PAINE WASSA

https://www.edithskitchen.ro/paine-wassa/

Ne trebuie:
300 ml apa calda
2 cani faina integrala (cani de 250 ml)
2 cani tarate (cani de 250 ml)
1 lingurita sare
un cub drojdie (25 g)
1/2 lingurita zahar
seminte de in, fulgi de ovaz (optional)
susan (optional)
3 linguri ulei

Facem maiaua din drojdia framanatata cu zaharul, 1 lingura de faina si 1 ligura apa.
Lasam 5 min la odihnit.
Amestecam faina cu fulgii, semintele adaugam drojdia, uleiul, sarea si restul de apa,
framantam putin si lasam la odihnit 10-30 min!
Intindem o foaie (cat de groasa vreti) taiem dreptunghiuri intepam cu furculita pentru model
ungem cu apa calda si presaram susan sau cu orice seminte vreti.
Daca intindeti foaia mai grosa de 0,5 mm o sa fie painica mai pufoasa, daca o intindeti mai
subitre, va iesi mai crocanta. E alegerea voastra. Dam la cuptor pentru aprox 20 min!

Paine Wassa:
500 gr faina integrala
250 gr tarata
5 lingurite mix de seminte(dovleac, susan, in, floarea soarelui)
cimbru uscat
apa calda-300 ml
drojdie
sare
ulei de palmier

Se face maiua din drojdie, sare, o lingura apa si o lingura faina. Se lasa 5 minute. Intre timp
se amesteca faina cu taratele, mix de seminte si cimbrul. Apoi se adauga apa calda si
drojdia. Se amesteca toate ingredientele pana arata ca un aluat si a disparut toata faina din
castron. Se adauga uleiul si se mai framanta putin. Se lasa la dospit intre 10-30 de minute.

Apoi se intinde o foaie cat de subtire vreti, se taie in patratele si se inteapa cu o furculita. Se
da la cuptorul incalzit in prealabil vreo 20-30 de minute.
Paine crocanta cu seminte
Adamache

Ingrediente – Paine crocanta cu seminte (1 tava de cca 50×40 cm)

 120 g faina de orez

 500 ml apa rece
 120 g fulgi de ovaz
 50 g seminte curatate floarea soarelui
 50 g seminte curatate de dovleac
 50 g susan
 50 g seminte in
 1 lingurita sare
 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare – Paine crocanta cu seminte

 Punem toate ingredientele solide intr-un vas (faina de orez, fulgii de ovaz, semintele
de floarea soarelui, semintele de dovleac, semintele de in si susan si sarea) si le
amestecam.
 Adaugam apa si uleiul de masline si amestecam. Consistenta finala este foarte
lichida.
 Lasam compozitia cca 5-6 minute, astfel incat fulgii de ovaz sa absoarba o parte din
apa.
 Tapetam tava cu hartie de copt, usor unsa cu ulei de masline si distribuim compozitia
pe intreaga suprafata a tavii.
 Introducem tava in cuptorul preincalzit la 160°C, functie traditionala (caldura
de jos si de sus) si dupa 20 de minute de coacere, scoatem tava si taiem
painea in bucati dreptunghiulare. Daca nu o taiem dupa primele 20 de
minute, vom avea dificultati sa o taiem dupa aceea.
 Dupa 30 de minute de coacere, setam cuptorul pe functia ventilata si coacem
painea inca 10 minute.
 In ultimele 10 minute de coacere, intredeschidem usa cuptorului, astfel incat
sa permitem evacuarea aburului acumulat in cuptor.
 Daca avem cuptor traditional, pe gaz, coacem painea la foc mediu, treapta a
treia a cuptorului si dupa 30 de minute, intredeschidem usa cuptorului si
lasam painea sa se coaca cu usa usor intredeshisa.
 Dupa 60 minute, painica noastra trebuie sa fie rumenita uniform si crocanta.
O scoatem din cuptor si asezam feliile pe un gratar. Le lasam sa se raceasca
complet si le servim.
 Eu las painea pe o farfurie, in bucatarie. In acest fel se mentine crocanta
pentru 4-5 zile.