C O ZO N A C D I ETETI C ( FA R A FA I N A A LBA / S U G A R

Aluat

 400 ml lapte degresat sau semi-degresat – caldut

 2 linguri ulei nuca de cocos (sau de masline)
 2 oua
 indulcitor (dupa gust)
 60 grame tarate de ovaz (6 linguri)
 60 grame lapte praf degresat (6 linguri)
 60 grame faina de soia degresata (4 linguri)
 100 Mix pentru Gofre fara Carbohidrati – NoCarb
 40 grame amidon din porumb alimentar (4 linguri)
 140 grame gluten din grau (12 linguri)
 7-10 grame faina de konjac (1 lingura rasa)
 un praf de sare
 1 plic de drojdie uscata
 aroma de unt
 aroma de cozonac

Umplutura:
 40 grame cacao degresata (3 linguri)
 80 grame lapte praf degresat (8 linguri)
 20 grame Faina mix de fibre fara carbohidrati (2 linguri)
 200 ml lapte degresat sau semi-degresat – caldut
 aroma de ciocolata
 esenta de rom
 aroma gel de nuci

Intr-un bol incapator amestecam toate ingredientele uscate ale aluatului, mai putin sarea. Laptele il incalzim putin si adaugam
in el sarea, uleiul, indulcitorul si aromele. Setam masina de paine la programul destinat framantarii si dospirii aluatului (in
functie de marca masinii, acesta dureaza cca. 1 ora si 30 min.). Turnam amestecul de lapte in masina si spargem 2 oua
intregi. Adaugam amestecul de ingrediente uscate si la final plicul de drojdie. Pornim masina si o lasam sa-si faca programul
de framantare si dospire. Dupa 1 ora si 30 min., isi dubleaza volumul si miroase uimitor de bine.

Cu 5-10 minute inainte ca masina sa-si termine programul preparam umplutura. Punem ingredientele uscate in vasul
blenderului vertical si turnam treptat laptele incalzit in care am adaugat indulcitorul si aromele. Amestecam bine compozitia
pentru a o omogeniza.
Se poate si la mixer sau manual, insa pentru a nu ramane cocoloase omogenizam foarte bine cu blenderul vertical. Obtinem
o crema pe care o lasam cateva minute deoparte (sau la frigider) pana ce se intareste (actioneaza faina mix de fibre fara
carbohidrati ce contine konjac), de consistenta unei paste tartinabile ce se poate intinde usor cu lingura sau spatula.

Rasturnam aluatul pe blatul de lucru nu inainte de a ne unge podul palmelor cu ulei de nuca de cocos (sau de masline), la fel
si blatul de lucru. Impartim aluatul in doua parti egale. Cu podul palmelor (nu cu sucitorul) intindem usor fiecare bucata
de aluat pe blatul de lucru sub forma unui dreptunghi aproximand lungimea tavii in care coacem cozonacul.

Pe suprafata celor doua bucati de aluat intindem umplutura.

Rulam cele doua dreptunghiuri umplute si le impletim rasucindu-le unul dupa altul, formand cozonacul.

Transferam cozonacul in tava tapetata cu hartie de copt/silicon, aluminiu sau hartie cerata.

Ungem cu un galbenus de ou amestecat cu 1 lingurita de lapte.

Dupa preferinta putem presara deasupra seminte de mac sau cateva nuci.

Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade cca. 1 ora si 30 min. in functie de cuptor.