ULEIUL DE MASLINE – beneficii si indicatii terapeutice

De-a lungul istoriei, uleiul de masline a fost extrem de pretuit pentru calitatile sale.
In vremurile stravechi, atletii il foloseau pentru a-si masa muschii si a le conferi astfel mai multa
elasticitate iar femeile din vechea Roma il foloseau ca tratament cosmetic pentru mentinerea unui
aspect tanar si sanatos al pielii.

Apreciat de multa vreme pentru gustul sau placut, uleiul de masline se afla azi in centrul atentiei
si pentru calitatile sale curative.

Cuprinsul acestui articol:

1. Cum se obtine si cate tipuri de ulei de masline sunt pe piata
2. Calitati nutritionale ale uleiului de masline
3. Beneficii pentru sanatate si actiuni terapeutice
4. Indicatii terapeutice ale uleiului de masline
5. Cum se administreaza ulei de masline ca si tratament?

Cum se obtine si cate tipuri de ulei de masline sunt pe piata

Uleiul de masline este extras din masline printr-un procedeu foarte simplu: fructele sunt presate
la rece pentru a li se extrage uleiul.
Metodele moderne implica si zdrobirea si amestecarea maslinelor, apoi separarea uleiului de
pulpa prin centrifugare.
Dupa centrifugare, mai raman cantitati mici de ulei in turtele de masline – acesta poate fi extras
folosindu-se solventi chimici si este cunoscut ca si ulei din turte de masline.

Uleiul obtinut din turte este mai ieftin decat cel de prima presa si nu are o reputatie foarte buna.
Asadar, cumpararea unui ulei de masline calitativ este esentiala.

Pentru a stii care ulei de masline este mai bun, trebuie sa facem urmatoarea clasificare, in functie
de metoda de extragere. Asadar, exista 3 clase principale de ulei de masline:

 Rafinat

Acest tip de ulei este obtinut din turte – se mai gaseste sub denumirea de Sansa sau Pomace.
Metoda de extragere a acestui ulei presupune substante chimice/solventi organici care ajuta la
separarea uleiului de componentele solide ale maslinelor.
Dintre toate, acest ulei este cel mai sarac in substante nutritive.

1
 Virgin

Uleiul de masline virgin este extras prin presare la rece (la fel ca si cel extra-virgin), fara
utilizarea solventilor chimici. Are un continut mare de substante nutritive si antioxidanti, dar
difera de varul sau extra-virgin in ceea ce priveste concentratia de acid oleic.

La o concentratie de 08 – 2% acid oleic uleiul este considerat virgin, iar la o concentratie de pana
in 0.8% acid oleic uleiul este extra-virgin.

 Extra-Virgin

Uleiul de masline extra virgin este considerat cel mai sanatos tip. Este extras folosind numai
metode naturale si standardizat pentru puritate si anumite calitati senzoriale precum gustul si
mirosul.

Uleiul de masline care este cu adevarat extra-virgin are un gust distinct si are un continut ridicat
de antioxidanti fenolici, motivul principal pentru care este atat de benefic.

Calitati nutritionale ale uleiului de masline

Din punct de vedere nutritional, uleiul de masline este superior altor grasimi – uleiul pur/virgin
contine cantitati semnificative de vitamina E, substanta nutritiva cea mai importanta pentru
sanatatea celulelor din organism.

Contrar credintei populare, maslinele au un continut caloric redus (in jur de 80 de calorii la suta
de grame de fructe cu samburi).

Acizii grasi nesaturati din componenta uleiului de masline joaca un rol foarte important in
reducerea colesterolului din sange si ajuta organismul sa retina mai multe substante nutritive
esentiale pentru o viata sanatoasa.

Acesta este principalul motiv pentru care uleiul de masline a fost considerat, in urma unor studii
stiintifice riguroase, un element esential in prevenirea bolilor cardiovasculare.

In componenta uleiului de masline intra:

 acizi grasi nesaturati (85%),

 acizi grasi saturati (15%),
 vitamina E si K
 urme de vitamina B si C,
 sodiu, potasiu, calciu, fier
 lecitine,
 clorofila,
 xantofila

Raportat la aproximativ 13.5 gr (1 lingura), uleiul de masline contine:

 119 calorii
 13.5 gr de grasimi (din care 1.86 sunt grasimi saturate)

2
  1.9 mg de vitamina E
 8.13 mcg de vitamina K
De asemenea, contine urme de calciu si potasiu, precum si polifenoli, tocoferoli, fitosteroli,
squalene, acizi terpenici si alti antioxidanti.

