TIPURI DE ALUAT

pizza

1. Materia prima de calitate

Apa NU trebuie sa fie calcaroasa.De multe ori cea de la robinet contine clor si calcar,care vor impiedica drojdia sa
lucreze.
-Drojdia proaspata trebuie sa fie cat mai deschisa la culoare,oricum,trebuie sa fiti siguri ca e proaspata.
Poate fi folosita si drojdie liofilizata,in pachetele,care trebuie de asemenea dizolvata in apa la temperatura de cca 38
grade.
Sarea,ar fi de preferat sa o folosim pe cea marina.Contine elemente care ajuta la o dospire mai lunga.
-Faina vanduta in magazine,de obicei e slaba,deci perioada dospitului e mai scurta (2-3 ore) si absorbtia de apa de 50
%,deci fiecare kg de faina are nevoie de 500 ml apa.
Produsele pentru topping sunt la discretia noastra,deci putem folosi aproape orice.Exista sute de tipuri de pizza.
2. Reteta pentru o tava de cuptor de pizza cu blatul subtire si crocant:
250 g faina
125 ml apa calduta
8 g drojdie proaspata (sau 3 g liofilizata)
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
Cu cat e mai cald afara,cu atat drojdia va fi mai putina.

Croissant http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente:
500 g faina 000 (e preferabil 250 g 000 si 250 g manitoba)
20 g drojdie proaspata
275 ml apa
60 g zahar
8 g sare
25 g unt
250 g unt pentru ‘tourage’
1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Topim drojdia in apa la temperatura camerei,amestecata cu zaharul.O turnam peste faina,si framantam 10
minute.Dupa aceste 10 minute adaugam aluatului 25 g unt si 8 g de sare, si mai framantam 10 minute.

Punem aluatul intr-un castron , il acoperim cu folie de plastic si il dam la frigider imediat.Il lasam pentru 6 ore.
Voi explica si eu pe etape si prin poze.
1. Scoatem un pachet de unt rece de la frigider (250 g ), il presaram bine cu faina,si il punem intre 2 folii de plastic.
2.Il batem cu facaletul,pana il aplatizam intr-o foaie care trebuie sa fie 2/3 din lungimea aluatului,si cca 3 cm mai
mica decat latimea.(se vede bine in poza) Dam untul la frigider.

3. Rasturnam aluatul pe masa de lucru pudrata cu faina si il framantam putin cat sa iasa aerul din el.Il intindem cu
facaletil intr-un dreptunghi de cca 1 cm inaltime. ( Vedeti cat a crescut in frigider? )
4. Scoatem untul de la frigider si il pozitionam peste aluatul intins.Va trebui sa ocupe 2/3 din acesta,si aveti grija sa
lasati macar 1-2 cm liberi pe margini,pentru a putea “sigila” untul inauntrul aluatului.
5. Pliem partea de aluat libera peste partea cu untul.
6.Suprapunem peste partea abia pliata partea ramasa cu untul.
7.Intoarceti aluatul la 90 grade,asigurandu-va ca partea deschisa a “pachetului” este in dreapta voastra.

8.Presati cu degetele marginile aluatului pentru a sigila untul inauntru.(aici nu terminasem de presat
marginile,trebuiesc lipite toate)
9. Acum bateti aluatul  cu facaletul,pentru a distribui bine untul in aluat,iar apoi intindeti un dreptunghi cu latura
scurta in fata voastra, cu grosimea de cca 8 mm.
10.Pliem spre centru partea inferioara a dreptunghiului.
11. Apoi partea superioara.
12. Intoarcem dion nou aluatul la 90 grade si tot cu partea deschisa a pachetului in dreapta voastra.Sigilati cu
degetele,acoperiti cu folie de plastic,puneti aluatul pe o farfurie mare si dati la frigider pt 40 min.
13. Scoateti aluatul din frigider.

14 .Indepartam folia de plastic si incepem “turul simplu”.

