P. 1
Retete practice si gustoase pentru bolnavii de diabet

Retete practice si gustoase pentru bolnavii de diabet

|Views: 6,242|Likes:
Published by flor1978

More info:

Published by: flor1978 on Feb 21, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/29/2013

pdf

text

original

Reţete practice şi gustoase pentru bolnavii de diabet

FOARTE IMPORTANT!!!
Este foarte greu să găseşti un meniu pentru diabetici care să fie şi gustos şi accesibil. În prezent, se recomandă diabeticilor o dietă cât mai apropiată de o alimentaţie echilibrată (dar conţinutul în glucide este cântărit şi calculat). Regimul alimentar este de o importanţă primordială în tratamentul diabetului, ajută nu numai la echilibrarea glicemiei, dar contribuie şi la evitarea complicaţiilor diabetului – hipoglicemia sau hiperglicemia şi, pe termen lung, reduce riscurile de boli renale, neurologice sau cardiovasculare. Lucrarea de faţă nu poate substitui sub nici o formă opiniile diabetologului. Ea este doar o completare a informaţiilor legate de hrana dumneavostră. Sfatul medicului este esenţial pentru dumneavoastră! Pentru a fi sigur că respectă regimul alimentar, diabeticul este obligat să cântărească zilnic alimentele care conţin glucide. Orice depăşire a prescripţiei medicului la alimentele din această categorie, duce la decompensarea diabetului. În

2

schimb, respectarea regimului permite diabeticului săşi continue activitatea la fel ca oricare om normal Şi nu uitaţi: măsuraţi-vă glicemia în fiecare zi! Este singura metodă care vă ajută să traiţi normal!

3

. 35 Tartine cu castraveţi.............................................................................pag...................................... 21 Fructe.................................................................................................................................................pag.................. 24 Produse zaharoase...................................................pag...........................................pag............................................................... 25 Reţete pentru mic dejun sănătos Ardei gras umplut...........................................................pag............................pag.........................................................................................pag......................................... 6 Alimente şi mâncăruri indicate pentru bolnavii de diabet.....pag....................................................................................pag...................................................................................................... 30 Sandwich cu piept de curcan... 21 Legume.........................................pag................ 32 Ştrudel cu ciuperci...........pag.................................................................................................... 24 Carne....................... 23 Peşte...........pag. 31 Sufleu de clătite cu spanac......... 34 Tartine cu fasole şi susan............................................................................................................................................. 37 Humus...................................................... 29 Omletă cu peşte....................................................................................................pag................................................................................. 35 Tartine cu roşii şi brânză.............................pag.............................pag..............................pag....................................................................... 12 Acizii graşi "omega"= grăsimi bune....................................................................pag................................................................................................................................................................................................... 24 Făinoase............................................................ 10 Foarte important!..................pag.pag.............................pag............pag.........................................pag..................................................................pag.............................................................pag.... 36 4 ...............................................pag.......................................................................... 28 Pizza cu piept de pui......................................................... 28 Omletă cu caş...... 21 Fructe uscate........................pag........................................... 35 Tartine cu peşte....................... 36 Tartine cu pastă din ouă fierte tari................. 31 Clătite cu legume .....pag..........................pag...pag......pag... 20 Ouă......pag....................................................pag............................................... 23 Legume procesate................ 37 Pasta de măsline (pentru tartine)........................................................ 11 Indexul glicemic………………………………………………………………......................... 30 Omletă ţărănească.............................................................pag............................................................pag.pag.......................................... 22 Grăsimi.......................... 23 Fructe şi seminţe oleaginoase.....................................................CUPRINS Dieta în diabetul zaharat……………………………………………………................pag................. 9 Alimente şi mâncăruri interzise pentru bolnavii de diabet..................pag...........................pag.............................................................................................. 34 Pasta de ficat (pentru tartine)............................ 37 Pasta de pasăre (pentru tartine)...........................pag........ 32 Ruladă de pui.................................................................................................................................................. 37 Tartine cu anşoa................................. 17 Informaţii nutriţionale Băuturi alcoolice................... 25 Lactate.......................................pag....pag................................. 27 Gustări Croissant cu somon...................... 27 Lipii libaneze cu spanac şi peşte... 29 Omletă cu sos.........................................................pag................................................................................

................... 50 Supă cremă de roşii................................pag.............................pag.... 61 Varză cu sos.........................................................................................................................................pag.............. 45 Salată de ţelină cu maioneză de cartofi......................pag......................................................................................... 54 Supă cremă de conopidă....................... 61 Tocăniţă de vinete.................... 57 Piept de pui cu tarhon............................ 51 Supă de roşii cu porumb.pag......pag.pag.....................pag.... 46 Salată de ton cu legume............................................ 50 Supă cu usturoi....... 47 Salată de ciuperci...............pag...............................................pag................................pag.....................................................pag.....................................................................................................................pag...pag..pag................................................................................................................................. 60 Varză de Bruxelles cu muştar şi lămâie.................... 39 Administrarea germenilor................................... 55 Supă cremă de ceapă..........................................................................................Tartine cu salată de vinete.................................................................................................. 58 Vinete la cuptor. 54 Supă de fasole cu spanac.............................................................................................................55 Ciorbă de fasole.....................................pag......................................................... 45 Salată de varză roşie cu pui afumat.... 58 Rulouri de viţel.............................. 52 Ciorbă de ciuperci pleurotus.....................pag.....................pag.pag.....pag............ 57 Pui cu legume.....................................................................pag................................ 44 Salată de orez...................................................................................................... 44 Salată de praz............................ 62 Pui la cuptor cu oţet balsamic.............pag....................................................... 52 Ciorbă cu perişoare din peşte..................................................................................pag................................................................................................................................................................................ 59 Tocăniţă de ciuperci cu smântână.........pag........................... ciorbe Borş de peşte.......................................................................................................pag...............................................................pag...................................... 44 Salată de ouă................. 59 Tocăniţă picantă de cod..pag.............. 46 Supe........................................ 53 Ciorbă de ştevie............................................................ 48 Salată cu cartofi fierţi şi crudităţi.......................pag..... 36 Tartine cu somon....................................................................................................................................... 51 Felul doi Farfalle cu sos de roşii........ 53 Ciorbă de lobodă cu omletă....pag...................................................................................pag....... 65 5 ............................pag.................. 39 Obţinerea germenilor...........................................................pag......pag................................pag............................................pag..................................................................................................................................pag.............pag........................pag.............................................................................pag............................................................... 62 Somon cu sos chinezesc....................................................................................................................................................................... 46 Salată de pui................pag.....................................................................................pag.......................... 45 Salată de dovlecei............................................. 40 Salate Salată aperitiv cu dovlecei........................pag.. 34 Hrana vie – Germenii proaspeţi Germenii proaspeţi....................................................................... 60 Dulciuri Bavareză de zmeură............. 48 Salată de morcovi........................................................

.......................................... 67 Clătite cu căpşuni...................................... 64 Lapte de pasăre………………………………………………………………pag.................... 67 Prajitură cu fructe de pădure şi migdale...................................…............ 64 Prajitură cu unt de arahide………………………………………….....................pag..........pag................. 71 Sulfeu de caise………………………………………………………………......................................................pag....……pag... 73 6 ................................pag.. 66 Cremă de lapte cu vanilie. 68 Prajitură cu brânză…………………………………………………………................................................. 65 Biscuiţi cu scorţişoara...............................pag...Biscuiţi cu migdale şi caise.......pag...........pag.............. 72 Rondele cu migdale………………………………………………………........... 66 Frigărui de fructe cu cremă de lămâi verzi..........pag.....................................pag.......................................................................pag.............................. 67 Cupe cu cremă de vanilie……………………………………………………pag............pag................................................................................................... 66 Fursecuri cu ciocolată şi ovăz...... 69 Sufleu de vanilie……………………………………………………………............. 68 Desert cu piersici şi fructe de pădure........................ 70 Mere în aluat…………………………………………………………………pag........pag..... 69 Chec pentru diabetici................................................................ 68 Dovlecei surpriză...............pag..pag...pag..............................pag............................... 71 Omletă cu mere………………………………………………………………pag..........pag.................................................pag........................................................ 70 Prajitură cu brânză de vaci cu zaharină. 72 Desert cu ciocolată şi mentă........ 71 Bibliografie............................. 65 Brioşe cu mandarine………………………………………………………............

hormonul pancreatic care ajută la metabolizarea glucozei din sânge. varza. ardeiul. marmeladă. salata. lipide şi proteine – carbohidraţii au cea mai mare influenţă asupra nivelului de zahăr în sânge. sfecla. roşiile. şi tip 2 sau al adultului vârstnic. cel puţin pentru unele forme de boală. sub 10%. biscuiţi. tip 1 sau al copilului. ceapa uscată. Cele mai multe persoane cu diabet trebuie. Alimente interzise Datorită conţinutului mare de glucide: zahăr. stafide. Aceasta înseamnă că dumneavoastră şi familia dumneavoastră puteţi mânca aceleaşi alimente sănătoase atunci când este ora mesei. 7 . lucrurile stau tocmai pe dos: elementul terapeutic indispensabil este dieta. Pentru ambele forme de boală. dulceaţă. prune uscate. Alimentele permise fără restricţii datorită conţinutului scăzut de glucide. Nu există o dietă diabetică în sine! Dieta recomandată diabeticilor pentru a controla glucoza din sânge (sau glicemia) este indicată pentru cei cu diabet dar este recomandată pentru oricine altcineva. caracterizat prin rezistenţa periferică a ţesuturilor la acţiunea insulinei. Un nutriţionist vă va ajuta să vă formaţi o educaţie nutriţionistă solidă care să vă susţină în dezvoltarea unui plan personal de dietă care să se potrivească stilului dumneavoastră de viaţă şi nivelului de activitate. miere. satisfăcând totodată şi nevoile medicale ale dumneavoastră. lapte condensat îndulcit. Pentru a avea controlul nivelului de zahăr în sânge. trebuie să alegeţi o mâncare sănătoasă. Cu toate acestea. Dintre diferitele componente nutritive – carbohidraţi (glucide). pentru persoanele cu diabet. ne amintim de vechii medici chinezi. studiile au arătat că mai mult de jumătate dintre diabetici nu reuşesc să ţină regimul dietetic indicat. să faceţi zilnic exerciţii fizice şi să vă luaţi medicamentele prescrise de către medicul dumneavoastră. usturoiul. laptele şi produsele lactate.DIETA ÎN DIABETUL ZAHARAT Există două tipuri de diabet. să monitorizeze ingestia zilnică de grăsimi şi proteine. prăjituri de cofetărie. legumele verzi. sunt: morcovii. malţ. În diabet. Dacă devenim doar puţin filozofi. vinetele. smochine. curmale uscate. cantitatea totală de carbohidraţi consumată zilnic trebuie monitorizată cu multă atenţie. ţelina. singurul element terapeutic. alături de care pot sau nu să apară insulina şi antidiabeticele orale. de asemenea. care spuneau că primele şi adevăratele medicamente sunt alimentele. dieta este elementul constant al tratamentului şi poate reprezenta. carnea şi derivatele din carne. Totuşi. prazul. Aceste alimente au un conţinut glucidic variind între 55% şi 100%. datorat unui deficit absolut de insulină .

deoarece s-a propus ca. Caracteristicile dietei diabeticului În alcătuirea oricărei diete trebuie să se ţină seama de câteva elemente de bază: cantitatea de calorii ce urmează a fi consumată zilnic. Fibrele alimentare sunt glucide nedigerabile pentru om. Cele solubile scad absorbţia substanţelor nutritive şi. E într-adevăr nevoie de un exerciţiu de voinţă. 8 . cu efecte benefice asupra colonului. a glucidelor. procentul şi tipul de glucide.celuloza. glucidele pot fi împărţite în două categorii mari. apoi totul va decurge mult mai uşor. miere. glucide interzise şi glucide permise diabeticului. ce pot apărea în cursul tratamentului sau în urma unor eforturi fizice intense.din boabele leguminoaselor. mucilagii . care se absorb în timp mai îndelungat şi nu cresc brusc glicemia postprandial. de sare. cartofi. Astfel. cum sunt cele din lactate. fasolea şi mazărea se vor cântări fierte. pâine graham. Sarea.pectine. Aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depăşească 300mg. fructele proaspete. orez. de nuci sau avocado). dar a căror importanţă în economia organismului este foarte mare. rapid absorbite. cu excepţia unor cazuri de diabet zaharat tip 1 bine echilibrate sau în cazurile de hipoglicemie. atât solubile cât şi insolubile . Orezul. răspunsul terapiei insulinice şi de activitatea fizică. Glucidele recomandate pacientului diabetic sunt glucidele complexe. implicit. coaja merelor. deoarece uscate conţinutul lor glucidic creşte la 75-90%. în funcţie de răspunsul glicemic. boabele de orz sau insolubile . Conţinutul în lipide al dietei diabetice a fost subiectul unor discuţii aprinse în cercurile de specialitate. Se recomandă o cantitate de 25-30g/zi de fibre. mazăre boabe.conţinutul lor glucidic variază între 50% şi10%. sucurile din fructe . cum sunt cele din zahăr. singurul risc legat de excesul de fibre fiind scăderea absorbţiei calciului şi accentuarea unei eventuale osteoporoze. împiedicând hiperglicemiile postprandiale. Prezenţa hipertensiunii arteriale asociate diabetului sau a nefropatiei diabetice implică reducerea consumului de sare la mai puţin de 7 g zilnic. Ele pot fi solubile . cartof. cantitatea de alcool permisă şi îndulcitorii folosiţi.din cereale. Raportul glucide/lipide al pacientului se stabileşte individualizat. paste făinoase.Alimente permise. pastele făinoase. lignina . dar limitat Pâine albă. Glucidele simple.coaja unui măr şi o lingură de tărâţe. proteine. limitarea aportului glucidic să se facă prin înlocuirea acestora cu uleiuri mononesaturate noncolesterolice (uleiul de măsline. în timp ce fibrele insolubile accelerează tranzitul intestinal. dulciuri concentrate. fasole boabe. ceea ce înseamnă doar sarea conţinută în pâine şi în mod natural în carne şi legume. tărâţe. cresc rapid glicemia şi sunt interzise pacientului diabetic. gume. pâine. S-a dovedit că un conţinut ridicat de fibre solubile în dietă are efecte favorabile şi asupra nivelului sangvin al colesterolului. la diabeticii ce prezintă asociat obezitate. fără adaos suplimentar la gătit sau la masă. lipide permise. aportul de fibre alimentare.

fiartă sau friptă. în scopul menţinerii unui nivel scăzut al grăsimilor animale conţinute. nu doar cel glucidic.Proteinele pot fi folosite în alimentaţia diabeticului fără restricţii. 9 .aportul proteic trebuie să fie <1g/kg corp/zi. Se preferă carnea de pasăre. deoarece diabetul este o disfuncţie metabolică în care este afectat şi metabolismul lipidic. atâta timp cât nu există complicaţii ale diabetului. pui sau viţel. un diabetic fără complicaţii poate consuma aproximativ 150-200 g carne slabă pe zi. În cazul în care diabetul este complicat cu nefropatie diabetică afectare renală secundară . În principiu.

