancime mica, transferam compozitia in tava si o presam cu
o lingura unsa cu ulei de cocos, pentru ca amestecul sa nu se lipeasca de lingura. Cand am
terminat, punem deasupra aluatului o hartie de copt, si presam aluatul usor cu mainile, pentru a ne
asigura ca batoanele vor fi bine inchegate si netezite.

Punem tava la frigider pentru 1-2 ore pentru a se raci si intari. Dupa ce aluatul s-a inchegat, putem
taia batoanele la dimensiunea dorita, si le putem servi.
CIORBA CREMOASA CU LEGUME

Sezon: Summer, Autumn

Reteta:

- 1 ceapa medie
- 4 morcovi mari
- 4 tulpini de telina apio
- 2 pastanaci medii
- 1 cartof dulce mediu
- 200 ml lapte de cocos light (la conserva,
fara aditivi sau conservanti)
- 2 linguri de ulei de masline
- sare

Taiem ceapa, morcovii, pastarnacii, cubulete,

telina apio felii, iar cartoful dulce in cuburi putin
mai mari.
Punem toate legumele intr-o oala, impreuna cu 2
linguri de ulei de masline, si sare, acoperim cu
capacul si lasam legumele sa se dinstuie la foc
mic pentru 7-8 minute. Intre timp incalnzim apa
intr-o alta oala si cand a ajuns la punctul de
fierbere, o turnam peste legume, amestecam si
acoperim cu capacul, lasand cioba sa fiarba
pentru 15-20 minute la foc mic. Cu 2 minute
inainte de a opri focul, adaugam laptele de cocos
si sare daca mai este necesar. Laptele de cocos
ii va oferi ciorbei o textura cremoasa si un gust
delicios.
BUDINCA DE CIOCOLATA CU AVOCADO

Sezon: Autumn

Reteta pentru 2 portii:

- 1 avocado mediu, copt

- 3 linguri de carob
- 3 linguri de miere sau sirop de artar
- 5 linguri de lapte de migdale
- fistic (nesarat) sau alte nuci pentru
topping

Taiem avocado si il punem in blender.

Adaugam carobul, siropul de artar sau mierea
si laptele de migdale. Mixam pana cand
compozitia devine fina.

Daca avocado este mai mare, vom avea nevoie

sa adaugam putin mai mult din fiecare din
ingrediente. Daca budinca iese prea groasa,
mai adaugam putin lapte de migdale.

Budinca se tine la frigider si se serveste rece,

cu topping de fistic maruntit.
BUDINCA DE CHIA CU FRUCTE

Sezon: Autumn

Reteta pentru 1 portie:

- ½ pahar lapte migdale

- 2 linguri seminte de chia
- 1 lingurita miere
- Fructe pentru topping:
capsune/afine/zmeura/mure
- Optional: nuca de cocos razuita

In jumatate de pahar de lapte de migdale adaugam

cele 2 linguri de seminte de chia si amestecam cu o
lingura. E foarte important sa incorporam semintele de
chia in lapte. Apoi asteptam cateva minute pentru ca
semintele de chia sa se aseze pe fundul paharului si
mixam din nou. Acest procedeu va ajuta ca budinca
sa nu se separe cat va fi tinuta la frigider. Mixam pana
cand nu exista cocoloase in budinca. Ajuta sa folosim
un pahar transparent pentru a ne asigura ca nu exista
cocoloase pe peretii paharului. Acum putem adauga
si mierea, amestecam si punem paharul in frigider
pentru cel putin 2 ore. In acest timp budinca se
incheaga, semintele de chia absorbind laptele si
mierea.
Inainte de a o servi, adaugam fructele si optional
putina nuca de cocos razuita.
BUDINCA DE BANANE

Sezon: Autumn

Reteta pentru 1 portie:

- 1 banana coapta
- ¼ cana lapte cocos
- 2 linguri de seminte de chia
- ½ lingura extract de vanilie

Punem banana impreuna cu laptele de cocos

in blender si vanilia, si mixam pana cand
banana e maruntita complet si compozitia este
fina.

Adaugam semintele de chia si mai mixam putin

pana cand acestea sunt incorporate si nu
exista cocoloase.

Punem compozitia intr-un recipient, pe care il

punem apoi in frigider pentru minim 2 ore,
pentru ca budinca sa se inchege.
BISCUITI DELICIOSI

Sezon: Autumn

Reteta pentru 16 biscuiti:

- 2 cani (200 gr) de faina de migdale

- ½ lingurita bicarbonat
- ¼ lingurita sare
- 6 linguri (120 gr) miere
- 4 lingurite (20 gr) ulei de cocos topit
- 2 lingurite extract de vanilie

Preincalzim cuptorul la 175 grade celsius.

Intr-un bol mare amestecam toate ingredientele cu

o lingura de lemn sau cu mana. Putem folosi pentru
acest pas si un blender. Compozitia trebuie sa fie
groasa si bine mixata. Daca aluatul e prea
sfaramicios, putem adauga mai multe miere sau
ulei de cocos.

Luam cu o lingura din aluatul din bol si formam 16

bile de marime egala, pe care apoi le aplatizam.
Asezam 8 biscuiti aplatizati intr-o tava, deasupra
unei hartii de copt, si 8 in alta tava.

Ii coacem pentru 8-10 minute, sau pana cand devin

aurii. Biscuitii vor fi destul de fragili atunci cand ii
scoatem din cuptor, deci trebuie sa ii lasam sa se
raceasca pe hartia de copt, iar apoi sa ii mutam in
recipiente.

Biscuitii se pastreaza in frigider, in recipiente

inchise ermetic.
BOMBE CU CIOCOLATA SI ZMEURA

Sezon: Autumn

Reteta:

- 6 curmale
- ¼ cana (15 gr) cocos ras
- ½ cana (75 gr) migdale crude
- 2 linguri carob
- 2 linguri ulei cocos
- ½ lingurite extract vanilie
- ¼ cana (25 gr) zmeura inghetata

Curatam curmalele de samburi si le punem

la inmuiat intr-un bol cu apa, pentru 30 de
minute.

Le scurgem de apa si le punem in blender,

alaturi de cocosul ras, migdale, pudra de
carob, uleiul de cocos, vanilia si zmeura
congelata. Mixam pentru 1-2 minute, sau
pana cand compozitia este omogena si fina.

Punem 1-2 linguri de carob intr-un bol. Cu o

lingura luam din compozitia din blender si
formam cu mainile bombele, iar apoi le
tavalim in carob.

Punem bombele pe o tava, deasupra unei

hartii de copt si punem tava la frigider pentru
1-2 ore.