USAMV IASI

REFERAT
la chimia organica

Tema: Acizii grasi din samburii de

struguri si uleiurile din samburii de struguri

A efectuat: Sclifos Nadejda,

anul I, gr. 453 TPPA

A verificat: Patras Antoanela

2010

Cuprins:
I. II. III.

Extractia uleiului din samburii de struguri. Originea si continutul uleiului din samburii de struguri. Beneficiile nutritive ale consumul uleiului din samburi de struguri.

I.

Extractia uleiului din samburii de struguri

Uleiul de samburi de struguri se obtine prin presare la rece, deoarece extractia la cald distruge multe din proprietatile acestui ulei. Mai exista un ulei rafinat de samburi de struguri, care se obtine la temperaturi mari, cand sunt distruse, practic, toate substantele active din punct de vedere terapeutic si care, evident, nu este recomandat in vindecare. Extractia lui este o metoda recenta din cauze tehnologice. Uleiul din samburi de struguri, mai pe scurt si ulei de struguri, este extras din semintele a diverse tipuri de struguri, in special soiuri pentru vin.

II.

Originea si continutul uleiului din samburii de struguri

A aparut initial in ranta si !talia unde era folosit pentru prepararea salatelor. Este un ulei foarte popular pentru utilizare in cosmetica datorita consistentei sale foarte fine si usoare. "atorita continutului ridicat de acid linoleic care este repede incorporat in piele, reduce pierderea de apa si restabileste elasticitatea pielii. Acizii grasi esentiali trec repede in stratul cornos si de aceea uleiul are efect ocluziv, dar si curativ. "e obicei transparent, cu o tenta galben#verzuie, aproape fara miros. Uleiul din samburi de struguri are o aroma dulce, usoara si cu gust de nuca. "estul de subtire ca si consistenta, intra usor in piele.

III.

Beneficiile nutritive ale consumul uleiului din samburi de struguri

!n alimentatie se foloseste in special la preparat salate dar si la pra$it fiindca nu se denatureaza la incazire. !ntrucat nu se solidifica in frigider, e indicat si in prepararea maionezei. %ontine zinc, cupru, seleniu , vitamina E &i procianidina. Uleiul din samburi de strugure este caracterizat de continutul ridicat in acid linoleic '()0*+, unul dintre acizii grasi esentiali. Mai contine acid palmitic, palmitoleic, stearic, oleic, etc

Este foarte utilizat in scopuri terapeutice si cosmetice. ,e mai utilizeaza si la prepararea amestecurilor pentru baie. Este usor resorbit de piele pe care o inmoaie si o intinde. ,e poate folosi si in cazul arsurilor sau pentru ingri$irea ranilor superficiale. Exista tratamente cu ulei de samburi de struguri pentru- %olesterol, .arice si hemoroizi, Arterioscleroza, ragilitatea capilara si fragilitatea

vasculara in general, "eficiente imunitare, Artrita 'reumatismul+, Alergie, !mbatranire, .edere obosita, /iele uscata si sensibila la frig, /iele cu tendinta de imbatranire, 0en uscat etc.

0otusi, pe langa aceste utilizari cosmetice si culinare, uleiul din samburi de struguri este foarte benefic si pentru sanatate. !n randurile de mai $os puteti afla care sunt beneficiile pentru sanatate si nutritionale ale uleiului din samburi de struguri. .aloarea nutritionala a uleiului din samburi de struguri 'pentru 100 g+%antitatea de ulei din seminte de struguri- 1 ceasca. 1reutatea totala a uleiului din samburi de struguri- 212 g. Nutrienti Compusi de baza .itamina E itosteroli Calorii %alorii 0otale %alorii din grasimi Grasimi si acizi grasi 1rasime totala 1rasime saturata 1rasime monosaturata 1rasime polinesaturata 0otal Acizi grasi 7mega#4 0otal Acizi grasi 7mega#3 Cantitate 32.2 mg 452 mg 152) 152) 212 g 20.5 g 46.1 g 162 g 212 mg 161)02 mg