ciorbe de carne. Exemple: borş de zarzavat cu perişoare (fără orez). Mâncăruri de carne: rasol sau friptură de vacă. preparate cu untdelemn şi oţet sau lămâie. spanac. Legumele se vor prefera crude. veche de cel mult 24 de ore. fulgi de ovăz. creme. şvaiţer. de muşeţel. ceaiuri îndulcite cu zaharină (ceai de măceşe. cireşe timpurii. branză de vaci. fidea. pere. intermediară. Numai la cântar: urdă. caşcaval. orez. pricomigdale. castraveşi. ştevie. pâine graham. papadie. Ouă: cel mult două pe zi. fiertură de tărâţe. Fructele se vor consuma de preferinţă crude şi cu coajă. mezeluri. macriş. deserturi cu albuş de ou. piftie. caise. brânză topită. slănină. varza acră. varza roşie. Numai în cantităţile indicate de medic: lapte. o va cântări înainte de prăjire. sparanghel. Peşte: proaspăt sau conservat. vişine. agrişe. fasole verde. sărat. chiftele (fără pâine). foi de dafin. urzici. supe de zarzavat cu zdrenţe de ou (fără făină). afumat. şniţel (fără pesmet şi făină). roşii. sosuri de bullion de legume (dintre cele permise) date prin sită. varză fără carne. Făinoase (numai la cântar): griş. musaca de dovlecei sau vinete. smântână sau adaos de unt ori untdelemn. de muştar. salată verde. pâine neagră.ALIMENTE ŞI MÂNCĂRURI INDICATE PENTRU BOLNAVII DE DIABET Băuturi: apă. conopidă. mere. praz. Brânzeturi: telemea. La nevoie se pot prepara compoturi (cu zaharină). de unt. varza de Bruxelles. de mentă. Supe: supe de zarzavat din legumele permise. pasăre. sarmale fără orez . borş. Grăsimi: unt. Se preferă untdelemnul. lapte bătut. şuncă. vin (dar nu din cel dulce). mărar. untişor. bame. mamăligă pripită. pepene galben. căpşuni. caş. de preferinţa fructe (la cântar). sifon. mai ales cel din germeni de porumb. pătrunjel. supă de roşii. Supele pot fi drese cu ou. usturoi. Fructe (numai la cântar): fragi. lăptuci. ceai rusesc). sos de smântână. ridichi. portocale. Deserturi: gelatină de fructe (cu zaharină). margarină. Zarzavaturi şi legume: varza albă. nuci. ciuperci. Sosuri: maioneze. dovlecei. cafea cu lapte. toate fără răntaş şi fără paste făinoase. precum şi aromatele: tarhon. conserve de carne fără răntaş. zmeură. macaroane. rase mărunt. Dacă bolnavul preferă pâinea prăjită. hrean. tăiţei. porc. 10 . cimbru. grape-fruit (în cantitate de 2-3 ori cât celelalte). Pâine: în cantităţile permise de medic. mure. ardei gras. de verdeţuri.

cu cantităţi cântărite în prealabil. Legume uscate: fasole boabe. Dacă supa a fost preparată special pentru diabetic. vin dulce. mazăre. separat. lichior. Zarzavaturi şi legume: cartofi. Dacă mâncarea s-a preparat separat pentru diabetic. linte. Ouă: interzise în exces. Dulciuri: interzise dacă conţin zahăr sau făină. băuturi îndulcite cu zahăr. morcovi. conţinutul lor în glucide se cifrează la aproximativ 15-20%. must. Peşte: peşte prăjit în pesmet. chiftele preparate cu pâine sau perişoare cu orez. şniţel cu pesmet sau cu făină. Acestea conţin aproximativ 60 % glucide. grişul şi pastele făinoase dintr-o farfurie cu supă se afla în cantităţi care nu pot fi controlate pe cântar.ALIMENTE ŞI MÂNCĂRURI INTERZISE PENTRU BOLNAVII DE DIABET Băuturi: bere. Fructe uscate: toate. iar făinoasele fierte aproximativ 20 g glucide la 100 g. prune. Grăsimi: interzise în exces. sfeclă. Când se fierb. este desigur permisă. Acestea din urmă sunt interzise pentru motivul că orezul. Supe: supe cu rântaş. Brânzeturi: brânza de vaci şi urda peste cantităţile permise. sirop. Fructe proaspete: struguri. ţelină. Pâine: orice fel de pâine peste cantitatea permisă. 11 . mazăre uscate. cu făinoasele respective cântărite în prealabil. Făinoasele crude conţin 75 g glucide la 100 g. ceapă peste cantităţile permise. Oricare alt fruct peste cantităţile permise. ea este desigur permisă. Mâncăruri cu carne: oricare din mâncărurile cu răntaş. supe cu paste făinoase sau cu orez.

bomboanele şi în general. mai înainte de a fi posibilă utilizarea lor. acesta este stabilit de medic. În general nu se scad glucidele sub 120 de grame în 24 de ore. ca zahărul. şi alte proteine sub diverse forme cum ar fi alunele. de la bolnav la bolnav. marmelada.FOARTE IMPORTANT ! Este foarte important ca modificările aduse dietei diabeticului să se facă numai după avizul medicului. în funcţie de cantitatea de glucide permisă de medic. Încă din vară. Acestea conţin vitamine şi minerale importante. Rezultate similare s-au obţinut şi în unele studii efectuate pe persoanele cu diabet de tip 1. Alimentele. sunt strict interzise diabeticului. fac să crească repede şi pronunţat cantitatea de glucoză din sânge. Cunoscând conţinutul aproximativ de glucide al alimentelor. obligatoriu controlate pe cântar. vor fi împărţite între cele trei mese principale. deoarece aduc vitamine şi săruri alcaline care combat acidoza. mai ales dacă face insulină. fructe. care. Alimentele care conţin glucide vor fi consumate în cantităţile permise de medic. Aceste alimente. dulceaţa. În ceea ce priveşte consumul de glucide. Asiguraţi-vă că mâncaţi o largă varietate de alimente. Se va da o deosebită importanţă salatelor de crudităţi dintre cele permise. pentru a avea o rezervă pe timpul iernii. Aveţi nevoie de 25 până la 35 de grame de fibre în fiecare zi. Studiile de specialitate au arătat că persoanele care au diabet de tip 2 şi care consumă o dietă bogată în fibre pot îmbunătăţi nivelul glucozei din sânge şi nivelul colesterolului. produsele lactate şi cereale/seminţe. Optaţi pentru alimente bogate în fibre. totdeauna aceleaşi. fiind prea bogate în zahăr. diabeticul nu va consuma decât cu avizul medicului cantităţile indicate de acesta. cărnuri. Diabeticul trebuie să mănânce la ore regulate. Aceste dulciuri. fructe şi cereale. cum ar fi pâinea neagră. Dintre alimentele interzise. în funcţie de capacitatea lui de le utiliza. care nu conţin glucoză sau conţin glucoza sub 10%. toate zaharicalele. vegetale. 12 . Consumaţi cantitatea corectă de calorii pentru a vă menţine o greutate sănătoasă. deoarece în lipsa acestora acidoza poate să apară foarte repede. după cum am arătat. diabeticul se va îngriji să-si conserve zarzavaturi. pot fi consumate fără controlul cântarului. care vor fi consumate în cantitate cât mai mare. Unele alimente. diabeticul îşi poate alcătui singur meniul zilnic. este defectuoasă la diabetici. În privinţa glucidelor nu există o restricţie cantitativă. care dau glucoză în organism.

Indexul glicemic este foarte important pentru persoanele cu diabet. Alimentul de referinta este painea alba cu index 100. Alti autori folosesc glucoza ca index glicemic. 13 . grasimi. poate produce ingrasarea. daca este produs in cantitate mai mare. alimentele cu IG scăzut au nevoie de un timp mai lung pentru a fi digerate ceea ce determina reducerea senzaţiei de foame şi apoi scădere ponderală. Acesta determina mai departe producerea de insulina imediat dupa ce mancarea a fost digerata. modalitatea de preparare( crud/ prajit/ uscat etc). Factorii care influenteaza indexul glicemic sunt: tipul fibrelor alimentare. Digestia transforma carbohidratii in glucoza si astfel creste nivelul zaharului din sange.Indicele glicemic poate fi masurat aratand cat de repede este eliberat zaharul din alimente comparativ cu glucoza pura. Cu alte cuvinte. Daca rata de absorbtie este ridicata (spre exemplu. Important este sa avem idee ce mancam. tipul de glucide continute( zaharuri simple.INDEXUL GLICEMIC Indexul glicemic este o modalitate de a măsura rata cu care alimentele cu conţinut de glucide trec sub formă de glucoză în sânge. fibre) . deoarece este un indicator important in concentratia de colesterol. In general. precum fructoza sau glucoza pana la cele complexe. Insulina este un hormon care. Putem spune ca indicele glicemic masoara biodispozitia carbohidratilor sau rata de absorbtie intestinala. Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in grasimi al alimentului respectiv. pana la masurat la grame mai este. stimulând eliberarea insulinei. carbohidratii cu un indice glicemic mic (spre exemplu rosiile) genereaza o rata a glicemiei foarte mica. Este important de ştiut valoarea acestuia pentru a se determina cum este afectata glicemia (nivelul zaharului din sange) dupa masa.7. cu continut divers de amiloza). In comparatie. Ratei eliberarii glucozei i-a fost atribuit un punctaj de 100. dar si restul substantelor din alimente( proteine. cum ar fi amidonul. in cazul cartofilor) atunci si nivelul zaharului in sange va creste foarte rapid. dar si pentru cei ce vor sa tina o dieta hipocalorica sau mai saraca in hidrati de carbon. Indexul glicemic este cresterea glucozei in singe intr-un interval de o ora. Atunci cand glicemia este constantă veti avea suficient combustibil pentru creier si masa musculara. E util de stiut insa ca exista un factor de 0. Indicele glicemic măsoară carbohidraţii din perspectiva concentraţiei de zahăr pur. măsurăm cu ajutorul lui efectul alimentelor cu conţinut diferit de zaharuri asupra glicemiei. pentru a face conversia de la indexul la painea alba la cel cu referinta la glucoza.

Riscul de diabet prin consumul de alimente cu index glicemic ridicat si alimente cu fibra dietetica redusa. care va protejeaza de infarct. Indexul glicemic este un indicator important in concentratia de colesterol. chiar daca au un indice glicemic mic. cerealele integrale. nucile si semintele simple si germinate. adica HDL. 14 . Paine de secara (Index glicemic 70) Paine alba (Index glicemic 41) Recomandarea alimentelor cu index glicemic scazut cu 1-2 ore inainte orice activitate fizica. Alimentele cu un indice glicemic scazut se insotesc de valori crescute ale colesterolului “bun”. Este important sa se tina seama de faptul ca produsele lactate. Relatia dintre cedarea inceata de energie a alimentelor cu index glicemic scazut si oboseala se echilibreaza. Nu exista practic nici o diferenta în indicele glicemic de ansamblu intre produsele lactate fara grasimi si produsele lactate standard. au un index insulinic ridicat.Index Glicemic Ridicat: Glucoza 100 Index Glicemic Scazut: Mediu 40 Trebuie consumate alimente cu indice glicemic scazut si moderat cum ar fi: fructele proaspete si congelate. legumele proaspete (de evitat cele din conserva). Consumul de paine cu index glicemic scazut este indicat in protectia bolilor de inima. Dupa efort fizic se recomanda carcohidrati cu index glicemic scazut.

medie (11 . OMS si FAO au recomandat persoanelor din tarile industrializate sa se orienteze catre alimente cu index glicemic scazut. glicemia si nivelul secretiei de insulina depind de indexul glicemic. obezitatea.19) sau mare (≥ 20). O portie de mancare poate fi clasificata ca avand incarcatura glicemica redusa (0 . 100) sau mare (> 120). de aceea este utila si o alta notiune. Incarcatura glicemica se calculeaza inmultind indexul glicemic cu numarul de grame de glucide aduse de un produs si raportand la 100. aceea de incarcatura glicemica a unui aliment. Studii recente efectuate de Harvard School of Public Health indica faptul ca riscul de diabet de tip 2 si de boala coronariana se gasesc intr-o stransa legatura cu indexul glicemic al dietei individului. determinand o solicitare mai intensa a secretiei insulare pancreatice. 15 . dar si de nivelul total de glucide ingerate. Daca este sa ne referim la incarcatura glicemica totala a unui pranz. iar pe o intreaga zi se considera ca mesele pot avea o incarcatura redusa (< 80). Evident. dar intr-o masura mai redusa si mai constanta. alimentele se clasifica in urmatoarele categorii: cu index glicemic mic (0-55). incarcatura glicemica = (index glicemic/ 100) x carbohidrati (g) per portie. pentru a realiza profilaxia celor mai frecvente afectiuni legate de abundenta alimentara. O intrebare legitima care se ridica in urma celor spuse pana acum este aceea legata de utilitatea acestor notiuni in medicina. Inca din 1999.10). mediu (56-69) si mare (≥ 70). medie (aprox. Alimentele cu index glicemic mic vor solicita si ele secretia de insulina. In functie de indexul glicemic. ea rezulta din insumarea contributiilor fiecarui aliment ce a compus pranzul respectiv. aportul de alimente cu index glicemic mare conduce la o crestere mai ampla si mai rapida a glicemiei in comparatie cu aportul de alimente cu index glicemic mic. care sa permita simultan descrierea calitativa (prin indexul glicemic) si cantitativa a glucidelor aduse de o masa.In concluzie. diabetul si bolile coronariene.

5 % Iaurt cu fructe degr. 3. Mere Pere Prune Cantitatea 120 g 100 g 5g 80 g 160 g 120 g 300 ml 160 g 40 g 300 ml 150 g 100 g 160 g 55 g Index Glicemic 18 22 23 25 26 27 27 30 31 32 33 38 38 39 Carbohidrati/ Cantitate 6 10 5 5 28 20 14 28 15 15 27 12 16 5 kcal/ Cantitate 169 39 19 24 164 124 198 164 63 99 135 47 64 20 INDEX GLICEMIC SCAZUT→ MEDIU Suc de mere Spaghetti Piine de secara Piersici Portocale Macaroane Taitei Suc de portocale Struguri Mazare Ciocolata cu lapte Morcovi(carote) Kiwi Cartofi 160 ml 220 g 25 g 121 g 208 g 45 g 230 g 106 ml 100 g 70 g 54 g 60 g 68 g 130 g 40 41 41 42 44 45 46 46 46 48 49 49 52 54 16 49 11 8 12 43 30 14 15 7 31 3 6 27 61 229 55 36 54 198 143 58 57 48 281 14 29 109 16 .INDEX GLICEMIC SCAZUT Aliment Fasole Soia Cirese Fructoza Grapefruit Linte rosie Fasole rosie Lapte nedegr.1.5 % Linte verde Caise uscate Lapte degr.

INDEX GLICEMIC MEDIU Aliment Cantitatea Index Glicemic Carbohidrati/ Cantitate kcal/ Cantitate Malai Banane Mango Stafide Piine pita Orez Basmati Miere de albine Pizza Inghetata Cartofi fierti Rosine Ananas Fanta(suc) Piine integrala Piine alba Isostar(suc) Pepene verde Tortilla/ Cornchips Chips Orez maro Biscuiti Fasole lata Cornflakes Cartofi copti Orez alb Baguette Lucozade(suc) Parstinac Glucoza 85 g 100 g 75 g 18 g 75 g 60 g 17 g 115 g 60 g 175 g 30 g 80 g 375 ml 38 g 38 g 250 ml 200 g 50 g 165 g 180 g 8g 120 g 30 g 180 g 180 g 40 g 250 ml 65 g 5g 55 55 55 56 57 58 58 60 61 62 64 66 68 69 70 70 72 72 75 76 78 79 84 85 87 95 95 97 100 17 23 11 12 43 48 13 38 14 27 21 8 51 16 18 18 14 30 59 58 6 7 26 22 56 22 40 8 5 94 95 43 50 199 215 49 288 62 118 82 33 191 82 85 68 62 230 450 254 28 58 108 94 248 108 150 43 19 INDEX GLICEMIC MEDIU-RIDICAT INDEX GLICEMIC RIDICAT 17 .

Foarte multi oameni mananca alimente cu prea multe grasimi Omega 6 si prea putine grasimi Omega 3. Acizi grasi esentiali Acestia nu pot fi produsi de organismul nostru. Pana de curand se considera ca este nevoie de o cantitate foarte mica din aceste grasimi. Toate cele patru tipuri de grasimi au la baza acizii grasi. cum ar fi uleiurile din soia. Alimente care contin grasimi omega-6 si omega-3 Grasimile poli-nesaturate se impart in doua categorii: . seminte. de soia si de floarea-soarelui. Corpul nostru nu poate functiona in bune conditii fara anumite grasimi. Acestea reprezinta factori importanti care maresc riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. macroul. O dieta ce include foarte multe lipide este nociva pentru sanatate si mareste riscul de cancer sau boli de inima. carne slaba. Omega 6 si Omega 3. in primul rind in nuci. Este important sa menţinem un echilibru adecvat intre Omega 3 si Omega 6 (un alt acid gras esenţial) în alimentaţie. care se gasesc in peste. diabet. tuna. tulburari psihice si multe altele. seminte si uleiuri vegetale. boli ale sistemului nervos. somonul. numite grasimi esentiale. pastravul. Numai ca o dieta ce include foarte putine lupide este si mai nociva daca aceste grasimi sunt rele pentru organism. dar noile studii si cercetari arata ca un consum crescut ne protejeaza de cancer. leguminoase. in si nuc. prin urmare trebuie sa ii obtinem din alimentatie. deoarece aceste două substanţe lucreaza împreună pentru a ne mentine sănătatea. mono-nesaturate. Pestii cu carne grasa (ca de exemplu. fructe de mare. Acizii Omega 3 ajuta la reducerea inflamaţiei şi de cele mai multe acizii Omega 6 au tendinţa de a promova inflamaţia! 18 . Astfel poate creste pericolul formarii cheagurilor de singe.Grasimile omega 6 se gasesc in grasimile polinesaturate. Organismul nostru are nevoie de aceste grasimi pe care nu si le poate produce singur si ca atare trebuie sa le luam din alimentatie. legume cu frunze de culoare verde inchis. produse vegetale (precum cereale. Cantitatea si tipul grasimilor prezente in alimentatie poate avea ca rezultat largirea sau ingustarea arterelor. Acizii grasi esentiali sunt acidul linoleic si alfalinoleic. boli cardiovasculare. uleiuri vegetale. smochine). poli-nesaturate si grasimi trans.. heringii) contin mai multi acizi grasi omega-3 decit pestii cu carnea alba. nuci.Grasimile omega 3..ACIZII GRASI "OMEGA"= = GRĂSIMI BUNE Grasimile alimentare se impart in patru grupe: grasimi saturate. . alune. fapt ce modifica fluiditatea singelui. Fiecare grupa se manifesta diferit in interiorul organismului. care sint alcatuiti din molecule de carbon si hidrogen in diferite combinatii. ca de exemplu de porumb. sardinele.

