FULGI DE DROJDIE INACTIVA

6 beneficii ale fulgilor de drojdie uscată inactivă

Fulgii de drojdie uscată inactivă sunt o sursă vegană sănătoasă de proteine, fibre şi vitaminele
edin complexul B. Aroma acestora, asemănătoare brânzei, le fac produsul ideal pentru a fi
adăugat în diverse tipuri de mancare, precum pastele, piureul de cartofi sau conopida, floricelele,
salatele şi multe altele.
 

Ce sunt fulgii de drojdie uscată inactivă

Dacă ţi-ai propus să adaugi în alimentaţia ta fulgi drojdie uscată inactivă, este bine să ştii exact
ce sunt aceştia. Sunt o drojdie, mai exact o specia a ciuperci numită Saccharomyces cerevisiae.
Spre deosebire de drojdia utilizată la coacerea pâinii, care este activată, celulele din fulgii de
drojdie uscată sunt dezactivate in urma un proces special.
După cultivarea unei tulpini de drojdie într-un mediu precum melasă sau zahar, urmează
dezactivarea acesteia, proces care se realizează prin supunerea la căldura sau prin pasteurizare.
După care, drojdia este recoltata, spălată, uscată şi ambalată sub formă de fulgi de drojdie uscată
inactivă. Produsul final are aromă de nuci şi parmezan, fiind ideal pentru vegani si vegetarieni.
 

Ce conţin fulgii de drojdie uscată inactivă

Drojdia uscată inactivă este o sursă bogată de proteine şi furnizează toţi cei nouă aminoacizi
esenţiali. Două linguri de fulgi de drojdie uscată inactivă conţin 50 mg sodiu, 6 g carbohidraţi, 4
g fibre şi 10 g de proteine. În plus, fulgii de drojdie uscată inactivă sunt o sursă bogată de
vitamine B, inclusiv vitamina B12, vitamina B6 şi folat, sau vitamina B9.
Vom vedea în continuare 6 beneficii ale fulgilor de drojdie uscată inactivă.
 

Sunt o sursă bogată şi completă de proteine

Majoritatea surselor de proteine vegetale sunt incomplete pentru că nu conţin cei nou aminoacizi
esenţiali care se găsesc în proteinele de origine animală. Din fericire, două linguri din fulgii de
drojdie uscată inactivă conţin 10 gr de proteine, fiind una dintre puţinele optinui vegane care se
califica ca o proteină completă. Acest lucru înseamnă nu numai că asigură saţietatea, dar ajută şi
la menţinerea tonusului muscular sănătos.
 

Sunt o sursă sănătoasă de fibre solide

1
Am văzut că două linguri de fulgi de drojdie uscată inactivă conţin 4 grame de fibre solide. Pe
lângă faptul că asigură senzaţia de saţietate, fibrele sunt necesare pentru promovarea sănătăţii
digestive, asigurând un tranzit intestinal regulat.
 

Sunt o sursă bogată de vitamina B12

Vitamina B12 este necesară pentru producerea celulelor roşii din sânge şi menţinerea sănătăţii
sistemului nervos. Deficitul de vitamina B12 poate duce la anemie şi poate sta la baza
afecţiunilor neurologice. În mod normal, obţinem aceast8 vitamină din produsele de origine
animală, cum ar fi ouăle, carnea, peştele şi lactatele, de aceea veganii şi vegetarienii au nevoie de
o altă sursă de vitamina B12. Aceasta poate consta în fulgii de drojdie uscată inactivă, care sunt
de provenienţă vegană. Două linguri la fiecare două zile sunt de ajuns pentru a asigura tot
necesarul de vitamina B12.
 

Ajută la reducerea colesterolului

Fulgii de drojdie uscată inactivă conţin beta glucan, un tip de fibre care ajută la reducerea
nivelului de colesteror. Cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătăţii inimii, beta glucanul se
găseşte şi în anumite cereale precum ovăzul şi orzul.
 

Sunt bogaţi în antioxidanţi

Fulgii de drojdie uscată inactivă au o concentraţie ridicată de antioxidanţi, în special glutation

care este esenţial pentru protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ şi eliminarea toxinelor
din organism. Necesarul de glutation devine şi mai important pe măsură ce înaintăm în vârstă şi
producţia de antioxidanţi scade.
 

