Fericirea este

homecooked
35
DE REȚETE SĂNĂTOASE
 Cuprins
Vafe Sărate cu Bacon și Ou Poșat 4
Biscuiți cu Merișoare și Ovăz 6
Clătite Pufose cu Afine 8
Tacos pentru Micul Dejun 10
Batoane cu Nuci și Semințe 12
Smoothie Bowl cu Ciocolată 14
Rulouri cu Scorțișoară (Smoothie) 16
Nuci Pecan Condimentate 18
Pumpkin Spice Latte 20
Hummus cu Avocado și Usturoi 22
Brânză Vegană cu Caju 24
Falafel cu Spanac la Cuptor 26
Salată Tabbouleh cu Cânepă 28
Tagliatelle cu Creveți 30
Shakshuka 32
Brioșe cu Spanac și Cheddar 34
Supă Cremă de Cartofi Dulci 36
Chifteluțe cu Morcov și Orez 38
Curry de Năut cu Orez Alb 40
Salată Mexicană cu Quinoa 42

Tort cu Caju și Ciocolată 44

Tartă Frangipane (Tahini & Zmeură) 46
Galette cu Mere 48
Ciocolată de Casă Vegană, Moale 50
Cheesecake cu Ananas și Cocos 52/53
Plăcintă cu Fructe de Toamnă 55
Negresă la Cană, fără Zahăr 57
Trufe cu Ciocolată Albă 59
Halva cu Fistic 61
Lava Cake cu Ciocolată 63
Budincă de Tapioca (de post) 65
Mini Deserturi cu Banane 67
Batoane cu Cocos și Ciocolată 69
Înghețată cu Unt de Arahide 71
Înghețată de Pepene 73
 Vafe Sărate
cu Bacon și Ou Poșat

Sursă foto & rețetă: Luca Raluca

Vafe Sărate cu Bacon și Ou Poșat

INGREDIENTE ALUAT (8 VAFE):

- 200g făină; - 50g unt gras topit;

- 1 linguriță praf de copt;
- 3 ouă;
- 50g cheddar mărunțit;
- 50g parmezan mărunțit;
- 300ml lapte bătut;
- 3 fire ceapă verde tocată;
- 50g cubulețe de bacon prăjit;
- 3 linguri ulei vegetal;
- 1 vârf de cuțit piper
cayenne;
- 1 linguriță usturoi
granulat;
- 1 linguriță boia dulce;
- sare.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă într-un bol 2 ouă și laptele bătut, apoi adaugă toate

ingredientele pentru aluat (consistența ar trebui să fie una
groasă).

Unge formele de vafe cu ulei/unt și coace-le pe rând.

Pune apă la fiert într-o crăticioară și adaugă puțin oțet. Când

apa este pe punctul de a da in clocot, fă un vârtej cu o lingură
de lemn, toarnă oul și lasă-l la fiert 3-4 minute. Amestecă doar
la nevoie, dacă s-a lipit de fundul crăticioarei.

Asamblează preparatul și opțional, decorează-l cu fulgi de

chilli, cubulețe de bacon, nuci braziliene mărunțite și sirop de
arțar.

4
 Biscuiți cu Merișoare
și Ovăz

Sursă rețetă: The Big Man's World

Biscuiți cu Merișoare și Ovăz

INGREDIENTE PENTRU 8 BISCUIȚI:

- 180g fulgi de ovăz fără gluten;

- 3 banane mari, bine coapte;
- 125g unt de arahide cremos;
- 3 linguri de merișoare uscate.

MOD DE PREPARARE:

Încălzește cuptorul (180° C) și pregătește o tavă cu hârtie

de copt. Amestecă într-un vas mare fulgii de ovăz, bananele
și untul de arahide. La final, adaugă și merișoarele
și amestecă încă o dată.

Modelează 8 biluțe din aluat, așază-le în tavă pe

rând și turtește-le pentru a le da formă de biscuiți.

Introdu tava la cuptor timp de 12-15 minute, sau

până ce marginile devin aurii.

Lasă biscuiții să se răcească și servește-i alături de

un pahar cu lapte.

6
 Clătite Pufose
cu Afine

Sursă rețetă: Choosing Chia

 Clătite Pufose cu Afine

INGREDIENTE:

- 120g făină din spelta; - 240ml lapte de

- 1 + 1/2 lingură praf de copt; migdale;
- 1/4 linguriță sare; - 1 lingură ulei de cocos
- 1 lingură zahăr de cocos; topit;
- 1 ou; - afine pentru decor.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă într-un castron făina, praful de copt, sarea și zahărul

de cocos, iar într-un bol separat, cu ajutorul telului, mixează
laptele, uleiul de cocos și oul.