Uleiul de masline este listat ca fiind mononesaturat desi continutul sau real este circa trei sferturi mononesaturat.5% Omega-3.5% Omega-6. Pentru a pastra o proportie sanatoasa pentru organism. 6% grasime saturata.scaderea presiunii singelui . se recomanda ca raportul dintre omega-6 si omega-3 sa fie de mai putin de 5 la 1. Acizii grasi omega-3 si omega-6 pot intra in competitie in metabolismul uman Acizii grasi omega-6 sint acizi grasi poli-nesaturati care conduc la diminuarea colesterolului. Secretul unei diete sanatoase este sa mancam cu masura din toate cele sanatoase. acesta poate concura cu cel de acizi omega-3. Acest raport poate fi atins printr-un consum variat de alimente. Uleiul de masline este adesea laudat ca fiind cea mai sanatoasa grasime din cate exista.Formarea compusilor antiinflamatori care ajuta la diminuarea aparitiei unei game de afectiuni inflamatorii.regularizarea batailor inimii . Daca aportul de acizi omega-6 este prea ridicat. colita ulceroasa si inflamarea peretilor vaselor de singe asociata cu ingustarea arterelor (omega 3) . Totusi.fluidizarea singelui. oprindu-le influenta pozitiva asupra organismului. grasimea din carnea de vita este considerata ca fiind saturata desi este numai pe jumatate saturata. 3.Scaderea nivelului de colesterol din singe. Un raport corect intre acizii grasi omega-6 si cei omega-3 conduce la: . 7% grasime mononesaturata. Exista o interactiune competitiva intre metabolismul acizilor grasi omega-6 si al celor omega-3. ceea ce poate duce la un deficit de acizi grasi omega-3. ceea ce duce la diminuarea unui important factor de risc in aparitia bolilor de inima (omega6 si 3) .reducerea inflamatiilor . nimic exagerat! Cate grasimi putem manca pe zi si cum sa fie acestea? Ideal ar fi ca portia zilnica de grasimi sa fie de 20% iar dintre acestea sa regasim urmatoarea impartire: 3. Avantajele consumului de grasimi omega Inca se mai fac cercetari pe marginea acestui subiect. Continutul real al grasimilor nu este inca foarte clar definit. s-a descoperit recent ca proportia dintre acizii omega-6 si cei omega-3 poate fi un factor important in reducerea riscului aparitiei bolilor cardiovasculare. cum ar fi psoriazisul. 19 . dar avantajele consumului de grasimi omega din alimentatie confirmate deja sint urmatoarele: . artrita reumatica. in special de uleiuri si creme vegetale. Acesta este insa grasime pura dintre care 14% este chiar saturata. de exemplu.Contributia la dezvoltarea normala a creierului fatului.Un dezechilibru al acestor acizi graşi contribuie la dezvoltarea unor boli în timp ce un echilibru corect ajută la menţinerea şi chiar îmbunătăţirea sănătăţii.

Folositi tigai neaderente. Prajitul in tigaie sau in profunzime poate duce la scaderea continutului de acizi omega-3 din peste .Indepartati grasimea vizibila de pe bucatile de carne . Nu uitati: . in special mincarea prajita de tip fast-food. pentru a reduce cantitatea de grasime folosita exclusiv pentru impiedicarea aderarii alimentelor prajite. precum pesti cu carne grasa.Grasimile mono-nesaturate si poli-nesaturate pot echilibra nivelul de colesterol din singe.Consumati unul sau doi pesti sau fructe de mare saptaminal. care sint asociate cu cresterea nivelului de colesterol din singe . au un continut mai ridicat de grasimi saturate. soia. Sfaturi utile: . suplimentele alimentare ar trebui să fie luate numai la recomandarea unui medic. chipsuri din cartofi.Consumati grasimi din surse brute.Reduceti consumul de alimente de tip fast-food. avocado. 20 . mai ales cele saturate si trans. nuci.Consumati produse lactate cu un continut scazut in grasimi sau fara grasimi .Produsele de origine animala si unele alimente procesate.Specialistii nutritionisti ne recomanda un consum redus de grasimi in alimentatia zilnica. Precautii privind suplimentele de Omega 3 si Omega 6 Datorită potenţialului de reacţii adverse şi de interacţiune cu diverse medicamente. biscuiti si prajituri si alte alimente procesate care contin grasimi pentru fragezimea aluatului . coacere sau prajire pe gratar.Consumati diverse tipuri de uleiuri. ca de exemplu ulei de masline presat la rece . unt. decit prin prajire in tigaie . seminte (in piine) si uleiuri presate la rece . Sint de preferat pestii cu carne grasa .Preparati alimentele mai degraba prin fierbere.Grasimile alimentare contin o cantitate dubla de calorii/gram decit carbohidratii sau proteinele .Nu prajiti pestele in grasimi vegetale hidrogenate sau animale.

6 4.3 93.2 0.1 0.6 1.7 9.2 0.2 0.1 0.2 3.6 11.6 4.6 5 9.3 0.2 0.7 1 0.3 2 2.2 1.3 0.5 3.22 3.1 17 10.2 3 2.1 0.4 0.2 1.2 2.4 5.6 1.4 0.2 1.9 88.1 4.3 0.6 1.7 87.1 0.1 0.9 90.02 90.8 4.6 0.3 2.1 58.1 LEGUME 100g Păpădie frunze Kcal 45 Apa Proteine Lipide Glucide 85.1 0.1 Varză roș ie Varză de Bruxelles Vinete Ț elină (bulbi) Ț elină (frunze) Usturoi 38 26 47 25 40 17 129 87.18 0.27 2.1 0.8 1.2 2.98 2.5 8.1 0.6 2.1 91.1 60.1 0.6 90.1 75 86.6 1.8 1.3 0.2 4.3 0.9 4.6 89.9 93.1 0.5 4.2 1.1 85.5 6.1 0.6 18.6 90.3 21 .5 93.3 92.1 0.1 0.6 24.LEGUME 100g Kcal Apa Proteine Lipide Glucide Andive Anghinare Ardei dulce galben Ardei dulce roș u Ardei dulce verde Ardei iuite Arpagic Brocoli Cartofi Castraveț i Ceapă Conopidă Dovleac Dovlecel Fasole verde Fasole boabe Fasole oloagă Gulie – bulbi Hrean Linte Mazăre verde boabe Mazăre păstăi Mazăre uscată Morcovi 20 49 27 31 20 40 30 28 76 13 38 27 15 17 32 339 338 29 80 340 84 53 348 40 93.35 0.6 9.7 3 8.5 3.8 92.7 9.2 0.2 61.1 12.17 0.6 6.3 1.5 2.2 0.2 0.3 0.99 0.3 0.2 0.1 0.5 92 92.7 2.3 2.2 3.5 62.1 85.2 93.1 10.9 4.4 94.4 88.9 29.7 1.7 79.3 90.9 24 21.4 0.5 3.9 5.1 0.3 4.3 87.1 0.6 3.8 0.8 95.1 1 0.5 90.3 76.2 1.2 6 5.1 1.8 24.8 0.2 9.7 17.1 2 0.2 0.7 5.8 84.7 4.1 63.5 0.6 95.6 2.5 91.9 93 1.2 Păstârnac Pătrunjel Porumb dulce Ridichi de lună Ridichi negre Roș ii Suc de roș ii Salată Sfeclă albă (bulbi) Sfeclă albă (frunze) Sfeclă roș ie (bulbi) Sfeclă roș ie (frunze) Spanac Spanac congelat Sparanghel Ș tevie Varză proaspătă 76 44 86 18 43 22 19 14 30 28 43 24 26 25 21 22 79.85 17.7 0.2 0.73 0.6 8.7 6.7 5.65 90.7 0.7 3.6 7.1 75.6 11.2 4.9 8.3 1 3 1.3 1.3 88.86 1.1 91 95 94.7 91.87 3.

4 32.51 89.3 2.27 0.4 28 14.97 0.7 9.1 14.3 10.3 19.5 2 1.27 5.7 33.5 0.6 0.7 2.7 15.46 – 0.35 1.8 47.1 12.7 81.88 76.57 0.7 22.5 1.22 Kcal 304 326 306 267 304 Apa Proteine Lipide Glucide % 20 19 20 26 17 5.5 0.9 0.7 69.9 2.32 3.78 0.21 1.8 44.6 1.46 74.8 4.7 90 92.18 2.3 0.5 4.2 1.5 7 54 60 48.78 1.2 Caise (fără sâmburi) Curmale (cu sâmburi) Prune (cu sâmburi) Smochine Stafide FRUCTE Ș I SEMINȚ E OLEAGINOASE 100g Kcal 408 584 400 650 654 598 572 420 Apa Proteine Lipide Glucide % 4 8 8 4 5 8 7 8 8.8 8.34 73.3 11.63 0.LEGUME PROCESATE 100g Brocoli congelat Cartof copt Conopidă congelată Fasole congelată Frunze de viț ă-de-vie conservate Mazăre congelată Morcovi congelaț i Morcovi (suc proaspăt) Porumb dulce conservat Pastă de roș ii Spanac congelat Varză acră FRUCTE USCATE 100g Kcal 26 93 24 33 69 73 36 23 64 82 29 22 Apa 91.7 29.83 12.18 0.18 4.47 0.9 5.5 Alune în coajă Arahide Castane Fistic Nuci Nuci de cocos Dovleac (seminț e) Floarea .5 13.8 3.65 1.4 0.89 92.5 90.17 92.4 0.1 80.76 6.95 4.81 2.soarelui (seminț e) 22 .5 68 74 71 58 71.29 0.13 0.5 Proteine Lipide Glucide 2.3 0.

4 0.2 2.7 0.6 83 Dude 81 14.6 0.2 0.4 0.1 86 Nectarine 56 13.4 0.9 0.6 75 Banane 66 13.2 87 Portocale 47 10.1 0.1 88 Mandarine 40 8.2 1.8 0.6 84 Afine 66 13.6 90 Capș uni 43 8.3 0.5 85 Viș ine 65 13.5 1.3 0.3 0.6 0.7 0.8 0.1 0.6 82 Pere 73 16 0.4 0.5 0.7 81 Struguri 100 18.2 0.9 0.3 75 Cireș e 82 18.1 94 Pepeni galbeni 23 5 0.8 0.5 0.1 85 Caise 58 12.5 82 Gutui 66 14.4 76 Cireș e amare 80 17.9 0.5 0.1 82 Corcoduș e 45 10.6 0.1 1.5 0.4 1.7 89 Lămâi 30 6.1 83 Piersici 56 12.2 85 Ananas 52 11.5 0.9 0.8 0.8 0.2 0.1 78 Prune 74 17.9 1.2 1.6 0.9 0.6 1.5 0.6 83 Zmeură 67 13.1 0.1 91 Pepeni verzi 29 5.2 89 Grepfruit 38 6.FRUCTE Apa Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % 0.4 82 Mere 74 16.3 1 0.6 23 .

FĂINOASE FĂINOASE Kcall Protteiine Lipide Glucide Apă Kca Pro e ne 100g 100g % Biscuiț i 337 8.6 3.2 0.3 52 Albuș (ou de găină) 57 13 0.5 0.8 14 Pâine de graham 256 9.2 2.9 88 Lapte de vacă integral 67 3.5 74 6 Cornuri.5 3.2 3.3 1 55 Caș caval 283 25 19 1 50 Iaurt gras 55 3.8 52.5 40.5 70 Brânză slabă de vaci 97 17 1.3 12 Griș 354 11.9 12.2 79.4 1.9 92 Lapte de vacă bătut integral 64 3.3 14 Orez decortificat 355 5.5 LACTATE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Brânză de burduf 337 28 28 0.6 6.8 Paste făinoase obiș nuite 360 5.2 Pâine de grâu neagră 245 8.5 3.8 73.1 3.3 47.6 72 Gălbenuș (ou de găină) 364 16 32 0.2 3 90 Iaurt slab 30 3.5 33.5 86 24 .1 11.8 87 Lapte de vacă parț ial degresat II 53 3.8 1.6 53.6 1 75.2 48.2 0.9 88 OUĂ 100g Kcal Proteine Lipide Glucide Apă % Ou de găina integral 171 14 12 0.2 Paste făinoase cu ou 366 10.5 39 Brânză grasă de vaci 156 13 9 4.5 33.6 1 75.5 Fulgi de ovăz 382 13.2 9. chifle 269 10.1 1 51 Pâine de grâu albă 282 10.3 65.3 2 54 32.6 4.2 4 75 Brânză telemea de oaie 270 17 20 1 55 Brânză telemea de vacă 243 17 17.2 1 57 Brânză topită grasă 271 20 20.5 2 4.1 Pâine de grâu intermediară 255 8.3 0.5 Pâine de secară 239 7.2 37.3 0.

9 0 56 Ț uică 250 40 Vin mediu 53 7.6 6 75 Carne de vacă grasă 401 22 35 74 Carne de vacă slabă 118 21 3 74 Carne de viț el slabă 226 18.4 6.9 76 Carne de curcă slabă 179 24. polonez 289 10.4 19. crenvurst.6 61 Pate de ficat 160 8. de porc 122 18 3 76 Ș uncă presată 324 18.1 Whisky 301 0 42.1 22.9 19.PEȘ TE 100g Crap Ș alău Ș tiucă Conserve de stavrizi în ulei (numai peș tele) Kcal Proteine Lipide Glucide Apă % 104 83 82 207 18.7 52 BĂUTURI ALCOOLICE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100ml % Bere 50 0.3 72 Carne de raț ă 136 19.8 0.2 76.3 64.1 26.2 0 25 .5 21.3 16.5 8.5 60.4 26.4 0.5 0.3 77 78.8 Carne de găină grasă 167 19 9.4 Parizer.5 70 Carne de găină slabă 128 20 5 73 Carne de iepure 22 75 98 1 Carne de miel 260 18 20 62 Carne de mistreț 114 22 2.6 CARNE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Carne de căprioară 100 20 1.4 12.4 58.5 65.9 Carne de porc slabă 143 20.5 72 Carne de porc grasă 388 15 35 49 Carne de porc semigrasă 268 16.3 Ficat de bovine 146 20 5 4 72 Ficat de porc 146 19 6 3 72 Limba de bovine 207 16 15 0.7 12 3.6 4.4 68.4 79.1 Rinichi de bovine.5 2.4 74 Carne de oaie semigrasă 331 17 28 54 Carne de oaie slabă 144 20 6.4 4 90 Rom 312 0 43.

8 13.3 75 73 74 75 74.2 99.8 58.7 81.62 0.8 18 1 26 .5 9.2 96 49.8 9.5 35 83 56.7 43 47.4 5.9 61.3 78.4 6.5 99 0.6 0.1 23.5 13.5 69.3 Untură de porc 928 0.2 PRODUSE ZAHAROASE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Amidon Bomboane cu ciocolată Bomboane fondante Cacao praf Caramele cu lapte Ciocolată cu lapte Ciocolată cu vanilie Ciocolată menaj Dulceaț ă de nuci verzi Dulceaț ă de trandafiri Fructe confiate Gem de caise Gem de capș uni Gem de gutui Gem de piersici Gem de prune Gem de viș ine Gem de zmeură Glucoză Halva din floarea – soarelui Halva din susan Jeleu de afine Jeleu de mure Lactoza Magiun de prune Marmelada amestec Marmelada extra Marț ipan Miere de albine Nuga 340 574 420 449 398 603 570 536 312 328 309 302 304 308 308 300 399 304 319 546 554 314 269 407 245 289 292 495 335 575 7 3.5 72.3 23.5 0.2 Ulei de floarea-soarelui 929 99.65 0.4 Smântână 30% 299 2.4 76 65 99 55 72.5 30 2.3 26.4 0.2 29.1 6.2 3 1.8 25 23 22 21 25 24.9 0.6 0.3 0.5 Untură de gâscă 923 0.7 3.6 76.34 0.9 0.42 9.3 99.3 77.1 20 22 3.9 8.88 18.5 20 3.5 71 46.35 0.2 Unt 806 8 80 2.3 53 0.2 1.8 0.2 1 1 22.3 0.3 Smântână 20% 213 3.5 0.1 20.5 31.9 28.9 5.3 18.9 33.1 71.7 40.3 63.4 9 33.GRĂSIMI Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Margarină 786 0.1 27.1 80.5 82 15.7 Seu de bovine ș i ovine 927 0.5 32.46 0.1 Ulei de soia 928 99.64 0.5 0.5 74.