15. Intindeti din nou un dreptunghi cu latura scurta in fata voastra,de grosimea de  8 mm
16.Pliati din nou spre centru partea inferioara a dreptunghiului.
17. Apoi cea superioara.
18.Rotim din nou la 90 grade,tot cu partea deschisa in dreapta .
19. Acoperim din nou cu folia de plastic,si dam la frigider pentru alte 40 minute.
20. A treia si ultima rotatie. Repetati pasii de la 15,16,17 si 18. Acoperim cu folie si dam din nou la frigider pt 40
minute.
21.Scoateti aluatul din frigider si il intindeti intr-un dreptunghi lung si ingust,gros de 8 mm.Intindem numai pe
lungime.
22. Cu un cutit ascutit taiem triunghiuri isoscele cu baza de 8-10 cm.
23. Eu am facut un dreptunghi lung de 90 cm,si am taiat triunghiuri cu baza de 8 cm.(aluatul mi-a iesit cam
moale,cred ca din cauza tipului de faina,data viitoare nu ma mai lenevesc si pun jumatate de faina manitoba )
24. Taiati cam de 1-2 cm in centrul bazei,

(nu imi vine sa cred ce poze neclare am putut sa fac,insa eram plina de faina si grabita,sper sa ma scuzati)
25. Formati croissant-urile…
26. Tragand delicat de fiecare triunghi pt a-l alungi usor.Cu cat rotim mai mult cu atat va fi mai estetic.
27. Facem in asa fel incat carful sa ajunga dedesubt,fiindca la crescut se va ridica.
28. Dupa ce i-am format,intoarcem varfurile spre noi.
Acum avem 2 optiuni:
1.Asteptam sa creasca si dam la cuptor.
2.Punem croissant-urile pe o tava , acoperim cu folie alimentara si ii punem in  congelator. Imediat ce s-au congelat
vor putea fi pusi intr-o punga.Cand veti dori sa ii coaceti,e de ajuns sa ii scoateti 6 ore inainte,intr-o tava pe hartie de
copt,si sa ii coaceti normal.Sunt mai buni asa decat copti-congelati-reincalziti.Oricum vor iesi intre 10 si 12
croissant,care sunt fooooarte buni si pufosi si dupa 2 zile.Decideti voi.
29.Asezam croissant-urile in tava pe hartie de copt.
30. Ii lasam la crescut timp de 2-3 ore.
31. Ungem cu oul batut.Pudram cu zahar tos.(eu la a doua tura,cea cu pozele,am uitat oul si zaharul,insa eu am fost
extraordinar de multumita de cum au iesit.
32. Preincalzim cuptorul la 220 grade,dam tava in cuptor si o lasam  5-6 minute.
33.Micsoram temperatura la 180 grade si mai lasam 7-8 minute.
34.Daca am respectat pasii,croissantul va avea foietajul aerat ,iar coaja va fi crocanta, lejera si sfaramicioasa.
J’ADORE !!!

