Sunteți pe pagina 1din 16

ETAPELE ELABORRII PRACTICE A DIETEI

1.EVALUAREA STATUSULUI NUTRIIONAL

2.CALCULAREA NECESARULUI CALORIC ZILNIC.

3. REPARTIIA CALORIILOR PE PRINCIPII NUTRITIVE


(glucide, proteine, lipide)

4.STABILIREA ALIMENTELOR BRUTE CARE INTR IN RAIA


CALORIC ZILNIC.

5. IMPRIREA ALIMENTELOR PE MESE.


Dieta caz clinic

Femeie, 52 ani, casnica


Nefumatoare
I- 159cm G- 64kg IMC 25.4kg/m
Dg.
Diabet zaharat tip2 in tratament ADO
Hipertensiune arteriala esentiala
Hipercolesterolemie
Dieta caz clinic

Metformin 2g/zi
Ramipril(5mg) 1cp/zi
Aspenter 1cp/zi
Simvastatin (10mg) 1cp/zi
Dieta caz clinic

Necesar caloric 25kcal x 64 kg= 1600 kcal/zi


Dieta caz clinic

Caracterizare:

Normocalorica, hiposodata, hipolipidica


Calculul HC
Cantitatea total de HC permis se va calcula
pornind de la necesarul energetic stabilit, din
care 50-55% provine din HC
Ex. La o diet de 1600 kcal corespund 880 kcal din HC,
adic 220g HC

Pasul urmtor este mprirea glucidelor pe


mese i gustri

Ultimul pas este stabilirea cantitilor de


alimente, n funcie de coninutul n HC
Coninutul de HC din alimente
Alimente Coninut de
HC/glucide la 100 g
aliment
Pine 50 g
Cartofi, orez, paste (fierte) 20 g
Mmlig moale 12 g
Lapte, brnzeturi, iaurt 5g
Mazre i fasole uscat, past de roii 20 g
Morcovi, mazre, fasole verde, sfecl roie, bulion 10 g
Ardei, roii, castravei, vinete, conopid, dovlecel, Maxim 5 g
gulii, varz, spanac, salat
Prune, struguri 20 g
Pere, gutui, banane, ciree 15 g
Mere, cpuni, portocale, mandarine, ananas, 10 g
piersici, caise, viine, zmeur, mure
Dulciuri 50 100 g
Model de diet: 1600 kcal/220 g HC
Masa Coninut Alimente
n HC
Mic dejun 60 g 2 felii (80 g) pine integral - 40 g HC
Margarin 10 g- 0 g HC
2 felii unc slab sau 1 ou- 0 g HC
1 rosie sau 12 ardei - 10 g HC
1 iaurt sau un pahar lapte (200 ml) - 10 g HC
Gustare 15 g 1 portie fructe

Prnz 75 g Salat mare de cruditti, fr sos/maionez SAU


1 portie de sup de legume (fr smntn, paste,
cartofi, orez) 15 g HC
1 felie(40g) pine 20 g HC
O portie carne slab (pui, curcan) sau peste- 0 g HC
200 g cartofi, orez, paste fierte 40 g HC
Gustare 15 g 1 portie fructe sau 200 ml iaurt

Cin 50 60 g O salat mare de cruditti, fr sos/ maionez, cu 1


portie de brnz - 20 g HC PLUS 2 felii pine 40 g HC
SAU
300 grame mmlig cu 2 portii brnz aprox. 50 g HC
Coninutul de HC din alimente
Echivalene
10g HC sunt continuti in:

20g paine(1 felie subtire)


50g paste fainoase fierte
50g orez fiert,
50g cartof,
80g mamaliga,
250ml lapte,
100g fruct(mar)
3

Piramida alimentar: numr de porii


Recomandrile sunt exprimate n porii de alimente al cror consum
zilnic furnizeaz toi nutrienii eseniali.
1. Pine, cereale, orez i paste (6-11 porii pe zi)
2. Legume i vegetale (3-5 porii pe zi)
3. Fructe (2-4 porii pe zi)
4. Lapte i produse din lapte (2-3 porii pe zi)
5. Carne, pete, ou (2-3 porii pe zi).
6. Grsimi, uleiuri, dulciuri, sare consum limitat

