Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

Diabetul Zaharat (DZ) >

Regimul alimentar în Diabetul Zaharat

Regimul alimentar (dieta) trebuie să fie elementul terapeutic cel mai

constant în diabetul zaharat

Obiectivele regimului alimentar în diabetul zaharat (modificat după ADA)

1. Menținerea glicemiei la un nivel cât mai aproape de valorile normale.

2. Normalizarea profilului lipidic.
3. Asigurarea unui aport caloric adecvat pentru atingerea și menținerea unei greutăți optime și acoperirea nevoilor metabolice.
4. Prevenirea și tratarea complicațiilor acute ale DZ (hipoglicemie, cetoacidozădiabetică precum și a complicațiilor cronice (nefropatia diabetică,
neuropatia autonomă, HTA, bolile cardiovasculare).
5. Creșterea calității vieții printr-o alimentație adecvată.

Greutatea ideală

La adulți se calculează cel mai adesea după formula Societății Americane de Asigurări:

G = 50-0,75 x (T - 150) + (V - 20)/4

Unde: G = greutatea exprimată în Kg.

T = înălțimea exprimată în cm.
V = vârsta exprimată în ani
Pentru femei, rezultatul se înmulțește cu 0,9

Indexul masei corporale

Ce este ? De ce este important ? Cum se calculează ?

IMC sau BMI = Body Mass Index
(oferă informații despre starea de normo-, sub-, sau supraponderabilitate)

IMC = G(act) / Tp

Unde: G(act) = greutatea actuală în Kg.

Tp = înălțimea în metrii la pătrat.

La bărbați IMC normal este < 25 La femei IMC normal este < 24

IMC < 18,5 subponderal

IMC =18,5 - 24,9 normoponderal
IMC = 25 - 29,9 supraponderal
IMC = 30 - 39,9 obezitate
IMC > 40 obezitate morbidă

Conținutul în principii nutritive la 100 gr. produs comestibil.

Aliment Carbohidrați Proteine Lipide Kcalorii

HC (gr) P (gr) L (gr) (Kcal)
Lapte (dulce, bătut), iaurt 5 4 1-3,5 67
Brânză vacă slabă, 4 14 1 97
Brânză vacă grasă 4 15 8 151

1 din 7 25.05.2022, 16:56

Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

Urdă, caș, 6 18 4 136

Burduf 0 28 28 377
Telemea vacă, 1 17 17 243
Telemea oaie 1 19 27 322
Cașcaval, 1 25 19-25 289-334
Brânză topită 1 7-14 24-36 330-370
Carne slabă: vită, oaie, porc, vițel, pui, curcă, 0 20 3-10 108-170
Găină, rață, ficat, rinichi, inimă, limbă 0 20 5-18 125-242
Carne grasă: porc, oaie, gâscă 0 15-20 33-35 330-400
Pește slab: calcan, crap, lipan, lin, știucă, șalău, morun, 0 17-19,4 1-6 110-140
ton, biban, plătică, hering slab
Pește gras: hering gras, macrou, somn, nisetru, scrumbie 0 15-22 18-25 240-300
de Dunăre
Ou de găină (2 buc. = 100 gr.) 0 14 12 171
Pâine albă 54 10 2 280
Pâine neagră 48 8 1,3 250
Cartofi (sau orez, griș, paste făinoase) cântărite fierte. 20 2 0 90
Unt 2 8 80 806
Ulei - - 100 900
Smântână 3 3,5 12-20 213
Margarină 0 0,5 45-80 790
Corn Flakes 79 7 1 355
Cheesburger 31 15 14 305
Hamburger 41 32 31 583
Pop corn cu ulei și sare 59 10 22 456

Conținutul HC la 100 gr. produs comestibil.