Meat pies (Placinte cu carne) http://www.justlovecookin.com/

Am mancat pentru prima oara placintzele cu carne in Mallorca si mi-au placut atat de mult incat  de atunci caut o
reteta care sa ma multumeasca.Aceasta v-o recomand cu caldura.
Ingrediente pentru aluat:
350 g faina
60 g unt sau untura
200 ml apa
1 lingurita sare
Ingrediente pentru umplutura de carne:
300 g carne de porc taiata cubulete
1 ceapa
1 ardei gras
2-3 rosii decojite
ulei
sare,piper
Mod de preparare:
Incepem cu prepararea umpluturii.Sotam ceapa in cateva linguri de ulei,apoi adaugam ardeiul gras taiat cubulete si
carnea.
Sotam totul si adaugam rosiile decojite taiate si ele cubulete si jumatate de pahar de apa.Amestecam totul,acoperim
cu un capac,dam focul la mic si lasam sa se patrunda bine carnea. Intr-un ibric punem la incalzit apa si untul,iar cand
untul s-a topit (nu trebuie sa fiarba,va veti frige) luam de pe foc si turnam peste faina in care am pus si 1 lingurita de
sare. Framantam pana obtinem un aluat omogen si elastic , pe care il intindem intr-o foaie de cca 0,4 mm.
Eu am folosit forme de 10 cm in diametru,si mi-au iesit 8 placintele.Deci,va trebui sa avem 16 discuri din care 8 vor
fi capace.Punem pe rand aceste discuri in forme,si le modelam putin cu degetele pana ajung la marginea formei,ca in
imaginea de mai jos.Carnea e gata cand e bine patrunsa,iar sosul format este dens.Lasam la racit,si apoi umplem
formele.Eu am impartit ‘la ochi’ in 8 gramajoare. Umplem si inchidem cu discurile ramase,sigiland bine.

Quiche rustica picanta http://www.justlovecookin.com/

1 aluat brisèe sau fraged cumparat
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
1 vanata medie
120 g chorizo sau orice salam picant
3 oua
200 g rosii decojite si tocate
4 catei usturoi
oregano
ulei masline
sare,ardei iute macinat (sau boia de ardei iute)
Mod de preparare:
Taiem ardeii in feliute subtiri,vanata cubulete,decojim 2-3 rosii (200 g) si le tocam.Taiem si chorizo sau orice alt
salam picant dorim.
Intr-o tigaie punem cateva linguri de ulei de masline si sotam ardeii cu vanata.Eu le-am sotat separat,insa nu cred ca
va conta prea mult,asa ca, economisiti timpul.Eu am avut rosii bio,conservate de mine vara asta,insa puteti pune si
cateva rosii bine coapte,decojite si tocate.Cand s-au sotat ardeii si vinetele,adaugam rosiile,usturoiul tocat sau pisat
si sare dupa gust.Mai lasam cateva minute pana sunt patrunse bine legumele,si lasam la racit. Batem 3 oua cu 1/2
lingurita de oregano sau chiar mai mult daca va place,piper,un praf de sare,si ardei iute macinat (sau boia de ardei
iute) dupa gust.Eu nu am pus foarte mult,ca chorizo e deja destul de picant.

Amestecam ouale cu salamul taiat cubulete,si apoi cu legumele care s-au racit. Intindem o foaie de aluat brisèe sau
fraged cumparata  de-a gata intr-o forma de tarte.Intepam in cateva locuri cu furculita pe fundul tavii,intindem
compozitia de oua,legume si salam picant.Presam usor pentru a distribui uniform si a nu lasa spatii libere. Ati putea
sa dati aluatul la cuptor pt cca 10 minute fara compozitie,pentru a coace bine fundul ,apoi sa intindeti umplutura si
sa o mai dati pt 40 minute.E ok si asa,insa.
Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 45-50 minute.Va veti da seama observand-o cand va fi gata.
Se serveste calduta,ca aperitiv. E delicioasa…