Retete pentru mic de jun sanatos 27 .

sare .sare . Se amesteca totul bine si se condimenteaza.sare . Se impaturesc apoi se prajesc pana prind culoare. se fierbe si apoi se paseaza. Albusurile se bat spuma si se adauga in final si ele.patrunjel verde Mod de preparare Se fac clatitele in mod normal. se rastoarna pe un platou si se adauga restul de cascaval ras.4 morcovi . precum cele de tort si se servesc calde.1 ceapa .cascaval .5 lingura ulei . Cand s-a mai racit se adauga galbenusurile.4 ardei grasi .spanac . Se taie felii. pipereaza dupa gust.500 g dovlecei . Sufleu de clatite cu spanac Ingredinete .oua . se calesc si se sareaza.400 g spanac .jambon .100 g jambon .nucsoara.3 oua .piper . Clatitele se umplu cu acest amestec si se asaza in straturi succesive intr-o forma unsa cu unt. Se dau la cuptor timp de 45 de minute.nucsoara . 28 . Se pune patrunjelul verde taiat marunt si se umple clatitele cu acest amestec de legume.1 l lapte . Umplutura .3 oua. Nu va temeti daca straturile de clatite se ridica! Acestea isi vor reveni dupa ce se scoate sufleul.sare. Legumele se taie. aproximativ 25 g cascaval si jambonul tocat.Clatite cu legume Ingrediente .50 g cascaval .4 parti faina . Mod de preparare Spanacul se spala.

se servesc fierbinti cu marar tocat presarat deasupra. pe care le stropesti cu zeama de lamaie si le presari cu sare si piper. il scurgi bine. poti sa le condimentezi cu ketchup sau sa le servesti cu ardei proaspeti alaturi.1 ceapa . Scoti lipiile pe farfurii si razi peste ele cascaval.4 fileuri de cod sau merluciu .1 1/2 kg cartofi fierti . amestecand din cand in cand. Daca folosesti spanac din conserva. Dupa ce se mai lasa putin pe foc. Speli fileurile si le usuci folosind un servet. iar la sfarsit sarezi dupa gust. Intre timp.sare Mod de preparare Cureti.400 g spanac congelat sau din conserva . incalzesti lipiile in cuptor.1 lamaie . Calesti putin ceapa in unt. intinzi un strat subtire de spanac si asezi fasiile de peste. Inainte de a se inmuia ceapa. se sareaza si li se adauga ceapa tocata mai mare.Lipii libaneze cu spanac si peste Ingrediente .sare . Omleta taraneasca Ingrediente . Cand fileurile sunt gata. se pun si carnaciorii taiati felii.50 g unt sau margarina . la foc mic. speli si tai marunt ceapa. ouale batute si amestecate cu laptele. Daca doresti. intr-o tigaie teflonata.250 g cascaval . sarea.ulei .marar Mod de preparare Cartofii taiati in felii se prajesc usor in uleiul fierbinte.4 lipii libaneze mici .2 fire ceapa verde . sa se prinda omleta.4-6 linguri lapte . le tai in fasii.4 carnaciori . 29 . frigi pe ambele parti fileurile de peste. Adaugi spanacul congelat sau pe cel conservat si il scazi pe foc mic.2-3 oua .piper . Rulezi repede lipiile si le consumi calde.

1 lingurita faina . Se adauga albusurile batute spuma tare. apoi se toarna ouale batute ca pentru omleta. Omleta se ruleaza si se serveste cu salata. Bucatelele de peste se prajesc in ulei incins impreuna cu ardeii. Se serveste fierbinte. 30 .unt .5 linguri de ulei de masline(sau de floareasoarelui) . Mod de preparare Galbenusurile. Dupa ce s-a desarat sau decongelat.600 g de peste .sare .2 ardei grasi . Se prajeste in untul incins.6 oua . Pestele sarat se va pune intr-o cratita cu apa. cere se va schimba de cateva ori.6 oua .100 g cas .6 linguri de lapte .2 catei de usturoi . Se adauga usturoiul pisat si patrunjelul tocat.piper. se taie in bucatele mici si se curata de oase. taiati felii subtiri. Omleta cu peste Ingrediente . Pestele congelat se lasa pe un platou. la temperatura camerei ca sa se dezghete.Omleta cu cas Ingrediente .patrunjel Mod de preparare Se poate pregati cu peste congelat sau sarat. faina si laptele se bat bine cu furculita. Se lasa sa se prajeasca la foc iute. presarata deasupra cu cas ras.

Intre timp 1 bucata de piept de pui se toaca marunt si se amesteca cu oua pasmet si samantana.Rulam rulada cu ajutorul foliilor.4 cepe .legume congelate .sare . Mod de preparare Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la fiert in supa clocotita. 31 . apoi se strecoara supa.Omleta cu sos Ingrediente .sare si piper Mod de preparare Pieptul de pui se bate cu ciocanul pentru snitele iar pe masa intindem prima data o folie de aluminiu si peste ea o folie transparenta.1 ou .1 lingura pesmet . Aceasta compozitie o intindem pe pieptul de pui batut si se pun legume mexicane peste.3 rosii .2 lingurite de patrunjel . Se lasa sa fiarba cca 10 minute. Rulada de pui Ingrediente .Asezam pe folii pieptul de pui batut.3 lingurite de iaurt.6 linguri de ulei .1 lingura smantana . Cu acest sos se serveste omleta.6 oua . patrunjel. sofran. Se adauga sare.2 lingurite de sofran .500g piept de pui .si se potriveste de sare si piper. Rosiile si rondelele de ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta la cald.1 ceasca cu supa .O punem intr-o tava cu o cana de apa si o tinem la cuptror cca 50 min la foc potrivit.piper . In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. piper.1 lamaie .

150 g ardei gras rosu (jumatati) .10 g telemea de vaci .apoi se taie cuburi. se pune umplutura si se ruleaza. Se pun intr-o tava unsa cu unt se tropesc cu apa si se presara oregano. se adauga la sarsit verdeata tocata marunt.ciuperci .100g iaurt dietetic Mod de preparare Ardeiul gras se inveleste in folie de aluminiu si se baga la cuptor pana se inmoaie putin. Se introduc la cuptorul incalzit bine si se lasa pana devin aurii. La sfarsit radem telemeaua si mai introducem pentru 10 min.cimbru Mod de preparare Intr-o tigaie punem la calit ceapa taiata rondele.Strudel cu ciuperci Ingrediente .50 g piept de pui (file) . Ardei gras umplut Ingrediente . Ardeiul se taie in doua iar in interiorul lui presaram putina sare. sare si se amesteca bine.50 g ciuperci (proaspete sau conserva) .Foile de placinta se taie dupa marimea care o dorim la strudel.foi de placinta . Aadaugam pieptul si ciupercile. se adauga ciupercile taiate feliute.15 g rosii pasate (din conserva) . se ung cu ulei.marar . facem o mica adincitura in care punem oul si dam la cuptor.sare . Se lasa cca 10 minute pe foc. 32 .ceapa . Pieptul de pui se face la gril sau tigaie fara ulei. Ciupercile taiate se pun in tigaia in care am facut pieptul cu putina sare si un strop de apa si se tin pana se inmoaie.ulei Umplutura .

Se coace timp de 12 -14 minute. 33 .2 felii de sunca . Se acopera totul cu cea de-a doua felie de paine. 1 frunza de salata verde.1 cescuta de sos de pizza .100 g piept de curcan (fiert) . rosia.1 cana de ciuperci maruntite . prajite . Peste maioneza. 2 felii de rosii si 25 g cascaval. La sfarsit se presara cascavalul dat prin razatoare.100 g piept de pui fiert. ciupercile si carnea de pui.50 g cascaval Mod de preparare Intr-un vas mic.1 rosie . se pun 50 g piept de curcan. Aluatul de pizza se pune intr-o tava.salata verde .2 lingurite de busuioc proaspat. fara grasime . Sandwich cu piept de curcan Ingrediente .1 cana de cascaval Mod de preparare Se incinge cuptorul la 200 grade C. tocat .Pizza cu piept de pui Ingrediente .2 linguri de maioneza dietetica .aluat pentru pizza . Se pune cate o lingurita de maioneza pe fiecare felie de paine intermediara.4 felii de rosii . Pizza se taie felii si se serveste fierbinte. 1 felie de sunca.1 ardei gras .4 felii de paine intermediara. iar peste el se adauga sosul. se amesteca maioneza cu busuiocul taiat fin si se amesteca bine. ardeiul.

Gustari

34

Tartine cu somon
Ingrediente - Paine, bagheta - somon afumat - unt - marar pentru decor Mod de preparare Se taie felii subtiri de bagheta, se prajesc, cat sa fie rumene. Se ung cu putin unt. Si se pun felii de somon pe deasupra.

Humus
Ingrediente - 300grame naut - patrunjel - doua linguri cu ulei de masline - sare - piper - lamaie Mod de preparare Se inmoaie boabele de naut intr-un vas cu apa. Se pun apoi la fiert circa o ora. Cand s-au inmuiat suficient, se scurg de apa in care au fiert, pastrandu-se insa jumatate de pahar din aceasta apa.Se piseaza boabele de naut,se adauga uleiul,sarea si piperul dupa gust.Dupa omogenizare,se adauga treptat jumatatea de pahar cu apa, amestecandu-se incontinuu, pana ce se obtine o pasta. Se serveste cu felii de lamaie si verdeata tocata.

Tartine cu castraveti
Ingrediente - 6 felii de paine integrala - 1 castravete - 100 g cascaval - 10 g ceapa verde - 1 lingura coaja rasa de lamaie - 1 praf de piper - marar Mod de preparare Castravetele se taie in 12 rondele fine. Restul din castravetele ramas se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Cascavalul se rade si se amesteca cu ceapa taiata fin, coaja rasa de lamaie si piperul macinat, apoi cu castravetele ras. Se taie feliile de paine in patru parti, astfel incat sa se obtina patru triunghiuri. Se ung cu crema obtinuta si se orneaza cu felii fine de castraveti si frunze de marar. 35

Tartine cu ansoa
Ingrediente - paine prajita - file anchoa - ceapa verde (doar frunze) - masline verzi - lamaie - unt - 1 lingura ulei de masline Mod de preparare Painea se prajeste. Se unge cu unt si se presara deasupra frunzulite de ceapa verde (taiata marunt) pe fiecare dreptunghi de paine se pun cateva fasi de file de anchoa si se stropeste cu putin ulei de masline. Apoi se taie masline verzi in jumatate(fara samburi) si se aseaza peste anchoa iar deasupra se picura zeama de lamaie.

Tartine cu peste
Ingrediente - 200 g branza - 100 g unt - 1 lingura ceapa tocata marunt - ardei gras - peste - paine Mod de preparare Se trec prin sita branza, separat se freaca spuma untul. Se amesteca branza cu untul, apoi se adauga o lingura de ceapa taiata foarte marunt. Ardeiul gras se taie ardeii si se aseaza pe feliile de paine unse cu pasta de branza. Deasupra se pot pune: felii de macrou, batog, peste afumat, marinat sau felii de peste prajit (fara oase), pasta ansoa, sardele sau icre preparate (de crap, tarama, stiuca sau de Manciuria).

Tartine cu pasta din oua fierte tari
Ingrediente - 3-4 oua - o lingurita cu varf mustar - o lingura de zeama de lamaie - piper dupa gust - 100 g unt sau untdelemn - o ceapa de marime mijlocie (50 g) - sardele sau pasta de sardele Mod de preparare Ouale fierte tari se toaca marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama de lamaie si untdelemnul treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu unt moale. Cine doreste, pune ceapa rasa fin sau ceapa verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de sardele (anchois) sau sardele cu tot untdelemnul (in care caz nu se mai pune untdelemn sau unt, sau se pune numai cat este necesar, ca sa se lege compozitia). Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust. 36

Tartine cu salata de vinete Ingrediente .2 rosii . fie in prajitorul de paine.1 morcov fiert si racit . se netezesc. Picurati putin ulei de masline pe branza. Branza se sfarma sau se da pe razatoare.cimbru .2 baghete graham . acesta va patrunde in chifla uscata si o va inmuia putin.ceapa tocata Mod de preparare Cu salata de vinete se ung feliile de paine sau chiflele taiate in doua.paine/chifle . Se ung feliile de paine graham cu untul . apoi cu pasta de fasole.1 capatana mica de usturoi . Rosia se da pe razatoarea mare. se amesteca apoi cu usturoiul bine pisat si cu semintele de susan putin prajite.rosii .salata de vinete .1 cutie fasole boabe . Mod de preparare Boabele de fasole prin masina de tocat. Condimentati cu cimbru. sare si piper. si apoi se garnisesc cu felioare de rosii.piper .marar. Pe fiecare jumatate de chifla puneti un strat gros (cam de un deget) de rosii.2 felii braza feta sau branza dulce . cu suc cu tot.5-6 linguri ulei .1 ceapa tocata marunt .ulei masline Mod de preparare Se taie chifla in jumatate si se prajeste putin fie in cuptor. Ceapa tocata se rumeneste in 5-6 linguri de ulei si se adauga cele 2 linguri de pasta de rosii.Tartine cu rosii si branza Ingrediente .1 chifla .2 linguri susan . piper si chili.40 g unt . Presarati apoi un strat generos de feta. Tartine cu fasole si susan Ingrediente .2 linguri pasta de rosii . in cazul in care nu s-a pus ceapa in salata de vinete. 37 . La mijlocul tartinelor astfel pregatite se pune ceapa tocata marunt.

Se adauga piperul macinat. 50 g muştar. Se amesteca branza. pana formeaza o masa omogena. apoi se adauga ceapa tocata marunt si inabusita si ficatul dat prin maşina de tocat. Se asaza jumatatea superioara peste somon si se orneaza cu firele de marar.4 croissanti mari . cu mustarul. se dau prin masina de tocat. ceapa si zeama de lamaie. 100 g pasta de peste.Croissant cu somon Ingrediente . 38 . se incalzesc croasantii 3 minute. Se amesteca compozitia pana se obtine o pasta omogena. apoi pasta obtinuta se amesteca cu ouale fierte tari si maruntite. sare si piper.piper negru macinat mare . Mod de preparare Maslinele se curata de samburi si se trece prin masina de tocat odata cu ceapa cruda. apoi se adauga pasta de masline si zeama de lamaie. 3 oua. după gust. taiat in felii subtiri .1 lingurita suc de lamaie . sare dupa gust. 300 g unt. Se taie croasantii pe orizontala si se unge jumatatea inferioara cu pasta de branza . peste care se repartizeaza somonul si se condimenteaza cu piper. Pasta de masline (pentru tartine) Ingrediente Pentru 500 g: 300 g masline. 20 g pesmet.1 lingura marar proaspat . dupa gust. Se amesteca pana se omogenizeaza perfect. sarea. piper. pesmetul cernut si cu putina apa.200 g somon afumat sau marinat. Pasta de pasare (pentru tartine) Ingrediente Pentru 500 g: 500 g maruntaie de pasare (ficatei. mararul si sucul de lamaie. ceapa.fire de marar Mod de preparare In cuptorul preincalzit la 200 C. Se freaca untul sub forma de spuma. inima). pipote. Mod de preparare Se freacă untul spuma. piperul. sarea si pasta de peste. Pasta de ficat (pentru tartine) Ingrediente Pentru 1 kg: 500 g ficat fiert. 400 g unt. Mod de preparare Maruntaiele de pasare. fierte.75 g branza moale proaspata .

