Reţete practice şi gustoase pentru bolnavii de diabet

FOARTE IMPORTANT!!!
Este foarte greu să găseşti un meniu pentru diabetici care să fie şi gustos şi accesibil. În prezent, se recomandă diabeticilor o dietă cât mai apropiată de o alimentaţie echilibrată (dar conţinutul în glucide este cântărit şi calculat). Regimul alimentar este de o importanţă primordială în tratamentul diabetului, ajută nu numai la echilibrarea glicemiei, dar contribuie şi la evitarea complicaţiilor diabetului – hipoglicemia sau hiperglicemia şi, pe termen lung, reduce riscurile de boli renale, neurologice sau cardiovasculare. Lucrarea de faţă nu poate substitui sub nici o formă opiniile diabetologului. Ea este doar o completare a informaţiilor legate de hrana dumneavostră. Sfatul medicului este esenţial pentru dumneavoastră! Pentru a fi sigur că respectă regimul alimentar, diabeticul este obligat să cântărească zilnic alimentele care conţin glucide. Orice depăşire a prescripţiei medicului la alimentele din această categorie, duce la decompensarea diabetului. În

2

schimb, respectarea regimului permite diabeticului săşi continue activitatea la fel ca oricare om normal Şi nu uitaţi: măsuraţi-vă glicemia în fiecare zi! Este singura metodă care vă ajută să traiţi normal!

3

....................................... 37 Pasta de pasăre (pentru tartine)...................... 23 Legume procesate.........................pag........................................ 37 Pasta de măsline (pentru tartine)........pag...... 30 Sandwich cu piept de curcan..................................................................... 23 Fructe şi seminţe oleaginoase.....pag........................................................... 22 Grăsimi............................... 34 Tartine cu fasole şi susan...........pag.................................................................... 30 Omletă ţărănească......... 32 Ştrudel cu ciuperci.......................... 21 Legume.............................................................. 21 Fructe...................................................................... 11 Indexul glicemic………………………………………………………………................................................................................ 10 Foarte important!........................................................pag.............................pag............................................................pag..........pag...............pag......................................... 24 Făinoase....................................pag..........................pag...............................................................pag......................................................................... 36 4 .......................pag..................................pag..........pag...................................................................................................................... 6 Alimente şi mâncăruri indicate pentru bolnavii de diabet........................... 17 Informaţii nutriţionale Băuturi alcoolice.......................................pag..............................................pag..........................pag...............................pag...................pag.................................................................................................................................................................... 27 Lipii libaneze cu spanac şi peşte........................................... 35 Tartine cu roşii şi brânză.................................................. 29 Omletă cu peşte........pag...............pag............................................................................................................................................. 37 Humus...........................................................pag.......................................................pag...........................pag................................................................. 12 Acizii graşi "omega"= grăsimi bune.............................................................. 25 Reţete pentru mic dejun sănătos Ardei gras umplut...................... 35 Tartine cu castraveţi................................. 9 Alimente şi mâncăruri interzise pentru bolnavii de diabet.............................................................................................................CUPRINS Dieta în diabetul zaharat……………………………………………………....................................................................................... 21 Fructe uscate............pag............................................................................... 24 Produse zaharoase............pag.................................................pag................................................................................................................................ 24 Carne....................................... 31 Clătite cu legume ............. 27 Gustări Croissant cu somon. 37 Tartine cu anşoa.............................. 29 Omletă cu sos.................... 28 Omletă cu caş................... 32 Ruladă de pui.........pag............. 25 Lactate..............pag..pag.............pag.........................pag......................................................pag..................................................................pag........... 20 Ouă.............................................................................................................................................................................................................pag..................pag.......................... 36 Tartine cu pastă din ouă fierte tari...................................................................................... 31 Sufleu de clătite cu spanac......... 28 Pizza cu piept de pui........... 23 Peşte......................pag....pag.................................. 34 Pasta de ficat (pentru tartine)....................................................................................................................................pag............................................ 35 Tartine cu peşte...................................pag......pag......

55 Supă cremă de ceapă..............Tartine cu salată de vinete...................................................................................pag................................... 45 Salată de dovlecei..................... 58 Vinete la cuptor.. 39 Obţinerea germenilor.................... 45 Salată de varză roşie cu pui afumat.............pag............... 50 Supă cremă de roşii.................................................pag........pag.............................................................pag.......................... 44 Salată de praz........................................................................................ 46 Salată de ton cu legume.................................................pag..........................................................................................................pag............................ ciorbe Borş de peşte........... 48 Salată cu cartofi fierţi şi crudităţi..........................................................................pag................pag..................................................................... 54 Supă cremă de conopidă...............pag.................................................... 61 Tocăniţă de vinete..... 51 Supă de roşii cu porumb......................................pag..........................................................pag.................................................................................................pag.............................................................................................................................pag..................................... 58 Rulouri de viţel....................................................................... 50 Supă cu usturoi.... 53 Ciorbă de ştevie... 65 5 .......... 57 Piept de pui cu tarhon....pag........... 54 Supă de fasole cu spanac......................pag...................... 46 Salată de pui. 39 Administrarea germenilor.....................................pag.......................pag............................................................................................................................................pag..pag................ 62 Somon cu sos chinezesc..............pag...............................................................................................................................................................................pag..............pag.................................................................................................... 53 Ciorbă de lobodă cu omletă...........................................pag..................................................................... 52 Ciorbă cu perişoare din peşte........................................... 52 Ciorbă de ciuperci pleurotus.............................pag...........................................................pag.......... 57 Pui cu legume..................................................................................................................................................................................................pag...........................................pag.......................... 34 Hrana vie – Germenii proaspeţi Germenii proaspeţi...................................................................................... 36 Tartine cu somon.............................................................pag...................................................................... 46 Supe...........................pag. 47 Salată de ciuperci............................pag............................. 61 Varză cu sos......pag.......................................................................................................................... 51 Felul doi Farfalle cu sos de roşii............................................................... 40 Salate Salată aperitiv cu dovlecei..... 59 Tocăniţă picantă de cod...................................................pag................................................................. 62 Pui la cuptor cu oţet balsamic.......... 60 Varză de Bruxelles cu muştar şi lămâie.............pag....................pag..........................................................................................................pag................55 Ciorbă de fasole.......................................................pag............ 44 Salată de orez.................................pag........................................................................................................................................pag........... 48 Salată de morcovi...................... 45 Salată de ţelină cu maioneză de cartofi................................. 60 Dulciuri Bavareză de zmeură................................. 44 Salată de ouă...... 59 Tocăniţă de ciuperci cu smântână...............................pag..........................................pag..................................pag.......

................ 67 Prajitură cu fructe de pădure şi migdale..................................................................... 72 Rondele cu migdale………………………………………………………............... 66 Cremă de lapte cu vanilie.............................pag................................................................... 73 6 ...................……pag... 64 Prajitură cu unt de arahide…………………………………………... 70 Mere în aluat…………………………………………………………………pag................................ 66 Frigărui de fructe cu cremă de lămâi verzi..Biscuiţi cu migdale şi caise........................pag................................................................................... 72 Desert cu ciocolată şi mentă........................pag....pag. 66 Fursecuri cu ciocolată şi ovăz..pag....................................pag........ 70 Prajitură cu brânză de vaci cu zaharină............................. 69 Sufleu de vanilie……………………………………………………………............... 69 Chec pentru diabetici...... 68 Desert cu piersici şi fructe de pădure..........................................................pag.. 68 Dovlecei surpriză...........pag..........pag....pag............................. 68 Prajitură cu brânză………………………………………………………….......... 67 Clătite cu căpşuni..................... 67 Cupe cu cremă de vanilie……………………………………………………pag............pag.......pag.............pag.....pag............................pag........................................pag......................... 64 Lapte de pasăre………………………………………………………………pag................... 71 Bibliografie......................................pag.................. 71 Sulfeu de caise……………………………………………………………….........pag.......................... 65 Biscuiţi cu scorţişoara..................................................................... 71 Omletă cu mere………………………………………………………………pag....................................…........................ 65 Brioşe cu mandarine……………………………………………………….........................................

roşiile. studiile au arătat că mai mult de jumătate dintre diabetici nu reuşesc să ţină regimul dietetic indicat. Pentru ambele forme de boală. dulceaţă.DIETA ÎN DIABETUL ZAHARAT Există două tipuri de diabet. varza.hormonul pancreatic care ajută la metabolizarea glucozei din sânge. dieta este elementul constant al tratamentului şi poate reprezenta. de asemenea. curmale uscate. alături de care pot sau nu să apară insulina şi antidiabeticele orale. Cele mai multe persoane cu diabet trebuie. Dacă devenim doar puţin filozofi. prune uscate. miere. marmeladă. ardeiul. vinetele. carnea şi derivatele din carne. biscuiţi. lipide şi proteine – carbohidraţii au cea mai mare influenţă asupra nivelului de zahăr în sânge. Nu există o dietă diabetică în sine! Dieta recomandată diabeticilor pentru a controla glucoza din sânge (sau glicemia) este indicată pentru cei cu diabet dar este recomandată pentru oricine altcineva. prăjituri de cofetărie. ţelina. cel puţin pentru unele forme de boală. Cu toate acestea. laptele şi produsele lactate. sfecla. usturoiul. satisfăcând totodată şi nevoile medicale ale dumneavoastră. ceapa uscată. trebuie să alegeţi o mâncare sănătoasă. şi tip 2 sau al adultului vârstnic. 7 . Aceste alimente au un conţinut glucidic variind între 55% şi 100%. Alimentele permise fără restricţii datorită conţinutului scăzut de glucide. cantitatea totală de carbohidraţi consumată zilnic trebuie monitorizată cu multă atenţie. singurul element terapeutic. pentru persoanele cu diabet. datorat unui deficit absolut de insulină . prazul. Totuşi. Pentru a avea controlul nivelului de zahăr în sânge. caracterizat prin rezistenţa periferică a ţesuturilor la acţiunea insulinei. tip 1 sau al copilului. să monitorizeze ingestia zilnică de grăsimi şi proteine. să faceţi zilnic exerciţii fizice şi să vă luaţi medicamentele prescrise de către medicul dumneavoastră. care spuneau că primele şi adevăratele medicamente sunt alimentele. lapte condensat îndulcit. Dintre diferitele componente nutritive – carbohidraţi (glucide). ne amintim de vechii medici chinezi. malţ. salata. stafide. lucrurile stau tocmai pe dos: elementul terapeutic indispensabil este dieta. În diabet. legumele verzi. sunt: morcovii. Alimente interzise Datorită conţinutului mare de glucide: zahăr. smochine. Aceasta înseamnă că dumneavoastră şi familia dumneavoastră puteţi mânca aceleaşi alimente sănătoase atunci când este ora mesei. Un nutriţionist vă va ajuta să vă formaţi o educaţie nutriţionistă solidă care să vă susţină în dezvoltarea unui plan personal de dietă care să se potrivească stilului dumneavoastră de viaţă şi nivelului de activitate. sub 10%.

Glucidele simple. lignina . Conţinutul în lipide al dietei diabetice a fost subiectul unor discuţii aprinse în cercurile de specialitate. cu efecte benefice asupra colonului. rapid absorbite. cantitatea de alcool permisă şi îndulcitorii folosiţi. cu excepţia unor cazuri de diabet zaharat tip 1 bine echilibrate sau în cazurile de hipoglicemie. gume. Astfel. dulciuri concentrate. Raportul glucide/lipide al pacientului se stabileşte individualizat. implicit. Orezul. Cele solubile scad absorbţia substanţelor nutritive şi. Caracteristicile dietei diabeticului În alcătuirea oricărei diete trebuie să se ţină seama de câteva elemente de bază: cantitatea de calorii ce urmează a fi consumată zilnic.pectine. coaja merelor. pastele făinoase. limitarea aportului glucidic să se facă prin înlocuirea acestora cu uleiuri mononesaturate noncolesterolice (uleiul de măsline. mucilagii . împiedicând hiperglicemiile postprandiale.celuloza. sucurile din fructe . în funcţie de răspunsul glicemic. Sarea. miere. E într-adevăr nevoie de un exerciţiu de voinţă. Prezenţa hipertensiunii arteriale asociate diabetului sau a nefropatiei diabetice implică reducerea consumului de sare la mai puţin de 7 g zilnic. răspunsul terapiei insulinice şi de activitatea fizică. Fibrele alimentare sunt glucide nedigerabile pentru om. fasolea şi mazărea se vor cântări fierte. cum sunt cele din zahăr. dar limitat Pâine albă. la diabeticii ce prezintă asociat obezitate. boabele de orz sau insolubile . glucidele pot fi împărţite în două categorii mari. S-a dovedit că un conţinut ridicat de fibre solubile în dietă are efecte favorabile şi asupra nivelului sangvin al colesterolului. mazăre boabe. ceea ce înseamnă doar sarea conţinută în pâine şi în mod natural în carne şi legume. proteine. singurul risc legat de excesul de fibre fiind scăderea absorbţiei calciului şi accentuarea unei eventuale osteoporoze. fasole boabe. Se recomandă o cantitate de 25-30g/zi de fibre. care se absorb în timp mai îndelungat şi nu cresc brusc glicemia postprandial. apoi totul va decurge mult mai uşor. deoarece s-a propus ca. de sare. tărâţe. Ele pot fi solubile .din cereale. 8 . pâine. a glucidelor. orez. cartofi. aportul de fibre alimentare. fără adaos suplimentar la gătit sau la masă. ce pot apărea în cursul tratamentului sau în urma unor eforturi fizice intense. cartof. cum sunt cele din lactate. Aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depăşească 300mg.conţinutul lor glucidic variază între 50% şi10%. deoarece uscate conţinutul lor glucidic creşte la 75-90%. dar a căror importanţă în economia organismului este foarte mare. de nuci sau avocado). Glucidele recomandate pacientului diabetic sunt glucidele complexe. fructele proaspete. lipide permise. procentul şi tipul de glucide.din boabele leguminoaselor. cresc rapid glicemia şi sunt interzise pacientului diabetic.Alimente permise. pâine graham. paste făinoase. atât solubile cât şi insolubile . în timp ce fibrele insolubile accelerează tranzitul intestinal.coaja unui măr şi o lingură de tărâţe. glucide interzise şi glucide permise diabeticului.

nu doar cel glucidic. un diabetic fără complicaţii poate consuma aproximativ 150-200 g carne slabă pe zi. Se preferă carnea de pasăre. 9 . atâta timp cât nu există complicaţii ale diabetului. fiartă sau friptă.aportul proteic trebuie să fie <1g/kg corp/zi.Proteinele pot fi folosite în alimentaţia diabeticului fără restricţii. deoarece diabetul este o disfuncţie metabolică în care este afectat şi metabolismul lipidic. În cazul în care diabetul este complicat cu nefropatie diabetică afectare renală secundară . pui sau viţel. în scopul menţinerii unui nivel scăzut al grăsimilor animale conţinute. În principiu.

musaca de dovlecei sau vinete. sifon. Se preferă untdelemnul. Supele pot fi drese cu ou. cireşe timpurii. pricomigdale. lapte bătut.ALIMENTE ŞI MÂNCĂRURI INDICATE PENTRU BOLNAVII DE DIABET Băuturi: apă. conopidă. căpşuni. deserturi cu albuş de ou. fulgi de ovăz. mure. de preferinţa fructe (la cântar). pâine graham. vişine. fidea. ceai rusesc). mai ales cel din germeni de porumb. ştevie. Pâine: în cantităţile permise de medic. de muştar. varză fără carne. Supe: supe de zarzavat din legumele permise. sosuri de bullion de legume (dintre cele permise) date prin sită. ciuperci. pătrunjel. varza acră. tăiţei. supă de roşii. urzici. chiftele (fără pâine). şvaiţer. varza roşie. fiertură de tărâţe. Numai în cantităţile indicate de medic: lapte. mezeluri. Deserturi: gelatină de fructe (cu zaharină). La nevoie se pot prepara compoturi (cu zaharină). ceaiuri îndulcite cu zaharină (ceai de măceşe. Ouă: cel mult două pe zi. conserve de carne fără răntaş. usturoi. precum şi aromatele: tarhon. creme. Grăsimi: unt. Mâncăruri de carne: rasol sau friptură de vacă. ridichi. 10 . lăptuci. bame. Zarzavaturi şi legume: varza albă. margarină. Făinoase (numai la cântar): griş. smântână sau adaos de unt ori untdelemn. Peşte: proaspăt sau conservat. foi de dafin. orez. cafea cu lapte. Fructele se vor consuma de preferinţă crude şi cu coajă. castraveşi. toate fără răntaş şi fără paste făinoase. mărar. spanac. Legumele se vor prefera crude. Dacă bolnavul preferă pâinea prăjită. afumat. untişor. portocale. pasăre. caş. veche de cel mult 24 de ore. brânză topită. macriş. Exemple: borş de zarzavat cu perişoare (fără orez). pepene galben. borş. caise. Fructe (numai la cântar): fragi. şuncă. sos de smântână. fasole verde. macaroane. piftie. caşcaval. Brânzeturi: telemea. papadie. nuci. Sosuri: maioneze. slănină. rase mărunt. ardei gras. salată verde. preparate cu untdelemn şi oţet sau lămâie. de muşeţel. branză de vaci. sparanghel. de mentă. hrean. praz. şniţel (fără pesmet şi făină). sarmale fără orez . porc. agrişe. vin (dar nu din cel dulce). grape-fruit (în cantitate de 2-3 ori cât celelalte). varza de Bruxelles. roşii. pere. ciorbe de carne. cimbru. Numai la cântar: urdă. de unt. o va cântări înainte de prăjire. de verdeţuri. pâine neagră. zmeură. mamăligă pripită. mere. sărat. dovlecei. supe de zarzavat cu zdrenţe de ou (fără făină). intermediară.

