Meniu Saptamanal Copii 3 Ani

Luni, saptamana 1
Micul dejun
Gri cu lapte i miere
Ingrediente pentru 7 porii:
1 l lapte slab
250 g gri
80 g miere
4 g scorioar mcinat
E probabil cea mai simpl reet de mic dejun cu care ne-au obinuit mamele i bunicile noastre n copilrie.
Copiii mai mari primeau n loc de scorioar puin cacao pudrat peste gri sau cacao amestecat cu
scorioar. Copiii mai mici se bucurau doar de scorioar i miere (unele persoane sunt alergice la scorioar,
e bine s se in cont de acest lucru). Modul de preparare e de asemenea foarte simplu (e bine s folosii o
oal/crati cu perei subiri, merge mai repede): punei laptele pe foc i cnd ncepe s fiarb punei griul,
cernut printr-o sit, s nu se formeze cocoloae. Amestecai constant patru cinci minute, luai oala de pe foc i
amestecai mierea n compoziie. Lsai s se rceasc puin (chiar i dup ce punei griul n farfurii) i
presrai scorioara mcinat. Decorai cu frunze de ment, vor da prospeime griului.
Prnz
Sup de legume cu glucue
Ingrediente pentru 10 porii:
100 g ceap
50 g ptrunjel rdcin
200 g morcov
100 g elin
100 g gulie
200 g roii
Pentru glute:
90 g fin alb
2 ou mici
10 g ptrunjel frunze
10 ml ulei de msline
2 linguri de ap dac e cazul (adic dac fina o cere)
Legumele splate i curate se pun la fiert n 4 litri de ap. Se las s fiarb pn se ptrund, n clocote mici.
Sarea (nu am pus gramaj pentru c sarea poate fi mai concentrat sau mai puin concentrat i gustul buctarului
e pur subiectiv) se pune la urm, doar pentru a accentua gustul cupei, nu pentru a-i da acesteia gust srat.
Glutele se fac amestecnd fina, oule, uleiul i ptrunjelul tocat mrunt, cu o furculi. Din bolul cu
compoziie se rup buci mici cu o lingur, direct n oala n care fierbe apa cu puin sare. Se fierb pn se ridic
la suprafa i nc un minut dup aceea, apoi se pun n sup. Frunzele de ptrunjel n supa cald sunt un adaos
binevenit de arom i vitamina C.
Mr copt
Mrul copt poate fi n egal msur desert sau gustare. Unele soiuri de mere sunt suficient de dulci pentru a nu
mai necesita adaos de miere, ns majoritatea sunt acrioare i din acest motiv au nevoie de o uoar ndulcire.
1
Pentru o porie e nevoie de:

1 mr mic (120-130 g),
10 g miere
0,5 g scorioar (o pictur) mcinat
Mrul, splat bine, se las cu coaja intact. n zona codiei se decupeaz un capac cu seciune conic i se scot
seminele i alveolele tari n care stau acestea. n spaiul rezultat se pun mierea i scorioara. Mrul se pune la
cuptor pe hrtie de copt. O jumtate de or la 10 de grade Celsius nmoaie orice mr. Desigur, e mult mai
economic s pregteti mai multe mere n felul acesta i de aceea v recomad s pregtii acest desert pentru
toat familia atunci cnd gtii acas. Pe lng c-i gustos i sntos, toat casa va mirosi frumos, amintind de
Crciun.
Gustare
Mlai dulce
Ingrediente: mlai, fin alb, gris, iaurt, miere, zahr, vanilie, oua, visine, lapte dulce
Mlaiul dulce e un desert rustic i e una dintre motenirile gastronomiei tradiionale care merit s rmn n
reetarele casnice, mai ales c poate fi adaptat foarte uor la gustuile noastre de azi. E un desert uor de fcut,
deloc sofisticat i merge foarte bine i la micul dejun alturi de o can de ceai sau o can de lapte.
Pentru 12 porii:
130 g fin alb
130 g fin de porumb grisat
130 g gri din gru
130 g zahr
3 ou medii
130 g iaurt slab
200 ml lapte
pstaie de vanilie
1 linguri bicarbonat de sodiu, stins cu zeam de lmie
50 gr visine proaspete sau din compot (opional)
coaj de lmie
Glebnuurile i zahrul se freac mpreun pn se obine o spum albicioas. Albuurile se bat spum cu o
pictur de sare. Fina, griul i mlaiul se amestec bine ntr-un vas, se adaug spuma de glbenuuri i zahr,
coaja unei lmi dat prin rztoarea mic, iaurtul, laptele i bicarbonatul stins. Se amestec bine, apoi se
ncorporeaz n compoziie spuma din albuuri. Se adaug la urm viinele i seminele din pstaia de vanilie.
Se toarn compoziia ntr-o tav pentru chec i se d la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade Celsius. Se
verific cu o scobitoare i dac e cazul se mai las cteva minute pn se coace (dac scobitoarea iese curat din
prjitur, e semn c s-a copt).
Marti, saptamana 1
Micul dejun
Tartin cu unt, gem (pine integral)
Ingrediente: lapte, pine integral, unt, gem, lapte
Tartinele sunt simple felii de pine, dar aa simple cum sunt, pot fi prezentate n forme atractive (exist forme
din tabl, ca acelea pentru prjituri, cu care pot fi tiate feliile de pine), care s le menin atenia celor mici.
Cercuri, ptrate, siluete animale, stelue, brdui - toate pot face parte din micul dejun i pot transforma o tartin
banal ntr-una interesant. Ct despre resturile de pine rmase, dac le uscai avei crutoane pentru supele
crem sau pesmet pentru alte mncruri.
2
Pentru o porie avei nevoie de:

30 g pine
10 g unt
8 g gem
200 ml lapte
Prnz
Sup crem de legume cu semine de dovleac
Ingrediente: ceap, morcovi, elin, roii, ptrunjel rdcin, seminte de dovleac, smntn dulce
O sup crem de legume poate conine n principiu orice legume, de la morcovi la fasole ori castravei (da,
poate pare ciudat dar exist). Cea pe care v-o propun acum conine (pentru opt porii):
100 g ceap
200 g morcov
100 g telin
200 g rosii pasate
50 g patrunjel (radacin)
100 ml smntn dulce pentru gtit, versiunea mai slab
40 g semine de dovleac crude
Legumele se spal, se cur i se pun la fiert, tiate -n buci mici pentru a scurta timpul de fierbere. Pentru c
supa conine elin, care are un gust uor srat, nu e necesar sarea i pentru c la urm, adic dup ce au fiert
legumele, s-au rcit uor i au fost pasate cu blenderul n supa n care au fiert (3 litri de ap se folosesc la
fierbere, o parte se va evapora, desigur) se adaug smntna dulce, nu sunt necesare alte grsimi. Adaosul de
semine de dovleac are mai multe roluri. Pe de o parte arat bine, pe de alt parte semiele uor crocante sunt o
surpriz plcut cnd mnnci i nu n cele din urm uleiul de dovleac coninut de acestea este vermifug.
Frunzele de ptrunjel puse la final mbogesc gustul supei i sunt binevenite.
Pulpe de pui cu sfecl la cuptor

Ingrediente: pulpe de pui, sfecl, chimen, sare, ptrunjel verde
Sfecla e bogat n fier iar noi tim c lipsa fierului din organism duce la anemie. Pentru c sfecla e o bun surs
de fier, e bine s fie consumat periodic, sub form de salate sau ca garnitur pentru fripturi, situaie n care
nlocuiete cu succes cartofii. Pentru o porie de pulpe de pui cu sfecl e nevoie de:
100 g sfecl fiart i curat de coaj
100 g pulp dezosat, fr piele
5 ml ulei
100 ml sup de pui sau ap
Pentru condimentare:
0,5 g sare grunjoas
1 g piper boabe (amestec)
0,5 g semine chimen
Pulpele crude i sfecla fiart se pun mpreun ntr-o tav i se stropesc cu ulei. Se presar peste ele amestecul de
condimente i se pune supa n tav. Se pune tava-n cuptorul ncins la 180 grade Celsius i se las acolo pentru
35 de minute.
Iaurt cu piure de fructe
Iaurturile cu fructe le plac copiilor. Din pcate, iaurturile cu fructe din comer conin multe alte lucruri pe lng
iaurt i fructe. Din fericire, oricine poate face un iaurt cu fructe decent, gustos i fr adaosuri inutile. Reeta
aceasta folosete laptele condensat i ndulcit (conine doar lapte i zahr) pentru a ndulci iaurtul ns n lipsa
lui se poate folosi mierea.
50 g iaurt (dac are prea mult zer putei s-l punei la strecurat ntr-o sit fin pentru 10 minute)
25 g viine fr smburi, dac e posibil proaspete
20 ml lapte condensat ndulcit (alternativ, 15 g miere)
Fructele se paseaz cu blenderul i se amestec apoi cu iaurtul i laptele condensat. O frunz de ment e un
adaos plcut att vizual ct i din punct de vedere al gustului.
Mandarina
tim cu toii care sunt beneficiile consumului de fructe proaspete (aport de vitamine i de sntate n primul
rnd) aa c nu o s le reiau aici. O s v prezint ns o metod prin care-i putei stimula pe cei mici s
foloseasc linguria i n acelai timp s mnnce mai uor, fr a se murdri pe mnue (iar dac o fac oricum,
aa-s copiii, cred c tii).
Mandarina (metoda funcioneaz i pentru portocale ori alte fructe de felul acesta) splat bine se taie n dou
pe la ecuator, adic transversal. Cu ajutorul unui cuit se desfac alveolele care adpostesc pulpa fructului i care
sunt lipite ntre ele. Apoi se desprind de coaj i se obine astfel un bol din coaja fructului umplut cu pulpa
fructului, pulp care e apoi uor de mncat cu linguria.
Miercuri, saptamana 1
Micul dejun
Ou fiert tare i tartin cu unt aromat
Ingrediente ou, lmie, ceai, pine, unt, ptrunjel verde
Untul e important n alimentaie ns trebuie s fie consumat cu moderaie pentru ca beneficiile pe care le aduce
s nu se transforme n neajunsuri. Poate fi aromat cu ajutorul plantelor aromatice (ptrunjel, busuioc, cimbru),
lucru care pe de o parte i pune n eviden gustul i-l face mai interesant i pe de alt parte reduce cantitatea
consumat. E valabil i n cazul de fa. Pentru o porie din acest mic dejun hrnitor i complex avei nevoie de:
ou fiert tare
30 g pine prjit
5 g unt moale
3 g frunze de ptrunjel tocate mrunt
4
n ceea ce privete ceaiul, exist o multitudine de opiuni. Una ar fi utilizarea teiului i a mentei, infuzate n ap
fierbinte alturi de un baton de scorioar. Pentru ndulcire, miere sau zahr brun.
Prnz
Sup de carne cu fasole i paste
Reeta aceasta are originea ntr-o reet clasic italian, supa minestrone, o sup hrnitoare cu care mamele i
bunicile din Italia i trateaz familiile destul de des. Pentru 10 porii avei nevoie de:
1 kg carne de vit (poate fi i puin os aici, ajut)
500g fasole fiart
250 g morcov
200 g ceap verde
200 g elin
150 g pine neagr (atenie la pinea cumprat, multe tipuri de pine conin aditivi i colorani)
300 g macaroane
50 g brnz ras
3 g piper boabe
5-6 g sare dur
Fierbei carnea n 6-7 litri de ap (o punei ct e apa rece), v va rmne la urm o cantitate de sup (aprox 2
litri) pe care o putei pstra la frigider i pe care o putei folosi la sosuri, alte supe, supe crem. Dup ce s-a fiert
carnea adugai legumele splate i tiate-n buci mici dar nu foarte mici. Odat legumele fierte, punei i
fasolea fiart i pastele. Supa este gata cnd s-au fiert pastele. Tradiional se mnnc cu crutoane de pine
neagr, cu carne care a fiert n sup i cu puin brnz ras pe deasupra. Fiind o sup consistent, poriile nu
trebuie s fie foarte mari iar felul doi poate fi mai lejer.
Compot de fructe
Mama ne fcea mereu compoturi proaspete din fructe cnd eram copii. Avea n cmar i compoturi puse peste
iarn, dar cele proaspete ne plceau foarte mult i merele se gseau din belug. Zahr nu se prea gsea, i cu att
mai puin zahrul brun, dar cu cteva frunze de ment i puin scorioar, compoturile ieeau att de aromate
nct nu mai simeam nevoia ca ele s fie foarte dulci. Pentru opt porii de compot de mere avei nevoie de:
800 g mere
80 g zahr brun
1 portocal
1 baton de scorioar
Splai merele, tiai-le n opt i ndeprtai alveolele cu smburi cu tot, dar nu curai merele de coaj. Puneile la fiert n trei litri de ap mpreun cu scorioara, zahrul i pulpa portocalei. Lsai s fiarb 10-12 minute
apoi lsai compotul s se rceasc puin nainte de a-l da copiilor.
5
Gustre
Biscuii fcui n buctria proprie
O s v dau acum o reet simpl care poate fi modificat din mers i fcut s arate ca nou de la o tav la alta.
Pentru 18 porii avei nevoie de:
4 ou
100 g zahr
100 ml ulei
400 g fin
1 linguri de bicarbonat stins cu zeam de lmie
Batei glbenuurile cu zahrul i albuurile cu o pictur de sare pn devin spum. Amestecai spuma de
glbenu cu fina i uleiul, adugai bicarbonatul stins i spuma de albu. Omogenizai apoi luai cu linguria
din pasta obinut i aezai compoziia n tav, pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie s fie ncins la 180 de grade
Celsius. Biscuiii se coc n cel mult un sfert de or.
Pentru varianta de biscuii cu stafide punei stafide nmuiate (3-4 stafide) pe fiecare biscuite, n tav.
Pentru varianta de biscuii cu piure de mr, curai o jumtate de kilogram de mere (ndeprtai smburii i
coaja) i pasai-le cu un blender mpreun cu 60 de grame de zahr brun. Alturai fiecrui biscuit cte o lingur
de piure de mere.
Joi, saptamana 1
Micul dejun
Tartin cu unt i lapte cu cicoare
Mai inei minte cicoarea copilriei? Eu nu voi uita niciodat senzaia aceea plcut pe care o aveam cnd
stteam cu mama n buctrie, ea cu o ceac de cafea, eu cu cana mea cu cicoare cu lapte. Pentru o vreme,
cicoarea a disprut de pe piaa romneasc, dar, din fericire, a reaprut n ultimii doi-trei ani. Ajut la
concentrare pentru c stimuleaz sistemul nervos, ns nu aduce dup sine dezavantajele cafelei.
Pentru reeta aceasta am folosit cicoare instant (citii eticheta de fiecare dat, ar trebui ca recipientul s conin
doar cicoare). Avei nevoie de o jumtate de linguri la 180 ml lapte dulce. Pentru ndulcire, 10 g miere. Pentru
micul dejun complet:
35 g pine
8 g unt
20 g gem
180 ml lapte
linguri cicoare
10 g miere
Prnz
6
Sup de pete
Supa de pete nu e ciorb de pete (i spune i numele) pentru c nu-i acrit, nu e nici bor pescresc, e doar o
sup clar care conine pete fr oase i legume. E o modalitate prin care-i putei obinui pe cei mici cu gustul
petelui, mai puin intens dect n cazul altor preparate cu pete (se tie c nu toi copiii agreeaz petele, dar n
acelai timp se tie c-i bun pentru sntate i important pentru o dezvoltare frumoas).
Pentru patru porii avei nevoie de:
200 g macrou file sau cod
300 g morcov
100 g elin
100 g praz
frunze de elin
frunze de ptrunjel
3 g piper boabe
3 g sare mare
Legumele i piperul se pun la fiert (i frunzele de elin, cele de ptrunjel ajung n sup la final). Dup ce au
fiert legumele se pune petele tiat n buci nu foarte mici. Se las la foc mic 10-12 minute, suficient pentru ca
bucile de pete s se ptrund. Sarea se pune la final.
Pulpe de pui cu cartofi