Amestecă ușor cele 2 compoziții, adaugă și afinele

și lasă întregul aluat 5 minute la dospit. În acest timp încălzește
un pic de ulei de cocos într-o tigaie la foc mediu.

Adaugă aluat suficient pentru o clătită, las-o 2-3 minute pe o

parte, respectiv 1 minut pe cealaltă.

8
 Tacos
pentru Micul Dejun

Sursă rețetă: Green Healthy Cooking

 Tacos pentru Micul Dejun

INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII:

- 4 tortillias; - 1 avocado;
- 1 conservă fasole neagră; - 1 legătură de coriandru;
- 4 ouă mari; - 40g brânză feta;
- sare și piper pentru omletă; - sos la alegere.

MOD DE PREPARARE:

Prepară omleta după bunul gust.

Încălzește fasolea neagră și taie felii fructul de avocado.

Încălzește la foc mediu o tigaie și așază o tortillia

pe fiecare parte aproximativ 1 minut.

Începe montarea micului dejun prin adăugarea în foaia de

tortillia a unei cantități potrivite din fiecare ingredient în
parte.

10
 Batoane
cu Nuci și Semințe

Sursă rețetă: Eating Bird Food

Batoane cu Nuci și Semințe

INGREDIENTE:

- 180g fulgi de ovăz; - 2 linguri de miere;

- 25g migdale mărunțite;
- 30g nuci mărunțite;
- 30g semințe crude
de dovleac;
- 22g nucă de cocos răzuită;
- 30g semințe crude
de floarea soarelui;
- 1 lingură ulei de cocos
topit;
- 1 linguriță extract vanilie;
- 1 linguriță scorțișoară;
- 1/2 linguriță sare;
- 265g curmale;
- 225g stafide.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă într-un castron toate ingredientele, mai puțin

curmalele și stafidele pe care trebuie să le mixezi separat
într-un blender până la obținerea unei paste.

Separă pasta de fructe uscate în biluțe și adaugă-le în castron,

alături de celelalte ingrediente.

Amestecă toate ingredientele și modelează-le în formă de

batoane. Se păstrează la frigider.

12
 Smoothie Bowl
cu Ciocolată

Sursă rețetă: Bakerita

Smoothie Bowl cu Ciocolată

INGREDIENTE:

- 2 banane înghețate;
- 80 ml lapte de migdale;
- 2 linguri unt de arahide;
- 2 linguri cacao pudră;
- migdale, nucă de cocos răzuită pentru topping.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă în blender cele 4 ingrediente până la obținerea

unei compoziții omogene.

Dacă este necesar, mai poți adăuga un pic de lapte astfel

încât smoothie-ul tău să capete o textură mai groasă.

Transferă compoziția în bolul preferat și adaugă ingredientele

pentru topping.

14
 Rulouri cu Scorțișoară
(Smoothie)

Sursă rețetă: Food with Feeling

Rulouri cu Scorțișoară (Smoothie)

INGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIE:

- 1 banană înghețată;
- 1 lingură sirop de agave;
- 250ml lapte;
- 122g iaurt;
- 21g fulgi de ovăz;
- 1/2 linguriță scorțișoară;
- 1/2 linguriță extract de vanilie (sau esență).

MOD DE PREPARARE:

Adaugă toate ingredientele într-un blender și mixează-le

până la obținerea unei consistențe cremoase.

Opțional, poți adăuga și câteva cuburi de gheață (înainte sau

după mixarea în blender) pentru a obține o băutură ideală
pentru zilele de vară.

16
 Nuci Pecan
Condimentate

Sursă rețetă: The Big Man's World

 Nuci Pecan Condimentate

INGREDIENTE:

- 100g zahăr de cocos - 1 linguriță scorțișoară;

(sau zahăr brun); - 60ml apă;
- 1 linguriță extract de vanilie; - 375g nuci pecan.

MOD DE PREPARARE:

Încălzește la foc mediu o tigaie mare; dată încinsă, adaugă

zahărul, apa, vanilia și lasă să se încălzească, amestecând
ocazional.

Când zahărul s-a topit, adaugă nucile pecan și asigură-te că

toate sunt acoperite cu mix-ul dulce. Continuă să amesteci
până când zahărul începe să se cristalizeze pe suprafața nucilor.

Îndepărtează tigaia de pe foc și desparte nucile între ele cu o

lingură de lemn. Odată răcite, presară și pudra de scorțișoară.

18
 Pumpkin Spice Latte

Sursă rețetă: Newsletter Vegis

 Pumpkin Spice Latte

INGREDIENTE:

- 480ml lapte de migdale; - 1/2 linguriță mix de

- 50g piure de dovleac; condimente
- 60ml lapte de cocos; (scorțișoară, cuișoare,
- 3-4 linguri sirop de arțar; ghimbir, nucșoară);
- 2 linguri extract de vanilie; - 1 ceașcă de cafea
fierbinte.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă laptele de migdale, piureul de dovleac, laptele

de cocos, siropul de arțar și vanilia, apoi încălzește-l la foc
mediu aproximativ 5 minute.

