MENIURI

Recomandat este sa aveti 5-6 mese pe zi, sa respectati anumite ore fixe de masa, iar cina sa fie cu cel putin 2 ore inainte de culcare.

NR. MIC DEJUN PRANZ CINA

CRT
1 2 OUA FIERTE, SALATA VERDE , CEAPA SUPA DE PUI SARMALE CU SMANTANA
VERDE/USCATA, SUNCA PILAF DE OREZ CU PULPE LA CUPTOR SLABA
1 FELIE PAINE CU UNT SI SUNCA SALATA DE VARA COMPOT/IAURT
1 DESERT (CLATITA, BISCUTI INTEGRALI) DESERT –PORTIE MICA APA
APA, CAFEA APA/SUC

2 MAMALIGA CU BRANZA DE VACI, CEAPA, CIORBA DE CARTOFI CU CARNE DE ARDEI/DOVLECEL UMPLUT

RIDICHI PORC BUDINCA
1 DESERT - BATON DE CEREALE SALATA BUGAREASCA (SALATA APA
FRUCTE -BANANA VERDE, ARDEI, PORUMB, PIEP DE PUI,
APA, CAFEA TELEMEA,CASTRAVETI, ROSII, CEAPA )
DESERT -1 PORTIE MICA
APA/COMPOT DE FURCTE
3 1 SANDWICH CU SUNCA/PARIZER, 1 OU CIORBA DE SALATA VERDE SPAGHETE/PASTE CU SOS SI
FIERT PIURE DE CARTOFI CU SNITEL CHIFTELE
CIOCOLATA CALDA DESERT -1 PORTIE MICA MAR COPT
1 DESERT -WAFFELS CU SIROP DE AGAVE FRUCTE APA
FRUCTE DE PADURE CU IAURT APA
APA, CAFEA
4 PLACINTA CU BRANZA (LA CUPTOR SAU CIORBA DE PERISOARE MUSACA/LASAGNA
IN TIGAIE) PAPRIKAS DE PUI IAURT
IAURT CU FRUCTE DE PADURE (AFINE) FRUCTE COMPOT
APA, CAFEA APA/SUC
5 BUDINCA DE OREZ CU LAPTE SI CIORBA DE LEGUME/SUPA CREMA MAMALIGA CU BRANZA
SCORTISOARA PESTE FRIP CU MUJDEI DE URSTUROI IAURT
1 FELIE DE PAINE CU ICRE 1 DESERT APA
FRUCTE (MERE) APA/LIMONADA
APA, CAFEA

6 TERCI DE OVAZ CU LAPTE SAU APA CORBA DE FASOLE CU CEAPA SALATA DE TON
FIARTA SI MIERE/SIROP DE AGAVE SALATA BULGAREASCA CU PIEPT DE BUDINCA
1 FELIE DE PAINE CU PATEU DE FICAT PUI APA
FRUCTE BANANA 1 DESERT- PRAJITURA CU FRUCTE
APA, CAFEA APA

7 OMLETA DIN 2 OUA CU CEAPA SUPA DE ROSII CARTOF COPT (DULCE) CU

/CIUPERCI/ARDEI SPANAC CU FICATEI UNT
PAINE PRAJITA CU AVOCADO SI USTUROI 1 DESERT MEDIU BROCOLI, GRATAR DIN
APA, CAFEA/CEAI APA/SUC PIEPT DE PUI
1 CANA DE LAPTE
FIERT,CACAO
APA
8 PATE DE FICAT, CASTRAVETI, ARDEI, GRATAR (MICI, PIEPT DE PUI, CEAFA DE GHIVECI DE LEGUME
CEAPA PORC, ETC) IAURT
1 FELIE DE PAINE INTERGRALA CU UNT SALATA DE VARA APA
COMPOT DE FRUCTE DESERT
APA, CAFEA/CEAI APA MINERALA