Sunt oameni care susin c asocierea dintre carne i cartofi e nociv. S-ar putea s fie, atunci cnd ai un colcel
n jurul taliei i vrei s scapi de el. E cel puin la fel de nociv (dac nu mai nociv) s le impui copiilor o diet
disociat. Ei n-au nevoie de dietele adulilor i dac au nevoie de diet, acesta trebuie s fie prescris de un
specialist n urma unui consult, nu interpretat dintr-o carte, oricine ar fi scris cartea aceea. Aceast introducere
e necesar pentru c urmeaz o reet de pui cu cartofi copi (iar meniul acesta mai cuprinde i alte reete,
puine, e drept, n care carnea i cartofii se ntlnesc n aceeai farfurie, ntr-o form sau alta).
120 g pulp de pui fr os, fr piele
100 g cartofi
5 g frunze de ptrunjel
1 g sare
5 ml ulei de msline
Pentru sos:
50 g iaurt
1 g sare
Cartofii se fierb pe jumtate apoi se taie n sferturi. Se presar peste ei sare i ptrunjel tocat. Se stropesc cu
puin ulei de msline apoi se pun n cuptor, pe foaie de copt. Se in n cuptorul ncins la 180 grade Celsius
pentru 25-30 de minute.
Pulpele beneficiaz de acelai tratament (mai puin partea cu fierberea). ntre timp putei face sosul, amestecnd
iaurtul cu uleiul de msline, frunzele de ptrunjel tocate i sarea.
Jeleu de portocale
7
Jeleul e un desert uor de tot. Uor de fcut, uor de mncat, uor de digerat i poate fi chiar distractiv dac
gseti lng el povestea potrivit. Poate fi fcut din aproape orice fruct, cu mici excepii (ananasul e una dintre
ele, conine o enzim care distruge agentul de gelifiere).
Pentru 10 porii de jeleu de portocale avei nevoie de:
600 ml suc natural de portocale, dac e posibil, proaspt stors
60 gr zahr brun
4 foi de gelatin sau 2 plicuri de gelatin mcinat (dac folosii plicuri, cutai mrci care nu utilizeaz
colorani)
pstaie de vanilie
De aici e simplu, urmai instruciunile de pe ambalajul agentului de gelifiere. n principiu, dac folosii foi,
trebuie s le dizolvai n ap rece apoi s punei pe foc sucul n care ai dizolvat zahrul i ai amestecat
seminele din pstaia de vanilie. Adugai gelatina dizolvat cnd s-a nclzit sucul. Aici vine singura parte n
care-i nevoie de atenie i de un termometru, pentru c dac temperatura sucului depete 60 de grade Celsius,
gelatina se distruge. Luai vasul de pe foc i lsai-l la rcoare pn se solidific jeleul care e apoi uor de
porionat.
Putei s-l mbogii cu coaj de portocal confiat care se obine uor: coaja de portocal tiat-n baghete fine
se pune pe foc cu dou linguri de zahr i o can de ap. Se las acolo pn dispare toat apa, respectiv siropul
din vasul n care se afl.
Gustare
Iaurt strecurat (simplu) cu miere i nuci
Iaurtul cu nuci i miere e un desert rustic grecesc dar poate fi la fel de bine un aperitiv sau o gustare ntre mese.
E hrnitor i sntos, aduce un aport benefic de lipide (care-s grsimi, de care are nevoie inclusiv creierul pentru
dezvoltarea armonioas) i glucide. Pentru o porie avei nevoie de:
100 g iaurt (pe care-l lsai la strecurat ntr-o strecurtoare fin pentru un sfert de or)
8 g miez de nuc zdrobit
10 g miere
Tot ce trebuie s facei e s turnai mierea peste iaurtul strecurat i s presrai pe deasupra miezul de nuc. E
att de simplu!
Vineri, saptamana 1
Micul dejun
Cereale cu suc de portocale
Cerealele integrale, cele mai simple cu putin, asigur un nceput de zi bun. E greu s mnnci cereale goale i
de aceea ele sunt combinate de obicei cu iaurt, lapte slab sau sucuri de fructe. Pentru acest mic dejun avei
nevoie de:
50 g cereale integrale
150 ml suc natural de portocale
Prnz
Sup de chimen cu crutoane i brnz ras
Supa de chimen era n copilrie mncare de regim. Poate pentru c are efecte benefice asupra aparatului
digestiv, ori, poate, pentru c la att se limita fantezia celor care fceau meniurile n spitale la seciile de
pediatrie. Oricum ar fi fost, supa de chimen nu era rea i nu e nici acum. Pentru 5 porii avei nevoie de:
5 g chimen
20 g unt
2 l ap
150 g ptrunjel rdcin
100 g elin
100 g ceap
30 g brnz ras
60 g crutoane
Legumele se pun la fiert pentru a obine o sup. Chimenul i untul se pun mpreun ntr-o tigaie/crati pe foc,
pentru ca, prin nclzire, chimenul s-i elibereze aroma. Sigur, chimenul poate fi nclzit i singur dar cantitatea
mic de unt folosit e suficient pentru a da savoare supei care se strecoar direct peste chimenul nclzit (chiar
rumenit uor, pe foc mic). Se las s dea un clocot apoi se pun n sup crutoanele, cteva semine de chimen,
frunze proaspete de ptrunjel i brnza ras. tiu c majoritatea reetelor tradiionale de sup de chimen prevd
i un rnta pe undeva, dar am stabilit deja c nu avem nevoie de rntauri pentru a crete frumos i sntos.
Limb de vit cu morcovi copi

Limba de vit e o carne ieftin dar consistent, nu pierzi mare lucru din ea la gtire i are marele avantaj c e
foarte gustoas. E adevrat c dureaz puin pn fierbe corespunztor, dar merit i, n plus, nu spune nimeni
c trebuie s stai lng oal pn fierbe. De fiecare dat cnd gtesc limb, o fierb dou ore n ap cu o lingur
de oet, o linguri de piper boabe, poate foi de dafin, ceap, elin, morcovi i puin sare. O cur apoi de
pieli i e gata s devin mncare. Iat de ce avei nevoie pentru 5 porii:
500 g limb de vit, fiart i curat
100 g ceap
100g elin
500 g morcovi
Pentru sos: 250 ml smntn dulce
0,5 g nucoar
2 g sare
Limba se fierbe cum v spuneam mai sus, morcovii se cur i ei i se fierb pe jumtate apoi se pun pe foaie de
copt, se stropesc cu puin ulei de msline i se dau la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade Celsius.
Limba se taie n felii groase de o jumtate de centimetru, se rumenete cu puin ulei de msline apoi se acoper
cu smntna dulce n care ai pus nucoara mcinat i sarea. Se las pe foc mic trei-patru minute, s scad sosul
apoi se pune pe farfurie mpreun cu morcovii copi i cteva frunze de ptrunjel.
Chec cu viine
Checul cu viine amintiri de iarn, cnd mama fcea prjitura asta cu viine puse la pstrare nc de vara. Vara
nu mncam att de multe deserturi, mncam n schimb multe fructe (merele de var erau preferatele noastre),
9
ceea ce v dorim i vou. Am fcut acest chec reducnd cantitile de ulei i de zahr pn la cea mai de jos
limit de jos i am constatat c e bun, de aceea pot s-l recomand clduros. Pentru 12 porii avei nevoie de:
300g fin
5 ou mici sau 3 ou mari
100 g zahr
100 ml ulei
1 linguri bicarbonat de sodiu stins cu zeam de lmie
baton de vanilie
Coaja unei lmi, dat prin rztoare
100 gr viine proaspete sau 60 gr viine din compot
Batei glbenuurile cu jumtate din cantitatea de zahr i cu uleiul i albuurile cu cealalt jumtate din
cantitatea de zahr. Cernei fina peste spuma din glbenuuri, adugai spuma din albuuri, coaja de lmie,
seminele din pstaia de vanilie, bicarbonatul stins. Turnai compoziia ntr-o tav pentru chec, tvlii viinele
prin fin(lucrul acesta le va mpiedica s-i fac drum spre fundul tvii) i presrai-le n tav, peste
compoziie. Coacei checul 40 de minute n cuptorul ncins la 200 de grade Celsius nainte dar n care reducei
temperatura la 180 de grade dup ce ai pus checul n el. Checul e gata dup ce trece testul scobitorii (adic
nfigei o scobitoare n el i dac o scoatei curat, checul e copt).
Luni, saptamana 2
Micul dejun
Tartin cu brnz topit i compot de mere proaspt
Ingrediente: pine, cacaval, mere, zahr, scortioar
30 g pine
20 g cacaval sau alt brnz care se topete repede
Brnza topit din comer nu-i mereu cel mai bun prieten al omului i v putei da seama de asta citind eticheta
produsului(sigur, prin asta nu vreau s spun c toat brnza topit e marf proast, vreau doar s v ndemn s
fii puin ateni la cumprturi). Partea bun e c putem topi singuri brnza, multe tipuri pretndu-se la asta. Nu o
s v dau acum o reet de brnz topit tartinabil ci una de tartin cu brnza topit direct pe ea.
Feliile de pine aezate ntr-o tav, pe foaie de copt, sunt gata de dat la cuptor dup ce ai pus peste ele feliile de
brnz. Peste brnz putei pune frunze de ptrunjel, busuioc sau cimbru, pentru culoare dar i pentru arom.
ncingei cuptorul la 200 de grade Celsius i inei tava cu feliile de pine n cuptor 5-6 minute. Oferii-le
copiilor tartine cu compot proaspt de mere dar ateptai cteva minute, s se rceasc att compotul ct i
tartinele.
Pranz
Sup crem de cartofi cu ptrunjel verde,
Ingrediente: cartofi, telin, smntn dulce, ptrunjel verde, piper, sare, ceap
Despre supele crem a putea s scriu o carte (poate o s o fac ntr-o bun zi). Consistena lor fluid i cremoas
i faptul c poi s le faci din aproape orice, deci reprezint un univers vast, m-au mprietenit cu ele definitiv.
Calde sau reci, servite n cantiti potrivit de mari, deschid plcut orice mas i te pregtesc pentru felul doi.
Uneori sunt servite chiar ca antreu, asta i pentru c pot fi aromate mai intens dect o sup obinuit.
10
Pentru supa crem de cartofi (6 porii) avei nevoie de:

400 g cartofi
100 g ceap
20 g usturoi
100 ml smntn dulce slab
3 g sare
2 l ap
5 g frunze ptrunjel
Toate legumele se spal, se cur i se taie n buci mici. Se pun la fiert n ap cu puin sare. Dup ce sunt
fierte legumele se paseaz cu un blender apoi se ncorporeaz smntna n supa care s-a rcit puin. La final
punei frunzele de ptrunjel proaspete.
File de cod cu spanac sotat i roii

Totui, codul congelat se gsete din belug i e relativ ieftin. Dac l decongelezi n frigider, peste noapte, poi
s-l gteti linitit i s obii din el o mncare gustoas, pe placul copiilor. Fileul de cod nu are oase i nici un
gust puternic de pete, lucru care-l face uor de mncat. Pentru o porie de cod cu spanac i roii ai nevoie de:
100 g file de cod
50 g roii (roiile cherry sunt foarte potrivite pentru c sunt mai dulci dar sunt bune i roiile obinuite)
100 g spanac
10 g usturoi
1 g sare
5 ml ulei de msline
Petele i roiile tiate n buci nu foarte mici se pun ntr-o tav, pe foaie de copt. Se stropesc cu ulei de
msline extravirgin i se presar cu sare (cteva grune de sare grunjoas ajung). Tava se pune n cuptorul
ncins la 180 de grade Celsius i se las acolo 12 minute, timp suficient pentru ca petele s se ptrund.
Spanacul splat bine se pune ntr-o tigaie antiaderent mpreun cu un cel de usturoi zdrobit. Se soteaz un
minut i jumtate (o linguri de ap ajut dac tigaia nu e antiaderent), s se nmoaie spanacul. Petele,
spanacul i roiile se regsesc apoi pe aceeai farfurie oferind un fel principal sntos, gustos i foarte colorat.
Iaurt cu fulgi de migdale i sos caramel

iaurt, fulgi de migdale, smantana dulce, zahar
Sosul caramel e uor de fcut i poate ndeprta plictiseala ntlnirilor dese cu un anume fel de mncare.
Copiilor le plac iaurturile, dar muli dintre ei au nvat c iaurt e doar cel cu fructe, cumprat din supermarket.
Iaurtul clasic le e aproape necunoscut i civa stropi de sos de caramel pot s uureze adaptarea la consumul
acestuia din urm. Pentru o porie avei nevoie de:
100 g iaurt strecurat
5 g migdale zdrobite
Pentru 5 porii de sos:
150 ml smntn dulce
30 g zahr brun
11
Zahrul se pune la topit cu o lingur de ap. Dup ce s-a topit i ncepe s se avapore apa, turnai peste el
smntna dulce. Lsai pe foc mic patru-cinci minute, pn se reduce la o treime. Sosul e gata, rmne doar s
punei iaurtul ntr-un bol, s presrai peste el migdalele i s-l stropii cu puin sos caramel.
Gustare
Jumti de par coapte cu zeam de portocal i scorioar
Pentru desertul acesta avei nevoie de pere, cuptor, puin scorioar i zeam de portocal sau de lmie.
Pentru 2 porii:
1 par
0,5 g scorioar mcinat
20 ml suc de portocale sau de lmie
Para se spal, se taie n dou i se cur de smburi. Se presar puin scorioar peste jumtile de par care
au fost stropite n prealabil cu sucul de portocale/lmie proaspt stors. Punei jumtile de par pe foaie de
copt, ntr-o tav apoi dai tava la cuptor pentru un sfert de or-18 minute. Cuptorul trebuie s fie ncins la 180 de
grade Celsius.
Marti, saptamana 2
Micul Dejun
Toast cu unc slab, salat verde i roii i lapte
Pentru un toast cu unc slab i salat avei nevoie de:
40 g pine prjit
20 g salat verde sau roie ori chiar amestecat
15 g unt
20 g unc slab
30 g roii
150 ml lapte
5 ml ulei de msline
Stropii salata cu ulei i amestecai-o puin. Punei unca i salata ntre feliile de pine unse cu unt i dou felii
de roie alturi. Laptele poate s rmn rece i nu are nevoie de ndulcire.
Prnz
Ciorb de legume
Pentru 6 porii de ciorb de legume uoar avei nevoie de:
300 g morcovi
100 g cartofi
100 g ceap
20 g usturoi
100 g mazre
12
200 g fasole fiart

