Reţete practice şi gustoase pentru bolnavii de diabet

FOARTE IMPORTANT!!!
Este foarte greu să găseşti un meniu pentru diabetici care să fie şi gustos şi accesibil. În prezent, se recomandă diabeticilor o dietă cât mai apropiată de o alimentaţie echilibrată (dar conţinutul în glucide este cântărit şi calculat). Regimul alimentar este de o importanţă primordială în tratamentul diabetului, ajută nu numai la echilibrarea glicemiei, dar contribuie şi la evitarea complicaţiilor diabetului – hipoglicemia sau hiperglicemia şi, pe termen lung, reduce riscurile de boli renale, neurologice sau cardiovasculare. Lucrarea de faţă nu poate substitui sub nici o formă opiniile diabetologului. Ea este doar o completare a informaţiilor legate de hrana dumneavostră. Sfatul medicului este esenţial pentru dumneavoastră! Pentru a fi sigur că respectă regimul alimentar, diabeticul este obligat să cântărească zilnic alimentele care conţin glucide. Orice depăşire a prescripţiei medicului la alimentele din această categorie, duce la decompensarea diabetului. În

2

schimb, respectarea regimului permite diabeticului săşi continue activitatea la fel ca oricare om normal Şi nu uitaţi: măsuraţi-vă glicemia în fiecare zi! Este singura metodă care vă ajută să traiţi normal!

3

................................. 32 Ruladă de pui................................................pag.................... 12 Acizii graşi "omega"= grăsimi bune........ 21 Fructe...................................................................... 37 Humus........................................ 35 Tartine cu roşii şi brânză.................... 17 Informaţii nutriţionale Băuturi alcoolice...........pag.................. 37 Pasta de măsline (pentru tartine)..............................................................pag......................pag................................................. 21 Fructe uscate.............................. 25 Reţete pentru mic dejun sănătos Ardei gras umplut....................................................................................................................................................pag........ 37 Pasta de pasăre (pentru tartine).................................. 31 Sufleu de clătite cu spanac....................................... 9 Alimente şi mâncăruri interzise pentru bolnavii de diabet.......pag................................................................................................ 36 4 ............................... 31 Clătite cu legume ........ 34 Tartine cu fasole şi susan.... 35 Tartine cu peşte.......................................... 35 Tartine cu castraveţi.................................................................................................pag...............................................................................................................pag.............pag...................................... 6 Alimente şi mâncăruri indicate pentru bolnavii de diabet...........pag.......... 23 Peşte. 28 Omletă cu caş.................... 30 Sandwich cu piept de curcan.......pag............................. 27 Lipii libaneze cu spanac şi peşte....CUPRINS Dieta în diabetul zaharat……………………………………………………...............................................................................................................................................pag...............................pag.......................................................pag..........................................pag........................................................... 37 Tartine cu anşoa....................................... 24 Făinoase......................pag......................pag........pag................. 29 Omletă cu sos.................................... 21 Legume............................ 29 Omletă cu peşte..............................................pag.....................................................pag...............pag........................................................................ 24 Carne.................... 34 Pasta de ficat (pentru tartine)...............................................................................................................................pag...pag..............................pag...................... 23 Legume procesate.....pag.............................. 10 Foarte important!...................................................................... 36 Tartine cu pastă din ouă fierte tari.............................................. 24 Produse zaharoase....pag................................................................................................................pag.......................................................pag................ 22 Grăsimi...............................pag.............................................. 32 Ştrudel cu ciuperci.........................pag.......................................................................pag...............................pag..................................................................................pag................................................................. 20 Ouă....................................... 27 Gustări Croissant cu somon................................................ 23 Fructe şi seminţe oleaginoase................................pag....... 30 Omletă ţărănească.......................................................................pag..........................................................................................................................................................................pag..........pag............................................................................................pag................................................................. 11 Indexul glicemic………………………………………………………………................................................................pag................................................................................................ 25 Lactate....pag....................................... 28 Pizza cu piept de pui..........................................................pag...................pag.................

................... 60 Varză de Bruxelles cu muştar şi lămâie....................................................... 34 Hrana vie – Germenii proaspeţi Germenii proaspeţi............................................................................... 52 Ciorbă cu perişoare din peşte........55 Ciorbă de fasole...................................... 45 Salată de ţelină cu maioneză de cartofi... 59 Tocăniţă picantă de cod................................................................................................. ciorbe Borş de peşte..........................Tartine cu salată de vinete................................................................................................. 45 Salată de varză roşie cu pui afumat....................... 50 Supă cremă de roşii.....................pag................................................................................................. 39 Administrarea germenilor.................................... 53 Ciorbă de lobodă cu omletă......................................................pag........................... 65 5 ....................................................pag........ 44 Salată de orez..................................................................................pag..........................................................................pag..... 62 Somon cu sos chinezesc....pag......................... 44 Salată de praz.pag............... 61 Tocăniţă de vinete...................pag.......... 47 Salată de ciuperci.........................pag................................................................................................................pag................................................pag........pag.....................pag......................................................................................................................pag.............................pag........................................ 58 Rulouri de viţel..........pag...........................pag...................................................pag.............................................pag.............pag......................... 54 Supă de fasole cu spanac........................pag................ 53 Ciorbă de ştevie..................................pag......................................................................................................................................... 54 Supă cremă de conopidă................... 50 Supă cu usturoi.... 52 Ciorbă de ciuperci pleurotus..................................................... 46 Supe.......................................................................................pag.......................................... 61 Varză cu sos...................................... 51 Felul doi Farfalle cu sos de roşii.................... 48 Salată de morcovi.......pag...............................................pag............................pag........................................................................................... 44 Salată de ouă........pag.....................................pag............................................................................pag.........................pag............................................pag........................................... 58 Vinete la cuptor........pag............................. 48 Salată cu cartofi fierţi şi crudităţi........ 45 Salată de dovlecei.....................................................................................................................................................................pag.............pag................. 46 Salată de pui............... 36 Tartine cu somon................... 55 Supă cremă de ceapă...............pag........................................................................................................................ 57 Piept de pui cu tarhon...................................pag................................................................................................pag.............................................. 60 Dulciuri Bavareză de zmeură...................................................................................................................pag............................................. 62 Pui la cuptor cu oţet balsamic.............................. 46 Salată de ton cu legume...................................................................pag........................................................................ 39 Obţinerea germenilor............................................. 51 Supă de roşii cu porumb..................................................pag...... 57 Pui cu legume................pag....................................................pag. 40 Salate Salată aperitiv cu dovlecei............................. 59 Tocăniţă de ciuperci cu smântână.............................................................................................

.......... 71 Sulfeu de caise……………………………………………………………….......................................................... 68 Dovlecei surpriză......................................................... 65 Brioşe cu mandarine………………………………………………………...... 68 Desert cu piersici şi fructe de pădure...........................pag......................................... 72 Rondele cu migdale……………………………………………………….................................................……pag.................... 66 Fursecuri cu ciocolată şi ovăz...............pag....................pag..........................pag.... 72 Desert cu ciocolată şi mentă...pag............pag... 67 Prajitură cu fructe de pădure şi migdale...................... 68 Prajitură cu brânză…………………………………………………………...............................................................pag..pag....................pag.............................................................................pag............................................... 70 Mere în aluat…………………………………………………………………pag..... 64 Prajitură cu unt de arahide…………………………………………...........................................pag........ 67 Cupe cu cremă de vanilie……………………………………………………pag..................Biscuiţi cu migdale şi caise...................................... 69 Chec pentru diabetici...................................pag..…...................pag............................ 69 Sufleu de vanilie…………………………………………………………….... 71 Bibliografie....... 73 6 .... 67 Clătite cu căpşuni..... 71 Omletă cu mere………………………………………………………………pag...pag...........pag........ 64 Lapte de pasăre………………………………………………………………pag......................................................................... 66 Cremă de lapte cu vanilie............................. 66 Frigărui de fructe cu cremă de lămâi verzi..................... 65 Biscuiţi cu scorţişoara.......................pag................ 70 Prajitură cu brânză de vaci cu zaharină....................pag..pag......................................

caracterizat prin rezistenţa periferică a ţesuturilor la acţiunea insulinei. satisfăcând totodată şi nevoile medicale ale dumneavoastră. ne amintim de vechii medici chinezi. ţelina. dulceaţă. singurul element terapeutic. Cele mai multe persoane cu diabet trebuie. sfecla. Dintre diferitele componente nutritive – carbohidraţi (glucide). marmeladă. laptele şi produsele lactate. Dacă devenim doar puţin filozofi. ardeiul. Alimente interzise Datorită conţinutului mare de glucide: zahăr. legumele verzi. să monitorizeze ingestia zilnică de grăsimi şi proteine. prăjituri de cofetărie. Un nutriţionist vă va ajuta să vă formaţi o educaţie nutriţionistă solidă care să vă susţină în dezvoltarea unui plan personal de dietă care să se potrivească stilului dumneavoastră de viaţă şi nivelului de activitate. roşiile. prazul. 7 . cel puţin pentru unele forme de boală. cantitatea totală de carbohidraţi consumată zilnic trebuie monitorizată cu multă atenţie. dieta este elementul constant al tratamentului şi poate reprezenta. biscuiţi. datorat unui deficit absolut de insulină . lapte condensat îndulcit. studiile au arătat că mai mult de jumătate dintre diabetici nu reuşesc să ţină regimul dietetic indicat. care spuneau că primele şi adevăratele medicamente sunt alimentele. miere. Totuşi. carnea şi derivatele din carne. smochine. malţ. Aceasta înseamnă că dumneavoastră şi familia dumneavoastră puteţi mânca aceleaşi alimente sănătoase atunci când este ora mesei. prune uscate. de asemenea. varza. Pentru ambele forme de boală. În diabet. Nu există o dietă diabetică în sine! Dieta recomandată diabeticilor pentru a controla glucoza din sânge (sau glicemia) este indicată pentru cei cu diabet dar este recomandată pentru oricine altcineva. ceapa uscată.DIETA ÎN DIABETUL ZAHARAT Există două tipuri de diabet. vinetele. Alimentele permise fără restricţii datorită conţinutului scăzut de glucide. şi tip 2 sau al adultului vârstnic. lipide şi proteine – carbohidraţii au cea mai mare influenţă asupra nivelului de zahăr în sânge.hormonul pancreatic care ajută la metabolizarea glucozei din sânge. pentru persoanele cu diabet. curmale uscate. salata. alături de care pot sau nu să apară insulina şi antidiabeticele orale. sub 10%. lucrurile stau tocmai pe dos: elementul terapeutic indispensabil este dieta. Pentru a avea controlul nivelului de zahăr în sânge. tip 1 sau al copilului. sunt: morcovii. Cu toate acestea. să faceţi zilnic exerciţii fizice şi să vă luaţi medicamentele prescrise de către medicul dumneavoastră. stafide. Aceste alimente au un conţinut glucidic variind între 55% şi 100%. usturoiul. trebuie să alegeţi o mâncare sănătoasă.

cum sunt cele din lactate. procentul şi tipul de glucide.pectine. implicit. Conţinutul în lipide al dietei diabetice a fost subiectul unor discuţii aprinse în cercurile de specialitate. cum sunt cele din zahăr. dar a căror importanţă în economia organismului este foarte mare. Caracteristicile dietei diabeticului În alcătuirea oricărei diete trebuie să se ţină seama de câteva elemente de bază: cantitatea de calorii ce urmează a fi consumată zilnic. în funcţie de răspunsul glicemic. miere. de nuci sau avocado). în timp ce fibrele insolubile accelerează tranzitul intestinal. pastele făinoase. tărâţe. mucilagii . sucurile din fructe . E într-adevăr nevoie de un exerciţiu de voinţă. Aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depăşească 300mg. ceea ce înseamnă doar sarea conţinută în pâine şi în mod natural în carne şi legume. Se recomandă o cantitate de 25-30g/zi de fibre. deoarece s-a propus ca. glucide interzise şi glucide permise diabeticului. răspunsul terapiei insulinice şi de activitatea fizică. coaja merelor. Glucidele recomandate pacientului diabetic sunt glucidele complexe. Ele pot fi solubile . rapid absorbite. aportul de fibre alimentare. cartofi. dulciuri concentrate. Glucidele simple. gume. deoarece uscate conţinutul lor glucidic creşte la 75-90%. a glucidelor. cantitatea de alcool permisă şi îndulcitorii folosiţi. boabele de orz sau insolubile . la diabeticii ce prezintă asociat obezitate. care se absorb în timp mai îndelungat şi nu cresc brusc glicemia postprandial. fructele proaspete.celuloza. Prezenţa hipertensiunii arteriale asociate diabetului sau a nefropatiei diabetice implică reducerea consumului de sare la mai puţin de 7 g zilnic. S-a dovedit că un conţinut ridicat de fibre solubile în dietă are efecte favorabile şi asupra nivelului sangvin al colesterolului.Alimente permise. ce pot apărea în cursul tratamentului sau în urma unor eforturi fizice intense. pâine. Raportul glucide/lipide al pacientului se stabileşte individualizat. lignina . limitarea aportului glucidic să se facă prin înlocuirea acestora cu uleiuri mononesaturate noncolesterolice (uleiul de măsline. singurul risc legat de excesul de fibre fiind scăderea absorbţiei calciului şi accentuarea unei eventuale osteoporoze. cu excepţia unor cazuri de diabet zaharat tip 1 bine echilibrate sau în cazurile de hipoglicemie. Fibrele alimentare sunt glucide nedigerabile pentru om. fără adaos suplimentar la gătit sau la masă. fasole boabe.coaja unui măr şi o lingură de tărâţe.din cereale.din boabele leguminoaselor. de sare. mazăre boabe. cresc rapid glicemia şi sunt interzise pacientului diabetic. orez. proteine. 8 . atât solubile cât şi insolubile . paste făinoase. împiedicând hiperglicemiile postprandiale. Orezul. Sarea. Cele solubile scad absorbţia substanţelor nutritive şi. apoi totul va decurge mult mai uşor. cu efecte benefice asupra colonului. dar limitat Pâine albă. glucidele pot fi împărţite în două categorii mari.conţinutul lor glucidic variază între 50% şi10%. cartof. Astfel. fasolea şi mazărea se vor cântări fierte. pâine graham. lipide permise.

În principiu. deoarece diabetul este o disfuncţie metabolică în care este afectat şi metabolismul lipidic. nu doar cel glucidic. fiartă sau friptă. atâta timp cât nu există complicaţii ale diabetului. un diabetic fără complicaţii poate consuma aproximativ 150-200 g carne slabă pe zi. în scopul menţinerii unui nivel scăzut al grăsimilor animale conţinute.aportul proteic trebuie să fie <1g/kg corp/zi. Se preferă carnea de pasăre.Proteinele pot fi folosite în alimentaţia diabeticului fără restricţii. În cazul în care diabetul este complicat cu nefropatie diabetică afectare renală secundară . pui sau viţel. 9 .

şniţel (fără pesmet şi făină). Grăsimi: unt. cafea cu lapte. ceaiuri îndulcite cu zaharină (ceai de măceşe. dovlecei. conopidă. caşcaval. agrişe. varza de Bruxelles. macaroane. pâine neagră. de muştar. de muşeţel. tăiţei. de verdeţuri. margarină. roşii. Brânzeturi: telemea. conserve de carne fără răntaş. Fructe (numai la cântar): fragi. mai ales cel din germeni de porumb. chiftele (fără pâine). slănină. salată verde. intermediară. usturoi. orez. borş. nuci. porc. Legumele se vor prefera crude. Sosuri: maioneze. piftie. cireşe timpurii. fulgi de ovăz. caise. veche de cel mult 24 de ore. musaca de dovlecei sau vinete. deserturi cu albuş de ou. Fructele se vor consuma de preferinţă crude şi cu coajă. creme. mure. untişor. pricomigdale. Mâncăruri de carne: rasol sau friptură de vacă. pepene galben. căpşuni. pasăre. papadie. Se preferă untdelemnul. Supe: supe de zarzavat din legumele permise. toate fără răntaş şi fără paste făinoase. smântână sau adaos de unt ori untdelemn. pere. vin (dar nu din cel dulce). ardei gras. şuncă. grape-fruit (în cantitate de 2-3 ori cât celelalte).ALIMENTE ŞI MÂNCĂRURI INDICATE PENTRU BOLNAVII DE DIABET Băuturi: apă. pătrunjel. mamăligă pripită. Zarzavaturi şi legume: varza albă. caş. 10 . lapte bătut. castraveşi. fidea. fasole verde. spanac. praz. Ouă: cel mult două pe zi. sifon. bame. sparanghel. Numai la cântar: urdă. precum şi aromatele: tarhon. hrean. şvaiţer. Supele pot fi drese cu ou. preparate cu untdelemn şi oţet sau lămâie. varza roşie. portocale. brânză topită. Exemple: borş de zarzavat cu perişoare (fără orez). Deserturi: gelatină de fructe (cu zaharină). foi de dafin. Dacă bolnavul preferă pâinea prăjită. Făinoase (numai la cântar): griş. mere. ciorbe de carne. sarmale fără orez . ceai rusesc). vişine. supă de roşii. mezeluri. sărat. varza acră. ciuperci. afumat. macriş. sosuri de bullion de legume (dintre cele permise) date prin sită. cimbru. sos de smântână. mărar. urzici. de mentă. supe de zarzavat cu zdrenţe de ou (fără făină). Pâine: în cantităţile permise de medic. varză fără carne. de preferinţa fructe (la cântar). rase mărunt. zmeură. fiertură de tărâţe. Peşte: proaspăt sau conservat. o va cântări înainte de prăjire. branză de vaci. Numai în cantităţile indicate de medic: lapte. ştevie. lăptuci. ridichi. pâine graham. de unt. La nevoie se pot prepara compoturi (cu zaharină).