Numrul de porii care pot fi consumate depinde de necesarul


caloric global!
Respectarea cantitii per porie este important pentru
scderea n greutate i/sau meninerea greutii!
Numrul de porii n funcie de
necesarul caloric
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal

Pine, cereale, 5 6 8
orez i paste
Legume i 3 3 5
vegetale
Fructe 2 3 4

Lapte i 2 2 2
produse din
lapte
Carne, pete, 2 2 3
ou
Grsimi, uleiuri, consum limitat consum limitat consum limitat
dulciuri, sare
Ce nseamn o porie?
Pine i cereale

1 felie pine (de aprox. 40 grame)


2 linguri mmlig moale (pripit)
1 bol mic de cereale (aprox. 3 linguri)
1/2 can de orez sau paste gata fierte
2 biscuiti
1/2 de covrig, corn

Legume i vegetale

1 bol mare (de 250-300 ml) de legume crude


1 can (de 200 ml) de legume fierte
1/2 de can de fasole boabe uscate, linte, mei, mazre uscat -
fierte
1 cartof mediu sau 2 linguri de piure
Ce nseamn o porie?
Fructe

1 fruct de mrime medie (citrice - portocal, mr, par, piersic,


nectarin,banan nu foarte coapt - dac banana este foarte
coapt se consum doar jumtate)
2 fructe mici (kiwi, caise, prune, minole, mandarine, etc)
1/2 can de: cirese, visine, zmeur, mure, cpsuni, fructe de
pdure, struguri, coacze, agrise etc
1 felie de pepene galben sau verde (aproximativ 300 grame)
1/4 pomelo, 1 felie ananas
1/2 de ciorchine de strugure de mrime medie (sau 20 de boabe)
1 pumn mic de seminte uscate (migdale, fistic, nuci, alune de
pdure, seminte de floarea soarelui)
1 pumn mic de fructe uscate (smochine, caise, prune, stafide,
curmale) - cu pruden la pacienii cu diabet, au coninut mare
n glucide (aprox. 60-70g lucide pe 100g produs)
1/2 pahar de suc de fructe (fructe proaspt stoarse)
Ce nseamn o porie?
Lapte i derivate din lapte
o can de lapte degresat/semidegresat (200-250ml)
1 iaurt, sana, lapte btut, kefir fr adaos de zahr (~200ml)
1 felie ct podul palmei de brnz, telemea de vac, mozarella,
urd
2 linguri de brnz de vaci slab

Carne, pete sau ou


o bucat de carne slab de orice fel (pui, curcan fr piele) de
mrimea podului palmei
2 felii subtiri de sunc slab (pui, curcan)
carne rosie de vit sau porc: se recomand a se consuma
de 1-2 ori/lun
o portie de peste slab (pstrv, somon, cod, ton etc) de mrimea
unei palme
1 ou (de 2-3 ori pe sptmn)
Ce nseamn o porie?
Dulciuri i grsimi

1 lingurit de ulei, unt sau margarin tartinabil


1 lingur de smntn
1 lingurit de zahr
1 lingurit de gem, miere de albine sau crem de ciocolat
4 ptrtele de ciocolat neagr
2-3 lingurit de tort sau prjitur
Concluzii
Alimentaia persoanelor cu diabet nu trebuie s fie diferit de
cea a celorlalte persoane, ci doar adaptat necesitilor
individuale
Alimentaia sntoas = 3 mese principale + 2 gustri
Consum moderat, dar variat de alimente
Asigur un echilibru caloric i nutritiv
Sursele de calorii sunt: proteinele, glucidele, lipidele la care se
adaug i alcoolul, care nu are valoare nutritiv, dar consumul
su se asociaz cu un aport caloric considerabil
Glucidele sunt cea mai important surs de energie pentru
organism, furniznd 50-55% din aportul energetic total