100 g telin
2 linguri suc de lmie pentru acrit
Sare
Cteva boabe de piper
Splai i curai legumele, tiei-le n buci mici (mai puin mazrea) i punei-le la fiert n 3 litri de ap
mpreun cu boabele de piper. Dup ce au fiert toate legumele punei fasolea fiart, zeama de lmie i sarea.
Mai lsai s fiarb dou minute, punei o mn de frunze de ptrunjel n oal i stingei focul. V asigur c
obinei o ciorb de legume aromat, proaspt i foarte uoar.
Pulp de pui la cuptor cu dovlecel

2 pulpe cu os (aprox 120-130 g fiecare)
300 g dovlecel
0,5 g rozmarin uscat
1 g sare grunjoas
Punei pulpele i dovlecelul tiat n dou pe lungime n aceeai tav, pe o foaie de copt. Stropii-le cu uleiul,
presrai peste ele sarea i rozmarinul i cteva frunze de ptrunjel. Dai tava la cuptor pentru 35-40 de minute,
la 180 de grade Celsius.
Tart cu mere
Iat ce v trebuie pentru o tart cu mere (12 porii):
Pentru aluat:
300 g fin
160 g unt
4 glbenuuri
120 g zahr
Pentru umplutur
1 kg mere
200 ml smntn dulce
1 baton scorioar
30 g zahr
Pentru a obine aluatul amestecai fina, untul, trei glbenuuri i zahrul. Frmntai-le cinci minute, ntindei
aluatul n tav ridicndu-l uor pe pereii tvii (putei face asta cu mna fr probleme), nepai-l cu o furculi
i punei tava n frigider pentru un sfert de or, s se lege puin aluatul. Punei-o apoi n cuptorul ncins la 180
de grade Celsius. Un sfert de or de coacere ar trebui s-i ajung, dac avei un cuptor mai lene poate s dureze
20 de minute. Dac vrei s fii siguri c aluatul e protejat, acoperii-l cu o foaie de copt pe care o fixai cu
boabe de fasole sau cu dou linguri puse deasupra ei.
Pentru umplutur, splai merele, curai-le de smburi i tiaile n cubulee. Punei-le ntr-o tigaie cu o lingur
de zahr i un baton de scorioar. inei-le pe foc mic un sfert de or, s se nmoaie i s se formeze n jurul
lor un sos subire. Luai-le de pe foc i turnai peste ele smntna dulce n care ai amestecat un glbenu.
nainte de asta asigurai-v c merele s-au rcit puin, altfel obinei un fel de omlet subire i dulce.
13
Turnai amestecul acesta n tav, peste aluatul copt. Dai tava la cuptor pentru alte 15-18 minute, la 160-170 de
grade Celsius. Tiai tarta dup ce se rcete. Putei s o decorai cu frunze de ment i s presrai peste ea
puin scorioar mcinat dup ce ai scos-o din cuptor.
Gustare
Fursecuri cu stafide fcute n buctria proprie
4 oua o cana cu zahar o cana cu ulei 2 cani cu faina un varf de cutit amoniu stins intr-o lingura cu zeama
de lamaie 200 g stafide
Vezi reeta biscuii - link
Miercuri, saptamana 2
Micul dejun
Mmlig rece cu lapte cald i miere
Ca s obii o mmlig bun ai nevoie de ap, mlai i puin sare. Mai exact, pentru 6 porii ai nevoie de:
2 litri de ap
250 g mlai
Sare ct s simi c apa are gust
Cnd clocotete apa n care ai pus sarea, adaug mlaiul i amestec n el pn se evapor tot surplusul de ap i
mlaiul e fiert (poate s dureze 10-12 minute). Toarn apoi mmliga n forme pentru chec sau n tvi (e mai
uor de porionat dup ce se rcete).
Pentru acest mic dejun ai nevoie de (1 porie):
120 g mmlig rece
150 ml lapte
20 g miere
Pune laptele cald ntr-o farfurie adnc, mmliga n lapte i puin miere pe deasupra.
Prnz
Sup de salat cu zdrene de ou
Supa de salat e mai degrab o sup de lactate care conine i salat. Face parte din tradiia gastronomic
popular i am convingerea c merit o mbuntire, adic un pas spre modernism. n multe reete, supa de
salat conine ngroeal cu fin i se face pornind de la nite slan rumenit n oal. Se poate mai bine. Se
14
poate ca supa de salat s fie la fel de gustoas dar ceva mai uoar. Pentru zece porii din supa de salat pe care
v-o propun aici avei nevoie de:
300 g salat (salata verde se folosete n mod tradiional dar putei folosi i un mix de salat, obinei o farfurie
ceva mai colorat)
250 g iaurt
250 ml lapte dulce
50 g smntn
100 g bacon
30 ml suc proaspt de lmie
2 ou
15 g usturoi
4 g sare grunjoas
3-4 rmurele de mrar
Punei doi litri de ap pe foc mpreun cu laptele i cu sarea. Cnd ncepe s fiarb adugai salata apoi iaurtul i
smntna amestecate cu glbenuurile oulor (temperai amestecul adugnd sup fierbinte la amestec, treptat,
pn ajunge la o temperatur apropiat de a supei din oal, n felul acesta evitai coagularea neuniform a
glbenuurilor i brnzirea amestecului). Lsai s fiarb cinci-ase minute apoi turnai albuurile pentru a
obine zdrenele de ou caracteristice supei de salat. Stingei focul i punei usturoiul zdrobit, mrarul i zeama
de lmie n sup. Separat rumenii baconul ntr-o tigaie antiaderent, scoatei-l pe un erveel din hrtie pentru
a scpa de excesul de grsime i punei cteva bucele n farfurie, nu n oal.
Paste scurte cu sos de roii

Pentru 8 porii de paste cu sos de roii avei nevoie de:
500 g paste scurte
800 g roii decojite
3 g sare
10 g ptrunjel proaspt
5 g usturoi copt
50 g brnz ras
Usturoiul se coace pe hrtie de copt, n coaj, apoi se cur i poate fi pstrat n ulei de msline sau de floarea
soarelui, n frigider, mai multe zile.
Pastele se fierb conform instruciunilor de pe ambalaj, n mult ap cu puin sare. Se scurge apa de e ele, se
pun ntr-o tav i se amestec cu sosul obinut din pasarea roiilor mpreun cu usturoiul i frunzele de ptrunjel.
n sos putei s ncorporai 20 de mililitri de ulei de msline, pentru savoare. Dai tava la cuptor dup ce ai
presrat brnza ras pe deasupra. n zece minute la 180 de grade Celsius obinei paste gustoase, aromate i
gratinate frumos.
15
Plcint cu brnz dulce

Aceast reet e inspirat dintr-o reet tradiional ardeleneasc, nu are foi de plcint ci un aluat pufos pe
care, dac ai un malaxor sau robot de buctrie poi s-l faci uor, iar dac nu ai aceste unelte, poi s-l faci tot
uor, dar cu ceva mai mult efort.
Pentru 24 de porii ai nevoie de:
Aluat
400 g fin
200 ml lapte cldu
1 ou
40 g zahr
5 g sare
8 g drojdie proaspt
Umplutur
500 g brnz
1 ou
pstaie de vanilie
100 g zahr
coaja unei lmi
Pentru a obine aluatul lsai drojdia s se desfac puin ntr-o lingur de lapte cu puin zahr apoi amestecai
fina, oul, drojdia, sarea i zahrul cu laptele cald. Frmntai bine un sfert de or sau pn cnd aluatul moale
se desprinde uor de pe degete. Lsai-l s dospeasc o or apoi ntindei o foaie pe fundul unei tvi (nepai
foaia cu o furculi s nu se umfle) pe care fie ai uns-o puin cu unt ori ulei, fie ai acoperit-o cu o foaie de copt.
Preparai umplutura amestecnd brnza cu un ou, cu zahrul pregtit, seminele din pstaia de vanilie i cu coaja
de lmie apoi punei umplutura peste foaia din tav. Acoperii cu restul de aluat, nepai i foaia de deasupra i
punei tava n cuptorul ncins la 180 de grade Celsius. Plcinta e coapt n 35-40 de minute. Putei s-i presrai
puin zahr pe deasupra dup ce se rcete.
Important: s v ungei palmele cu puin ulei cnd manevrai aluatul pentru a nu vi se lipi de degete.
Joi, saptamana 2
Micul dejun
Ochiuri romneti (fierte n ap cu oet), tartin cu unt i ceai
Ingrediente: ou, pine, oet, unt, ceai
Ochiurile romneti sunt probabil la fel de romneti pe ct e baclavaua de greceasc (m refer la originea
reetei aici). Nici mcar n-are importan lucrul acesta, important e c metoda de preparare e una foarte sigur,
ct se poate de sntoas. Oule-ochi nu sunt prjite n grsime, de fapt nu sunt prjite deloc, sunt fierte.
1 ou
10 ml oet (cu meniunea c oetul acesta e suficient pentru alte 30 de porii, se pune n apa care fierbe)
Pentru tartin:
30 g pine neagr
8 g unt
Ceaiul care nsoete oul poate fi fcut din ment proaspt sau uscat i aromat cu o jumtate de pstaie de
vanilie sau cu un baton de scorioar.
Punei apa la fiert i turnai oetul n vasul n care fierbe aceasta. Spargei oul ntr-un polonic metalic uns cu
puin ulei. Cufundai polonicul n apa care fierbe, mai nti doar pe jumtate. Dup ce se coaguleaz tot albuul,
putei s introducei uor tot polonicul n ap. ntr-un minut i jumtate avei un ou-ochi mai sntos dect dac
ar fi fost prjit.
16
Prnz
Sup de varz acr (+cartof, morcov, ardei gras)
Varza e subestimat dei are multe caliti, att n stare crud, ct i gtit sau murat. Cel puin n ara noastr a
fost nvins detaat de cartof n ceea ce privete preferinele de consum, dei suntem o ar iubitoare de sarmale
i murturi. Varza e minunat n stare crud, dar prin murare calitile ei sporesc (cantitatea de vitamina C, de
exemplu, crete) iar n urma gtirii, varza murat i pstreaz proprietile. E revitalizant, e bogat n fibre i,
categoric, e bine s fie consumat mcar din cnd n cnd. V recomand aici o reet de sup de varz acr.
300 g varz acr
50 g morcovi
60 g ardei gras
100 g ceap
15 g ptrunjel proaspt (frunze)
150 g cartofi
100 g crutoane
Splai i curai legumele i punei-le la fiert n 3 litri de ap. Splai varza dac a fost murat ntreag (dac a
fost murat tiat nu mai e cazul) i tiai-o fidelu. Punei-o n ap cnd ai constatat c legumele sunt fierte.
Lsai s fiarb pe foc mic un sfert de or. De obicei varza e deja srat i e posibil ca supa s nu mai aib
nevoie de sare. Dac totui i lipsete, punei puin sare. Servii cu crutoane i frunze de ptrunjel.
Rulad de pui cu morcov fiert

Copiii, la fel ca i adulii, se pot plictisi chiar i de felurile de mncare pe care le prefer. De aceea e bine s
tratm mncarea cu puin fantezie, s nu ne fie fric s facem lucrurile i altfel. O friptur din piept de pui
poate fi privit cu interes dac, din cnd n cnd, e oferit sub forma unui rulou (de exemplu).
200 g piept de pui, fr os, fr piele
50 g morcov fiert
50 g ceap
10 g usturoi
50 g mazre (recomand mazrea congelat n locul celei din borcan, care e mult prea fiart pentru a mai putea fi
numit bun sau, dac e sezon, mazrea proaspt)
300 ml roii pasate
5 ml ulei de msline
2 g sare
1 linguri de amidon dizolvat n ap rece
Subiai pieptul cu ajutorul unui ciocan pentru niele, punnd o folie deasupra. Asta e de folos pentru c nu las
fibra s se rup i nici nu-i d ocazia s stropeti toat buctria. Rulai carnea cu morcovul n mijloc, presrai
peste rulou cteva grune de sare grunjoas i puin rozmarin uscat i punei-l ntr-o tav, pe hrtie de copt.
Punei tava n cuptorul ncins la 180 de grade Celsius. n jumtate de or e gata.
ntre timp facei garnitura. Punei mazrea i ceapa mrunit (mrunii usturoiul i punei-l mpreun cu ceapa)
ntr-o crati cu doi stropi de ulei i o lingur de ap. Sotai-le mpreun 5-6 minute apoi turnai peste ele roiile
17
pasate. Cnd ncepe s fiarb adugai amidonul dizolvat n ap rece, o pictur de sare i cteva frunze de
ptrunjel. Mai lsai s fiarb pe foc mic trei-patru minute.
Fructe glasate (trase la tigaie cu puin miere sau zahr brun)

Un desert nu trebuie s fie neaprat o lucrare de patiserie elaborat, un tort sau o prjitur sofisticat. Un desert
din fructe e chiar mai potrivit pentru copii dect toate cele enumerate mai sus la un loc. Fructele glasate se
prepar uor, pot fi fcute din aproape orice fruct i desertul n sine e cu att mai aromat i mai gustos cu ct se
folosesc mai multe fructe n combinaie. Cantitatea de zahr folosit e mic, ajunge abia la 10% din cantitatea
de fructe.
800 g fructe proaspete (mere, caise, prune, piersici, pere)
80 g zahr brun
cteva frunze de ment
Splai fructele, ndeprtai-le smburii i tiaile-n buci nu prea mici. Punei-le ntr-o tigaie mpreun cu
zahrul. inei tigaia pe foc iute cinci minute apoi reducei focul i mai inei tigaia pe foc alte trei minute.
Punei frunzele de ment. Pstrai cteva pentru decor.
Vineri, saptamana 2
Micul Dejun
Cacao cu lapte, tartin cu gem
Prnz
Sup crem de broccoli
Broccoli e un aliment grozav i plin de virtui, pe care le pstreaz (ba pe unele chiar le amplific) n timpul
gtirii. Supa crem de broccoli e un mijloc bun prin care copiii pot fi mprietenii cu aceast legum. Pentru ase
porii avei nevoie de:
300 g broccoli
100 g elin
100 g ceap
100 ml smntn dulce
n mod normal, supa aceasta nu are nevoie de elin dar gustul acesteia suplinete de minune gustul srat i din
acest motiv nu mai e nevoie s folosii sare la gtit. Punei elina la fiert n doi litri de ap, dup ce ai curat-o
i tiat-o n buci mici. mpreun cu ea punei i bucheelele de broccoli splate bine i ceapa tiat-n 4. Dup
18
ce au fiert, turnai smntna dulce n oal i mixai cu un blender. Decorai fiecare bol de sup cu ulei de
msline extravirgin, crud. Pe lng c e sntos, va nveseli aspectul mncrii.
Aripi de pui la cuptor cu piure de cartofi, salat de varz

