Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
r e as
e
r
20 din s o i a
e
R ,teta
Gustare
coșulețe umplute cu tartinero 3
felii cu fructe 5
smoothie cu tofu și căpșune 7
pâinici decorate cu tartinero,
Fel
flori comestibile și microplante 9
2
4 persoane 60 min ridicat
Cosulete
, umplute
cu Tartinero
ingrediente
Ingrediente pentru coșulețe aperitiv:
- 320 g făină
- 90 ml ulei măsline
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță Bicarbonat de sodiu Dr. Oetker (stins în puțină zeamă de lămâie)
- 90 ml aquafaba (zeamă de năut /fasole albă fiartă sau din conservă,
folosită ca înlocuitor pentru ou)
Umplutură:
- Pastă tartinabilă Tartinero, diverse sortimente
- Se pot adăuga verdețuri, zeamă lămâie, alte legume (roșii, avocado, ceapă etc.)
3
Mod de preparare:
1. Într-un bol pentru mixer se pun făina, sarea, uleiul și se amestecă cu mixerul
la viteză mică până la obținerea unui aluat sfărâmicios.
2. Se adaugă aqaufaba, bicarbonatul stins și se amestecă cu mixerul până la obținerea
unui aluat omogen. Se păstrează la frigider 15 minute.
3. Aluatul obținut se răstoarnă pe blatul de lucru pudrat cu făină, apoi se împarte în
2 părți egale.
Desert
4. Fiecare parte de aluat se întinde cu ajutorul unui sucitor cu grosimea de 2-3 mm.
Se decupează coșulețele cu ajutorul unei forme pentru biscuiți, se pun în tava de
brioșe și se înțeapă cu furculița.
5. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit (180oC), timp de 20 minute sau până
ingrediente
când prind culoare pe margini.
6. După ce se răcesc, coșulețele se decorează cu pastă tartinabilă Tartinero,
Pentru aluat:
verdețuri și legume după preferință. Se servescUmpluturĂ:
imediat sau se păstrează la frigider.
- 600 g făină - 30 g nucă macinată
- 300 ml Băutură din soia simplă Inedit caldă - 150 g tofu
- 200 g margarină - 100 g gem prune
- 1 1/2 plic Drojdie uscată Dr. Oetker - 1 linguriţă Esenţă naturală vanilie
- 150Ai nevoie de:
g Tofu în saramură Inedit sau migdale Dr. Oetker
- 1 plic Zahăr vanilinat Dr. Oetker
- 100 g zahăr tos
4
40 bucăți 40 min scăzut
Felii cu fructe
ingrediente
salată de fructe:
- 50 g de curmale uscate fără sâmburi - 3 lingurițe rase de Praf de copt Dr. Oetker
- 50 g de nuci caju nesărate - 100 g de zahăr din trestie
- 40 g de ghimbir zaharisit - 1 priză de sare
- 50 g de merișoare uscate - 6 linguri de ulei
- 50 g de migdale feliate - 125 ml de Băutură din soia simplă
- 175 g de făină neîndulcită - Inedit
Mod de preparare:
1. Se mărunțesc curmalele, nucile caju, ghimbirul și merișoarele. Din migdale se pune
deoparte 1 lingură, iar restul se amestecă cu celelalte fructe mărunțite. Se tapetează
tava de copt cu hârtie de copt. Se preîncălzește cuptorul.
ALUATUL:
2. Se amestecă făina cu praful de Desert
copt într-un vas de mixare. Se adaugă zahărul,
sarea, uleiul și băutura din soia. Se amestecă toate laolaltă cu mixerul cu paletele
de batere, scurt la viteză mică, apoi la viteză maximă până ce se obține un aluat
omogen. Se încorporează amestecul de fructe și nuci caju. Aluatul se întinde în
tava de copt în două fâșii (cu lățimea de circa 4 cm), una lângă cealaltă.
ingrediente
Se presară cu migdale feliate, apoi se coace.
6
4 persoane 15 min mediu
Smoothie cu Tofu
si
, cápsune
,
ingrediente
7
Mod de preparare:
ingrediente
8
4 persoane 10 min scăzut
Pâinici decorate cu
Tartinero, flori comestibile
,si microplante
ingrediente
- Tartinero pastă tartinabilă de la Inedit (orice sortiment, la alegere)
- pâinici mici, crocante sau felii de pâine (poate să fie și prăjită)
- flori comestibile și microplante pentru decor
Mod de preparare:
Pâinicile se decorează cu pastă tartinabilă și se ornamentează, după bunul plac,
cu flori comestibile și microplante.