Făinoasele crude conţin 75 g glucide la 100 g. Mâncăruri cu carne: oricare din mâncărurile cu răntaş. Acestea din urmă sunt interzise pentru motivul că orezul. Supe: supe cu rântaş. prune. mazăre uscate. morcovi. iar făinoasele fierte aproximativ 20 g glucide la 100 g. Peşte: peşte prăjit în pesmet. Legume uscate: fasole boabe. supe cu paste făinoase sau cu orez.ALIMENTE ŞI MÂNCĂRURI INTERZISE PENTRU BOLNAVII DE DIABET Băuturi: bere. grişul şi pastele făinoase dintr-o farfurie cu supă se afla în cantităţi care nu pot fi controlate pe cântar. Dulciuri: interzise dacă conţin zahăr sau făină. Când se fierb. Brânzeturi: brânza de vaci şi urda peste cantităţile permise. chiftele preparate cu pâine sau perişoare cu orez. vin dulce. separat. conţinutul lor în glucide se cifrează la aproximativ 15-20%. este desigur permisă. sirop. must. Fructe uscate: toate. ţelină. Fructe proaspete: struguri. Pâine: orice fel de pâine peste cantitatea permisă. Dacă mâncarea s-a preparat separat pentru diabetic. Grăsimi: interzise în exces. Zarzavaturi şi legume: cartofi. şniţel cu pesmet sau cu făină. Acestea conţin aproximativ 60 % glucide. cu făinoasele respective cântărite în prealabil. cu cantităţi cântărite în prealabil. Oricare alt fruct peste cantităţile permise. 11 . băuturi îndulcite cu zahăr. Dacă supa a fost preparată special pentru diabetic. linte. mazăre. lichior. sfeclă. ea este desigur permisă. ceapă peste cantităţile permise. Ouă: interzise în exces.

Se va da o deosebită importanţă salatelor de crudităţi dintre cele permise. vegetale. Alimentele care conţin glucide vor fi consumate în cantităţile permise de medic. deoarece în lipsa acestora acidoza poate să apară foarte repede. cărnuri. Aceste dulciuri. Aveţi nevoie de 25 până la 35 de grame de fibre în fiecare zi. mai ales dacă face insulină. este defectuoasă la diabetici. şi alte proteine sub diverse forme cum ar fi alunele. dulceaţa. Optaţi pentru alimente bogate în fibre. toate zaharicalele. În ceea ce priveşte consumul de glucide. În general nu se scad glucidele sub 120 de grame în 24 de ore. după cum am arătat. care vor fi consumate în cantitate cât mai mare. Asiguraţi-vă că mâncaţi o largă varietate de alimente. pot fi consumate fără controlul cântarului. Studiile de specialitate au arătat că persoanele care au diabet de tip 2 şi care consumă o dietă bogată în fibre pot îmbunătăţi nivelul glucozei din sânge şi nivelul colesterolului. Încă din vară. În privinţa glucidelor nu există o restricţie cantitativă. sunt strict interzise diabeticului. deoarece aduc vitamine şi săruri alcaline care combat acidoza. acesta este stabilit de medic. fac să crească repede şi pronunţat cantitatea de glucoză din sânge. Acestea conţin vitamine şi minerale importante. fructe şi cereale. ca zahărul. pentru a avea o rezervă pe timpul iernii.FOARTE IMPORTANT ! Este foarte important ca modificările aduse dietei diabeticului să se facă numai după avizul medicului. Alimentele. în funcţie de capacitatea lui de le utiliza. de la bolnav la bolnav. mai înainte de a fi posibilă utilizarea lor. diabeticul se va îngriji să-si conserve zarzavaturi. totdeauna aceleaşi. în funcţie de cantitatea de glucide permisă de medic. 12 . produsele lactate şi cereale/seminţe. marmelada. fiind prea bogate în zahăr. care. Rezultate similare s-au obţinut şi în unele studii efectuate pe persoanele cu diabet de tip 1. cum ar fi pâinea neagră. Aceste alimente. diabeticul îşi poate alcătui singur meniul zilnic. diabeticul nu va consuma decât cu avizul medicului cantităţile indicate de acesta. obligatoriu controlate pe cântar. care nu conţin glucoză sau conţin glucoza sub 10%. Unele alimente. fructe. bomboanele şi în general. care dau glucoză în organism. Consumaţi cantitatea corectă de calorii pentru a vă menţine o greutate sănătoasă. vor fi împărţite între cele trei mese principale. Diabeticul trebuie să mănânce la ore regulate. Dintre alimentele interzise. Cunoscând conţinutul aproximativ de glucide al alimentelor.

stimulând eliberarea insulinei. Alti autori folosesc glucoza ca index glicemic. Indexul glicemic este cresterea glucozei in singe intr-un interval de o ora. Daca rata de absorbtie este ridicata (spre exemplu. poate produce ingrasarea. cum ar fi amidonul. Cu alte cuvinte. grasimi. daca este produs in cantitate mai mare. pana la masurat la grame mai este. măsurăm cu ajutorul lui efectul alimentelor cu conţinut diferit de zaharuri asupra glicemiei.INDEXUL GLICEMIC Indexul glicemic este o modalitate de a măsura rata cu care alimentele cu conţinut de glucide trec sub formă de glucoză în sânge. tipul de glucide continute( zaharuri simple. alimentele cu IG scăzut au nevoie de un timp mai lung pentru a fi digerate ceea ce determina reducerea senzaţiei de foame şi apoi scădere ponderală. In general. Alimentul de referinta este painea alba cu index 100. carbohidratii cu un indice glicemic mic (spre exemplu rosiile) genereaza o rata a glicemiei foarte mica. Indicele glicemic măsoară carbohidraţii din perspectiva concentraţiei de zahăr pur. 13 . Acesta determina mai departe producerea de insulina imediat dupa ce mancarea a fost digerata. E util de stiut insa ca exista un factor de 0.7. In comparatie. precum fructoza sau glucoza pana la cele complexe. Putem spune ca indicele glicemic masoara biodispozitia carbohidratilor sau rata de absorbtie intestinala. dar si restul substantelor din alimente( proteine. cu continut divers de amiloza). Insulina este un hormon care. Digestia transforma carbohidratii in glucoza si astfel creste nivelul zaharului din sange. Ratei eliberarii glucozei i-a fost atribuit un punctaj de 100. deoarece este un indicator important in concentratia de colesterol. Indexul glicemic este foarte important pentru persoanele cu diabet. pentru a face conversia de la indexul la painea alba la cel cu referinta la glucoza. fibre) . Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in grasimi al alimentului respectiv. Este important de ştiut valoarea acestuia pentru a se determina cum este afectata glicemia (nivelul zaharului din sange) dupa masa. dar si pentru cei ce vor sa tina o dieta hipocalorica sau mai saraca in hidrati de carbon. Atunci cand glicemia este constantă veti avea suficient combustibil pentru creier si masa musculara. Factorii care influenteaza indexul glicemic sunt: tipul fibrelor alimentare. modalitatea de preparare( crud/ prajit/ uscat etc).Indicele glicemic poate fi masurat aratand cat de repede este eliberat zaharul din alimente comparativ cu glucoza pura. in cazul cartofilor) atunci si nivelul zaharului in sange va creste foarte rapid. Important este sa avem idee ce mancam.

legumele proaspete (de evitat cele din conserva). chiar daca au un indice glicemic mic. cerealele integrale. Indexul glicemic este un indicator important in concentratia de colesterol. Riscul de diabet prin consumul de alimente cu index glicemic ridicat si alimente cu fibra dietetica redusa. Alimentele cu un indice glicemic scazut se insotesc de valori crescute ale colesterolului “bun”. care va protejeaza de infarct. Dupa efort fizic se recomanda carcohidrati cu index glicemic scazut. Relatia dintre cedarea inceata de energie a alimentelor cu index glicemic scazut si oboseala se echilibreaza. nucile si semintele simple si germinate. Paine de secara (Index glicemic 70) Paine alba (Index glicemic 41) Recomandarea alimentelor cu index glicemic scazut cu 1-2 ore inainte orice activitate fizica. Consumul de paine cu index glicemic scazut este indicat in protectia bolilor de inima. Nu exista practic nici o diferenta în indicele glicemic de ansamblu intre produsele lactate fara grasimi si produsele lactate standard. au un index insulinic ridicat. adica HDL. Este important sa se tina seama de faptul ca produsele lactate. 14 .Index Glicemic Ridicat: Glucoza 100 Index Glicemic Scazut: Mediu 40 Trebuie consumate alimente cu indice glicemic scazut si moderat cum ar fi: fructele proaspete si congelate.

alimentele se clasifica in urmatoarele categorii: cu index glicemic mic (0-55). aportul de alimente cu index glicemic mare conduce la o crestere mai ampla si mai rapida a glicemiei in comparatie cu aportul de alimente cu index glicemic mic. Daca este sa ne referim la incarcatura glicemica totala a unui pranz. O intrebare legitima care se ridica in urma celor spuse pana acum este aceea legata de utilitatea acestor notiuni in medicina.10). determinand o solicitare mai intensa a secretiei insulare pancreatice. Evident. incarcatura glicemica = (index glicemic/ 100) x carbohidrati (g) per portie. pentru a realiza profilaxia celor mai frecvente afectiuni legate de abundenta alimentara. diabetul si bolile coronariene. medie (aprox. glicemia si nivelul secretiei de insulina depind de indexul glicemic. dar si de nivelul total de glucide ingerate. Incarcatura glicemica se calculeaza inmultind indexul glicemic cu numarul de grame de glucide aduse de un produs si raportand la 100. 15 . Inca din 1999. de aceea este utila si o alta notiune. Alimentele cu index glicemic mic vor solicita si ele secretia de insulina. Studii recente efectuate de Harvard School of Public Health indica faptul ca riscul de diabet de tip 2 si de boala coronariana se gasesc intr-o stransa legatura cu indexul glicemic al dietei individului. mediu (56-69) si mare (≥ 70). medie (11 . obezitatea. OMS si FAO au recomandat persoanelor din tarile industrializate sa se orienteze catre alimente cu index glicemic scazut. ea rezulta din insumarea contributiilor fiecarui aliment ce a compus pranzul respectiv.In concluzie. O portie de mancare poate fi clasificata ca avand incarcatura glicemica redusa (0 . aceea de incarcatura glicemica a unui aliment. care sa permita simultan descrierea calitativa (prin indexul glicemic) si cantitativa a glucidelor aduse de o masa. 100) sau mare (> 120). dar intr-o masura mai redusa si mai constanta. iar pe o intreaga zi se considera ca mesele pot avea o incarcatura redusa (< 80). In functie de indexul glicemic.19) sau mare (≥ 20).

Mere Pere Prune Cantitatea 120 g 100 g 5g 80 g 160 g 120 g 300 ml 160 g 40 g 300 ml 150 g 100 g 160 g 55 g Index Glicemic 18 22 23 25 26 27 27 30 31 32 33 38 38 39 Carbohidrati/ Cantitate 6 10 5 5 28 20 14 28 15 15 27 12 16 5 kcal/ Cantitate 169 39 19 24 164 124 198 164 63 99 135 47 64 20 INDEX GLICEMIC SCAZUT→ MEDIU Suc de mere Spaghetti Piine de secara Piersici Portocale Macaroane Taitei Suc de portocale Struguri Mazare Ciocolata cu lapte Morcovi(carote) Kiwi Cartofi 160 ml 220 g 25 g 121 g 208 g 45 g 230 g 106 ml 100 g 70 g 54 g 60 g 68 g 130 g 40 41 41 42 44 45 46 46 46 48 49 49 52 54 16 49 11 8 12 43 30 14 15 7 31 3 6 27 61 229 55 36 54 198 143 58 57 48 281 14 29 109 16 .5 % Linte verde Caise uscate Lapte degr.INDEX GLICEMIC SCAZUT Aliment Fasole Soia Cirese Fructoza Grapefruit Linte rosie Fasole rosie Lapte nedegr.1. 3.5 % Iaurt cu fructe degr.

INDEX GLICEMIC MEDIU Aliment Cantitatea Index Glicemic Carbohidrati/ Cantitate kcal/ Cantitate Malai Banane Mango Stafide Piine pita Orez Basmati Miere de albine Pizza Inghetata Cartofi fierti Rosine Ananas Fanta(suc) Piine integrala Piine alba Isostar(suc) Pepene verde Tortilla/ Cornchips Chips Orez maro Biscuiti Fasole lata Cornflakes Cartofi copti Orez alb Baguette Lucozade(suc) Parstinac Glucoza 85 g 100 g 75 g 18 g 75 g 60 g 17 g 115 g 60 g 175 g 30 g 80 g 375 ml 38 g 38 g 250 ml 200 g 50 g 165 g 180 g 8g 120 g 30 g 180 g 180 g 40 g 250 ml 65 g 5g 55 55 55 56 57 58 58 60 61 62 64 66 68 69 70 70 72 72 75 76 78 79 84 85 87 95 95 97 100 17 23 11 12 43 48 13 38 14 27 21 8 51 16 18 18 14 30 59 58 6 7 26 22 56 22 40 8 5 94 95 43 50 199 215 49 288 62 118 82 33 191 82 85 68 62 230 450 254 28 58 108 94 248 108 150 43 19 INDEX GLICEMIC MEDIU-RIDICAT INDEX GLICEMIC RIDICAT 17 .

macroul. seminte si uleiuri vegetale.Grasimile omega 3. dar noile studii si cercetari arata ca un consum crescut ne protejeaza de cancer.Grasimile omega 6 se gasesc in grasimile polinesaturate. Foarte multi oameni mananca alimente cu prea multe grasimi Omega 6 si prea putine grasimi Omega 3. Omega 6 si Omega 3. somonul. Acizi grasi esentiali Acestia nu pot fi produsi de organismul nostru. ca de exemplu de porumb. Pana de curand se considera ca este nevoie de o cantitate foarte mica din aceste grasimi. . boli ale sistemului nervos. cum ar fi uleiurile din soia. de soia si de floarea-soarelui. heringii) contin mai multi acizi grasi omega-3 decit pestii cu carnea alba. Acestea reprezinta factori importanti care maresc riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. diabet. numite grasimi esentiale. Cantitatea si tipul grasimilor prezente in alimentatie poate avea ca rezultat largirea sau ingustarea arterelor.. alune. deoarece aceste două substanţe lucreaza împreună pentru a ne mentine sănătatea. in primul rind in nuci. in si nuc. seminte. boli cardiovasculare. mono-nesaturate. Toate cele patru tipuri de grasimi au la baza acizii grasi. tulburari psihice si multe altele. care se gasesc in peste..ACIZII GRASI "OMEGA"= = GRĂSIMI BUNE Grasimile alimentare se impart in patru grupe: grasimi saturate. uleiuri vegetale. care sint alcatuiti din molecule de carbon si hidrogen in diferite combinatii. Pestii cu carne grasa (ca de exemplu. nuci. Organismul nostru are nevoie de aceste grasimi pe care nu si le poate produce singur si ca atare trebuie sa le luam din alimentatie. Fiecare grupa se manifesta diferit in interiorul organismului. sardinele. leguminoase. Acizii Omega 3 ajuta la reducerea inflamaţiei şi de cele mai multe acizii Omega 6 au tendinţa de a promova inflamaţia! 18 . tuna. fapt ce modifica fluiditatea singelui. legume cu frunze de culoare verde inchis. Numai ca o dieta ce include foarte putine lupide este si mai nociva daca aceste grasimi sunt rele pentru organism. poli-nesaturate si grasimi trans. Este important sa menţinem un echilibru adecvat intre Omega 3 si Omega 6 (un alt acid gras esenţial) în alimentaţie. Astfel poate creste pericolul formarii cheagurilor de singe. Acizii grasi esentiali sunt acidul linoleic si alfalinoleic. pastravul. Corpul nostru nu poate functiona in bune conditii fara anumite grasimi. O dieta ce include foarte multe lipide este nociva pentru sanatate si mareste riscul de cancer sau boli de inima. Alimente care contin grasimi omega-6 si omega-3 Grasimile poli-nesaturate se impart in doua categorii: . produse vegetale (precum cereale. fructe de mare. carne slaba. smochine). prin urmare trebuie sa ii obtinem din alimentatie.