9 SUNCA/CRENVURSTI CU ROSII SI SALATA, SUPA DE PESTE/LEGUME FASOLE SCAZUTA/FASOLE

CEAPA SNITEL DE PUI SU PILAF DE OREZ FRECATA CU CARNACIORI
1 FELIE DE PAINE CU UNT SI GEM SALATA DE VARA/MURATURI/SFECLA APA
FRUCTE (STRIGURI/PRUNE/PERE) ROSIE
APA, CAFEA/CEAI DESERT
COMPOT
10 2 OUA OCHIURI, CIORBA DE VARA (PASTAI) LEGUME LA CUPTOR CU
CEAPA,ARDEI,CASTRAVETI COTLET DE PORC CU SOS CARNE DE CURCAN
SALATA DE VINETE DESERT APA
BUDINCA DE VANILIE CU LAPTE APA/SUC
FRUCTE DE PADURE CU IAURT
APA, CAFEA/CEAI
11 MAMALIGA CU BRANZA SI CARNATI SUPA DE VITA CU LEGUME MAZARE CU SOS SI PIEPT DE
1 DESERT -PRAJITURA CU FRUCTE/BRIOSA PIFTIE DE PASARE PUI
APA, CAFEA/CEAI FRUCTE INGHETATA
APA APA

12 PASTA DE AVOCADO CU USTUROI, 1 OU CIORBA DE PUI A LA GREC VARZA CALITA CU CARNE

FIERT MUSACA DE CARTOFI/DOVLECEL DE PORC SAU VITA
1 FELIE DE PAINE CU ICRE DE PESTE DESERT COZONAC
1 DESERT – IAURT CU FRUCTE APA/LAPTE
APA,CAFEA/CEAI

RECOMANDAT NU ESTE RECOMANDAT

 Legumele se servesc proaspete sau gatite simplu (la abur, la cuptor, la
gratar);
 Apa este indicata la discretie, la fel si ceaiurile neindulcite.
 Painea sa fie graham sau neagra.
 Peste proaspat sau afumat.
 Legume precum: varza alba, varza rosie, conopida, spanac, broccoli,
fasole, dovlecei, bame, sparanghel, ciuperci, ardei grasi, urzici, rosii
dar si cartofii dulci copti.
 Branzeturi:branza de vaci, cas si urda.
 Cereale:Gris, fulgi de ovaz,grau,
 Seara nu se mananca legume/fructe proaspete.
 La pranz si la cina evitati consumul de paine!
 Trebuie evitat: vinul, mustul, siropul, ceaiurile indulcite,
bauturile carbogazoase.
 Faina, painea alba, orezul alb si pastele sunt alimente
prelucrate cu continut ridicat de carbohidrati. Acestea
cresc nivelul zaharului din sange.
 De evitat: Zaharul si produsele care contin zahar,
biscuiti, ciocolata, prajituri de la cofetarie, bomboane,
halva, inghetata, mierea, produsele de patiserie,
  Deserturile doar cele facute in casa si de preferat sa fie consumate cu dulciurile,fructe uscate,
maxima atentie si cu moderatie.  Ceaiul si cafeaua pot sa fie consumate, dar fara zahar
 Fructe proaspete deoarece contin putini carbohidrati. sau alte ingrediente precum este laptele, frisca sau
 Seminte:Nuci, floarea soarelui, chia diferite arome.
 Oua si lactate dar cele care au un continut sarac in grasimi.  Nu se consuma in exces:fasole, mazare, linte, ciuperci,
 Atentie la cantitatea de carbohidrati (vezi liste). sfecla si in general legumele uscate deoarece contin
 Mancatul unei prajituri imediat dupa masa contribuie la incetinirea peste 50% glucide.
vitezei de crestere a nivelurilor de zahar din sange.  De evitat excesul pentru branza, smantana, iaurturi
 Nucile ajuta la controlul nivelului de glucoza si de lipide din sange. grase,
 Consumati zilnic cel putin trei cesti de produse lactate degresate sau  Nu se consuma seara sau se evita consumul de struguri,
cu un continut scazut de grasimi smochine, stafide, castane, pepene verde, pere.
 Consumati mai multe alimente bogate in potasiu, cum ar fi fructele  Trebuie evitate alimentele care contin grasimi saturate :
citrice, bananele si legumele; carnea grasa, carnatii, produsele lactate care nu sunt
 Mancati mai multe alimente bogate in calciu, precum produsele lactate degresate, cartofii, alimente preparate prin prajire, chips-
cu un continut scazut de grasimi, broccoli, spanac si tofu uri, popcorn, torturi glazurate.
 Asigurati-va ca pregatiti carnea la o temperatura de minimum 160 de  Se va limita consumul de sare.
garde sau mai mult, fara sa o carbonizati
Ceaiuri
Ceaiul din frunze de nuc
Ceaiul de urzica
Ceaiul de papadie
Ceaiul de anghinare
Ceaiul de cicoare
Ceaiul din frunze de afin
Ceaiul verde
Ceaiul negru
Ceaiul de coriandru
Ceaiul de portocale
Ceaiul de frunze de zmeur
Ceaiul din teci de fasole,
Ceaiul de scortisoara.
Cei mai intalniti indulcitori naturali in comert
• Eritritol (E968) – Extras din porumb, cu aspect ca al zaharului, are avantajul ca nu contine calorii (0 kcal/100 g). Nu are influenta asupra
nivelului de zahar din sange, iar indexul lui glicemic este chiar mai mic decat al poliolilor. Puterea de indulcire este de 60-80% comparativ cu
zaharul.