Ai nevoie de:
9
e l
F cipal
p r i n
10
4 persoane 15 min scăzut
Salatá mixtá
cu batoane de tofu
ingrediente
- 500 g Batoane de tofu - 2 pachete (simple sau picante)
- 200 g salată mixtă
- sare
- piper
- 2 linguri oţet aromatizat cu ierburi
- 2 linguri Sos de soia Inedit
- 6 linguri ulei de măsline
- 4 linguri oţet balsamic
- 1 legătură busuioc
- 2 bucăți de usturoi
11
Mod de preparare:
ingrediente
12
4 persoane 50-60 min mediu
- 8 buc Tofu Inedit (la alegere) - groase de cca 1 cm - 200 ml supă clară de legume
- 4 linguri Sos Tamari (sos de soia - frunze de maghiran
fermentat natural) (cantitate după preferință)
- 2 linguri de ulei - 6-8 linguri de smântână
- 2 linguri de unt (dulce, 12% smântână)
- 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt - creme fraiche
- 1 ceapă tocată mărunt, de preferat ceapă roșie
- 2 linguri de piper boabe albe și negre, zdrobite
- 100 ml de vin alb sec
13
Mod de preparare:
ingrediente
Sugestie: O garnitură foarte potrivită pentru acest preparat este orezul sălbatic.
14
4 persoane 30 min mediu
1. Se curăță și se taie în bucățele cei doi morcovi, cepele și usturoiul și se pun la călit
în puțină apă si ulei. Apoi se adaugă curry, sosul de roșii și se amestecă în continuare.
2. Într-un castron se pune tofu tăiat, făina, alunele tocate, sarea, piperul, uleiul
de cocos și sosul de mai sus (punctul 1) și se amestecă până se obține
o pastă omogenă.
3. Din pasta obtinută se modelează chiftele de mărime medie și se tapetează cu făină.
Desert
4. Chiftelele se pun la prăjit.
Sugestie: O garnitură foarte potrivită pentru acest preparat este orezul sălbatic.
ingrediente
16
4 persoane 40 min mediu
Cremá de broccoli
ingrediente
17
Mod de preparare:
1. Legumele se curăță și se taie în bucăți mici, iar broccoli se opărește în apa fierbinte
1-2 minute, după care se lasă în apă rece cu gheață pentru a-și păstra culoarea.
2. Într-o tigaie se încinge untul, apoi se călește în el ceapa tăiată mărunt, se adaugă
curry și se stinge cu vin alb. Apoi se adaugă și legumele, mai puțin broccoli, se acoperă
compoziția cu supa de legume și se lasă la fiert aproximativ 15 minute.
Desert
3. Apoi se adaugă și broccoli și se lasă la fiert încă 5-10 minute. Se scot câteva
bucățele de broccoli pentru decorul final, iar restul compoziției se pasează fin
și se adaugă brânza, creme fraiche, băutura din soia, se condimentează după gust
cu sare și piper și se amestecă în continuare pentru a obține o cremă fină și omogenă.
ingrediente
4. Supa cremă se servește decorată cu bucățele de broccoli.
18
4 persoane 50 min mediu
Tocánitá
, din cuburi
de soia
ingrediente
19
Mod de preparare:
ingrediente
20
4 persoane 50-60 min mediu
Snitel
, de soia �n sos
la cuptor
ingrediente
21
Mod de preparare:
ingrediente
22
4 persoane 60 min mediu
Tofu cu orez
la cuptor
ingrediente
23
Mod de preparare:
24
4 persoane 60 min ridicat
Burger cu texturá
de soia
ingrediente
25
Mod de preparare:
26
4 persoane 20 min mediu
Paste cu legume
si
, sos
ingrediente
- 500 g paste (spaghete sau tagliatele) - 2 buc ardei roșu și verde
- 1 lingură de sare - 10 buc roșii cherry
- 4 bucăți de usturoi - 1 linguriță făină
- 2 buc morcov - sare
- 1 buc praz - piper
- 1 buc dovlecel - busuioc proaspăt
- 50 ml supă de legume (întreg sau tăiat mărunt)
- 100 ml Băutură din soia simplă Inedit
- 3-5 linguri ulei de măsline extravirgin
27
Mod de preparare:
28
4 bucăți X min
Salatá
de fasole verde
ingrediente
- Fasole verde congelată sau proaspătă (500g)
- 100 g Maioneză Inedit
- 2 bucăți de usturoi
- 1 legătură pătrunjel verde
Mod de preparare:
Fasolea verde se fierbe și se scurge. Păstăile se taie în bucăți de 1 cm,
se adaugă maioneza, usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat mărunt.