Hrana vie Germenii proaspeti 39 .

legumele proaspete. fier. potasiu. Se strecoara apa care poate fi folosita pentru baut datorita imbogatirii cu substantele minerale din seminte). calciu. Este vorba in primul rand de vitamine antioxidante dar si de o gama larga de enzime existente din abundenta in germenii proaspeti (aceasta nu este valabil in aceeasi masura pentru germenii uscati). Temperatura de germinare este de 22-30 grade Celsius. de exemplu) intr-o farfurie. Enzimele proprii semintei au facut deja partea grea de transformare a substantelor nutritive. In primele citeva zile ale vietii sale.Germenii proaspeti Germenii sunt pui de planta. Aceste substante nutritive devin disponibile cind saminta începe sa germineze. Va recomandam sa-i utilizati in stare cruda! 40 . acoperindu-le cu o alta bucata de panza. singele verde clorofila si enzime. Se lasa in apa un timp cuprins intre 12 ore (cereale si seminte “moi”) si 24 de ore (boabe de soia. De aceea trebuie ca semintele de cereale sa fie udate zilnic. necesarul de substante nutritive concentrate precum: Pro-vitamina A. predigerata. seleniu. Alimentele bogate in enzime cum sunt germenii. Dupa cateva zile de la declansarea procesului de incoltire (perioada depinde de specia de seminte folosite) boabele germinate se pot consuma. Faptul ca germenii pot incetini sau chiar face reversilbila imbatranirea poate parea exagerat. OBTINEREA GERMENILOR Se spala semintele alese pentru incoltire. ce necesita o energie minima din partea organismului nostru pentru a fi asimilata. Semintele germinate vor asigura organismului dvs. vitamina C. Proteinele sint transformate în aminoacizi. In timpul încoltirii. puiul de planta nu se poate hrani singur si este hranit integral cu substantele nutritive continute în saminta. zinc. grasimile în acizi grasi si amidonul în zaharuri esentiale. enzimele din saminta transforma substantele nutritive inactive într-un fel de COMBUSTIBIL SUPERNUTRITIV ce permite plantei sa creasca foarte rapid în primele zile de viata. ATENTIE! Nu se recomanda cresterea mladitelor peste 5 mm. echivalentul laptelui de mama. magneziu. fructele si sucul lor sunt cei mai importanti factori in incetinirea “ceasului” imbatranirii. Se pun boabele pe o panza umeda (molton. Boabele nu trebuie sa stea in apa ci doar sa fie usor umezite. vitamina E. Semintele germinate sunt de fapt o hrana usor asimilabila. Totusi cercetarile realizate de mai multi specialisti au evidentiat existenta in semintele germinate a numerosi factori anti-imbatranire. complexul de vitamine B. linte etc).

GERMENII DE GRAU. Contin in cantitati importante zinc. elimina disfunctiile sexuale.ADMINISTRAREA GERMENILOR Modul de administrare cel mai frecvent utilizat este acela in care zilnic se consuma intre 2 lingurite/2 linguri de germeni proaspeti. cantitatea mare de proteine ii face sa fie foarte hranitori. amplifica energia si vigoarea. pe stomacul gol. in scurt timp. Pe langa efectele terapeutice remarcate in cazurile de anorexie. Sunt favorabili in perioada sarcinii. painilor din cereale. GERMENII DE LINTE. Sunt unul dintre cele mai hranitoare alimente comestibile. in carentele de calciu (calciul din acesti germeni se asimileaza mult mai usor decat din suplimentele obisnuite). GERMENII DE VARZA. au efecte in afectiuni degenerative. un element ce lipseste adesea din alimentatia moderna. in cazurile de slabiciune si imbatranire. Nautul germinat este bogat in calciu. infrumuseteaza pielea. GERMENII DE DOVLEAC. afectiuni renale si ale prostatei. ei sunt foarte gustosi si nutritivi fiind utilizati la majoritatea salatelor de cruditati si preparatelor cu germeni. GERMENII DE LUCERNA. 41 . Sunt un excelent aliment pentru barbati. ateroscleroza si afectiuni respiratorii. Experienta este aceea care va putea face ca. se utilizeaza cu succes in atrofii musculare. potasiu. rahitism. Sunt o buna sursa de vitamine A. prajiturilor. Sursa excelenta de proteine si vitamine. GERMENII DE FLOAREA SOARELUI. ei sunt utili pentru reglarea activitatii nervoase. tulburari nervoase. sa descoperim cele mai potrivite combinatii de germeni. a unor sucuri si bauturi nutritive precum si a majoritatii mancarurilor vegetariene. maresc rapid vitalitatea. precum si ingredientele care fac ca gustul preparatelor noastre sa devina delicios. magneziu si vitamine. Sunt recomandati in afectiuni respiratorii. Binecunoscutele seminte se transforma prin germinare in remedii concentrate pentru afectiuni hepatice. GERMENII DE NAUT. de iod si sulf. fiind o sursa excelenta de proteine de inalta calitate precum si de vitaminele A si C. Pentru a fi cat mai agreabili si mai usor de consumat germenii se maruntesc sau se macina. Ei pot intra in componenta salatelor de cruditati. calmeaza. devitalizare si slabiciune. anemie. tulburari de ciclu menstrual. Continutul crescut de vitamina C si Fe ii recomanda in carentele acestor elemente. C. afectiuni digestive.

utilizati-i ca garnitura la platouri Adaugati-i la ciorbe Mixati-i in clatite (inainte de a le praji) Adaugati-i la pizza inainte de servire Adaugati germeni striviti la mujdeiul de usturoi Amestecati branza cu marar si germeni striviti. Serviti cu rosii Incercati in salata orientala 42 . Metodele sugerate functioneaza excelent. Adaugati-i in painea cu germeni Adaugati-i la ouale umplute Sunt delicioasi daca ii mixati in omleta Amestecati-i si striviti-i in cartofi copti Combinati in mancaruri cu orez: sunt deliciosi si au un aspect placut Adaugati-i in orezul prajit in timp ce se raceste Amestecati-i in mancarurile orientale Adaugati-i in sosul pentru spaghete in timp ce se raceste Preparati un sote cu ceapa: adaugati germeni probiotici Adaugati germeni in piure de mazare sau fasole fiarta Serviti-i cu unt. dar va incurajam sa va folositi si propria imaginatie. detoxifica. utilizati aceasta branza pentru a umple ardei.Hrana vie . Puteti manca oricati germeni pentru a sunt sanatosi si va veti simti bine. in blender. Adaugati-i in salata Adaugati-i in varza murata Adaugati-i in piureul de cartofi Adaugati-i in salata de fructe Mixati-i cu fructele. Incluzind germeni probiotici în dieta noastra. al carui sistem imunitar este slabit.din care germenii sunt o categorie însemnata . Iata o lista cu sugestii de utilizare a germenilor. Adaugati un strop de sanatate la toata hrana dv! Adaugati-i in aluatul pentru piscoturi si biscuiti Mancati-i propaspeti si negatiti in salata de germeni sau salata mixata cu alte tipuri de salata. recladi si pentru a se vindeca. Exista multe moduri de a folosi germenii in diverse retete. Ei reprezinta hrana ideala pentru cei care doresc sa-si mentina sanatatea si energia prin alimentatie corecta. pentru a obtine shake-uri sau sucuri Inlocuiti salata din sandwich-uri cu germeni.este benefica si este o sursa naturala de elemente supernutritive. Mixati-i in diverse paste de intins pe paine Adaugati-i in supe sau mancaruri facute la cuptor dupa ce sunt gata Adaugati germeni in mancarea pentru camping in functie de ce idei va vin pe moment. Germenii vor ajuta organismul supus zilnic la substante chimice toxice. vom da organismului nostru hrana si energia necesare pentru a se curata.

germinate devin mai uşor digerabile în urma procesului de germinare. în funcţie de nevoile organismului. ceea ce le face uşor asimilabile de către organismul uman. Mineralele din seminţele germinate sunt chelate. ne pot face rău. în sămânţă încep să se producă transformări chimice naturale. proteinele complexe sunt convertite în aminoacizi. Vitaminele existente în lăstarii tineri sunt complet inofensive şi au capacitatea de a ne menţine o stare bună de sănătate. sunt produse în cantităţi mai mari în timpul germinării.De la cazurile de îmbătrânire prematură. în doze mari. sunt legate chimic de aminoacizi. îmbătrânit sau bolnav. precum şi germenii ca atare determină efecte rapide de eliminare a toxinelor existente în sânge în cazul multor afecţiuni. doar în cantităţi infime. sporesc vigoarea. De exemplu. vitamina A din germeni ne este furnizată sub formă de caroten. sucurile din germeni. acestea prezintă doar o parte din activitatea biologică specifică. împreună cu alte vitamine care se găsesc în sămânţă. aer şi o temperatură potrivită. care este transformat în vitamina A în intestin. carenţe de vitamine şi minerale până la bolile de inimă şi chiar cancer. mineralele şi urmele de alte elemente aflate în seminţele crude. necesare convertirii nutrimentelor concentrate în substanţele de care are nevoie planta aflată în creştere. Salatele de crudităţi cu germeni. iar lipidele sunt transformate în acizi graşi. în plus. fiind astfel substituenţi slabi ai corespondenţilor lor naturali. toate pot fi tratate prin introducerea în alimentaţie a germenilor proaspeţi. Când i se furnizează apă. Vitaminele sintetice pot avea efecte secundare dăunătoare. Vitamina C. În timp ce par identice cu vitaminele naturale. obezitate. adică în starea lor naturală. care se găsesc în toate farmaciile. pentru o vedere sănătoasă şi pentru funcţia reproducătoare. malnutriţie. în timpul procesului de germinare. prin acţiunea enzimelor. Vitamina A are un rol esenţial în creşterea şi dezvoltarea organismului. Producătorii de astfel de vitamine ne avertizează că suplimentele de vitamine A. carbohidraţii sunt transformaţi în zaharuri simple. Prin substanţele pe care le conţin. 43 . Aceste proprietăţi se datorează în mare măsură şi faptului că substanţele valoroase din germeni sunt foarte uşor de asimilat chiar de către un organism slăbit. Oamenii s-au obişnuit să suplinească necesarul de vitamine cu cele sintetizate din gudron de cărbune şi derivaţi ai petrolului. amplifică potenţa şi armonizează funcţia sexuală (prin aportul energetic şi prezenţa vitaminei Este). B complex şi D. Un prim proces este cel de reducere a enzimelor. ei încetinesc mult procesele de îmbătrânire (efect constatat în special la germenii de grâu). Lăstarii tineri sunt o importantă sursă de vitamine naturale. seminţele germinate absorb mineralele şi urmele de elemente vitale din apa folosită la udarea şi la spălarea lor. toate fiind elemente uşor digerabile şi asimilabile.

Salate 44 .

mararul si ardeii copti se taie marunt. Cartofii se curata. Se face un suc de salata. Se taie ceapa felii rotunde.1 legatura de marar Mod de preparare Orezul se alege. putina sare.2-3 morcovi . Cand sunt gata. Se amesteca toate ingredientele. se opareste in putina apa fierbinte si se lasa sa se scurga.Salata de orez Ingrediente .6 oua . untdelemn. otet .ulei. se taie si se prajesc in ulei incins. se decojesc si se taie felii.3-4 cartofi . se rad pe razatoare fina. verdeata tocata Mod de preparare Se curata morcovii bine de coaja. ceapa. se spala. cu otet sau zeama de lamaie. otet .4 ardei grasi . piper si se amesteca. otet de fructe sau zeama de lamaie . se spala si se fierbe in apa cu sare.ulei.sare. Rosiile crude.1 ceasca de orez .100 g ceapa . se toarna peste salata impreuna cu uleiul. Salata de morcovi Ingrediente . Salata se serveste imediat. se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron de sticla alaturi de feliile de oua si rondelele de ceapa. Salata de oua Ingrediente .ulei. piper Mod de preparare Se fierb ouale tari. verdeata tocata marunt.sare.4 rosii mari . iar cand sunt gata se scot. piper . 45 .sare. potrivindu-se de sare si piper. se potriveste de sare. se spala. se clatesc in apa rece. se amesteca cu merele curatate de coaja si rase.4 cepe potrivite .un mar mai mic . dupa care se pune intr-un bol sa se raceasca.

peste care se adauga sosul de iaurt si se amesteca. Tai maslinele in fasii. Cureti si zdrobesti usturoiul.sos de iaurt . iar cand se racesc le tai in felii subtiri.piper. curatandu-le in acelasi timp de samburi. sau adaugi un varf de cutit de sare de lamaie. maslinele. se scurge si se rastoarna in vasul de salata. Scurgi ciupercile. Ca sa nu se innegreasca ciupercile.600 g ciuperci .3-4 cartofi . Salata de pui Ingrediente .sare. maioneza si iaurtul. torni in apa in care fierb zeama de la 1/2 lamaie.250 g ciuperci .1 cutie mica de mazare .250 g ton conserva . cu vegeta si piper. usturoiul.3-4 linguri de maioneza . piper Mod de preparare Cartofii.Salata de ton cu legume Ingrediente . Intr-un bol se pune peste scurs. sarea si piperul. sare si se amesteca. si ciupercile feliate. 46 . ciupercile si morcovii se fierb in apa cu sare pana se inmoaie.1 piept de pui . Cand este gata. se taie cubulete mici pieptul de pui si se prajeste in ulei sau unt. sare Mod de preparare Cureti si speli ciupercile in cateva ape. Amesteci feliile de ciuperci cu sosul de iaurt.1 lamaie .1 cutie de porumb dulce .5-6 linguri de sos de iaurt . Se pun la fiert in apa clocotita. cu sare sau vegeta. Dupa ce au fiert. piper si. Se adauga mazarea si porumbul. castravetii si morcovii cubulete.400 g paste (spirale) . castravetii si morcovii se taie in cubulete. cartofii. Salata de ciuperci Ingrediente .100 g masline .1 cutie (200 g) de iaurt cremos Mod de preparare Se pun pastele la fiert in apa clocotita. condimentandu-se dupa gust. se scurg si se pun in vasul in care se va prepara salata. Intre timp. daca mai este nevoie.4-5 castraveti murati . iar ciupercile in felii. Cartofii.3 morcovi .2 catei de usturoi .

Salata de telina cu maioneza de cartofi Ingrediente .sare. Se adauga si patrunjelul tocat. Se adauga rosiie taiate cuburi.2 rosii . Se condimenteaza cu piper si apoi cand amestecati toate acestea turnati ulei.1 lingurita zeama de lamaie sau otet .1 lingura mustar dulce .1 cartof fiert . ceapa maruntita. Se taie apoi in felii milimetrice. se sareaza si se lasa o ora.3 lingurite de otet Mod de preparare Se curata prazul de stratul exterior si se lasa 5 cm din partea verde. Telina se da pe razatoarea mica si se amesteca cu maioneza de cartof. se adauga sare si piper dupa gust. puiul cuburi si porumbul scurs. ulei Mod de preparare Varza se taie din cutit si se framanta cu sare pana se inmoaie. ulei.2 bucati piept de pui afumat .1 varza rosie mai mica .Sare . se mai potriveste de sare.Salata de praz Ingrediente .1 cutie porumb .300-350 g telina .sare piper Mod de preparare Cartoful fiert foarte bine se paseaza apoi se amesteca cu uleiul. 47 . piper.50-70ml ulei.zeama de lamaie . Salata de varza rosie cu pui afumat Ingrediente .4 fire ceapa verde . mustarul si zeama de lamaie pentru prepararea maionezei (treptat).1/2 legatura patrunjel . se stropeste cu zeama de lamaie sau cu otet.600 g praz .