lichior. mazăre uscate.ALIMENTE ŞI MÂNCĂRURI INTERZISE PENTRU BOLNAVII DE DIABET Băuturi: bere. Făinoasele crude conţin 75 g glucide la 100 g. cu cantităţi cântărite în prealabil. Ouă: interzise în exces. Grăsimi: interzise în exces. Pâine: orice fel de pâine peste cantitatea permisă. Acestea din urmă sunt interzise pentru motivul că orezul. Dulciuri: interzise dacă conţin zahăr sau făină. Brânzeturi: brânza de vaci şi urda peste cantităţile permise. 11 . ceapă peste cantităţile permise. ea este desigur permisă. mazăre. Acestea conţin aproximativ 60 % glucide. Dacă mâncarea s-a preparat separat pentru diabetic. prune. ţelină. chiftele preparate cu pâine sau perişoare cu orez. Legume uscate: fasole boabe. must. Peşte: peşte prăjit în pesmet. iar făinoasele fierte aproximativ 20 g glucide la 100 g. Când se fierb. cu făinoasele respective cântărite în prealabil. şniţel cu pesmet sau cu făină. este desigur permisă. băuturi îndulcite cu zahăr. supe cu paste făinoase sau cu orez. conţinutul lor în glucide se cifrează la aproximativ 15-20%. Mâncăruri cu carne: oricare din mâncărurile cu răntaş. Dacă supa a fost preparată special pentru diabetic. sirop. Fructe uscate: toate. Fructe proaspete: struguri. sfeclă. Supe: supe cu rântaş. Zarzavaturi şi legume: cartofi. linte. separat. Oricare alt fruct peste cantităţile permise. grişul şi pastele făinoase dintr-o farfurie cu supă se afla în cantităţi care nu pot fi controlate pe cântar. vin dulce. morcovi.

Se va da o deosebită importanţă salatelor de crudităţi dintre cele permise. Rezultate similare s-au obţinut şi în unele studii efectuate pe persoanele cu diabet de tip 1. Optaţi pentru alimente bogate în fibre. fiind prea bogate în zahăr. Studiile de specialitate au arătat că persoanele care au diabet de tip 2 şi care consumă o dietă bogată în fibre pot îmbunătăţi nivelul glucozei din sânge şi nivelul colesterolului. fructe şi cereale. cărnuri. Consumaţi cantitatea corectă de calorii pentru a vă menţine o greutate sănătoasă. vegetale. fac să crească repede şi pronunţat cantitatea de glucoză din sânge. mai ales dacă face insulină. deoarece în lipsa acestora acidoza poate să apară foarte repede. Aceste dulciuri. În general nu se scad glucidele sub 120 de grame în 24 de ore. este defectuoasă la diabetici. diabeticul îşi poate alcătui singur meniul zilnic. după cum am arătat. cum ar fi pâinea neagră. bomboanele şi în general. diabeticul se va îngriji să-si conserve zarzavaturi. de la bolnav la bolnav. Asiguraţi-vă că mâncaţi o largă varietate de alimente. Acestea conţin vitamine şi minerale importante. produsele lactate şi cereale/seminţe. ca zahărul. pentru a avea o rezervă pe timpul iernii. fructe. marmelada. care vor fi consumate în cantitate cât mai mare. în funcţie de cantitatea de glucide permisă de medic. vor fi împărţite între cele trei mese principale. în funcţie de capacitatea lui de le utiliza. Diabeticul trebuie să mănânce la ore regulate. care dau glucoză în organism. sunt strict interzise diabeticului. diabeticul nu va consuma decât cu avizul medicului cantităţile indicate de acesta. acesta este stabilit de medic. dulceaţa. Alimentele. Dintre alimentele interzise. deoarece aduc vitamine şi săruri alcaline care combat acidoza. Aveţi nevoie de 25 până la 35 de grame de fibre în fiecare zi. care. obligatoriu controlate pe cântar. care nu conţin glucoză sau conţin glucoza sub 10%. Cunoscând conţinutul aproximativ de glucide al alimentelor. Aceste alimente. pot fi consumate fără controlul cântarului. şi alte proteine sub diverse forme cum ar fi alunele. Încă din vară. 12 . În privinţa glucidelor nu există o restricţie cantitativă. toate zaharicalele. totdeauna aceleaşi. Unele alimente. În ceea ce priveşte consumul de glucide. mai înainte de a fi posibilă utilizarea lor. Alimentele care conţin glucide vor fi consumate în cantităţile permise de medic.FOARTE IMPORTANT ! Este foarte important ca modificările aduse dietei diabeticului să se facă numai după avizul medicului.

cu continut divers de amiloza). In general. Este important de ştiut valoarea acestuia pentru a se determina cum este afectata glicemia (nivelul zaharului din sange) dupa masa. dar si restul substantelor din alimente( proteine. modalitatea de preparare( crud/ prajit/ uscat etc). Insulina este un hormon care. tipul de glucide continute( zaharuri simple. stimulând eliberarea insulinei.7. Alimentul de referinta este painea alba cu index 100. poate produce ingrasarea. pentru a face conversia de la indexul la painea alba la cel cu referinta la glucoza. carbohidratii cu un indice glicemic mic (spre exemplu rosiile) genereaza o rata a glicemiei foarte mica. Cu alte cuvinte. Indexul glicemic este foarte important pentru persoanele cu diabet. Alti autori folosesc glucoza ca index glicemic. Factorii care influenteaza indexul glicemic sunt: tipul fibrelor alimentare. Daca rata de absorbtie este ridicata (spre exemplu.Indicele glicemic poate fi masurat aratand cat de repede este eliberat zaharul din alimente comparativ cu glucoza pura. măsurăm cu ajutorul lui efectul alimentelor cu conţinut diferit de zaharuri asupra glicemiei. precum fructoza sau glucoza pana la cele complexe. E util de stiut insa ca exista un factor de 0. Putem spune ca indicele glicemic masoara biodispozitia carbohidratilor sau rata de absorbtie intestinala. fibre) . Indicele glicemic măsoară carbohidraţii din perspectiva concentraţiei de zahăr pur. dar si pentru cei ce vor sa tina o dieta hipocalorica sau mai saraca in hidrati de carbon. Ratei eliberarii glucozei i-a fost atribuit un punctaj de 100. pana la masurat la grame mai este. Acesta determina mai departe producerea de insulina imediat dupa ce mancarea a fost digerata. alimentele cu IG scăzut au nevoie de un timp mai lung pentru a fi digerate ceea ce determina reducerea senzaţiei de foame şi apoi scădere ponderală. daca este produs in cantitate mai mare. Atunci cand glicemia este constantă veti avea suficient combustibil pentru creier si masa musculara. 13 . Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in grasimi al alimentului respectiv. Important este sa avem idee ce mancam. In comparatie.INDEXUL GLICEMIC Indexul glicemic este o modalitate de a măsura rata cu care alimentele cu conţinut de glucide trec sub formă de glucoză în sânge. Digestia transforma carbohidratii in glucoza si astfel creste nivelul zaharului din sange. cum ar fi amidonul. grasimi. Indexul glicemic este cresterea glucozei in singe intr-un interval de o ora. in cazul cartofilor) atunci si nivelul zaharului in sange va creste foarte rapid. deoarece este un indicator important in concentratia de colesterol.

Index Glicemic Ridicat: Glucoza 100 Index Glicemic Scazut: Mediu 40 Trebuie consumate alimente cu indice glicemic scazut si moderat cum ar fi: fructele proaspete si congelate. cerealele integrale. Indexul glicemic este un indicator important in concentratia de colesterol. 14 . chiar daca au un indice glicemic mic. au un index insulinic ridicat. Relatia dintre cedarea inceata de energie a alimentelor cu index glicemic scazut si oboseala se echilibreaza. adica HDL. legumele proaspete (de evitat cele din conserva). Alimentele cu un indice glicemic scazut se insotesc de valori crescute ale colesterolului “bun”. care va protejeaza de infarct. Dupa efort fizic se recomanda carcohidrati cu index glicemic scazut. Riscul de diabet prin consumul de alimente cu index glicemic ridicat si alimente cu fibra dietetica redusa. Consumul de paine cu index glicemic scazut este indicat in protectia bolilor de inima. Este important sa se tina seama de faptul ca produsele lactate. Paine de secara (Index glicemic 70) Paine alba (Index glicemic 41) Recomandarea alimentelor cu index glicemic scazut cu 1-2 ore inainte orice activitate fizica. nucile si semintele simple si germinate. Nu exista practic nici o diferenta în indicele glicemic de ansamblu intre produsele lactate fara grasimi si produsele lactate standard.

Daca este sa ne referim la incarcatura glicemica totala a unui pranz. ea rezulta din insumarea contributiilor fiecarui aliment ce a compus pranzul respectiv. aportul de alimente cu index glicemic mare conduce la o crestere mai ampla si mai rapida a glicemiei in comparatie cu aportul de alimente cu index glicemic mic. 15 . aceea de incarcatura glicemica a unui aliment. incarcatura glicemica = (index glicemic/ 100) x carbohidrati (g) per portie. O portie de mancare poate fi clasificata ca avand incarcatura glicemica redusa (0 . dar si de nivelul total de glucide ingerate. Studii recente efectuate de Harvard School of Public Health indica faptul ca riscul de diabet de tip 2 si de boala coronariana se gasesc intr-o stransa legatura cu indexul glicemic al dietei individului. pentru a realiza profilaxia celor mai frecvente afectiuni legate de abundenta alimentara. medie (11 . alimentele se clasifica in urmatoarele categorii: cu index glicemic mic (0-55). Incarcatura glicemica se calculeaza inmultind indexul glicemic cu numarul de grame de glucide aduse de un produs si raportand la 100. mediu (56-69) si mare (≥ 70). OMS si FAO au recomandat persoanelor din tarile industrializate sa se orienteze catre alimente cu index glicemic scazut. O intrebare legitima care se ridica in urma celor spuse pana acum este aceea legata de utilitatea acestor notiuni in medicina.In concluzie. Evident.10). de aceea este utila si o alta notiune. dar intr-o masura mai redusa si mai constanta.19) sau mare (≥ 20). Inca din 1999. In functie de indexul glicemic. glicemia si nivelul secretiei de insulina depind de indexul glicemic. diabetul si bolile coronariene. care sa permita simultan descrierea calitativa (prin indexul glicemic) si cantitativa a glucidelor aduse de o masa. iar pe o intreaga zi se considera ca mesele pot avea o incarcatura redusa (< 80). obezitatea. determinand o solicitare mai intensa a secretiei insulare pancreatice. medie (aprox. Alimentele cu index glicemic mic vor solicita si ele secretia de insulina. 100) sau mare (> 120).

5 % Linte verde Caise uscate Lapte degr. Mere Pere Prune Cantitatea 120 g 100 g 5g 80 g 160 g 120 g 300 ml 160 g 40 g 300 ml 150 g 100 g 160 g 55 g Index Glicemic 18 22 23 25 26 27 27 30 31 32 33 38 38 39 Carbohidrati/ Cantitate 6 10 5 5 28 20 14 28 15 15 27 12 16 5 kcal/ Cantitate 169 39 19 24 164 124 198 164 63 99 135 47 64 20 INDEX GLICEMIC SCAZUT→ MEDIU Suc de mere Spaghetti Piine de secara Piersici Portocale Macaroane Taitei Suc de portocale Struguri Mazare Ciocolata cu lapte Morcovi(carote) Kiwi Cartofi 160 ml 220 g 25 g 121 g 208 g 45 g 230 g 106 ml 100 g 70 g 54 g 60 g 68 g 130 g 40 41 41 42 44 45 46 46 46 48 49 49 52 54 16 49 11 8 12 43 30 14 15 7 31 3 6 27 61 229 55 36 54 198 143 58 57 48 281 14 29 109 16 .INDEX GLICEMIC SCAZUT Aliment Fasole Soia Cirese Fructoza Grapefruit Linte rosie Fasole rosie Lapte nedegr.1.5 % Iaurt cu fructe degr. 3.

INDEX GLICEMIC MEDIU Aliment Cantitatea Index Glicemic Carbohidrati/ Cantitate kcal/ Cantitate Malai Banane Mango Stafide Piine pita Orez Basmati Miere de albine Pizza Inghetata Cartofi fierti Rosine Ananas Fanta(suc) Piine integrala Piine alba Isostar(suc) Pepene verde Tortilla/ Cornchips Chips Orez maro Biscuiti Fasole lata Cornflakes Cartofi copti Orez alb Baguette Lucozade(suc) Parstinac Glucoza 85 g 100 g 75 g 18 g 75 g 60 g 17 g 115 g 60 g 175 g 30 g 80 g 375 ml 38 g 38 g 250 ml 200 g 50 g 165 g 180 g 8g 120 g 30 g 180 g 180 g 40 g 250 ml 65 g 5g 55 55 55 56 57 58 58 60 61 62 64 66 68 69 70 70 72 72 75 76 78 79 84 85 87 95 95 97 100 17 23 11 12 43 48 13 38 14 27 21 8 51 16 18 18 14 30 59 58 6 7 26 22 56 22 40 8 5 94 95 43 50 199 215 49 288 62 118 82 33 191 82 85 68 62 230 450 254 28 58 108 94 248 108 150 43 19 INDEX GLICEMIC MEDIU-RIDICAT INDEX GLICEMIC RIDICAT 17 .

boli ale sistemului nervos. deoarece aceste două substanţe lucreaza împreună pentru a ne mentine sănătatea. tulburari psihice si multe altele. Foarte multi oameni mananca alimente cu prea multe grasimi Omega 6 si prea putine grasimi Omega 3. Alimente care contin grasimi omega-6 si omega-3 Grasimile poli-nesaturate se impart in doua categorii: . uleiuri vegetale. Este important sa menţinem un echilibru adecvat intre Omega 3 si Omega 6 (un alt acid gras esenţial) în alimentaţie. seminte si uleiuri vegetale. O dieta ce include foarte multe lipide este nociva pentru sanatate si mareste riscul de cancer sau boli de inima.Grasimile omega 6 se gasesc in grasimile polinesaturate. Cantitatea si tipul grasimilor prezente in alimentatie poate avea ca rezultat largirea sau ingustarea arterelor. heringii) contin mai multi acizi grasi omega-3 decit pestii cu carnea alba. diabet. Acizi grasi esentiali Acestia nu pot fi produsi de organismul nostru. Acizii grasi esentiali sunt acidul linoleic si alfalinoleic. de soia si de floarea-soarelui.. macroul. Corpul nostru nu poate functiona in bune conditii fara anumite grasimi. tuna. smochine). nuci. alune. boli cardiovasculare. Astfel poate creste pericolul formarii cheagurilor de singe. somonul. leguminoase. Toate cele patru tipuri de grasimi au la baza acizii grasi. Organismul nostru are nevoie de aceste grasimi pe care nu si le poate produce singur si ca atare trebuie sa le luam din alimentatie. prin urmare trebuie sa ii obtinem din alimentatie. numite grasimi esentiale. fapt ce modifica fluiditatea singelui.. care se gasesc in peste. cum ar fi uleiurile din soia. in primul rind in nuci. produse vegetale (precum cereale. Pestii cu carne grasa (ca de exemplu.ACIZII GRASI "OMEGA"= = GRĂSIMI BUNE Grasimile alimentare se impart in patru grupe: grasimi saturate. Fiecare grupa se manifesta diferit in interiorul organismului. Pana de curand se considera ca este nevoie de o cantitate foarte mica din aceste grasimi. sardinele. Acestea reprezinta factori importanti care maresc riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. carne slaba. Numai ca o dieta ce include foarte putine lupide este si mai nociva daca aceste grasimi sunt rele pentru organism. . Omega 6 si Omega 3. care sint alcatuiti din molecule de carbon si hidrogen in diferite combinatii. mono-nesaturate. fructe de mare. ca de exemplu de porumb. in si nuc. legume cu frunze de culoare verde inchis. poli-nesaturate si grasimi trans. Acizii Omega 3 ajuta la reducerea inflamaţiei şi de cele mai multe acizii Omega 6 au tendinţa de a promova inflamaţia! 18 . seminte. pastravul.Grasimile omega 3. dar noile studii si cercetari arata ca un consum crescut ne protejeaza de cancer.