Adaugă mixul de condimente și cafeaua, apoi amestecă totul

în blender, până obții un amestec spumos.

Toarnă în căni și, optional, mai presară condimente.

Băutura se servește fierbinte.

20
 Hummus
cu Avocado și Usturoi

Sursă rețetă: Wendy Polisi

Hummus cu Avocado și Usturoi

INGREDIENTE:

- 2 fructe de avocado, - 60g tahini;

tăiate cubulețe;
- 80g năut;
- 15g - 20g coriandru proaspăt,
tăiat mărunt;
- 1 linguriță de usturoi tocat;
- 2 linguri zeamă de lămâie;
- 60ml apă;
- 54g ulei de măsline;
- 1 linguriță sare;
- 1/4 linguriță piper;
- 1/4 linguriță pudră de
chilli.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă toate ingredientele într-un blender până la

obținerea unei compoziții fine.

În cazul în care consistența preparatului este mai groasă

decât ți-ai fi dorit, mai adaugă apă până când aceasta este
pe bunul plac.

22
 Brânză Vegană
cu Caju

Sursă rețetă: Blog Vegis

 Brânză Vegană cu Caju

INGREDIENTE:

- 300g caju; - 3 linguri praf agar agar;

- 3 lingurițe de sare; - 2 lingurițe zeamă de
- 1 linguriță fulgi de ceapă; lămâie;
- 1 linguriță pulbere de usturoi; - 585ml de apă.
- 4 linguri fulgi de drojdie;

MOD DE PREPARARE:

Amestecă în blender, timp de 1 minut, nucile caju, sarea,

fulgii de ceapă, pudra de usturoi, fulgii de drojdie, zeama
de lămâie și 235ml de apă.

Fierbe restul apei într-o cratiță mică până dă în clocot.

Adaugă treptat praful agar în timp ce amesteci, până se
îngroașă compoziția (aprox. 2 minute).

Las-o să se răcească, apoi adaug-o în blender alături de

celelalte ingrediente și amestecă-le încă 1 minut.

Toarnă compoziția într-un bol de sticlă și depozitează-l la

frigider timp de 1 oră.

24
 Falafel cu Spanac
la Cuptor

Sursă foto & rețetă: Greta, De Mâncare

 Falafel cu Spanac la Cuptor

INGREDIENTE:

- 400g năut fiert (1 conservă); - 1 linguriță chimen;

- 100g spanac
(proaspăt sau congelat);
- 1 linguriță pesto verde;
- 1 ceapă mică sau 3 linguri
de fulgi de ceapă;
- 1 usturoi mic;
- 1 mâna de pătrunjel;
- 1 linguriță de
bicarbonat;
- 1 linguriță sare;
- 1 vârf de linguriță piper.

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol, amestecă sau blenduiește năutul până obții o pastă

fină în care adaugă, pe rând, sarea, bicarbonatul, usturoiul și
ceapa tăiate mărunt, și chimenul.

Toacă pătrunjelul mărunt și adaugă-l, alături de spanac și

pesto, în compoziția de năut.

Amestecă și modelează biluțe de falafel, cu mâinile umezite.

Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la
200°C, timp de 10-15 minute, pe fiecare parte.

Se poate servi alături de lipie, o salată proaspătă și un sos

cremos, din iaurt, usturoi și sare.

26
 Salată Tabbouleh
cu Cânepă

Sursă rețetă: Oh She Glows

Salată Tabbouleh cu Cânepă

INGREDIENTE:

- 1 legătură pătrunjel proaspăt; - 2 linguri de ulei de

- 60g frunze de mentă; măsline;
- 2-3 roșii mari; - 2 linguri zeamă de
- 130g semințe de cânepă lămâie;
decorticate; - sare și piper (după gust).

MOD DE PREPARARE:

Mărunțește pătrunjelul, frunzele de mentă, taie roșiile

cubulețe, apoi pune-le pe toate într-un bol.

Adaugă sarea, semințele de cânepă, uleiul, sucul de la lămâie

și amestecă bine.

Salata poate fi servită în decurs de 2 zile, dacă este ținută la

frigider, într-un recipient din sticlă închis ermetic.

28
 Tagliatelle cu Creveți

Sursă foto & rețetă: Mihai Gătește

 Tagliatelle cu Creveți

INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII:

- 12-14 creveți proaspeți, curățați - 125g tagliatelle;

(sau 250g de creveți congelați); - 2 linguri ulei de măsline;
- 2-4 căței de usturoi; - un vârf fulgi de ardei
- 200g roșii cherry; iute (opţional).
- 1-2 fileuri de anșoa;

MOD DE PREPARARE:

Pune apa la fiert, împreună cu sare, pentru paste. Când începe

să fiarbă, încălzește uleiul într-o tigaie încăpătoare.