19 .Formarea compusilor antiinflamatori care ajuta la diminuarea aparitiei unei game de afectiuni inflamatorii. Exista o interactiune competitiva intre metabolismul acizilor grasi omega-6 si al celor omega-3. Un raport corect intre acizii grasi omega-6 si cei omega-3 conduce la: . Acizii grasi omega-3 si omega-6 pot intra in competitie in metabolismul uman Acizii grasi omega-6 sint acizi grasi poli-nesaturati care conduc la diminuarea colesterolului. 6% grasime saturata.Contributia la dezvoltarea normala a creierului fatului.fluidizarea singelui.Scaderea nivelului de colesterol din singe. s-a descoperit recent ca proportia dintre acizii omega-6 si cei omega-3 poate fi un factor important in reducerea riscului aparitiei bolilor cardiovasculare. Pentru a pastra o proportie sanatoasa pentru organism. cum ar fi psoriazisul. de exemplu. ceea ce duce la diminuarea unui important factor de risc in aparitia bolilor de inima (omega6 si 3) . Secretul unei diete sanatoase este sa mancam cu masura din toate cele sanatoase. Avantajele consumului de grasimi omega Inca se mai fac cercetari pe marginea acestui subiect. Totusi. colita ulceroasa si inflamarea peretilor vaselor de singe asociata cu ingustarea arterelor (omega 3) . Acest raport poate fi atins printr-un consum variat de alimente. Uleiul de masline este adesea laudat ca fiind cea mai sanatoasa grasime din cate exista. in special de uleiuri si creme vegetale. grasimea din carnea de vita este considerata ca fiind saturata desi este numai pe jumatate saturata.scaderea presiunii singelui . Acesta este insa grasime pura dintre care 14% este chiar saturata. Daca aportul de acizi omega-6 este prea ridicat.Un dezechilibru al acestor acizi graşi contribuie la dezvoltarea unor boli în timp ce un echilibru corect ajută la menţinerea şi chiar îmbunătăţirea sănătăţii. 3.5% Omega-6. oprindu-le influenta pozitiva asupra organismului. se recomanda ca raportul dintre omega-6 si omega-3 sa fie de mai putin de 5 la 1. Continutul real al grasimilor nu este inca foarte clar definit. dar avantajele consumului de grasimi omega din alimentatie confirmate deja sint urmatoarele: .regularizarea batailor inimii . nimic exagerat! Cate grasimi putem manca pe zi si cum sa fie acestea? Ideal ar fi ca portia zilnica de grasimi sa fie de 20% iar dintre acestea sa regasim urmatoarea impartire: 3. Uleiul de masline este listat ca fiind mononesaturat desi continutul sau real este circa trei sferturi mononesaturat. 7% grasime mononesaturata. ceea ce poate duce la un deficit de acizi grasi omega-3. acesta poate concura cu cel de acizi omega-3.reducerea inflamatiilor . artrita reumatica.5% Omega-3.

Indepartati grasimea vizibila de pe bucatile de carne . Nu uitati: .Nu prajiti pestele in grasimi vegetale hidrogenate sau animale. unt. chipsuri din cartofi. decit prin prajire in tigaie .Folositi tigai neaderente. suplimentele alimentare ar trebui să fie luate numai la recomandarea unui medic. biscuiti si prajituri si alte alimente procesate care contin grasimi pentru fragezimea aluatului . 20 . nuci.Preparati alimentele mai degraba prin fierbere. precum pesti cu carne grasa.Consumati diverse tipuri de uleiuri. in special mincarea prajita de tip fast-food. ca de exemplu ulei de masline presat la rece . Sfaturi utile: . Prajitul in tigaie sau in profunzime poate duce la scaderea continutului de acizi omega-3 din peste . Precautii privind suplimentele de Omega 3 si Omega 6 Datorită potenţialului de reacţii adverse şi de interacţiune cu diverse medicamente.Produsele de origine animala si unele alimente procesate. mai ales cele saturate si trans.Grasimile mono-nesaturate si poli-nesaturate pot echilibra nivelul de colesterol din singe. seminte (in piine) si uleiuri presate la rece .Grasimile alimentare contin o cantitate dubla de calorii/gram decit carbohidratii sau proteinele . soia. care sint asociate cu cresterea nivelului de colesterol din singe .Specialistii nutritionisti ne recomanda un consum redus de grasimi in alimentatia zilnica. pentru a reduce cantitatea de grasime folosita exclusiv pentru impiedicarea aderarii alimentelor prajite. coacere sau prajire pe gratar.Reduceti consumul de alimente de tip fast-food. Sint de preferat pestii cu carne grasa .Consumati unul sau doi pesti sau fructe de mare saptaminal.Consumati grasimi din surse brute.Consumati produse lactate cu un continut scazut in grasimi sau fara grasimi . avocado. au un continut mai ridicat de grasimi saturate.

6 1.3 0.1 0.2 Păstârnac Pătrunjel Porumb dulce Ridichi de lună Ridichi negre Roș ii Suc de roș ii Salată Sfeclă albă (bulbi) Sfeclă albă (frunze) Sfeclă roș ie (bulbi) Sfeclă roș ie (frunze) Spanac Spanac congelat Sparanghel Ș tevie Varză proaspătă 76 44 86 18 43 22 19 14 30 28 43 24 26 25 21 22 79.1 91 95 94.3 21 .6 2.7 1.8 1.9 4.73 0.2 0.1 Varză roș ie Varză de Bruxelles Vinete Ț elină (bulbi) Ț elină (frunze) Usturoi 38 26 47 25 40 17 129 87.2 3.3 87.5 3.3 0.7 91.9 90.3 2 2.1 75.1 75 86.3 1.6 90.3 0.7 79.6 1.3 90.2 0.6 11.65 90.9 5.6 24.7 6.2 1.02 90.LEGUME 100g Kcal Apa Proteine Lipide Glucide Andive Anghinare Ardei dulce galben Ardei dulce roș u Ardei dulce verde Ardei iuite Arpagic Brocoli Cartofi Castraveț i Ceapă Conopidă Dovleac Dovlecel Fasole verde Fasole boabe Fasole oloagă Gulie – bulbi Hrean Linte Mazăre verde boabe Mazăre păstăi Mazăre uscată Morcovi 20 49 27 31 20 40 30 28 76 13 38 27 15 17 32 339 338 29 80 340 84 53 348 40 93.22 3.99 0.8 4.2 3.1 0.1 58.9 88.2 6 5.9 8.5 2.8 95.3 93.8 24.1 17 10.2 0.5 6.1 91.7 1 0.1 LEGUME 100g Păpădie frunze Kcal 45 Apa Proteine Lipide Glucide 85.3 0.2 4.1 0.6 18.7 17.2 9.1 0.4 94.6 1.7 0.5 3.9 93.35 0.6 3.6 9.8 0.4 5.5 90.8 1.1 0.2 1.7 5.2 0.7 2.5 8.9 29.6 95.1 0.6 5 9.7 9.1 4.27 2.3 2.3 2.86 1.1 0.3 0.1 85.1 0.17 0.6 4.6 11.6 7.6 89.2 0.1 1.4 88.1 10.3 92.3 4.1 0.6 6.1 1 0.2 0.2 0.1 0.1 0.6 1.7 3 8.2 2.18 0.5 93.7 5.3 88.3 0.5 92 92.1 85.2 1.1 0.2 0.5 0.2 93.2 0.3 1 3 1.6 4.5 91.87 3.2 1.9 24 21.98 2.2 0.2 1.9 93 1.2 2.8 92.3 76.5 4.8 0.85 17.6 0.6 8.1 0.4 0.7 4.3 1.5 3.5 62.8 84.1 2 0.2 4.1 12.1 60.7 9.2 3 2.6 2.9 4.1 63.3 0.1 0.7 87.6 90.7 3.7 0.4 0.1 0.1 0.2 61.4 0.

51 89.4 0.18 0.5 Proteine Lipide Glucide 2.29 0.1 80.3 19.9 2.8 4.3 0.8 47.2 1.88 76.3 2.7 22.1 14.46 74.2 Caise (fără sâmburi) Curmale (cu sâmburi) Prune (cu sâmburi) Smochine Stafide FRUCTE Ș I SEMINȚ E OLEAGINOASE 100g Kcal 408 584 400 650 654 598 572 420 Apa Proteine Lipide Glucide % 4 8 8 4 5 8 7 8 8.7 33.4 32.27 5.7 29.5 7 54 60 48.8 44.9 0.95 4.89 92.47 0.83 12.6 1.27 0.5 13.57 0.18 2.1 12.3 11.63 0.65 1.7 90 92.4 0.97 0.8 8.7 15.46 – 0.81 2.LEGUME PROCESATE 100g Brocoli congelat Cartof copt Conopidă congelată Fasole congelată Frunze de viț ă-de-vie conservate Mazăre congelată Morcovi congelaț i Morcovi (suc proaspăt) Porumb dulce conservat Pastă de roș ii Spanac congelat Varză acră FRUCTE USCATE 100g Kcal 26 93 24 33 69 73 36 23 64 82 29 22 Apa 91.soarelui (seminț e) 22 .76 6.21 1.5 0.4 28 14.5 90.7 2.78 1.5 Alune în coajă Arahide Castane Fistic Nuci Nuci de cocos Dovleac (seminț e) Floarea .7 9.5 1.3 0.7 81.3 10.7 69.5 68 74 71 58 71.22 Kcal 304 326 306 267 304 Apa Proteine Lipide Glucide % 20 19 20 26 17 5.9 5.5 4.35 1.18 4.32 3.6 0.5 2 1.78 0.17 92.5 0.8 3.34 73.13 0.

6 0.2 0.9 1.3 0.1 85 Caise 58 12.9 0.1 88 Mandarine 40 8.5 0.3 1 0.6 83 Dude 81 14.1 83 Piersici 56 12.1 82 Corcoduș e 45 10.1 0.7 0.6 0.4 76 Cireș e amare 80 17.1 94 Pepeni galbeni 23 5 0.6 84 Afine 66 13.1 0.5 0.5 85 Viș ine 65 13.3 0.6 83 Zmeură 67 13.6 23 .1 91 Pepeni verzi 29 5.2 89 Grepfruit 38 6.4 0.1 86 Nectarine 56 13.6 0.1 0.1 78 Prune 74 17.2 0.9 0.5 0.9 0.7 89 Lămâi 30 6.7 0.4 0.3 0.2 1.4 0.5 0.8 0.6 90 Capș uni 43 8.6 82 Pere 73 16 0.6 75 Banane 66 13.2 1.4 0.5 1.2 85 Ananas 52 11.1 1.5 0.9 0.6 0.2 0.2 2.9 0.4 82 Mere 74 16.8 0.6 1.2 87 Portocale 47 10.8 0.5 0.8 0.7 81 Struguri 100 18.8 0.5 82 Gutui 66 14.4 1.3 75 Cireș e 82 18.FRUCTE Apa Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % 0.

FĂINOASE FĂINOASE Kcall Protteiine Lipide Glucide Apă Kca Pro e ne 100g 100g % Biscuiț i 337 8.5 40.6 6.5 70 Brânză slabă de vaci 97 17 1.8 52.3 65.5 86 24 .5 3.3 0.2 79.3 2 54 32.8 87 Lapte de vacă parț ial degresat II 53 3.5 74 6 Cornuri.3 52 Albuș (ou de găină) 57 13 0.1 3.2 4 75 Brânză telemea de oaie 270 17 20 1 55 Brânză telemea de vacă 243 17 17.3 47.2 3.5 Pâine de secară 239 7.2 3 90 Iaurt slab 30 3.6 1 75.2 9.6 53.2 37.2 48.2 2.1 11.1 Pâine de grâu intermediară 255 8.5 0.8 Paste făinoase obiș nuite 360 5.5 3.2 0.9 12.5 33.9 88 Lapte de vacă integral 67 3.3 1 55 Caș caval 283 25 19 1 50 Iaurt gras 55 3.6 72 Gălbenuș (ou de găină) 364 16 32 0.1 1 51 Pâine de grâu albă 282 10.5 LACTATE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Brânză de burduf 337 28 28 0.9 88 OUĂ 100g Kcal Proteine Lipide Glucide Apă % Ou de găina integral 171 14 12 0.8 14 Pâine de graham 256 9.5 33.4 1.3 14 Orez decortificat 355 5.6 1 75.8 73.5 Fulgi de ovăz 382 13.3 12 Griș 354 11.2 Pâine de grâu neagră 245 8.5 2 4.2 0.5 39 Brânză grasă de vaci 156 13 9 4.6 3.8 1. chifle 269 10.2 1 57 Brânză topită grasă 271 20 20.9 92 Lapte de vacă bătut integral 64 3.6 4.2 Paste făinoase cu ou 366 10.3 0.

5 21.9 Carne de porc slabă 143 20.7 52 BĂUTURI ALCOOLICE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100ml % Bere 50 0.4 74 Carne de oaie semigrasă 331 17 28 54 Carne de oaie slabă 144 20 6.4 4 90 Rom 312 0 43.9 19.4 58.5 65.7 12 3. de porc 122 18 3 76 Ș uncă presată 324 18.3 64.5 0.1 26.5 8.6 CARNE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Carne de căprioară 100 20 1. polonez 289 10.8 0.5 70 Carne de găină slabă 128 20 5 73 Carne de iepure 22 75 98 1 Carne de miel 260 18 20 62 Carne de mistreț 114 22 2.1 22. crenvurst.2 0 25 .4 68.6 61 Pate de ficat 160 8.6 6 75 Carne de vacă grasă 401 22 35 74 Carne de vacă slabă 118 21 3 74 Carne de viț el slabă 226 18.3 77 78.3 16.9 0 56 Ț uică 250 40 Vin mediu 53 7.9 76 Carne de curcă slabă 179 24.5 72 Carne de porc grasă 388 15 35 49 Carne de porc semigrasă 268 16.4 26.5 60.PEȘ TE 100g Crap Ș alău Ș tiucă Conserve de stavrizi în ulei (numai peș tele) Kcal Proteine Lipide Glucide Apă % 104 83 82 207 18.4 Parizer.4 6.1 Rinichi de bovine.4 0.1 Whisky 301 0 42.3 72 Carne de raț ă 136 19.5 2.3 Ficat de bovine 146 20 5 4 72 Ficat de porc 146 19 6 3 72 Limba de bovine 207 16 15 0.4 12.8 Carne de găină grasă 167 19 9.2 76.4 19.4 79.6 4.

46 0.2 29.6 0.8 25 23 22 21 25 24.9 33.3 0.7 43 47.1 71.GRĂSIMI Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Margarină 786 0.2 1 1 22.4 9 33.4 Smântână 30% 299 2.1 6.3 23.5 31.4 76 65 99 55 72.5 0.3 18.9 5.7 Seu de bovine ș i ovine 927 0.8 18 1 26 .8 13.2 Unt 806 8 80 2.5 74.5 20 3.1 27.35 0.64 0.34 0.5 Untură de gâscă 923 0.9 8.3 0.3 78.65 0.2 Ulei de floarea-soarelui 929 99.3 Untură de porc 928 0.3 99.4 5.5 30 2.6 0.3 63.1 Ulei de soia 928 99.7 3.8 58.8 9.5 72.8 0.7 81.9 0.9 61.5 9.42 9.62 0.5 82 15.5 0.6 76.1 23.3 53 0.2 99.7 40.3 26.2 3 1.2 1.3 77.5 69.5 32.2 PRODUSE ZAHAROASE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Amidon Bomboane cu ciocolată Bomboane fondante Cacao praf Caramele cu lapte Ciocolată cu lapte Ciocolată cu vanilie Ciocolată menaj Dulceaț ă de nuci verzi Dulceaț ă de trandafiri Fructe confiate Gem de caise Gem de capș uni Gem de gutui Gem de piersici Gem de prune Gem de viș ine Gem de zmeură Glucoză Halva din floarea – soarelui Halva din susan Jeleu de afine Jeleu de mure Lactoza Magiun de prune Marmelada amestec Marmelada extra Marț ipan Miere de albine Nuga 340 574 420 449 398 603 570 536 312 328 309 302 304 308 308 300 399 304 319 546 554 314 269 407 245 289 292 495 335 575 7 3.1 80.5 71 46.4 0.2 96 49.1 20 22 3.5 35 83 56.4 6.3 75 73 74 75 74.9 28.5 0.5 99 0.9 0.5 13.3 Smântână 20% 213 3.1 20.88 18.