Fructe HC (gr)
Pepene verde, căpșuni, fragi, avocado 7
Pepene galben, grapefruit, lămâi 8
Corcodușe, cireșe de mai 10
Mandarine, caise, piersici, kiwi 11
Ananas, zmeură. portocale 12
Afine, prune 13
Gutui, vișine, coacăze negre, nectarine, mure 14
Mere, pere 15
Cireșe de iunie, rodii 17
Struguri 18-20
Banane 21
Semințe de dovleac uscate 18
Semințe de floarea soarelui uscate 14
Arahide 15
Nuci uscate 10

Legume HC (gr)
Lobodă 1,5
Napi, spanac, dovlecei, ridichi, castraveți, andive 2
Conopidă, anghinare, vinete 3
Roșii, gulii, țelină, salată, ardei gras verde 4
Ciuperci, fasole verde, dovleac crud, varză albă, roșie 5
Ceapă verde 6
Ardei gras roșu, pătrunjel radacină, ceapă bulb gogoșar, varză Bruxelles 7
Morcov 8
Sfeclă roșie, praz 9
Hrean 12
Mazăre verde boabe 14
Păstîrnac rădăcină 15
Porumb fiert 20
Usturoi 26
Linte uscată 49
Fasole boabe 47
Mazăre uscată boabe 53

Dieta este elementul terapeutic cel mai constant și indispensabil menținerii stării de sănătate. Alimentația persoanelor cu diabet nu este diferită de a
celorlalte persoane.

Aceasta trebuie doar să fie adaptată necesităților individuale și echilibrată din punct de vedere calitativ și cantitativ. Să mâncați ceeace trebuie nu este
nici greu și nici scump, dar va trebui să alegeți cu grijă alimentele pe care le consumați.

Clasificarea unor alimente prelucrate culinar în funcție de conținutul glucidic

2 din 7 25.05.2022, 16:56

Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

1. Alimente cu conținut glucidic mare, interzise diabeticului:

Zahăr 100 %
Bomboane, siropuri 80 %
Biscuiți, prăjituri de cofetărie 75 %
Smochine, stafide, curmale uscate, dulcețuri 70 %

Prune uscate, gem de prune, marmeladă 65 %

Lapte condensat, îndulcit 55 %

2. Alimente cu conținut glucidic mediu, permise limitat diabeticului:

Pâine albă 50 %
Pâine graham 45 %
Cartofi, orez*, paste fâinoase, fasole boabe 20 %
Fructe proaspete, sucurile de fructe 10-20 %

*În stare uscată aceste alimente conțin glucide între 75 - 80 %

3. Alimente permise diabeticului:

Morcovi, țelină, sfeclă, ceapă uscată 10 %

Roșii, salată, ardei, varză, vinete, praz, conopide, dovlecei, etc. 5%
Lapte și derivate 4%
Carne, pește și derivatele lor 2%

Dietă hipocalorică cu 1000 Kcal/zi și 150 gr.HC

Aplicabilă pacienților normoponderali cu activitate fizică zilnică medie.

Structura pe principii alimentare: 25%L = 250Kcal = 27gr L (<300mg colesterol alimentar/zi)
60%HC = 600Kcal = 150gr HC
15%P = 150Kcal = 37,5gr P

Model de dietă pentru primăvară HC (gr)

Dimineața - 60 gr pâine, margarinâși brânză de vaci, cafea cu lapte 38

Gustare - 100 gr cireșe de mai 14
Prânz - 40 gr pâine 20
- borș din legume de sezon, dres cu ou 10
- rasol de vită, 130 gr cartofi noi, salată verde 20
- 200 gr căpșuni 14
Seara - ghiveci de legume de sezon 20
- 80 gr cireșe 14
TOTAL 150

Model de dietă pentru vară HC (gr)

Dimineața - 60 gr pâine, margarinâ, brânză de vaci, cafea cu lapte 38

Gustare - 150 gr caise 16
Prânz - 40 gr pâine
- supâ de legume, dreasâ cu ou
- frigânele, 100 gr mazâre sote 34
- 100 gr vișine 14
Seara - fripturâ de pui, 150 gr piure de cartofi, roșii 30
- 200 gr salatâ de fructe, 50 gr vișine 7
- 50 gr caise 5
- 50 gr piersici 6
TOTAL 150

Model de dietă pentru toamnă HC (gr)

Dimineața - 60 gr pâine, brânză de vaci cu ou, cafea 32

Gustare - 100 gr pere 15
Prânz - 40 gr pâine, 20
- supă cremă de conopidă
- rasol de vită, 150 gr ghiveci de legume 25

3 din 7 25.05.2022, 16:56

Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

Seara - budincă de orez cu mere 48

- 100 gr prune 13
TOTAL 153

Model de dietă pentru iarnă HC (gr)