Adaugă usturoiul tăiat mărunt și fileurile de anșoa (și fulgii de

ardei) și lasă-le pe foc 1 minut până când fileurile se
dezintegrează și usturoiul prinde culoare.

Adaugă roșiile tăiate în jumătate și ține-le pe foc 5 minute,

până formează un sos. În acest moment, pune pastele la fiert.

Adaugă creveții în sos, pune capacul și lasă-i aprox. 3 minute,

până capătă o culoare roz.

Scurge pastele de apă și adaugă amestecul cu creveți. Dacă este

nevoie, poți să pui în sos o lingură sau două din apa în care au
fiert pastele.

30
 Shakshuka
(originar din
Israel și Orientul Mijlociu)

Sursă rețetă: Downshiftology

 Shakshuka

INGREDIENTE:

- 1 ceapă medie cubulețe; - 6 ouă;

- 1 ardei roșu cubulețe;
- 4 căței de usturoi mărunțiți;
- 2 lingurițe paprika;
- 1 linguriță chimion;
- 1/4 linguriță chilli;
- 2 conserve de roșii decojite;
- 1 legătură mică de
coriandru mărunțit;
- 1 legătură mică de
pătrunjel mărunțit;
- ulei de măsline;
- sare și piper după gust.

MOD DE PREPARARE:

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu

și călește ardeiul, respectiv ceapa aprox. 5 minute. Adaugă
usturoiul, paprika, chimion, chilli și mai lasă-le pe foc 1 minut.

Adaugă cele 2 conserve de roșii (cu tot cu suc) și amestecă în

continuare la foc mic.

Folosește lingura pentru a crea mici "buzunare" în interiorul

sosului format și sparge câte un ou în fiecare din acestea.

Acoperă tigaia și lasă-le pe foc 5-8 minute. Garnisește cu

coriandru și pătrunjel.

32
 Brioșe cu Spanac
și Cheddar

Sursă rețetă: My Fussy Eater

Brioșe cu Spanac și Cheddar

INGREDIENTE PENTRU 12 BRIOȘE:

- 2 ouă; - 75g spanac mărunțit;

- 150ml lapte; - 1/2 ardei roșu tăiat
- 75g unt topit; cubulețe;
- 150g brânză cheddar rasă; - 1/2 cub de legume;
- 1 ceapă medie tăiată; - sare și piper după gust.
- 250g făină;

MOD DE PREPARARE:

Încălzește cuptorul (180° C) și pregătește o tavă pentru brioșe,

cu 12 compartimente.

Bate încet ouăle într-un castron mare și adaugă treptat laptele,

untul topit, brânza cheddar, ceapa, spanacul și ardeiul roșu.
La final adaugă făina, sarea, piperul și jumătatea de cub.

Împarte egal compoziția obținută și introdu tava în cuptorul

preîncălzit 20 de minute. Verifică dacă brioșele sunt gata prin
metoda scobitorii.

34
 Supă Cremă
de Cartofi Dulci

Sursă rețetă: One Pot Recipes

Supă Cremă de Cartofi Dulci

INGREDIENTE:

- 2 linguri de unt fără sare; - 1 linguriță cimbru uscat;

- 150g de ceapă mărunțită;
- 75g țelină tăiată mărunt;
- 2 căței de usturoi mărunțiți;
- 1 lingură ghimbir mărunțit;
- 3 cartofi dulci mari, cubulețe;
- sare și piper după gust;
- 1 litru zeamă de legume
sau de pui;
- 125ml lapte de cocos.

MOD DE PREPARARE:

Încălzește untul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa

și țelina, și amestecă-le până când ceapa devine moale.
Adaugă usturoiul, ghimbirul și continuă să amesteci 1 minut.

Adaugă și cartofii dulci, sare și piper, cimbru, zeama de

legume/pui și lasă-le pe foc până încep să fiarbă. Acoperă
oala și lasă-le în continuare pe foc 20 de minute.

Transferă întreaga compoziție într-un blender și mixează

până obții o consistență cremoasă. Adaugă laptele de cocos și
amestecă din nou câteva secunde.

36
 Chifteluțe
cu Morcov și Orez

Sursă rețetă: Little Sunny Kitchen

Chifteluțe cu Morcov și Orez

INGREDIENTE PENTRU 16 CHIFTELUȚE:

- 500g cartofi; - 5 linguri pătrunjel

- 100g - 120g orez; proaspăt, tocat;
- 2 cepe mărunțite; - 2 lingurițe ulei;
- 2 morcovi (medii), - sare după preferințe.
dați pe răzătoare;

MOD DE PREPARARE:

Fierbe cartofii decojiti până se înmoaie, apoi zdrobește-i cu

ustensila pentru piure. Între timp pune și orezul la fiert.