Stabilizează nivelul glicemiei din sânge

Datorită faptului că fulgii de drojdie uscată inactivă sunt un aliment cu un nivel scăzut de zahăr,
poate ajuta la reglarea nivelului glicemic din sânge. Acest lucru atrage după sine reducerea
poftelor, creşterea nivelului de energie, îmbunătăţirea somnului şi scăderea riscurilor bolilor
metabolice.
 

Cum se pot utiliza fulgii de drojdie uscată inactivă

Datorită aromei lor de brânză, fulgii de drojdie uscată inactivă se pot adăuga la multe mâncăruri.
Se pot presăra peste paste sau floricele, dau un plus de savoare legumelor şi piureurilor cum ar fi
piureul de conopida sau cel de cartofi, se pot consuma cu ouă sau tofu.

2
Totodată, poţi sa îţi foloseşti creativitatea şi să utilizezi fulgii de drojdie uscată inactivă în
combinaţie cu alte ingrediente cum ar fi nucile caju înmuiate pentru a obţine un sos vegan cu
aromă intensă de brânză.

Drojdia inactiva, care nu creste aluatul, este un ingredient cu gust de branza, care nu trebuie
consumat zilnic, ci din timp in timp. Ca si informatie, pentru cei care isi doresc sa aiba
diversitate in alimentatie, vedeti AICI lista alimentelor consumate de noi saptamanal.

„Drojdia inactiva este o sursa bogata de proteine, avand peste 55% proteina de calitatate insa nu
pot sa spun ca este forma ideala de proteina, fiindca este o lista lunga cu proteiene de mai buna
calitate pe care o gasiti AICI. Felul de drojdie inactiva reala, poarta denumirea de
Saccharomyces cerevisiae si este crescut pe trestia de zahar si melasa. Este culeasa, spalata,
uscata si vanduta fie in forma de pudra sau fulgi. Culoarea poate fi galbena sau cateodata
maronie, in functie de producator […]. Conteaza enorm procesul tehnologic, fiindca daca nu e
procesata cum trebuie, uscata la sub 40C, aceasta isi poate pierde calitatile nutritionale. De cele
mai multe ori, in primul rand variantele ieftine, sunt din surse sintetice, iar cele naturale daca
sunt uscate la peste 100C – nutrientii sunt distrusi in mare parte si i se adauga B12 si amelioratori
de gust.

Unul dintre beneficiile fulgilor de drojdie reali, ar fi continutul mare de B-uri, care ajuta la
mentinerea unui nivel echilibrat de stres, preventia cancerului de pancreas, asigurand si o piele
sanatoasa. Parerile sunt impartite, multi sustin ca vitamina B 12 este deja in fulgi si este in cei
naturali si realit, altii pretind ca ea este prezenta doar daca se adauga. Am intrebat la cateva surse
romanesti si multi sustineau ca fulgii contin deja B12 sau altii s-au codit sa raspunda, altii au
spus ca se adauga, dar din pacate, dupa mai multe teste facute pe brandurile romanesti, multe
contin vitamina B12 adaugata ulterior, amelioratori de gust si monosodiu glutamat, un
ameliorator de gust foarte periculos si marea majoritatea fulgilor sunt uscati la peste 100C, cand
nutrientii ramasi sunt distrusi in mare parte.

Fulgii de drojdie inactiva reali, contin o urma de minerala, numita chromium, cunoscuta ca un
factor de toleranta al glucozei. Acesta este raspunzator de reglarea glucozei fluctuante din sange
in cazul diabeticilor, si a presiunii arteriale scazute. O sa va rog sa faceti o cautare pe acest
subiect, fiindca este mult mai amplu si explicit in sursele engleze decat ce am scris eu aici,
simplificat la maximum. Alte elemente aflate din belsug in fulgii de drojdie sunt: magneziul,
cuprul, vanadiumul, molybdenumul si litiumul. Si daca suntem la capitolul beneficii, se poate

3
spune ca mentine o curatenie ideala intestinala, mareste productia de sange, mentine nivelul de
colesterol, imbunatateste sanatatea si functionarea ficatului.”

Consum

Se poate presara in salatele in salatele de vlastari, avand un gust slab de branza, insa consumul se
recomanda sa fie cu masura. Mancata in exces poate chiar produce alergii la produs sau chiar
probleme de digestie. Ca orice ingredient „sanatos”, nu trebuie consumat la fiecare masa sau
zilnic, deoarece poate produce o imbalanta nutritionala. Se spune ca nu se recomanda mai mult
de 4 linguri de drojdie cam de 1-2 ori pe saptamana sau mai rar. Am sa enumar cateva retete in
care am folosit fulgi de drojdie inactiva.