Dimineața - 60 gr pâine, margarină, cafea cu lapte 31

Gustare - 100 gr suc de portocale 15
Prânz - borș de perișoare
- varză a la Cluj, 200 gr mămăligă pripită 37
- 250 ml suc de grapefruit 20
Seara - salată orientală cu 150 gr cartofi 35
- 100 gr mere 12
TOTAL 150

Dietă hipocalorică cu 1500 Kcal/zi și 200 gr HC

Aplicabilă pacienților normoponderali cu activitate fizică zilnică medie

Structura pe principii alimentare: 30%L = 450Kcal = 50gr L
55%HC = 525Kcal = 206gr HC
15%P = 225Kcal = 57gr P

Model de dietă pentru primăvară HC (gr)

Dimineața - 80 gr pâine, 30 gr urdă, cafea 40

Gustare - 20 gr pâine cu margarină 10
- 100 gr căpșuni 7
Prânz - 60 gr pâine
- supă de legume cu smântână 30
- rasol de pasăre cu ghiveci de legume 25
Gustare - 100 ml suc de portocale 10
Seara - 20 gr pâine cu urdă 10
- 200 gr salatâ orientală 38
- 100 gr mere 12
Gustare - 200 gr pâine, 200 ml sana 18
TOTAL 200

Model de dietă pentru vară HC (gr)

Dimineața - 80 gr pâine, 30 gr urdă, ceai sau cafea 40

Gustare - 20 gr pâine cu margarină 10
- 100 gr căpșuni 11
Prânz - 60 gr pâine
- ciorbă de legume cu smântână 35
- ardei umpluți 12
- 100 gr piersici 11
Gustare - 20 gr pâine cu urdă 10
Seara - 250 gr spaghete cu carne și sos tomat 50
- 250 ml suc de roșii 5
Gustare - 20 gr pâine, 200 ml lapte 20
TOTAL 204

Model de dietă pentru toamnă HC (gr)

Dimineața - 80 gr pâine, 30 gr urdă, cafea 40

Gustare - 20 gr pâine cu margarină, 50 gr pere 17
Prânz - 40 gr pâine, cremă de conopidă 25
- chifteluțe, 150 gr cartofi piure, salată verde 30
Gustare - 20 gr pâine cu urdă, 70 gr mere 20
Seara - 20 gr pâine, roșii umplute cu salată de vinete 10
- găluște cu prune (100 gr cartofi, 100 gr prune, ou, făină, pesmet) 39
Gustare - 20 gr pâine, 200 ml lapte 27
TOTAL 208

4 din 7 25.05.2022, 16:56

Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

Model de dietă pentru iarnă HC (gr)

Dimineața - 80 gr pâine, 30 gr urdă, margarină, cafea 40

Gustare - 20 gr pâine cu margarină, 100 gr mere 25
Prânz - 40 gr pâine, borș de legume cu smântînă 25
- 100 gr ruladă cartofi cu carne 20
Gustare - 20 gr pâine cu urdă, 100 ml suc de grapefruit 18
Seara - 20 gr pâine, 10
- perișoare la aburi, 150 gr cartofi natur, salată de crudități (țelină, 42
măr)
Gustare - 20 gr pâine, 150 ml iaurt 16
TOTAL 196

Dietă hipocalorică cu 2000 Kcal/zi și 270 gr HC

Aplicabilă pacienților normoponderali cu activitate fizică zilnică medie

Model de dietă pentru primăvară HC (gr)

Dimineața - 80 gr pâine, margarină, șuncă, cafea 50

Gustare - 40 gr pâine, omletă, 125 ml suc de grapefruit 30
Prânz - 40 gr pâine 20
- ciorbă ștevie cu afumătură 30
- șnițel, 150 gr cartofi natur, salată verde 30
- 100 gr mere 15
Gustare - 40 gr pâine, 50 gr brânză, margarină, 150 gr căpșuni 30
Seara - 30 gr pâine, 150 gr musaca de cartofi 40
- 125 ml suc de grapefruit 10
Gustare -20 gr pâine, 200 ml lapte 20
TOTAL 275

Model de dietă pentru vară HC (gr)