Pentru a pastra o proportie sanatoasa pentru organism. se recomanda ca raportul dintre omega-6 si omega-3 sa fie de mai putin de 5 la 1.Scaderea nivelului de colesterol din singe. cum ar fi psoriazisul. oprindu-le influenta pozitiva asupra organismului. Daca aportul de acizi omega-6 este prea ridicat.fluidizarea singelui. Acizii grasi omega-3 si omega-6 pot intra in competitie in metabolismul uman Acizii grasi omega-6 sint acizi grasi poli-nesaturati care conduc la diminuarea colesterolului. s-a descoperit recent ca proportia dintre acizii omega-6 si cei omega-3 poate fi un factor important in reducerea riscului aparitiei bolilor cardiovasculare.5% Omega-3. 7% grasime mononesaturata. Acest raport poate fi atins printr-un consum variat de alimente. dar avantajele consumului de grasimi omega din alimentatie confirmate deja sint urmatoarele: . 3. Secretul unei diete sanatoase este sa mancam cu masura din toate cele sanatoase. nimic exagerat! Cate grasimi putem manca pe zi si cum sa fie acestea? Ideal ar fi ca portia zilnica de grasimi sa fie de 20% iar dintre acestea sa regasim urmatoarea impartire: 3. Uleiul de masline este listat ca fiind mononesaturat desi continutul sau real este circa trei sferturi mononesaturat.regularizarea batailor inimii . Totusi. Uleiul de masline este adesea laudat ca fiind cea mai sanatoasa grasime din cate exista.scaderea presiunii singelui . colita ulceroasa si inflamarea peretilor vaselor de singe asociata cu ingustarea arterelor (omega 3) .Un dezechilibru al acestor acizi graşi contribuie la dezvoltarea unor boli în timp ce un echilibru corect ajută la menţinerea şi chiar îmbunătăţirea sănătăţii. 6% grasime saturata.5% Omega-6. 19 .Formarea compusilor antiinflamatori care ajuta la diminuarea aparitiei unei game de afectiuni inflamatorii. Exista o interactiune competitiva intre metabolismul acizilor grasi omega-6 si al celor omega-3. grasimea din carnea de vita este considerata ca fiind saturata desi este numai pe jumatate saturata.reducerea inflamatiilor .Contributia la dezvoltarea normala a creierului fatului. Avantajele consumului de grasimi omega Inca se mai fac cercetari pe marginea acestui subiect. Un raport corect intre acizii grasi omega-6 si cei omega-3 conduce la: . in special de uleiuri si creme vegetale. Continutul real al grasimilor nu este inca foarte clar definit. de exemplu. Acesta este insa grasime pura dintre care 14% este chiar saturata. acesta poate concura cu cel de acizi omega-3. ceea ce duce la diminuarea unui important factor de risc in aparitia bolilor de inima (omega6 si 3) . ceea ce poate duce la un deficit de acizi grasi omega-3. artrita reumatica.

ca de exemplu ulei de masline presat la rece . in special mincarea prajita de tip fast-food.Nu prajiti pestele in grasimi vegetale hidrogenate sau animale. avocado.Folositi tigai neaderente. Sint de preferat pestii cu carne grasa . 20 . chipsuri din cartofi. unt. Precautii privind suplimentele de Omega 3 si Omega 6 Datorită potenţialului de reacţii adverse şi de interacţiune cu diverse medicamente. Sfaturi utile: .Consumati diverse tipuri de uleiuri. coacere sau prajire pe gratar.Consumati unul sau doi pesti sau fructe de mare saptaminal.Reduceti consumul de alimente de tip fast-food. au un continut mai ridicat de grasimi saturate. mai ales cele saturate si trans. soia. Prajitul in tigaie sau in profunzime poate duce la scaderea continutului de acizi omega-3 din peste .Indepartati grasimea vizibila de pe bucatile de carne . biscuiti si prajituri si alte alimente procesate care contin grasimi pentru fragezimea aluatului .Consumati produse lactate cu un continut scazut in grasimi sau fara grasimi .Grasimile mono-nesaturate si poli-nesaturate pot echilibra nivelul de colesterol din singe. suplimentele alimentare ar trebui să fie luate numai la recomandarea unui medic. nuci.Grasimile alimentare contin o cantitate dubla de calorii/gram decit carbohidratii sau proteinele . pentru a reduce cantitatea de grasime folosita exclusiv pentru impiedicarea aderarii alimentelor prajite.Produsele de origine animala si unele alimente procesate. precum pesti cu carne grasa. seminte (in piine) si uleiuri presate la rece .Specialistii nutritionisti ne recomanda un consum redus de grasimi in alimentatia zilnica. care sint asociate cu cresterea nivelului de colesterol din singe . decit prin prajire in tigaie . Nu uitati: .Consumati grasimi din surse brute.Preparati alimentele mai degraba prin fierbere.

2 0.17 0.2 9.5 6.4 0.1 85.9 4.1 0.3 0.6 18.2 0.02 90.2 0.7 3 8.2 6 5.1 0.6 11.99 0.7 91.35 0.2 1.9 90.2 0.2 2.7 1.4 0.5 2.2 0.5 3.98 2.6 1.7 9.2 4.9 8.5 62.LEGUME 100g Kcal Apa Proteine Lipide Glucide Andive Anghinare Ardei dulce galben Ardei dulce roș u Ardei dulce verde Ardei iuite Arpagic Brocoli Cartofi Castraveț i Ceapă Conopidă Dovleac Dovlecel Fasole verde Fasole boabe Fasole oloagă Gulie – bulbi Hrean Linte Mazăre verde boabe Mazăre păstăi Mazăre uscată Morcovi 20 49 27 31 20 40 30 28 76 13 38 27 15 17 32 339 338 29 80 340 84 53 348 40 93.6 6.7 4.2 Păstârnac Pătrunjel Porumb dulce Ridichi de lună Ridichi negre Roș ii Suc de roș ii Salată Sfeclă albă (bulbi) Sfeclă albă (frunze) Sfeclă roș ie (bulbi) Sfeclă roș ie (frunze) Spanac Spanac congelat Sparanghel Ș tevie Varză proaspătă 76 44 86 18 43 22 19 14 30 28 43 24 26 25 21 22 79.6 8.3 21 .7 1 0.6 90.2 0.6 95.7 2.1 91.9 4.6 3.3 0.3 0.2 93.1 0.5 3.1 0.2 4.27 2.6 24.18 0.1 58.9 24 21.1 1.1 0.2 0.4 94.1 12.2 1.6 9.6 0.87 3.5 0.1 1 0.7 6.5 3.2 0.3 0.5 92 92.6 1.3 2.3 2 2.3 1.1 91 95 94.7 87.3 87.3 4.2 2.1 0.7 79.7 0.8 24.3 0.1 0.3 90.8 92.1 0.2 1.8 0.3 1.3 93.6 1.5 93.1 75 86.65 90.7 0.6 5 9.1 4.8 4.1 17 10.7 5.8 84.9 5.2 1.7 3.5 90.8 95.2 3.4 0.9 93.6 11.2 3 2.6 4.1 10.8 1.2 0.1 60.1 0.1 85.73 0.1 0.6 90.6 7.9 29.85 17.3 0.3 88.1 2 0.3 2.1 0.4 5.1 0.1 0.1 0.3 0.6 2.7 5.22 3.7 17.1 0.5 8.3 76.5 4.2 1.4 88.9 93 1.1 0.8 0.2 61.6 2.2 0.9 88.6 4.6 1.5 91.86 1.1 LEGUME 100g Păpădie frunze Kcal 45 Apa Proteine Lipide Glucide 85.8 1.2 3.1 75.3 1 3 1.7 9.3 92.1 Varză roș ie Varză de Bruxelles Vinete Ț elină (bulbi) Ț elină (frunze) Usturoi 38 26 47 25 40 17 129 87.6 89.1 63.

29 0.8 8.51 89.65 1.LEGUME PROCESATE 100g Brocoli congelat Cartof copt Conopidă congelată Fasole congelată Frunze de viț ă-de-vie conservate Mazăre congelată Morcovi congelaț i Morcovi (suc proaspăt) Porumb dulce conservat Pastă de roș ii Spanac congelat Varză acră FRUCTE USCATE 100g Kcal 26 93 24 33 69 73 36 23 64 82 29 22 Apa 91.3 0.89 92.7 90 92.35 1.1 14.6 1.83 12.95 4.5 0.5 0.76 6.57 0.81 2.7 33.22 Kcal 304 326 306 267 304 Apa Proteine Lipide Glucide % 20 19 20 26 17 5.4 32.78 0.5 4.78 1.27 5.1 12.5 7 54 60 48.97 0.88 76.1 80.9 5.5 Proteine Lipide Glucide 2.3 2.5 2 1.46 74.2 Caise (fără sâmburi) Curmale (cu sâmburi) Prune (cu sâmburi) Smochine Stafide FRUCTE Ș I SEMINȚ E OLEAGINOASE 100g Kcal 408 584 400 650 654 598 572 420 Apa Proteine Lipide Glucide % 4 8 8 4 5 8 7 8 8.63 0.46 – 0.7 15.6 0.18 4.8 47.5 68 74 71 58 71.4 0.17 92.soarelui (seminț e) 22 .5 1.18 2.3 10.7 9.7 81.7 29.5 Alune în coajă Arahide Castane Fistic Nuci Nuci de cocos Dovleac (seminț e) Floarea .3 11.7 2.34 73.18 0.9 0.3 19.3 0.2 1.7 69.13 0.21 1.27 0.8 4.4 28 14.4 0.5 13.32 3.5 90.47 0.8 3.8 44.9 2.7 22.

6 0.1 0.5 1.3 0.2 2.9 0.2 89 Grepfruit 38 6.6 83 Zmeură 67 13.5 0.1 0.9 1.1 83 Piersici 56 12.2 0.FRUCTE Apa Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % 0.4 0.6 90 Capș uni 43 8.6 82 Pere 73 16 0.8 0.5 85 Viș ine 65 13.4 82 Mere 74 16.6 23 .5 0.2 0.7 0.1 0.4 0.6 75 Banane 66 13.6 84 Afine 66 13.7 0.1 86 Nectarine 56 13.9 0.5 82 Gutui 66 14.4 76 Cireș e amare 80 17.1 91 Pepeni verzi 29 5.3 0.5 0.9 0.8 0.9 0.4 0.2 85 Ananas 52 11.6 0.7 81 Struguri 100 18.2 87 Portocale 47 10.7 89 Lămâi 30 6.8 0.3 75 Cireș e 82 18.2 0.4 1.6 0.1 94 Pepeni galbeni 23 5 0.6 83 Dude 81 14.8 0.4 0.3 0.1 82 Corcoduș e 45 10.3 1 0.1 78 Prune 74 17.5 0.6 0.6 1.2 1.1 88 Mandarine 40 8.2 1.1 85 Caise 58 12.1 1.5 0.8 0.5 0.9 0.

2 0.5 33.2 3.3 12 Griș 354 11.4 1.8 87 Lapte de vacă parț ial degresat II 53 3.5 70 Brânză slabă de vaci 97 17 1.5 2 4.2 Pâine de grâu neagră 245 8.1 Pâine de grâu intermediară 255 8.6 6.6 1 75.6 1 75.5 39 Brânză grasă de vaci 156 13 9 4.FĂINOASE FĂINOASE Kcall Protteiine Lipide Glucide Apă Kca Pro e ne 100g 100g % Biscuiț i 337 8.2 3 90 Iaurt slab 30 3.1 11.6 3.3 52 Albuș (ou de găină) 57 13 0.5 86 24 .3 0.8 1.5 3.6 72 Gălbenuș (ou de găină) 364 16 32 0.2 0.5 33.9 88 OUĂ 100g Kcal Proteine Lipide Glucide Apă % Ou de găina integral 171 14 12 0. chifle 269 10.8 Paste făinoase obiș nuite 360 5.1 3.5 LACTATE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Brânză de burduf 337 28 28 0.5 74 6 Cornuri.8 52.3 0.8 73.9 88 Lapte de vacă integral 67 3.3 14 Orez decortificat 355 5.2 79.2 48.3 65.2 9.5 0.2 Paste făinoase cu ou 366 10.2 37.2 1 57 Brânză topită grasă 271 20 20.3 2 54 32.9 92 Lapte de vacă bătut integral 64 3.5 Fulgi de ovăz 382 13.5 40.5 3.8 14 Pâine de graham 256 9.2 2.2 4 75 Brânză telemea de oaie 270 17 20 1 55 Brânză telemea de vacă 243 17 17.6 53.6 4.3 47.9 12.3 1 55 Caș caval 283 25 19 1 50 Iaurt gras 55 3.5 Pâine de secară 239 7.1 1 51 Pâine de grâu albă 282 10.

9 19.4 58.8 Carne de găină grasă 167 19 9.4 0.9 Carne de porc slabă 143 20.5 65.6 6 75 Carne de vacă grasă 401 22 35 74 Carne de vacă slabă 118 21 3 74 Carne de viț el slabă 226 18.6 4.PEȘ TE 100g Crap Ș alău Ș tiucă Conserve de stavrizi în ulei (numai peș tele) Kcal Proteine Lipide Glucide Apă % 104 83 82 207 18.4 4 90 Rom 312 0 43.9 0 56 Ț uică 250 40 Vin mediu 53 7.1 26.1 22. crenvurst.2 76.5 0.5 70 Carne de găină slabă 128 20 5 73 Carne de iepure 22 75 98 1 Carne de miel 260 18 20 62 Carne de mistreț 114 22 2.4 19.5 2.5 8.1 Rinichi de bovine.3 77 78.4 74 Carne de oaie semigrasă 331 17 28 54 Carne de oaie slabă 144 20 6.4 26.5 21.5 72 Carne de porc grasă 388 15 35 49 Carne de porc semigrasă 268 16.4 12.3 Ficat de bovine 146 20 5 4 72 Ficat de porc 146 19 6 3 72 Limba de bovine 207 16 15 0.6 CARNE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Carne de căprioară 100 20 1.1 Whisky 301 0 42.7 12 3.7 52 BĂUTURI ALCOOLICE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100ml % Bere 50 0.8 0.2 0 25 .3 72 Carne de raț ă 136 19.4 68.6 61 Pate de ficat 160 8.4 6.5 60. de porc 122 18 3 76 Ș uncă presată 324 18.4 Parizer.3 64. polonez 289 10.4 79.3 16.9 76 Carne de curcă slabă 179 24.

2 Ulei de floarea-soarelui 929 99.5 Untură de gâscă 923 0.9 28.9 33.4 76 65 99 55 72.5 0.34 0.5 31.8 13.3 26.2 99.5 74.8 0.3 75 73 74 75 74.4 5.2 96 49.9 0.62 0.46 0.1 20.3 0.3 53 0.7 40.3 0.2 1 1 22.5 13.8 58.5 9.2 29.7 3.4 0.8 18 1 26 .6 0.3 23.9 5.8 9.65 0.1 27.7 43 47.5 0.GRĂSIMI Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Margarină 786 0.42 9.9 8.3 Untură de porc 928 0.88 18.3 77.4 9 33.6 76.4 6.1 Ulei de soia 928 99.1 20 22 3.2 Unt 806 8 80 2.1 71.1 23.3 99.1 6.2 1.3 18.9 0.5 82 15.3 63.64 0.5 0.1 80.7 Seu de bovine ș i ovine 927 0.5 71 46.5 72.7 81.3 78.5 35 83 56.5 20 3.2 3 1.2 PRODUSE ZAHAROASE Apă Kcal Proteine Lipide Glucide 100g % Amidon Bomboane cu ciocolată Bomboane fondante Cacao praf Caramele cu lapte Ciocolată cu lapte Ciocolată cu vanilie Ciocolată menaj Dulceaț ă de nuci verzi Dulceaț ă de trandafiri Fructe confiate Gem de caise Gem de capș uni Gem de gutui Gem de piersici Gem de prune Gem de viș ine Gem de zmeură Glucoză Halva din floarea – soarelui Halva din susan Jeleu de afine Jeleu de mure Lactoza Magiun de prune Marmelada amestec Marmelada extra Marț ipan Miere de albine Nuga 340 574 420 449 398 603 570 536 312 328 309 302 304 308 308 300 399 304 319 546 554 314 269 407 245 289 292 495 335 575 7 3.4 Smântână 30% 299 2.3 Smântână 20% 213 3.5 30 2.5 69.9 61.5 99 0.5 32.6 0.35 0.8 25 23 22 21 25 24.

