Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. Obiective:
reducerea nivelului seric al colesterolului total, LDL-colesterol, trigliceridelor
creșterea nivelului seric al HDL-colesterolului
scădere ponderală la cei cu suprapondere prin dieta hipocalorică și exerciții fizice zilnice
studierea etichetelor tuturor produselor consumate
monitorizarea și evaluarea clinico-biologică periodică
2. Principii:
repartiția procentuală a aportului caloric necesar stabilit în: 50-55% hidrați de carbon, 15-
20% proteine, 20-30% lipide din care:
- lipidele saturate: <7%, cele mononesaturate: 10-15%, cele polinesaturate >7-10%, colesterol
alimentar < 300mg/zi în absența bolilor cardiovasculare și < 200 mg/dl în cazul prezenței acestora
consum adecvat de fibre (legume, cereale, fructe), și doar simbolic privind glucidele simple
evitarea îndulcitorilor și a produselor alimentare pe bază de fructoză
limitarea aportului de glucide rafinate, concentrate
!!! Dieta hipolipidică trebuie urmată pe timp nelimitat
!!! Abaterile se vor corecta prin educație specifică și monitorizare atentă.
3. Recomandări practice:
evitarea preparării alimentelor prin prăjire; se vor prefera: fierberea, înăbușirea, prepararea
la cuptor sau gratar
Alimente recomandate
Cereale: pâine integrală sau neagră, fulgi de cereale, paste, mămăligă, orez (150 g/zi)
Lapte și produse lactate: lapte degresat, brânzeturi proaspete, preparate în gospodarie dar
cu conținut foarte scăzut în grăsimi, iaurt degresat, urdă, albuș de ou;
Supe: supe preparate din vegetale fără adausuri de grăsimi de origine animală
Pește: pește slab (şalău, ştiucă, păstrăv, stavrid, plătică), ton, merluciu, fructe de mare
Carne și preparate: curcan, pui, vițel, iepure, carne de vânat
Fructe: mere, pere, potocale, kiwi, mandarine, clementine, gutui, căpşuni, vişine, cireşe,
fragi, zmeură, afine, coacăze, caise, piersici, pepene, grapefruit, lămâi (400g/zi)
Legume și Zarzavaturi: praz, gulii, varză, conopidă, broccoli, dovlecel, spanac, roşii, ardei,
gogoşari, castraveţi, salată verde, ridichi, andive, ciuperci, sparanghel, urzici, ştevie, lobodă,
ceapă, morcov, pătrunjel, păstârnac, ţelină, sfeclă roşie; fasole verde, fasole boabe, linte,
mazare verde, soia, cartofi fierți sau copți în coajă;
Deserturi: salată de fructe, budinci preparate cu lapte degresat
Fructe oleaginoase: nuci, migdale, castane, fistic, semințe de in - crude în cantitate mică
(30g)
Băuturi: ceai, cafea, apă, băuturi nealcoolice
Condimente: mirodenii, plante aromate
Alimente permise cu moderație
Lapte și produse lactate: lapte smântânit, brânzeturi slabe, iaurt semidegresat, caș, 2 ouă
întregi pe săptămână (fiert, ochi în apă);
Pește: conserve de pește în uleiuri polinesaturate sau bulion, pește gras din zone oceanice cu
ape reci (somon sălbatic, cod, sardine, macrou, hering);
Carne și preparate: carne macră de vită, șuncă, miel, carnați din carne de vițel sau pui,
ficat de 2 ori/lună, mezeluri slabe (şuncă de Praga, muşchi file, pastramă de vită);
Grăsimi: uleiuri polinesaturate de floarea soarelui sau de măsline (în principal extravirgin),
ulei de in, rapiță, de porumb în cantităţi reduse, consumat crud la salate sau fiert
Legume: cartofi fierți
Deserturi: ciocolată amăruie
Băuturi: consum moderat de alcool (doar ocazional): 1 pahar de vin demisec/sec
Asorteuri: salate asortate cu grăsimi puține (din cele permise)