Recomandări nutriționale

pentru Maria Husar

Dietetician-Nutriționist Alexandra Lacurezeanu

 Recomandări generale nutriționale
• Necesar energetic pentru creștere în greutate 2000 kcal/zi
• Necesar hidric 2 L/zi
• 3 mese principale + 1 gustare
• Recomandat dietă Low Carbs
• (20% carbohidrați/ 65-70% grăsimi/15% proteine)
• Proteine 1,5 – 2g/kg corp maxim
• Somn de 7-8 ore
• Plimbări în aer liber zilnice sau cât se poate de des minim 30
min pe zi
 Recomandări generale nutriționale
• Suplimente/Alimente de nelipsit recomandate
1. Ulei de MCT
2. Ulei cu DHA și EPA, Ulei de cocos,Ulei de cânepă, Ulei din
semințe de in presat la rece
3. Omega 3
4. Vit D3 (50 UI/kg)
5. Vitamina C lipozomală 30UI/kg (în afara tratamentului
tumoricid-chimio sau radioterapie)
6. Pudră proteică din mazăre
7. Supă de oase (a se adauga în rețetele de ciorbe/supe
zeama sau a se bea după și înainte de terapie)
8. Apă de cocos (pentru electroliți se poate consuma 150 ml de
2 ori/săp)
 Recomandări nutriționale generale
• Se recomandă eliminarea produselor precum:
• cerealele(hrișcă, porumb, amaranth, grâu, secară, ovăz, orez, couscous,mămăligă, griș,
năut)
• leguminoasele(arahide, mazăre, năut, linte, fasole boabe, fasole roșie, soia, edamame,etc)
• făinoase (paste, patiserie, sărățele, chipsuri, covrigi, biscuiți,cookies, făină)
• siropuri (de orice fel, miere, sirop curmale, sirop glucoză, sirop de arțar, agave,etc)
• snacks-uri, dulciuri de orice tip din comerț sau de casă (ciocolată, prăjituri, gemuri,creme,
budinci,etc)
• fructe uscate(stafide, curmale, caise, prune uscate,etc), zahăr de orice fel sau formă
• Cartofi
• sucuri carbogazoase/îndulcite, sucuri de fructe, fresh-uri, fructe(rodie, banane, prune,
struguri, ananas, piersici,etc)
• bături alcoolice
• fast food
• mezeluri și produse procesate (pateuri, salamuri, cremvuști, cârnați,etc), produse de tip
ready - to – eat, ulei (floarea soarelui, arahide, canola, struguri)
 Propuneri de mese
Mic dejun Prânz Cină Gustări / Deserturi
10 variante 10 variante 10 variante 10 variante