Retete pentru mic de jun sanatos 27 .

1 ceapa . aproximativ 25 g cascaval si jambonul tocat.3 oua .4 morcovi .100 g jambon . Sufleu de clatite cu spanac Ingredinete .500 g dovlecei .piper . se rastoarna pe un platou si se adauga restul de cascaval ras. pipereaza dupa gust.patrunjel verde Mod de preparare Se fac clatitele in mod normal. Se taie felii. Clatitele se umplu cu acest amestec si se asaza in straturi succesive intr-o forma unsa cu unt. Se amesteca totul bine si se condimenteaza.nucsoara . Se impaturesc apoi se prajesc pana prind culoare. Nu va temeti daca straturile de clatite se ridica! Acestea isi vor reveni dupa ce se scoate sufleul.spanac . 28 .nucsoara.sare .oua . Se pune patrunjelul verde taiat marunt si se umple clatitele cu acest amestec de legume. se calesc si se sareaza.cascaval .4 ardei grasi . Se dau la cuptor timp de 45 de minute. Mod de preparare Spanacul se spala. Albusurile se bat spuma si se adauga in final si ele.Clatite cu legume Ingrediente . Legumele se taie.3 oua.1 l lapte .400 g spanac .5 lingura ulei .50 g cascaval .sare . Umplutura . se fierbe si apoi se paseaza. Cand s-a mai racit se adauga galbenusurile. precum cele de tort si se servesc calde.sare.4 parti faina . sare .jambon .

piper .400 g spanac congelat sau din conserva . Scoti lipiile pe farfurii si razi peste ele cascaval.1 ceapa . Dupa ce se mai lasa putin pe foc. Cand fileurile sunt gata. Inainte de a se inmuia ceapa.Lipii libaneze cu spanac si peste Ingrediente .4 fileuri de cod sau merluciu . Speli fileurile si le usuci folosind un servet. 29 .ulei .2 fire ceapa verde . la foc mic. Adaugi spanacul congelat sau pe cel conservat si il scazi pe foc mic.sare Mod de preparare Cureti. ouale batute si amestecate cu laptele. Calesti putin ceapa in unt. Omleta taraneasca Ingrediente . intinzi un strat subtire de spanac si asezi fasiile de peste. se servesc fierbinti cu marar tocat presarat deasupra. Rulezi repede lipiile si le consumi calde.50 g unt sau margarina .marar Mod de preparare Cartofii taiati in felii se prajesc usor in uleiul fierbinte. sa se prinda omleta. Daca doresti. intr-o tigaie teflonata. sarea.1 1/2 kg cartofi fierti .sare . poti sa le condimentezi cu ketchup sau sa le servesti cu ardei proaspeti alaturi. se pun si carnaciorii taiati felii. Intre timp.4-6 linguri lapte . pe care le stropesti cu zeama de lamaie si le presari cu sare si piper. il scurgi bine.1 lamaie . frigi pe ambele parti fileurile de peste. le tai in fasii.4 carnaciori . se sareaza si li se adauga ceapa tocata mai mare.4 lipii libaneze mici .250 g cascaval . speli si tai marunt ceapa.2-3 oua . Daca folosesti spanac din conserva. iar la sfarsit sarezi dupa gust. incalzesti lipiile in cuptor. amestecand din cand in cand.

Omleta se ruleaza si se serveste cu salata. se taie in bucatele mici si se curata de oase. Bucatelele de peste se prajesc in ulei incins impreuna cu ardeii.6 oua .piper.patrunjel Mod de preparare Se poate pregati cu peste congelat sau sarat. la temperatura camerei ca sa se dezghete. Dupa ce s-a desarat sau decongelat.6 linguri de lapte . Omleta cu peste Ingrediente . taiati felii subtiri.100 g cas .5 linguri de ulei de masline(sau de floareasoarelui) . 30 .2 catei de usturoi . apoi se toarna ouale batute ca pentru omleta. presarata deasupra cu cas ras.Omleta cu cas Ingrediente .2 ardei grasi .sare . Se lasa sa se prajeasca la foc iute. Se prajeste in untul incins.unt . Se adauga usturoiul pisat si patrunjelul tocat.600 g de peste .1 lingurita faina . Pestele sarat se va pune intr-o cratita cu apa. Pestele congelat se lasa pe un platou. Mod de preparare Galbenusurile. Se adauga albusurile batute spuma tare.6 oua . Se serveste fierbinte. faina si laptele se bat bine cu furculita. cere se va schimba de cateva ori.

Rulada de pui Ingrediente .6 linguri de ulei .sare .2 lingurite de sofran .1 ceasca cu supa .6 oua .legume congelate . In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. sofran. Se adauga sare.3 rosii .1 ou . Cu acest sos se serveste omleta.O punem intr-o tava cu o cana de apa si o tinem la cuptror cca 50 min la foc potrivit. Aceasta compozitie o intindem pe pieptul de pui batut si se pun legume mexicane peste. Se lasa sa fiarba cca 10 minute.sare si piper Mod de preparare Pieptul de pui se bate cu ciocanul pentru snitele iar pe masa intindem prima data o folie de aluminiu si peste ea o folie transparenta.Asezam pe folii pieptul de pui batut. patrunjel.2 lingurite de patrunjel .1 lingura smantana . apoi se strecoara supa.1 lingura pesmet .3 lingurite de iaurt.Omleta cu sos Ingrediente . Mod de preparare Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la fiert in supa clocotita.4 cepe .500g piept de pui .Rulam rulada cu ajutorul foliilor. piper.si se potriveste de sare si piper.1 lamaie .Intre timp 1 bucata de piept de pui se toaca marunt si se amesteca cu oua pasmet si samantana. 31 .piper . Rosiile si rondelele de ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta la cald.

Ardeiul se taie in doua iar in interiorul lui presaram putina sare.sare .ulei Umplutura .15 g rosii pasate (din conserva) .50 g piept de pui (file) .100g iaurt dietetic Mod de preparare Ardeiul gras se inveleste in folie de aluminiu si se baga la cuptor pana se inmoaie putin. 32 . Pieptul de pui se face la gril sau tigaie fara ulei.ceapa .50 g ciuperci (proaspete sau conserva) .foi de placinta .Foile de placinta se taie dupa marimea care o dorim la strudel. La sfarsit radem telemeaua si mai introducem pentru 10 min.10 g telemea de vaci .Strudel cu ciuperci Ingrediente . Aadaugam pieptul si ciupercile.ciuperci .150 g ardei gras rosu (jumatati) . sare si se amesteca bine. facem o mica adincitura in care punem oul si dam la cuptor. se pune umplutura si se ruleaza.apoi se taie cuburi.cimbru Mod de preparare Intr-o tigaie punem la calit ceapa taiata rondele. Se lasa cca 10 minute pe foc. Ciupercile taiate se pun in tigaia in care am facut pieptul cu putina sare si un strop de apa si se tin pana se inmoaie. Se introduc la cuptorul incalzit bine si se lasa pana devin aurii.marar . Se pun intr-o tava unsa cu unt se tropesc cu apa si se presara oregano. se ung cu ulei. se adauga ciupercile taiate feliute. Ardei gras umplut Ingrediente . se adauga la sarsit verdeata tocata marunt.

ciupercile si carnea de pui. Sandwich cu piept de curcan Ingrediente .2 linguri de maioneza dietetica . iar peste el se adauga sosul. Pizza se taie felii si se serveste fierbinte.4 felii de rosii . 33 .Pizza cu piept de pui Ingrediente . Aluatul de pizza se pune intr-o tava.aluat pentru pizza . ardeiul.1 ardei gras . fara grasime .100 g piept de pui fiert.salata verde .2 felii de sunca . prajite .2 lingurite de busuioc proaspat.1 cescuta de sos de pizza .1 rosie .100 g piept de curcan (fiert) . Se pune cate o lingurita de maioneza pe fiecare felie de paine intermediara. rosia.50 g cascaval Mod de preparare Intr-un vas mic. tocat . La sfarsit se presara cascavalul dat prin razatoare.4 felii de paine intermediara. Se coace timp de 12 -14 minute.1 cana de ciuperci maruntite . se amesteca maioneza cu busuiocul taiat fin si se amesteca bine. 2 felii de rosii si 25 g cascaval. se pun 50 g piept de curcan.1 cana de cascaval Mod de preparare Se incinge cuptorul la 200 grade C. 1 felie de sunca. Se acopera totul cu cea de-a doua felie de paine. 1 frunza de salata verde. Peste maioneza.

Gustari

34

Tartine cu somon
Ingrediente - Paine, bagheta - somon afumat - unt - marar pentru decor Mod de preparare Se taie felii subtiri de bagheta, se prajesc, cat sa fie rumene. Se ung cu putin unt. Si se pun felii de somon pe deasupra.

Humus
Ingrediente - 300grame naut - patrunjel - doua linguri cu ulei de masline - sare - piper - lamaie Mod de preparare Se inmoaie boabele de naut intr-un vas cu apa. Se pun apoi la fiert circa o ora. Cand s-au inmuiat suficient, se scurg de apa in care au fiert, pastrandu-se insa jumatate de pahar din aceasta apa.Se piseaza boabele de naut,se adauga uleiul,sarea si piperul dupa gust.Dupa omogenizare,se adauga treptat jumatatea de pahar cu apa, amestecandu-se incontinuu, pana ce se obtine o pasta. Se serveste cu felii de lamaie si verdeata tocata.

Tartine cu castraveti
Ingrediente - 6 felii de paine integrala - 1 castravete - 100 g cascaval - 10 g ceapa verde - 1 lingura coaja rasa de lamaie - 1 praf de piper - marar Mod de preparare Castravetele se taie in 12 rondele fine. Restul din castravetele ramas se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Cascavalul se rade si se amesteca cu ceapa taiata fin, coaja rasa de lamaie si piperul macinat, apoi cu castravetele ras. Se taie feliile de paine in patru parti, astfel incat sa se obtina patru triunghiuri. Se ung cu crema obtinuta si se orneaza cu felii fine de castraveti si frunze de marar. 35

Tartine cu ansoa
Ingrediente - paine prajita - file anchoa - ceapa verde (doar frunze) - masline verzi - lamaie - unt - 1 lingura ulei de masline Mod de preparare Painea se prajeste. Se unge cu unt si se presara deasupra frunzulite de ceapa verde (taiata marunt) pe fiecare dreptunghi de paine se pun cateva fasi de file de anchoa si se stropeste cu putin ulei de masline. Apoi se taie masline verzi in jumatate(fara samburi) si se aseaza peste anchoa iar deasupra se picura zeama de lamaie.

Tartine cu peste
Ingrediente - 200 g branza - 100 g unt - 1 lingura ceapa tocata marunt - ardei gras - peste - paine Mod de preparare Se trec prin sita branza, separat se freaca spuma untul. Se amesteca branza cu untul, apoi se adauga o lingura de ceapa taiata foarte marunt. Ardeiul gras se taie ardeii si se aseaza pe feliile de paine unse cu pasta de branza. Deasupra se pot pune: felii de macrou, batog, peste afumat, marinat sau felii de peste prajit (fara oase), pasta ansoa, sardele sau icre preparate (de crap, tarama, stiuca sau de Manciuria).

Tartine cu pasta din oua fierte tari
Ingrediente - 3-4 oua - o lingurita cu varf mustar - o lingura de zeama de lamaie - piper dupa gust - 100 g unt sau untdelemn - o ceapa de marime mijlocie (50 g) - sardele sau pasta de sardele Mod de preparare Ouale fierte tari se toaca marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama de lamaie si untdelemnul treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu unt moale. Cine doreste, pune ceapa rasa fin sau ceapa verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de sardele (anchois) sau sardele cu tot untdelemnul (in care caz nu se mai pune untdelemn sau unt, sau se pune numai cat este necesar, ca sa se lege compozitia). Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust. 36

rosii .1 ceapa tocata marunt . Tartine cu salata de vinete Ingrediente .2 linguri pasta de rosii . se netezesc.40 g unt .2 felii braza feta sau branza dulce . Tartine cu fasole si susan Ingrediente .piper .salata de vinete .ceapa tocata Mod de preparare Cu salata de vinete se ung feliile de paine sau chiflele taiate in doua.Tartine cu rosii si branza Ingrediente . Condimentati cu cimbru. apoi cu pasta de fasole. Pe fiecare jumatate de chifla puneti un strat gros (cam de un deget) de rosii.1 chifla .cimbru . Branza se sfarma sau se da pe razatoare.paine/chifle . La mijlocul tartinelor astfel pregatite se pune ceapa tocata marunt.2 rosii . sare si piper. Se ung feliile de paine graham cu untul .2 linguri susan . Ceapa tocata se rumeneste in 5-6 linguri de ulei si se adauga cele 2 linguri de pasta de rosii.5-6 linguri ulei .ulei masline Mod de preparare Se taie chifla in jumatate si se prajeste putin fie in cuptor.1 capatana mica de usturoi . acesta va patrunde in chifla uscata si o va inmuia putin.marar.1 morcov fiert si racit . Rosia se da pe razatoarea mare. piper si chili. 37 .2 baghete graham . Mod de preparare Boabele de fasole prin masina de tocat. Presarati apoi un strat generos de feta. in cazul in care nu s-a pus ceapa in salata de vinete. Picurati putin ulei de masline pe branza. fie in prajitorul de paine. se amesteca apoi cu usturoiul bine pisat si cu semintele de susan putin prajite. cu suc cu tot.1 cutie fasole boabe . si apoi se garnisesc cu felioare de rosii.

fire de marar Mod de preparare In cuptorul preincalzit la 200 C. sare dupa gust. Pasta de pasare (pentru tartine) Ingrediente Pentru 500 g: 500 g maruntaie de pasare (ficatei. 300 g unt. Pasta de ficat (pentru tartine) Ingrediente Pentru 1 kg: 500 g ficat fiert. apoi se adauga ceapa tocata marunt si inabusita si ficatul dat prin maşina de tocat. fierte. pipote.Croissant cu somon Ingrediente . mararul si sucul de lamaie. dupa gust. 3 oua. piper. Mod de preparare Se freacă untul spuma.200 g somon afumat sau marinat. 50 g muştar. 400 g unt. 38 . Pasta de masline (pentru tartine) Ingrediente Pentru 500 g: 300 g masline. sare si piper. ceapa si zeama de lamaie. Se adauga piperul macinat.piper negru macinat mare .75 g branza moale proaspata . inima). pana formeaza o masa omogena. se incalzesc croasantii 3 minute. Mod de preparare Maslinele se curata de samburi si se trece prin masina de tocat odata cu ceapa cruda. sarea si pasta de peste. 100 g pasta de peste. Se amesteca pana se omogenizeaza perfect. sarea.4 croissanti mari . cu mustarul. taiat in felii subtiri . Mod de preparare Maruntaiele de pasare. după gust. Se amesteca branza.1 lingura marar proaspat .1 lingurita suc de lamaie . apoi pasta obtinuta se amesteca cu ouale fierte tari si maruntite. 20 g pesmet. Se amesteca compozitia pana se obtine o pasta omogena. se dau prin masina de tocat. pesmetul cernut si cu putina apa. piperul. Se freaca untul sub forma de spuma. peste care se repartizeaza somonul si se condimenteaza cu piper. apoi se adauga pasta de masline si zeama de lamaie. Se taie croasantii pe orizontala si se unge jumatatea inferioara cu pasta de branza . ceapa. Se asaza jumatatea superioara peste somon si se orneaza cu firele de marar.