Cosulete de foietaj cu creveti in sos de smantana

http://www.justlovecookin.com/
Ingrediente:
2 pachete aluat foietaj
1 albus pt uns
2 cepe
2 ardei grasi rosii (eu am avut doar verde)
35 g unt (sau ulei masline)
6 linguri vin alb sec
200 ml smantana
350 g creveti curatati
sare ,piper
Mod de preparare:
Intindem aluatul foietaj (sa il cumparati dreptunghiular,nu ca mine rotund,insa era destinat unor quiche) si il taiem
in fasii groase de 2 cm si lungi de 12 cm. Preincalzim cuptorul la 220 grade. Incepem sa impletim niste cosulete,de
fapt ar trebui sa ungem intai fasiile,insa eu am constatat ca e mai bine sa le lasam asa,cel mult sa inmuiem putin
degetul in albus si sa il folosim ca adeziv.Eu am lasat cam mult spatiu intre benzi,voi sa le apropiati mai mult.
Asezam grilajele obtinute peste niste castronele termorezistente sau forme de aluminiu,le usor cu albusul si le dam
la cuptor pana se umfla si rumenesc.Le scoatem si le punem deoparte.Eu din al doilea pachet de aluat am decupat
cercuri de 10 cm in diametru si le-am dat la cuptor.
Intre timp punem la fiert apa cu o 1/2 lingura de sare, iar cand incepe sa clocoteasca punem crevetii.ii lasam  3
minute si ii scoatem cu o paleta. Taiem feliute 2 cepe le punem la calit cu 25 grame de unt.Taiem feliute si ardeii si
ii adaugam.Lasam 1-2 minute,apoi turnam 6 linguri de vin sec alb (daca nu aveti puteti pune si putina apa) si lasam
1 minut.Turnam smantana si amestecam bine. Curatam crevetii sau daca erau deja fara carapace ii punem direct
peste restul si mai lasam  cateva minute,pana sosul scade bine. Umplem cosuletele,sau daca alegem varianta
discurilor,le taiem in 2 si le umplem.
Sooo veryyyy delicious…Data viitoare fac mai multe,ca tremuri si mananci, atat sunt de bune
Quiche cu broccoli si masline http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente pt aluat:
250 g faina 000
1 lingurita rasa de sare
1 ligurita rasa drojdie liofilizata pt pizza sau tarte sarate
70 g ulei floarea soarelui
100 ml apa plata
Ingrediente pt topping:
250 g broccoli
15-20 masline negre fara samburi
2 oua
100 ml lapte
Mod de preparare:
Pregatim intai aluatul brisèe pentru quiche.E o reteta speciala,fiindca nu atingem cu mainile aluatul,iar prepararea
dureaza exact 2 minute.Ne trebuie un castron rorund,cu capac,gen caseruola ca in poza.Punem faina,sarea si
drojdia,apoi apa si uleiul.Inchidem capacul  si incepem sa invartim timp de 1 minut  (deci doar cu miscari circulare)
castronul nostru,ca nu imi vine in minte alta denumire in momentul asta.Dupa un minut de invartit,incepem sa il
zbatem de sus in jos pentru un alt minut,si cand deschidem avem o bila de aluat gata framantat,si pregatit pentru
intins in forma de tarta.
Am pus la fiert apa cu sare,iar cand a inceput sa fiarba am pus cele 250 g broccoli despartit in buchetele si  am lasat
1-2 minute.Le-am scos si le-am lasat 1-2 minute.Am uns cu putin ulei forma si am intins aluatul in ea.Am gaurit cu
furculita,apoi cu bucati de folie de aluminiu am acoperit doar peretii,pentru a evita arderea lor.Am dat timp 10
minute la cuptorul preincalzit,dupa care am scos-o,am luat folia de aluminiu si am aranjat buchetelele de
broccoli,maslinele si cubulete de mozzarella. Am batut ouale cu putina sare,apoi am amestecat cu laptele si am
turnat peste tarta.Am dat la cuptor pentru inca 30 minute.

Et voilà !!!
Daca nu ai drojdie din asta poti sa pui o jumatate de lingurita de bicarbonat, sau chiar sa nu pui nimic. Fiindca nu
trebuie neaparat sa creasca. E ca si la tartele normale, unii pun praf de copt, altii nu, dar rezultatul e tot cam pe-
acolo.
Da,noi suntem indragostiti de quiche.Fac foarte des,cu tot ce-mi trece prin minte.Normal ar trebui puse 3 oua si
vreo 200 ml smantana,insa eu am modificat reteta,e mai usoara asa.Si ne place mult.De data asta am incercat o
varianta de pate brisèe fara sa ma murdaresc pe maini.Poti folosi si cumparata.Sau chiar aluat de foietaj.E buna
oricum,incearca si joaca-te cu tpooing-ul dupa bunul plac.Ai sa vezi ca o sa iti placa mult