1. Budincă de chia de 1. Tartar de avocado cu ton 1. 30g migdale + 100g cremă

ciocolată
2. Focaccia Keto cu salată
de vinete
3. Salată de ouă cu
avocado
4. Salată de conopidă cu
maioneză și mărar
5. Budincă de chia cu
fructe de pădure și unt
de migdale
6. Telemea cu roșii ceapă
și pâine keto
7. Clătite keto
8. Toast keto cu avocado
și ou
9. Smoothie Keto
10. Fritatta la tigaie cu
legume
1. Conopidă la cuptor cu sos
de brânză
2. Paste de zucchini cu cremă
de brânză
3. Somon la cuptor cu salată
de legume proaspete
4. Păstrăv la cuptor cu legume
sotate
5. Ciorbă rădăuțeană
6. Mușchiuleț de porc la
cuptor cu legume asortate
7. Piept de pui în stil tuscan cu
orez de conopidă
8. Orez de conopidă cu creveți
9. Fasole verde cu sos de
smântână și vită
10. Supă de găină
cu focaccia
2. Salată în stil grecesc cu
telemea
3. Bărcuțe de ardei cu salată
de conopidă cu maioneză
și mărar
4. Supă cremă de broccoli cu
cheddar și focaccia keto
5. Tigaie cu legume
6. Ardei umpluți (carne de
curcan)
7. Paste din dovlecei la
cuptor cu ciuperci și
brânză feta și roșii
8. Ciorbă de văcuță cu
focaccia keto
9. Salată cu ou și legume
10. Bărcuțe de vinete umplute
mascarpone amestecată cu
2g cacao pudră și 2g
îndulcitor (xilitol,eritritol sau
stevia pulbere)
2. 80g cremă de mascarpone
cu 100g zmeură/afine
3. Biluțe keto
4. Brioșe keto cu fructe de
pădure
5. Pâine dulce cu afine keto
6. Tort de ciocolată keto
7. 150g iaurt grecesc cu 10%
grăsime +50g afine/zmeură +
5g semințe de cânepă)
8. Cremă de vanilie cu fructe și
nuci
9. Mousse cu migdale
10. Panacotta cu lapte de cocos
 Rețete pentru micul dejun
Rețetă foccacia
Budincă de chia cu ciocolată
• 100g zmeură​ Mod de preparare:​ •Ingrediente
• 5g pudră de cacao neîndulcită -100g făină de migdale
Se pun ingredientele într-un borcan și se
• 10g pudră protecă de mazăre
• 250 ml Lapte de migdale sau cocos neîndulcit lasă peste noapte la frigider. -250g cașcaval
• 50gr Semințe de chia​ -20g sos pesto verde
• 10g unt de migdale -56g ou crud
• 10g semințe de cânepă -70g cremă de brânză tartinabilă
• 5g îndulcitor (xilitol,eritritol, stevie pulbere)
• Vârf de cuțit de sare
•Mod de preparare
-într-o tigaie, se adaugă cașcavalul ras
Focaccia keto cu salată de vinete​= o porție salată de vinete = 100g și cu brânza trartinabilă și pesto, se
amestecă până la formarea unei
• 4-5 buc de focaccia Mod de preparare:​ compoziții omogene
• 100g salată de vinete făcută în casă
• 100g de roșii -se mută aluatul într-un bol, se pune
• Un vârf de cuțit de sare Salata de vinete se va pregăti cu ulei de peste oul crud și făina de migdale și se
• 5g semințe de cânepă semințe de in/cânepă/măsline sau ulei cu amestecă până la obținerea unui aluat.
dha și epa. Salata de vinete se va servi cu Se întinde pe o foaie de copt, se pune
roșii, cu focaccia și cu semințe de cânepă la cuptor la 200 grade timp de 20 min.
presărate desupra salatei. Se taie în 15 buc.

Salată de ouă cu avocado

• 50g avocado Mod de preparare​​
• 2 ouă fierte ​
• 100g roșii
• 60g ridichi Se tăia toate ingredientele și se vor
• 50g salată verde amesteca într-un bol.
• 10g ulei de măsline extrev
• 10g semințe de dovleac
• Sare, piper (după gust)
• 40g maioneză de casă (3 gălbenușuri mixate
cu suc de lămâie, sare, piper, 100ml ulei)
 Rețete pentru micul dejun
Salată de conopidă cu maioneză și mărar (o porție 100g salată de conopidă • Rețetă pâine keto
servită cu 2-3 felii focaccia și 100g ardei roșu)
-700g conopidă Mod de preparare:​-se fierb 2 L de apă cu sare -Ingrediente
-2-3 căței de usturoi timp, după ce a început apa să fiarbă se adaugă • 120g făină de migdale
-o legătură de mărar conopida și se fierbe acesta timp de 4 minute, • 4g praf de copt
-50g smântână 30% grăsime
după care se scoate conopida • 100g ou
-3 linguri de maioneză de casă (2 gălbenușuri de ou
-se mixează cu un blender conopida cu restul •
+ 2 linguri de muștar + 150 ml ulei de in/măsline + 100g ulei MCT
sare, piper după gust = mixate) ingredientelor
-se păstrează într-un vas de sticlă la frigider • 30g semințe de chia
• 30g semințe de psylium
• 30g semințe de dovleac
mărunțite
Budincă de chia cu fructe de pădure și unt de migdale • 100g apă
• Sare
• 100g fructe de pădure Mod de preparare:​
• 5g nucă de cocos Se pun ingredientele într-un borcan și se
• 250 ml Lapte de migdale sau cocos neîndulcit -Mod de preparare
• 50gr Semințe de chia​ lasă peste noapte la frigider.
Se amestecă într-un bol toate
• 10g unt de migdale sau alune de pădure
• 10g semințe de cânepă ingredientele, se pun într-o tavă
• 5g îndulcitor (xilitol,eritritol, stevie pulbere) de chec. La cuptor pentru 40-60
• Vârf de cuțit de sare minute la 200 grade. Se
• Esență de vanilie
împarte în 15 felii.