se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul şi ţelina.2 morcovi mijlocii( 300g) . rozmarin.2 linguriţe muştar . Se lasă să se mai răcorească cartofii şi apoi se amestecă uşor cu legumele. Dacă se pregăteşte varianta de dressing care conţine castraveţi muraţi nu se mai pune în compoziţie castraveţi verzi cruzi.2 castraveciori sau gogoşari muraţi tăiaţi cubuleţe . hasmăţui tocat. anason. hasmăţui tocat Dressing 2 . Se curăţă de coajă. decorată cu roşii.frunze de tarhon tocat. mărar şi frunze de ţelină tocate. Se amestecă într-un castron legumele pregătite cu dressingul aromat. mărar şi frunze de ţelină tocate.dafin. Se curăţă. rozmarin.Când cartofii sunt fierţi se scurg de apa în care au fiert dar se mai lasă pe fundul cratiţei cam de 1 deget apă. Aceasta va fi necesară atunci când amestecăm cu legumele să nu rezulte o salată cu o consistenţă prea uscată. piper. Se spală castraveţii şi se taie cuburi sau se taie în patru pe lungime şi apoi feliuţe. Se ia spuma cu o spumieră sau o lingură. cimbrişor.opţional măsline şi roşii pentru decor Dressing 1 . cimbrişor. se pregătesc legumele. Se spală. Se pregăteşte într-un bol dressingul.condimente aromate: un amestec de pulbere de coriandru.1 gogoşar sau ardei gras .2 linguri zeamă lămâie . se taie cuburi mari. sare Mod de preparare Se curăţă şi se spală cartofii. busuioc.Salata cu cartofi fierti si cruditati Ingrediente . În timp ce cartofii fierb. ghimbir.1 ceapă roşie sau 1 legătură ceapă verde . frunze de busuioc tocat. măghiran.1 telină mijlocie ( 250g) . 48 . frunze de busuioc tocat.frunze de spanac sau salată verde .1 linguriţă muştar . Se fierb la foc mic timp de 20 minute. . măsline. se pun la fiert în apă cu sare. busuioc. mai ales că atunci când cartofii se răcesc ei devin mai uscaţi. spală şi taie cubuleţe ceapa. anason.1 kg cartofi . măghiran.2. verdeaţă. se curăţă de cotor şi seminţe gogoşarul sau ardeiul şi se taie cubuleţe.dafin. .3 linguri ulei de măsline presat la rece .condimente aromate: un amestec de pulbere de coriandru. pătrunjel verde tocat. ghimbir.2 castraveţi de grădină( 250g) .2-3 linguri ulei de măsline presat la rece . Se serveşte într-o salatieră peste frunze de salată. Se spală şi se taie fâşii câteva frunze de salată sau spanac. pătrunjel verde tocat.

nucşoară.aranjate frumos. turmeric .condimente aromate: chimen. Se pun feliile de dovlecel pe o farfurie. Se prepară într-un bol dressingul. se fierb in apa cu sare. se aşează frumos în cercuri sau spirală pe salatiera decorată cu frunze de salată şi se toarnă peste ei dressing-ul aromat. Se taie felii.piper . Se pot da la blender să se mixeze împreună cu toate ingredientele dressing-ului.1 kg dovlecei mici şi fragezi Dressing salata .opţional 1 fir ceapă verde sau o ceapă mică tocată .2-3 linguri ulei de măsline presat la rece .condimente aromate: pulbere de coriandru . 49 . se taie felii. se scurg.sare dupa gust Mod de preparare Se spală dovleceii.2-3 căţei de usturoi . în salatieră şi se decorează cu felii de roşii şi măsline.1kg dovlecei mici sau mijlocii Dressing salata .sare . Variantă: se fierb dovleceii întregi.opţional 1 căţel de usturoi zdrobit .2 linguri ulei de măsline presat la rece . coriandru.piper Mod de preparare: Dovleceii se spală. se scot intr-un castron şi se lasă la scurs. Salata de dovlecei Ingrediente . se toarnă sosul peste ele şi se lasă la rece. din ingredientele şi se pune sare şi piper dupa gust. se lasă să se răcorească pentru că altfel se pot sfărâma. Se serveşte rece. Se prăjesc dovleceii pe ambele feţe pe grătar.1 lingură zeamă lămâie . dacă sunt mai mari se curăţă de coajă .mărar tocat . se taie rondele sau în două pe lungime.2 linguri zeamă de lămâie .1 legatură mărar proaspăt . se toacă şi apoi se freacă bine şi se amestecă cu dressingul.200 g iaurt natural sau sana . 10-15 minute. Se acurg bine pe o strecurătoare.Salata aperitiv cu dovlecei Ingrediente .

Supe Ciorbe 50 .

Se serveste supa cu buchetelele de conopida deasupra si patrunjel verde si telina tocate fin. 2 galbenusuri . sosul de smantana si se potriveste de sare. boabe de ienibahar si o foaie de dafin. apoi se pasează restul de conopida impreuna cu legumele sau se dau la blender impreună cu 2-3 polonice de supa. La sfarsit in supa fierbinte se adauga untul. nucsoara . 1 felie telina . morcovii.1 foaie dafin. pastrand supa. 1 morcov . 1 felie mica de telina . 1 lingura unt sau ulei .Se ia de pe foc.sare Mod de preparare: Se desface conopida în buchetele si se lasa 15 minute in apa rece cu un putina sare. coriandru. Serviti supa cu verdeata tocata deasupra. Se spala si se curata de pielita rosiile . 1-2 frunze de pe un lujer de telina .1/2 ardei gras sau gogosar . patrunjelul. se taie bucati si se dau la blender. chimen. condimentele aromate.1 ceapa potrivita .1 lingurita mustar.1 kg de rosii.condimente aromate: pulbere de chimen. 2-3 boabe ienibahar . legumele pregatite cu putina sare. uleiul. Se pune la fiert orezul într-o craticioara cu 1 cana si jumatate de apă. Supa crema de conopida Ingrediente .sare Mod de preparare Se curata de coaja. Scurgeti orezul de apa in care a fiert si îl puneti in supa de rosii apoi subtiati dupa dorinta cu supa de legume pastrata. Adaugati condimentele.Supa crema de rosii Ingrediente . Se pun la fiert legumele si conopida in 2. Punti legumele la blender si le mixati impreuna cu rosiile. telina. După 15 minute sunt fierte.5 litri apa cu putină sare. iar zeama de supa se pastreaza. ardeiul gras. se scurg de supa in care au fiert.frunze de telina tocate . Se amesteca intr-un castron smantana cu galbenusurile si mustarul. 1/2 ardei gras .patrunjel verde tocat. Se subtiaza piureul cu supa de legume pastrata si se pune sa fiarba pentru 2-3 minute. Lăsăm să fiarbă 15 minute apoi îl lăsăm acoperit cu un capac. .1 kg conopida. Puneti bulionul de legume din blender in oala pentru supa. Daca nu aveti blender le puneti la fiert cca 10 minute si apoi le pasati printr-un ciur sau sita. ardeiul. 3 cartofi.1 ceapa mica. După 20 minute legumele sunt fierte .1 pătrunjel radacina.3 linguri ulei sau 1 lingura de unt .2 morcovi mijlocii . Se pun la fiert în 2 litri de apa. ceapa.1 pătrunjel radacina.1 pahar cu smantana. Se strecoara supa . Se curata cartofii. 51 . morcovul. 2 linguri orez . Puneti pe foc să dea un clocot 4-5 minute.ceapa. cimbru.condimente aromate: pulbere de coriandru. patrunjel verde tocat. se spala si se taie felii cartofii. potriviti de sare. patrunjelul si telina de coaja si se taie cubulete. Se opresc cateva bucheţele de conopida pentru decor.2 cartofi mijlocii.

1 ceapa medie.1/2 kg de rosii taiate in jumatate .piper dupa gust . taiata in jumatate . dupa care in supe se pune fasolea.6 catei de usturoi zdrobiti .1 pahar cu spanac . timp in care amesteci ocazional. la sfarsit se adauga porumbul.zahar brun dupa gust (optional) . se lasa la fiert la foc mic. ceapa si usturoiul se pun in tava.1 pliculet cu supa de pui instant sau zeama in care a fost fiert un pui .1/4 lingurita cu piper .1/2 pahar cu porumb fiert Mod de preparare Se incalzeste cuptoul si o tava pentru copt. dupa care se adauga o lingura cu ulei. curata ceapa si usturoiul si pune legumele intr-un bol cu 1 pahar cu supa de carne si 1 lingurita cu ulei. apoi toate ingredientele de mai sus sunt puse intr-o oala. amestecandu-se din cand in cand.1 lingura cu rozmarin uscat . apoi se lasa la racit. apoi intr-o oala se amesteca: supa de carne.1/4 pahar cu suc de rosii . timp in care ingredientele se inmoaie. acopera si mai lasa supa la fiert timp de 5 minute. Înainte de a servi aceasta supa poti pune si putin parmezan pe deasupra.1 plic cu supa de pui instant fara sare . sucul de rosii. apoi tava este introdusa la cuptor timp de 30 minute.Supa de rosii cu porumb Ingrediente . Decojeste rosiile. bulionul. adauga si spanacul. 52 . oala se acopera si se tine la foc mic. Supa de fasole cu spanac Ingrediente .1/2 kg fasole alba . timp de 20 minute. dupa care se adauga: celalalt pahar cu supa ce carne. rozmarin si piper. daca doresti poti pune si o mana de melcisori.1 lingura cu busuioc tocat marunt . usturoiul. busuiocul si zaharul brun.1/2 cana cu rosii taiate cuburi . Se aduna usturoiul si rozmarimul din supa cu un spumar.3 catei de usturoi cu coaja . timp de 2-3 minute.6 linguri cu parmezan Mod de preparare Se alege si se fierbe fasolea. oala este din nou pusa la fiet la foc mic.1 lingurita cu bulion . pentru ca mancarea sa capete mai mult gust. si apoi rosiile.1 lingura + 1 lingurita cu ulei de masline . dupa care este pusa la foc mic.1/4 lingurita cu sare sau dupa gust . in cazul in care folosesti.6 lingurite cu ulei de masline (optional) . Rosiile.

Cand aproape au fiert legumele se potriveste dupa gust cu sare..sare. piper .1 ardei gras .suc de rosii sau bulion .1 ceapa . se amesteca cu un ou.350 g file de peste . Se adauga o cana de bors facut in casa.1 rosie .bors Mod de preparare Se pun la fiert 3 litri de apa cu cateva picaturi de ulei. Cand zarzavatul este fiert.bors . din acest amestec se vor forma bilute. mai putin borsul si pestele .piper. apa 4 -5 l . Se potriveste de sare si piper.500g zarzavat . dupa ce au fiert se adauga borsul mai lasam pe foc inca zece minute si punem patrunjel si leustean tocat marunt. ceapa ardeiul si rosia se calesc putin in ulei.2 morcovi .3 cepe .Bors de peste Ingrediente: .marar. Se toaca legumele si se pun la fiert.un ou . leustean .sare . se adauga apoi albiturile de zarzavat. putin marar si patrunjel se adauga sare si piper.4 cartofi . se adauga sucul de rosii sau bulionul si se pun perisoarele in ciorba.leustean . se adauga pestele si se lasa sa fiarba 10-15 minute. 53 .1-2 lingurite pasta de ardei sau de tomate . Ciorba cu perisoare din peste Ingrediente: .carne de peste de cat mai multe feluri . patrunjel.2 ardei grasi . Se da prin masina fileul de peste. Mod de preparare: Morcovii. se lasa sa fiarba.celelalte ingrediente..

Puneti un capac si fierbeti 8-10 minute. Mod de preparare: Spalati legumele. 1 albitura . orezul ales si spalat in cateva ape si pasta de tomate. 1 cm.1 radacina de pastarnac . sare si piper Mod de preparare: Puneti cu o seara inainte fasolea sa se inmoaie intr-un vas cu apa (inainte fasolea se alege si se spala).2 linguri amestec de legume uscate .2 pumni de boabe de fasole .1 ceapa rosie (pentru servire) . tarhon.1 kg de loboda . Ciorba de loboda cu omleta Ingrediente: .1 ceapa rosie (uscata) . Mai fierbeti inca 10 minute. Intre timp taiati marunt morcovul.1 lingura ulei de masline . . piper si legume uscate. dupa vreo 40 de minute schimbati apa si puneti din nou la fiert intr-o apa noua. Spalati frunzele in mai multe ape. Cand toate legumele au fiert si ciorba a scazut. ceapa si ardeii grasi.1 ardei gras rosu si 1 verde .otet aromat pentru acrit . Puneti apa la fiert. Adaugati loboda tocata fasii de aprox.2 linguri de ulei. Din oua faceti o omleta simpla pe care o rulati si o taiati fasii subtiri.1 ceapa. Cand clocoteste adaugati legumele tocate. luati de pe foc si adaugati mararul proaspat tocat si tarhon. Puneti boabele de fasole la fiert in apa cu sare.Ciorba de fasole Ingrediente: . 54 . Curatati-le de coaja si apoi taiati felii de 2-3 mm grosime radacinoasele iar ceapa tocati-o marunt. sare .2 oua .marar. Potriviti de sare si stingeti focul. Condimentati dupa gust cu sare. o lingura de ulei de masline si lasati la fiert in continuare la foc mic. dar pastrati si o parte din aceasta mai ales din partea superioara a plantei. Adaugati zarzavatul tocat.2 morcovi . Lasati sa fiarba. Alegeti frunzele de tulpina.1 radacina de patrunjel . telina.dupa gust.dupa gust .2 morcovi potriviti .1 lingura de pasta de tomate .2-3 linguri de orez .pentru omleta .

sare. apoi condimentati cu sare dupa gust si cu putin otet (otet adaugati in functie de gustul fiecaruia mai mult sau mai putin).1/2 lamaie . sare . Dupa ce ati calit ceapa. se adauga un pic de sare. Usturoiul il curatati si il feliati.1 lingura ulei . Morcovul. le taiati felii subtiri.otet. patrunjelul dupa ce le-ati curatat si spalat. sare dupa gust si 750 ml apa.400 g carne curcan (porc sau pui) . Lasati sa fiarba la foc mic pana carnea e moale.1-2 buc chifla pentru crutoane Mod de preparare: Curatati mai intai ceapa. Chifla o taiti cubulete si le prajiti crutoanele pana devin crocante.300 gr ceapa . Cat tineti supa la cuptor. cele 2 galbenusuri de ou le amestecati cu smantana. Turnati totul in blender si il mixati pana devine o crema. Are un gust si mai deosebit daca la servire adaugati si un pic de zeama de lamaie. Turnati iarasi toata compozitia in blender si il mixati din nou.500 gr smantana . Maiaua astfel obtinuta o turnati in oala peste supa fierbinte si lasati sa dea un clocot.cascaval . Se serveste fierbinte presarat cu cascaval ras.cozile de la 1 legatura de ceapa verde . Adaugati feliile de morcov.2 oua . Puneti uleiul la incins si caliti fasiile de carne pana devin albe. apoi din supa fierbinte adaugati cate un pic pana devine si aceasta calda.1 morcov .5 catei usturoi . Pe 1 lingura de ulei se pune ceapa la calit in asa fel incat vasul sa fie acoperit (se tine la foc cam 3 minute). pregatiti crutoanele.3-4 linguri ulei . piper alb. Il puneti inapoi in vas. se acopera vasul cu capac si se lasa la foc mic sa fiarba pana devine moale. Supa cu usturoi Ingrediente: .200 gr cascaval ras . adaugati 500 gr smantana si 200 gr cascaval ras. Deasupra presarati un pic de cascaval ras si dati vasul la cuptorul preincalzit pana incepe sa fiarba. delikat. Razuiti coaja de lamaie. piper alb. 55 . un praf piper cayenne . de aceasta data adaugati la supa si cozile de ceapa verde taiate rondele.1 patrunjel .optional Mod de preparare: Intai taiti carnea fasii mai subtiri.Supa crema de ceapa Ingrediente: .100 ml vin alb sec . In acest timp. o spalati apoi o taiati marunt. adaugati atata apa cat sa acopere ceapa. Adaugati si coaja rasa de lamaie si lasati sa dea cateva clocote.300 g smantana . Stingeti totul cu circa 2 l apa rece. Supa se scoate de la cuptor se pune in farfurii deasupra se pun crutoane prajite si se serveste imediat asa fierbinte. patrunjel si usturoi si continuati sa caliti inca circa 2-3 minute. Il turnati inapoi in oala. Puneti la foc pana se incalzeste un pic. adaugam cei 100 ml vin alb sec.

piper.dar rece e delicioasa. 56 . 1 pastarnac 3-4 felii de telina 1 ceapa. cartofii taiati in patru. 2 ardei grasi 3 rosii 1-2 legaturi stevie 1 l bors sare.1-2 cartofi .pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata marunt.Cand se inmoaie turnati putina apa fiarta si lasati sa dea in clocot.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele. sare dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute.scursa si taiata fasii. dupa gust. leustean.Se prepara o omleta. apoi tocati ceapa solzisori si puneti-o la calit in ulei intr-o oala mai mare. apoi adaugati 4 litri de apa clocotita.1 lamaie . Dregeti gustul de sare si piper. tarhon 1 catel de usturoi 1 lingura ulei Mod de preparare Se spala zarzavaturile.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Curatati si spalati legumele si zarzavaturile. incorporati apoi si un polonic de ciorba fierbinte pana se omogenizeaza. Intre timp clatiti bine ciupercile.1 legatura leustean si patrunjel .Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si catelul de usturoi maruntit. Adaugati in ciorba ciupercile si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 20 minute.4 ardei de culori diferite . La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.500 g ciuperci pleurotus .1 galbenus de ou . 4-5 linguri ulei . Stevia trebuie spalata f bine. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati la calit cateva minute. Adaugati restul de ciorba. leustean si patrunjel tocat. Puneti in supiera galbenusul si amestecati-l cu zeama de lamaie sau otet.sare. ardeii grasi taiati marunt si spanacul taiat nu prea marunt.se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei. piper Mod de preparare Spalati ciupercile si lasati-le stea in apa rece. Se poate servi si calda. albitura cubulete mici.1 patrunjel sau pastarnac . O mai puteti acri in farfurie si o puteti consuma cu ardei iuti proaspeti sau murati.se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei. Adaugati morcovii taiati felii subtiri. Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica. piper macinat dupa gust.250 ml bullion. 2 morcovi . Ciorba de ciuperci pleurotus Ingrediente: .Ciorba de stevie Ingrediente: 1 morcov. scurgeti apa si tocati-le fasii foarte subtiri ca la ciorba de burta.1 ceapa.bulionul.