Uleiul din samburi de struguri este unul dintre cele mai bune suplimente antioxidante. %onsumul de ulei din samburi de struguri a$uta la cresterea nivelului antioxidantilor din sange. Antioxidantii a$uta la prote$area organismului impotriva radicalilor liberi daunatori, care pot rani celulele sanatoase din corp, ducand la cancer, boli ale inimii si imbatranire prematura. 8esveratrolul, unul dintre ingredientele antioxidante din uleiul din samburi de struguri, a$uta la cresterea numarului de antioxidanti din sange.

lavonoizii, ca ingrediente din uleiul din samburi de struguri, a$uta la promovarea unei functionari sanatoase a inimii si reduce colesterolul 9rau:, mai ales in cazul persoanelor care il

consuma cu regularitate. %onsumul din samburi de struguri a$uta de asemenea si la reducerea oxidarii si previne lezarea sistemului cardiovascular. !n plus, consumul regulat de ulei din seminte de struguri reduce efectiv riscul ca o persoana sa fie afectata de celulele cancerigene.A$uta si la prevenirea oricaror leziuni ale ficatului, din cauza chimioterapiei. /entru orice tip de inflamatii, uleiul din samburi de struguri este raspunsul. ,#a dovedit ca reduce frecventa si severitatea durerilor abdominale. Este recunoscut pentru a reduce disconfortul aparut in cazul pancreatitei. Uleiul din samburi de struguri este utilizat si pentru a trata taieturi si zgarieturi mici si medii. Uleiul din samburi de struguri s#a dovedit a fi eficient in micsorarea inflamatiilor cauzate de chisturi la san non#cancerigene. %onsumand regulat acest tip de ulei, a$utati la cresterea fluxului de sange bogat in nutrienti catre toate partile corpului, inclusiv catre extremitati. A$uta la micsorarea venelor varicoase si imbunatateste culoarea si textura pielii. "e asemenea, actioneaza ca si catalizator pentru vitamina %, prin urmare ducand la o piele mai catifelata si mai fina.

Acest ulei are cel mai ridicat punct de fumegare dintre toate tipurile, astfel ca este ideal pentru pra$eli. Uleiul din seminte de struguri a$uta si la mentinerea unui nivel sanatos al colagenului, parte fibroasa a tesutului con$unctiv, prevenind astfel artrita. %onsumul de ulei din samburi de struguri in cazul persoanelor cu artrita reduce inflamatiile care cauzeaza durerile. %onsumul de ulei din seminte de struguri a$uta si la imbunatatirea vederii, prin cresterea eficientei vaselor mici de sange din ochi. Uleiul din samburi de struguri este plin de nutrienti benefici care prote$eaza pielea impotriva radiatiilor U. daunatoare. A$uta la corectia si diminuarea efectelor punctelor de imbatranire si pielii pigmentate, cauzate de razele ultraviolete. %onsumul regulat de ulei din samburi de struguri prote$eaza pielea impotriva arsurilor solare. Uleiul din seminte de struguri este bogat in acid linoleic, care a$uta in reducerea oricaror complicatii asociate cu diabetul. %u un nivel scazut de acizi grasi saturati, o buna doza de acizi poli# nesaturati si o prezenta respectabila de mono#nesaturati, uleiul de samburi de struguri este de un echilibru excelent din punct de vedere dietetic.

Uleiul este mai degraba fragil si se oxideaza rapid. %um nu se intareste la frig, este extrem de recomandat sa fie pastrat in frigider unde durata sa de viata va atinge chiar si un an. %u toate aceste este recomandata inchiderea sticlei imediat dupa folosire pentru a preveni oxidarea. Acizi grasi poli#saturati ; 35* Acizi mono#nesaturati ; 13,1* Acizi grasi saturati ; 5,3*

Bibliografie: I. II.
http://www.medicina-nat ri!ta.ro/!til-de-"iata/#ene$iciile-pentr -!anatate-ale- lei l i-din!eminte-de-!tr g ri.html http://www.medicina-nat ri!ta.ro/alimentatie/ lei l-de-!am# ri-de-!tr g ri.html