Telemea cu roșii, ceapă și pâine keto

• 60g telemea vacă/capră
• 100g roșii
• 40g ceapă verde sau roșie sau albă
• 2 felii pâine keto
• 10g ulei de măsline extrav
• 5g semințe de cânepă
• Sare, piper
Smoothie keto (o porție)
Rețete pentru micul dejun
• 60g căpășuni Mod de preparare:​
• 20g ulei de MCT Se pun toate ingredientele într-un blender
• 200g lapte de migdale neîndulcit
• 5g îndulcitor și se mixează.
• 20g unt de migdale
• o mână de frunze de spanac
• 20g pudră proteică de mazăre

Clătite keto (o porție = 4 clătite servite cu 100g afine)

• Un ou Mod de preparare:​
• 40g făină de migdale Se amestecă oul cu făina de migdale, sare
• Un vârf de praf de sare
• 20g unt și smântâna. Se vor prăji în 20g unt
• 30 ml smântână lichidă 30-35% grăsime clătitele. Se va lua câte un polonic și se
prăjește fiecare clătită 2-3 minute pe
fiecare parte. Se servesc cu afine.

Toast keto cu avocado și ou (o porție)

• 2 felii pâine keto Mod de preparare:​
• 2 ouă fierte Se pot prăji la toaster feliile de pâine. Se va
• 50g avocado
• 10g ulei de in zdrobi avocado-ul pe pâine. Legumele se
• 5g semințe de cânepă vor asezona cu sare, piper, ulei și semințe
• 100g roșii + 100g castraveți de cânepă. Se vor servi alături de ouă.
• Sare și piper

Fritatta la tigaie cu legume (o porție)

• 100g dovlecel Mod de preparare:​
• 50g ardei Se taie legumele în cubulețe, se vor sota
• 30g ceapă
• 20g ulei de măsline pentru 5-8 minute cu uleiul de măsline.
• 2 ouă Peste legume vor veni cele 2 ouă și se
• 2 felii pâine keto amestecă cu legumele. Se prăjesc timp de
• 50g salată verde aseznată cu sare și piper 4-5 minute cu capacul peste tigaie. Se va
servi cu salată și pâine.
 Rețete pentru prânz
Conopidă la cuptor cu sos de brânză
• 200g conopidă congelată sau proaspătă Mod de preparare:​
• 50g smântână 35% grăsime Se pune într-o tavă de copt conopida
• 50g ceapă
• 20g pesto verde amestecată cu smântână, ceapă mărunțită,
• 40g cașcaval ras cașcaval și condimente și usturoi zdrobit la
• 2 căței de usturoi cuptor la 200 grade pentru 25 minute. Se
• Sare, pieper va servi cu salată de legume proaspete.
• 50g salată verde + 100g roșii asezonate cu 10g
ulei de măsline/in

Paste de zucchini cu cremă de brânză (o porție)

• -300g dovlecel Mod de preparare:​
• -200g ciuperci albe Se taie felii subțiri dovlecelul și
• -40g smântână 35% ciuperciile.Se taie cubulețe mici baconul și
• -20g bacon gorgonzolla.Se pune dovlecelul cu
• -40g gorgonzolla picantă
ciuperciile și baconul la prăjit în tigaie până
• -15g pesto verde
• Sare, piper după gust
la o ușoară rumenire.Se adaugă dupa 10
minute, pesto, gorgonzolla și smântâna și
se prăjesc până la formarea unui sos
împreună cu legumele.

