Regim diabet.

Alimente permise pentru diabeticii obezi

Alimente permise, obligatoriu cântărite

 fructe proaspete ce vor fi consumate în cantitate limitată de doar 500 de

grame pe zi, împărțită în două tranșe. Fructele permise sunt mere, fragi,
căpșuni, zmeură, vișine, portocale, mandarine, gutui, agrise, avocado,
adine, mure, nectaine, kiwi sau grapefruit
 lactate cu grăsimi sub 3%: lapte, iaurt, caș, urdă, brânză de vaci proaspătă,
sana. Acestea se consumă tot în cantitate limitată de 500 de grame pe zi,
fiind recomandat să fie mâncate dimineața, 250 de grame și seara, 250 de
grame
 amidonoase: cartofi, orez, griș, paste făinoase, fierte -100 grame se
consumă doar la prânz
 pâine 80 de grame pe zi, împărțită astfel dimneața 20 de grame, prânz 40
de grame și seara doar 20 de grame
 ouă proaspete: maxim două ouă pe săptămână, fierte tari
 A nu se depăși cantitatea de 130 de grame de amidonoase pe zi. Dacă
într-o zi se mănâncă 80 de grame de pâine, atunci mai sunt permise doar
50 de grame alimente din categoria amidonoase permise.

Alimente permise în orice cantitate

 carne slabă (rasol sau pe grătar): pasăre, vacă, vițel, mezeluri de pui sau
vită degresate
 pește (rasol sau pre grătar): proaspăt sau congelat
 brânzeturi: telemea de vacă
 grăsimi: unt, untdelemn, fără prăjeli, fără rântaș
 legume: varză,varză roșie, varză de bruxelles, conopidă, spanac, praz,
dovlecei, morcov, țelină, fasole verde, bame, sparanghel, salată, vinete,
roșii, lăptuci, urzici, măceșe, ridichii, ciuperci, ștevie, ardei gras, castraveți,
untișor (se pot consuma sub formă de supe, ciorbe, salate sau crude.
Salatele pot fi acrite cu lămâie sau oțet)

A se consuma doi litri de apă plată pe zi, iar cafeaua și ceaiurile îndulcite doar cu
zaharină

Alimente interzise

 făinurile, biscuiții, zahărul, ciocolata, prăjiturile, bomboanele, dulcețurile,

halvaua, rahatul, înghețata, berea, sucurile sau mierea, nucile și alunele și
băuturile alcoolice
Alimente permise, obligatoriu cântărite

 fructe proaspete ce vor fi consumate în cantitate limitată de doar 500 de

grame pe zi, împărțită în două tranșe. Fructele permise sunt mere, fragi,
căpșuni, zmeură, vișine, portocale, mandarine, gutui, agrise, avocado,
adine, mure, nectaine, kiwi, grapefruit , caise, cireșe timpurii, pere mici
verzi, dude, pepene galben, piersici, papaya
 lactate cu grăsimi sub 3%: lapte, iaur, caș, urdă, brânză de vaci proaspătă,
sana. Acestea se consumă tot în cantitate limitată de 500 de grame pe zi,
fiind recomandat să fie mâncate dimineața, 250 de grame și seara, 250 de
grame.
 amidonoase: cartofi, orez, griș, paste făinoase, fierte -100 grame se
consumă doar la prânz
 pâine: 80 de grame pe zi, împărțită astfel dimneața 20 de grame, prânz 40
de grame și seara doar 20 de grame.
 ouă proaspete: maxim două ouă pe săptămână, fierte tari
 nuci, alune: 5-10/zi (nerecomandate la bolnavii obezi)
 băuturi alcoolice (vin alb, țuică coniac): ocazional 50 ml

Regim diabet. Alimente permise în orice cantitate

 carne slabă (rasol sau pe grătar): pasăre, vacă, vițel, porc, miel (proaspăt
sau conservat), suncă Praga, piftie, mezeluri de pui sau vită degresate
 pește (rasol sau pre grătar): proaspăt sau congelat
 brânzeturi: telemea de vacă, cașcaval, brânză topită
 grăsimi: unt, untdelemn, margarină, fără prăjeli, fără rântaș
 smântănă (cremă)
 legume: varză,varză roșie, varză de bruxelles, conopidă, spanac, praz,
dovlecei, morcov, țelină, fasole verde, bame, sparanghel, salată, vinete,
roșii, lăptuci, urzici, măceșe, ridichii, ciuperci, ștevie, ardei gras, castraveți,
untișor (se pot consuma sub formă de supe, ciorbe, salate sau crude.
Salatele pot fi acrite cu lămâie sau oțet)

A se consuma doi litri de apă plată pe zi, sifon sau apă minerală, iar cafeaua și
ceaiurile să fie îndulcite doar cu zaharină.