Călește ceapa și morcovii până sunt moi. Într-un bol mare,

amestecă orezul fiert, cartofii, ceapa, morcovii, pătrunjelul
și sarea.

Împarte și modelează compoziția obținută în 16 chiftele și

prăjește-le într-o tigaie cu uleiul vegetal preferat.

38
 Curry de Năut
cu Orez Alb

Sursă rețetă: 40 Aprons

 Curry de Năut cu Orez Alb

INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII:

- 2 lingurițe ulei de măsline; - 2 lingurițe sirop de arțar;

- 1 ceapă mare mărunțită;
- 3 căței de usturoi tocați;
- 1 lingură curry pudră;
- 15g coriandru mărunțit;
- 1 conservă de năut (240g);
- 1 conservă de roșii (240g);
- 250g orez alb;
- 1 conservă cremă sau
lapte de cocos cu indice
mare de grăsime (400ml);
- sare și piper după gust;
- zeama de la 1-2 lime.

MOD DE PREPARARE:

Pune orezul la fiert. Călește ceapa în uleiul de măsline aprox.

5 minute, apoi adaugă treptat usturoiul, condimentele și
amestecă 1 minut de fiecare dată.

Amestecă năutul (fără zeamă), roșiile și lasă să fiarbă 5 minute.

Adaugă crema/laptele de cocos, siropul de arțar, sarea și
piperul după gust și lasă-le pe foc încă 5 minute.

La final, amestecă zeama de lime și coriandrul mărunțit și

servește curry-ul alături de orezul alb.

40
 Salată Mexicană
cu Quinoa

Sursă rețetă: Green Healthy Cooking

Salată Mexicană cu Quinoa

INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII:

- 180g quinoa; - 2 fructe mici de avocado;

- 235g zeamă de legume;
- o jumătate de ceapă roșie;
- 200g fasole neagră;
- 2 roșii;
- 140g porumb;
- 1 legătură de coriandru
proaspăt;
- 2 fructe de lime;
- 1-2 ardei iuți (opțional);
- sare și piper după gust.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă quinoa și zeama de legume într-o oală și las-o la foc

mediu până la punctul de fierbere.

Acoperă oala și las-o în continuare la foc mic 15 minute.

Între timp, spală și taie ceapa, roșiile, avocado, coriandrul și
ardeii iuți.

Adaugă și celelalte ingrediente împreună cu quinoa fiartă și

asezonează salata din plin cu zeamă de lime, sare și piper.

42
 Tort cu Caju
și Ciocolată

Sursă foto & rețetă: Greta, De Mâncare

 Tort cu Caju și Ciocolată

INGREDIENTE:

- 200g făină; - 150g unt sau 150ml ulei

- 1 linguriță praf de copt;
- coaja de la o lămâie;
- 1 praf de sare;
- 1 lingură extract de vanilie;
- 200g caju măcinat;
- 3 ouă;
de cocos;
- 100ml sirop de curmale
sau 200g zahăr brun;
- 150g cremă de ciocolată;
- extra caju și ciocolată
pentru decor.

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol mare amestecă pe rând: făina, praful de copt, sarea,

coaja de lămâie, vanilia, untul și siropul de curmale.

Mărunțește nucile caju într-un blender sau râșniță, până obții

o pudră fină, aerată. Adaug-o în amestec și mixează folosind
un mixer.

Toarnă întregul amestec într-o tavă rotundă (aprox. 15 cm

diametru), tapetată cu hârtie de copt. Introdu tava în cuptorul
preîncălzit, la 180°C, timp de 30 - 40 de minute (până capătă o
crustă maronie cu mici crăpături).

După ce se răcește, taie partea neregulată de sus și întinde

crema de ciocolată. Decorează cu extra caju și bucăți de
ciocolată, și servește rece.

44
 Tartă Frangipane
cu Tahini & Zmeură

Sursă foto & rețetă: Lorena, The Wooden Table

Tartă Frangipane (Tahini & Zmeură)

INGREDIENTE ALUAT: PENTRU FRANGIPANE:

- 113g de unt; - 1 lingură mare de tahini;

- 50g zahăr;
- 1 gălbenuș de ou;
- 210g făină;
- 1/2 linguriță sare;
- 1 lingură apă.
DECOR: 250g zmeură.
- 40g unt, cubulețe;
- 150g zahăr;
- 180g migdale măcinate;
- 2 ouă;
- 1 linguriță vanilie;
- 1 vârf de cuțit de sare.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă toate ingredientele pentru aluat și frământă cu

mâna până obții consistență specifică de aluat. Întinde aluatul
într-o tavă rotundă de ceramică/sticlă (aprox. 27 - 28 cm) și
pune-o în frigider 20 - 30 de minute.