Chifle de hamburger http://www.justlovecookin.com/

Din cand in cand,cu totii simtim nevoia de un hamburger, in special cei mici.Si cum nimic nu e mai sanatos si mai
bun decat mancarea facuta in casa,astazi va recomand “Chifle de hamburger”. Cresc foarte mult si sunt atat de
pufoase, minunate bineinteles cu niste hamburgeri facuti in casa.
Ingrediente pentru 6 chifle mari :
600 g faina
300 g lapte
50 g zahar
1 ou
50 g unt
10 g sare
25 g drojdie proaspata
susan
Mod de preparare:
Intr-un castron, punem faina in care am amestecat sarea. In mijlocul acesteia facem o gropita in care turnam
laptele ,in care am dizolvat deja drojdia cu zaharul. Adaugam oul batut cu o furculita , untul moale si framantam
pana obtinem un aluat elastic.
Lasam aluatul la crescut intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer,timp de 35-50 minute. Eu dau cuptorul la 30
grade si las aluatul inauntru pana isi dubleaza volumul.Creste aproape de 2 ori mai repede. Cand a crescut,il
impartim in 6 bile egale,pe care le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Umezim chiflele la
suprafata cu o pensula inmuiata in apa, dupa care presaram susanul.

Hamburgeri facuti in casa http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente pt 4 chiftele de hamburger:
500 g carne tocata
1 ceapa data prin razatoare
1 ou
2 catei de usturoi pisati
2 linguri pesmet
sare si piper
condimente (se asorteaza o paleta vasta de ierburi,deci cele preferate)
Garnitura:
-1 frunza salata
1 felie de branza topita
4 castraveti la otet
1 rosie (optional)
1 ceapa mica taiata cubulete
ketchup,maioneza
Mod de preparare:
Tocam carnea la robot sau o cumparam direct tocata.Adaugam ingredientele pentru chiftele de mai sus,si amestecam
foarte bine,astfel incat condimentele sa patrunda bine in carne.

Mini Pizze http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente:
500 g faina
250 ml apa(sau lapte)
25 g drojdie
40 g unt sau untura
1 lingura zahar
1 lingura ulei
1,5 lingurita sare
suc de rosii
mozzarella (sau cascaval ras)
oregano
 Mod de preparare:
Dizolvam drojdia cu apa (sau laptele) si zaharul si le punem peste faina , framantam usor,apoi punem untura si
uleiul. Amestecam putin,iar cand capata consistenta,adaugam si sarea.Va trebui sa obtinem un aluat relativ
moale,insa elastic.Dupa ce am terminat framantatul,acoperim cu folie alimentara si lasam la crescut cca 50 minute.
Pudram masa cu faina,si intindem aluatul intr-o foaie de cca 3-5 mm. Cu o forma rotunda sau cu un pahar taiem
discuri de cca 8-10 cm in diametru.

Vor iesi destule,asa ca le vom pune in 2 tavi,tapetate cu hartie de copt .Cu degetele formam mici gropite in mijloc.
Punem peste fiecare cate o lingurita de sos de rosii amestecat cu 1-2 linguri ulei de masline si o lingurita de
oregano sau busuioc.
Lasam la crescut inca 20-30 minute in tava,dupa care punem deasupra orice dorim,in afara de mozzarella sau
cascaval.
Preincalzim cuptorul la 200 grade. Eu am facut o tava cu ardei,chorizo si mozzarella iar a doua cu prosciutto crudo
si mozzarella.
Dam tava la cuptor timp de  5 minute,dupa care o scoatem si adaugam mozzarella sau cascavalul. Mai dam inca o
data pentru 5 minute.Le scoatem si le servim fierbinti,insa raman pufoase si a doua zi (daca mai raman).
Le-am facut dupa reteta ta de zeci de ori, de fiecare data au fost perfecte, exceptionale!
Bagels http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente:
450 g faina 000
2,5 linguri zahar
1 lingurita plina sare
17 g drojdie
200 ml lapte
60 g unt
1 albus+1galbenus
Mod de preparare:

Topim zaharul si untul in laptele fierbinte, care se va racori din cauza untului de la frigider. Cand e caldut, punem
drojdia si lasam cateva minute sa actioneze. Cernem faina amestecata cu 1 lingurita de sare, si turnam deasupra
compozitia de mai sus, apoi adaugam si albusul. Incepem sa amestecam cu o lingura sau daca faceti ca mine, la
prima treapta a robotului. Aluatul trebuie framantat in jur de un sfert de ora, pana devine elastic si nu se mai lipeste
de maini. Acoperim vasul cu aluat si il punem la loc caldut si ferit de curenti de aer, pentru cca 1 ora, timp in care isi
va dubla volumul. Eu pun toate aluaturile la dospit in cuptorul deschis la 30°C si cresc mult mai repede si mai
frumos. Dupa 1 ora, il rasturnam pe masa pudrata cu faina si il dezumflam. Il impartim in 12 bilute egale, pe care le
strangem si le lipim usor cu degetele dedesubt, pentru a le face mai netede.
Punem bilutele in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt, si luand cate una, o “infingem” in degetul aratator si
incepem sa invartim, pentru a creea acea gaura in mijloc. Putem face asta si ajutandu-ne de degetele mari ale
ambelor maini, tragand usorin toate partile. E bine sa facem destul de mare gaura, fiindca va mai creste si se va
inchide in cazul in care este prea mica.
Cand am terminat de “gaurit”, punem o oala cu cca 1 litru de apa la fiert. Eu am pus in apa si 2 lingurite de zahar
brun, si credeti-ma ca s-a simtit. Soooo good…
Cand apa clocoteste, luam cate-un bagel si il punem la fiert, cu partea de sus in JOS, deci cu partea mai estetica in
jos, sa ne intelegem. :) Ca nu ne jucam ! :) Lasam pe partea cea frumoasa timp de 15-20 sec, dupa care il intoarcem
cu paleta cu gauri pe partea cealata, si lasam din nou 15-20 sec. Putem pune si 3-4 deodata. Ii scoatem pe un servet
de bucatarie curat, care va absorbi toata apa in exces. Punem 6 bagels (nu toate 12 ,ca nu vor incapea fara sa se
atinga) in tava, si le ungem cu galbenusul ramas, amestecat cu 2 linguri de lapte. Presaram imediat, cat sunt umezi,
susan, mac, seminte de floarea soarelui, de dovleac, sare, chimen, sau orice ne place. Dam la cuptorul incins la
200°C timp de 20 minute, pana se rumenesc. Ii scoatem pe un gratar, ii ungem si pe aceastia cu ou, si ii dam la
cuptor. Dupa alte 20 de min vom avea 12 bagels MI-NU-NATI !!! Suntt infricosator de buni ! :) Eu cand dau peste
chestii prea bune, ma ia frica (frica de a nu ma mai putea opri!). Si inca suntem la dieta, deci ne-am permis doar unul
de caciula, dar eu as mai fi mancat inca 2 si cu ochii !! :)) Pot fi taiati in 2 si umpluti cu orice, eu am umplut unul pt
poza cu branza, prosciutto si frunze de busuioc, insa poate fi la fel de bine mancat si cu unt si marmelada. Sunt atat
de crocantei la  exterior si pufosi la interior… :)
BAT BOT ( Paine marocana in tigaie) http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente pt 8 painici:
200 g faina 0
200 g faina de grau dur
20 g drojdie de bere
250 ml apa calduta
1 lingurita zahar
8-10 g sare
Mod de preparare:
Amestecam drojdia cu apa calduta si 1 lingurita de zahar si o turnam peste faina amestecata cu 1 lingurita de
sare.Framantam un aluat care va fi destul de moale.Mai puteti pudra putina faina daca e nevoie.
Impartim in 8 bilute si le lasam sub un servet timp de 10 minute.
Apoi le intindem cu degetele in cercuri de 1 cm de grosime. Daca le faceti mai subtiri e posbil sa nu se umfle foarte
bine.Pudram masa cu faina si punem discurile de aluat,le acoperim cu un servet si le lasam la crescut cca 1 ora.