Hrana vie Germenii proaspeti 39 .

calciu. fier. acoperindu-le cu o alta bucata de panza. linte etc). De aceea trebuie ca semintele de cereale sa fie udate zilnic. necesarul de substante nutritive concentrate precum: Pro-vitamina A. zinc. Faptul ca germenii pot incetini sau chiar face reversilbila imbatranirea poate parea exagerat. Semintele germinate sunt de fapt o hrana usor asimilabila. seleniu. puiul de planta nu se poate hrani singur si este hranit integral cu substantele nutritive continute în saminta. vitamina E.Germenii proaspeti Germenii sunt pui de planta. potasiu. Se lasa in apa un timp cuprins intre 12 ore (cereale si seminte “moi”) si 24 de ore (boabe de soia. ce necesita o energie minima din partea organismului nostru pentru a fi asimilata. vitamina C. Se pun boabele pe o panza umeda (molton. OBTINEREA GERMENILOR Se spala semintele alese pentru incoltire. Proteinele sint transformate în aminoacizi. Aceste substante nutritive devin disponibile cind saminta începe sa germineze. echivalentul laptelui de mama. Enzimele proprii semintei au facut deja partea grea de transformare a substantelor nutritive. singele verde clorofila si enzime. magneziu. legumele proaspete. predigerata. Este vorba in primul rand de vitamine antioxidante dar si de o gama larga de enzime existente din abundenta in germenii proaspeti (aceasta nu este valabil in aceeasi masura pentru germenii uscati). Temperatura de germinare este de 22-30 grade Celsius. In timpul încoltirii. Boabele nu trebuie sa stea in apa ci doar sa fie usor umezite. In primele citeva zile ale vietii sale. de exemplu) intr-o farfurie. Totusi cercetarile realizate de mai multi specialisti au evidentiat existenta in semintele germinate a numerosi factori anti-imbatranire. Dupa cateva zile de la declansarea procesului de incoltire (perioada depinde de specia de seminte folosite) boabele germinate se pot consuma. complexul de vitamine B. ATENTIE! Nu se recomanda cresterea mladitelor peste 5 mm. Se strecoara apa care poate fi folosita pentru baut datorita imbogatirii cu substantele minerale din seminte). Va recomandam sa-i utilizati in stare cruda! 40 . Alimentele bogate in enzime cum sunt germenii. fructele si sucul lor sunt cei mai importanti factori in incetinirea “ceasului” imbatranirii. enzimele din saminta transforma substantele nutritive inactive într-un fel de COMBUSTIBIL SUPERNUTRITIV ce permite plantei sa creasca foarte rapid în primele zile de viata. Semintele germinate vor asigura organismului dvs. grasimile în acizi grasi si amidonul în zaharuri esentiale.

Experienta este aceea care va putea face ca. Pentru a fi cat mai agreabili si mai usor de consumat germenii se maruntesc sau se macina. 41 . Binecunoscutele seminte se transforma prin germinare in remedii concentrate pentru afectiuni hepatice. ei sunt utili pentru reglarea activitatii nervoase. calmeaza. de iod si sulf. prajiturilor. rahitism. Sunt o buna sursa de vitamine A. GERMENII DE NAUT. pe stomacul gol. magneziu si vitamine. ateroscleroza si afectiuni respiratorii. au efecte in afectiuni degenerative. infrumuseteaza pielea. precum si ingredientele care fac ca gustul preparatelor noastre sa devina delicios.ADMINISTRAREA GERMENILOR Modul de administrare cel mai frecvent utilizat este acela in care zilnic se consuma intre 2 lingurite/2 linguri de germeni proaspeti. Sunt unul dintre cele mai hranitoare alimente comestibile. ei sunt foarte gustosi si nutritivi fiind utilizati la majoritatea salatelor de cruditati si preparatelor cu germeni. elimina disfunctiile sexuale. Pe langa efectele terapeutice remarcate in cazurile de anorexie. Sursa excelenta de proteine si vitamine. GERMENII DE GRAU. in scurt timp. GERMENII DE LINTE. GERMENII DE LUCERNA. Contin in cantitati importante zinc. Sunt recomandati in afectiuni respiratorii. GERMENII DE FLOAREA SOARELUI. GERMENII DE VARZA. sa descoperim cele mai potrivite combinatii de germeni. Continutul crescut de vitamina C si Fe ii recomanda in carentele acestor elemente. cantitatea mare de proteine ii face sa fie foarte hranitori. C. fiind o sursa excelenta de proteine de inalta calitate precum si de vitaminele A si C. afectiuni renale si ale prostatei. se utilizeaza cu succes in atrofii musculare. in cazurile de slabiciune si imbatranire. a unor sucuri si bauturi nutritive precum si a majoritatii mancarurilor vegetariene. devitalizare si slabiciune. maresc rapid vitalitatea. Sunt un excelent aliment pentru barbati. tulburari de ciclu menstrual. un element ce lipseste adesea din alimentatia moderna. Nautul germinat este bogat in calciu. afectiuni digestive. GERMENII DE DOVLEAC. Sunt favorabili in perioada sarcinii. amplifica energia si vigoarea. painilor din cereale. in carentele de calciu (calciul din acesti germeni se asimileaza mult mai usor decat din suplimentele obisnuite). tulburari nervoase. Ei pot intra in componenta salatelor de cruditati. anemie. potasiu.

pentru a obtine shake-uri sau sucuri Inlocuiti salata din sandwich-uri cu germeni.este benefica si este o sursa naturala de elemente supernutritive. detoxifica. Germenii vor ajuta organismul supus zilnic la substante chimice toxice. Iata o lista cu sugestii de utilizare a germenilor. vom da organismului nostru hrana si energia necesare pentru a se curata. Incluzind germeni probiotici în dieta noastra. recladi si pentru a se vindeca.din care germenii sunt o categorie însemnata . in blender. utilizati-i ca garnitura la platouri Adaugati-i la ciorbe Mixati-i in clatite (inainte de a le praji) Adaugati-i la pizza inainte de servire Adaugati germeni striviti la mujdeiul de usturoi Amestecati branza cu marar si germeni striviti. Metodele sugerate functioneaza excelent. al carui sistem imunitar este slabit. Exista multe moduri de a folosi germenii in diverse retete. Ei reprezinta hrana ideala pentru cei care doresc sa-si mentina sanatatea si energia prin alimentatie corecta.Hrana vie . Serviti cu rosii Incercati in salata orientala 42 . Puteti manca oricati germeni pentru a sunt sanatosi si va veti simti bine. dar va incurajam sa va folositi si propria imaginatie. Adaugati-i in painea cu germeni Adaugati-i la ouale umplute Sunt delicioasi daca ii mixati in omleta Amestecati-i si striviti-i in cartofi copti Combinati in mancaruri cu orez: sunt deliciosi si au un aspect placut Adaugati-i in orezul prajit in timp ce se raceste Amestecati-i in mancarurile orientale Adaugati-i in sosul pentru spaghete in timp ce se raceste Preparati un sote cu ceapa: adaugati germeni probiotici Adaugati germeni in piure de mazare sau fasole fiarta Serviti-i cu unt. Adaugati un strop de sanatate la toata hrana dv! Adaugati-i in aluatul pentru piscoturi si biscuiti Mancati-i propaspeti si negatiti in salata de germeni sau salata mixata cu alte tipuri de salata. Mixati-i in diverse paste de intins pe paine Adaugati-i in supe sau mancaruri facute la cuptor dupa ce sunt gata Adaugati germeni in mancarea pentru camping in functie de ce idei va vin pe moment. utilizati aceasta branza pentru a umple ardei. Adaugati-i in salata Adaugati-i in varza murata Adaugati-i in piureul de cartofi Adaugati-i in salata de fructe Mixati-i cu fructele.

în doze mari.De la cazurile de îmbătrânire prematură. ei încetinesc mult procesele de îmbătrânire (efect constatat în special la germenii de grâu). Mineralele din seminţele germinate sunt chelate. În timp ce par identice cu vitaminele naturale. fiind astfel substituenţi slabi ai corespondenţilor lor naturali. vitamina A din germeni ne este furnizată sub formă de caroten. toate pot fi tratate prin introducerea în alimentaţie a germenilor proaspeţi. obezitate. îmbătrânit sau bolnav. 43 . germinate devin mai uşor digerabile în urma procesului de germinare. B complex şi D. Salatele de crudităţi cu germeni. ne pot face rău. Lăstarii tineri sunt o importantă sursă de vitamine naturale. pentru o vedere sănătoasă şi pentru funcţia reproducătoare. precum şi germenii ca atare determină efecte rapide de eliminare a toxinelor existente în sânge în cazul multor afecţiuni. sucurile din germeni. toate fiind elemente uşor digerabile şi asimilabile. proteinele complexe sunt convertite în aminoacizi. Un prim proces este cel de reducere a enzimelor. doar în cantităţi infime. seminţele germinate absorb mineralele şi urmele de elemente vitale din apa folosită la udarea şi la spălarea lor. carenţe de vitamine şi minerale până la bolile de inimă şi chiar cancer. în plus. aer şi o temperatură potrivită. ceea ce le face uşor asimilabile de către organismul uman. Aceste proprietăţi se datorează în mare măsură şi faptului că substanţele valoroase din germeni sunt foarte uşor de asimilat chiar de către un organism slăbit. amplifică potenţa şi armonizează funcţia sexuală (prin aportul energetic şi prezenţa vitaminei Este). necesare convertirii nutrimentelor concentrate în substanţele de care are nevoie planta aflată în creştere. împreună cu alte vitamine care se găsesc în sămânţă. sunt produse în cantităţi mai mari în timpul germinării. Producătorii de astfel de vitamine ne avertizează că suplimentele de vitamine A. în sămânţă încep să se producă transformări chimice naturale. Vitamina C. adică în starea lor naturală. malnutriţie. Oamenii s-au obişnuit să suplinească necesarul de vitamine cu cele sintetizate din gudron de cărbune şi derivaţi ai petrolului. care se găsesc în toate farmaciile. Vitaminele existente în lăstarii tineri sunt complet inofensive şi au capacitatea de a ne menţine o stare bună de sănătate. acestea prezintă doar o parte din activitatea biologică specifică. iar lipidele sunt transformate în acizi graşi. în timpul procesului de germinare. prin acţiunea enzimelor. mineralele şi urmele de alte elemente aflate în seminţele crude. carbohidraţii sunt transformaţi în zaharuri simple. Prin substanţele pe care le conţin. Când i se furnizează apă. în funcţie de nevoile organismului. sporesc vigoarea. Vitaminele sintetice pot avea efecte secundare dăunătoare. De exemplu. Vitamina A are un rol esenţial în creşterea şi dezvoltarea organismului. sunt legate chimic de aminoacizi. care este transformat în vitamina A în intestin.

Salate 44 .

ulei. se clatesc in apa rece. ceapa. iar cand sunt gata se scot.1 legatura de marar Mod de preparare Orezul se alege. se opareste in putina apa fierbinte si se lasa sa se scurga. cu otet sau zeama de lamaie. Rosiile crude. Cand sunt gata.ulei. se spala. verdeata tocata Mod de preparare Se curata morcovii bine de coaja.ulei.sare. se taie si se prajesc in ulei incins. verdeata tocata marunt.Salata de orez Ingrediente .sare. otet .un mar mai mic . otet . se toarna peste salata impreuna cu uleiul. piper si se amesteca.100 g ceapa . Cartofii se curata.4 ardei grasi . se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron de sticla alaturi de feliile de oua si rondelele de ceapa. putina sare.6 oua . dupa care se pune intr-un bol sa se raceasca.sare. otet de fructe sau zeama de lamaie . Salata de morcovi Ingrediente . untdelemn. potrivindu-se de sare si piper. Salata se serveste imediat. se amesteca cu merele curatate de coaja si rase.2-3 morcovi . se potriveste de sare. Salata de oua Ingrediente . piper . se spala si se fierbe in apa cu sare. se rad pe razatoare fina. 45 .4 cepe potrivite . Se taie ceapa felii rotunde. se decojesc si se taie felii. se spala.4 rosii mari . Se face un suc de salata. Se amesteca toate ingredientele.1 ceasca de orez . mararul si ardeii copti se taie marunt. piper Mod de preparare Se fierb ouale tari.3-4 cartofi .

daca mai este nevoie. piper si.1 lamaie . castravetii si morcovii cubulete.1 piept de pui . se taie cubulete mici pieptul de pui si se prajeste in ulei sau unt. Se pun la fiert in apa clocotita. Cartofii.piper.3-4 cartofi . se scurg si se pun in vasul in care se va prepara salata. usturoiul. sare Mod de preparare Cureti si speli ciupercile in cateva ape.1 cutie (200 g) de iaurt cremos Mod de preparare Se pun pastele la fiert in apa clocotita. si ciupercile feliate. maslinele.400 g paste (spirale) .3-4 linguri de maioneza . Tai maslinele in fasii.250 g ton conserva . Ca sa nu se innegreasca ciupercile. ciupercile si morcovii se fierb in apa cu sare pana se inmoaie.5-6 linguri de sos de iaurt . 46 . castravetii si morcovii se taie in cubulete. Scurgi ciupercile. Cand este gata. Se adauga mazarea si porumbul. sau adaugi un varf de cutit de sare de lamaie.1 cutie mica de mazare . curatandu-le in acelasi timp de samburi. sare si se amesteca.2 catei de usturoi . maioneza si iaurtul.100 g masline . Amesteci feliile de ciuperci cu sosul de iaurt. iar cand se racesc le tai in felii subtiri. se scurge si se rastoarna in vasul de salata.sare. peste care se adauga sosul de iaurt si se amesteca.4-5 castraveti murati . cartofii.Salata de ton cu legume Ingrediente .600 g ciuperci . cu vegeta si piper. Intre timp. piper Mod de preparare Cartofii. torni in apa in care fierb zeama de la 1/2 lamaie. Salata de ciuperci Ingrediente .1 cutie de porumb dulce .250 g ciuperci . iar ciupercile in felii. condimentandu-se dupa gust. Salata de pui Ingrediente .sos de iaurt . sarea si piperul. cu sare sau vegeta. Intr-un bol se pune peste scurs. Dupa ce au fiert.3 morcovi . Cureti si zdrobesti usturoiul.

2 rosii . Salata de telina cu maioneza de cartofi Ingrediente . Se adauga si patrunjelul tocat. puiul cuburi si porumbul scurs.1 cartof fiert . mustarul si zeama de lamaie pentru prepararea maionezei (treptat). ulei.Salata de praz Ingrediente .sare piper Mod de preparare Cartoful fiert foarte bine se paseaza apoi se amesteca cu uleiul.4 fire ceapa verde .Sare .3 lingurite de otet Mod de preparare Se curata prazul de stratul exterior si se lasa 5 cm din partea verde.2 bucati piept de pui afumat . ulei Mod de preparare Varza se taie din cutit si se framanta cu sare pana se inmoaie.1 lingurita zeama de lamaie sau otet .1/2 legatura patrunjel .1 cutie porumb .1 lingura mustar dulce . Se taie apoi in felii milimetrice.300-350 g telina .zeama de lamaie . Salata de varza rosie cu pui afumat Ingrediente .600 g praz .50-70ml ulei. se mai potriveste de sare. Se condimenteaza cu piper si apoi cand amestecati toate acestea turnati ulei. Se adauga rosiie taiate cuburi. Telina se da pe razatoarea mica si se amesteca cu maioneza de cartof.sare. 47 .1 varza rosie mai mica . se sareaza si se lasa o ora. se stropeste cu zeama de lamaie sau cu otet. ceapa maruntita. se adauga sare si piper dupa gust. piper.