Somon la cuptor cu salată de legume proaspete

• 120g somon file Mod de preparare​​
• 2 felii de lămâie ​
• 10g sos pesto verde
• 80g salată de sfeclă roșie Se va pune fileul de somon la cuptor cu
• 100g roșii cele 2 felii de lămâie peste și sos pesto la
• 10g ulei de in 200grade timp de 15-20 minute. Se va
• 5g semințe de cânepă servi alături de o saltă de sfeclă
amestecată cu roșii, ulei și semințe de
cânepă.
 Rețete pentru prânz
Păstrăv la cuptor cu legume sotate
• 1 păstrăv Mod de preparare:​
• 120g broccoli Se pune la cuptor păstrăvul cu sare și busuioc
• 50g morcovi
• 30 ceapă la 200grade pentru 15-20 minute. Se sotează
• 30g smântână 35% grăsime într-o tigaie cu unt legumele (morcovii felii
• 10g sos pesto verde subțiri, ceapă tocată mărunt și broccoli tocat)
• Sare pentru păstrăv un vârf de cuțit + busuioc timp de 5-8 minute. După care se adaugă
proaspăt mărunțit
• 10g unt cu 80% grăsime
smântâna și sosul pesto. Se servesc alături de
păstrăv.

Ciorbă rădăuțeană (o porție = 500-600g ciorbă)

• -1 kg piept de pui
• -4 morcovi
• -2 rădăcini de pătrunjel
• -2 legături de leuștean proaspăt
• -2 rădăcini de păstârnac
• -1 ardei gras
• -3 lingurițe de sare
• -4 gălbenușuri + 500g smântână 30% grăsime
• -piper boabe după gust
• -4 L apă
Mod de preparare:​
-se taie legumele cubulețe se fierb alături de
puiul tăiat cubulețe în apă cu sare circa 30
minute pănă face spumă.Curățăm spuma, după
ce a dat un clocot, adăugăm crema formată din
gălbenuș mixat cu smântână și fierbem încă
10-15 minute. Se toacă pătrunjelul și leușteanul
și se adaugă la final

Mușchiuleț de porc la cuptor cu legume asortate

• 120g mușchiuleț de porc Mod de preparare​​
• 100g conopidă ​
• 100g broccoli
• 30g ceapă Se trage la tigaie mușchiulețul de porc cu 10g
• 40g smântână lichidă 35% grăsime unt. După care sotăm 5-8 minute legumele cu
• Pătrunjel proaspăt 10g unt, peste care vom adauga smântâna,
• 1 cățel de usturoi usturoiul zdrobit, sare, piper și pătrunjelul.
• Sare, piper
• 20g unt 80% grăsime
 Piept de pui în stil tuscan cu orez de conopidă Rețete pentru prânz
• 120g piept de pui Mod de preparare:​
• 20g unt 80% grăsime Se taie cubulețe mărunte pieptul de pui, se
• 40g smântână
• 15g parmezan fierbe în apă cu sare și apoi se pune la
• 100g conopidă cuptor pentru 10 minute. Se dă pe
• 50g roșii răzătoare conopida, se trage la tigaie cu
• 10g ulei de măsline unt pentru 5 minute, după care se adaugă
• Sare, piper, pătrunjel
smântâna, parmezanul și pieptul de pui de
la cuptor și se prăjesc 5 minute. La final
adaugăm condimentele. Roșiile se pun
peste amestec la servire cu ulei de
măsline.
Orez de conopidă cu creveți
• 150g conopidă Mod de preparare:​
• 20g unt 80% grăsime Se dă pe răzătoare conopida, se sotează
• Sare, piper cu unt și condimente la tigaie pentru 5
• 50g roșii + 100g castravete minute, după care se adaugă creveții. Se
• 10g ulei de măsline
va servi alături de salata de legume (roșii +
• 5g semințe de cânepă
• 150g creveți decorticați
castravete) asezonată cu ulei și semințe de
cânepă.

Fasole verde cu sos de smântână și vită

• 150g fasole verde păstăi
• 100g carne de vită
• 40g smântână 35% grăsime
• 10g unt 80% grăsime
• 1 cățel de usturoi
• Sare, piper, pătrunjel proaspăt
• 50g salată verde amestecată cu 50g ridichi și
50g roșii asezonate cu sare și ulei de măsline
Mod de preparare​​
​
Se va sota fasolea verde cu carnea la tigaie
cu 10g unt timp de 5-8 minute, după care
se adaugă usturoiul mărunțit și smântâna și
restul de condimente. Se prăjesc împreună
pentru 3-4 minute. Se va servi preparatul cu
salată.