Retete pentru mic de jun sanatos 27 .

piper .nucsoara . Se amesteca totul bine si se condimenteaza. se fierbe si apoi se paseaza.500 g dovlecei . Nu va temeti daca straturile de clatite se ridica! Acestea isi vor reveni dupa ce se scoate sufleul. 28 . Albusurile se bat spuma si se adauga in final si ele.4 parti faina . Se dau la cuptor timp de 45 de minute.nucsoara. Mod de preparare Spanacul se spala.5 lingura ulei . Umplutura . precum cele de tort si se servesc calde.jambon .sare. Se pune patrunjelul verde taiat marunt si se umple clatitele cu acest amestec de legume. Cand s-a mai racit se adauga galbenusurile.4 morcovi . Clatitele se umplu cu acest amestec si se asaza in straturi succesive intr-o forma unsa cu unt.sare .3 oua .3 oua. se calesc si se sareaza. sare . aproximativ 25 g cascaval si jambonul tocat.400 g spanac .patrunjel verde Mod de preparare Se fac clatitele in mod normal.4 ardei grasi .100 g jambon . Legumele se taie. pipereaza dupa gust.cascaval . Se impaturesc apoi se prajesc pana prind culoare.spanac . Se taie felii.1 ceapa .oua .50 g cascaval . Sufleu de clatite cu spanac Ingredinete .1 l lapte .Clatite cu legume Ingrediente . se rastoarna pe un platou si se adauga restul de cascaval ras.sare .

sare . poti sa le condimentezi cu ketchup sau sa le servesti cu ardei proaspeti alaturi. se servesc fierbinti cu marar tocat presarat deasupra.ulei . Speli fileurile si le usuci folosind un servet.piper .marar Mod de preparare Cartofii taiati in felii se prajesc usor in uleiul fierbinte. ouale batute si amestecate cu laptele.2-3 oua . intinzi un strat subtire de spanac si asezi fasiile de peste. iar la sfarsit sarezi dupa gust.1 lamaie . se sareaza si li se adauga ceapa tocata mai mare. Dupa ce se mai lasa putin pe foc. le tai in fasii. il scurgi bine.4 carnaciori . la foc mic.1 ceapa . pe care le stropesti cu zeama de lamaie si le presari cu sare si piper.Lipii libaneze cu spanac si peste Ingrediente .50 g unt sau margarina . incalzesti lipiile in cuptor. Rulezi repede lipiile si le consumi calde. Calesti putin ceapa in unt.2 fire ceapa verde . sarea. 29 . Cand fileurile sunt gata. Daca folosesti spanac din conserva.4 lipii libaneze mici . intr-o tigaie teflonata.1 1/2 kg cartofi fierti . Daca doresti. speli si tai marunt ceapa. Intre timp.sare Mod de preparare Cureti. Omleta taraneasca Ingrediente .250 g cascaval .4-6 linguri lapte .4 fileuri de cod sau merluciu . se pun si carnaciorii taiati felii.400 g spanac congelat sau din conserva . Scoti lipiile pe farfurii si razi peste ele cascaval. sa se prinda omleta. frigi pe ambele parti fileurile de peste. Adaugi spanacul congelat sau pe cel conservat si il scazi pe foc mic. amestecand din cand in cand. Inainte de a se inmuia ceapa.

piper.600 g de peste . Bucatelele de peste se prajesc in ulei incins impreuna cu ardeii. Pestele congelat se lasa pe un platou. cere se va schimba de cateva ori.100 g cas . Se adauga usturoiul pisat si patrunjelul tocat.sare . Dupa ce s-a desarat sau decongelat. Pestele sarat se va pune intr-o cratita cu apa.6 oua .5 linguri de ulei de masline(sau de floareasoarelui) . Se serveste fierbinte.2 catei de usturoi . 30 . la temperatura camerei ca sa se dezghete. taiati felii subtiri. apoi se toarna ouale batute ca pentru omleta.1 lingurita faina .6 oua .unt . Se adauga albusurile batute spuma tare.Omleta cu cas Ingrediente . se taie in bucatele mici si se curata de oase. Se prajeste in untul incins.2 ardei grasi . presarata deasupra cu cas ras. Se lasa sa se prajeasca la foc iute. Omleta se ruleaza si se serveste cu salata.patrunjel Mod de preparare Se poate pregati cu peste congelat sau sarat.6 linguri de lapte . Mod de preparare Galbenusurile. Omleta cu peste Ingrediente . faina si laptele se bat bine cu furculita.

1 lamaie . Rulada de pui Ingrediente . Se adauga sare.2 lingurite de patrunjel . Cu acest sos se serveste omleta.3 rosii . Se lasa sa fiarba cca 10 minute. Aceasta compozitie o intindem pe pieptul de pui batut si se pun legume mexicane peste.piper . sofran. patrunjel.1 lingura smantana .1 ou .O punem intr-o tava cu o cana de apa si o tinem la cuptror cca 50 min la foc potrivit.1 lingura pesmet .4 cepe .Rulam rulada cu ajutorul foliilor.sare si piper Mod de preparare Pieptul de pui se bate cu ciocanul pentru snitele iar pe masa intindem prima data o folie de aluminiu si peste ea o folie transparenta.500g piept de pui .6 oua .6 linguri de ulei .Asezam pe folii pieptul de pui batut. piper. Mod de preparare Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la fiert in supa clocotita.Omleta cu sos Ingrediente . apoi se strecoara supa.legume congelate .2 lingurite de sofran .si se potriveste de sare si piper.1 ceasca cu supa .sare . 31 . Rosiile si rondelele de ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie.Intre timp 1 bucata de piept de pui se toaca marunt si se amesteca cu oua pasmet si samantana.3 lingurite de iaurt.

foi de placinta . 32 . se ung cu ulei. Se lasa cca 10 minute pe foc.50 g ciuperci (proaspete sau conserva) . se pune umplutura si se ruleaza. La sfarsit radem telemeaua si mai introducem pentru 10 min.10 g telemea de vaci . facem o mica adincitura in care punem oul si dam la cuptor. Se introduc la cuptorul incalzit bine si se lasa pana devin aurii. Aadaugam pieptul si ciupercile. Ciupercile taiate se pun in tigaia in care am facut pieptul cu putina sare si un strop de apa si se tin pana se inmoaie. se adauga la sarsit verdeata tocata marunt.ceapa . se adauga ciupercile taiate feliute.100g iaurt dietetic Mod de preparare Ardeiul gras se inveleste in folie de aluminiu si se baga la cuptor pana se inmoaie putin.apoi se taie cuburi.Strudel cu ciuperci Ingrediente .marar .Foile de placinta se taie dupa marimea care o dorim la strudel. sare si se amesteca bine. Pieptul de pui se face la gril sau tigaie fara ulei.150 g ardei gras rosu (jumatati) .50 g piept de pui (file) .ulei Umplutura .ciuperci .cimbru Mod de preparare Intr-o tigaie punem la calit ceapa taiata rondele.15 g rosii pasate (din conserva) . Ardeiul se taie in doua iar in interiorul lui presaram putina sare. Se pun intr-o tava unsa cu unt se tropesc cu apa si se presara oregano. Ardei gras umplut Ingrediente .sare .

100 g piept de pui fiert. Se acopera totul cu cea de-a doua felie de paine. iar peste el se adauga sosul. Aluatul de pizza se pune intr-o tava. Se pune cate o lingurita de maioneza pe fiecare felie de paine intermediara. 1 frunza de salata verde.1 ardei gras .2 lingurite de busuioc proaspat. ciupercile si carnea de pui. 1 felie de sunca.1 cana de ciuperci maruntite .salata verde . Se coace timp de 12 -14 minute.2 felii de sunca .4 felii de paine intermediara. fara grasime .1 cana de cascaval Mod de preparare Se incinge cuptorul la 200 grade C. 33 . tocat . rosia.Pizza cu piept de pui Ingrediente .4 felii de rosii .aluat pentru pizza . Pizza se taie felii si se serveste fierbinte. 2 felii de rosii si 25 g cascaval.1 cescuta de sos de pizza . ardeiul. La sfarsit se presara cascavalul dat prin razatoare. Sandwich cu piept de curcan Ingrediente .50 g cascaval Mod de preparare Intr-un vas mic.1 rosie . Peste maioneza. se amesteca maioneza cu busuiocul taiat fin si se amesteca bine.2 linguri de maioneza dietetica .100 g piept de curcan (fiert) . prajite . se pun 50 g piept de curcan.

Gustari

34

Tartine cu somon
Ingrediente - Paine, bagheta - somon afumat - unt - marar pentru decor Mod de preparare Se taie felii subtiri de bagheta, se prajesc, cat sa fie rumene. Se ung cu putin unt. Si se pun felii de somon pe deasupra.

Humus
Ingrediente - 300grame naut - patrunjel - doua linguri cu ulei de masline - sare - piper - lamaie Mod de preparare Se inmoaie boabele de naut intr-un vas cu apa. Se pun apoi la fiert circa o ora. Cand s-au inmuiat suficient, se scurg de apa in care au fiert, pastrandu-se insa jumatate de pahar din aceasta apa.Se piseaza boabele de naut,se adauga uleiul,sarea si piperul dupa gust.Dupa omogenizare,se adauga treptat jumatatea de pahar cu apa, amestecandu-se incontinuu, pana ce se obtine o pasta. Se serveste cu felii de lamaie si verdeata tocata.

Tartine cu castraveti
Ingrediente - 6 felii de paine integrala - 1 castravete - 100 g cascaval - 10 g ceapa verde - 1 lingura coaja rasa de lamaie - 1 praf de piper - marar Mod de preparare Castravetele se taie in 12 rondele fine. Restul din castravetele ramas se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Cascavalul se rade si se amesteca cu ceapa taiata fin, coaja rasa de lamaie si piperul macinat, apoi cu castravetele ras. Se taie feliile de paine in patru parti, astfel incat sa se obtina patru triunghiuri. Se ung cu crema obtinuta si se orneaza cu felii fine de castraveti si frunze de marar. 35

Tartine cu ansoa
Ingrediente - paine prajita - file anchoa - ceapa verde (doar frunze) - masline verzi - lamaie - unt - 1 lingura ulei de masline Mod de preparare Painea se prajeste. Se unge cu unt si se presara deasupra frunzulite de ceapa verde (taiata marunt) pe fiecare dreptunghi de paine se pun cateva fasi de file de anchoa si se stropeste cu putin ulei de masline. Apoi se taie masline verzi in jumatate(fara samburi) si se aseaza peste anchoa iar deasupra se picura zeama de lamaie.

Tartine cu peste
Ingrediente - 200 g branza - 100 g unt - 1 lingura ceapa tocata marunt - ardei gras - peste - paine Mod de preparare Se trec prin sita branza, separat se freaca spuma untul. Se amesteca branza cu untul, apoi se adauga o lingura de ceapa taiata foarte marunt. Ardeiul gras se taie ardeii si se aseaza pe feliile de paine unse cu pasta de branza. Deasupra se pot pune: felii de macrou, batog, peste afumat, marinat sau felii de peste prajit (fara oase), pasta ansoa, sardele sau icre preparate (de crap, tarama, stiuca sau de Manciuria).

Tartine cu pasta din oua fierte tari
Ingrediente - 3-4 oua - o lingurita cu varf mustar - o lingura de zeama de lamaie - piper dupa gust - 100 g unt sau untdelemn - o ceapa de marime mijlocie (50 g) - sardele sau pasta de sardele Mod de preparare Ouale fierte tari se toaca marunt cu cutitul, se adauga mustarul, zeama de lamaie si untdelemnul treptat, ca la maioneza, sau se leaga pasta cu unt moale. Cine doreste, pune ceapa rasa fin sau ceapa verde, taiata marunt, cu frunze cu tot, piper macinat si pasta de sardele (anchois) sau sardele cu tot untdelemnul (in care caz nu se mai pune untdelemn sau unt, sau se pune numai cat este necesar, ca sa se lege compozitia). Se ung tartinele si se decoreaza dupa gust. 36

5-6 linguri ulei . Se ung feliile de paine graham cu untul .2 linguri pasta de rosii . acesta va patrunde in chifla uscata si o va inmuia putin.40 g unt .salata de vinete . Presarati apoi un strat generos de feta. Ceapa tocata se rumeneste in 5-6 linguri de ulei si se adauga cele 2 linguri de pasta de rosii. fie in prajitorul de paine. La mijlocul tartinelor astfel pregatite se pune ceapa tocata marunt.1 cutie fasole boabe . cu suc cu tot. Picurati putin ulei de masline pe branza.2 linguri susan .2 baghete graham .cimbru . sare si piper.piper . Tartine cu fasole si susan Ingrediente .1 chifla . apoi cu pasta de fasole.1 ceapa tocata marunt .1 capatana mica de usturoi . in cazul in care nu s-a pus ceapa in salata de vinete. Condimentati cu cimbru. si apoi se garnisesc cu felioare de rosii.1 morcov fiert si racit .paine/chifle .ulei masline Mod de preparare Se taie chifla in jumatate si se prajeste putin fie in cuptor. se amesteca apoi cu usturoiul bine pisat si cu semintele de susan putin prajite.ceapa tocata Mod de preparare Cu salata de vinete se ung feliile de paine sau chiflele taiate in doua. Pe fiecare jumatate de chifla puneti un strat gros (cam de un deget) de rosii.2 felii braza feta sau branza dulce .rosii .2 rosii . Rosia se da pe razatoarea mare.Tartine cu rosii si branza Ingrediente . 37 . piper si chili. se netezesc. Tartine cu salata de vinete Ingrediente .marar. Mod de preparare Boabele de fasole prin masina de tocat. Branza se sfarma sau se da pe razatoare.

piper. mararul si sucul de lamaie. 100 g pasta de peste.200 g somon afumat sau marinat.4 croissanti mari .1 lingura marar proaspat . ceapa si zeama de lamaie. cu mustarul. taiat in felii subtiri . Se taie croasantii pe orizontala si se unge jumatatea inferioara cu pasta de branza . după gust. Se adauga piperul macinat. apoi pasta obtinuta se amesteca cu ouale fierte tari si maruntite. apoi se adauga ceapa tocata marunt si inabusita si ficatul dat prin maşina de tocat.Croissant cu somon Ingrediente . Se amesteca pana se omogenizeaza perfect. 38 . Mod de preparare Se freacă untul spuma. sarea. Pasta de masline (pentru tartine) Ingrediente Pentru 500 g: 300 g masline. apoi se adauga pasta de masline si zeama de lamaie. Pasta de pasare (pentru tartine) Ingrediente Pentru 500 g: 500 g maruntaie de pasare (ficatei. dupa gust. 50 g muştar. 400 g unt. sare dupa gust. pipote. se incalzesc croasantii 3 minute. Se amesteca compozitia pana se obtine o pasta omogena. 300 g unt. ceapa. fierte. 20 g pesmet. Mod de preparare Maruntaiele de pasare. pana formeaza o masa omogena.1 lingurita suc de lamaie . sarea si pasta de peste. pesmetul cernut si cu putina apa. Se asaza jumatatea superioara peste somon si se orneaza cu firele de marar. inima). piperul. peste care se repartizeaza somonul si se condimenteaza cu piper. 3 oua. se dau prin masina de tocat.75 g branza moale proaspata . Mod de preparare Maslinele se curata de samburi si se trece prin masina de tocat odata cu ceapa cruda. sare si piper. Pasta de ficat (pentru tartine) Ingrediente Pentru 1 kg: 500 g ficat fiert.piper negru macinat mare .fire de marar Mod de preparare In cuptorul preincalzit la 200 C. Se freaca untul sub forma de spuma. Se amesteca branza.