Piureul de cartofi pe care vi-l recomand aici e de fapt o spum, combinaia dintre cartofi, lapte i unt
concretizndu-se ntr-o garnitur lejer i gustoas. Alturi de aripioarele marinate i de salata de varz
proaspt, poate fi un prnz hrnitor i pe gustul copiilor.
Pentru 1 porie avei nevoie de:
180 g aripioare de pui (2 buci)
70 g cartofi
25 ml lapte cald
10 g unt
30 ml zeam de lmie
30 g varz alb fidelu
10 ml zeam lmie pentru salat
1o ml ulei
0,5 g rozmarin uscat sau cimbru
Peste aripioare se stoarce zeama de lmie apoi se presar cimbrul sau rozmarinul. Se las la marinat o or la
rece. Combinaia aceasta va face ca sarea s nu mai fie necesar, aripile fiind suficient de gustoase aa. Se pun
apoi pe o foaie de copt, ntr-o tav. Se dau la cuptor (170-180 grade Celsius) pentru 35-40 de minute.
Cartofii se fierb n ap cu puin sare i se mixeaz cu laptele cald i untul. Varza se freac cu zeam de lmie
i ulei i se aaz-n farfurie alturi de spuma de cartofi i de aripioarele rumene.
Plcint cu mere fain

Pentru modul de preparare al aluatului vezi reeta Plcint cu brnz (link)
Umplutura:
Pentru 24 de porii avei nevoie de
800 g mere
100 g zahr brun
1 g scorioar
1/pstaie vanilie
Merele se cur de smburi i se taie n cuburi mici. Se pun la foc mic mpreun cu zahrul, scorioara i
vanilia (smburii scoi din pstaie, pstaia pus la o parte pentru ceaiuri sau aromarea zahrului, pentru consum
ulterior). Merele se in pe foc zece minute apoi umplutura se toarn peste aluatul ntins n tav. Se acoper cu
aluatul rmas (dac rmn goluri n aluatul de deasupra nu-i nicio problem). Dup coacere (40-45 de minute la
180 de grade Celsius) se las la rcit apoi se pudreaz cu zahr mcinat mare.
Gustare
19
Biscuii fcui n buctria proprie, cu piure de mr

4 ou
o can cu zahr
o can cu ulei
2 cni cu fin
un vrf de cuit amoniu stins ntr-o lingur cu zeam de lmie
200 g stafide
mere
Vezi reeta biscuii pentru detaliile modului de prerpare. Link sptmna 1, miercuri
Luni, saptamana 3
Mic dejun
Tartine cu crem de brnz
Brnza de vaci e o surs bun de calciu i grsimi. Combinat cu puin smntn ori ulei de floarea soarelui
sau de msline presate la rece, devine tartinabil i capt o textur delicat. Asociat cu pinea neagr n tartine
delicioase, e perfect pentru micul dejun sau pentru o gustare ntre mese. Pentru 20 de porii avei nevoie de:
500 g brnz de vaci
100 ml smntn slab
3 g frunze de mrar
30 g ceap (eventual ceap verde)
Se pun toate ntr-un vas i se mixeaz cu un blender (tiai ceapa nainte). O tartin are 30g pine neagr i 30g
crem de brnz.
Pranz
Ciorb de vit
Bunica mea spunea c o ciorb bun trebuie s aib multe legume. Avea dreptate, uneori ciorbele de legume
sunt mult mai bune dect ciorbele cu carne, mai ales dac pui legume din belug. Totui, copiii au nevoie de
proteina din carne pentru a se dezvolta iar carnea de vit e o surs bun de proteine. Combinaia dintre vit i
legume (multe legume) poate s duc la o ciorb aromat, revigorant, dulce-acrioar.
Pentru ase porii avei nevoie de:
300 g carne de vit (eventual mnzat)
150-200 g os de vit (carnea poate avea ataat i o bucat de os ori putei cumpra oase special pentru
supe/ciorbe)
150 g morcovi
100 g ceap
80 g gulie
100 g telin
20 g usturoi
20
2 linguri zeam de lmie
Splai carnea i punei-o la fiert (tiat n buci mici) mpreun cu osul. Dup ce a fiert carnea, punei
legumele curate, splate i tiate-n buci nu foarte mici. Lsai s fiarb, punei ptrunjelul tocat la urm i tot
atunci, zeama de lmie.
Friptur de vit cu piure de mazre
Carnea animalelor foarte tinere (viel, miel) nu le e recomandat copiilor ns carnea de vit este o surs bun de
fier i de proteine. Chiar dac vita nu e foarte tnr, poate fi gtit bine i se pot obine fripturi delicioase.
1,5 kg carne de vit (pulp sau spat)
200 g morcovi
200 g elin
200 g ceap
5 g amestec de mirodenii zdrobite (piper rou, foarte aromat i deloc iute, chimen, cimbru uscat)
1 legtur frunze de ptrunjel
Pentru piureul de mazre:
800 g mazre
100 ml smntn dulce
1 vf de cuit de sare
Punei carnea pe o foaie de copt, ntr-o tav, mpreun cu legumele curate i tiate-n buci mricele (mai
puin mazrea). Presrai mirodeniile peste carne i legume i dai tava la cuptor. Acesta trebuie s fie ncins la
220-230 de grade Celsius nainte de a introduce carnea. Reducei apoi temeperatura la 160 de grade Celsius i
lsai ua cuptorului nchis pentru o or i zece minute. Dup ce e gata friptura pregtii piureul de mazre.
Punei o oal cu ap la fiert cu puin sare. Cnd clocotete punei mazrea (dac e congelat lsai-o doar dou
minute, dac e crud, un sfert de or). Dup ce acesta a fiert, scurgei apa de pe ea i turnai smntna dulce
peste. Mixai cu un blender. Servii carnea cu piure de mazre i cu legumele care s-au copt mpreun cu carnea.
Piure de castane cu fric din smntn acr
Piureul de castane e un desert simplu, foarte puin procesat i foarte sios. Se gsete n comer n dou forme,
ambalat la borcan, uor fluid i ambalat asemeni pachetelor de unt, suficient de solid pentru a putea fi tiat cu
cuitul. Aceasta e varianta cu cele mai puine adaosuri i din acest motiv o recomand. Combinat cu o fric
subire din smntn obinuit e delicios, uor de mncat i revigorant.
50 g piure de castane
30 g smntn
8 g zahr brun
1 frunz de ment pentru dcor
Smntna i zahrul brun se bat cu un mixer (desigur, vei face mereu mai mult de o porie, e greu s bai 30 de
grame de smntn) pn se dizolv tot zahrul i se ncorporeaz n smntn. Punei piureul de castane i
frica n acelai vas. Decorai cu frunze de ment.
Marti
Mic Dejun
Tartine cu unt i muchi file
21
Cu puin imaginaie, mezelurile procesate pot fi eliminate aproape n totalitate din alimentaia copilului (apare
mereu, din pcate, problema bugetului, dar exist i soluii). Spre exemplu, cotletul copt ori pieptul de pui sau
de curcan, tratate asemntor, pot constitui materia prim pentru tartinele de la micul dejun. Cotletul, de
exemplu, tvlit printr-un amestec de piper rou (piperul rou nu e chiar piper, doar seamn i I se spune aa),
chimen, enibahar i coriandru, zdrobite bine, apoi pus pe o foaie de copt i inut o or i zece minute la cuptor,
la 170-180 de grade Celsius, poate fi feliat subire dup ce se rcete.
Pentru o tartin avei nevoie de:
30 g pine neagr
8 g unt
30 g cotlet copt
n completare, 150 ml lapte cldu.
Pentru amestecul de condimente (care merge bine i la pui sau curcan) avei nevoie de 2 linguri piper rou 2
linguri coriandru boabe 1 linguri chimen 1 lingur enibahar boabe Opional, linguri sare de mare,
grunjoas. Amestecul, bine zdrobit i omogenizat, e suficient pentru a acoperi 10 kg de carne.
Pranz
Sup de gin
Pentru supa de gin se folosete n mod normal o gin. Pentru c-i mai dificil s porionezi gina din sup
atunci cnd gteti pentru muli copii, poi s triezi puin folosind tacmuri de gin pentru a obine supa i
pulpe de pui pentru a avea ce s le pui copiilor n farfurie mpreun cu supa.
Pentru 10 porii de sup e nevoie de:
300 g tacmuri de gin
10 pulpe inferioare,
cu os 400 g morcovi
150 g elin
100 g geap
30 g usturoi
5 g sare linguri piper boabe
1 lingur frunze de ptrunjel tocate
Pentru glucue:
100 g fin
1 ou
0,5 g sare,
1 lingur frunze de ptrunjel, tocate
Splai carnea i punei-o la fiert n ap rece cu puin sare, mpreun cu legumele, splate i curate. Spumai
periodic. Strecurai supa dup ce au fiert i legumele i carnea. Separat facei glucuele, care sunt practic paste
finoase de cas. Pentru a nu se ntri, evitai s le amestecai/frmntai prea mult, ntrirea se produce din
cauza glutenului care se activeaz n urma frmntrii ndelungate. Sunt simplu de fcut: amestecai fina cu
oul, cu o pictur de sare i 10 mililitri de ulei de msline. Adugai frunzele de ptrunjel, care pe de o parte
coloreaz glucuele, pe de alt parte aduc un aport de arom mncrii. Rupei glucuele cu o lingur, n oala
n care fierbe apa. Strecurai-le i punei-la n farfuriile cu sup n care ai pus legume fierte. Carnea rmne
pentru felul doi.
Carne de pui fiart, cu sos rou
Una dintre prile bune ale supelor de carne e c-i ofer posibilitatea de a folosi carnea pentru felul doi, lucru
care-i permite s faci economie de timp i de materie prim.
22
Pentru o porie de carne de pui fiart cu sos rou e nevoie de:

1 pulp de pui (vezi supa link)
100 ml roii pasate
5 g usturoi
0,5 g amidon dizolvat n ap rece
Roiile pasate se pun ntr-o crati, mpreun cu usturoiul zdrobit, pulpa de pui i cteva frunze de ptrunjel. Se
las s dea n clocot apoi se adaug apa n care a fost dizolvat amidonul (o ceac de ap). Se mai las pe foc 34 minute apoi se adaug frunze de ptrunjel. Pulpa se servete mpreun cu sosul, cu 60 de grame de piure de
cartofi.
Iaurt strecurat cu miere i ment
Iaurtul strecurat i mbogit cu miere este un desert popular n Grecia, e energizant i digestiv i poate fi
completat cu nuci, alune, ment sau busuioc, dup plac. n cazul de fa, doar cu ment.
Pentru o porie e nevoie de:
60 g iaurt
15 g miere
2-3 frunze de ment
Iaurtul se las la strecurat ntr-o sit fin, cel puin 30 de minute. Va cpta consisten cremoas. Mierea i
frunzele de ment tocate se pun pe deasupra, nainte de servire. Iaurtul potrivit pentru acest desert are ntre 3,5
i 5% grsime.
Gustare
Salam de biscuii
Salamul de biscuii poate fi n multe feluri i, desigur, poate fi un desert uor de fcut, uor de mncat.
Cantitatea de cacao folosit poate fi o problem dac desertul le e adresat copiilor mici, la fel i cantitatea de
zahr. n aceast reet le-am redus ct de mult s-a putut i am obinut un salam de biscuii gustos i uor de
mncat cu linguria. Plecnd de la el, se poate obine un alt desert, asemntor cu budincile englezeti, cu
exterior crocant i miez moale, umed i lipicios.
Dar, s revin la salamul de biscuii, pentru 18 porii avei nevoie de:
500 g biscuii
600 ml lapte
60 g unt
80 g zahr
50 g stafide
15 g cacao pstaie de vanilie
Biscuiii se sfarm ntr-un vas ncptor. ntr-o tigaie punei zahrul la topit, adugai laptele, pstaia de vanilie
desfcut (pentru a aroma amestecul), stafidele, untul i cacao. Amestecai cu un tel, s se omogenizeze. Lsai
s se rceasc puin apoi turnai amestecul peste biscuii. Trebuie s obine o past n care s rmn i buci
mai mare de biscuite. Rulai pasta n folie de plastic i lsai-o la rece pn a doua zi. Dac vrei s obinei
desertul despre care vorbeam la nceput, e suficient s coacei barele de salam de biscuii (scoase din folia de
plastic) zece minute la 180 de grade Celsius.
Miercuri
23
Pranz
Omlet la cuptor
Omleta la cuptor are marele avantaj c nu-i fript ci coapt, e mai sntoas i nu necesit folosirea uleiului la
prjire. E uor de fcut n cantiti mari, practic ai nevoie doar de tvi i, firete, de cuptor n care s le pui.
Pentru 4 porii e nevoie de:
4 ou 100 ml lapte
1 pictur de sare (ct ai lua ntre trei degete),
30 g ceap (ceapa verde e de preferat)
Unt pentru ungerea tvii
Frunze de ptrunjel
Pentru completarea fiecrei porii, 30 g pine i 150 ml ceai oule, laptele, frunzele de ptrunjel, sarea i cepa
tiat-n solziori foarte fini se pun n acelai vas i se bat bine. Amestecul se toarn ntr-o tav uns cu puin unt
(exist tvi antiaderente ori din silicon, acelea nu mai au nevoie de ungere). Tava se pune n cuptorul ncins la
200 de grade Celsius i se las acolo cinci minute.
Pranz
Sup de fasole verde
Supa de fasole verde e perfect vara i aproape la fel de bun iarna, cnd poate fi fcut cu fasole verde
conservat fie n borcan fie prin congelare (o metod chiar mai bun dect metoda tradiional). E o sup destul
de limpede dar foarte aromat. n plus, e foarte uor de fcut.
Pentru zece porii avei nevoie de:
300 g fasole verde
200 g morcovi
200 g roii
10 g usturoi
1 priz de sare (ct prinzi ntre trei degete)
1 linguri mrar tocat
15 g iaurt/porie, pus n farfurie
Curai/splai legumele, tocai ceapa i usturoiul, tiai morcovii n rondele i roiile n cubulee. Punei-le la
fiert n 4 litri de ap n care ai pus o pictur de sare. Dup ce au fiert legumele punei fasolea i lsai pe foc
mic pn fierbe i aceasta. La final punei ptrunjelul i mrarul tocate, punei capacul pe oal i ateptai s se
rceasc puin. La servire punei cte o linguri de iaurt n fiecare farfurie.
niel de pui la cuptor cu legume sotate
nielul e o mncare pe care o iubesc muli copii. Cum faci niel fr s-l prjeti n ulei ncins? Simplu:
foloseti cuptorul. Obii niele la fel de gustoase dar mult mai sntoase. Pentru trei porii ai nevoie de:
300 g piept de pui
1 ou
10 g pesmet
30 g fin
Pentru garnitur:
100 g cartofi
100 g morcovi
80 g mazre
50 g ceap
Frunze de ptrunjel
24
Porionai pieptul de pui i batei-l cu ciocanul pentru niele, acoperindu-l nainte cu folie de plastic. Lucrul
acesta e bun de dou ori: nu te stropeti cu suc din carne i nu rupi fibra crnii. Amestecai fina cu pesmetul i
batei oul. Dai carnea prin ou i amestecul de fin i pesmet, punei-l pe hrtie de copt ntr-o tav apoi punei
tava n cuptor pentru un sfert de or la 200 de grade Celsius (cuptorul ncins nainte). ntre timp sotai legumele
(cartoful i morcovul tiate-n buci mici, subiri, ceapa n cubulee). Punei-le ntr-o tigaie cu puin ap i
civa stropi de ulei i sotai-le pe foc iute, zece minute. Punei frunzele de ptrunjel la urm.
Dovleac la cuptor
Dovleacul e un deliciu de toamn-iarn, poate fi gsit din octombrie pn n ianuarie i e folosit la plcinte,
sosuri, garnituri ori se mnnc dup ce a fost copt. Ca s testezi un dovleac e destul s rzuieti tietura i s
guti, dac e dulce crud, va fi dulce i copt. Pentru 10 porii avei nevoie de un kilogram i jumtate de dovleac
pentru plcint. Tiai dovleacul n buci de 150 de grame, punei-le pe o foaie de copt ntr-o tav apoi dai tava
la cuptor. Lsai tava n cuptorul ncins (180 de grade Celsius) 35-40 de minute. Lsai dovleacul s se rceasc
puin nainte de servire.
Joi
Mic dejun
Toast cu unt i miere
Toastul e o felie de pine prjit uor, fie ntr-un prjitor, fie ntr-o tigaie ori pe o foaie de copt, n cuptorul
ncins. Combinaia de unt i lapte cu miere nu doar c aduce un bun aport de energie dar aduce i lipide,
vitamine i glucide, de care e nevoie n procesul de cretere. Pentru o porie e nevoie de:
40 g pine
15 g unt
15 g miere
Frunze de ment pentru decor i prospeime 150 ml lapte.
Prnz
Sup crem de roii
Supa de roii e una dintre cele mai plcute amintiri din copilrie, pe de o parte mi se prea interesant s mnnc
o sup de culoarea asta, pe de alt parte gustul ei acrior mi plcea foarte mult. Nimeni nu se obosea atunci s
transforme supa n crem, dar asta nu era o problem. Din fericire, tehnologizarea ne permite azi s facem supecrem aproape fr efort, lucru care, cel puin mie, mi convine de minune, pentru c sunt un mare fan al supelor
crem (pentur c-s uor de mncat, pentru c au o textur plcut i pentru c se diger uor).
Pentru 4 porii de sup de roii avei nevoie de:
400 g roii pasate
100 g cartof
20 g usturoi
50 g ceap
10 g crutoane
Frunze de ptrunjel i, opional, smntn dulce pentru decor. Legumele splate i curate se pun la fiert. Cnd
e fiert cartoful se pun roiile n oal i se las s dea un clocot-dou. Se paseaz apoi cu un blender i se pune
supa n farfurie mpreun cu crutoanele (pentru mai mult densitate, putei s pasai i crutoanele n sup unora
dintre copii ns s-ar putea s nu le plac asta). Uleiul de msline se pune crud n fiecare farfurie. Supa poate fi
decorat i cu foarte puin smntn dulce.
25
Tocni de viel
Tocnia pe care v-o propun se face la cuptor i e extrem de simplu de obinut. Practic, odat puse ingredientele
n tav, poi s-i vezi de treburi dou ore i jumtate, cuptorul face toat munca pentru tine.
Pentru zece porii e nevoie de:
800 g pulp de viel
300 g morcovi
200 g ceap
300 g roii
30 g usturoi
2 g sare
1 g piper proaspt mcinat
Frunze de ptrunjel
Pentru garnitur:
600 g cartofi
3 g rozmarin uscat
Pentru tocni splai carnea i legumele (curai ce trebuie curat) i tiai-le n buci mricele. Punei-le
ntr-o tav, presrai condimentele, adugai frunzele de ptrunjel i o can de ap i dai tava la cuptor pentru
dou ore i jumtate la 160 de grade Celsius (cuptorul ncins nainte de a pune tava). Pentru garnitur, splai
bine cartofii i tiai-i n rondele groase de jumtate de centimetru. Aezai-i pe o foaie de copt n tav, stropii-i
cu ulei de msline i presrai peste ei rozmarinul uscat. Punei cartofii n cuptorul ncins i lsai-i pn se
rumenesc (lucrul acesta se ntmpl n 12-15 minute, asta ca s tii cu ct timp nainte de a scoate tocnia s
punei cartofii, dar, pe de alt parte, putei s-i punei la copt i dup ce ai scos tocnia, care are nevoie de
puin timp pentru a se rci nainte de servire).
Piure de mere cu biscuii
Desert sau gustare? Poate fi i una i alta. Pn la o anumit vrst, amestecul de mere cu biscuii e chiar un
prnz ntreg. E simplu de fcut i uor de mncat cu linguria.
60 g mr
30 g biscuii zdrobii
Ment pentru decor.
Tiai mrul n buci mici, punei-l n acelai vas cu biscuiii zdrobii i pasai cu un blender.
Vineri
Mic Dejun
Mlai dulce i lapte
Prnz
Sup crem de varz
Varza e un aliment plin de virtui neexploatate la noi. Sunt prea puine mncrurile cu i din varz fcute n
Romnia n mod tradiional. Cte v vin n minte la prima strigare? Exact! Pun pariu c supa crem de varz nu
26
e una dintre ele. Totui, nu-i trziu niciodat s facem cunotin cu o alt valen a unui aliment aa c, iat, v
prezint supa crem de varz. Pentru 6 porii e nevoie de:
500 g varz alb
100 g elin (inei minte, unde punem elin, sarea nu mai e necesar)
50 g ptrunjel (rdcin)
60 g crutoane
100 ml smntn dulce
1 lingur frunze de ptrunjel.
Punei legumele (splate, curate i tiate-n buci mari) la fiert n 4 litri de ap. Lsai s fiarb pn sunt
ptrunse toate. Pasai-le cu blenderul i adugai smntna dulce. Punei crutoanele n farfurie i decorai fiecare
farfurie cu sup cu civa stropi de ulei de msline extravirgin i cu frunze de ptrunjel.
Paste scurte cu pete i sos rou

Petele nu-i neaprat unul dintre alimentele preferate ale copiilor, pastele ns da. Asocierea dintre cele dou
poat s-i apropie pe copii de pete iar introducerea treptat a acestuia n alimentaie nu poate avea dect efecte
benefice pe termen lung n stabilirea unor obiceiuri alimentare sntoase.
100 g penne
50 g roii pasate
100 g pete alb
1 g sare
Frunze de ptrunjel
Pennele se fierb n ap cu puin sare. Petele peste care ai presrat puin sare i foarte puin piper rou
proaspt mcinat (nu e iute, e doar aromat) combinat cu coriandru (boabe zdrobite) i frunze de ptrunjel se
pune pe foaie de copt i se d la cuptor pentru 12-14 minute (cuptorul ncins la 190-200 de grade Celsius).
Punei roiile pasate i frunzele de ptrunjel ntr-o crati, adugai pennele cnd fierbe sosul, amestecai bine i
punei pastele cu sos n farfurie. Punei petele copt deasupra.
Tart cu fructe
Tart e un cuvnt nspimnttor pentru mult lume. Asta pentru c nu avem o tradiie a tartelor. Dac am
avea, am ti c tarta e att de simplu de fcut nct chiar i un copil de 12 ani poate s fac una cel puin
decent.
Iat ce v trebuie pentru o tart cu fructe (12 porii):
Pentru aluat:
300 g fin
160 g unt
4 glbenuuri
120 g zahr
Pentru umplutur:
800 g fructe (mere, pere, caise, piersici, nectarine)
200 ml smntn dulce
1 baton scorioar
30 g zahr
Pentru a obine aluatul amestecai fina, untul, trei glbenuuri i zahrul. Frmntai-le cinci minute, ntindei
aluatul n tav ridicndu-l uor pe pereii tvii (putei face asta cu mna fr probleme), nepai-l cu o furculi
27
i punei tava n frigider pentruun sfert de or, s se lege puin aluatul. Punei-o apoi n cuptorul ncins la 180 de
grade Celsius. Un sfert de or de coacere ar trebui s-i ajung, dac avei un cuptor mai lene poate s dureze 20
de minute. Dac vrei s fii siguri c aluatul e protejat, acoperii-l cu o foaie de copt pe care o fixai cu boabe de
fasole sau cu dou linguri puse deasupra ei. Pentru umplutur, splai fructele, curai-le i tiai-le n cubulee.
Punei-le ntr-o tigaie cu o lingur de zahr i un baton de scorioar. inei-le pe foc mic un sfert de or, s se
nmoaie i s se formeze n jurul lor un sos subire. Luai-le de pe foc i turnai peste ele smntna dulce n care
ai amestecat un glbenu. nainte de asta asigurai-v c s-au rcit puin, altfel obinei un fel de omlet subire
i dulce. Turnai amestecul acesta n tav, peste aluatul copt. Dai tava la cuptor pentru alte 15-18 minute, la
160-170 de grade Celsius. Tiai tarta dup ce se rcete. Putei s o decorai cu frunze de ment i s presrai
peste ea puin scorioar mcinat dup ce ai scos-o din cuptor.
Gustare
Cubulee de ananas
Ananasul proaspt e un fruct perfect. Din pcate nu locuim ntr-o zon care s ne permit accesul la ananas
proaspt de calitate i trebuie s ne mulimim cu ceva mai puin perfectul dar totui senzaionalul ananas din
compot. Un desert simplu cu anans din compot e anansul cu miere i scorioar.
50 g ananas
0,5 g scorioar mcinat (de fapt, ct poi prinde ntre dou degete)
5 g miere
2 frunze de ment
Combinai ingredientele i obinei un desert aromat, digestiv i revigorant.
Luni
Mic Dejun
Cereale cu iaurt i miere
80 g iaurt strecurat (3,5%grsime)
15 g miere
1-2 frunze de ment pentru decor
Amestecai cerealele cu iaurtul i adugai mierea. Decorai cu ment.
Prnz
Sup gula
Gulaul e o mncare tradiional n Ardeal i e n general o mncare grea cu consiten de tocan. Supa gula
ns e alt poveste. Poate fi i aceasta o mncare foarte consistent ns cu puin grij poate fi transformat
ntr-o sup mai uoar, potrivit pentru copii sau pentru anumite diete ns deosebit de gustoas i de hrnitoare.
800 g carne de viel (pulp sau spat)
28
200g ceap
250 g morcovi
100 g elin
20 g usturoi
200 g ardei gras
300 g cartofi
1 linguri chimen boabe
1 linguri cimbru uscat
20 ml ulei de floarea soarelui
Tiai carnea (splat) n cuburi cu latura de 2 centimetri (desigur, aproximativ, nu stai cu liniarul lng cuit),
splai i curai legumele i tiai-la n cuburi i pe acestea (lsai cartofii s stea n ap pn le vine rndul).
Punei carnea i legumele (cu excepia cartofilor) ntr-o oal i sotai-le cu o lingur de ulei i trei linguri de ap
(nu punei nainte uleiul la ncins, nu este cazul i n plus riscai s ardei ceapa i usturoiul). Dup ce se
coloreaz carnea i ncep s se nmoaie legumele (aproximativ un sfert de or sub capac) punei peste ele 4-5
litri de ap i lsai s fiarb pn e fiart bine carnea. Adugai cartofii i lsai s fiarb pe foc mic nc 12-15
minute. Punei n oal chimenul i cimbrul i, dac dorii s oferii supei un adaos de arom i de vitamina C,
punei o mn de frunze proaspete de ptrunjel.
Friptur de porc cu ardei copi
Salata de ardei copi e delicioas, are i mult vitamina C (mai ales dac-i adaugi ptrunjel i nu coci ardeii prea
mult) i se potrivete de minune cu fripturile de orice fel. O asociere bun e cea cu friptura slab din cotlet de
porc.
1,5 kg cotlet fr os, curat de pielie
10 ardei grai
5 cei de usturoi
50 ml ulei de msline extravirgin
2 linguri zeam de lmie
1 lingur frunze de ptriunjel tocate
10 g amestec de condimente (cteva boabe de piper proaspt zdrobite, o pictur de sare grunjoas, o jumtate
de linguri de coriandru boabe, chimen boabe, cimbru uscat- toate zdrobite ntr-un mojar)
500 g mmlig rece.
Presrai amestecul de condimente peste carne, punei carnea pe o foaie de copt ntr-o tav i punei-o n
cuptorul ncins la 200 de grade Celsius. Reducei temperatura la 180 de grade dup ce aii pusa tava n cuptor.
Lsai s se coac o or. ntre timp coacei ardeii ntr-o tigaie antiaderent, uor pe toate prile, ct s ard
coaja subire. Curai-i ct sunt calzi, stropii-i cu ulei de msline i zeam de lmie i amestecai-i cu
ptrunjel proaspt i usturoi tocat. Lsai-i s se odihneasc pn e gata friptura. Servii feliile de friptur cu
fripturi de mmlig nclzit cinci minute n cuptur i cu ardei copi.
Salat de fructe
tim cu toii c fructele i legumele proaspete sunt sntoase, i-s cu att mai bune cu ct le mncm n sezonul
n care apar. Desigur, globalizarea a cam stricat socoteala asta pentru c mrfurile circul relativ repede dintr-o
parte n alta a lumii i n felul acesta avem fructe i legume proaspete i n extra sezon. Totui, pentru c nu
avem de unde s tim cu exactitate ce nseamn proaspt n contextul actual, se recomand consumarea
fructelor i legumelor n sezonul n care apar la noi, pe ct este posibil.
29
Reeta de salat de fructe propus aici cuprinde pentru 1 porie:

100 g fructe de sezon (mere, pere, prune evitai fructele foarte tari, cum sunt gutuile ori anumite soiuri de
mere i pere)
5 g zahr brun
1 frunz de ment pentru decor
1 linguri zeam de lmie sau lime
La 10 porii folosii seminele dintr-o jumtate de pstaie de vanilie Tiai fructele (e cazul s mai spun c
trebuie splate bine nainte?) n buci mici i amestecai-le cu zahrul, zeama de lmie sau lime
(lime-ul aduce mai mult prospeime i are o arom mai fin) i seminele de vanilie. Lsai-le s stea
la rece 25-30 de minute. Decorai cu ment i servii.
Gustare
Cornulee fragede cu gem

Am aceast reet de la mama ns accidental i-am adus o modificare ce s-a dovedit a fi benefic (am uitat s
trec n reet o cantitate de smntn, lucru care nu m-a mpiedicat s fac reeta pn la capt cu rezultate
excelente, reducnd totodat cantitatea de grsime). Pentru 16 porii (2 cornulee/porie) avei nevoie de:
500 g fin
5 g drojdie proaspt
1 plic praf de copt
60 g zahr
250 g unt
150 g gem
5 g zahr pentru decor (mcinat mare)
Frmntai fina cu untul, praful de copt, zahrul i drojdia desfcut ntr-o ceac de ap cldu. Lsai aluatul
s dospeasc la loc cald 30 de minute, mprii-l n patru sfere egale ca dimensiuni, ntindei sferele cu sucitorul
pn obinei foi groase de o jumtate de centimetru. Tiai foile cu un pinten, punei gem pe fiecare triunghi
obinut i rulai de la baza triunghiurilor spre vrf. Punei cornuleele pe foaie de copt ntr-o tav. Coacei-le 20
de minute (sau pn se rumenesc) la 180 de grade Celsius. Pudrai-le cu puin zahr mcinat mare dup ce s-au
rcit puin.
Marti
Micul dejun
Cereale cu lapte
Folosii cereale integrale, fr zahr ori alte adaosuri.
150 ml lapte cldu
Punei laptele peste cereale i ateptai 5 minute niante de a servi, cerealele mbibate n lapte sunt mai uor de
mncat dect cele uscate.
Prnz
30
Sup de linte
Lintea este o leguminoas (face parte din aceeai familie cu fasolea i mazrea) uor de gtit (timpul de fierbere
e redus mult comparativ cu al celorlalte leguminoase). E o surs bun de fibre, magneziu i fier. Supa de linte e
o alegere bun n orice sezon.
300 g linte din conserv (e varianta cea mai ieftin i mai practic, atenie ns la ce scrie pe etichet, cutia ar
trebui s conin linte, ap i cel mult sare)
100 g elin
50 g ptrunjel rdcin
100 g cartofi
50 g ceap
1 lingur frunzed de ptrunjel
5 ml ulei de msline
1 vf de linguri de chimen mcinat
Punei cartoful, elina, ceapa i ptrunjelul la fiert n 2 litri de ap. Dup ce au fiert punei n oal lintea de pe
care ai scurs apa, mixai cu un blender i adugai chimenul i uleiul de msline. Decorai cu frunze de
ptrunjel.
Paste lungi cu sos de legume
Copiilor le plac pastele. E aproape o axiom. Pastele gtite corect pot fi un prieten bun, gtite incorect (adic
fierte prea mult ori combinate cu sosuri grele) se transform n inamic. Cu puin grij, oricine poate face paste
bune i sntoase. S lum de exemplu aceste spaghetti cu sos de legume.
60 g spaghetti uscate (fierbei pastele mereu conform instruciunilor de pe ambalaj, n ap cu sare i cutai
paste din fin gru dur)
30 g roii pasate cu o frunz de busuioc
20 g vnt
10 g ceap
1 linguri frunze de ptrunjel tocate
5 ml ulei de msline extravirgin 10 g brnz ras
Punei ntr-o tigaie roiile pasate, ceapa tocat mrunt i vnta tiat cubulee, lsai s fiarb pe foc mic
(adugai o ceac de ap dac e cazul) pn e fiart vnta, punei pastele fierte peste sos i amestecai bine.
Oprii focul, adugai frunzele de ptrunjel i brnza ras. Dup ce punei pastele n farfurie, stropii-le cu puin
ulei de msline extravirgin.
Jeleu de viine
Pentru fic ai nevoie de:
100 g smntn normal
30 g zahr brun
Bate smntna i zahrul cu un mixer pn la dizolvarea total a zahrului
Miercuri
Mic dejun
Toast cu telemea i ou
40 g pine neagr
31
8 g unt 20 g ou fiert tare

30 g telemea mai puin srat
150 ml ceai
Prjii uor pinea nainte de a o unge cu unt, fie ntr-un prjitor fie ntr-o tigaie antiaderent sau pe o plit.
Prnz
Sup de vit
Bunica mea spunea c o zam bun trebuie s aib multe legume. Totui, copiii au nevoie de proteina din
carne pentru a se dezvolta iar carnea de vit e o surs bun de proteine. Combinaia dintre vit i legume (multe
legume) poate s duc la o sup aromat, revigorant, dulce-acrioar.
1 kg g carne de vit (eventual mnzat)
150-200 g os de vit
300 g morcovi
100 g ceap
80 g gulie
100 g telin
20 g usturoi
15 g tieei/porie
Splai carnea i punei-o la fiert (tiat n buci mici) mpreun cu osul. Dup ce a fiert carnea, punei
legumele curate, splate i tiate-n buci nu foarte mici. Lsai s fiarb la foc mic, spumai periodic, punei
ptrunjelul tocat la urm i tot atunci, tieeii fieri n ap cu puin sare. Dac facei mai multe porii, e mai uor
s punei tieeii n fiecare farfurie. Punei bucele de carne fiart i legume n fiecare farfurie cu sup.
Vit fiart cu sos alb i morcovi

130 g carne de vit, fiart (putei pune mai mult carne la fiert cnd facei sup de la felul 1)
100 g morcovi fieri
60 ml smntn dulce
1 priz nucoar mcinat (ct prinzi ntre 3 degete)
1 linguri frunze de ptrunjel tocate
100 ml sup de carne
Tiai carnea n felii i punei-o ntr-o crati cu puin sup. Punei morcovii i nucoara i ateptai s dea n
clocot. Reducei focul i adugai smntna dulce. Lsai pe foc mic pn scade sosul, punei frunzele de
ptrunjel i stingei focul. Servii cu o felie de pine cu semine.
Budinc din tieei cu brnz de vaci i stafide

Budinca aceasta e un desert tradiional unguresc din Ardeal, unde circul n mai multe versiuni. Aici v prezint
o versiune mai degrab aromat dect dulce, uor de fcut n canititi mari.
Pentru 20 de porii avei nevoie de:
150 g tieei
500 g brnz de vaci
60 g zahr pudr
32
3 ou
50 g stafide
pstaie de vanilie
150 g smntn
50 g unt topit
1 liguri coaj de lmie dat prin rztoare
Fierbei tieeii n ap cu puin sare apoi scurgei apa de pe ei. Amestecai brnza cu stafidele, zahrul,
glbenuurile, seminele de vanilie, smntna, coaja de lmie, untul topit i albuurile btute spum. Punei i
tieeii n amestec i omogenizai cu dou furculie. Turnai compoziia ntr-o tav uns cu puin unt, punei tava
ntr-o alt tav, s stea cu fundul n ap. Ansamblul acesta trebuie s stea la cuptor 35-40 de minute la 170-180
de grade Celsius, pn se rumenete budinca frumos la suprafa. Rsturnai tava cu budinc dup ce s-a rcit,
vei putea s o porionai uor.
Joi
Mic dejun
Frignele la cuptor
Frignelele sunt preferate de muli copii ns n mod tradiional sunt fcute prin prjire n ulei sau unt, lucru
care, s-a demonstrat, nu-i tocmai benefic. Din fericire, exist metode alternative destul de bune i de sntoase
i nu e cazul s renunm la lucrurile care ne plac. Una dintre aceste metode e coacerea frignelelor n cuptor, pe
foaie de copt.
1 ou
120 g pine
20 ml lapte
1 priz sare (adic atta ct poi prinde ntre trei degete)
Batei oul cu laptele i sarea, trecei pinea prin ou apoi punei-o pe foaie de copt, ntr-o tav. E important s
ncingei bine cuptorul nainte de a pune tava n el. Frignelele sunt gata n cinci minute. nsoii fiecare porie
de 150 ml de lapte rece.
Ciorb de legume
Ct de greu poate fi s faci o ciorb de legume sntoas? V spun, e mai uor dect s faci o ciorb de legume
nesntoas, pe care o ncepi clind legumele n ulei sau alte grsimi, aa cum se ntmpl n multe situaii,
lucru care poate aduce unele avantaje la capitolul gust dar care pe de alt parte sporete inutil aportul caloric al
mncrii i, pentru c de multe ori ceapa nu scap nears, poate duce la tulburri gastrice. De aceea e mai bine
s alegem calea sigur.
Pentru 6 porii de ciorb de legume uoar avei nevoie de:
300 g morcovi
100 g cartofi
100 g ceap
20 g usturoi
100 g mazre
200 g fasole fiart
100 g telin
33
2 linguri suc de lmie pentru acrit

Sare
Cteva boabe de piper
Splai i curai legumele, tiei-le n buci mici (mai puin mazrea) i punei-le la fiert n 3 litri de ap
mpreun cu boabele de piper. Dup ce au fiert toate legumele punei fasolea fiart, zeama de lmie i sarea.
Mai lsai s fiarb dou minute, punei o mn de frunze de ptrunjel n oal i stingei focul. V asigur c
obinei o ciorb de legume aromat, proaspt i foarte uoar.
Pui fript cu bnui din cartofi
Puiul fript pe care vi-l art aici e de fapt un pui copt dar sun bine pui fript.
1,5 kg pui (fie un pui ntreg fie pulpe cu os)
800 g cartofi cu coaj
3 g rozmarin uscat
1 priz sare
3-4 rmurele de cimbru proaspt
1 lmie
Stoarcei zeam de lmie peste pui, presrai rozmarinul i sarea peste acesta i mpnai-l cu rmurelele de
cimbru. Punei puiul pe o foaie de copt, ntr-o tav. Dai tava la cuptor pentru o or. Cuptorul trebuie s fie
ncins la 200 de grade Celsius nainte de a pune tava n el apoi temepratura trebuie redus la 180 de grade.
Procedai la fel i n cazul n care folosii pulpe. Splai bine cartofii i tiai-i n rondele subiri. Punei
rondelele pe foaie de copt n tav, stropii-le cu ulei de msline i presrai peste ele rozmarin. Dai tava cu
bnuii din cartofi la cuptor pentru un sfert de or la 180 de grade Ceslius.
Cltite cu gem
Cltitele pot fi mic dejun, gustare, desert ori parte a unei mese de prnz, n funcie de umplutura lor. Cele pe
care vi le art aici sunt un desert, fiind umplute cu gem.
200 g fin
20 g zahr
120 ml lapte
20 ml ulei
200 ml ap mineral carbogazoas
1 ou
200 g gem
pstaie de vanilie
Fina, laptele, oul, apa mineral, uleiul, zahrul i seminele din pstaia de vanilie se amestec ntr-un vas. Se ia
amestec cu un polonic i se coc cltitele ntr-o tigaie pentru cltite, antiaderent. Pentru c ai pus ulei n aluat,
nu mai e nevoie s punei ulei n tigaie. Dup ce ai copt cltitele, ungei-le cu gem i rulai-le.
Gustare
Cltite cu brnz de vaci
250 g brnz de vaci
30 g miere
1 linguri coaj de lmie ras
pstaie de vanilie
34
Pentru umplutur amestecai bine brnza cu mierea i coaja de lmie. Putei folosi un mixer pentru o
consisten mai aerat. Umplei cltitele cu brnza i rulai-le.
Vineri
Mic Dejun
Chec cu nuc i stafide
Multe reete de chec conin fie foarte mult zahr fie foarte mult ulei, fie i una i alta. Am ncercat s aduc
modificri unei reete, eliminnd treptat zahrul i uleiul pn la cantitile cele mai mici cu care prjitura poate
s ias gustoas.
Iat de ce avei nevoie pentru 14 porii:
300 g fin
300 ml lapte
100 g zahr
30 ml ulei
3 ou
3g cacao
50 g stafide
50 g miez de nuc
1 pstaie de vanilie
1 plic praf de copt
Amestecai oule cu laptele, zahrul, uleiul, seminele din pstaia de vanilie, praful de copt i apoi ncorporai
fina cernut. Putei s adugai laptele i la urm, am constatat c nu-i nicio diferen. Luai o treime din
compoziie i amestecai-o cu cacaoa. Turnai ntr-o tav pentru chec compoziia fr cacao, presrai miezul de
nuc i stafidele peste compoziie apoi turnai compoziia cu cacao. Punei tava n cuptorul ncins la 180 de
grade Celsius pentru 35-40 de minute. Checul e gata dup ce trece testul cu scobitoarea (adic dac nfigei o
scobitoare n el i o scoatei curat, checul e fcut). Feliile de chec sunt potrivite pentru o gustare dup prnz sau
pentru un mic dejun dac le nsoii cu o can de ceai din plante cu lmie.
Prnz
Sup crem de dovleac
Dovleacul plcintar, dulce, gustos i viu colorat, se gsete n piee i n supermarketuri din Octombrie pn n
Februarie, uneori chiar Martie. E bun n deserturi (fiert sau copt, amestecat cu arome, ciocolat, fric), ca
garnitur pentru fripturi sau sub form de sup-crem.
Pentru 6 porii avei nevoie de
500 g dovleac curat
100 g elin
50 g ceap
100 g mazre
100 ml smntn dulce
120 g pine
30 g bacon rumenit
Punei legumele la fiert n ap cu puin sare. Pasai-le cu un blender dup ce au fiert i adugai smntna
dulce, temperat cu sup din oal. Punei n fiecare farfurie cu sup 2-3 bucele de bacon rumenit pe hrtie de
copt, n cuptor. Punei i cte o felie de pine prjit n fiecare farfurie. Decorai cu busuioc sau ptrunjel.
35
File de pangassius cu sos de lmie