opţional măsline şi roşii pentru decor Dressing 1 . hasmăţui tocat. Se serveşte într-o salatieră peste frunze de salată. Aceasta va fi necesară atunci când amestecăm cu legumele să nu rezulte o salată cu o consistenţă prea uscată.dafin. Se pregăteşte într-un bol dressingul. Se fierb la foc mic timp de 20 minute. măghiran. În timp ce cartofii fierb. sare Mod de preparare Se curăţă şi se spală cartofii. pătrunjel verde tocat. . spală şi taie cubuleţe ceapa. Se spală şi se taie fâşii câteva frunze de salată sau spanac. anason.2 castraveciori sau gogoşari muraţi tăiaţi cubuleţe . mai ales că atunci când cartofii se răcesc ei devin mai uscaţi.frunze de tarhon tocat. cimbrişor.1 telină mijlocie ( 250g) .1 kg cartofi .2 morcovi mijlocii( 300g) .2 castraveţi de grădină( 250g) .Salata cu cartofi fierti si cruditati Ingrediente . se curăţă de cotor şi seminţe gogoşarul sau ardeiul şi se taie cubuleţe.Când cartofii sunt fierţi se scurg de apa în care au fiert dar se mai lasă pe fundul cratiţei cam de 1 deget apă.2-3 linguri ulei de măsline presat la rece . anason.2. Se amestecă într-un castron legumele pregătite cu dressingul aromat. Se curăţă de coajă. Se lasă să se mai răcorească cartofii şi apoi se amestecă uşor cu legumele.3 linguri ulei de măsline presat la rece . ghimbir. .2 linguri zeamă lămâie . se taie cuburi mari. pătrunjel verde tocat.1 linguriţă muştar . Se spală. ghimbir. frunze de busuioc tocat. mărar şi frunze de ţelină tocate. Se ia spuma cu o spumieră sau o lingură. cimbrişor. măsline.2 linguriţe muştar . se pun la fiert în apă cu sare. mărar şi frunze de ţelină tocate. Dacă se pregăteşte varianta de dressing care conţine castraveţi muraţi nu se mai pune în compoziţie castraveţi verzi cruzi. Se spală castraveţii şi se taie cuburi sau se taie în patru pe lungime şi apoi feliuţe. verdeaţă.1 ceapă roşie sau 1 legătură ceapă verde . se pregătesc legumele.frunze de spanac sau salată verde . frunze de busuioc tocat.1 gogoşar sau ardei gras . Se curăţă. decorată cu roşii. rozmarin.condimente aromate: un amestec de pulbere de coriandru.dafin. rozmarin. 48 . busuioc. piper. măghiran. busuioc.condimente aromate: un amestec de pulbere de coriandru. se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul şi ţelina. hasmăţui tocat Dressing 2 .

mărar tocat . Se prepară într-un bol dressingul.2 linguri ulei de măsline presat la rece .1 legatură mărar proaspăt .Salata aperitiv cu dovlecei Ingrediente .piper Mod de preparare: Dovleceii se spală.aranjate frumos. 10-15 minute.1 kg dovlecei mici şi fragezi Dressing salata .2-3 căţei de usturoi .1kg dovlecei mici sau mijlocii Dressing salata . nucşoară. se toacă şi apoi se freacă bine şi se amestecă cu dressingul. Se pot da la blender să se mixeze împreună cu toate ingredientele dressing-ului. se scurg. în salatieră şi se decorează cu felii de roşii şi măsline. se toarnă sosul peste ele şi se lasă la rece. Se acurg bine pe o strecurătoare.opţional 1 căţel de usturoi zdrobit . se aşează frumos în cercuri sau spirală pe salatiera decorată cu frunze de salată şi se toarnă peste ei dressing-ul aromat.piper .condimente aromate: chimen. 49 .sare .2-3 linguri ulei de măsline presat la rece . se taie felii. turmeric . coriandru.200 g iaurt natural sau sana . se lasă să se răcorească pentru că altfel se pot sfărâma. din ingredientele şi se pune sare şi piper dupa gust. Se serveşte rece. se fierb in apa cu sare. Se prăjesc dovleceii pe ambele feţe pe grătar.1 lingură zeamă lămâie .opţional 1 fir ceapă verde sau o ceapă mică tocată . se scot intr-un castron şi se lasă la scurs. Salata de dovlecei Ingrediente . Se taie felii.sare dupa gust Mod de preparare Se spală dovleceii. dacă sunt mai mari se curăţă de coajă . Variantă: se fierb dovleceii întregi. Se pun feliile de dovlecel pe o farfurie.2 linguri zeamă de lămâie .condimente aromate: pulbere de coriandru . se taie rondele sau în două pe lungime.

Supe Ciorbe 50 .

1 pătrunjel radacina. 1 morcov . chimen.1 lingurita mustar. Se subtiaza piureul cu supa de legume pastrata si se pune sa fiarba pentru 2-3 minute. Adaugati condimentele. morcovii. 1/2 ardei gras . Se pun la fiert în 2 litri de apa.1/2 ardei gras sau gogosar . patrunjelul. 3 cartofi. nucsoara . Lăsăm să fiarbă 15 minute apoi îl lăsăm acoperit cu un capac.1 pahar cu smantana. ceapa. telina. sosul de smantana si se potriveste de sare.2 cartofi mijlocii.condimente aromate: pulbere de coriandru. . 2 linguri orez . Se strecoara supa . 1-2 frunze de pe un lujer de telina . La sfarsit in supa fierbinte se adauga untul. legumele pregatite cu putina sare. Serviti supa cu verdeata tocata deasupra.patrunjel verde tocat. Supa crema de conopida Ingrediente . apoi se pasează restul de conopida impreuna cu legumele sau se dau la blender impreună cu 2-3 polonice de supa. 2-3 boabe ienibahar .3 linguri ulei sau 1 lingura de unt . se taie bucati si se dau la blender. 51 . Se pun la fiert legumele si conopida in 2.5 litri apa cu putină sare. potriviti de sare. coriandru. se scurg de supa in care au fiert. După 15 minute sunt fierte. 2 galbenusuri .1 foaie dafin. Se opresc cateva bucheţele de conopida pentru decor. Puneti pe foc să dea un clocot 4-5 minute. Scurgeti orezul de apa in care a fiert si îl puneti in supa de rosii apoi subtiati dupa dorinta cu supa de legume pastrata.1 kg de rosii. boabe de ienibahar si o foaie de dafin.1 ceapa potrivita . morcovul. iar zeama de supa se pastreaza. Puneti bulionul de legume din blender in oala pentru supa. Se pune la fiert orezul într-o craticioara cu 1 cana si jumatate de apă. Se amesteca intr-un castron smantana cu galbenusurile si mustarul.condimente aromate: pulbere de chimen. condimentele aromate. ardeiul gras. uleiul. Daca nu aveti blender le puneti la fiert cca 10 minute si apoi le pasati printr-un ciur sau sita. patrunjel verde tocat. Punti legumele la blender si le mixati impreuna cu rosiile. După 20 minute legumele sunt fierte . Se serveste supa cu buchetelele de conopida deasupra si patrunjel verde si telina tocate fin.1 pătrunjel radacina. patrunjelul si telina de coaja si se taie cubulete.frunze de telina tocate .1 ceapa mica. se spala si se taie felii cartofii. Se curata cartofii.sare Mod de preparare: Se desface conopida în buchetele si se lasa 15 minute in apa rece cu un putina sare.Supa crema de rosii Ingrediente . ardeiul.1 kg conopida.2 morcovi mijlocii . cimbru.ceapa. 1 felie telina . pastrand supa.Se ia de pe foc.sare Mod de preparare Se curata de coaja. 1 felie mica de telina . 1 lingura unt sau ulei . Se spala si se curata de pielita rosiile .

1/2 kg de rosii taiate in jumatate .3 catei de usturoi cu coaja .Supa de rosii cu porumb Ingrediente .piper dupa gust . pentru ca mancarea sa capete mai mult gust. ceapa si usturoiul se pun in tava. Rosiile.6 linguri cu parmezan Mod de preparare Se alege si se fierbe fasolea. Înainte de a servi aceasta supa poti pune si putin parmezan pe deasupra. apoi tava este introdusa la cuptor timp de 30 minute.6 catei de usturoi zdrobiti . Se aduna usturoiul si rozmarimul din supa cu un spumar.1 lingura cu rozmarin uscat .1/4 lingurita cu piper .1/2 cana cu rosii taiate cuburi .1/2 kg fasole alba .1/4 pahar cu suc de rosii . oala este din nou pusa la fiet la foc mic. dupa care este pusa la foc mic. curata ceapa si usturoiul si pune legumele intr-un bol cu 1 pahar cu supa de carne si 1 lingurita cu ulei. dupa care se adauga o lingura cu ulei. daca doresti poti pune si o mana de melcisori. Decojeste rosiile. timp in care amesteci ocazional. se lasa la fiert la foc mic. adauga si spanacul.zahar brun dupa gust (optional) . bulionul. apoi se lasa la racit. timp in care ingredientele se inmoaie.1/2 pahar cu porumb fiert Mod de preparare Se incalzeste cuptoul si o tava pentru copt.1/4 lingurita cu sare sau dupa gust .1 plic cu supa de pui instant fara sare . apoi intr-o oala se amesteca: supa de carne. si apoi rosiile.6 lingurite cu ulei de masline (optional) . in cazul in care folosesti. taiata in jumatate . oala se acopera si se tine la foc mic.1 lingura + 1 lingurita cu ulei de masline . acopera si mai lasa supa la fiert timp de 5 minute.1 pliculet cu supa de pui instant sau zeama in care a fost fiert un pui . la sfarsit se adauga porumbul. dupa care se adauga: celalalt pahar cu supa ce carne. timp de 2-3 minute.1 ceapa medie. apoi toate ingredientele de mai sus sunt puse intr-o oala. usturoiul. amestecandu-se din cand in cand.1 lingura cu busuioc tocat marunt .1 pahar cu spanac .1 lingurita cu bulion . 52 . timp de 20 minute. busuiocul si zaharul brun. rozmarin si piper. Supa de fasole cu spanac Ingrediente . sucul de rosii. dupa care in supe se pune fasolea.

carne de peste de cat mai multe feluri ..500g zarzavat .bors .sare. Se potriveste de sare si piper. se lasa sa fiarba. dupa ce au fiert se adauga borsul mai lasam pe foc inca zece minute si punem patrunjel si leustean tocat marunt.marar.2 morcovi .4 cartofi . se amesteca cu un ou. Se adauga o cana de bors facut in casa.un ou .1 rosie . se adauga sucul de rosii sau bulionul si se pun perisoarele in ciorba. Ciorba cu perisoare din peste Ingrediente: . mai putin borsul si pestele . 53 .. patrunjel. se adauga apoi albiturile de zarzavat. leustean .bors Mod de preparare Se pun la fiert 3 litri de apa cu cateva picaturi de ulei. apa 4 -5 l . putin marar si patrunjel se adauga sare si piper.1 ardei gras .celelalte ingrediente.suc de rosii sau bulion . din acest amestec se vor forma bilute. piper . Mod de preparare: Morcovii.Bors de peste Ingrediente: .3 cepe . Se toaca legumele si se pun la fiert.1-2 lingurite pasta de ardei sau de tomate .350 g file de peste . se adauga pestele si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Cand zarzavatul este fiert. ceapa ardeiul si rosia se calesc putin in ulei. Se da prin masina fileul de peste.leustean .1 ceapa .sare . Cand aproape au fiert legumele se potriveste dupa gust cu sare.piper.2 ardei grasi .

luati de pe foc si adaugati mararul proaspat tocat si tarhon.2 oua . Mai fierbeti inca 10 minute. Puneti apa la fiert.dupa gust . 1 cm. Cand toate legumele au fiert si ciorba a scazut.1 radacina de pastarnac . Lasati sa fiarba. Mod de preparare: Spalati legumele.1 lingura ulei de masline .1 ceapa. tarhon. dupa vreo 40 de minute schimbati apa si puneti din nou la fiert intr-o apa noua.2 morcovi .1 lingura de pasta de tomate .2 morcovi potriviti .pentru omleta . Alegeti frunzele de tulpina.1 ceapa rosie (pentru servire) . Adaugati loboda tocata fasii de aprox.2 linguri amestec de legume uscate .1 kg de loboda . dar pastrati si o parte din aceasta mai ales din partea superioara a plantei. Ciorba de loboda cu omleta Ingrediente: . o lingura de ulei de masline si lasati la fiert in continuare la foc mic.2 linguri de ulei.marar.Ciorba de fasole Ingrediente: . Puneti un capac si fierbeti 8-10 minute. Cand clocoteste adaugati legumele tocate. 1 albitura . Puneti boabele de fasole la fiert in apa cu sare.1 radacina de patrunjel .1 ceapa rosie (uscata) . Condimentati dupa gust cu sare. Intre timp taiati marunt morcovul. Adaugati zarzavatul tocat. .2 pumni de boabe de fasole . sare .dupa gust.otet aromat pentru acrit . piper si legume uscate. orezul ales si spalat in cateva ape si pasta de tomate.2-3 linguri de orez . telina. Din oua faceti o omleta simpla pe care o rulati si o taiati fasii subtiri. ceapa si ardeii grasi. sare si piper Mod de preparare: Puneti cu o seara inainte fasolea sa se inmoaie intr-un vas cu apa (inainte fasolea se alege si se spala). Spalati frunzele in mai multe ape. Potriviti de sare si stingeti focul. Curatati-le de coaja si apoi taiati felii de 2-3 mm grosime radacinoasele iar ceapa tocati-o marunt. 54 .1 ardei gras rosu si 1 verde .

le taiati felii subtiri.3-4 linguri ulei . Puneti la foc pana se incalzeste un pic. Pe 1 lingura de ulei se pune ceapa la calit in asa fel incat vasul sa fie acoperit (se tine la foc cam 3 minute). patrunjelul dupa ce le-ati curatat si spalat. Turnati totul in blender si il mixati pana devine o crema. Supa cu usturoi Ingrediente: .Supa crema de ceapa Ingrediente: . o spalati apoi o taiati marunt.otet.300 gr ceapa . Are un gust si mai deosebit daca la servire adaugati si un pic de zeama de lamaie.1-2 buc chifla pentru crutoane Mod de preparare: Curatati mai intai ceapa.sare. de aceasta data adaugati la supa si cozile de ceapa verde taiate rondele.500 gr smantana . Se serveste fierbinte presarat cu cascaval ras. Il turnati inapoi in oala. Usturoiul il curatati si il feliati.300 g smantana .cozile de la 1 legatura de ceapa verde .2 oua . In acest timp. Puneti uleiul la incins si caliti fasiile de carne pana devin albe. apoi condimentati cu sare dupa gust si cu putin otet (otet adaugati in functie de gustul fiecaruia mai mult sau mai putin). se adauga un pic de sare. Stingeti totul cu circa 2 l apa rece. Lasati sa fiarba la foc mic pana carnea e moale.optional Mod de preparare: Intai taiti carnea fasii mai subtiri. apoi din supa fierbinte adaugati cate un pic pana devine si aceasta calda. pregatiti crutoanele. Dupa ce ati calit ceapa. adaugati atata apa cat sa acopere ceapa.5 catei usturoi . Supa se scoate de la cuptor se pune in farfurii deasupra se pun crutoane prajite si se serveste imediat asa fierbinte. Deasupra presarati un pic de cascaval ras si dati vasul la cuptorul preincalzit pana incepe sa fiarba. Adaugati si coaja rasa de lamaie si lasati sa dea cateva clocote.1/2 lamaie . 55 . Adaugati feliile de morcov. patrunjel si usturoi si continuati sa caliti inca circa 2-3 minute. Il puneti inapoi in vas. Maiaua astfel obtinuta o turnati in oala peste supa fierbinte si lasati sa dea un clocot. sare dupa gust si 750 ml apa.cascaval .1 morcov .200 gr cascaval ras . un praf piper cayenne . Turnati iarasi toata compozitia in blender si il mixati din nou. sare . adaugati 500 gr smantana si 200 gr cascaval ras. delikat. adaugam cei 100 ml vin alb sec. Morcovul.1 patrunjel . piper alb.400 g carne curcan (porc sau pui) . cele 2 galbenusuri de ou le amestecati cu smantana. Cat tineti supa la cuptor. se acopera vasul cu capac si se lasa la foc mic sa fiarba pana devine moale. Razuiti coaja de lamaie.1 lingura ulei .100 ml vin alb sec . piper alb. Chifla o taiti cubulete si le prajiti crutoanele pana devin crocante.

piper Mod de preparare Spalati ciupercile si lasati-le stea in apa rece. 1 pastarnac 3-4 felii de telina 1 ceapa. 2 morcovi . Puneti in supiera galbenusul si amestecati-l cu zeama de lamaie sau otet. La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.piper.250 ml bullion.pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata marunt. Adaugati in ciorba ciupercile si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 20 minute. apoi adaugati 4 litri de apa clocotita. leustean. 2 ardei grasi 3 rosii 1-2 legaturi stevie 1 l bors sare. scurgeti apa si tocati-le fasii foarte subtiri ca la ciorba de burta.4 ardei de culori diferite . Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica.se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.dar rece e delicioasa. piper macinat dupa gust. leustean si patrunjel tocat. Ciorba de ciuperci pleurotus Ingrediente: . Intre timp clatiti bine ciupercile.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele. 4-5 linguri ulei . Adaugati morcovii taiati felii subtiri.1-2 cartofi .se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei. dupa gust.1 ceapa. incorporati apoi si un polonic de ciorba fierbinte pana se omogenizeaza. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati la calit cateva minute. tarhon 1 catel de usturoi 1 lingura ulei Mod de preparare Se spala zarzavaturile. Se poate servi si calda. Dregeti gustul de sare si piper. ardeii grasi taiati marunt si spanacul taiat nu prea marunt. 56 . O mai puteti acri in farfurie si o puteti consuma cu ardei iuti proaspeti sau murati.1 legatura leustean si patrunjel . albitura cubulete mici.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin.Se prepara o omleta.sare. Adaugati restul de ciorba.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si catelul de usturoi maruntit. sare dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute.scursa si taiata fasii. Curatati si spalati legumele si zarzavaturile.Ciorba de stevie Ingrediente: 1 morcov.Cand se inmoaie turnati putina apa fiarta si lasati sa dea in clocot. apoi tocati ceapa solzisori si puneti-o la calit in ulei intr-o oala mai mare.bulionul.1 galbenus de ou .500 g ciuperci pleurotus .1 lamaie . Stevia trebuie spalata f bine.1 patrunjel sau pastarnac . cartofii taiati in patru.