Hrana vie Germenii proaspeti 39 .

enzimele din saminta transforma substantele nutritive inactive într-un fel de COMBUSTIBIL SUPERNUTRITIV ce permite plantei sa creasca foarte rapid în primele zile de viata. OBTINEREA GERMENILOR Se spala semintele alese pentru incoltire. linte etc). ATENTIE! Nu se recomanda cresterea mladitelor peste 5 mm. Va recomandam sa-i utilizati in stare cruda! 40 . zinc. De aceea trebuie ca semintele de cereale sa fie udate zilnic. vitamina C. seleniu. Faptul ca germenii pot incetini sau chiar face reversilbila imbatranirea poate parea exagerat. fructele si sucul lor sunt cei mai importanti factori in incetinirea “ceasului” imbatranirii. Alimentele bogate in enzime cum sunt germenii. necesarul de substante nutritive concentrate precum: Pro-vitamina A. Semintele germinate vor asigura organismului dvs. Se lasa in apa un timp cuprins intre 12 ore (cereale si seminte “moi”) si 24 de ore (boabe de soia. fier. Enzimele proprii semintei au facut deja partea grea de transformare a substantelor nutritive. Proteinele sint transformate în aminoacizi. Boabele nu trebuie sa stea in apa ci doar sa fie usor umezite. echivalentul laptelui de mama. acoperindu-le cu o alta bucata de panza. complexul de vitamine B. predigerata. In timpul încoltirii. ce necesita o energie minima din partea organismului nostru pentru a fi asimilata. singele verde clorofila si enzime. Semintele germinate sunt de fapt o hrana usor asimilabila. Se pun boabele pe o panza umeda (molton. de exemplu) intr-o farfurie. Aceste substante nutritive devin disponibile cind saminta începe sa germineze. calciu. Este vorba in primul rand de vitamine antioxidante dar si de o gama larga de enzime existente din abundenta in germenii proaspeti (aceasta nu este valabil in aceeasi masura pentru germenii uscati). vitamina E. grasimile în acizi grasi si amidonul în zaharuri esentiale. magneziu. In primele citeva zile ale vietii sale. Se strecoara apa care poate fi folosita pentru baut datorita imbogatirii cu substantele minerale din seminte).Germenii proaspeti Germenii sunt pui de planta. Temperatura de germinare este de 22-30 grade Celsius. potasiu. legumele proaspete. Dupa cateva zile de la declansarea procesului de incoltire (perioada depinde de specia de seminte folosite) boabele germinate se pot consuma. puiul de planta nu se poate hrani singur si este hranit integral cu substantele nutritive continute în saminta. Totusi cercetarile realizate de mai multi specialisti au evidentiat existenta in semintele germinate a numerosi factori anti-imbatranire.

un element ce lipseste adesea din alimentatia moderna. tulburari de ciclu menstrual. ei sunt foarte gustosi si nutritivi fiind utilizati la majoritatea salatelor de cruditati si preparatelor cu germeni. devitalizare si slabiciune. afectiuni renale si ale prostatei. tulburari nervoase. Contin in cantitati importante zinc. maresc rapid vitalitatea. Pe langa efectele terapeutice remarcate in cazurile de anorexie. prajiturilor. GERMENII DE LUCERNA. Sursa excelenta de proteine si vitamine. GERMENII DE NAUT. pe stomacul gol. in cazurile de slabiciune si imbatranire. infrumuseteaza pielea. Experienta este aceea care va putea face ca. Pentru a fi cat mai agreabili si mai usor de consumat germenii se maruntesc sau se macina. GERMENII DE LINTE. anemie. Sunt recomandati in afectiuni respiratorii. C. Ei pot intra in componenta salatelor de cruditati. rahitism. GERMENII DE DOVLEAC. 41 .ADMINISTRAREA GERMENILOR Modul de administrare cel mai frecvent utilizat este acela in care zilnic se consuma intre 2 lingurite/2 linguri de germeni proaspeti. au efecte in afectiuni degenerative. fiind o sursa excelenta de proteine de inalta calitate precum si de vitaminele A si C. ateroscleroza si afectiuni respiratorii. in carentele de calciu (calciul din acesti germeni se asimileaza mult mai usor decat din suplimentele obisnuite). sa descoperim cele mai potrivite combinatii de germeni. de iod si sulf. elimina disfunctiile sexuale. GERMENII DE VARZA. painilor din cereale. afectiuni digestive. calmeaza. ei sunt utili pentru reglarea activitatii nervoase. Sunt favorabili in perioada sarcinii. cantitatea mare de proteine ii face sa fie foarte hranitori. potasiu. Binecunoscutele seminte se transforma prin germinare in remedii concentrate pentru afectiuni hepatice. Sunt unul dintre cele mai hranitoare alimente comestibile. a unor sucuri si bauturi nutritive precum si a majoritatii mancarurilor vegetariene. precum si ingredientele care fac ca gustul preparatelor noastre sa devina delicios. Sunt un excelent aliment pentru barbati. GERMENII DE FLOAREA SOARELUI. Sunt o buna sursa de vitamine A. magneziu si vitamine. se utilizeaza cu succes in atrofii musculare. in scurt timp. amplifica energia si vigoarea. Continutul crescut de vitamina C si Fe ii recomanda in carentele acestor elemente. Nautul germinat este bogat in calciu. GERMENII DE GRAU.

vom da organismului nostru hrana si energia necesare pentru a se curata. Iata o lista cu sugestii de utilizare a germenilor. Incluzind germeni probiotici în dieta noastra. detoxifica. Exista multe moduri de a folosi germenii in diverse retete. Adaugati-i in salata Adaugati-i in varza murata Adaugati-i in piureul de cartofi Adaugati-i in salata de fructe Mixati-i cu fructele. Adaugati-i in painea cu germeni Adaugati-i la ouale umplute Sunt delicioasi daca ii mixati in omleta Amestecati-i si striviti-i in cartofi copti Combinati in mancaruri cu orez: sunt deliciosi si au un aspect placut Adaugati-i in orezul prajit in timp ce se raceste Amestecati-i in mancarurile orientale Adaugati-i in sosul pentru spaghete in timp ce se raceste Preparati un sote cu ceapa: adaugati germeni probiotici Adaugati germeni in piure de mazare sau fasole fiarta Serviti-i cu unt. Germenii vor ajuta organismul supus zilnic la substante chimice toxice. pentru a obtine shake-uri sau sucuri Inlocuiti salata din sandwich-uri cu germeni. recladi si pentru a se vindeca.din care germenii sunt o categorie însemnata . Puteti manca oricati germeni pentru a sunt sanatosi si va veti simti bine. Metodele sugerate functioneaza excelent. dar va incurajam sa va folositi si propria imaginatie. Serviti cu rosii Incercati in salata orientala 42 . al carui sistem imunitar este slabit. Ei reprezinta hrana ideala pentru cei care doresc sa-si mentina sanatatea si energia prin alimentatie corecta. utilizati aceasta branza pentru a umple ardei. utilizati-i ca garnitura la platouri Adaugati-i la ciorbe Mixati-i in clatite (inainte de a le praji) Adaugati-i la pizza inainte de servire Adaugati germeni striviti la mujdeiul de usturoi Amestecati branza cu marar si germeni striviti.Hrana vie . Mixati-i in diverse paste de intins pe paine Adaugati-i in supe sau mancaruri facute la cuptor dupa ce sunt gata Adaugati germeni in mancarea pentru camping in functie de ce idei va vin pe moment. Adaugati un strop de sanatate la toata hrana dv! Adaugati-i in aluatul pentru piscoturi si biscuiti Mancati-i propaspeti si negatiti in salata de germeni sau salata mixata cu alte tipuri de salata.este benefica si este o sursa naturala de elemente supernutritive. in blender.

Producătorii de astfel de vitamine ne avertizează că suplimentele de vitamine A. toate fiind elemente uşor digerabile şi asimilabile. carbohidraţii sunt transformaţi în zaharuri simple. amplifică potenţa şi armonizează funcţia sexuală (prin aportul energetic şi prezenţa vitaminei Este). în funcţie de nevoile organismului. malnutriţie. în doze mari. germinate devin mai uşor digerabile în urma procesului de germinare. împreună cu alte vitamine care se găsesc în sămânţă. În timp ce par identice cu vitaminele naturale. proteinele complexe sunt convertite în aminoacizi. Prin substanţele pe care le conţin. în plus. în timpul procesului de germinare. vitamina A din germeni ne este furnizată sub formă de caroten. aer şi o temperatură potrivită. pentru o vedere sănătoasă şi pentru funcţia reproducătoare. iar lipidele sunt transformate în acizi graşi. îmbătrânit sau bolnav. în sămânţă încep să se producă transformări chimice naturale. care se găsesc în toate farmaciile. sucurile din germeni. mineralele şi urmele de alte elemente aflate în seminţele crude. Vitamina A are un rol esenţial în creşterea şi dezvoltarea organismului. ne pot face rău. sunt produse în cantităţi mai mari în timpul germinării. Mineralele din seminţele germinate sunt chelate. Vitamina C. prin acţiunea enzimelor. adică în starea lor naturală. 43 . Aceste proprietăţi se datorează în mare măsură şi faptului că substanţele valoroase din germeni sunt foarte uşor de asimilat chiar de către un organism slăbit. De exemplu. Vitaminele existente în lăstarii tineri sunt complet inofensive şi au capacitatea de a ne menţine o stare bună de sănătate. necesare convertirii nutrimentelor concentrate în substanţele de care are nevoie planta aflată în creştere. seminţele germinate absorb mineralele şi urmele de elemente vitale din apa folosită la udarea şi la spălarea lor. sunt legate chimic de aminoacizi. care este transformat în vitamina A în intestin. Când i se furnizează apă. ei încetinesc mult procesele de îmbătrânire (efect constatat în special la germenii de grâu). acestea prezintă doar o parte din activitatea biologică specifică. Lăstarii tineri sunt o importantă sursă de vitamine naturale. Oamenii s-au obişnuit să suplinească necesarul de vitamine cu cele sintetizate din gudron de cărbune şi derivaţi ai petrolului. Vitaminele sintetice pot avea efecte secundare dăunătoare. ceea ce le face uşor asimilabile de către organismul uman. doar în cantităţi infime. carenţe de vitamine şi minerale până la bolile de inimă şi chiar cancer. fiind astfel substituenţi slabi ai corespondenţilor lor naturali. B complex şi D. Salatele de crudităţi cu germeni. sporesc vigoarea. obezitate. Un prim proces este cel de reducere a enzimelor. precum şi germenii ca atare determină efecte rapide de eliminare a toxinelor existente în sânge în cazul multor afecţiuni.De la cazurile de îmbătrânire prematură. toate pot fi tratate prin introducerea în alimentaţie a germenilor proaspeţi.

Salate 44 .

3-4 cartofi . piper si se amesteca. 45 .4 ardei grasi .sare.4 cepe potrivite . se opareste in putina apa fierbinte si se lasa sa se scurga. Se face un suc de salata.1 ceasca de orez . piper Mod de preparare Se fierb ouale tari. otet . dupa care se pune intr-un bol sa se raceasca. potrivindu-se de sare si piper. se amesteca cu merele curatate de coaja si rase. otet de fructe sau zeama de lamaie . Salata de morcovi Ingrediente . se clatesc in apa rece.ulei.4 rosii mari . mararul si ardeii copti se taie marunt. Cand sunt gata.sare.Salata de orez Ingrediente .2-3 morcovi . putina sare. verdeata tocata marunt. Rosiile crude. Cartofii se curata.ulei. Salata se serveste imediat.ulei. otet . se rad pe razatoare fina. ceapa.100 g ceapa . Salata de oua Ingrediente . Se taie ceapa felii rotunde. se toarna peste salata impreuna cu uleiul. cu otet sau zeama de lamaie. piper . se potriveste de sare. se spala.sare. untdelemn.6 oua .un mar mai mic . iar cand sunt gata se scot. verdeata tocata Mod de preparare Se curata morcovii bine de coaja. se spala si se fierbe in apa cu sare. se decojesc si se taie felii. se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron de sticla alaturi de feliile de oua si rondelele de ceapa. se spala.1 legatura de marar Mod de preparare Orezul se alege. Se amesteca toate ingredientele. se taie si se prajesc in ulei incins.

1 cutie mica de mazare . ciupercile si morcovii se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. sare si se amesteca.1 cutie (200 g) de iaurt cremos Mod de preparare Se pun pastele la fiert in apa clocotita. cartofii. se taie cubulete mici pieptul de pui si se prajeste in ulei sau unt. castravetii si morcovii se taie in cubulete. Intre timp.5-6 linguri de sos de iaurt . piper Mod de preparare Cartofii. sarea si piperul. curatandu-le in acelasi timp de samburi.4-5 castraveti murati . Intr-un bol se pune peste scurs.2 catei de usturoi . cu vegeta si piper. se scurge si se rastoarna in vasul de salata. Cand este gata. si ciupercile feliate. piper si.100 g masline .250 g ton conserva . Dupa ce au fiert. castravetii si morcovii cubulete. usturoiul.3-4 cartofi .1 lamaie .sos de iaurt . iar ciupercile in felii. 46 . daca mai este nevoie. Amesteci feliile de ciuperci cu sosul de iaurt. torni in apa in care fierb zeama de la 1/2 lamaie. condimentandu-se dupa gust.1 piept de pui . se scurg si se pun in vasul in care se va prepara salata. Tai maslinele in fasii. Ca sa nu se innegreasca ciupercile. iar cand se racesc le tai in felii subtiri. sare Mod de preparare Cureti si speli ciupercile in cateva ape. Cureti si zdrobesti usturoiul. Salata de ciuperci Ingrediente . sau adaugi un varf de cutit de sare de lamaie. Salata de pui Ingrediente .Salata de ton cu legume Ingrediente . Cartofii.3 morcovi .piper. peste care se adauga sosul de iaurt si se amesteca. Scurgi ciupercile. maioneza si iaurtul.400 g paste (spirale) . Se pun la fiert in apa clocotita.600 g ciuperci .250 g ciuperci .3-4 linguri de maioneza . maslinele. Se adauga mazarea si porumbul.sare.1 cutie de porumb dulce . cu sare sau vegeta.

Sare .50-70ml ulei.1 cutie porumb . Salata de varza rosie cu pui afumat Ingrediente . Telina se da pe razatoarea mica si se amesteca cu maioneza de cartof. Se condimenteaza cu piper si apoi cand amestecati toate acestea turnati ulei. 47 . Se adauga si patrunjelul tocat. Se adauga rosiie taiate cuburi. ulei Mod de preparare Varza se taie din cutit si se framanta cu sare pana se inmoaie. piper. se adauga sare si piper dupa gust.sare piper Mod de preparare Cartoful fiert foarte bine se paseaza apoi se amesteca cu uleiul.1 lingura mustar dulce .600 g praz .zeama de lamaie .2 rosii .300-350 g telina .Salata de praz Ingrediente . ceapa maruntita.1 cartof fiert . se stropeste cu zeama de lamaie sau cu otet. ulei. se mai potriveste de sare.sare.1 lingurita zeama de lamaie sau otet .1 varza rosie mai mica .3 lingurite de otet Mod de preparare Se curata prazul de stratul exterior si se lasa 5 cm din partea verde. mustarul si zeama de lamaie pentru prepararea maionezei (treptat).1/2 legatura patrunjel . Salata de telina cu maioneza de cartofi Ingrediente . puiul cuburi si porumbul scurs. Se taie apoi in felii milimetrice.4 fire ceapa verde . se sareaza si se lasa o ora.2 bucati piept de pui afumat .