M’semmen ( Lipie marocana ) http://www.justlovecookin.com/

Ingrediente:
500 g faina
300-350 ml apa
8 g drojdie proaspata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
ulei masline
gris
Mod de preparare:
Dizolvam drojdia in apa calduta in care am pus 1 lingurita de zahar.Turnam peste faina amestecata cu sarea si
framantam pana obtinem o biluta elastica si omogena. Nu e nevoie sa lasam aluatul la dospit,insa eu l-am lasat 10
minute,cat m-am invartit prin bucatarie. Apoi il impartim in 8 parti egale.Pe planul de lucru am pus putin ulei,peste
care am pus o biluta si am inceput sa o intind cu mainile,prin deschiderea tuturor degetelor in acelasi timp. Nu
conteaza daca se rupe sau daca nu e perfect rotunda.
Picuram cateva picaturi bune de ulei de masline deasupra si intindem pe toata suprafata foii intinse. Deasupra
presaram cca 1 lingura de gris,intinzand-ul bine cu mana,important e sa atinga cam peste tot.

Acum rotim din stanga in dreapta pana la mijloc,si din dreapta in stanga,pana cele 2 suluri se intalnesc. Acum
procedati la fel,de data asta rotind sulurile asa:

Apoi presam putin cu degetele cat sa se uneasca bine,punem cu partea unita in jos,si trecem la urmatoarea.
Cand am terminat de format melcisorii,il luam pe primul facut si il intindem cu mainile,ca prima oara.Va fi mai greu
de intins,eu pentru ultimele am folosit sucitorul.Am simtit insa diferenta la cele intinse cu sucitorul,asa ca mai bine
muncim putin mai mult,si ne ies mai strambe,insa sunt mai bune cu siguranta intinse cu mana. Cand vor fi coapte
veti putea vedea cum sunt despartite straturile,de la metoda asta de  impaturire. Le intindem pe toate si punem o
tigaie de teflon la incins la foc potrivit-iute.Nu folosim capacul.Punem cate o lipie,iar cand e gata o intoarcem,si o
punem pe un servet sau farfurie. Sunt extraordinar de bune ! Se servesc cu ce doriti ! Cu un kebab, o mancare de
carne, legume, etc. Sunt bune si cu mezeluri sau branzeturi. :)
Covrigi sau bretzel http://www.justlovecookin.com/
Covrigi
Ingrediente
5oo g făină
25 g drojdie de bere (sau 7g uscată)
1 linguriţă de zahăr
30 ml unt topit sau ulei
270 ml apă călduţă
1 linguriţă de sare
În plus
1 l apă
6 linguriţe bicarbonat de sodiu
mac,susan,sare grunjoasă
Preparare
Dizolvăm drojdia în apă caldă (nu fierbinte) cu o linguriţă de zahăr.
Cernem făina cu sarea într-un vas şi turnăm drojdia dizolvată şi uleiul (sau untul topit).
În cazul în care vom folosi drojdie uscată, nu o vom mai dizolva. Trebuie să urmăm instrucţiunile de pe pachet,
adică să o amestecăm direct cu făina. Frământăm cca 10 minute, după care acoperim vasul şi îl lăsăm la dospit
timp de 1 oră, în loc călduţ şi ferit de curenţi de aer. Răsturnăm aluatul pe planşa de lucru şi îl împărţim în 12 bilute
egale. Rulăm fiecare biluta până obţinem un şnur cu capetele mai subţiri decât mijlocul, şi formăm covrigul ca în
imaginile de mai jos.
După ce am format toţi covrigii, îi lăsăm 10-15 minute să crească puţin. Punem la fiert 1 litru de apă cu 6 linguriţe
bicarbonat. Când începe să fiarbă, luăm pe rând câte un covrig, pe o paletă cu găuri, îl scufundăm, şi îl lăsăm să
fiarbă maxium 30 secunde. Îl scoatem cu paleta şi îl punem direct în tava tapetată cu hârtie de copt, şi îi presărăm
cu sare grunjoasă, mac, susan sau îi putem lăsa chiar şi simpli. Se coc în cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 20-
30 minute