Supă de găină (o porție = 500g)
• Găină sau pui mare 1 buc
• Morcovi 2 buc
• Ceapă 3 buc
• Țelină medie 1/4
• Rădăcină de păstârnac 1 buc
• Radacina de patrunjel 1 buc
• Ardei gras galben 1 buc
• Ardei gras verde 1 buc
• Ardei gras roșu 1 buc
• Borș 1 litru
• Suc de roșii 400 ml
• Pătrunjel 1 legătură
• Leuștean 1 legătură
• Sare
• 80g tăieței fără gluten
Rețete pentru prânz
Mod de preparare:​
Se curăță și se spalî găina/puiul. Se separă
în bucăți potrivite. Se pun la fiert bucățiile în
apă rece și se adaugă o lingură de sare. Se
ia spuma care se formează pe desupra în
timpul fierberii. Se fierb circa 60 minute la
foc mic cu capacul pus. Curățați și tocați
mărunt legumele. Cand carnea este fiarta,
adăugați legumele tocate in ciorba si
fierbeti inca 30 de minute. Adăugați apoi
borșul fiert in prealabil și sucul de roșii.
Fierbeți pentru încă 7 minute. Adăugați
tăiețeii și mai fierbeti 4 minute. Opriți focul
și adăugați patrunjelul si leusteanul.
Tartar de avocado cu ton cu focaccia (o porție = -100g tartar de ton cu avocado +
Rețete de cină
2 felii focaccia)

• Rețetă tartar Mod de preparare:​

• -150g ton din conservă în suc propriu 1.Se taie feliuțe subțiri sau cubulețe avocado-ul.
• -50g maioneză de casă 2. Se formează o pastă din ton cu maioneză sare,
• -4g pătrunjel proaspăt
piper, coriandru și suc de lămâie.
• -160g avocado
•
3. Se taie mărunt roșiile, se adaugă sare și
-200g roșii
• -20g semințe de cânepă decorticate pătrunjel și se amestecă.
• -sare, piper 4. Într-un bol, se așează avocado-ul tăiat ca prim
strat, pe deasupra se pune pasta de ton cu
maioneză și ultimul strat îi revine mini salatei cu
roșii. Ultimul strat va fi cel de semințe de cânepă.
5. Se pune la frigider peste noapte.

Salată în stil grecesc cu telemea

• 100g salată verde Mod de preparare:​
• 50g telemea vacă/capră Se amestecă legumele cu telemeaua și restul
• 30g măsline verzi sau negre
• 50g roșii de ingrediente într-un bol și se condimentează
• 50g castraveți cu dressingul. Se servește cu 1 felie de pâine
• 30g avocado keto.
• Dressing- 30g smântână 35% grăsime + zeamă de
lămâie + sare, piper, pătrunjel proaspăt

Bărcuțe de ardei cu salată de conopidă cu maioneză și mărar

• -110g salată de conopidă cu maioneză și mărar Mod de preparare:​
• -120g ardei gras Se taie sub forme de fâșii mai mari ardeiul, se
• -30g măsline
• -5g semințe de susan umple cu salată de conopidă peste care se
• -45g brânză cheddar presară măslinele tăiate mărunt, semințele de
susan și feliile de brânză cheddar.
 Rețete de cină
Supă cremă de broccoli cu cheddar (o porție = 500g + 2-3 felii focaccia keto)
• -600g broccoli crud sau congelat Mod de preparare:​
• -100g ceapă într-o tigaie se călește ceapa verde cu usturoiul
• -2 căței de usturoi tăiat mărunt cu o lingură de ulei timp de 3-4
• -28g ulei de semințe de in presat la rece
minute. Se pune la fier în 2,5L de apă broccoliul
• -30g unt nesărat cu 80% grăsime
•
cu sare timp de 20 minute. Se mixează cu
-150g smântână cu 30% grăsime
• -4g de sare blenderul apa cu broccoli, după care se adaugă
• -piper untul, smântâna, uleiul și smântâna lichidă și
ceapa și usturoiul călit. Se mixează și acestea și
se pune la fiert 10 minute până la îngroșarea
compoziției.