Alimente interzise

 făinurile, biscuiții, zahărul, ciocolata, prăjiturile, bomboanele, dulcețurile,

halvaua, rahatul, înghețata, berea, sucurile sau mierea.

Program alimentație diabetic:

• mic dejun (ora 7-8)

• gustare (ora 10-11)

• pranz (ora 13-14)

• gustare (ora 16-17)

• cina (ora 19-20)

• gustare (ora 22-23)

MODEL DE DIETA DE PRIMAVARA

40 g Paine integrala + 75 gr urda sau cas + 1 ou fiert + 150 g Ardei
gras,
Mic Dejun
1 cana de ceai cu indulcitor

1 bol de cirese (200 g) sau cirese din compot neindulcit

Gustare 1

400 ml Supa de zarzavat (100 g radacinoase + 50 g zarzavaturi) + 40

g Paine
Pranz 150 g Piept de pui la gratar + 100 g Orez integral fiert
+ 150 g Legume la gratar (vinete, dovlecei, ciuperci, ardei)

1 mar copt cu scortisoara si indulcitor (200 g) sau mere din compot

Gustare 2

Mancare de fasole verde cu ceapa si rosii (200 g) + piept de pui (75 g)

Cina
+ 40 g Paine + 150 ml Iaurt 2%

MODEL DE DIETA DE VARA

1 cana (200 ml) Lapte 1.5% + 40 g Paine integrala
Mic Dejun
+ 50 gr carne slaba de curcan + 150 g Castravete
200 g capsuni sau caise
Gustare 1

Supa de curcan cu taitei (50 g carne curcan, 100 g zarzavaturi, 50 g

taitei)
Pranz
Piept de curcan la cuptor 150 g + Cartof copt 100 g + Salata de varza
200 g
1 felie de pepene rosu 300 g sau grapfrut
Gustare 2

300 g Salata asortata (Salata verde, rosii, ardei, castraveti, ceapa,

Cina ridichi)
+ Telemea moale 75 g + 3-4 Masline + 40 g Paine + 150 ml Iaurt 2%
MODEL DE DIETA DE TOAMNA
40 gr paine integrala + 150 g Branza de vaci 2%
Mic Dejun + 50 gr muschi file slab + 150 gr rosie + 1 cana de ceai neindulcit

100 g struguri negri

Gustare 1

Supa crema de ciuperci - 300 ml (200 g legume) + Paine 20 g

Pranz Cod la cuptor 200 g + Orez integral 150 g fiert + Legume la gratar 200
g
100 g para
Gustare 2

Sote de morcov, broccoli, conopida - 200 g + Rasol de vita - 50 g

Cina
+ 40 g Paine + 150 ml Iaurt 2%

MODEL DE DIETA DE IARNA

Mamaliguta 100 g + Branza de vaci 2% - 150 g
Mic Dejun
+ 1 Ou ochi in apa + 1 Lingura de zacusca

100 g banana sau prune din compot neindulcit

Gustare 1

Mancare de mazare 150 g + Muschiulet de porc - 150 g

Pranz
Paine - 20 g + Salata de varza cu marar si ardei copti - 300 g

200 g salata de citrice (portocala + kiwi + mandarine + ananas)

Gustare 2

Ciorbita de pui - Zarzavaturi 200 g + radacinoase 100 g + Carne pui

Cina 75 g
+ Iaurt 2% 150 ml + Paine 40 g
Dieta in diabetul zaharat de tip II

Dieta diabeticilor: legumele si fructele oleaginoase

Legumele, in special cele care se consuma proaspete, trebuie sa faca parte din
dieta zilnica a oricarei persoane si nu doar din dieta zilnica a diabeticilor.
Sunt recomandate legume consumate crude, in salate, rase ori taiate la
cutit/robot – dupa consistenta lor:

 Morcovi;
 Telina;
 Radacinoase albe (radacina de patrunjel, radacina de pastranac);
 Castraveti;
 Rosii;
 Ardei de orice fel;
 Verdeata de orice fel: marar, patrunjel, rozmarin, busuioc verde, busuioc
rosu, cimbru etc.
 Ceapa;
 Usturoi;
 Napi;
 Ciuperci consumate crude, in salate;
 varza si alte crucifere: broccoli, conopida, gulie etc.
 germeni de legume sau cereale;
 Dovlecei cruzi in salate (au gust dulce si sunt foarte apreciati de catre
maestri bucatari);

Atentie: NU se va pune ulei la salate, insa uleiul poate fi inlocuit cu seminte –

acestea se pun primele in bolul de salata si pe masura ce tocati restul legumelor,
acestea se inmoaie si devin delicioase. Puteti folosi amestec de seminte de
dovleac, seminte de floarea-soarelui, de chia, de in, de canepa, miez de nuca
necopt, alune necoapte – semintele fiind in mod anume indicate celor care sufera
de diabet zaharat de tip II. Semintele sunt esentiale in protectia sistemului nervos
si a nervilor periferici, despre care stim ca diabetul ii afecteaza, ducand la aparitia
neuropatiilor.
Semintele se vor consuma intotdeauna CRUDE! Coapte sau prajite ori folosite
sub orice forma care presupune preparare termica - semintele devin din
medicamente otravuri!
Atentie – care este diferenta intre legume crude vs. legume fierte
Legumele crude, ca cele din lista de mai sus, au un indice glicemic mic si pot
reprezenta 60-70 % din cantitatea de alimente consumate zilnic de catre un
pacient diabet. Deci legumele proaspete sunt predominante in dieta diabeticului.
Fierte insa, aceste legume isi modifica indicele glicemic si pot deveni
contraindicate in diabet. De exemplu un morcov romanesc are un indice glicemic
de aproximativ 15 daca este consumat crud, dar daca fierbem morcovul, acesta va
avea un indice glicemic in jur de 55! Asadar morcovul fiert ar trebui consumat
mai rar de catre pacientul diabetic, la fel si alte legume fierte.
In salata de “albituri” rase, cu morcov si eventual verdeata, puteti adaunga putin
otet sau iaurt proaspat ori lamaie pentru un gust delicios. NU puteti folosi
maioneza si niciun alt tip de sos care contine ulei. Desi este adesea recomandat
uleiul extravirgin, totusi diabeticul, mai ales cel supraponderal, ar trebui sa
consume cu foarte mare atentie uleiul. Puteti consuma insa masline.

Dieta diabeticului: grasimile din alimentatie

Grasimile trebuie evitate cat mai mult, uleiul folosit cat mai rar in salate sau
mancaruri, ciorbe etc. Daca se poate, nu folositi deloc, chiar daca aveti in casa ulei
extravirgin. Evitati de asemenea preparatele care nu se pot gati decat cu ulei.
In privinta altor alimente bogate in grasimi, este recomandat sa evitati consumul
de cascaval, alimente care contin ulei, unt, margarina, smantana, caimac, evitati
consumul carnii de porc (chiar si slaba) sau a carnurilor din comert care sunt
injectate. Este recomandata carnea BIO – sunt destui producatori pe piata
romaneasca. Carnea de curcan este cea mai recomandata, apoi cea de peste, pui si
fructe de mare.
Oul este recomandat la cateva zile, dar nu mai mult de 3 oua pe saptamana
(atentie si la alte preparate care contin ou).
Puteti consuma:

 Carne de curcan, de pui din pasari crescute ecologic, carne de peste, fructe
de mare;
 Branza de vaca, urda;
 Lapte proaspat;
 Ou ocazional;
 Fructe oleaginoase si seminte – acestea sunt surse bogate de “uleiuri”, de
acizi grasi omega 3 si omega 6;

Veti evita consumul de ulei.