Felul doi 57 .

Farfalle cu sos de rosii Ingrediente . tarhonul si 1 cana de supa de pui fara sare.4 rosii.1-2 cani de vin alb sec . piper negru macinat . Se acopera si se da la foc 60 minute. Puiul gatit si compozitia de vin se amesteca intr-un recipient pentru gatit. ceapa. Se serveste fierbinte. Ingredientele se pun intr-o tigaie si se gatesc la foc mediu pana cand se inmoaie carnea si legumele.1 catel de usturoi pisat .condimente Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 150 grade C. Se fierb pastele timp de 10 -12 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj si se scurg bine de apa.250 g paste farfalle Mod de preparare Rosiile. busuiocul tocat. Se da deoparte. uleiul de masline.1 lingurita de tarhon proaspat . curatate de coaja si de seminte.3 buc piept de pui .4. orezul si condimentele si se lasa 30 minute.3 linguri ceapa rosie tocata . 58 . Intr-un bol se amesteca vinul cu cele 2 cani de supa de pui ramase. Pe fiecare portie de paste se pune sos de rosii si se orneaza cu frunza proaspata de busuioc. Pastele se impart in 4 portii si se pun in farfurii incalzite. ceapa. taiate cubulete .sare. Se adauga telina.1 cana busuioc proaspat . usturoiul.1-2 cani de telina tocata .3 linguri ulei de masline extra-virgin . sarea si piperul se pun intr-un bol mare si se amesteca usor.5 cepe mici . timp de 10 minute. Piept de pui cu tarhon Ingrediente .3 cani supa de pui fara sare . Pieptul de pui se curata de piele si oase si se taie in cubulete mici.1 punga de orez cu bobul lung . otetul.

amestecati uleiul. Se taie puiul si se acopera cu otetul balsamic. Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.1 lingurita cu mustar .1 pui intreg . Pui la cuptor cu otet balsamic Ingrediente . Acestei garnituri trebuie adaugata Varza de bruxelles.1 lingura de rozmarin proaspat sau 1 lingurita de rozmarin uscat . mustarul. se pun 2 fire de rozmarin in interiorul puiului si se leaga picioarele. timp de aproximativ 1 ora si 20 minute.1 lingura cu helas sau zeama de lamaie . Intr-o cratita. se amesteca otetul balsamic cu zaharul brun si se incalzeste.1/2 kg de varza de Bruxelles taiata in sferturi . Intre timp. Se indeparteaza pielea si se unge puiul cu ulei de masline.8 fire de rozmarin proaspat .sare si piper dupa gust Mod de preparare Varza de Bruxelles trebuie gatita la aburi timp de 10 minute (daca nu aveti oala speciala puteti folosi strecutoarea si o oala normala).1 catel de usturoi . ceapa. Cand se rumeneste. puiul se scoate din cuptor si se pune pe un platou.1/2cana de otet balsamic . apoi cu mirodeniile.piper negru Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. se amesteca rozmarinul cu usturoiul pisat. Intr-un vas mic.1/4 lingura cu zeama de lamai .2 linguri cu ulei de masline . sarea si piperul intr-un bol mediu.1 lingura cu ceapa rosie tocata . Se decoreaza cu firele de rozmarin ramase si se serveste imediat. Puiul se pune intr-o tava si se da la cuptor. 59 . Se presara cu piper.1/2 lingurita de zahar brun .Varza de Bruxelles cu mustar si lamaie Ingrediente . Se spala bine puiul pe interior si pe exterior cu apa rece si se lasa sa se usuce.1 lingura de ulei de masline . nelasand sa fiarba. zeama de lamai.

Se lasa la cuptor cca 10 minute pe fiecare parte. Se lasa la rece pentru a se marina timp de o ora. sosul de soia si ghimbirul intr-un bol. 60 .1 cana de suc de ananas . Se acopera o tava cu 2 folii de aluminiu si se pune cate un fileu de somon pe fiecare.1 lingurita de ghimbir macinat . La sfarsit se adauga marar si patrunjel. Tocana de vinete Ingrediente .piper macinat Mod de preparare Se amesteca sucul de ananas.Somon cu sos chinezesc Ingrediente .marar . Folia de aluminiu se infasoara. pisat . iar peste ele se adauga amestecul de ananas.5 catei usturoi . Se stropeste cu ulei de susan.piper . taiate cubulete (ananas.1⁄2 kg rosii . usturoiul.2 fileuri de somon . mango si papaya) .boia de ardei . Se adauga usturoiul (tocat feliute) si condimentele. se presara sare pe deasupra si se lasa intr-o strecuratoare.1 morcov . Se curata ceapa si se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline.4 ceapa .1 kg vinete . pana cand pestele este facut. Somonul se intoarce pe ambele parti.1 cana de fructe proaspete.patrunjel Mod de preparare Vinetele se curata. Somonul se pune pe farfurii incalzite in prealabil si se serveste fierbinte. Fileurile de somon se asaza intr-un recipient. impaturind colturile.1 sare .1 ulei de masline . se presara piper si se pune cana de fructe pe fiecare fileu.1 lingurita de sos de soia . Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. se taie cubulete. Intre timp se decojesc rosiile si se taie tot cubulete si se adauga peste celelalte ingrediente.2 catei de usturoi.1 lingurita de ulei de susan . Se adauga morcovi taiati cubulete si vinetele clatite intr-un jet de apa.

1 rosie . Se da la cuptor la foc moderat pentru 20 de minute. Apoi se toarna smantana. 61 . sarea.marar Mod de preparare Vinetele se taie transversal si se scobesc.1 ulei de masline .4 vinete . Varza cu sos Ingrediente 1 varza noua (potrivit de mare) Pentru sos: .100 g cascaval .1 morcov . se mai lasa 2-3 minute si se ia de pe foc.sare . piperul si mararul proaspat. Vinetele se spala sub un jet de apa rece si apoi se umplu cu compozitia mai sus preparata. Cand sunt aproape gata. Se serveste cald. Intr-o tigaie fara grasime se rumeneste putina faina.Vinete la cuptor Ingrediente . se taie in 4 si se pune la fiert in apa cu un pic de sare.piper .100 ml supa de carne .4 linguri smantana .1 ceapa . miezul de la vinete. Apoi se dau cu putina sare si se lasa pana se face compozitia cu care urmeaza sa se umple. Ceapa se taie marunt. se caleste in putin ulei de masline. se adauga morcovul taiat cubulete mici.1 legatura de patrunjel Mod de preparare Se curata varza.500 g ciuperci . ciupercile taiate feliute si se continua calitul. iar deasupra se presara cascavalul ras.1 lingura faina . Se stinge cu supa de carne si se lasa sa fiarba 5 minute. se adauga rosia curatata de coaja si taiata cubulete. Se mai adauga patrunjel tocat si mai lasa inca 5 minute varza cu sos la cuptor. apoi se lasa sa se raceasca un pic. Se mai lasa un pic la calit.

pana cand se fierb legumele.1 kg de cod sau orice alt peste cu carnea alba . dar se poate servi si peste mancaruri de dovleac. patrunjel verde .3 linguri cu patrunjel proaspat tocat . zeama de lamaie. apoi adauga cartofii.1 ardei gras . Se taie ceapa si se pune la calit in ulei impreuna cu ardeiul gras taiat marunt.1 lingura faina alba . 62 . Se incorporeaza supa de pui. pana cand este gata pestele.1 1/2 lingurita cu zeama de lamaie . oregano.sare.ulei pentru gatit Mod de preparare Se pune ulei pentru gatit intr-un vas de teflon.4 cepe verzi taiate felii .2 cartofi (taiati cuburi) .1 boia de ardei . Tocanita de ciuperci cu smantana Ingrediente . Se amesteca de cateva ori.1/2 lingurita cu coaja rasa de lamaie .1 ceapa .chiar si crevete .1/2 lingurita cu scortisoara macinata . Se adauga praful de curry.Tocanita picanta de cod Ingrediente . spanac sau cu pireu de cartofi. Se adauga ceapa verde.2 cesti cu supa . sosul de rosii si patrunjelul. Apoi se pune smantana si atata apa cat se crede. Se lasa la foc mic amestecandu-se in continuu. Cand sunt fierte ciupercile se presara pe deasupra o lingura de faina. Se amesteca bine compozitia apoi se adauga un pahar de apa si se lasa la fiert pana se inmoaie ciupercile. Se serveste fierbinte. piper.3 morcovi (curatati si taiati felii) .2 dovlecei mici. taiati cuburi . se presara boia de ardei. Se acopera vasul partial si lasa-l pe foc pret de 20 de minute. cand devine sticloasa se adauga ciupercile taiate. Se adauga pe rand codul taiat cuburi. Vasul va sta pe foc circa 10 minute. sare.2 lingurite cu ghimbir proaspat macinat . amesteca si lasa vasul pe foc inca un minut. patrunjel verde taiat marunt si rosia tocata.3 catei mari de usturoi pisati .100 g smantana Mod de preparare Ciupercile se curata si se spala sub jet de apa.1 lingura cu sos de rosii (fara zahar) . scortisoara si cuisoarele. coaja de lamaie.1 1/2 lingura cu pudra curry .500 g ciuperci . piper. morcovii. usturoiul si ghimbirul. dovleceii.1 rosie . fara muratura.1/8 lingurita cu cuisoare . Tocanita de ciuperci se poate servicu orez. Se amesteca si se lasa totul la foc mediu timp de 2 minute. oregano.

Daca se rumeneste prea tare se mai poate acoperi cu folie de aluminiu.2 linguri faina .60 ml ulei de masline Mod de preparare Se curata ceapa.2 linguri unt . Se da prin faina. Usturoiul se toaca marunt. ardeii iuti taiat marunt si verdeata. Apoi se scurg intr-o sita.1 bucata mozzarella (125 g) . Pui cu legume Ingrediente . se toarna vinul alb peste si se mai lasa 1. Morcovii se curata si se taie in felii groase. Se taie puiul (gaina) in bucati si se sareaza dupa gust. Carnea se unge cu 2 linguri ulei si se bate.2 ardei iuti (sau chili praf) . iar deasupra se aranjeaza bucatile de pui si printre ele se adauga ceapa. ustroiul tocat.500 g morcovi .750 g cartofi .1/8 vin alb (poate lipsi) .400 ml sos pentru friptura . usturoiul si condimenteaza cu sare si piper. 63 . Se pune intr-o tava mare si adanca cartofii.300 g ceapa .8 snitele de vitel (cam 70 g) . cca 20 min.3 linguri ulei de masline . Uleiul de masline se toarna deasupra. cartofii si se taie în jumatate de-a lungul. In acelasi timp. Pastele se fierb in apa cu sare. Spanacul se toaca si se presara peste bucatile de carne. Fiecare felie se imbiba cu 1/2 lingurita mustar.2 rosii .o jumatate de pui sau gaina . Daca e nevoie se mai adauga apa.4 lingurite mustar .1 capatana de ustroi .Rulouri de vitel Ingrediente .2 catei usturoi . Se scoate din cuptor. morcovii. iar mozzarella se taie cubulete. Se pune tava pe treapta cea mai inalta posibil in cuptor se da cuptorul la 250 grade C si se lasa asa 10 minute sa se rumeneasca. se taie rosiile felii. la foc mic. Se ruleaza carnea si se fixeaza cu scobitori.150 g paste Mod de preparare Frunzele de spanac se pun intr-un vas cu apa fierbinte se acopera si se lasa sa se opareasca.300 g spanac (frunze) . Rulourile se servesc cu sos si paste late peste care se adauga patrunjel si felii de rosii. Se adauga sosul pentru friptura si se lasa sa fiarba acoperit. Se incalzeste cuptorul in prealabil la 220 grade C. Apoi se adauga pe deasupra mozzarella.45/h. Se pot folosi si spanac frunze din comert. asa rulata si se prajeste in ulei.

Dulciuri 64 .

2 ou mai mari . dupa care este bagat la cuptor pana cand capata o culoare aurie deschisa.2 pahare cu fulgi de ovaz . faina. Tava este lasata sa se raceasca timp de 10 minute inainte de a pune o alta tura de prajituri. Amestecati cele doua aluaturi cu o lingura de lemn iar la final adaugati ciocolata si alunele.1/2 pahar de alune sau nuci tocate . dupa care sunt puse pe o farfurie si lasate sa se raceasca complet.2/3 pahar de zahar brun . bicarbonatul de soda si sarea intr-un bol de dimensiuni medii. Separat.1 lingurita cu esenta de vanilie .Sare .4 linguri de unt fara sare.1 aluat ( de la magazinele cu paine) . pe care le puneti intr-o tava.1/2 pahar de tahini (pasta preparata din seminte de susan) Mod de preparare Amestecati fulgii de ovaz. dupa care se lasa la racit. faina si sarea intr-un bol si amestecati pana se omogenizeaza. Adaugati zaharul alb si pe cel brun si continua sa amesteci continutul pana cand zaharul mai este putin granulat.1/4 lingurita esenta de migdale . Se baga tava la cuptor timp de 40-50 minute.1/2 faina de grau . Puneti zaharul. taiat cubulete .Fursecuri cu ciocolata si ovaz Ingrediente . apoi se aseaza amestecul cu migdale.1/3 pahar cu tofu .1 lingurita cu scortisoara .1/2 pahar cu zahar . untul si esenta de migdale si amestecati in continuare. Prajitura cu fructe de padure si migdale Ingrediente . Acelasi procedeu trebuie urmat pana se termina aluatul.1/2 lingurita cu bicarbonat de sodiu . unde in prealabil a fost asternuta o foie de copt.1 pahar de ciocolata menaj . cu ajutorul mixerului amesteca untul si tahini pana cand devine o pasta. mure sau afine .1 ou Mod de preparare Se incalzeste cuptorul. Cu mainile umede modelati o lingurita de aluat sub forma de discuri. Dupa ce tava a fost usa cu putin ulei se intin fructele in tava. scortisoara. Aluatul este intins intr-o tava peste care se aseaza migdalele. Desertul va fi lasat sa se raceasca timp de 20 minute.2/3 pahar zahar .3 pahare cu zmeura.1/3 pahar cu migdale maruntite .1/2 lingurita cu sare . tofu. 65 . Prajiturile sunt lasate la copt timp de aproximativ 20 minute. adica aproximativ 4-6 minute. dupa care se adauga ouale si esenta de vanilie. Adaugati oul. Inainte de a fi scoasa din tava acestea trebuie lasate sa se raceasca.1 lingura de unt .2 linguri cu faina .

pana cand se ia pe spatula si atunci se ia de pe foc. Intr-o cratita. Se amesteca totul cu o lingura de lemn apoi se adauga migdalele si caisele maruntite. miere si esenta de migdale. zaharul si praful de copt intr-un bol mare si se bate compozitia obtinuta cu telul.1 lingura praf de copt . laptele. Biscuiti cu migdale si caise Ingrediente . fara a pune deloc apa si se trec apoi prin forma de biscuiti.un praf de copt . care se pun din nou la cuptor.cana de zahar brun .500 g faina . pana cand devin crocanti. Se amesteca cu mixerul zmeura.un plic de scortisoara Mod de preparare Se amesteca toate ingredientele.lingura de esenta de migdale .cana de migdale maruntite Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. Aluatul obtinut se amesteca bine cu mainile pudrate cu faina pana cand devine uniform.300 ml lapte . cel putin 12 ore.4 galbenusuri .2 linguri de miere . Se toarna amestecul in forma unsa usor cu ulei si se lasa sa se inchege la frigider. Se pune faina.2 oua . apoi se scot si se servesc reci. pe o hartie pentru copt. Apoi se scoate si se lasa 10 minute sa se raceasca. Se pune batonul pe o planseta si se taie in 24 biscuiti. Batonul se pune intr-o hartie pentru copt si se da la cuptor timp de 25-30 minute.250 g margarina . Biscutii se lasa 15-20 minute. Se scurge gelatina si se dizolva in crema calda. 20 de grame de biscuiti au 10 glucide. Se serveste rece cu sos de zmeura.3 foi de gelatina alimentara Mod de preparare Se inmoaie foile de gelatina in apa rece.Bavareza de zmeura Ingrediente . uleiul. 66 .cana de faina alba . pentru a obtine un piureu. Se intinde aluatul pe o folie de plastic si se modeleaza intr-un baton lung de 30 cm si lat de 7-8 cm.cana de lapte (1% grasime) . Se adauga ouale. Biscuiti cu scortisoara Ingrediente .500 g zmeura .2 linguri de ulei . apoi se amesteca zmeura cu crema.6 linguri de indulcitor praf . Se pun la cupor. se adauga indulcitorul. se bat galbenusurile si se adauga laptele.2/3 cana de caise uscate maruntite .2 oua . in timp ce cuptorul ramane la temperatura de 230 grade C. Se pune compozitia pe foc moale si se lasa sa se ingroase.