Se servește cu pâine sau garnitură.
Ai nevoie de:
29
es e rt
D
30
3-4 portii 35-40 min ridicat
Amandiná de post
ingrediente
SIROP:
- 8 linguri zahăr
- 300 ml apă
- 2 fiole Esență rom Dr. Oetker
31
Temperatură de coacere: 180 ͦ C (cuptor preîncălzit)
Timp de coacere: 15-20 minute
Temperatură de coacere: 170 ͦ C
Timp de coacere: 15 minute
Mod de preparare:
Pentru aluat:
1. Se amestecă făina cu praful de copt, cacao și sare. Zahărul și zahărul bourbon se
pun în apă să se dizolve, apoi se adaugă uleiul.
2. Aluatul se toarnă într-o formă mică de copt (25x16 cm) și se coace, apoi se scade
temperatura și se mai coace 15 minute. După coacere se lasă la răcit.
Ai nevoie de:
32
3-4 portii 35-40 min mediu
Cornuri cu tofu
ingrediente
33
Cuptor electric: 180 ͦ C (preîncălzit)
Cuptor cu aer fierbinte: 170 ͦ C
Cuptor cu gaz: 190 ͦ C (preîncălzit)
Mod de preparare:
1. Făina se amestecă cu drojdia și cu restul ingredientelor până la omogenizare.
2. Aluatul obținut se lasă la dospit până își dublează volumul.
Umplutură
Desert
Corn cu tofu
1. Într-un vas se pun ingredientele pentru umplutură și se amestecă cu telul
până la omogenizare.
2. Împărțim aluatul în 2 părți. Fiecare parte se întinde sub formă de foaie rotundă,
groasă de cca 0,5 cm. Cu un cuțitingrediente
bine ascuțit sau cu o rolă zimțată pentru porționat,
tăiem cercul sub formă de raze (ca la pizza). Vom obține 16 triunghiuri.
Punem umplutura pe baza triunghiului, apoi rulăm strâns. Punem cornurile în tava
Pentru aluat: UmpluturĂ:
tapetată cu hârtie de copt și lăsăm la loc călduț, să crească.
- 6003.gCornurile
făină se coc în partea de mijloc a cuptorului - 30timp
g nucă macinată
de 25 minute.
- 300 ml Băutură din soia simplă Inedit caldă - 150 g tofu
- 200 g margarină - 100 g gem prune
- 1 1/2 plic Drojdie uscată Dr. Oetker - 1 linguriţă Esenţă naturală vanilie
- 150 g Tofu în saramură Inedit sau migdale Dr. Oetker
- 1 plic Zahăr vanilinat Dr. Oetker
Avem nevoie de:
- 100 g zahăr tos
34
6 porții 40 min scăzut
Budincà de migdale
cu salat� de fructe
ingrediente
MIgdale caramelizate:
- circa 2 linguri de migdale tăiate (mărunțite)
- 1 lingură de sirop de agave
35
Mod de preparare
1. Budinca de migdale:
Praful de budincă se amestecă treptat cu cel puțin 6 linguri de băutură de soia.
Restul de băutură de soia se dă în fiert, apoi se ia de pe foc și se amestecă cu praful de
budincă pregătit anterior. Se dă în fiert și se fierbe cel puțin 1 minut sub amestecare
continuă. Se încorporează siropul de agave și migdalele râșnite fin. Se acoperă cu o
folie aplicată direct peste budinca caldă, apoi se lasă să se răcească.
2. Salata de fructe:
Căpșunile se spală, se curăță și se taie în sferturi. Zmeura și afinele se aleg.
Fructele de pădure se amestecă apoi într-un bol și se îndulcesc, după preferințe, cu
sirop de agave.