Felul doi 57 .

otetul. Intr-un bol se amesteca vinul cu cele 2 cani de supa de pui ramase.1-2 cani de vin alb sec .1-2 cani de telina tocata . piper negru macinat . timp de 10 minute. orezul si condimentele si se lasa 30 minute.3 linguri ulei de masline extra-virgin . Puiul gatit si compozitia de vin se amesteca intr-un recipient pentru gatit.250 g paste farfalle Mod de preparare Rosiile. Piept de pui cu tarhon Ingrediente .1 lingurita de tarhon proaspat . uleiul de masline. Pieptul de pui se curata de piele si oase si se taie in cubulete mici. Pastele se impart in 4 portii si se pun in farfurii incalzite. Se fierb pastele timp de 10 -12 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj si se scurg bine de apa.1 catel de usturoi pisat . Ingredientele se pun intr-o tigaie si se gatesc la foc mediu pana cand se inmoaie carnea si legumele.sare. 58 .4.condimente Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 150 grade C. Se adauga telina. ceapa.Farfalle cu sos de rosii Ingrediente . sarea si piperul se pun intr-un bol mare si se amesteca usor. usturoiul.4 rosii. Pe fiecare portie de paste se pune sos de rosii si se orneaza cu frunza proaspata de busuioc. ceapa.5 cepe mici .3 cani supa de pui fara sare .3 buc piept de pui .3 linguri ceapa rosie tocata . Se da deoparte. tarhonul si 1 cana de supa de pui fara sare. Se serveste fierbinte. busuiocul tocat.1 punga de orez cu bobul lung . curatate de coaja si de seminte.1 cana busuioc proaspat . taiate cubulete . Se acopera si se da la foc 60 minute.

2 linguri cu ulei de masline . se amesteca otetul balsamic cu zaharul brun si se incalzeste. Intre timp. Intr-o cratita.Varza de Bruxelles cu mustar si lamaie Ingrediente . apoi cu mirodeniile. amestecati uleiul. Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava. Pui la cuptor cu otet balsamic Ingrediente .piper negru Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. sarea si piperul intr-un bol mediu.1/4 lingura cu zeama de lamai . Intr-un vas mic.1 lingurita cu mustar .1 lingura cu helas sau zeama de lamaie . mustarul. Se spala bine puiul pe interior si pe exterior cu apa rece si se lasa sa se usuce.1 lingura de rozmarin proaspat sau 1 lingurita de rozmarin uscat .sare si piper dupa gust Mod de preparare Varza de Bruxelles trebuie gatita la aburi timp de 10 minute (daca nu aveti oala speciala puteti folosi strecutoarea si o oala normala). se amesteca rozmarinul cu usturoiul pisat. ceapa.1 catel de usturoi . se pun 2 fire de rozmarin in interiorul puiului si se leaga picioarele. Se taie puiul si se acopera cu otetul balsamic. Cand se rumeneste. zeama de lamai.1 pui intreg . Se indeparteaza pielea si se unge puiul cu ulei de masline.1/2cana de otet balsamic .1 lingura de ulei de masline . Se decoreaza cu firele de rozmarin ramase si se serveste imediat. timp de aproximativ 1 ora si 20 minute. nelasand sa fiarba.1/2 kg de varza de Bruxelles taiata in sferturi . 59 . Acestei garnituri trebuie adaugata Varza de bruxelles.1 lingura cu ceapa rosie tocata . puiul se scoate din cuptor si se pune pe un platou.8 fire de rozmarin proaspat . Puiul se pune intr-o tava si se da la cuptor. Se presara cu piper.1/2 lingurita de zahar brun .

iar peste ele se adauga amestecul de ananas.boia de ardei .5 catei usturoi .2 fileuri de somon .patrunjel Mod de preparare Vinetele se curata.1 sare . Se stropeste cu ulei de susan. Se lasa la cuptor cca 10 minute pe fiecare parte.1⁄2 kg rosii .1 lingurita de ulei de susan . se taie cubulete.piper .2 catei de usturoi.Somon cu sos chinezesc Ingrediente . Somonul se intoarce pe ambele parti.1 cana de suc de ananas . se presara piper si se pune cana de fructe pe fiecare fileu. se presara sare pe deasupra si se lasa intr-o strecuratoare. mango si papaya) .marar . Se adauga morcovi taiati cubulete si vinetele clatite intr-un jet de apa. pisat . pana cand pestele este facut.1 lingurita de sos de soia .1 ulei de masline . Se lasa la rece pentru a se marina timp de o ora. Intre timp se decojesc rosiile si se taie tot cubulete si se adauga peste celelalte ingrediente. Se curata ceapa si se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline.piper macinat Mod de preparare Se amesteca sucul de ananas.4 ceapa . La sfarsit se adauga marar si patrunjel. Folia de aluminiu se infasoara. sosul de soia si ghimbirul intr-un bol.1 cana de fructe proaspete. Se adauga usturoiul (tocat feliute) si condimentele. Se incalzeste cuptorul la 200 grade C.1 kg vinete . Se acopera o tava cu 2 folii de aluminiu si se pune cate un fileu de somon pe fiecare.1 lingurita de ghimbir macinat . Tocana de vinete Ingrediente . Fileurile de somon se asaza intr-un recipient. usturoiul. impaturind colturile. taiate cubulete (ananas.1 morcov . Somonul se pune pe farfurii incalzite in prealabil si se serveste fierbinte. 60 .

61 . Apoi se toarna smantana. se mai lasa 2-3 minute si se ia de pe foc. Apoi se dau cu putina sare si se lasa pana se face compozitia cu care urmeaza sa se umple.1 morcov . Vinetele se spala sub un jet de apa rece si apoi se umplu cu compozitia mai sus preparata.1 rosie .1 lingura faina .1 ceapa . se adauga rosia curatata de coaja si taiata cubulete.piper . iar deasupra se presara cascavalul ras.500 g ciuperci .100 g cascaval . se caleste in putin ulei de masline. Se da la cuptor la foc moderat pentru 20 de minute. Intr-o tigaie fara grasime se rumeneste putina faina.sare . Cand sunt aproape gata.4 vinete .1 ulei de masline . Se serveste cald. sarea. Se mai adauga patrunjel tocat si mai lasa inca 5 minute varza cu sos la cuptor. Ceapa se taie marunt. Se stinge cu supa de carne si se lasa sa fiarba 5 minute. Se mai lasa un pic la calit. Varza cu sos Ingrediente 1 varza noua (potrivit de mare) Pentru sos: . miezul de la vinete. se adauga morcovul taiat cubulete mici.4 linguri smantana .1 legatura de patrunjel Mod de preparare Se curata varza. piperul si mararul proaspat. apoi se lasa sa se raceasca un pic. se taie in 4 si se pune la fiert in apa cu un pic de sare. ciupercile taiate feliute si se continua calitul.marar Mod de preparare Vinetele se taie transversal si se scobesc.Vinete la cuptor Ingrediente .100 ml supa de carne .

amesteca si lasa vasul pe foc inca un minut.Tocanita picanta de cod Ingrediente . Se incorporeaza supa de pui.3 morcovi (curatati si taiati felii) .1 1/2 lingurita cu zeama de lamaie . Se taie ceapa si se pune la calit in ulei impreuna cu ardeiul gras taiat marunt. Tocanita de ciuperci se poate servicu orez.1/2 lingurita cu coaja rasa de lamaie .chiar si crevete .500 g ciuperci .1 lingura faina alba . Se amesteca bine compozitia apoi se adauga un pahar de apa si se lasa la fiert pana se inmoaie ciupercile.2 lingurite cu ghimbir proaspat macinat .sare. se presara boia de ardei.2 dovlecei mici. usturoiul si ghimbirul. piper. taiati cuburi . patrunjel verde . dovleceii. pana cand se fierb legumele. scortisoara si cuisoarele.1 lingura cu sos de rosii (fara zahar) .1/8 lingurita cu cuisoare .1 kg de cod sau orice alt peste cu carnea alba .2 cartofi (taiati cuburi) . Se acopera vasul partial si lasa-l pe foc pret de 20 de minute. apoi adauga cartofii. piper. Se serveste fierbinte. spanac sau cu pireu de cartofi. Tocanita de ciuperci cu smantana Ingrediente . dar se poate servi si peste mancaruri de dovleac.4 cepe verzi taiate felii .3 catei mari de usturoi pisati .1 ceapa . fara muratura. Se adauga ceapa verde. Vasul va sta pe foc circa 10 minute. Se amesteca si se lasa totul la foc mediu timp de 2 minute.1 1/2 lingura cu pudra curry .1 rosie . 62 . sare. Se adauga pe rand codul taiat cuburi.3 linguri cu patrunjel proaspat tocat . patrunjel verde taiat marunt si rosia tocata.ulei pentru gatit Mod de preparare Se pune ulei pentru gatit intr-un vas de teflon. Se adauga praful de curry. Se amesteca de cateva ori. Apoi se pune smantana si atata apa cat se crede.1 ardei gras . cand devine sticloasa se adauga ciupercile taiate.1 boia de ardei . sosul de rosii si patrunjelul. coaja de lamaie. oregano.1/2 lingurita cu scortisoara macinata . zeama de lamaie.2 cesti cu supa .100 g smantana Mod de preparare Ciupercile se curata si se spala sub jet de apa. pana cand este gata pestele. Se lasa la foc mic amestecandu-se in continuu. oregano. Cand sunt fierte ciupercile se presara pe deasupra o lingura de faina. morcovii.

asa rulata si se prajeste in ulei. Spanacul se toaca si se presara peste bucatile de carne.2 linguri faina . se taie rosiile felii.750 g cartofi .1 capatana de ustroi . iar mozzarella se taie cubulete.2 rosii . Daca e nevoie se mai adauga apa.150 g paste Mod de preparare Frunzele de spanac se pun intr-un vas cu apa fierbinte se acopera si se lasa sa se opareasca. Daca se rumeneste prea tare se mai poate acoperi cu folie de aluminiu.45/h. Se incalzeste cuptorul in prealabil la 220 grade C. Se taie puiul (gaina) in bucati si se sareaza dupa gust. Usturoiul se toaca marunt. Se ruleaza carnea si se fixeaza cu scobitori. se toarna vinul alb peste si se mai lasa 1. Pui cu legume Ingrediente . morcovii. Se pune tava pe treapta cea mai inalta posibil in cuptor se da cuptorul la 250 grade C si se lasa asa 10 minute sa se rumeneasca.400 ml sos pentru friptura .8 snitele de vitel (cam 70 g) .300 g spanac (frunze) . 63 . la foc mic. cca 20 min. In acelasi timp.o jumatate de pui sau gaina .2 ardei iuti (sau chili praf) . iar deasupra se aranjeaza bucatile de pui si printre ele se adauga ceapa. ardeii iuti taiat marunt si verdeata. Apoi se scurg intr-o sita. ustroiul tocat. cartofii si se taie în jumatate de-a lungul. Uleiul de masline se toarna deasupra. Se adauga sosul pentru friptura si se lasa sa fiarba acoperit. Se pune intr-o tava mare si adanca cartofii.Rulouri de vitel Ingrediente . usturoiul si condimenteaza cu sare si piper.2 catei usturoi .300 g ceapa .1/8 vin alb (poate lipsi) .4 lingurite mustar .1 bucata mozzarella (125 g) . Se da prin faina. Carnea se unge cu 2 linguri ulei si se bate. Rulourile se servesc cu sos si paste late peste care se adauga patrunjel si felii de rosii.2 linguri unt .500 g morcovi . Morcovii se curata si se taie in felii groase. Fiecare felie se imbiba cu 1/2 lingurita mustar.3 linguri ulei de masline . Pastele se fierb in apa cu sare. Apoi se adauga pe deasupra mozzarella.60 ml ulei de masline Mod de preparare Se curata ceapa. Se scoate din cuptor. Se pot folosi si spanac frunze din comert.

Dulciuri 64 .

2 pahare cu fulgi de ovaz . untul si esenta de migdale si amestecati in continuare.1 lingura de unt . Adaugati zaharul alb si pe cel brun si continua sa amesteci continutul pana cand zaharul mai este putin granulat.1/2 faina de grau . Prajitura cu fructe de padure si migdale Ingrediente .1/2 lingurita cu sare . Se baga tava la cuptor timp de 40-50 minute.2 linguri cu faina .2 ou mai mari . bicarbonatul de soda si sarea intr-un bol de dimensiuni medii. tofu. Prajiturile sunt lasate la copt timp de aproximativ 20 minute. adica aproximativ 4-6 minute. cu ajutorul mixerului amesteca untul si tahini pana cand devine o pasta.1/4 lingurita esenta de migdale .1/2 lingurita cu bicarbonat de sodiu . Cu mainile umede modelati o lingurita de aluat sub forma de discuri.4 linguri de unt fara sare.Sare . faina. dupa care se adauga ouale si esenta de vanilie. apoi se aseaza amestecul cu migdale.2/3 pahar de zahar brun . Desertul va fi lasat sa se raceasca timp de 20 minute.1/2 pahar cu zahar .1 lingurita cu esenta de vanilie .2/3 pahar zahar .Fursecuri cu ciocolata si ovaz Ingrediente . dupa care se lasa la racit. Adaugati oul.1/3 pahar cu migdale maruntite . pe care le puneti intr-o tava. Separat. Acelasi procedeu trebuie urmat pana se termina aluatul. Aluatul este intins intr-o tava peste care se aseaza migdalele.1/2 pahar de alune sau nuci tocate .1 lingurita cu scortisoara .1/3 pahar cu tofu . dupa care este bagat la cuptor pana cand capata o culoare aurie deschisa. taiat cubulete .1 pahar de ciocolata menaj . faina si sarea intr-un bol si amestecati pana se omogenizeaza. dupa care sunt puse pe o farfurie si lasate sa se raceasca complet. 65 . Tava este lasata sa se raceasca timp de 10 minute inainte de a pune o alta tura de prajituri.3 pahare cu zmeura.1/2 pahar de tahini (pasta preparata din seminte de susan) Mod de preparare Amestecati fulgii de ovaz.1 ou Mod de preparare Se incalzeste cuptorul.1 aluat ( de la magazinele cu paine) . mure sau afine . Amestecati cele doua aluaturi cu o lingura de lemn iar la final adaugati ciocolata si alunele. Dupa ce tava a fost usa cu putin ulei se intin fructele in tava. scortisoara. unde in prealabil a fost asternuta o foie de copt. Puneti zaharul. Inainte de a fi scoasa din tava acestea trebuie lasate sa se raceasca.