2 lingurite de margarina Mod de preparare Se amesteca marul si zaharul intr-un bol si se da deoparte. fara coaja si miez.1/2 cana de lapte degresat . Repetati operatiunea pana la terminarea compozitiei. Se pune din nou la cuptor si se lasa pana cand se inmoaie marul. Cand la suprafata apar bule de aer.1 lingura de praf de copt . alaturi de ulei si lapte. Separat. se pun iaurtul. se amesteca faina alba. Dovlecelul se pune pe o planseta si se taie in jumatate. Clatitele se servesc calde. umplute cu capsuni proaspete.3 cani de capsuni Mod de preparare Se bat albusurile de ou.4-6 struguri rosii . apoi se intoarce si se mai lasa cateva minute. Se incalzeste o tigaie pe foc si se pune compozitia.1 lingura de ulei .1 dovlecel mic . Dovlecei surpriza Ingrediente .4-6 bucati de ananas . taiat cubulete . Frigarui de fructe cu crema de lamai verzi Ingrediente .1 mar . sucul de lamaie si coaja de lamaie razuita. Se curata de seminte si se umple fiecare jumatate cu amestecul de mar.2 albusuri de ou . faina de hrisca. Se servesc alaturi de crema de lamai verzi. taiata rondele .1 lingura de zahar .4 tepuse de lemn pentru frigarui Mod de preparare Intr-un bol.1/2 cana de apa minerala . Se lasa pana cand devine moale.1 banana. Se adauga albusurile de ou si apa minerala si se amesteca pana fac spuma. Se amesteca cu telul. Dovlecelul se gaureste cu un cutit ascutit si se pune la cuptor. cojit si taiat cubulete .1/2 cana de faina alba . cate o jumatate de cescuta pentru fiecare clatita.4-6 capsuni . iar marginile sunt rumenite. se intoarce clatita si se mai lasa 1-2 doua minute.1 lingurita de suc de lamai verzi . se pune o lingurita de margarina pe fiecare jumatate si se serveste fierbinte. Se pune cate 1 fruct din fiecare pe tepusele de lemn. pana cand se termina frigaruile. praful de copt si zaharul.1/2 cana de faina de hrisca .Clatite cu capsuni Ingrediente . se acopera si se lasa la rece. 67 .1 kiwi. Se scoate dovlecelul pe un platou.2 linguri de zahar brun .1 lingurita de coaja de lamaie .100 g de iaurt fara grasime .

Se coc la foc potrivit 30-35 minute.10 gr unt. 68 .se bate oul cu furculita ca pentru omleta.2 albusuri Mod de preparare Untul.200ml lapte . Prajitura cu branza de vaci cu zaharina Ingrediente .se aseaza vasul cu fundul intr-un vas cu apa si se da 30min la cuptor.5%grasime . vanilia coaja de lamiae si zaharina.sucul unei lamai si coaja rasa .laptele si la final albusele spuma.faina. Crema de lapte cu vanilie Ingrediente .100 gr nuci .Chec pentru diabetici Ingrediente .coaja de lamaie . vanilie .80g unt nesarat .150 gr branza de vaci .2 galbenusuri .1ou .se pune coaja rasa de lamaie si vanilia.se toarna laptele caldut peste ou si se amesteca bine.coaja de lamaie rasa .zaharina(1-2 tablete) Mod de preparare Nucile pisate se trec prin masina se amesteca cu branza de vaci frecata cu galbenusurile.Din aceasta compozitie se fac cu mana mici perisoare care se turtesc usor si se aseaza in tava unsa cu unt si presarata cu faina.2 galbenusuri .2 pastile zaharina .250g faina +1 praf de copt .150ml lapte 1.100g zaharina .1/4 dintr-un baton de vanilie Mod de preparare Zaharina se dzolva intr-o ceasca de lapte caldut.se coace la foc potrivit.zaharul si coaja de lamaie se freaca bine se adauga sucul de lamaie.

Desert cu piersici si fructe de padure Ingrediente . Prajitura cu unt de arahide Ingrediente . Se lasa 10 minute la temperatura camerei. 1/4 lingurita scortisoara si 1/8 lingurita de sare.1 plic de budinca de ciocolata . zaharul sau substitutul de zahar.frisca dietetica .2 cesti de fructe de padure.1/4 ceasca cu apa rece . unul de frisca dietetica in cate straturi doresti si se poate orna cu frunze proaspete de menta.2 linguri zahar sau substitut de zahar .1 cana unt de arahide .1/4 lingurita esenta de menta sau frunze proaspete de menta Mod de preparare Se prepara budinca tinand cont de instructiunile de pe pachet si se lasa la racit. 69 . Se asaza in tava si se lasa la cuptor 9 minute. Se amesteca intr-un bol zaharul cu untul de arahide si oul. Intr-un bol separat se amesteca frisca cu esenta de menta sau frunzele de menta pentru un plus de culoare. Intr-un bol separat se combina 1/3 cana de iaurt degresat cu 1 ou batut si 2 linguri de unt topit.2 cani de lapte degresat . Se ia cate putin din compozitie si se formeaza bilute de marimea unei nuci.4 lingurite de amidon .Desert cu ciocolata si menta Ingrediente . dupa preferinta Mod de preparare Intr-o cratita se combina piersicile.4 cesti cu piersici feliate si curatate de coaja . Se lasa la cuptor 20 de minute.1 cana zahar . Se asaza in boluri un strat de budinca. Se pune compozitia cu piersici pe aragaz la foc mediu pana se ingroasa putin. Se amesteca cele doua compozitii. Se toarna compozitia intr-o tava pentru cuptor. 3/4 lingurite praf de copt. Peste ea se toarna imediat toppingul crocant.1/4 lingurita scortisoara . apa.1 lingura zeama de lamaie . Intre timp se incalzeste cuptorul si se prepara toppingul crocant. Se taseaza fiecare biluta pana la grosimea dorita si se foloseste o forma de prajitura dorita. amidonul. 2 linguri de zahar sau substitut de zahar. Toppingul: intr-un bol se amesteca 1 cana de faina. zeama de lamaie si scortisoara. dupa care se adauga fructele de padure si se amesteca usor.1 ou Mod de preparare Se incalzeste cuptorul.

praful de copt. zaharul si sarea. Briose cu mandarine Ingrediente .1/4 lingurita sare . Se toarna compozitia in formele pentru briose si se lasa la cuptor aproximativ 14 minute. cafeaua si praful de copt continuand sa amestecati. dupa care se adauga treptat faina amestecand incet cu o lingura de lemn. uleiul si vanilia care se toarna apoi peste amestecul din faina. Se ia cate o lingura din compozitie si se toarna intr-o tava pentru cuptor.Rondele cu migdale Ingrediente . Puteti sa face aceleasi rondele in care sa inlocuiti doar esenta de migdale cu esenta de menta si sa le ornati cu ciocolata alba si frunze de menta. iaurtul.3/4 cana zahar brun sau substitut de zahar .1 lingura ulei . se introduce fiecare migdala pe jumatate in ciocolata si se pune deasupra peste rondele.40 de migdale prajite . dupa care se toarna bucatile de mandarine fara samburi. In aceeasi compozitie se adauga si albusurile. esenta de migdale si pudra de cacao.1/4 lingurita zahar praf (optional) Mod de preparare Untul se amesteca aproximativ 30 de secunde cu mixerul.2 albusuri . Se lasa la racit 5 minute dupa care se scot briosele din forma.1 1/2 cana de faina integrala .2/3 cana pudra de cacao simpla .2 linguri de zahar brun sau substitut de zahar . Intr-o cratita se topeste ciocolata alba si untura.1 albus de ou . dupa care se adauga zaharul brun. 70 .1 cana de faina integrala .1/4 lingurita de untura .2-3 mandarine Mod de preparare Se incalzeste cuptorul si se tapeteaza cu ulei formele pentru briose.1 bucata de ciocolata alba dietetica .1/3 cana unt la temperatura camerei .1/3 cana iaurt degresat . Cu ajutorul unei furculite se amesteca incet compozitia. se lasa rondelele la cuptor 6-8 minute.1/2 esenta de migdale . Intr-un bol mai mic se combina laptele.1 lingurita vanilie .1 .3/4 lingurita praf de copt . albusul.1/2 cana lapte degresat .1/2 lingurita praf de copt . Intr-un bol se amesteca faina.1 lingurita cafea ness .

se amesteca cu galbenusurile frecate crema. Lapte de pasare Ingrediente . se toarna pe platou.Omleta cu mere Ingrediente .1 litru lapte . sa le putem intorce. adaugand si doua pastile de zaharina topite intr-o lingurita de apa fierbinte.1 lingurita faina de gluten . Se continua pana se termina albusul (laptele abia clocoteste la foc mic). Se pun untr-o cratita unsa cu unt.2 pastile zaharina . se trage cratita la foc mic ca laptele sa mai dea 2-3 clocote. Cu o lingura mare se ia din albusul spuma si se scutura lingura deasupra laptelui (lingura se uda cu apa de fiecare data). Deoparte se bat cele 6 albusuri spuma.6 oua . la foc mic. Se bat intr-un castron 6 albusuri de ou. 71 .6 oua . se indeparteaza mijlocul cu samburi si se taie felii. iar deasupra se pun ouale de albus. Se fierb pe rand 4-5 galuste odata. se toarna laptele cu incetul peste galbenusuri . se toarna compozitia si se coace la cuptor 15-20 minute.3-4 mere Mod de preparare Se freaca 2 galbenusuri cu 2 linguri faina de gluten . Cand este gata se rastoarna pe un servet ud. Deoparte se freaca 6 galbenusuri cu 3-4 pastile de zaharina dizolvate si cu o lingurita de faina de gluten. se pune la foc mic amestecand continuu. Pe masura ce se fierb. ca sa aiba loc in cratita. Se unge o tava lunga cu unt. pana se inmoaie.2 linguri faina de gluten . Cand laptele incepe sa fiarba. pana la spuma tare si se adauga 3-4 pastile de zaharina dizolvate in 1 lingurita apa fierbinte. Intre timp se curata de coaja 3-4 mere. se scot cu lingura cu gauri si se aseza pe o sita.1 lingura rom Mod de preparare Se pune la foc int-o oala potrivit de mare 1 l lapte si 1/2 baton de vanilie( nu zahar vanilat!).6-8 pastile zaharina . Se intind pe omleta cat aceasta este fierbinte si se face sul. pana se ingroasa. Cand s-a racit crema se adauga 1 lingura de rom.½ baton vanilie .

Mere in aluat Ingrediente .2 oua . Se scurg feliile de mere. Sufleu de caise Ingrediente . se toarna o lingurita de sare si 2 pastile de zaharina topita. Deoparte se amesteca 2 galbenusuri de ou cu 1/2 ceasca de lapte si cu 2 linguri faina de gluten. Se adauga putin baton de vanilie si se lasa sa se raceasca. Se unge un vas termorezistent cu unt. Se pun intr-un castron.2 linguri faina de gluten Mod de preparare Se curata merele.vanilie (baton) .30 g faina de gluten . 72 .6 oua . Intr-un vas termorezistent. uns cu unt se toarna compozitia si se coace 15-20 minute la foc potrivit.6 oua Mod de preparare Se pune sa fiarba intr-o cratita laptele cu untul. Sufleu de vanilie Ingrediente .de marime mijlocie si nu prea coapte .30 g unt . Cand incep sa clocoteasca se adauga faina de gluten. se scot samburii si le taiati in felii de 1 cm grosime. se scobesc putin la mijloc. amestecand sa nu se faca cocoloase. se toarna compozitia si se coace la foc potrivit.3-4 mere tari .½ ceasca lapte . Se servesc fierbinti.3 dl lapte .2 pastile zaharina . cand s-au facut ca o crema se adauga marmelada de caise fara zahar (fructele crude trecute prin masina de tocat . Se bat bine si se adauga la urma cate doua albusuri spuma.4 linguri marmelada caise Mod de preparare Se freaca galbenusurile de ou cu 3 pastile de zaharina. Se pun pe rand galbenusurile si la urma albusurile batute spuma. topite intr-o lingurita de apa fierbinte. cu putina apa se scad in cuptor la foc mic) si albusurile batute spuma. se inmoaie in aluat si se prajesc in unt pe o parte sau pe alta.3 pastile zaharina .

Cupe cu crema de vanilie Ingrediente .125 g migdale .4 linguri smantana Mod de preparare Se freaca untul proaspat si se amesteca cu branza de vaca trecuta prin sita.100 g frisca Mod de preparare Se freaca galbenusurile.½ baton vanilie . amestecand.200 g branza de vaci . zaharina topita cu o lingurita de apa. Se mai adauga smantana si la urma cele 4 albusuri spuma. vanilia sau putina coaja de lamaie.2 pastile zaharina . se taie rece. Se adauga pastilele de zaharina topite intr-o lingurita de apa fierbinte si o lingura de rom. migdalele curatate si pisate. peste care se toarna cu incetul. Se unge o tava cu unt se toarna compozitia . Prajitura cu branza Ingrediente . Se toarna crema in cesti si se pune sa fiarba intr-o tava mare.6 oua . Deoparte se bat 2 albusuri spuma. Se adauga 4 galbenusuri puse pe rand. 73 . Se toarna cu grija apa clocotita in tava care se da la cuptor. Se tine in cuptor 25-30 minute. Se acopera totul cu un capac si se fierbe in cuptor la foc mic.1 lingurita rom . se amesteca cu frisca batuta fara zahar si se aseaza cate o lingura pe fiecare cana.se coace la foc potrivit.40 g unt .3 cesti lapte . Se scot cu toata tava si se lasa la racit in apa in care au fiert.4 oua . lapte clocotit.2 pastile zaharina . ca sa circule apa intre cani.

Phytother.. Ghidul complet pentru germinarea semintelor. Medicala. Benefica.. Editura Medicală. 1998 2.. Ed. Xaël de Sainte.. Bucureşti. National. Bucuresti. Manescu.(coord.C..BIBLIOGRAFIE 1.. Bucureşti. Tratamentul bolilor prin legume fructe şi cereale. 2001 74 . Cum sa invingi diabetul. J. Ed.. Bucuresti. Ed. Elliot-Wright. Iasi.). Meyerowitz. Ceres.. Gherasim. Ed.D. Alimentatia bolnavilor de diabet. 1991 8. 2006 6. Polirom. Gheorghe. Antet. Negoiţă I. D.. Antidiabetic and hypocholesterolaemic effectes of fenugreek. L. Bucuresti. J. Cele mai bune 1001 de sfaturi practice. 2009 10. Vlaicu. R. S. Raman. Igiena. Dumitrescu.. R.. Cum sa faci fata diabetului de tip 2. Ghid practic.Breuves. S. Ed. C.. McQuown. Al–Habori. A... 1982 4. Polirom. Editura Vestala. Germenii mancarea miraculoasa. Comnea-Seniatinschi. Bucuresti. Clinică Medicală. Medicină internă II. Ed. Gheorghe. 1998 5. Percium. Valmet. Didactică şi pedagogică. M. 2005 9. Chiriac. Diabetul Zaharat. 2008 3. Ed. S. Dumitraşcu.H. Garamont... 1983 11. Bucuresti. Fructele şi legumele izvor de sănătate. G. Arta culinara o mica enciclopedie practica. 2001 12. Ed. M. Ed. G..1996 7. D.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.