Aluat frantuzesc (aluat foietaj)

Astea fiind spuse, in 4 ani de blog mi-a fost groaza sa ma apuc de reteta de aluat frantuzesc sau aluat
de foietaj si asta pentru ca, recunosc, e o reteta destul de laborioasa. Insa rezultatul merita cu
adevarat! Nu se compara cu aluatul frantuzesc cumparat din magazin si o data ce prindeti miscarea,
veti vedea ca se face destul de repede si usor. In plus, il puteti congela si il aveti la indemana oricand
aveti nevoie. Din cantitatile date ies in jur de 800g de aluat de foietaj.

Ingrediente:
- 500g faina
- 15g drojdie uscata (2 pliculete standard)
- 50 g zahar
- o lingurita sare
- 300ml lapte caldut
- 350g unt la temperatura camerei

Punem toate ingredientele, in afara de unt in mixer si framantam 5 minute, pana avem un aluat
elastic.
Scoatem aluatul din mixer, il mutam intr-un bol cu faina, il pudram cu putina faina, apoi il acoperim
cu un prosop curat si il lasam la dospit cca 2 ore sau pana isi dubleaza volumul.

Intre timp, intindem o bucata de folie transparenta si punem untul pe ea. Acoperim untul cu alta folie
transparenta si folosim sucitorul pentru a intinde untul intre cele 2 folii, intr-un dreptunghi de
20x25cm. Punem untul la frigider pana aluatul sta la dospit.

Dupa ce au trecut cele 2 ore, scoatem aluatul din bol, il framantam putin pentru a iesi aerul din el,
apoi il intidem pe planseta pudrata cu faina (si sucitorul trebuie pudrat cu faina). Intindem un
dreptunghi din aluat, suficient de mare pentru a cuprinde untul. Punem untul in partea superioara a
aluatului si apoi inchidem aluatul in jurul untului, exact ca in poza.
Intoarcem apoi alutul astfel incat inchizatura sa fie pe verticala si intindem un nou dreptunghi, cu
untul inauntru. Impachetam aluatul in 3 parti, indepartand cu o pensula faina in exces. Invelim
aluatul in folie si il dam la rece 30 de minute.

Dupa cele 30 de minute scoatem aluatul, il punem pe planseta tapetata cu faina, astfel incat
inchizatura sa fie pe verticala. Intindem alt dreptunghi, il impaturam in 3, il dam in folie si il dam la
rece alte 30 de minute. Dupa cele 30 de minute, repetam operatiunea, apoi il dam la rece si il lasam
peste noapte.

De aici incolo, puteti face ce doriti cu aluatul vostru frantuzesc: fie il folositi pentru croissante, asa
cum am facut noi (muama ce croissante cu ciocolata au iesit!) sau il puteti folosi ca baza pentru tarte,
pentru carnaciori in aluat, pentru tot felul de foietaje sau haiose, puteti sa il impartiti in 2 parti egale,
sa intindeti 2 foi pe care sa le coaceti pe fundul tavii si aveti foi pentru cremsnit etc.

Aluatul frantuzesc este foarte versatil, il puteti folosi cum va dicteaza imaginatia. Sfatul meu e sa
faceti aluatul asta intr-o zi cand aveti treaba mai putina prin casa si sa il dati la congelator pentru
cand va vine pofta sa il folositi. Cam asta e reteta, maine va arat cum am facut croissantele cu
ciocolata, da? Sa va fie de bine!