Tigaie cu legume
• 100g dovlecel Mod de preparare:​
• 50g morcov Se sotează 5-8 minute într-o tigaie
• 30g ceapă
• 20g ulei de măsline legumele tăiate, după care se adaugă
• 50g roșii smântână, cașcaval și sos pesto și
• 40g smântână 35% grăsime condimente și se prăjesc 3-4 minute.
• 20g cașcaval
• 10g sos pesto verde
• Sare, piper

Ardei umpluți (carne de curcan) o porție = 2 ardei + 100g salată verde

• 10 buc ardei kapia Mod de preparare:​
• 500g carne tocată curcan Se amestecă ceapa cu carnea cu
• 50g ceapă
• Mărar proaspăt, piper, sare condimentele și se vor umple ardeii cu
• 1L sos de roșii de casă acest ameste. Se pune într-un vas pe foc
• 100g salată verde asezonată cu 10g ulei de in și mic, cu 1 L de sos de roșii și 500ml apă, cu
5g semințe de cânepă capacul peste la fiert timp de 50 minute. Se
va servi fiecare porție cu salată.
 Rețete pentru cină
Paste din dovlecei la cuptor cu ciuperci și brânză feta și roșii
• 200g dovlecel Mod de preparare:​
• 200g ciuperci Se taie fâșii dovlecelul și cubulețe
• 40g brânză feta
• 100g roșii ciupercile. Se pun într-un vas mic de copt.
• 20g ulei de măsline extrav Se adaugă brânza feta mărunțită și
• Sare, piper, busuioc proaspăt condimentele. Se ca servi cu roșii
• 5g semințe de in decorticate proaspete asortate cu ulei de măsline și
semințe de in decorticate.

Ciorbă de văcuță (o porție = 500g)

• -1 kg. carne de vita cu os(rasol)
• -2 morcovi
• -1 pătrunjel rădăcină
• -1 țelină mica
• -1-2 cepe
• -250g conopidă ruptă în buchețele mici
• -200-300 de grame de fasole verde păstăi
• -1 – 2 ardei gras tăiat cuburi
• -3 linguri sos de roșii sau bulion
• -o legătură leuștean proaspăt
• -sare, piper
• -opțional: suc de lămâie, borș
Mod de preparare:​
Se fierbe carnea de vită într-o oală cu apă rece
și sare timp de 60 minute la foc mic. Se
îndepărtează spuma. După 60 minute se verifică
cu furculița dacă carnea este moale sau este
încă tare, dacă a devenit moale se scoate din
apă și se adaugă legumele tăiate mărunt.
Carnea se taie în bucăți mici și se adaugă după
ce au fiert legumele minim 30-40 minute. Se
adaugă sosul de roșii și borșul sau sucul de
lămâie și se fierbe încă 10-20 minute. La final
după ce a fiert se stinge focul și se adaugă
leușteanul mărunțit.

Salată cu ou și legume
• 100g salată verde Mod de preparare:​
• 50g roșii Se amestecă toate legumele și oul într-un
• 50g ridichi
• 50g castravete bol, se asezonează cu ulei și condimente.
• 20g ulei de semințe de in
• 2 ouă fierte
• 30g avocado
• 10g sos pesto
• Sare, pieper
 Rețete de cină

Bărcuțe de vinete umplute (o porție = o bărcuță + salată de legume

proaspete)
• 2 vinete Mod de preparare:​
• 200g sos de roșii Se taie cele 2 vinete pe orizontală, se
• 100g smântână 35% grăsime
• Mărar proaspăt, piper, sare, pătrunjel proaspăt scoate interiorul, care se amestecă cu sos
• 80g telemea de vacă/oaie/capră de roșii, telemea, smântână, condimente și
• 50g ceapă ceapă și se umple jumătățiile goale. Se pun
• 50g salată verde + 50g roșii + 10g ulei de cânepă la cuptor la 200 grade timp de 40 minute.
+5g semințe de susan
Fiecare porție se servește cu salată
proaspătă.
Biluțe keto (10 biluțe, o porție = 3-4 biluțe)
• 100g unt de migdale Mod de preparare:​
Rețete pentru
•
•
50g miez de nucă de cocos ras
100g făină de migdale
Se amestecă într-un blender ingredientele
și cu aluatul se formează biluțe.
gustări/deserturi
• 30g 75-85% ciocolată