Beneficii pentru sanatate si actiuni terapeutice

Uleiul de masline este considerat unul dintre cele mai sanatoase uleiuri, caci el nu numai ca ofera
un gust si o aroma aparte preparatelor culinare, dar este si recomandat celor ce doresc sa traiasca
sanatos, datorita numeroaselor sale beneficii pentru sanatate:

 Datorita continutului mare de grasimi sanatoase, este foarte benefic pentru sistemul

cardiovascular (consumul regulat de ulei de masline este asociat cu un risc mai scazut de
boli cardiovasculare)

De ce? Pentru ca reduce oxidarea colesterolului rau LDL, imbunatateste sanatatea vaselor

de sange (mentine functia normala a endoteliului, care captuseste vasele de sange), ajuta la
gestionarea coagularii sangelui (previne coagulari nedorite, care sunt deseori cauzele atacurilor
de cord), scade tensiunea arteriala (diminueaza nevoia de medicamente pentru presiune
arteriala)

3
 Acidul oleic din compozitite are efect antiinflamator (conform unor studii, acidul oleic
contribuie chiar si la prevenirea unor forme de cancer)
 Oleocanthalul din compozitie are un rol important in prevenirea Alzheimerului
 Ajuta la controlul greutatii (prevenirea obezitatii)
 Previne diabetul de tip 2
 Mentine sanatatea sistemului digestiv si previne afectiuni la nivelul stomacului (datorita
efectului antibacterian, uleiul de masline combate bacteria Helicobacter pylori, responsabila
de afectiuni precum ulcerul si cancerul gastric)
 Amelioreaza artrita reumatoida, datorita efectului antiinflamator
 Amelioreaza astmul
 Este benefic in diverse tratamente pentru piele in caz de dermatita, arsuri solare sau
diverse iritatii

Uleiul de masline este: antiseptic, laxativ, antihelmintic, colagog, coleretic, vitalizant,

vitaminizant, diuretic, antidiabetic.

Indicatii terapeutice ale uleiului de masline

 algie reumatismala,
 afectiuni ale ficatului,
 afectiuni ale pielii,
 arsuri,
 colici hepatice,
 cresterea si mineralizarea oaselor,
 enterite,
 entorse,
 guta,
 intoxicatii intestinale,
 intretinerea parului,
 protectie cardiovasculara,
 protejarea vezicii biliare etc.

Cum se administreaza ulei de masline ca si tratament?

Intern:

 afectiuni hepatice – dimineata, pe stomacul gol se ia o lingura si se sta culcat 15 min pe

partea dreapta, dupa care se poate lua micul dejun;
 antihelmintic – 20-30 g ulei, pe stomacul gol;
 laxativ – seara, inainte de culcare, 20-30 g ulei.

Extern:

 se maseaza gingiile de 2-3 ori/zi, contra paradontozei;

4
 se fac frictionari ale pielii capului timp de 10 zile (in timpul noptii capul se acopera), contra
caderii parului.

Reteta de eliminare a calculilor biliari

Se bea suc de mere timp de 3 zile, cate 200 ml din 2 in 2 ore, incepand de la ora 8 pana la ora 20.

In a 4-a zi , dimineata la ora 8 se bea 200 ml suc de mere iar la ora 8:30 se ia urmatorul amestec:
200 ml ulei de masline, 150 ml suc de mere, sucul de la o lamaie mare sau 2 mici.
Toate aceste ingrediente se agita bine intr-o sticla pana emulsioneaza.

Imediat dupa ce se bea amestecul ne asezam in pat pe partea dreapta sau pe spate, timp de 30-45
min, alternand pozitiile.

Apoi se continua cu consumarea sucului de mere ca in zilele precedente. Eliminarea se produce

catre seara sau in cursul noptii.

Prima masa din a 5-a zi va fi formata dintr-un pahar de suc de fructe si salata de fructe. Apoi se
poate manca orez foarte bine fiert cu putin ulei sau piure de cartofi. Dupa aceasta cura se va evita
painea alba, zaharul si carnea. Este indicat ca inaintea acestei cure sa se faca o clisma.

 Alte indicatii:

 O salata obisnuita dreasa cu ulei de masline, usturoi si otet ajuta in durerile provocate de
afte;

 Efectele periculoase ale alimentelor grase pot fi controlate band un ceai fierbinte preparat din
½ l apa plata/de izvor, 2 linguri de ulei de masline si 3 lingurite de usturoi pisat. Se bea din
acest amestec de 3 ori/zi pentru scaderea nivelului colesterolului si mentinerea lui la
valori normale.

 Pentru tratarea racelii se foloseste un amestec din o lingura de ulei de masline cald cu o

lingurita rasa de praf de usturoi. Amestecul ajuta in special la desfundarea nasului si
calmarea durerilor.