3. Migdalele caramelizate: Într-o tigaie teflonată migdalele și siropul de agave
se lasă la caramelizat la foc mediu. Se lasă apoi pe farfurie acoperită cu hârtie de
copt să se răcească.
4. Budinca se freacă spumă cu mixerul cu paletele de batere la viteză medie.
Budinca se repartizează în cupe de desert. Se acoperă cu salata de fructe, iar deasupra
se presară migdale caramelizate. După dorință, se decorează cu frunze de roiniță.
Sugestie: În funcție de sezon, budinca se poate servi și cu salată de mango-portocale (un mango
și două portocale desfăcute în fileturi).
Ai nevoie de:
36
4 persoane 60 min ridicat
ingrediente
- 600 ml Băutură din soia cu gust de Vanilie Inedit - 500 g fructe de pădure
- 1-2 linguri de zahăr - 80 g zahăr pudră
- 1/4 buc baton de vanilie - puțin suc de lămâie
- 4 buc Foi de gelatină Dr. Oetker
37
Mod de preparare:
38
4 persoane 20-30 min mediu
Înghetatá
, de cafea
ingrediente
39
Mod de preparare:
ingrediente
40
6 porții 40 min scăzut
Tortulete
, vegane
cu ciocolat� si
, fructe de pádure
ingrediente
Aluat: garnitură:
- 150 g de făină
- 125 g de mure
- 2 ½ lingurițe rase de Praf de copt - 125 g de afine
Original Backin Dr. Oetker - 100 g de vișine sau cireșe, ideal cu codițe
- 75 g de zahăr
- 1 plic de Zahăr vanilat Bourbon Dr. Oetker Pentru decorare:
- 1 lingură de Cacao Dr. Oetker - puțină Cacao Dr. Oetker
- 70 de ml de ulei, de ex. de floarea soarelui - câteva frunze de mentă
- 125 ml de Băutură de soia cu ciocolată
neîndulcită - Inedit
pentru formele de tartă: - puțină margarină vegană
(diametru de circa 10 cm) - puțină făină
41
Glazură de tort:
- 75 g Glazură solidă neagră Dr. Oetker Cuptor cu încălzire sus-jos: circa 180 ͦ C
- 2 linguri de sirop de agave Cuptor cu aer cald: circa 160
- 1 lingură de Băutură din soia simplă, Poziția grătarului: din mijloc
neîndulcită - Inedit Durata de coacere: circa 18 minute
Mod de preparare:
1. Formele se ung și se tapetează cu făină. Se preîncălzește cuptorul.
ALUATUL:
2. Făina se amestecă cu praful de copt într-un vas de mixare. Se adaugă restul
ingredientelor și se amestecă laolaltă cu mixerul cu paletele de batere, la început
scurt la viteză mică, apoi la vitezăDesert
maximă circa 2 minute, până ce se obține un
aluat omogen. Aluatul se distribuie în formele de copt, se introduce în cuptor și
se coace.
Tartele se răstoarnă pe un grătar de bucătărie, tapetat cu hârtie de copt, apoi se lasă
să se răcească. ingrediente
GARNITURĂ:
3. Fructele de pădure se aleg, eventual se spală, apoi se usucă între șervețele de
Pentru aluat: UmpluturĂ:
hârtie. Vișinele sau cireșele se spală și se usucă.
- 600 g făină - 30 g nucă macinată
CREMA DE CIOCOLATĂ:
- 300 ml Băutură din soia simplă Inedit caldă - 150 g tofu
- 200 4.g margarină
Glazura se mărunțește și se topește împreună cu siropul de agave, pe baie de
- 100 g gem prune
- 1 1/2apă.
plicSe amestecă
Drojdie uscată toate
Dr. laolaltă,
Oetker cu grijă, apoi lichidul
- 1
se distribuie peste tort.
linguriţă Esenţă naturală vanilie
- 150 g5.Tofu
Fructele de pădureInedit
în saramură și vișinele se repartizează peste cremă. Până la servire se
sau migdale Dr. Oetker
- 1 plicpăstrează la frigider.
Zahăr vanilinat Dr. Oetker
- 100 g6.zahăr
Decorarea:
tos Înainte de servire, tartele se presară cu cacao și se decorează cu
frunze de mentă.
Sugestie: Tartele (blatul) se pot prepară cu maximum 2 zile în avans sau se pot prepara și mai
repede caz în care se vor păstra congelate.
42
ineditfood ineditfood.ro