120 g file de pangassius
lmie
2-3 frunze de ptrunjel
50 g orez
10 g ardei
cel de usturoi
1 priz sare
Punei petele pe foaie de copt dup ce ai presrat puin sare pese el i frunzele de ptrunjel. inei-l n
cuptorul ncins timp de 12-14 minute (180 grade Ceslius). ntre timp fierbei orezul, amestecai-l cu ardeiul i
usturoiul tocate foarte mrunt. Facei un sos din zeama de lmie peste care turnai uleiul de msline n timp ce
batei cu un tel. Punei frunze de ptrunjel tocate n sos i turnai sosul peste pete i peste orezul fiert.
Papanai fieri
Papanaii se fac n dou feluri populare: fieri i prjii. Cei prjii pot fi (i sunt considerai uneori) mai gustoi
ns e clar c-s mai puin sntoi. O s-i lsm la o parte din acest motiv i, pentru c ncercm s cretem
frumos i sntos, o s aflm (dac nu tim deja) cum putem face nite papanai fieri foarte buni, foarte gustoi.
500 g brnz de vaci
125 g gri
60 g zahr
2 ou
pstaie de vanilie
1 linguri coaj de lmie ras
Pentru crust:
50 g unt
100 g pesmet
2 g scorioar
Pentru fric 300 g smntn acr 30 g zahr brun Frmntai papanaii din brnz i gri, cu zahrul, coaja de
lmie, oule i seminele de vanilie. Putei s i stoarcei puin zeam de lmie n compoziie, nu-i greit.
Formai sfere mici, punei-le la fiert cu o palet i tot cu o palet scoatei-le dup ce s-au ridicat la suprafaa
oalei cu ap (dup ce se ridic mai lsai papanaii s fiarb un minut). Punei untul la topit ntr-o tigaie,
amestecai-l cu pesmetul (luai tigaia de pe foc dup ce s-a topit untul, nu vrei s ardei pesmetul) i scorioara
i tvlii papanaii prin amestecul acesta. Batei smntna cu zahrul brun i punei n fiecare farfurie un
papana i o lingur de fric subire. Decorai cu ment proaspt.
Luni
Mic Dejun
Cornulee franuzeti
Pentru 50 de cornulee (1 cornule/porie)
1 kg fin alb
36
500 ml lapte
250 g unt topit
10 g drojdie
1plic praf de copt
3 g sare
2 ou n aluat
1 ou pentru uns
500 g gem
Mama mea face cornuleele acestea de cteva ori pe an (mie mi-ar plcea s le fac mcar o dat pe sptmn
i eu s fiu prezent de fiecare dat) cu real succes. Fiecare cornule pufos e destul de mare ca s-i ajung unui
copil de trei ani alturi de un pahar de lapte aa vei nelege c-i mult mai economic s faci 50 de cornulee cu
un kilogram de fin dect s cumperi 50 de cornulee. n plus, pentru c folosim un i nu margarin, pentru c
folosim zahr doar ct trebuie i pentru c nu exagerm nici cu oule, cornuleele noastre sunt mai sntoase
dect multe dintre cele care se gsesc n comer.
Pranz
Sup crem de elin i gulie
Ai ntlnit deja mai multe supe crem n acest meniu. Asta pentur c-s uor de fcut, sunt ieftine, hrnitoare i
uor de mncat i digerat. n plus, pot fi uor decorate n aa fel nct s fie plcute ochiului. Supa crem de
gulie i elin e una dintre preferatele nepoilor mei i am curaj s o recomand tuturor.
Pentru 4 porii:
100 g gulie
100 g elin
50 g ceap
10 g usturoi
5 g semine de dovleac
50 ml smntn dulce
Legumele tiate-n buci medii se fierb mpreun, n tr-un litru i jumtate de ap. Dup ce au fiert se mixeaz
cu un blender. Se adaug smntna dulce dup ce a fost luat oala de pe foc. Supa se decoreaz cu civa stropi
de ulei de msline i cu semine de dovleac, crude, decojite.
Cartofi gratinai
Pentru 5 porii:
600 g cartofi fieri
100 g unc slab
100 g cacaval
2 ou
50 ml lapte
1 linguri frunze de ptrunjel
Mncrurile gratinate sunt spectaculoase pentru c arat pur i simplu bine iar aspectul lor e att de uor de
obinut nct aproape c nu trebuie s depui efort. Practic, pui ingredientele ntr-o tav sau un vas
termorezistent, torni peste ele un amestec de ou, cacaval (sau o brnz care se topete frumos) i lapte sau
smntn. Dai vasul la cuptor, la 180-200 de grade Ceslius i atepi pn se rumenete coninutul. E valabil i
n cazul acestui fel. Tiai cartofii fieri n rondele, amestecai oul btut cu laptele i unca slab tiat-n
cubulee, radei cacaval pe deasupra, presrai frunzele de ptrunjel i dai tava la cuptor pentru un sfert de or.
Cuptorul trebuie s fie ncins nainte.
37
Mr copt cu sos de smntn acr

Pentru 1 porie:
1 mr
10 g miere
0,5 g scorioar
30 ml smntn
5 g zahr
Decupai merele la codi, scoatei-le smburii i alveolele n care se afl acetia, punei n loc miere i presrai
puin scorioar. Aezai capacele cu codia peste mere i coacei merele la 180 de grade Celsius pn se
nmoaie (35-40 de minute, poate mai puin, n funcie de soiul de mr).
Batei smntna cu zahrul pn la dizolvarea total a acestuia. Lsai merele s se rceasc nainte de a le servi.
La fiecare mr punei o lingur de smntn btut cu zahr. Sosul dulce-acrior completeaz gustul mrului
copt.
Gustare
Chec cu viine
Vezi reeta Chec cu viine. nlocuiete viinele cu 50 g stafide rehidratate n ap cldu i 50 g miez de
nuc zdrobit ori mcinat mare.
Marti
Micul dejun
Chec cu visine
Prnz
Sup crem de mazre
Mazrea e un aliment subestimat la noi. Supa crem de mazre nu e tradiional dar poate fi o opiune bun.
Pentru 6 porii ai nevoie de:
500 g mazre (care poate fi proaspt dac-i sezon ori congelat, pe care eu unul o prefer celei din conserv,
care mi se pare mult prea fiart)
100 g ceap
1 lingur fruze de ptrunjel tocate
1 vf linguri cimbru uscat
100 ml smntn dulce
1 vf cuit sare
Ceapa se pune la fiert (dac mazrea e crud, pot fi puse lafiert mpreun, dac nu, mazrea se adaug abia dup
ce a fiert ceapa) ntr-o oal cu 3 litri de ap. Dup ce a fiert ceapa, se adaug mazrea i cimbrul i se las s
fiarb trei-patru minute. Se mixeaz supa cu un blender, adugnd smntna dulce, sarea i ptrunjelul.
Crnai proaspei cu amestec de porc i vit
Pentru reeta aceasta de exemplu, putei s-i cerei mcelarului s prepare crnai cu coninut redus de carne de
porc, cu coninut redus de grsime, cu un coninut mai mare de carne de vit i cu condimente exclusiv naturale.
110 g crnat proaspt
30 g salat de sfecl roie (sfecl roie fiart, ulei, chimen, zeam de lmie)
100 g cartofi
10 g unt srat
30 ml lapte cald
Ptrunjel verde
38
Crnaii se pun pe foaie de copt, n cuptorul ncins la 200 de grade Celsius. Se in acolo 25 de minute. Cartofii
fieri n ap cu puin sare, amestecai cu laptele cald i untul topit se mixeaz cu un blender, la turaie mare.
Mncarea se garnisete cu ptrunjel verde.
Iaurt strecurat cu fructe confiate
Pentru fiecare porie avei nevoie de:
80 g iaurt
20 g fructe confiate
2-3 frunze de ment
Lsai iaurtul la strecurat ntr-o strecurtoare fin, 20-30 de minute. Punei-l ntr-un vas i adugai fructele
confiate mrunite i frunzele de ment.
Gustare
Cltite cu mr
Fiecare porie conine o cltit (vezi reeta de cltite pentru modul de preparare) i 60 g sos de mr. Pentru a
obine sosul avei nevoie de :
100 g mr ras
10 g zahr
1 vf de cuit scorioar
Punei-le n aceeai tigaie, pe foc mic, timp de un sfert de or sau pn dispare tot sucul lsat de mere. Lsai
sosul s se rceasc nainte de a umple cltitele.
Miercuri
Mic Dejun
Toast cu hummus, ceai
Hummusul e un piure obinut din nut amestecat cu past de susan, zeam de lmie, iaurt uneori, usturoi,
busuioc ori alte plante aromatice i mirodenii. Provine din Orientul Mijlociu unde e mncat pe post de garnitur,
de aperitiv ori chiar ca fel principal. E o mncare sioas, bogat n fibre i proteine. Pentru 10 porii avei
nevoie de:
250 g nut fiert (recomand conservele, mai economice dect nutul uscat, care necesit nmuiere ndelungat i
fierbere ndelungat)
50 g iaurt
10 ml zeam de lmie
1 g chimen prjit
10 g past de susan
Se pun toate ingredientele ntr-un bol i se prelucreaz cu blenderul vertical. Desigur, aceast operaiune poate fi
fcut i cu un robot de buctrie. Fiecare porie mai conine o can de ceai de plante ndulcit cu miere i 40 g
pine neagr, prjit uor.
Prnz
Sup de ceap
Supa de ceap circul prin toat Europa n diverse forme. Pe noi nu prea ne-a cucerit dar asta nu nseamn c nu
trebuie s-i dm o ans. Dac e fcut bine, poate fi foarte gustoas. Avei aici un exemplu despre cum poi
face o sup de ceap mai mult dect decent. Pentru 1 porie e nevoie de:
60 g ceap (galben ori roie, cu meniunea c o ceap roie e n general mai dulce dect una galben)
10 g ursturoi
3-5 ml oet de mere
5 ml ulei
10 g crutoane
39
10 g brnz ras
1 pictur cimbru uscat, chimen
1 pictur de sare, n cazul n care brnza pe care o folosii la urm nu-i srat
Ceapa i usturoiul, tiate solzi, se pun ntr-o crati cu uleiul i oetul i se soteaz pe foc mic mpreun cu
chimenul i cimbrul i sarea. Dup ce se nmoaie ceapa i ncepe s se coloreze, se acoper cu ap i se las s
fiarb 2o de minute. Se pune supa n boluri. Se aaz crutoanele n bolurile cu sup i se presar brnza peste
ele. Se dau bolurile la cuptor pentru cinci minute, s se gratineze uor.
Ficei sotai cu macaroane
Ficeii cu ceap pot s fie buni sau ri, diferena fiind fcut de un mic detaliu despre care v voi vorbi imediat:
De obicei, oamenii toac o ceap, o pun la clit n ulei ncins apoi pun ficeii. Poate c rezultatul e gustos dar
n 9 cazuri din 10, ceapa va fi mult prea clit, lucru care duce la arsuri. Vrem s ne ferim de arsuri, vrem s
ne ferim copii de efectele neplcute ale gtitului fr sim de rspundere, nu? Soluia e simpl: foloseti extrem
de puin ulei, ct s fie uns tigaia. Pui ceapa tocat i ficeii splai i curai, toate odat. Pui tigaia/cratia pe
foc mic i mai adaugi puin ap. Dup ce-s ptruni fceii, adaugi roii pasate, foarte puin sare, ptrunjel
tocat i mai lai tigaia pe foc trei-patru minute. Amesteci sosul cu ficei cu paste fierte conform instruciunilor
de pe ambalaj, n mult ap cu puin sare. Pentru o porie ai nevoie de:
100 g ficei e pui
300 g ceap tocat
5-6 ml ulei
50 ml ap
50 ml roii pasate
60 g macaroane
1 linguri ptrunjel tocat
ngheat de iaurt cu fructe de pdure
ngheata aceasta e una simpl, cu coninut redus de zahr i de grsimi. Poate fi preparat fr ajutorul unei
maini de fcut ngheat, un congelator simplu fiind maximul de tehnologie la care trebuie s apelai.
Pentru 6 porii avei nevoie de :
350 g iaurt slab
150 ml lapte condensat i ndulcit
100 g gem de fructe de pdure
n cazul n care nu gsii lapte condensat i ndulcit, folosii un amestec din 100 ml smntn dulce i 50 g
miere. Punei toate ingredientele ntr-un bol, mixai-le cu un blender apoi turnai ametecul ntr-o tav care s
ncap n congelator. Lsai amestecul la congelat timp de 4 ore. Amestecai n el cu o furculi din or n or
pentru a rupe cristalele de ghea care se formeaz. Dac pregtii desertul cu o zi nainte, ar putea fi foarte
ngheat. Dac-l lsai un sfert de or la temperatura camerei, va putea fi porionat cu uurin.
Gustare
Banan
Joi
Mic Dejun
Cltite americane
Cltitele americane se fac de obicei n tigaie. Cu o tigaie antiaderent poi face economie destul de mare la ulei.
Dac alegi ns tava, cuptorul i foaia de copt, faci o economie de 100% la uleiul folosit pentru coacere. E
adevrat, cltita nu va mai avea acelai aspect pe ambele pri dar va fi cel puin la fel de bun i ceva mai
sntoas. n imagini vedei cltite coapte n ambele moduri. Pentru 8 cltite avei nevoie de:
200 g fin
40
1 plic de praf de copt