500 g zmeura .2 linguri de miere .250 g margarina . miere si esenta de migdale. zaharul si praful de copt intr-un bol mare si se bate compozitia obtinuta cu telul. Se amesteca totul cu o lingura de lemn apoi se adauga migdalele si caisele maruntite.2 oua . 66 .cana de faina alba . laptele.2 linguri de ulei .6 linguri de indulcitor praf . se adauga indulcitorul. fara a pune deloc apa si se trec apoi prin forma de biscuiti. pe o hartie pentru copt.2/3 cana de caise uscate maruntite . pana cand se ia pe spatula si atunci se ia de pe foc. Batonul se pune intr-o hartie pentru copt si se da la cuptor timp de 25-30 minute.3 foi de gelatina alimentara Mod de preparare Se inmoaie foile de gelatina in apa rece.4 galbenusuri .1 lingura praf de copt .Bavareza de zmeura Ingrediente . Aluatul obtinut se amesteca bine cu mainile pudrate cu faina pana cand devine uniform.cana de lapte (1% grasime) . Se serveste rece cu sos de zmeura. Se intinde aluatul pe o folie de plastic si se modeleaza intr-un baton lung de 30 cm si lat de 7-8 cm.300 ml lapte .500 g faina .2 oua . care se pun din nou la cuptor. cel putin 12 ore. Biscutii se lasa 15-20 minute. 20 de grame de biscuiti au 10 glucide. apoi se scot si se servesc reci. se bat galbenusurile si se adauga laptele.un plic de scortisoara Mod de preparare Se amesteca toate ingredientele. pana cand devin crocanti. Biscuiti cu scortisoara Ingrediente . Se pun la cupor.cana de zahar brun . Se amesteca cu mixerul zmeura.un praf de copt . apoi se amesteca zmeura cu crema. Intr-o cratita. Se pune batonul pe o planseta si se taie in 24 biscuiti. Se scurge gelatina si se dizolva in crema calda. Biscuiti cu migdale si caise Ingrediente . uleiul. Se adauga ouale.cana de migdale maruntite Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. Se toarna amestecul in forma unsa usor cu ulei si se lasa sa se inchege la frigider. Se pune faina. in timp ce cuptorul ramane la temperatura de 230 grade C. pentru a obtine un piureu. Apoi se scoate si se lasa 10 minute sa se raceasca.lingura de esenta de migdale . Se pune compozitia pe foc moale si se lasa sa se ingroase.

pana cand se termina frigaruile. faina de hrisca. Se pune cate 1 fruct din fiecare pe tepusele de lemn. Se incalzeste o tigaie pe foc si se pune compozitia. sucul de lamaie si coaja de lamaie razuita. Se adauga albusurile de ou si apa minerala si se amesteca pana fac spuma.1 banana.1 mar .1/2 cana de apa minerala .2 lingurite de margarina Mod de preparare Se amesteca marul si zaharul intr-un bol si se da deoparte. taiat cubulete . Se servesc alaturi de crema de lamai verzi.1 kiwi. Clatitele se servesc calde. Separat. Repetati operatiunea pana la terminarea compozitiei. 67 .1 lingurita de suc de lamai verzi .4-6 bucati de ananas . Frigarui de fructe cu crema de lamai verzi Ingrediente . Cand la suprafata apar bule de aer. cojit si taiat cubulete .2 linguri de zahar brun . Se lasa pana cand devine moale. praful de copt si zaharul. Se curata de seminte si se umple fiecare jumatate cu amestecul de mar.1/2 cana de faina de hrisca . Se pune din nou la cuptor si se lasa pana cand se inmoaie marul. se pune o lingurita de margarina pe fiecare jumatate si se serveste fierbinte.4-6 struguri rosii .100 g de iaurt fara grasime .1 lingura de praf de copt .Clatite cu capsuni Ingrediente .4-6 capsuni . iar marginile sunt rumenite.3 cani de capsuni Mod de preparare Se bat albusurile de ou. se pun iaurtul. Dovlecelul se pune pe o planseta si se taie in jumatate.1 lingura de ulei . se intoarce clatita si se mai lasa 1-2 doua minute. apoi se intoarce si se mai lasa cateva minute. cate o jumatate de cescuta pentru fiecare clatita.1 dovlecel mic . Dovlecelul se gaureste cu un cutit ascutit si se pune la cuptor. se acopera si se lasa la rece.2 albusuri de ou . Dovlecei surpriza Ingrediente .1/2 cana de faina alba . fara coaja si miez. taiata rondele . umplute cu capsuni proaspete.1 lingurita de coaja de lamaie . alaturi de ulei si lapte.1 lingura de zahar . Se scoate dovlecelul pe un platou. se amesteca faina alba.1/2 cana de lapte degresat .4 tepuse de lemn pentru frigarui Mod de preparare Intr-un bol. Se amesteca cu telul.

68 .100 gr nuci .250g faina +1 praf de copt .2 galbenusuri . Prajitura cu branza de vaci cu zaharina Ingrediente .coaja de lamaie .se toarna laptele caldut peste ou si se amesteca bine.1ou .10 gr unt.2 galbenusuri .coaja de lamaie rasa .sucul unei lamai si coaja rasa .1/4 dintr-un baton de vanilie Mod de preparare Zaharina se dzolva intr-o ceasca de lapte caldut. vanilia coaja de lamiae si zaharina.Chec pentru diabetici Ingrediente . Crema de lapte cu vanilie Ingrediente .se pune coaja rasa de lamaie si vanilia. Se coc la foc potrivit 30-35 minute.2 albusuri Mod de preparare Untul.150 gr branza de vaci .se coace la foc potrivit.se aseaza vasul cu fundul intr-un vas cu apa si se da 30min la cuptor.150ml lapte 1.200ml lapte .faina.zaharul si coaja de lamaie se freaca bine se adauga sucul de lamaie.100g zaharina .2 pastile zaharina .5%grasime .laptele si la final albusele spuma.zaharina(1-2 tablete) Mod de preparare Nucile pisate se trec prin masina se amesteca cu branza de vaci frecata cu galbenusurile.se bate oul cu furculita ca pentru omleta.80g unt nesarat .Din aceasta compozitie se fac cu mana mici perisoare care se turtesc usor si se aseaza in tava unsa cu unt si presarata cu faina. vanilie .

Se lasa 10 minute la temperatura camerei.1 cana unt de arahide .frisca dietetica .1 cana zahar . Se amesteca intr-un bol zaharul cu untul de arahide si oul. Se asaza in tava si se lasa la cuptor 9 minute.1/4 lingurita esenta de menta sau frunze proaspete de menta Mod de preparare Se prepara budinca tinand cont de instructiunile de pe pachet si se lasa la racit.1 ou Mod de preparare Se incalzeste cuptorul. Se lasa la cuptor 20 de minute.1/4 ceasca cu apa rece . Se taseaza fiecare biluta pana la grosimea dorita si se foloseste o forma de prajitura dorita. Se ia cate putin din compozitie si se formeaza bilute de marimea unei nuci. Se pune compozitia cu piersici pe aragaz la foc mediu pana se ingroasa putin. Peste ea se toarna imediat toppingul crocant.2 linguri zahar sau substitut de zahar .2 cesti de fructe de padure. Desert cu piersici si fructe de padure Ingrediente .4 lingurite de amidon . 1/4 lingurita scortisoara si 1/8 lingurita de sare. dupa preferinta Mod de preparare Intr-o cratita se combina piersicile.1/4 lingurita scortisoara . Intre timp se incalzeste cuptorul si se prepara toppingul crocant.Desert cu ciocolata si menta Ingrediente .4 cesti cu piersici feliate si curatate de coaja . Intr-un bol separat se combina 1/3 cana de iaurt degresat cu 1 ou batut si 2 linguri de unt topit. unul de frisca dietetica in cate straturi doresti si se poate orna cu frunze proaspete de menta.1 plic de budinca de ciocolata . 2 linguri de zahar sau substitut de zahar. 69 . Intr-un bol separat se amesteca frisca cu esenta de menta sau frunzele de menta pentru un plus de culoare. dupa care se adauga fructele de padure si se amesteca usor.2 cani de lapte degresat . amidonul. Toppingul: intr-un bol se amesteca 1 cana de faina. zeama de lamaie si scortisoara. Prajitura cu unt de arahide Ingrediente . apa.1 lingura zeama de lamaie . zaharul sau substitutul de zahar. 3/4 lingurite praf de copt. Se amesteca cele doua compozitii. Se asaza in boluri un strat de budinca. Se toarna compozitia intr-o tava pentru cuptor.

1/4 lingurita sare . dupa care se adauga zaharul brun. se introduce fiecare migdala pe jumatate in ciocolata si se pune deasupra peste rondele.1/2 lingurita praf de copt . Se toarna compozitia in formele pentru briose si se lasa la cuptor aproximativ 14 minute.1 albus de ou . zaharul si sarea.1 bucata de ciocolata alba dietetica .1 cana de faina integrala . 70 . Intr-un bol mai mic se combina laptele.1 lingurita vanilie .3/4 cana zahar brun sau substitut de zahar . Intr-o cratita se topeste ciocolata alba si untura. albusul.1/4 lingurita zahar praf (optional) Mod de preparare Untul se amesteca aproximativ 30 de secunde cu mixerul. dupa care se adauga treptat faina amestecand incet cu o lingura de lemn.2 albusuri . uleiul si vanilia care se toarna apoi peste amestecul din faina. Se lasa la racit 5 minute dupa care se scot briosele din forma.1/2 cana lapte degresat . Briose cu mandarine Ingrediente . Puteti sa face aceleasi rondele in care sa inlocuiti doar esenta de migdale cu esenta de menta si sa le ornati cu ciocolata alba si frunze de menta.1 lingura ulei . esenta de migdale si pudra de cacao. Se ia cate o lingura din compozitie si se toarna intr-o tava pentru cuptor.Rondele cu migdale Ingrediente .1/3 cana iaurt degresat . se lasa rondelele la cuptor 6-8 minute.1 1/2 cana de faina integrala .40 de migdale prajite .1 .1/2 esenta de migdale . Intr-un bol se amesteca faina.3/4 lingurita praf de copt . cafeaua si praful de copt continuand sa amestecati.1 lingurita cafea ness .2 linguri de zahar brun sau substitut de zahar . iaurtul. dupa care se toarna bucatile de mandarine fara samburi. Cu ajutorul unei furculite se amesteca incet compozitia.2/3 cana pudra de cacao simpla . praful de copt.2-3 mandarine Mod de preparare Se incalzeste cuptorul si se tapeteaza cu ulei formele pentru briose.1/3 cana unt la temperatura camerei . In aceeasi compozitie se adauga si albusurile.1/4 lingurita de untura .

se toarna laptele cu incetul peste galbenusuri . Pe masura ce se fierb.6 oua . adaugand si doua pastile de zaharina topite intr-o lingurita de apa fierbinte. Deoparte se bat cele 6 albusuri spuma. pana se inmoaie. Cand este gata se rastoarna pe un servet ud. se trage cratita la foc mic ca laptele sa mai dea 2-3 clocote. ca sa aiba loc in cratita. Cand s-a racit crema se adauga 1 lingura de rom. Lapte de pasare Ingrediente .6-8 pastile zaharina .2 pastile zaharina . pana se ingroasa.1 lingurita faina de gluten . 71 . se toarna compozitia si se coace la cuptor 15-20 minute. Cand laptele incepe sa fiarba.½ baton vanilie .3-4 mere Mod de preparare Se freaca 2 galbenusuri cu 2 linguri faina de gluten . se amesteca cu galbenusurile frecate crema.1 lingura rom Mod de preparare Se pune la foc int-o oala potrivit de mare 1 l lapte si 1/2 baton de vanilie( nu zahar vanilat!). Se fierb pe rand 4-5 galuste odata.6 oua . Se intind pe omleta cat aceasta este fierbinte si se face sul. se toarna pe platou. sa le putem intorce.Omleta cu mere Ingrediente . Se bat intr-un castron 6 albusuri de ou. Se pun untr-o cratita unsa cu unt. iar deasupra se pun ouale de albus. Deoparte se freaca 6 galbenusuri cu 3-4 pastile de zaharina dizolvate si cu o lingurita de faina de gluten. se indeparteaza mijlocul cu samburi si se taie felii. Cu o lingura mare se ia din albusul spuma si se scutura lingura deasupra laptelui (lingura se uda cu apa de fiecare data). Se continua pana se termina albusul (laptele abia clocoteste la foc mic). se pune la foc mic amestecand continuu.1 litru lapte . la foc mic. se scot cu lingura cu gauri si se aseza pe o sita. Intre timp se curata de coaja 3-4 mere.2 linguri faina de gluten . pana la spuma tare si se adauga 3-4 pastile de zaharina dizolvate in 1 lingurita apa fierbinte. Se unge o tava lunga cu unt.

se scot samburii si le taiati in felii de 1 cm grosime. Sufleu de caise Ingrediente .Mere in aluat Ingrediente .de marime mijlocie si nu prea coapte . cu putina apa se scad in cuptor la foc mic) si albusurile batute spuma.3-4 mere tari .30 g faina de gluten . topite intr-o lingurita de apa fierbinte. uns cu unt se toarna compozitia si se coace 15-20 minute la foc potrivit.3 dl lapte .½ ceasca lapte . se inmoaie in aluat si se prajesc in unt pe o parte sau pe alta. se toarna compozitia si se coace la foc potrivit.2 pastile zaharina . amestecand sa nu se faca cocoloase. Cand incep sa clocoteasca se adauga faina de gluten.vanilie (baton) .30 g unt .6 oua Mod de preparare Se pune sa fiarba intr-o cratita laptele cu untul. cand s-au facut ca o crema se adauga marmelada de caise fara zahar (fructele crude trecute prin masina de tocat . Se pun pe rand galbenusurile si la urma albusurile batute spuma. se scobesc putin la mijloc. Se pun intr-un castron. Se servesc fierbinti. Se scurg feliile de mere. Intr-un vas termorezistent. se toarna o lingurita de sare si 2 pastile de zaharina topita.4 linguri marmelada caise Mod de preparare Se freaca galbenusurile de ou cu 3 pastile de zaharina. Deoparte se amesteca 2 galbenusuri de ou cu 1/2 ceasca de lapte si cu 2 linguri faina de gluten.2 linguri faina de gluten Mod de preparare Se curata merele. Se unge un vas termorezistent cu unt. Se bat bine si se adauga la urma cate doua albusuri spuma. Sufleu de vanilie Ingrediente .3 pastile zaharina . 72 .6 oua . Se adauga putin baton de vanilie si se lasa sa se raceasca.2 oua .

peste care se toarna cu incetul.4 oua .125 g migdale . vanilia sau putina coaja de lamaie.100 g frisca Mod de preparare Se freaca galbenusurile.2 pastile zaharina . Se unge o tava cu unt se toarna compozitia . Se acopera totul cu un capac si se fierbe in cuptor la foc mic.½ baton vanilie . Se tine in cuptor 25-30 minute.40 g unt . Prajitura cu branza Ingrediente . Se adauga pastilele de zaharina topite intr-o lingurita de apa fierbinte si o lingura de rom. Se mai adauga smantana si la urma cele 4 albusuri spuma. 73 . Se toarna cu grija apa clocotita in tava care se da la cuptor. amestecand. se taie rece. lapte clocotit. migdalele curatate si pisate.6 oua .se coace la foc potrivit.1 lingurita rom . Se adauga 4 galbenusuri puse pe rand. Deoparte se bat 2 albusuri spuma.4 linguri smantana Mod de preparare Se freaca untul proaspat si se amesteca cu branza de vaca trecuta prin sita. Se toarna crema in cesti si se pune sa fiarba intr-o tava mare.200 g branza de vaci . zaharina topita cu o lingurita de apa.3 cesti lapte . se amesteca cu frisca batuta fara zahar si se aseaza cate o lingura pe fiecare cana.Cupe cu crema de vanilie Ingrediente . ca sa circule apa intre cani.2 pastile zaharina . Se scot cu toata tava si se lasa la racit in apa in care au fiert.

Xaël de Sainte. S. Didactică şi pedagogică. 2005 9. Cele mai bune 1001 de sfaturi practice. Diabetul Zaharat.. Bucureşti. Ed. Percium. S.D. S.. 2001 12. Bucureşti. Polirom. C. J. Arta culinara o mica enciclopedie practica.Breuves. Ed. Alimentatia bolnavilor de diabet. 2009 10. Iasi. 1982 4. Cum sa invingi diabetul. Valmet. Germenii mancarea miraculoasa. Bucuresti. Bucuresti. 2001 74 . Al–Habori. A. 1998 2. M. Ed. Comnea-Seniatinschi. Vlaicu. National. Chiriac. Dumitrescu. G. Igiena. Ed. Clinică Medicală.). Dumitraşcu. Editura Vestala..H. 1983 11. Negoiţă I.1996 7. Polirom.. Gheorghe. D. Antidiabetic and hypocholesterolaemic effectes of fenugreek. Fructele şi legumele izvor de sănătate. R.BIBLIOGRAFIE 1. Ghidul complet pentru germinarea semintelor.C. 2006 6. Ed.. Medicină internă II.. Cum sa faci fata diabetului de tip 2. D... Ed. 2008 3. L. Bucuresti. Antet.. 1998 5. Gherasim. Ed. R. Medicala. Ceres. Ed.. G..(coord. Raman. Garamont... Bucuresti.. Benefica. Manescu. Tratamentul bolilor prin legume fructe şi cereale. Meyerowitz. Phytother. Ed... Ghid practic. M. Bucuresti. J. Gheorghe. McQuown.. Elliot-Wright. Editura Medicală. 1991 8.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->