Dimineața - 100 gr pâine, margarină, șuncă, cafea 50

Gustare - 40 gr pâine cu margarină, brânză de vaci, 100 gr caise 33
Prânz - 40 gr pâine, ciorbă țărănească 35
- pește la grătar, 150 gr cartofi natur 30
- 100 gr vișine 14
Gustare - 40 gr pâine, omletă, 125 ml suc de grapefruit 30
Seara - 30 gr pâine, 150 gr pilaf cu carne, salată verde 45
- 150 gr caise 16
Gustare - 20 gr pâine, 200 ml sana 20
TOTAL 273

Model de dietă pentru toamnă HC (gr)

Dimineața - 100 gr pâine, margarină, șuncă, roșii 50

Gustare - 100 gr pâine, 200 ml lapte 30
Prânz - 100 gr pâine, supă roșii 30
- 150 gr spaghete cu carne, 30
- 100 gr mere 15
Gustare - 100 gr pâine, brânză de vaci cu verdeață și ceapă 30
- 100 gr prune 13
Seara - 30 gr pâine, salată de vinete 15
- friptură, 150 gr cartofi natur, salată verde 25
- 70 gr pere 10
Gustare - 20 gr pâine, margarină, 100 gr mere 25
TOTAL 273

Model de dietă pentru iarnă HC (gr)

Dimineața - 200 gr mămăliguță pripită cu ou și brânză de vaci 50

5 din 7 25.05.2022, 16:56

Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

Gustare - 40 gr pâine, șuncă, 100 gr portocale 32

Prânz - 40 gr pâine, supă cremă de zarzavat 35
- chifteluțe, 100 gr cartofi natur, 100 gr salată sfeclă 30
- 125 ml suc de grapefruit 10
Gustare - 40 gr pâine, șuncă, margarină, 100 gr mere 35
Seara - 30 gr pâine, 150 gr pilaf cu carne de pasăre, roșii 45
- 150 gr portocale 15
Gustare - 20 gr pâine, 200 ml sana 20
TOTAL 272

Modele de diete

Timpul Alimente 160 HC Cantitate (gr) Proteine Lipide Glucide

Dimineața - lapte 250 10 5 10

- pâine 50 4 - 25
- unt 20 - 16 -
Gustare - pâine 30 2 - 15
- urdă 30 5 1 1
- roșii 50 - - -
Prânz -pâine 60 5 - 30
- borș de perișoare 250 8 8 -
- ghiveci de legume (cartofi, morcovi) 150 3 - 20
- piersici 150 - - 15
Gustare - caise 150 - - 15
Seara - rasol de știucă 100 16 2 -
- cartofi natur 100 2 - 20
- unt 10 - 8 -
- compot de vișine 150 - - 15
TOTAL 55 40 166
Alimente 200 Hc
Dimineața - pâine 80 7 - 40
- brânză de vaci 30 5 2 1
Gustare - pâine 20 2 - 10
- margarină 30 - 16 -
- măr 100 - - 10
Prânz - pâine 60 5 - 30
- supă de legume 5% 150 2 - 10
- piept de pasăre fript 100 20 5 -
- catofi natur 100 2 - 20
- unt 20 - 16 -
Gustare - pâine 20 2 - 10
- brânză de vaci 30 5 2 1
- portocale 100 - - 10
Seara - pilaf sârbesc 150 3 - 30
- măr 100 - - 10
Gustare - pâine 20 2 - 10
- lapte 250 10 4 10
TOTAL 65 40 202
Alimente 250 HC
Dimineața - pâine 100 8 - 50
- șuncă 50 8 8 -
- margarină 25 - 20 -
Gustare - pâine 30 2 - 15
- margarină 20 - 16 -
- mandarine 100 - - 10
Prânz - pâine 50 4 - 25
- supă-cremă de legume 5 % 250 2 - 10
- spaghete 150 3 - 30
- carne vită 50 10 3 -
- măr copt 100 - - 10
Gustare - pâine 30 2 - 15
- brânză de vaci 40 6 - 2
- ardei gras - - -

6 din 7 25.05.2022, 16:56

Firefox https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/diabetul-zaharat/regim...

- suc grapefruit 125 ml - - 8

Seara - pâine 20 1 - 10
- crap la cuptor 150 25 5 -
- cartofi natur 150 3 - 30
- unt 10 - 8 -
- portocale 150 - - 15
Gustare - pâine 20 1 - 10
- lapte 250 ml 10 1 10
TOTAL 85 61 250

7 din 7 25.05.2022, 16:56