mărar şi frunze de ţelină tocate. . hasmăţui tocat Dressing 2 . mai ales că atunci când cartofii se răcesc ei devin mai uscaţi.1 gogoşar sau ardei gras .2 morcovi mijlocii( 300g) . rozmarin. decorată cu roşii. Dacă se pregăteşte varianta de dressing care conţine castraveţi muraţi nu se mai pune în compoziţie castraveţi verzi cruzi. ghimbir.Când cartofii sunt fierţi se scurg de apa în care au fiert dar se mai lasă pe fundul cratiţei cam de 1 deget apă.Salata cu cartofi fierti si cruditati Ingrediente . Se pregăteşte într-un bol dressingul. Se curăţă. Aceasta va fi necesară atunci când amestecăm cu legumele să nu rezulte o salată cu o consistenţă prea uscată. măsline.dafin. se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul şi ţelina. Se spală şi se taie fâşii câteva frunze de salată sau spanac. Se lasă să se mai răcorească cartofii şi apoi se amestecă uşor cu legumele. se pun la fiert în apă cu sare.1 telină mijlocie ( 250g) . 48 . cimbrişor. măghiran. sare Mod de preparare Se curăţă şi se spală cartofii. se taie cuburi mari. se pregătesc legumele. hasmăţui tocat.2 linguriţe muştar .3 linguri ulei de măsline presat la rece .1 ceapă roşie sau 1 legătură ceapă verde . Se fierb la foc mic timp de 20 minute.condimente aromate: un amestec de pulbere de coriandru. rozmarin.1 kg cartofi .opţional măsline şi roşii pentru decor Dressing 1 . piper. busuioc. spală şi taie cubuleţe ceapa. În timp ce cartofii fierb.frunze de spanac sau salată verde . Se ia spuma cu o spumieră sau o lingură. Se curăţă de coajă.2. busuioc. frunze de busuioc tocat.2 castraveţi de grădină( 250g) . verdeaţă. Se spală castraveţii şi se taie cuburi sau se taie în patru pe lungime şi apoi feliuţe. .condimente aromate: un amestec de pulbere de coriandru. Se spală.1 linguriţă muştar .2 linguri zeamă lămâie . se curăţă de cotor şi seminţe gogoşarul sau ardeiul şi se taie cubuleţe.frunze de tarhon tocat. ghimbir. frunze de busuioc tocat. Se serveşte într-o salatieră peste frunze de salată.2-3 linguri ulei de măsline presat la rece . cimbrişor. anason. Se amestecă într-un castron legumele pregătite cu dressingul aromat. anason. pătrunjel verde tocat. mărar şi frunze de ţelină tocate. pătrunjel verde tocat. măghiran.dafin.2 castraveciori sau gogoşari muraţi tăiaţi cubuleţe .

se lasă să se răcorească pentru că altfel se pot sfărâma.2 linguri ulei de măsline presat la rece .1 kg dovlecei mici şi fragezi Dressing salata . dacă sunt mai mari se curăţă de coajă . Se prepară într-un bol dressingul. Se acurg bine pe o strecurătoare.200 g iaurt natural sau sana .opţional 1 căţel de usturoi zdrobit .mărar tocat .aranjate frumos. 49 .1 legatură mărar proaspăt . se taie rondele sau în două pe lungime.Salata aperitiv cu dovlecei Ingrediente . se fierb in apa cu sare. 10-15 minute.sare .condimente aromate: chimen. turmeric . Se prăjesc dovleceii pe ambele feţe pe grătar. Se pun feliile de dovlecel pe o farfurie.2-3 linguri ulei de măsline presat la rece . se taie felii. coriandru. se aşează frumos în cercuri sau spirală pe salatiera decorată cu frunze de salată şi se toarnă peste ei dressing-ul aromat.2-3 căţei de usturoi . Variantă: se fierb dovleceii întregi.2 linguri zeamă de lămâie .opţional 1 fir ceapă verde sau o ceapă mică tocată .1kg dovlecei mici sau mijlocii Dressing salata . se toacă şi apoi se freacă bine şi se amestecă cu dressingul. se scot intr-un castron şi se lasă la scurs. în salatieră şi se decorează cu felii de roşii şi măsline. Se taie felii.1 lingură zeamă lămâie .piper . din ingredientele şi se pune sare şi piper dupa gust. se toarnă sosul peste ele şi se lasă la rece. Se pot da la blender să se mixeze împreună cu toate ingredientele dressing-ului. se scurg. nucşoară. Se serveşte rece. Salata de dovlecei Ingrediente .sare dupa gust Mod de preparare Se spală dovleceii.piper Mod de preparare: Dovleceii se spală.condimente aromate: pulbere de coriandru .

Supe Ciorbe 50 .

1 kg de rosii.frunze de telina tocate . nucsoara . morcovii. 1-2 frunze de pe un lujer de telina . chimen. Se serveste supa cu buchetelele de conopida deasupra si patrunjel verde si telina tocate fin. 51 . Se amesteca intr-un castron smantana cu galbenusurile si mustarul.patrunjel verde tocat. apoi se pasează restul de conopida impreuna cu legumele sau se dau la blender impreună cu 2-3 polonice de supa. boabe de ienibahar si o foaie de dafin.5 litri apa cu putină sare. patrunjelul si telina de coaja si se taie cubulete. Supa crema de conopida Ingrediente .condimente aromate: pulbere de chimen. sosul de smantana si se potriveste de sare.2 morcovi mijlocii .1 pahar cu smantana. 1 lingura unt sau ulei .sare Mod de preparare: Se desface conopida în buchetele si se lasa 15 minute in apa rece cu un putina sare. potriviti de sare. Serviti supa cu verdeata tocata deasupra. 2 linguri orez . cimbru. . ardeiul. telina. se spala si se taie felii cartofii. 2-3 boabe ienibahar .Supa crema de rosii Ingrediente . patrunjelul.1 ceapa potrivita . Se opresc cateva bucheţele de conopida pentru decor.ceapa.1 kg conopida. Se pun la fiert în 2 litri de apa.sare Mod de preparare Se curata de coaja. După 20 minute legumele sunt fierte . coriandru. Se curata cartofii.condimente aromate: pulbere de coriandru.3 linguri ulei sau 1 lingura de unt .1 pătrunjel radacina. După 15 minute sunt fierte. Se subtiaza piureul cu supa de legume pastrata si se pune sa fiarba pentru 2-3 minute. iar zeama de supa se pastreaza.1 pătrunjel radacina. 1 felie mica de telina .1 foaie dafin. condimentele aromate. 3 cartofi.2 cartofi mijlocii.1 lingurita mustar. 1 morcov . Scurgeti orezul de apa in care a fiert si îl puneti in supa de rosii apoi subtiati dupa dorinta cu supa de legume pastrata. legumele pregatite cu putina sare. Daca nu aveti blender le puneti la fiert cca 10 minute si apoi le pasati printr-un ciur sau sita. Lăsăm să fiarbă 15 minute apoi îl lăsăm acoperit cu un capac. La sfarsit in supa fierbinte se adauga untul. Puneti pe foc să dea un clocot 4-5 minute. Se spala si se curata de pielita rosiile . se scurg de supa in care au fiert. Se pun la fiert legumele si conopida in 2.1 ceapa mica. morcovul. 1/2 ardei gras . Puneti bulionul de legume din blender in oala pentru supa. 1 felie telina . patrunjel verde tocat. ardeiul gras.Se ia de pe foc. pastrand supa.1/2 ardei gras sau gogosar . ceapa. Adaugati condimentele. uleiul. Se strecoara supa . se taie bucati si se dau la blender. Punti legumele la blender si le mixati impreuna cu rosiile. 2 galbenusuri . Se pune la fiert orezul într-o craticioara cu 1 cana si jumatate de apă.

1 pliculet cu supa de pui instant sau zeama in care a fost fiert un pui . 52 . adauga si spanacul.Supa de rosii cu porumb Ingrediente .1 lingura cu busuioc tocat marunt .1 ceapa medie.1/2 kg de rosii taiate in jumatate . Se aduna usturoiul si rozmarimul din supa cu un spumar. apoi intr-o oala se amesteca: supa de carne. Decojeste rosiile. si apoi rosiile.1/4 pahar cu suc de rosii .1/2 cana cu rosii taiate cuburi . Înainte de a servi aceasta supa poti pune si putin parmezan pe deasupra. oala se acopera si se tine la foc mic.6 catei de usturoi zdrobiti . dupa care se adauga o lingura cu ulei. apoi se lasa la racit. oala este din nou pusa la fiet la foc mic. curata ceapa si usturoiul si pune legumele intr-un bol cu 1 pahar cu supa de carne si 1 lingurita cu ulei.1/2 pahar cu porumb fiert Mod de preparare Se incalzeste cuptoul si o tava pentru copt. dupa care in supe se pune fasolea.6 linguri cu parmezan Mod de preparare Se alege si se fierbe fasolea. taiata in jumatate . rozmarin si piper.1 plic cu supa de pui instant fara sare . dupa care se adauga: celalalt pahar cu supa ce carne.6 lingurite cu ulei de masline (optional) . timp in care amesteci ocazional. Rosiile. timp in care ingredientele se inmoaie. apoi toate ingredientele de mai sus sunt puse intr-o oala.1 pahar cu spanac . sucul de rosii.1 lingura + 1 lingurita cu ulei de masline . la sfarsit se adauga porumbul. busuiocul si zaharul brun. timp de 20 minute. timp de 2-3 minute.1 lingurita cu bulion .1/2 kg fasole alba . se lasa la fiert la foc mic. bulionul. usturoiul.1/4 lingurita cu sare sau dupa gust . in cazul in care folosesti.piper dupa gust .zahar brun dupa gust (optional) . ceapa si usturoiul se pun in tava. dupa care este pusa la foc mic. apoi tava este introdusa la cuptor timp de 30 minute.1/4 lingurita cu piper . acopera si mai lasa supa la fiert timp de 5 minute. pentru ca mancarea sa capete mai mult gust. Supa de fasole cu spanac Ingrediente .1 lingura cu rozmarin uscat . amestecandu-se din cand in cand. daca doresti poti pune si o mana de melcisori.3 catei de usturoi cu coaja .

350 g file de peste .bors Mod de preparare Se pun la fiert 3 litri de apa cu cateva picaturi de ulei.bors .sare.500g zarzavat . Se toaca legumele si se pun la fiert. Ciorba cu perisoare din peste Ingrediente: .2 morcovi . patrunjel.1 ardei gras . 53 .. ceapa ardeiul si rosia se calesc putin in ulei.4 cartofi . Se potriveste de sare si piper.piper. din acest amestec se vor forma bilute. Mod de preparare: Morcovii. Se da prin masina fileul de peste. se adauga apoi albiturile de zarzavat.1 rosie .leustean . mai putin borsul si pestele . leustean .sare .celelalte ingrediente. dupa ce au fiert se adauga borsul mai lasam pe foc inca zece minute si punem patrunjel si leustean tocat marunt.2 ardei grasi .Bors de peste Ingrediente: . Se adauga o cana de bors facut in casa..1 ceapa .carne de peste de cat mai multe feluri . se adauga sucul de rosii sau bulionul si se pun perisoarele in ciorba.un ou . putin marar si patrunjel se adauga sare si piper. Cand aproape au fiert legumele se potriveste dupa gust cu sare. Cand zarzavatul este fiert.marar. piper .3 cepe .suc de rosii sau bulion . apa 4 -5 l .1-2 lingurite pasta de ardei sau de tomate . se lasa sa fiarba. se amesteca cu un ou. se adauga pestele si se lasa sa fiarba 10-15 minute.

tarhon.2 morcovi potriviti .marar.otet aromat pentru acrit . Cand toate legumele au fiert si ciorba a scazut.1 ceapa rosie (pentru servire) .2 linguri de ulei. Mai fierbeti inca 10 minute.1 ceapa rosie (uscata) . Ciorba de loboda cu omleta Ingrediente: .1 ardei gras rosu si 1 verde . Potriviti de sare si stingeti focul. Puneti un capac si fierbeti 8-10 minute. Puneti apa la fiert.1 radacina de patrunjel . dar pastrati si o parte din aceasta mai ales din partea superioara a plantei. telina. Intre timp taiati marunt morcovul. Din oua faceti o omleta simpla pe care o rulati si o taiati fasii subtiri. 54 .pentru omleta . Condimentati dupa gust cu sare. Adaugati loboda tocata fasii de aprox.1 kg de loboda . Puneti boabele de fasole la fiert in apa cu sare.1 ceapa. o lingura de ulei de masline si lasati la fiert in continuare la foc mic. sare . .2 oua . orezul ales si spalat in cateva ape si pasta de tomate. Adaugati zarzavatul tocat. 1 cm. Cand clocoteste adaugati legumele tocate.1 radacina de pastarnac .1 lingura ulei de masline . piper si legume uscate. Spalati frunzele in mai multe ape.dupa gust . ceapa si ardeii grasi. luati de pe foc si adaugati mararul proaspat tocat si tarhon. 1 albitura . Curatati-le de coaja si apoi taiati felii de 2-3 mm grosime radacinoasele iar ceapa tocati-o marunt. Alegeti frunzele de tulpina. sare si piper Mod de preparare: Puneti cu o seara inainte fasolea sa se inmoaie intr-un vas cu apa (inainte fasolea se alege si se spala).Ciorba de fasole Ingrediente: .1 lingura de pasta de tomate . Lasati sa fiarba.2 morcovi .2 linguri amestec de legume uscate . Mod de preparare: Spalati legumele. dupa vreo 40 de minute schimbati apa si puneti din nou la fiert intr-o apa noua.dupa gust.2 pumni de boabe de fasole .2-3 linguri de orez .

55 . Turnati iarasi toata compozitia in blender si il mixati din nou. Usturoiul il curatati si il feliati. Il turnati inapoi in oala.300 g smantana .1/2 lamaie . Morcovul. Lasati sa fiarba la foc mic pana carnea e moale.200 gr cascaval ras .100 ml vin alb sec .500 gr smantana . cele 2 galbenusuri de ou le amestecati cu smantana. apoi condimentati cu sare dupa gust si cu putin otet (otet adaugati in functie de gustul fiecaruia mai mult sau mai putin).400 g carne curcan (porc sau pui) .5 catei usturoi . Adaugati feliile de morcov. pregatiti crutoanele. Maiaua astfel obtinuta o turnati in oala peste supa fierbinte si lasati sa dea un clocot.1 morcov . Turnati totul in blender si il mixati pana devine o crema. Il puneti inapoi in vas. Deasupra presarati un pic de cascaval ras si dati vasul la cuptorul preincalzit pana incepe sa fiarba. se acopera vasul cu capac si se lasa la foc mic sa fiarba pana devine moale.cascaval . Adaugati si coaja rasa de lamaie si lasati sa dea cateva clocote. patrunjelul dupa ce le-ati curatat si spalat.2 oua . Stingeti totul cu circa 2 l apa rece. patrunjel si usturoi si continuati sa caliti inca circa 2-3 minute.cozile de la 1 legatura de ceapa verde .1 lingura ulei . le taiati felii subtiri. Chifla o taiti cubulete si le prajiti crutoanele pana devin crocante.1 patrunjel . In acest timp. Razuiti coaja de lamaie.otet. adaugam cei 100 ml vin alb sec.optional Mod de preparare: Intai taiti carnea fasii mai subtiri. Puneti uleiul la incins si caliti fasiile de carne pana devin albe. piper alb. Supa se scoate de la cuptor se pune in farfurii deasupra se pun crutoane prajite si se serveste imediat asa fierbinte. Dupa ce ati calit ceapa. adaugati 500 gr smantana si 200 gr cascaval ras. piper alb.Supa crema de ceapa Ingrediente: . un praf piper cayenne .3-4 linguri ulei .1-2 buc chifla pentru crutoane Mod de preparare: Curatati mai intai ceapa. Se serveste fierbinte presarat cu cascaval ras. Cat tineti supa la cuptor.sare. sare . apoi din supa fierbinte adaugati cate un pic pana devine si aceasta calda. Supa cu usturoi Ingrediente: . de aceasta data adaugati la supa si cozile de ceapa verde taiate rondele. delikat. Pe 1 lingura de ulei se pune ceapa la calit in asa fel incat vasul sa fie acoperit (se tine la foc cam 3 minute). se adauga un pic de sare. o spalati apoi o taiati marunt. adaugati atata apa cat sa acopere ceapa.300 gr ceapa . Puneti la foc pana se incalzeste un pic. sare dupa gust si 750 ml apa. Are un gust si mai deosebit daca la servire adaugati si un pic de zeama de lamaie.

1 lamaie . 1 pastarnac 3-4 felii de telina 1 ceapa.1 patrunjel sau pastarnac . Curatati si spalati legumele si zarzavaturile.bulionul.scursa si taiata fasii.1 galbenus de ou . piper Mod de preparare Spalati ciupercile si lasati-le stea in apa rece.4 ardei de culori diferite . Stevia trebuie spalata f bine. tarhon 1 catel de usturoi 1 lingura ulei Mod de preparare Se spala zarzavaturile. Ciorba de ciuperci pleurotus Ingrediente: .Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica.se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei. 2 ardei grasi 3 rosii 1-2 legaturi stevie 1 l bors sare. albitura cubulete mici. ardeii grasi taiati marunt si spanacul taiat nu prea marunt. Adaugati in ciorba ciupercile si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 20 minute. Adaugati morcovii taiati felii subtiri.Se prepara o omleta. apoi tocati ceapa solzisori si puneti-o la calit in ulei intr-o oala mai mare. sare dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati la calit cateva minute. cartofii taiati in patru.piper. 2 morcovi . piper macinat dupa gust.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si catelul de usturoi maruntit.1-2 cartofi . La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.250 ml bullion.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele. scurgeti apa si tocati-le fasii foarte subtiri ca la ciorba de burta. apoi adaugati 4 litri de apa clocotita. Puneti in supiera galbenusul si amestecati-l cu zeama de lamaie sau otet.sare.pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata marunt.dar rece e delicioasa.se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei. dupa gust.500 g ciuperci pleurotus . Se poate servi si calda. incorporati apoi si un polonic de ciorba fierbinte pana se omogenizeaza. O mai puteti acri in farfurie si o puteti consuma cu ardei iuti proaspeti sau murati. Adaugati restul de ciorba. 56 . 4-5 linguri ulei .1 legatura leustean si patrunjel .Ciorba de stevie Ingrediente: 1 morcov. leustean. leustean si patrunjel tocat.Cand se inmoaie turnati putina apa fiarta si lasati sa dea in clocot. Intre timp clatiti bine ciupercile. Dregeti gustul de sare si piper.1 ceapa.

