Strudel dukan -- sau aluat pt cornulete

Blat

 12 linguri Faina Mix de fibre fara carbohidrati (cca. 120 gr.) - Lore: inlocuit cu amidon + gluten + faina
soia+tarate macinate- konjac….
 2 linguri lapte praf degresat
 1 plic praf de copt
 2 oua intregi + 1 albus
 200 ml. lapte degresat sau semi-degresat1 lingurita razatura lamaie si portocala
 aroma de unt esenta de vanilie
 1 lingura ulei de nuca de cocos (sau ulei de masline extra-virgin)
 indulcitor (dupa gust pentru ca veti avea si umplutura dulce)

Umplutura de mere sau dovleac 1 kg mere indulcitor (dupa gust) 1 lingurita scortisoara macinata

Umplutura crema de branza 3 albusuri 5 linguri de branza esenta de vanilie indulcitor (dupa gust)

Mod de preparare:
Intr-un bol amestecam faina, oua, lapte praf si indulcitor dupa gust cca. 30 grame nu foarte dulce, intrucat vom avem si umplutura dulce.
Incalzim la microune laptele in care adaugam razatura de lamaie si portocala, aroma de unt, esenta de vanilie si uleiul.
Turnam din lapte treptat peste amestecul anterior pana ce il incorporam pe tot. Obtinem o coca vartoasa usor lipicioasa.
Cu podul palmelor unse cu ulei de masline extravirgin luam coca si modelam o bila pe care o invelim in folie de plastic alimentara si o
lasam la frigider cca. 1-2 ore.
Intre timp cat aluatul sta la rece ne ocupam de umplutura din mere.
Curatam merele de coaja, eliminam cotorul si le taiem cuburi. Le tocam in robotul de bacatarie (sau varianta rase pe razatoare).
Intr-un vas antiaderent, punem merele rase, indulcitorul si la foc domol calim pana ce se evapora surplusul de apa. La fel procedam daca
ne dorim sa umplem strudelul cu dovleac. Lasam compozitia la racit dupa care adugam scortisoara.
Preparam si crema de branza inainte de a scoate aluatul din frigider. Eu am combinat mere cu branza. Daca nu va surade ideea alegeti

doar un tip de umplutura fara sa le combinati, insa desi mi s-a parut ciudata combinatia, credeti-ma ca a fost foarte delicioasa
Batem albusurile spuma. Incorporam albusurile batute spuma in branza, adaugam indulcitorul, esenta de vanilie si amestecam pana la
omogenizare.
Scoatem aluatul din frigider, il impartim in 2-3 parti (in functie de cat de mare dorim sa facem strudelul).
Daca dorim sa coacem strudel in tava clasica de aragaz impartim aluatul in doua si obtinem 2 strudele. Am impartit aluatul in 3 si au iesit
3 strudele pe care le-am copt in 3 tavi de chec din silicon. Luam o portie de aluat si o punem intre 2 folii de plastic alimentare pentru a
evita lipirea de blatul de lucru si sucitor. Intindem cu sucitorul o foaie subtire. Indepartam prima folie de plastic alimentara, cea de
deasupra si taiem marginile pentru a obtine un dreptunghi (cca. 20/30cm). Intindem umplutura de mere, sau ce umplutura alegti si va
place. Eu sa cum va spuneam, am combinat mere cu branza. Dupa intinderea umpluturii rulam aluatul.
Crestam strudelul la suprafata pentru a nu se acumula abur in interior pe parcursul coacerii si a nu avea surpriza sa ramana necopt .
Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade cca. 45 min.
Pentru ca au ramas 2-3 linguri din crema de branza, am scos strudelul din cuptor, si am intins crema de branza ramasa pe deasupra, am
mai dat la cuptor cca. 10 min. Puteti sa-l ungeti cu ou batut pe deasupra.