Mixează bine pasta de tahini, untul cubulețe și zahărul. Adaugă

migdalele, ouăle, vanilia, sarea și mixează până obții o cremă.

Așază crema deasupra aluatului, decorează cu zmeură și lasă

la cuptor timp de 45 - 55 minute. Servește rece, cu înghețată!

46
 Galette cu Mere

Sursă rețetă: Newsletter Vegis

 Galette cu Mere

PENTRU ALUAT: PENTRU UMPLUTURĂ:

- 150g făină; - 3 mere medii curățate;

- 50g făină din spelta;
- 1/2 linguriță de sare;
- 6 linguri lapte vegetal;
- 50g ulei de cocos;
- 1 lingură zahăr;
- 1 lingură zahăr (pt. presărat);
- 3 linguri sirop de arțar;
- 1 linguriță scorțișoară
pulbere;
- zeama de la 1 lămâie.

MOD DE PREPARARE:

Taie felii merele curățate și amestecă-le cu siropul, scorțișoara

și zeama de lămâie.

Într-un bol, combină făina și sarea. Adaugă uleiul de cocos,

laptele și amestecă ușor până se leagă aluatul.

Întinde aluatul în formă rotundă pe foaia de copt. Adaugă

umplutura în centru și îndoaie marginile, creând pliuri. Unge
marginile cu puțin lapte, apoi presară zahărul.

Pune în cuptor 45 de minute, la 180 de grade, sau până când

crusta devine maro.

48
 Ciocolată de Casă
Vegană, Moale

Sursă foto & rețetă: Mihai Gătește

Ciocolată de Casă Vegană, Moale

INGREDIENTE:

- 150 g lapte praf de cocos; - 65 ml apă;

- 150 g zahăr; - 1 lingură de cacao.
- 75 g unt de cocos;

MOD DE PREPARARE:

Cerne laptele praf printr-o sită, apoi pudra de cacao și

amestecă-le cu telul sau furculița.

Într-o cratiță, la foc mic, adaugă apă și zahărul până când

acesta se topește și formează un sirop (aprox. 5 minute, timp
în care amestecă din când în când). După formarea siropului,
adaugă și untul de cocos și lasă-l să se topească.

Unge cu un pic de ulei de cocos recipientul (tavă/castron) în

care vei pune ciocolata.

După ce compoziția de pe foc începe să fiarbă, toarnă treptat

mix-ul de lapte praf + cacao, amestecând continuu cu telul
până la omogenizare (aprox. 1 minut). Ulterior, mai las-o încă
1 minut pe foc, amestecând în continuare.

Toarnă ciocolata în recipientul pregătit și las-o până a doua zi.

50
 Cheesecake cu Ananas
și Cocos

Sursă foto & rețetă: Foodieopedia

Cheesecake cu Ananas și Cocos

INGREDIENTE PENTRU BAZĂ:

- 300g biscuiți digestivi;
- 50g nucă de cocos răzuită;
- 120g unt topit.

INGREDIENTE PENTRU CREMĂ:

- 550g cremă de brânză;
- 200-250g cremă de cocos*;
- 3 linguri esență de rom;
- 250g ananas, tăiat cubulețe mici;
- 100g eritritol;
- 15g gelatină fină, mărunțită;
- 100ml suc de ananas (din conservă);
- 100ml lapte.
*doar partea solidă din conservă,
pusă cu o zi înainte la frigider.

INGREDIENTE PENTRU DECOR:

- chipsuri din cocos, ușor rumeniți într-o tigaie.

52
Cheesecake cu Ananas și Cocos

MOD DE PREPARARE:

Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie până iau

forma unui nisip. Pune-i într-un bol cu nuca de cocos rasă,
untul topit și amestecă-le cu mâna (textura finală trebuie
să fie asemănătoare cu cea a unui nisip umed).

Acoperă cu hârtie de copt fundul unei tăvi cu pereții detașabili

(24 cm). Pune compoziția în tavă, aplatizează conținutul si
pune-o la frigider.

Combină într-un bol gelatina cu sucul de ananas, las-o să se

hidrateze 10 minute (se va umfla), apoi toarnă peste ea 100ml
lapte ușor încălzit.

Amestecă cu mixer-ul crema de brânză și de cocos, eritritolul

și esența de rom, timp de 1 minut. Adaugă gelatina hidratată și
mixează câteva secunde, apoi ananasul, și amestecă totul cu o
lingură.

Adaugă crema peste blatul din biscuiți și nivelează. Păstrează

cheesecake-ul la frigider, 6-8 ore sau cel mai bine peste noapte,
să se întărească.