No-knead bread / Paine neframantata http://www.justlovecookin.com/

 
Ingrediente pt o paine
500 g faina 000
340 ml apa
13 g drojdie de bere proaspata
2 lingurite sare
Mod de preparare 
Uitati-va la acest video si nu veti mai avea nevoie de nici o explicatie, in ceea ce priveste impaturirea, ca altceva nu
trebuie sa faceti. In video sunt usor alte cantitati si alt procedeu. Drojdia este foarte putina, insa aluatul este lasat
la temperatura camerei. Eu fac aceasta paine cu cantitati diferite, si o las la crescut in frigider. Sa ne intelegem de
la inceput. : )
Si sa explic cum fac eu minunea asta spatiala:
Cernem faina intr-un vas si o amestecam cu sarea. Eu folosesc intotdeauna drojdie proaspata, pe care o dizolv in
apa la temperatura camerei (puteti inlocui 13 g de drojdie proaspata cu 2 g liofilizata. In acest caz, drojdia se
amesteca cu faina).
Lichidul vi se poate parea cam mult, si aluatul prea moale,dar painea asta are nevoie de hidratare, si e ok asa.
Am turnat lichidul peste faina si am invartit cu  o lingura de 4-5 ori, pana s-a adunat cat de cat, dupa care am pus
capacul recipientului, si am “uitat” totul frigider pana a doua zi, preferabil cam pe la aceeasi ora. Il puteti pune si
intr-un castron acoperit. Important e sa il puneti in frigider. Lasat temperatura camerei, are nevoie de mult mai
putina drojdie.
Trebuie sa il lasam intre 12 si 24 de ore. Eu l-am lasat 17, dar uneori il las si 10-12. Cu cat mai mult, cu atat mai
bine, insa.
 A doua zi am scos aluatul din frigider si l-am rasturnat pe planul de lucru pudrat cu faina din belsug.
Mi-am infainat bine de tot mainile, am pudrat niste faina si deasupra aluatului, si l-am aplatizat usor, intr-un
dreptunghi.
Am adus partea dreapta pana la jumate, apoi am acoperit partea dreapta cu partea stanga.
Daca folosim destula faina in etapa asta,nu ni se va lipi de maini nici macar un pic de aluat.
Am intors sulul format, si am mai facut o data acelasi lucru, ca in poze si video.
Am pudrat bine de tot cu faina un servet de bucatarie, pe care am asezat aluatul cu partea deschisa, sa zicem, in
JOS.
Am pudrat cu faina si deasupra,si am inchis servetul, lasand aluatul la temperatura camerei cca 30 min / 1 ora daca
aveti timp.
Am incins foarte bine cuptorul, la temperatura maxima (de obicei 250°C), cu o oala cu tot cu capac inauntru.
Am ridicat usor prosopul, si am luat aluatul in palma, in asa fel incat partea de jos, sa ramana in sus.
Am deschis cuptorul si cu miscari rapide, cu o manusa, am ridicat capacul oalei incinse, am aruncat painea in ea,
am acoperit cu capacul si am lasat-o cca 25 min. Am luat capacul si am mai lasat painea alte 10-15 minute. Si cu
doar 2 minute de “munca”, a doua zi am pe masa cea mai buna paine pe care am mancat-o vreodata.