ULEIUL DE MĂSLINE (Olea europaea)

            
Uleiul de măsline  extra virgin conţine substanţe nutritive benefice pentru sănătatea organismului
nostru, dintre care: acizi graşi monosaturați (Omega 3 şi 6), antioxidanţi, luteină, vitaminele: A,
B1, B2, C, D, E, K etc.

Măslinul sau cum mai este denumit „arborele veşnic roditor”, datorită longevităţii şi a capacităţii
lui de regenerare, este un arbore cu frunze verzi tot timpul anului şi cu fructe în formă ovală, de
culoare verde şi de dimensiuni diferite, cu pulpa cărnoasă şi cu un sâmbure în interior. Măslinul
este originar din Siria, zonele de litoral din Turcia, zonele limitrofe ale Mării Mediterane, sudul
Africii, sud-estul Asiei și în estul Australiei.
            Cea mai cunoscută specie de măslini, din cele 20 de specii câte există din genul Olea, este
Olea europaea. Măslinii sunt cultivaţi în principal, pentru obţinerea uleiul de măsline  sau pentru
consumul fructelor, după ce acestea au trecut printr-un proces natural de fermentare.
            În Italia sunt identificate peste 300 de variateţi de măslini, dintre care: Carolea, Frantoio,
Leccino, dar se crede că unele varietăţi sunt înrudite cu varietatea Licinian, care era cea mai
apreciată din Roma Antică, datorită calităţii deosebite a uleiului obţinut.
            Pe de altă parte, varietăţile de măslini întâlnite în Spania precum: Arbequina, Empeltre,
Manzanila etc. au frunze late şi fructe mai mari şi cu gust amar, iar uleiul obţinut este inferior din
punct de vedere calitativ faţă de cel obţinut din varietăţile care cresc în Italia.
            Uleiul de măsline cel mai apreciat şi recomandat pentru consum este cel extra virgin, care
conţine substanţe nutritive benefice pentru sănătatea organismului nostru, dintre care: acizi graşi
monosaturați (Omega 3 şi 6), antioxidanţi, luteină, vitaminele: A, B1, B2, C, D, E, K etc. Astfel
uleiul de măsline extra virgin e bine de consumat neprocesat termic, (pe salate, pâine, etc.)
pentru efecte pozitive atât pentru uz inter cât şi extern.
Uz intern:

1.  - protejează stomacul, previn apariţia ulcerului gastroduodenal şi gastrita;

2.  - stimulează secreţia biliară şi astfel scade incidenţa apariţiei calculilor biliari;
3.  - reduce colesterolul şi trigliceridele;
4.  - ajută reducerea hipertensiunii şi previne afecţiunile cardiovasculare;
5.  - întăreşte dantura şi oasele;
6.  - luteina reprezintă un antioxidant puternic, alături de vitamina C și E, care neutralizează
radicalii liberi,  îmbunătăţeşte acuitatea vizuală şi previne îmbătrânirea prematură a pielii;
7.  - stimulează metabolismul şi ajută la scăderea în greutate;
8.  - are proprietăţi antiinflamatoare cu efect benefic în caz de artrită sau astm.

Uz Extern:
-        hidratează tenul, pielea şi scalpul;
-        previne apariţia ridurilor şi ajută la estomparea ridurilor existente;
-        aplicat la rădica firului de păr, previne mătreaţa şi căderea părului;

1
-        se poate folosi şi pentru pielea sensibilă a bebeluşilor, în prevenirea dermatitei de scutec;
-        aplicat înainte de expunerea la soare previne deshitratarea pielii, iar aplicat după plajă
reduce discomfortul cauzat de arsurile solare;
-        hidratează cuticulele şi întăreşte unghiile;
-        poate fi folosit ca balsam de buze.
 
         Uleiul de măsline se păstrează în recipient închis la culoare și închis ermetic, la loc uscat,
întunecat şi răcoros, iar dacă este pus la rece, se tulbură şi consistenţa lui devine mai vâscoasă, e
semn că uleiul este de bună calitate
Uleiul de masline este o bogata sursa de grasimi mononesaturate fiind unul din componentii
principali in dieta mediteraneana. Uleiul de masline este un suc natural care pastreaza gustul,
aroma, vitaminele si proprietatile curative ale maslinelor. Totodata, acesta este singurul ulei
vegetal care poate fi consumat neprocesat - proaspat presat din masline.

Beneficiile medicale ale uleiului de masline se datoreaza atat continutului ridicat de acizi grasi
monosaturati, cat si continutului ridicat de antioxidanti. Potrivit studiilor realizate pana in
prezent, uleiul de masline previne aparitia bolilor de inima prin scaderea nivelului de colesterol
LDL (colesterolul "rau") in timp ce creste nivelul de colesterol HDL (colesterolul "bun"). Niciun
alt ulei natural nu contine o cantitate atat de mare de acid monosaturat precum uleiul de masline!

Uleiul de masline este foarte bine tolerat de catre stomac; potrivit studiilor, acesta previne
aparitia ulcerului gastroduodenal si gastrita, si, totodata, stimuleaza secretia bilei si a hormonilor
pancreatici intr-un mod mai natural si mai eficient decat medicamentele prescrise. Prin urmare,
acest ulei scade incidenta aparitiei calculilor biliari.