Felul doi 57 .

Piept de pui cu tarhon Ingrediente . Pe fiecare portie de paste se pune sos de rosii si se orneaza cu frunza proaspata de busuioc.sare. piper negru macinat . timp de 10 minute. Pieptul de pui se curata de piele si oase si se taie in cubulete mici.4. curatate de coaja si de seminte. uleiul de masline.1 cana busuioc proaspat . usturoiul.Farfalle cu sos de rosii Ingrediente .condimente Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 150 grade C.1 lingurita de tarhon proaspat .1-2 cani de vin alb sec . taiate cubulete . 58 . Se fierb pastele timp de 10 -12 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj si se scurg bine de apa. tarhonul si 1 cana de supa de pui fara sare.3 buc piept de pui . busuiocul tocat. Intr-un bol se amesteca vinul cu cele 2 cani de supa de pui ramase. ceapa.3 linguri ceapa rosie tocata .1 punga de orez cu bobul lung . sarea si piperul se pun intr-un bol mare si se amesteca usor. Pastele se impart in 4 portii si se pun in farfurii incalzite.4 rosii. Se adauga telina.1 catel de usturoi pisat . otetul.250 g paste farfalle Mod de preparare Rosiile.5 cepe mici .1-2 cani de telina tocata . Puiul gatit si compozitia de vin se amesteca intr-un recipient pentru gatit. ceapa. orezul si condimentele si se lasa 30 minute. Se acopera si se da la foc 60 minute.3 linguri ulei de masline extra-virgin .3 cani supa de pui fara sare . Se da deoparte. Ingredientele se pun intr-o tigaie si se gatesc la foc mediu pana cand se inmoaie carnea si legumele. Se serveste fierbinte.

timp de aproximativ 1 ora si 20 minute.Varza de Bruxelles cu mustar si lamaie Ingrediente .piper negru Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. Se presara cu piper. Intr-un vas mic. sarea si piperul intr-un bol mediu. Intre timp. ceapa. se amesteca rozmarinul cu usturoiul pisat. Se spala bine puiul pe interior si pe exterior cu apa rece si se lasa sa se usuce. se pun 2 fire de rozmarin in interiorul puiului si se leaga picioarele. Se indeparteaza pielea si se unge puiul cu ulei de masline.2 linguri cu ulei de masline . Acestei garnituri trebuie adaugata Varza de bruxelles. apoi cu mirodeniile. puiul se scoate din cuptor si se pune pe un platou. amestecati uleiul. Puiul se pune intr-o tava si se da la cuptor.1/2cana de otet balsamic .1 lingura cu ceapa rosie tocata .1 catel de usturoi .1 lingura cu helas sau zeama de lamaie . Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.1/4 lingura cu zeama de lamai .1 lingura de rozmarin proaspat sau 1 lingurita de rozmarin uscat . Se taie puiul si se acopera cu otetul balsamic. 59 . zeama de lamai.1 lingura de ulei de masline .1/2 lingurita de zahar brun .8 fire de rozmarin proaspat . Intr-o cratita.sare si piper dupa gust Mod de preparare Varza de Bruxelles trebuie gatita la aburi timp de 10 minute (daca nu aveti oala speciala puteti folosi strecutoarea si o oala normala). Pui la cuptor cu otet balsamic Ingrediente . mustarul.1 pui intreg . nelasand sa fiarba.1 lingurita cu mustar .1/2 kg de varza de Bruxelles taiata in sferturi . Cand se rumeneste. Se decoreaza cu firele de rozmarin ramase si se serveste imediat. se amesteca otetul balsamic cu zaharul brun si se incalzeste.

1 morcov . iar peste ele se adauga amestecul de ananas. Se lasa la rece pentru a se marina timp de o ora. se presara sare pe deasupra si se lasa intr-o strecuratoare.Somon cu sos chinezesc Ingrediente . Somonul se pune pe farfurii incalzite in prealabil si se serveste fierbinte.patrunjel Mod de preparare Vinetele se curata.1 cana de fructe proaspete. usturoiul.1 cana de suc de ananas .1 sare .boia de ardei .1 lingurita de sos de soia . pisat . taiate cubulete (ananas. Se adauga morcovi taiati cubulete si vinetele clatite intr-un jet de apa.1 lingurita de ulei de susan . impaturind colturile. Se incalzeste cuptorul la 200 grade C.piper . Somonul se intoarce pe ambele parti.4 ceapa . Folia de aluminiu se infasoara. sosul de soia si ghimbirul intr-un bol.1 ulei de masline . La sfarsit se adauga marar si patrunjel.1 kg vinete . Se adauga usturoiul (tocat feliute) si condimentele.2 fileuri de somon . Se curata ceapa si se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline. Intre timp se decojesc rosiile si se taie tot cubulete si se adauga peste celelalte ingrediente.marar . Fileurile de somon se asaza intr-un recipient. mango si papaya) .1⁄2 kg rosii . Se acopera o tava cu 2 folii de aluminiu si se pune cate un fileu de somon pe fiecare.2 catei de usturoi.piper macinat Mod de preparare Se amesteca sucul de ananas.5 catei usturoi . Se stropeste cu ulei de susan. pana cand pestele este facut. Se lasa la cuptor cca 10 minute pe fiecare parte. Tocana de vinete Ingrediente .1 lingurita de ghimbir macinat . se taie cubulete. se presara piper si se pune cana de fructe pe fiecare fileu. 60 .

se adauga morcovul taiat cubulete mici.1 rosie . Se mai lasa un pic la calit.1 lingura faina . apoi se lasa sa se raceasca un pic. se taie in 4 si se pune la fiert in apa cu un pic de sare. Cand sunt aproape gata. Apoi se toarna smantana. Ceapa se taie marunt. se mai lasa 2-3 minute si se ia de pe foc.4 linguri smantana . piperul si mararul proaspat. Se mai adauga patrunjel tocat si mai lasa inca 5 minute varza cu sos la cuptor. Se da la cuptor la foc moderat pentru 20 de minute. Intr-o tigaie fara grasime se rumeneste putina faina.piper . se caleste in putin ulei de masline.1 morcov .100 ml supa de carne .marar Mod de preparare Vinetele se taie transversal si se scobesc.1 ulei de masline . ciupercile taiate feliute si se continua calitul. Se serveste cald. se adauga rosia curatata de coaja si taiata cubulete. sarea. iar deasupra se presara cascavalul ras.1 ceapa . miezul de la vinete. Apoi se dau cu putina sare si se lasa pana se face compozitia cu care urmeaza sa se umple. Se stinge cu supa de carne si se lasa sa fiarba 5 minute. 61 .sare .4 vinete .Vinete la cuptor Ingrediente .500 g ciuperci .100 g cascaval .1 legatura de patrunjel Mod de preparare Se curata varza. Varza cu sos Ingrediente 1 varza noua (potrivit de mare) Pentru sos: . Vinetele se spala sub un jet de apa rece si apoi se umplu cu compozitia mai sus preparata.

ulei pentru gatit Mod de preparare Se pune ulei pentru gatit intr-un vas de teflon. cand devine sticloasa se adauga ciupercile taiate. dar se poate servi si peste mancaruri de dovleac.1 lingura faina alba . pana cand se fierb legumele.chiar si crevete .3 catei mari de usturoi pisati .1 lingura cu sos de rosii (fara zahar) . pana cand este gata pestele. Se incorporeaza supa de pui. 62 .1/2 lingurita cu scortisoara macinata . Se adauga pe rand codul taiat cuburi. usturoiul si ghimbirul.2 cartofi (taiati cuburi) . Se adauga ceapa verde. amesteca si lasa vasul pe foc inca un minut.sare. Se taie ceapa si se pune la calit in ulei impreuna cu ardeiul gras taiat marunt.1 ardei gras . spanac sau cu pireu de cartofi. sosul de rosii si patrunjelul. Cand sunt fierte ciupercile se presara pe deasupra o lingura de faina. piper. scortisoara si cuisoarele. oregano. zeama de lamaie.1 kg de cod sau orice alt peste cu carnea alba . Se acopera vasul partial si lasa-l pe foc pret de 20 de minute. Se adauga praful de curry.4 cepe verzi taiate felii . se presara boia de ardei. morcovii. fara muratura.1 boia de ardei . Se serveste fierbinte. Se amesteca de cateva ori.2 lingurite cu ghimbir proaspat macinat . Tocanita de ciuperci se poate servicu orez.2 cesti cu supa . Vasul va sta pe foc circa 10 minute. oregano. dovleceii.500 g ciuperci .1/2 lingurita cu coaja rasa de lamaie .1 ceapa . piper.1 1/2 lingurita cu zeama de lamaie . taiati cuburi . sare. Se amesteca si se lasa totul la foc mediu timp de 2 minute.1 rosie .2 dovlecei mici. coaja de lamaie. Tocanita de ciuperci cu smantana Ingrediente . patrunjel verde .100 g smantana Mod de preparare Ciupercile se curata si se spala sub jet de apa.Tocanita picanta de cod Ingrediente .1 1/2 lingura cu pudra curry . Apoi se pune smantana si atata apa cat se crede. Se lasa la foc mic amestecandu-se in continuu. Se amesteca bine compozitia apoi se adauga un pahar de apa si se lasa la fiert pana se inmoaie ciupercile.3 linguri cu patrunjel proaspat tocat . apoi adauga cartofii.3 morcovi (curatati si taiati felii) .1/8 lingurita cu cuisoare . patrunjel verde taiat marunt si rosia tocata.

Se incalzeste cuptorul in prealabil la 220 grade C.45/h. Daca e nevoie se mai adauga apa. Se ruleaza carnea si se fixeaza cu scobitori. Se da prin faina.2 linguri unt . Se pune intr-o tava mare si adanca cartofii. Pastele se fierb in apa cu sare. Rulourile se servesc cu sos si paste late peste care se adauga patrunjel si felii de rosii. Apoi se scurg intr-o sita. ardeii iuti taiat marunt si verdeata. Usturoiul se toaca marunt.2 rosii . se taie rosiile felii. se toarna vinul alb peste si se mai lasa 1. Se taie puiul (gaina) in bucati si se sareaza dupa gust. Spanacul se toaca si se presara peste bucatile de carne. Daca se rumeneste prea tare se mai poate acoperi cu folie de aluminiu. Se adauga sosul pentru friptura si se lasa sa fiarba acoperit.300 g ceapa .8 snitele de vitel (cam 70 g) . 63 .300 g spanac (frunze) .500 g morcovi .750 g cartofi .o jumatate de pui sau gaina .2 ardei iuti (sau chili praf) . usturoiul si condimenteaza cu sare si piper.Rulouri de vitel Ingrediente .400 ml sos pentru friptura . Carnea se unge cu 2 linguri ulei si se bate. Morcovii se curata si se taie in felii groase. la foc mic.1 bucata mozzarella (125 g) . Se pune tava pe treapta cea mai inalta posibil in cuptor se da cuptorul la 250 grade C si se lasa asa 10 minute sa se rumeneasca. iar deasupra se aranjeaza bucatile de pui si printre ele se adauga ceapa.2 linguri faina . iar mozzarella se taie cubulete.60 ml ulei de masline Mod de preparare Se curata ceapa. asa rulata si se prajeste in ulei. Fiecare felie se imbiba cu 1/2 lingurita mustar.150 g paste Mod de preparare Frunzele de spanac se pun intr-un vas cu apa fierbinte se acopera si se lasa sa se opareasca.2 catei usturoi . cca 20 min.1/8 vin alb (poate lipsi) . Uleiul de masline se toarna deasupra.1 capatana de ustroi . ustroiul tocat. Apoi se adauga pe deasupra mozzarella. cartofii si se taie în jumatate de-a lungul. morcovii. In acelasi timp.3 linguri ulei de masline . Se pot folosi si spanac frunze din comert. Pui cu legume Ingrediente .4 lingurite mustar . Se scoate din cuptor.

Dulciuri 64 .

1/2 pahar cu zahar . cu ajutorul mixerului amesteca untul si tahini pana cand devine o pasta.1/4 lingurita esenta de migdale .1/2 pahar de alune sau nuci tocate . faina. bicarbonatul de soda si sarea intr-un bol de dimensiuni medii. dupa care sunt puse pe o farfurie si lasate sa se raceasca complet. dupa care se lasa la racit. taiat cubulete . Adaugati oul. Prajiturile sunt lasate la copt timp de aproximativ 20 minute. dupa care este bagat la cuptor pana cand capata o culoare aurie deschisa.1/2 lingurita cu bicarbonat de sodiu .1 lingura de unt . Aluatul este intins intr-o tava peste care se aseaza migdalele.4 linguri de unt fara sare.2 pahare cu fulgi de ovaz .2 linguri cu faina . Inainte de a fi scoasa din tava acestea trebuie lasate sa se raceasca.2 ou mai mari . Dupa ce tava a fost usa cu putin ulei se intin fructele in tava.2/3 pahar de zahar brun .1 ou Mod de preparare Se incalzeste cuptorul. unde in prealabil a fost asternuta o foie de copt. tofu. Cu mainile umede modelati o lingurita de aluat sub forma de discuri.1/2 pahar de tahini (pasta preparata din seminte de susan) Mod de preparare Amestecati fulgii de ovaz.2/3 pahar zahar .1/2 lingurita cu sare . untul si esenta de migdale si amestecati in continuare. Amestecati cele doua aluaturi cu o lingura de lemn iar la final adaugati ciocolata si alunele. adica aproximativ 4-6 minute. apoi se aseaza amestecul cu migdale. mure sau afine . Desertul va fi lasat sa se raceasca timp de 20 minute. dupa care se adauga ouale si esenta de vanilie. scortisoara. Se baga tava la cuptor timp de 40-50 minute.1/3 pahar cu tofu . Prajitura cu fructe de padure si migdale Ingrediente . Acelasi procedeu trebuie urmat pana se termina aluatul. Puneti zaharul. 65 .1/2 faina de grau .Fursecuri cu ciocolata si ovaz Ingrediente . Separat.1 lingurita cu scortisoara .1/3 pahar cu migdale maruntite .1 pahar de ciocolata menaj .Sare . Tava este lasata sa se raceasca timp de 10 minute inainte de a pune o alta tura de prajituri.1 lingurita cu esenta de vanilie .1 aluat ( de la magazinele cu paine) . Adaugati zaharul alb si pe cel brun si continua sa amesteci continutul pana cand zaharul mai este putin granulat. pe care le puneti intr-o tava.3 pahare cu zmeura. faina si sarea intr-un bol si amestecati pana se omogenizeaza.