53
 Plăcintă cu Fructe
de Toamnă

Sursă foto & rețetă: Luca Raluca

Plăcintă cu Fructe de Toamnă

INGREDIENTE:

- 2 foi de aluat de foietaj; - 1 linguriță de scorțișoară;

- 5 mere roșii;
- 3 pere;
- 100g de curmale;
- 50g fulgi de migdale;
- 1 lingură de miere;
- un praf de nucșoară;
- un praf de cuișoare;
- 1 linguriță esență de vanilie;
- sare;
- unt.

MOD DE PREPARARE:

Întinde cele 2 foi de aluat și așază o parte într-o tavă cu

diametrul de 24 cm, unsă cu unt.

Dă pe răzătoarea mare merele și perele (elimină sucul în exces)

și toacă în bucăți mai mici curmalele. Adaugă celelalte
ingrediente și amestecă bine.

Toarnă compoziția în tavă și acoper-o cu cealaltă bucată de

aluat (îl poți tăia în fâșii pentru a crea diverse împletituri pentru
margini).

Unge plăcinta cu unt topit și pune-o în cuptorul preîncălzit la

190°C, timp de 30-40 de minute.

55
 Negresă la Cană,
fără Zahăr

Sursă rețetă: The Big Man's World

Negresă la Cană, fără Zahăr

INGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIE:

- 1 banană medie, bine coaptă;

- 2 linguri unt de migdale;
- 2 linguri cacao pudră;
- 1 lingură ștevie granulată sau xylitol;
- 1-2 linguri picături de ciocolată.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă toate ingredientele, apoi adaugă-le într-o cană

(sau vas de tip ramekin) pe care ai uns-o anterior cu puțin
unt.

Introdu cana la cuptorul cu microunde 50 sec. - 2 minute,

în funcție de textura dorită, sau timp de 10 - 12 minute în
cuptorul clasic.

57
 Trufe cu
Ciocolată Albă

Sursă rețetă: One Green Planet

 Trufe cu Ciocolată Albă

INGREDIENTE:

- 90g nucă de cocos răzuită (+ 45g pentru decor);

- 170g + 2 linguri unt de cacao;
- 1/2 linguriță vanilie măcinată;
- un vârf de sare;
- 2 linguri de sirop de arțar.

MOD DE PREPARARE:

Cu ajutorul unui blender, amestecă nuca de cocos, untul de

cacao, vanilia măcinată și vârful de sare.

Adaugă siropul de arțar și mixează din nou până la

transformarea compoziției într-o bilă omogenă.

Modelează compoziția în formă de biluțe și acoperă-le cu

nucă de cocos răzuită.

Lasă trufele în frigider minim 20 de minute.

59
 Halva cu Fistic

Sursă rețetă: Newsletter Vegis

 Halva cu Fistic

INGREDIENTE:

- 85g fistic;
- 125ml sirop de arțar;
- 270g pastă de susan tahini.

MOD DE PREPARARE:

În cuptorul preîncălzit la 180°C, rumenește fisticul timp

de aproximativ 8 minute sau până capătă o culoarea aurie.

Adaugă siropul de arțar într-o tigaie medie și las-o pe foc

până atinge punctul de fierbere, iar apoi încă 2-3 minute.

Îndepărtează tigaia de pe foc și adaugă pasta de

susan. Amestecă până la obținerea unei compoziții cremoase.

Odată rumenit, taie mărunt fisticul și adaugă-l în mix-ul

cremos obținut.

Întinde compoziția de halva într-o tavă acoperită cu hârtie de

copt și las-o la frigider aproximativ 3 ore.

61
 Lava Cake cu
Ciocolată

Sursă rețetă: Ketovale

 Lava Cake cu Ciocolată

INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII:

- 4 linguri cacao pudră; - 3 linguri eritritol;

- 1/2 linguriță praf de copt; - 1 linguriță extract de
- 1 ou mare; vanilie;
- 2 linguri de smântână; - un vârf de sare.

MOD DE PREPARARE:

Încălzește cuptorul la 180° C. Amestecă eritriolul și pudra de

cacao într-un castron, iar în alt bol bate oul până capătă o
consistență cremoasă.

Răstoarnă oul bătut peste mix-ul cu cacaoși adaugă praful de

copt, vanilia și smântâna. Amestecă bine iar la final adaugă și
vârful de sare.

Unge suprafața a 2 vase ramekin și umple-le încet cu

compoziția obținută. Introdu vasele la cuptor 10 minute.

*pentru a obține consistența moale specifică desertului,

este important ca timpul de coacere să fie cel menționat.