Brioșe keto cu fructe de pădure (15 buc, o porție = 2 brioșe)

• 250g făină de migdale Mod de preparare:​
• 100g ou crud
•
Se amestecă într-un bol ingredientele și se pune
60g unt de cocos
• 10g îndulcitor aluatul în forme de brioșe. L acuptor la 200
• 100g mix de fructe de pădure grade pentru 20-30 minute.
• 40g alune de pădure mărunțite
• 2g scorțișoară
• 5g praf de copt
• Vârf de cuțit de sare

Pâine dulce cu afine keto (o porție = 100g pâine dulce cu afine și unt de
migdale unsă cu 40g mascarpone)
• -280g făină de migdale -se mixează toate ingredientele într-un bol,
• -20g coajă de lămâie se adaugă mixul într-o tavă de chec, se
• -7g praf de copt coace timp de 40-45 minute la cuptor la 200
• -2,5g gumă de xantan grade
• -80g lapte de migdale neîndulcit
• -150g ou
• -70g unt de migdale
• -150g afine crude
• -20g eritritol
• -esență de vanilie
 Rețete pentru
Cremă de vanilie cu fructe și nuci
• 50g brânză mascarpoe
gustări/deserturi
Mod de preparare:​
• 50g smântână lichidă 30% grăsime Se mixează mascarpone cu smântână
• 3g îndulcitor
• Esență de vanilie lichidă. Adăugați la alegere un pic îndulcitor
• 30g fructe de pădure sau stevia și esență de vanilie, se
• 10g alune de pădure amestecă. Se presară amestec de fructe
de pădure (proaspete sau decongelate)
tocate și, respectiv, alune de pădure.

Mousse cu migdale
• -50g unt de migdale fără zahăr
• -150g smântână proaspătă 40% grăsime
• 50ml smântână lichidă 30% grăsime
• 3g îndulcitor
• Un vârf cuțit de sare
Mod de preparare:​
Se bat piure de migdale, smântână și smântână
lichidă, până se obține o textură onctuoasă.
Adăugați 3g îndulcitor după gust și un vârf de
cuțit de sare.

Panacotta cu lapte de cocos (o porție = un pahar)

• 2 felii de gelatină Mod de preparare:​
• 100 ml smântână lichidă 30% grăsime Se inmoaie 2 foi de gelatină albă în apă rece. Într-o
• Păstaie de vanilie caserolă înaltă, se fierb 100 ml smântână lichidă cu o
• 5g îndulcitor păstaie de vanilie, 5 minute; timp în care se
• Coajă de lămâie bio amestecă în mod constant. Adăugați 5g de
• 200 ml lapte de cocos (conservă făra zahăr îndulcitor, coajă de lămâie și 200 ml de lapte de
adaugat) cocos și se fierbe timp de 5 minute în timp ce se
continuă să se amestece. Luați de pe foc, stoarceți
gelatina și se amestecă cu crema fierbinte. Se
păstrează peste noapte (sau cel puțin 5 ore) în
frigider.
 Rețete pentru gustări/deserturi
Tort de ciocolată keto (o proție = 100g tort de ciocolată + 50g afine proaspete
+ 10g unt de migdale)

• -4 ouă Mod de preparare:​

• -140g cremă de brânză tartinabilă fără lactoză
• -140g ciocolată neagră 75-85%
• 10g îndulcitor
1.Pre-încălzim cuptorul la 150 de grade
2. Topim ciocolata pe Bain-marie
3. Separăm albușurile și gălbenușurile, batem
albușurile până la o consistență tare de spumă.
4. Într-un bol, punem crema de brânză, ciocolata topită
și adăugăm câte un gălbenuș și amestecăm treptat.
După care incorporăm cu o lingură din spuma de
albuș.
5. Turnăm compoziția într-o tavă de copt rotundă (aka
tavă de cheescake) cu diametrul de 16 cm sau 22 cm,
și lăsăm la cuptor timp de 20 minute. Oprim cuptorul și
mai lăsăm prăjitura în 15 min în cuptor.