Expertii recomanda combinatia intre ulei de masline si usturoi care este deosebit de eficace
pentru prevenirea si tratamentul multor boli.

5
Există multe dezacorduri cu privire la prezența grăsimilor în dietă. Cu toate acestea, majoritatea
specialiștilor în nutriție și sănătate sunt de acord că uleiul de măsline, mai ales cel extravirgin,
nu trebuie ocolit sau exclus, având o serie de beneficii recunoscute asupra sănătății, demonstrate
științific, potrivit http://authoritynutrition.com/

Uleiul de măsline este bogat în grăsimi monosaturate sănătoase

Uleiul de măsline este saturat, în proporție de 24 % de acizi omega 3 și omega 6; are un conținut
de acid oleic monosaturat de 55 până la 83%. Acidul oleic este considerat a ajuta la reducerea
inflamației și poate avea efecte benefice asupra genelor legate de anumite tipuri cancer.

Uleiul de măsline conține cantități mari de antioxidanți

Pe lângă acizi grași benefici pentru sănătate, uleiul de măsline conține și cantități modeste de
vitamina E și K. El este bogat în antioxidanți benefici pentru sănătate, în special oleocantal şi
oleuropein. Aceste două substanțe opresc oxidarea colescterolului LDL.

Uleiul de măsline are proprietați anti-inflamatorii puternice

Inflamația cronică este considerată a fi printre cei mai importanți factori determinanți pentru o
serie de boli. Acestea pot fi cancer, boli cardiovasculare, sindromul metabolic, diabet,
Alzheimer, artrită și chiar obezitate. Principalele efecte anti-inflamatorii sunt mediate de
antioxidanți. Conform oamenilor de știință, cheia este oleocantalul, despre care s-a demonstrat că
are efect similar cu ibuprofenul.

Cercetările au relevat că 50 de mililitri de ulei de măsline extravirgin, conțin oleocantal. Acesta

are aceeași eficacitate cu 10% din doza de ibuprofen recomandată pentru adulți.

Există studii care sugerează că acidul oleic, principalul acid gras în ulei de măsline, poate reduce
nivelurile marker-ilor pentru proteina C reactivă (CRP).

Uleiul de măsline poate ajuta la prevenirea accidentului vascular cerebral

Accident vascular cerebral este cauzat de o tulburare a fluxului sanguin la nivelul creierului, fie
din cauza unui cheag de sânge fie din cauza unei hemoragii intracraniene.

Relația dintre ulei de măsline și riscul de accident vascular cerebral a fost studiat intensiv. Un
studiu de mari dimensiuni la care au participat 841.000 subiecți a reliefat că uleiul de măsline a
fost singura sursă de grăsimi mononesaturate asociate cu un risc redus de accident vascular
cerebral și boli de inimă.

Uleiul de măsline protejează împotriva bolilor de inimă

Afecțiunile cardiovasculare sunt, conform statisticilor, cauza principală de deces în rândul

adulților, la nivel global. Studiile observaționale efectuate cu câteva decenii în urmă au arătat că

6
bolile de inimă au fost mai rare în jurul Mării Mediterane. Acestea au dus la cercetări ample care
au demonstrat că dieta mediteraneană reduce semnificativ riscul de boli de inimă. Uleiul de
măsline extravirgin este unul din alimentele cheie ale acestei diete. Cercetările au constatat că
acesta reduce inflamația; previne oxidarea colesterolul LDL; îmbunătățește funcția mucoasei
vaselor de sânge; ajuta la prevenirea formării cheagurilor de sânge. Mai mult s-a arătat, că ajută
la scăderea tensiunii arteriale, care este unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru bolile
de inimă și deces prematur. Într-un studiu, uleiul de măsline a redus nevoia de medicație pentru
controlul tensiunii arteriale cu 48%.

Uleiul de măsline nu contribuie la creșterea în greutate

Numeroase studii au legat obiceiurile alimentare mediteraneene, bogate în ulei de măsline, cu

efecte favorabile asupra greutății corporale.

Un studiu care s-a defășurat pe parcursul a doi ani jumate, a relevat că subiecții, 7000 de studenți
spanioli, care au consumat ulei de măsline nu au avut probleme legate de creșterea în greutate.

Un alt studiu de 3 ani la care au participat 187 de persoane, a descoperit că o dietă bogată în ulei
de măsline a crescut nivelul de antioxidanți în sânge și a provocat pierderea în greutate.

Cu alte cuvinte, consumul ridicat de ulei de măsline nu este legat de creșterea în greutate sau de
obezitate în studii observaționale.