1 ou
80 g zahr
200 ml lapte
30 g unt
baton de vanilie
15 g gem subiat pentru fiecare cltit
Amestecai oul, untul, zahrul, praful de copt i seminele din pstaia de vanilie. Adugai fina i laptele i
amestecai n continuare pn la omogenizare. Luai compoziia cu un polonic i turnai-o n tigaia stropit cu
ulei sau aezai compoziia pe foaia de copt lsnd spaiu suficient pentru fiecare cltit. Coacei cltitele cte
un minut i jumtate pe fiecare parte sau, dac le facei la cuptor, punei tava n cuptorul ncins la 200 de grade
Celsius i inei-o acolo 5-6 minute.
Prnz
Sup de roii cu orez
Supa de roii e una dintre cele mai simple supe din lume, e pe gustul multor copii pentru c e acrioar i pentru
c e colorat, poate fi o surs bun de poveti la mas. Poate fi fcut n foarte multe versiuni. Iat una dintre
ele:
Pentru 6 porii
250 g roii (sau 400 ml bulion)
250 g morcovi
100 g orez
2g sare
Frunze de ptrunjel
Roiile tiate-n cubulee (sau bulionul), morcovul tiat n rondele i orezul se pun la fiert mpreun ntr-o oal
cu 3 litri de ap cu puin sare. Dup ce au fiert morcovii i orezul, luai supa de pe foc, adugai ptrunjelul
tocat i uleiul de msline.
Pui fiert cu legume la cuptor
Puiul le place copiilor iar pulpa de pui poate s-i ajute s-i dezvolte capacitatea de a mnca cu mna (sigur,
mncatul cu tacmuri e important dar la fel de important e s tii i cum s mnnci cu minile), n primul rnd
datorit osului. Trecnd peste partea educativ, pulpele de pui sunt uor de pregtit n cantitate mare. Pe de o
parte trebuie s fierbi pulpele cu morcovii, pe de alt parte s te asiguri c ai destule tvi pentru cuptor, n care
s coci legumele.
Pentru o porie ai nevoie de:
125 g pulp de pui (inferioar)
40 g dovlecel
20 g elin
40 g morcov
Sare, ulei de msline, ptrunjel verde
elina i morcovul, tiate-n buci potrivit de mari se pun la fiert mpreun cu pulpele, n ap cu puin sare.
Dup ce a fiert carnea, legumele fierte se pun pe hrtie de copt, n tav, alturi de dovleceii tiai n buci de 34 cm lungime i despicai n 4 sau n jumtate, n funcie de grosimea lor. Tava cu legumele stropite cu puin
ulei de msline i presrate cu ptrunjel/cimbru uscat se d la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade
Celsius (cuptorul ncins nainte).
Carnea i legumele se servesc mpreun.
Tart cu dovleac
41
Vezi reeta de tart cu mr. nlocuiete mrul cu dovleac plcintar curat, tiat cubulee, clit n tigaie cu 100 g
zahr, 1 baton de scorioar , apoi amestecat cu 100 ml de smntn dulce amestecat cu dou ou.
Gustare
Mr
Vineri
Mic Dejun
Cltite cu brnza i ardei gras
Pentru prepararea cltitelor vezi reetele anterioare. Pentru crema de brnz, la o porie ai nevoie de:
30 g brnz slab de vaci
5 g ardei gras
10 g smntn
Se amestec brnza, smntna i ardeiul tocat mrunt. Opional adugai mrar tocat. Umplei cltita i
mpturii-o n patru.
Prnz
Sup limpede de vit cu buci de carne
Supa aceasta poate s conin sau nu tieei, glucue din orez sau fin, stelue, toate literele alfabetului (am
auzit c-s populare printre precolari). Se face simplu n orice cantitate, trebuie doar s ai grij la intensitatea
focului de sub oal i la spuma de la suprafaa supei. Pentru zece porii de sup clar e nevoie de:
500 g carne de vit (mnzat) cu os
500 g carne de vit fr os
300 g morcov
100 g elin
100 g ceap
20 g usturoi
50 g gulie
Pentru varianta cu tieei:
15 g tieei fieri/porie
Carnea i legumele se spal. Legumele, tiate-n buci mari i carnea cubulee (desigur, osul e os i-l tratm ca
atare) se pun mpreun la fiert n ap rece cu o pictur de sare. Se las la fiert 3ore, pe foc mic. Se spumeaz
de cte ori e cazul. Se strecoar supa i se adaug tieeii n fieri (pentru o repartizare mai eficient, punei
tieeii n fiecare farfurie), carnea i legumele, distribite egal. Dac v facei griji pentru timpul ndelungat n
care au fiert legumele, nu v mai facei. Cea mai bun surs de vitamine sunt legumele crude, de obicei cnd
fierbem legumele i/sau carnea pe goc mic, n timp ndelungat, o facem pentru a extrage din ele nutrienii, care
se regsesc n sup.
Pilaf din orez cu legume i pui
Un fel principal sios, gustos, uor de fcut fie c eti acas i gteti pentru 4 persoane, fie c trebuie s gteti
pentru 40 sau 100 de persoane. Fierberea sau gtirea orezului, ca s fiu mai exact, se realizeaz n cuptor, lucru
care permite prepararea unui numr mare de porii simultan. Pentru c orezului i ia mai mult timp s se
gteasc n felul sta dect dac ar fi fiert n mult ap, carnea i legumele care-l acompaniaz vor avea
suficient timp pentru a fi gtite i ele. Pentru o porie e nevoie de:
50 g orez
50 g pui (pulp fr os)
10 g ceap
2 g usturoi
10 g morcov
Ptrunjel verde
42
2 ml ulei de msline
1 g sare
Se amestec toate ingredientele ntr-o tav. nainte de asta, puiul, morcovul, ceapa i usturoiul se mrunesc cu
cuitul. Se acoper toate cu ap sau sup de pui/sup de oase i se dau la cuptor. Se in acolo 30 de minute la 180
de grade Celsius. Dac e cazul, se mai adaug ap sau sup pentru ca orezul s fie acoperit n permanen. De
asemenea, dac avei un cuptor care coace uscat sau are tendina de a arde n partea de sus, putei acoperi tava
cu folie de staniol pn aproape de final. tii c e gata cnd orezul e fiert i nu a mai rmas lichid n tav.
Iaurt strecurat cu alune i miere
Vezi reeta, inclus n meniu n sptmnile anterioare.
Gustare
Budinc de gri cu gem de prune
Budinca de gri e derivat din reeta clasic de gri cu lapte. O tim cu toii, cred. Pentru zece porii avei nevoie
de:
800 ml lapte
200 g gri
150 g gem de prune
100 g zahr brun
50 g stafide
Stafidele se las la nmuiat cteva minute. ntre timp punei laptele la fiert mpreun cu zahrul. Cnd laptele
ajunge la temperatura de fierbere, turnai griul n oal, amestecai mereu cu un tel pn la omogenizare i lsai
oala pe foc mic trei-patru minute. Punei ofoaie de copt ntr-o tav pentru chec, turnai gemul peste foaia de copt
(putei s-l subiai cu ap dac e prea gros) apoi turnai griul peste gem. Presrai stafidele peste prtimul strat
de gri i acoperii-le cu un nou strat de gri. Punei tava n alt tav n care ai pus ap. Lsai budinca 25 de
minute la 180 de grade Celsius n cuptorul prenclzit. Lsai budinca s se rceasc nainte de a rsturna tava
(gemul trebuie s ajung deasupra i s se preling peste budinc)
Luni
Mic dejun
Tartin cu pui fript i pine cu chimen
Pentru o porie e nevoie de
40 g pine cu chimen (se gsete n comer)
8 g unt
30 g pui fript(copt)
100 ml ceai
Puiul copt poate fi pregtit n ziua anterioar. Puiul (piept) se presar cu un amestec de ierburi aromatice uscate,
se stropete cu ulei (2 ml/100 de grame) i se d la cuptor pe foaie de copt pentru 40 de minute.
Prnz
Ciorb de porc cu orez
Trebuie s recunoatem, porcul ocup un loc important n alimentaia romnilor. Dac reuim s nlocuim
porcul cu alte surse de protein, cu att mai bine. Nu reuim ntotdeauna dar exist mereu posibilitatea de a
alege ntre cotlet i ceaf de exemplu sau ntre fleic i pulp. O ciorb slab, fcut pe cotlet, poate fi o opiune
destul de bun n anumite momente.
800 g cotlet de porc cu os
300 g morcov
100 g elin
43
100 g pstrnac
100 g ceap
100 g orez
Zeama de la lmie
Pentru c ne intereseaz s avem o ciorb hrnitoare, plin de nutrieni, vom alege s punem legumele i carnea
(splate, curate, fcute cubulee) n apa rece. Le aducem la fierbere ncet, le lsm s dea cteva clocote apoi
reducem focul i adugm orezul (cnd constatm c a fiert carnea). Lsm s fiarb ncet pn nflorete
orezul. Stoarcem zeama de lmie n oal pentru a acri ciorba, adugm ptrunjelul tocat i stingem focul.
Putem aduga puin sare dar de obicei, dac-i destul elin, sarea nu mai e necesar.
Friptur de curcan cu legume sotate
Curcanul e destul de jos n topul preferinelor romnilor. Ar trebui s se schimbe asta cumva, n primul rnd
pentru c ofer o carne de calitate mai bun dect cea de pui i incontestabil mai sntoas dect cea de porc.
Friptura pe care v-o propun se face extrem de simplu, din piept de curcan. Pentru o porie e nevoie de:
120 g piept de curcan
3 ml ulei de msline
Rozmarin, sare
Pentru garnitur:
20 g ceap
30 g morcov
30 g ardei gras
30 g sfecl fiart
Pieptul de curcan se pune pe foaie de copt, se stropete cu ulei de msline i se presar cu foarte puin sare i
cu rozmarin. Tava se pune-n cuptorul ncins la 200 de grade Celsius, temperatura trebuie redus apoi la 180 de
grade. Friptura e gata n 45 de minute, poate mai puin, n funcie de grosimea bucilor de carne.
Legumele pentru garnitur se taie n fii/baghete subiri, se pun ntr-o tigaie cu cteva linguri de ap, foarte
puin sare i civa stropi de ulei de msline. Se soteaz pe foc mic, 12-15 minute.
Compot de pere
Pentru zece porii:
800 g pere dulci
1 baton de scorioar
80 g zahr brut
2-3 rmurele de ment proaspt
Perele, splate i tiate-n sferturi (fr smburi i alveolele acestora) se pun n apa care clocotete (4 litri) i se
las pe foc 20 de minute. Zahrul se pune odat cu perele, la fel scorioara. Menta se pune n oal abia la final,
nainte de a fi stins focul.
Gustare
Fursecuri (biscuii de cas, variant)
Biscuiii de cas sunt altfel dect cei din comer. n primul rnd, poi s controlezi ce i ct pui n ei. Apoi, toat
casa miroase frumos atunci cnd i coci. n al treilea rnd, poi s-i faci ct de mari, fragezi, aromai, pufoi,
deni, umplui sau goi vrei tu. O s v dau acum o reet simpl care poate fi modificat din mers i fcut s
arate ca nou de la o tav la alta.
4 ou
100 g zahr
100 ml ulei
400 g fin
44
1 linguri de bicarbonat stins cu zeam de lmie

Batei glbenuurile cu zahrul i albuurile cu o pictur de sare pn devin spum. Amestecai spuma de
glbenu cu fina i uleiul, adugai bicarbonatul stins i spuma de albu. Omogenizai apoi luai cu linguria
din pasta obinut i aezai compoziie n tav, pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie s fie ncins la 180 de grade
Celsius. Biscuiii se coc n cel mult un sfert de or.
Pentru varianta de biscuii cu stafide punei stafide nmuiate (3-4 stafide) pe fiecare biscuite, n tav.
Pentru varianta de biscuii cu piure de mr, curai o jumtate de kilogram de mere (ndeprtai smburii),
fierbei-le 10 minute i pasai-le apoi cu un blender mpreun cu 60 de grame de zahr brun. Alturai fiecrui
biscuit cte o lingur de piure de mere.
Pentru varianta fursecuri cu fructe confiate, adugai 50 de grame de fructe confiate, tocate mrunt i
presrate peste biscuii.
Ghid nutritie
Recomandri privind nutriia optim la copii
I. Necesarul energetic rezult din rata metabolismului bazal, rata de cretere i activitatea fizic.
Necesarul energetic (NE) se calculeaz dup formula:
NE (kcal/zi) = 1000 + 100 x vrsta (ani)
Necesarul energetic la copil
Kcal
Vrsta (ani)
pe zi
pe kg
greutate
102
90
70
Grame de proteine
pe cm
pe kg
pe zi
nlime
greutate
14,4
16
1,2
16,0
24
1,1
15,2
28
1,0
1-3
1300
4-6
1800
7-10
2000
II. Necesarul nutritiv
Aportul alimentar trebuie s asigure o proporie echilibrat de principii nutritive: 15-18% proteine, 25-30%
lipide i 55-60% glucide. Necesarul de lichide la aceste vrste este de 80 ml/kgcorp/zi.
II.a. Necesarul de proteine scade de la 1,2 g/kgcorp/zi n prima copilrie la
1 g/kgcorp/zi n perioada prepubertar. Dou treimi din proteine trebuie s fie de origine animal. Sursa de
proteine va fi reprezentat de lactate 500 ml/zi, carne 75 g/zi, ou (un ou la 2 zile).
II.b. Necesarul de lipide este de 2-3 grame/kgcorp/zi. Lipidele vor proveni din unt, smntn, margarin,
uleiuri vegetale, fric. Necesarul de acizi grai eseniali este de 1-3% din totalul caloriilor.
II.c. Necesarul de glucide este de 10 g/kgcorp/zi. Acestea vor fi furnizate de pine i produse de panificaie
(150 g/zi), paste finoase, prjituri, fructe, legume. Se prefer pinea intermediar mai bogat n vitamine din
grupul B.
II.d. Necesarul de minerale:
Fier (mg)
Zinc (mg)
Iod (g)
Cupru (mg)
Fluor (mg)
Vrsta
1- 3 ani
7
6
80
0,8
0,5
4 -6 ani
7
7
90
1,1
1
7 -9 ani
8
9
120
1,2
1
10 -13 ani
10
12
150
1,5
1
45
Vrsta
1- 3 ani
4 -6 ani
Seleniu (g)
20
30
Calciu (mg)
500
800
Magneziu
5
5 mg/kg
mg/kgcorp/z corp/zi
i
II.e. Necesarul de vitamine:
7 -9 ani
40
800
5,3 mg/kg
corp/zi
Vrsta
1- 3 ani
4 -6 ani
7 -9 ani
Vitamina C (mg)
60
75
90
Vitamina B1 (mg)
0,4
0,6
0,8
Vitamina B2 (mg)
0,8
1
1,3
Vitamina B3 (mg)
6
8
9
Vitamina B6 (mg)
2,5
3
3,5
Vitamina B8 (g)
12
20
25
Vitamina B12 (g)
0,8
1,1
1,4
Vitamina A (g)
400
450
500
Vitamina E (mg)
6
7,7
9
Vitamina D (g)
10
5
5
Vitamina K (g)
15
20
30
Necesarul caloric i de principii alimentare la copii
Vrsta
Necesar
Greutate caloric
(kcal/zi)
10 -13 ani
45
800-1000
5,3 mg/kg
corp/zi
10 -13 ani
100
1
1,4
10
4
35
1,9
550
11
5
40
Necesar
Necesar de
de
proteine
glucide
(%)
(%)
15
55
14
54
13
55
Necesar de
lipide (%)
< 1 an
7,3
820
30
1 3 ani
13,4
1300
31
4 6 ani
20,2
1830
32
7 9 ani
28,1
2190
Sursa bibliografic
Mariana Graur i colab. Ghid pentru alimentaia sntoas a copilului i adolescentului. Societatea Romn de
Nutriie, 2010
46

Meniu Saptamanal Copii 3 Ani

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Meniu Saptamanal Copii 3 Ani

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Luni, saptamana 1

Pentru o porie e nevoie de:

Pentru o porie avei nevoie de:

Pulpe de pui cu sfecl la cuptor

Pulpe de pui cu cartofi

Limb de vit cu morcovi copi

Pentru supa crem de cartofi (6 porii) avei nevoie de:

File de cod cu spanac sotat i roii

Iaurt cu fulgi de migdale i sos caramel

200 g fasole fiart

Pulp de pui la cuptor cu dovlecel

Paste scurte cu sos de roii

Plcint cu brnz dulce

Rulad de pui cu morcov fiert

Fructe glasate (trase la tigaie cu puin miere sau zahr brun)

Aripi de pui la cuptor cu piure de cartofi, salat de varz

Plcint cu mere fain

Biscuii fcui n buctria proprie, cu piure de mr

Pentru o porie de carne de pui fiart cu sos rou e nevoie de:

Paste scurte cu pete i sos rou

Reeta de salat de fructe propus aici cuprinde pentru 1 porie:

Cornulee fragede cu gem

8 g unt 20 g ou fiert tare

Vit fiart cu sos alb i morcovi

Budinc din tieei cu brnz de vaci i stafide

2 linguri suc de lmie pentru acrit

File de pangassius cu sos de lmie

Mr copt cu sos de smntn acr

1 plic de praf de copt

1 linguri de bicarbonat stins cu zeam de lmie

S-ar putea să vă placă și