63
 Budincă de Tapioca
(de post)

Sursă foto & rețetă: Luca Raluca

Budincă de Tapioca (de post)

INGREDIENTE:

- 800ml de lapte vegetal; - 1 păstaie de vanilie (sau

- 150g perle de tapioca; esență de vanilie);
- 1 lingură sirop de arțar;
- dulceața preferată și
- 1 conservă lapte de cocos
fructe pentru decor.
condensat (210g);

MOD DE PREPARARE:

Lasă perlele de tapioca la înmuiat, în apă rece, pentru 10

minute, și pune laptele la încălzit. Când începe să se
încălzească, pune semințele de la păstaia de vanilie și adaugă
tapioca strecurată.

Lasă-le să fiarbă aprox. 10 minute, pe foc mic, amestecând

continuu până devin transparente, iar amestecul capătă
textura unei budinci.

Adaugă siropul de arțar și laptele de cocos, amestecă bine și

lasă budinca să se răcească. Decorează cu dulceață și fructe.

65
 Mini Deserturi
cu Banane

Sursă rețetă: Newsletter Vegis

 Mini Deserturi cu Banane

INGREDIENTE (10 PORȚII):

- 2 banane medii, coapte; - 1 lingură și jumătate ulei

- 65g unt de arahide cremos; de cocos topit, la
- 130g ciocolată pentru gătit temperatura camerei.
(sau chipsuri de ciocolată);

MOD DE PREPARARE:

Taie bananele în feliuțe subțiri și acoperă-le pe fiecare cu unt

de arahide. Unește jumătățile, asemenea unui sandwich.

Așază-le într-o tavă mică acoperită cu hârtie de copt, a căror

dimensiuni permite depozitarea în congelator.

Amestecă uleiul de cocos și ciocolata pe aragaz (sau în cuptorul

cu microunde) până obții o textură cremoasă.

Cu ajutorul unei linguri, acoperă fiecare "sandwich", pe fiecare

parte, cu acest mix.

Introdu tava la congelator timp de 1 oră.

67
 Batoane cu Cocos
și Ciocolată

Sursă rețetă: Healthienut

Batoane cu Cocos și Ciocolată

PENTRU BAZĂ: PENTRU GLAZURĂ:

- 120g unt de migdale cremos;
- 85g sirop de agave;
- 2 linguri ulei de cocos topit;
- 1 linguriță esență de vanilie;
- 80g fulgi de ovăz;
- 80g nucă de cocos răzuită;
- 25g cacao pulbere.
- 450g curmale fără
sâmburi;
- 1 lingură ulei de cocos
topit;
- 1-2 linguri lapte de
migdale;
- 25g cacao pulbere.

MOD DE PREPARARE:

Amestecă untul, siropul și vanilia până obții o consistență

cremoasă. Adaugă restul ingredientelor pentru bază și
amestecă până la încorporare. Într-o tavă pătrată, cu hârtie de
copt, întinde uniform mix-ul și depozitează-l în frigider cât
pregătești glazura.

Într-un blender/robot de bucătărie, adaugă toate ingredientele

pentru glazură și mixează-le într-o textură fină. Adaugă treptat
și cele 2 lingurițe de lapte.

Acoperă baza cu un strat generos de glazură și lasă desertul la

frigider 30 de minute înainte de tăiere.

69
 Înghețată cu
Unt de Arahide

Sursă foto & rețetă: Lorena, The Wooden Table

 Înghețată cu Unt de Arahide

INGREDIENTE:

- 200ml frișcă;
- 2 linguri esență de vanilie;
- 250ml lapte condensat îndulcit;
- 100g unt de arahide cremos;
- 200ml jeleu/dulceață de fructe.

MOD DE PREPARARE:

Începe prin a bate frișca cu ajutorul unui mixer.

Adaugă esența de vanilie, laptele și untul de arahide, apoi

mixează din nou, foarte bine.

Toarnă amestecul într-un vas/tavă de chec și pune deasupra

jeleul/dulceață. Pentru a-i conferi un aspect deosebit,
răsucește topping-ul cu o scobitoare.

Lasă înghețata la congelator timp de 3-4 ore.

71
 Înghețată de Pepene

Sursă rețetă: Newsletter Vegis

 Înghețată de Pepene

INGREDIENTE:

- 1 conservă (400ml) lapte - un vârf păstaie de

de cocos cu indice mare de vanilie;
grăsime; - 230g pepene roșu, tăiat
- 5 curmale fără sâmburi; cubulețe.
- un vârf de sare;

MOD DE PREPARARE:

Amestecă toate ingredientele într-un blender până la

omogenizare. Transferă compoziția într-un vas și lasă-l în
congelator 3 ore.

După cele 3 ore, scoate recipientul și rupe amestecul înghețat

în bucăți mari.

Introdu din nou bucățile în blender și mixează până la

obținerea unei texturi cremoase.

Transferă amestecul înapoi în recipient și lasă-l în congelator

pentru încă 25 de minute.

73
www.vegis.ro

0371 521 330