Apoi se scoate si se lasa 10 minute sa se raceasca. Batonul se pune intr-o hartie pentru copt si se da la cuptor timp de 25-30 minute. apoi se scot si se servesc reci.cana de lapte (1% grasime) . Biscuiti cu scortisoara Ingrediente .500 g zmeura . Aluatul obtinut se amesteca bine cu mainile pudrate cu faina pana cand devine uniform. Se adauga ouale. se adauga indulcitorul.2 linguri de ulei .Bavareza de zmeura Ingrediente .4 galbenusuri . Se pune faina. apoi se amesteca zmeura cu crema. miere si esenta de migdale. Se serveste rece cu sos de zmeura. Se toarna amestecul in forma unsa usor cu ulei si se lasa sa se inchege la frigider. se bat galbenusurile si se adauga laptele.un praf de copt . Se pun la cupor. zaharul si praful de copt intr-un bol mare si se bate compozitia obtinuta cu telul.cana de faina alba . Se amesteca cu mixerul zmeura.2 linguri de miere . in timp ce cuptorul ramane la temperatura de 230 grade C. cel putin 12 ore. fara a pune deloc apa si se trec apoi prin forma de biscuiti.2 oua . Biscuiti cu migdale si caise Ingrediente .300 ml lapte .6 linguri de indulcitor praf .un plic de scortisoara Mod de preparare Se amesteca toate ingredientele. Se pune compozitia pe foc moale si se lasa sa se ingroase. Se intinde aluatul pe o folie de plastic si se modeleaza intr-un baton lung de 30 cm si lat de 7-8 cm. pe o hartie pentru copt. laptele.3 foi de gelatina alimentara Mod de preparare Se inmoaie foile de gelatina in apa rece. Se scurge gelatina si se dizolva in crema calda. Se pune batonul pe o planseta si se taie in 24 biscuiti. uleiul. Intr-o cratita.250 g margarina .cana de migdale maruntite Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 200 grade C.2 oua . 20 de grame de biscuiti au 10 glucide.lingura de esenta de migdale .500 g faina . care se pun din nou la cuptor.cana de zahar brun . Se amesteca totul cu o lingura de lemn apoi se adauga migdalele si caisele maruntite. pana cand se ia pe spatula si atunci se ia de pe foc. pana cand devin crocanti.1 lingura praf de copt . 66 . pentru a obtine un piureu. Biscutii se lasa 15-20 minute.2/3 cana de caise uscate maruntite .

4-6 struguri rosii .1 mar .1 banana. se pune o lingurita de margarina pe fiecare jumatate si se serveste fierbinte.2 albusuri de ou .1/2 cana de lapte degresat . Se lasa pana cand devine moale.2 lingurite de margarina Mod de preparare Se amesteca marul si zaharul intr-un bol si se da deoparte.1 lingura de praf de copt . Se curata de seminte si se umple fiecare jumatate cu amestecul de mar.3 cani de capsuni Mod de preparare Se bat albusurile de ou.Clatite cu capsuni Ingrediente . Repetati operatiunea pana la terminarea compozitiei. Frigarui de fructe cu crema de lamai verzi Ingrediente . Se scoate dovlecelul pe un platou.1 dovlecel mic . Separat. 67 . se amesteca faina alba. iar marginile sunt rumenite. Se pune cate 1 fruct din fiecare pe tepusele de lemn. Se pune din nou la cuptor si se lasa pana cand se inmoaie marul. taiat cubulete . se intoarce clatita si se mai lasa 1-2 doua minute. taiata rondele . cate o jumatate de cescuta pentru fiecare clatita. alaturi de ulei si lapte.1 kiwi.4 tepuse de lemn pentru frigarui Mod de preparare Intr-un bol.1/2 cana de faina alba . fara coaja si miez. praful de copt si zaharul.1 lingura de ulei .4-6 capsuni . Clatitele se servesc calde. Se amesteca cu telul. umplute cu capsuni proaspete. se pun iaurtul. Se incalzeste o tigaie pe foc si se pune compozitia. Dovlecei surpriza Ingrediente .1 lingurita de suc de lamai verzi . Dovlecelul se pune pe o planseta si se taie in jumatate.2 linguri de zahar brun . se acopera si se lasa la rece.1/2 cana de faina de hrisca .1 lingurita de coaja de lamaie . Cand la suprafata apar bule de aer. Se servesc alaturi de crema de lamai verzi. sucul de lamaie si coaja de lamaie razuita.100 g de iaurt fara grasime . cojit si taiat cubulete .1/2 cana de apa minerala . Se adauga albusurile de ou si apa minerala si se amesteca pana fac spuma. Dovlecelul se gaureste cu un cutit ascutit si se pune la cuptor.1 lingura de zahar . pana cand se termina frigaruile.4-6 bucati de ananas . faina de hrisca. apoi se intoarce si se mai lasa cateva minute.

Prajitura cu branza de vaci cu zaharina Ingrediente .se aseaza vasul cu fundul intr-un vas cu apa si se da 30min la cuptor.100g zaharina .se coace la foc potrivit.se toarna laptele caldut peste ou si se amesteca bine.zaharul si coaja de lamaie se freaca bine se adauga sucul de lamaie.2 pastile zaharina . vanilie .2 galbenusuri . 68 .laptele si la final albusele spuma.100 gr nuci .coaja de lamaie rasa .150 gr branza de vaci .sucul unei lamai si coaja rasa .150ml lapte 1.80g unt nesarat .zaharina(1-2 tablete) Mod de preparare Nucile pisate se trec prin masina se amesteca cu branza de vaci frecata cu galbenusurile.se pune coaja rasa de lamaie si vanilia. Se coc la foc potrivit 30-35 minute.Chec pentru diabetici Ingrediente .250g faina +1 praf de copt .se bate oul cu furculita ca pentru omleta.1/4 dintr-un baton de vanilie Mod de preparare Zaharina se dzolva intr-o ceasca de lapte caldut.Din aceasta compozitie se fac cu mana mici perisoare care se turtesc usor si se aseaza in tava unsa cu unt si presarata cu faina.faina.5%grasime . vanilia coaja de lamiae si zaharina. Crema de lapte cu vanilie Ingrediente .200ml lapte .2 galbenusuri .coaja de lamaie .2 albusuri Mod de preparare Untul.10 gr unt.1ou .

Intr-un bol separat se combina 1/3 cana de iaurt degresat cu 1 ou batut si 2 linguri de unt topit.1/4 lingurita esenta de menta sau frunze proaspete de menta Mod de preparare Se prepara budinca tinand cont de instructiunile de pe pachet si se lasa la racit. Se toarna compozitia intr-o tava pentru cuptor. 1/4 lingurita scortisoara si 1/8 lingurita de sare. Se lasa la cuptor 20 de minute. 3/4 lingurite praf de copt. zaharul sau substitutul de zahar.1 cana unt de arahide . Se ia cate putin din compozitie si se formeaza bilute de marimea unei nuci.frisca dietetica . Se taseaza fiecare biluta pana la grosimea dorita si se foloseste o forma de prajitura dorita.1 plic de budinca de ciocolata .2 cani de lapte degresat .2 linguri zahar sau substitut de zahar . Intre timp se incalzeste cuptorul si se prepara toppingul crocant.1 ou Mod de preparare Se incalzeste cuptorul.4 cesti cu piersici feliate si curatate de coaja .4 lingurite de amidon .1/4 ceasca cu apa rece .2 cesti de fructe de padure. dupa preferinta Mod de preparare Intr-o cratita se combina piersicile. dupa care se adauga fructele de padure si se amesteca usor. Se amesteca intr-un bol zaharul cu untul de arahide si oul. amidonul. apa.1 cana zahar . Prajitura cu unt de arahide Ingrediente .Desert cu ciocolata si menta Ingrediente . Intr-un bol separat se amesteca frisca cu esenta de menta sau frunzele de menta pentru un plus de culoare. Desert cu piersici si fructe de padure Ingrediente .1 lingura zeama de lamaie . 2 linguri de zahar sau substitut de zahar. Se lasa 10 minute la temperatura camerei. unul de frisca dietetica in cate straturi doresti si se poate orna cu frunze proaspete de menta. Se asaza in boluri un strat de budinca.1/4 lingurita scortisoara . Se amesteca cele doua compozitii. Se pune compozitia cu piersici pe aragaz la foc mediu pana se ingroasa putin. Toppingul: intr-un bol se amesteca 1 cana de faina. Peste ea se toarna imediat toppingul crocant. 69 . zeama de lamaie si scortisoara. Se asaza in tava si se lasa la cuptor 9 minute.

Intr-un bol se amesteca faina.1 lingurita cafea ness .3/4 cana zahar brun sau substitut de zahar . zaharul si sarea.2/3 cana pudra de cacao simpla .1/3 cana iaurt degresat . Se ia cate o lingura din compozitie si se toarna intr-o tava pentru cuptor.40 de migdale prajite .3/4 lingurita praf de copt .1/2 cana lapte degresat .1 lingurita vanilie .1 bucata de ciocolata alba dietetica . dupa care se adauga treptat faina amestecand incet cu o lingura de lemn.1/4 lingurita sare .2 albusuri . praful de copt.1 albus de ou . uleiul si vanilia care se toarna apoi peste amestecul din faina.Rondele cu migdale Ingrediente . 70 . esenta de migdale si pudra de cacao. dupa care se toarna bucatile de mandarine fara samburi. Cu ajutorul unei furculite se amesteca incet compozitia.1/4 lingurita de untura . se introduce fiecare migdala pe jumatate in ciocolata si se pune deasupra peste rondele.1/2 lingurita praf de copt . Se lasa la racit 5 minute dupa care se scot briosele din forma.2 linguri de zahar brun sau substitut de zahar . Puteti sa face aceleasi rondele in care sa inlocuiti doar esenta de migdale cu esenta de menta si sa le ornati cu ciocolata alba si frunze de menta. dupa care se adauga zaharul brun. cafeaua si praful de copt continuand sa amestecati.2-3 mandarine Mod de preparare Se incalzeste cuptorul si se tapeteaza cu ulei formele pentru briose. se lasa rondelele la cuptor 6-8 minute.1 . Se toarna compozitia in formele pentru briose si se lasa la cuptor aproximativ 14 minute.1 1/2 cana de faina integrala . iaurtul. Briose cu mandarine Ingrediente . Intr-o cratita se topeste ciocolata alba si untura.1 cana de faina integrala . In aceeasi compozitie se adauga si albusurile.1/2 esenta de migdale .1/4 lingurita zahar praf (optional) Mod de preparare Untul se amesteca aproximativ 30 de secunde cu mixerul.1 lingura ulei . albusul. Intr-un bol mai mic se combina laptele.1/3 cana unt la temperatura camerei .

se toarna compozitia si se coace la cuptor 15-20 minute. Cand este gata se rastoarna pe un servet ud. Cand s-a racit crema se adauga 1 lingura de rom. iar deasupra se pun ouale de albus. Se unge o tava lunga cu unt. se toarna pe platou.2 pastile zaharina . Deoparte se bat cele 6 albusuri spuma. se toarna laptele cu incetul peste galbenusuri . Se intind pe omleta cat aceasta este fierbinte si se face sul. Se continua pana se termina albusul (laptele abia clocoteste la foc mic).6-8 pastile zaharina . la foc mic. Lapte de pasare Ingrediente .1 litru lapte . 71 .6 oua . se indeparteaza mijlocul cu samburi si se taie felii. adaugand si doua pastile de zaharina topite intr-o lingurita de apa fierbinte. Se bat intr-un castron 6 albusuri de ou. Se fierb pe rand 4-5 galuste odata.1 lingurita faina de gluten .2 linguri faina de gluten . se pune la foc mic amestecand continuu. Cu o lingura mare se ia din albusul spuma si se scutura lingura deasupra laptelui (lingura se uda cu apa de fiecare data). Intre timp se curata de coaja 3-4 mere. Deoparte se freaca 6 galbenusuri cu 3-4 pastile de zaharina dizolvate si cu o lingurita de faina de gluten. se trage cratita la foc mic ca laptele sa mai dea 2-3 clocote. Cand laptele incepe sa fiarba.Omleta cu mere Ingrediente . Se pun untr-o cratita unsa cu unt. pana se ingroasa.½ baton vanilie . Pe masura ce se fierb. pana la spuma tare si se adauga 3-4 pastile de zaharina dizolvate in 1 lingurita apa fierbinte.1 lingura rom Mod de preparare Se pune la foc int-o oala potrivit de mare 1 l lapte si 1/2 baton de vanilie( nu zahar vanilat!).3-4 mere Mod de preparare Se freaca 2 galbenusuri cu 2 linguri faina de gluten . se scot cu lingura cu gauri si se aseza pe o sita. se amesteca cu galbenusurile frecate crema. pana se inmoaie. ca sa aiba loc in cratita. sa le putem intorce.6 oua .

Se servesc fierbinti.30 g faina de gluten . Deoparte se amesteca 2 galbenusuri de ou cu 1/2 ceasca de lapte si cu 2 linguri faina de gluten. Intr-un vas termorezistent. se scot samburii si le taiati in felii de 1 cm grosime.4 linguri marmelada caise Mod de preparare Se freaca galbenusurile de ou cu 3 pastile de zaharina. Sufleu de caise Ingrediente . Se unge un vas termorezistent cu unt.3 pastile zaharina .½ ceasca lapte . Se scurg feliile de mere. Se bat bine si se adauga la urma cate doua albusuri spuma.Mere in aluat Ingrediente . cu putina apa se scad in cuptor la foc mic) si albusurile batute spuma. se inmoaie in aluat si se prajesc in unt pe o parte sau pe alta.3-4 mere tari . cand s-au facut ca o crema se adauga marmelada de caise fara zahar (fructele crude trecute prin masina de tocat .vanilie (baton) .3 dl lapte . topite intr-o lingurita de apa fierbinte. 72 .6 oua .2 pastile zaharina .2 oua . Se pun intr-un castron. amestecand sa nu se faca cocoloase. se scobesc putin la mijloc. Sufleu de vanilie Ingrediente . se toarna compozitia si se coace la foc potrivit.2 linguri faina de gluten Mod de preparare Se curata merele.6 oua Mod de preparare Se pune sa fiarba intr-o cratita laptele cu untul. uns cu unt se toarna compozitia si se coace 15-20 minute la foc potrivit. Cand incep sa clocoteasca se adauga faina de gluten. se toarna o lingurita de sare si 2 pastile de zaharina topita.de marime mijlocie si nu prea coapte . Se pun pe rand galbenusurile si la urma albusurile batute spuma. Se adauga putin baton de vanilie si se lasa sa se raceasca.30 g unt .

Se toarna crema in cesti si se pune sa fiarba intr-o tava mare. Se tine in cuptor 25-30 minute. Deoparte se bat 2 albusuri spuma.2 pastile zaharina . se amesteca cu frisca batuta fara zahar si se aseaza cate o lingura pe fiecare cana. Se scot cu toata tava si se lasa la racit in apa in care au fiert. migdalele curatate si pisate.125 g migdale .2 pastile zaharina . Prajitura cu branza Ingrediente . se taie rece.4 oua .3 cesti lapte .200 g branza de vaci . vanilia sau putina coaja de lamaie. ca sa circule apa intre cani.4 linguri smantana Mod de preparare Se freaca untul proaspat si se amesteca cu branza de vaca trecuta prin sita. zaharina topita cu o lingurita de apa. peste care se toarna cu incetul. Se adauga 4 galbenusuri puse pe rand.1 lingurita rom . Se adauga pastilele de zaharina topite intr-o lingurita de apa fierbinte si o lingura de rom. Se acopera totul cu un capac si se fierbe in cuptor la foc mic.40 g unt . amestecand.100 g frisca Mod de preparare Se freaca galbenusurile. lapte clocotit. Se unge o tava cu unt se toarna compozitia . Se mai adauga smantana si la urma cele 4 albusuri spuma.se coace la foc potrivit. 73 .½ baton vanilie .6 oua .Cupe cu crema de vanilie Ingrediente . Se toarna cu grija apa clocotita in tava care se da la cuptor.

Raman. Bucuresti. Alimentatia bolnavilor de diabet. Ed. Arta culinara o mica enciclopedie practica. 2001 74 . Cum sa faci fata diabetului de tip 2. Polirom. G. L. Ed. Antidiabetic and hypocholesterolaemic effectes of fenugreek. 1991 8. S.. G. M. Xaël de Sainte. Ed. D. Ed. Negoiţă I. Editura Vestala. J. Ed. S. Ceres. 2009 10. Medicala. Germenii mancarea miraculoasa. 2008 3. Cele mai bune 1001 de sfaturi practice.. Medicină internă II. R. Meyerowitz. Valmet. Percium..D. 1982 4. 1998 5. Gheorghe.Breuves. Iasi. C. 2006 6. 2001 12. Tratamentul bolilor prin legume fructe şi cereale.. Editura Medicală. Vlaicu. Gherasim.1996 7..(coord.. Ed. Ghid practic.. Bucuresti. Bucuresti. 1983 11.. Comnea-Seniatinschi. A. National. Phytother. Dumitraşcu. 2005 9. Bucureşti. Ed. Igiena. Ghidul complet pentru germinarea semintelor. Bucuresti... Elliot-Wright. Garamont. Ed. Benefica. Diabetul Zaharat. Chiriac. S. Clinică Medicală. Fructele şi legumele izvor de sănătate. D. Cum sa invingi diabetul.. Al–Habori. Gheorghe. Antet.. McQuown.H. 1998 2. Bucureşti.BIBLIOGRAFIE 1. J.. Bucuresti.. Ed. Dumitrescu.C.. R.. Didactică şi pedagogică.. Manescu. Polirom. M.).

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.