Dieta in diabet: cerealele

Cerealele sunt recomandate sub forma de fulgi bio, ca fulgii de orz si ovaz in
special – aceste cereale avand un indice glicemic mic. Este de preferat sa evitati
sau sa consumati ocazional fulgi de porumb sau de grau.
Painea va fi consumata cu mare atentie, de preferat nu mai mult de o felie la
masa. Pentru cei care reusesc, painea poate fi exclusa total din alimentatie.
Prajiturile, pastele si alte alimente care contin si faina, foietajele – consumate
absolut ocazional. Daca totusi doriti paste (dar nu mai des de o portie la 2
saptamani), incercati pastele de casa, integrale 100%. Stim ca este o veste
proaspa pentru iubitorii de paste si produse de panificatie, insa diabetul nu este
prieten deloc cu “fainoasele”.

Regim pentru diabet: fructele

Cele mai indicate fructe sunt: kiwi, grapefruit, mere.

Totusi fructele vor fi consumate cu moderatie, nu mai mult de un fruct pe zi. Daca
este vorba despre pepene sau fructe mari, nu se vor consuma decat sub forma de
felii: o felie/zi. Desi contin fructoza si alte zaharuri, totusi fructele sunt foarte
bogate in vitamine si antioxidanti, dar si enzime si alte substante specifice,
benefice sanatatii, de aceea fructele nu ar trebui exluse din alimentatie. Variati
fructele de la o zi la alta.
Fructele foarte dulci se vor consuma ocazional si nu zilnic: struguri, pere, pepene,
sharon etc.

Regim pentru diabet: alte surse de carbohidrati

Cartofii, orezul, fainoasele, pastele, zaharul si orice aliment care contine zahar
(atentie si la sosurile bogate in zahar, la iaurturile care contin zahar – cititi
eticheta produselor) trebuie scoase din alimentatie, cel putin pana la un nivel
acceptat al glicemiei.
Zaharul va fi inlocuit cu indulcitori artificiali. La pofte mari, puteti alege un
sortiment de dulceata, ciocolata sau biscuiti – sortimente speciale pentru cei care
sufera de diabet, indulcite doar cu indulcitori artificiali.
Sucurile din comert vor fi evitate, acestea contin zahar.

Exemple de meniuri zilnice in regimul pentru diabet

FOARTE IMPORTANT: nu se va manca mai mult de un singur fel de mancare la
masa, chiar si antreul este considerat un fel de mancare. Cu cat mancam mai mult
la masa, cu atat pancreasul este “biciuit” in secretia de insulina, iar un diabetic nu
ar trebui niciodata sa aiba mese copioase. Mai degraba 5-7 mese mici pe zi, decat
3 mese consistente.
La micul dejun se poate consuma, la alegere intre:

 Branza cu ardei si rosii ori branza cu castraveti sau alte legume. Fara paine;
 Un pahar de lapte;
 Un pahar de iaurt cu fulgi de orz si ovaz;
 Un ou cu legume crude – oul fiert si NU prajit.
 Un fruct;
 Un gratar (carne pe gratar cu aburi sau grill si NU gratar cu lemne) cu
legume proaspete;
 Masline cu branza si legume proaspete;
 Peste marinat;
 O salata de cruditati cu seminte, cu branza sau peste, fructe de mare,
eventual acrita cu lamaie.
  Se poate bea o cafea neindulcita, un ceai neindulcit sau apa, bauturi
probiotice: kefir, kombucha, socata, zeama de muraturi, iaurt de baut, lapte
batut etc..

O gustare:
- Fie cateva seminte, fie un iart sau o salata
Masa de pranz:

 Fie o portie mare de ciroba de legume sau supa (fara taitei, cartofi, orez,
gis);
 Sau un gratar cu salata de cruditati;
 Ciuperci umplute cu branza, coapte pe gratar sau la cuptor;
 Ardei copti cu usturoi si un gratar;
 Vinete coapte pe grill – nu salata de vinete, care contine ulei;
 Mancarica de mazare, de fasole, de linte, de naut, de castraveti murati, de
malsine etc.;
 Humus (cu seminte, dar fara ulei);
 Mancare de ciuperci (nu ciulama, care contine faina);
 Supa crema de ciuperci sau de legume, supa de ceapa etc.
 Mancare de broccoli, de conopida, de varza – fara ulei!

Gustare:
- Un fruct sau o legume cruda sau o salata, un iaurt, o lingura de seminte curde
etc.
Cina:
- Se prefera preparate calde si usoare, cum sunt supele/ciorbele sau mancarurile
calde. Puteti alege si un preparat din lista celor indicate la masa de pranz.
Ideal ar fi sa nu consumati paine.