•  Stevia Rebaundiana – Este un indulcitor 100% natural, fara calorii, de 200-300 de ori mai dulce decat zaharul, care nu dezechilibreaza
nivelul de glucoza din sange. Cauta pe eticheta continutul de stevia rebaudiana si in ce proportie este amestecat cu un alt indulcitor, care poate
avea o alta cifra calorica. Doza maxim admisibila pe zi este de 4 mg pe kilogram de corp.

• Xilitol (E 967) – 2,4 cal/gram. Este un indulcitor ce poate fi gasit in mod natural in fructe si legume si chiar produs de corpul uman prin
procesul de metabolism, insa in mod industrial se obtine din polizaharide complexe. Nu se recomanda un consum mai mare de 50g/zi deoarece
poate cauza aparitie diareei.

• Manitol (E 421) – 1,6 cal/gram. Se gaseste din abundenta in natura, iar structura sa chimica permite o absorbtie mai lenta, ceea ce il
recomanda in cazul diabeticilor pentru ca are un impact mai mic asupra insulinei din sange. Manitolul este disponibil si in comert in diferite
pulbere si forme granulare. Datorita efectelor secundare de diaree sau flatuenta nu se recomanda consumul mai mare de 20g/zi.

• Sorbitol (E 420) – 2,6 cal/gram. Este un aditiv folosit in industria alimentara ca stabilizator, indulcitor hipocaloric, umectat sau agent de
volum. Se gaseste frecvent in produsele dietetice, de patiserie si cofetarie. Studiile de toleranta au aratat un nivel de toleranta de 50 g pe zi in
privinta efectului laxativ.

• Isomaltitol sau Isomalt (E 953) – 2 cal/gram. Este tot un poliol, extras din sucroza (din sfecla de zahar), folosit in industria alimentatiei ca
indulcitor si umectant. Se compune din alti doi polioli, sorbitol si manitol. Este folosit in special in dropsuri, in panificatie, cerealele de larg
consum, ciocolata, guma de mestecat, bomboane, deserturi congelate sau suplimente alimentare.Studiile de toleranta umana indica faptul ca
ingerarea de 10-20 g pe zi nu are un efect laxativ si ca, dupa cateva zile de adaptare o cantitate de 50 g pe zi de izomalt poate fi tolerata.

• Lactitol (E 966) – 2 cal/gram. Este un poliol obţinut din lactoza, care se extrage din zer. La aceeasi cantitate, lactitolul are 40% din dulceata
zaharului si 60% din caloriile acestuia. La un consum zilnic mai mare de 50 g pot aparea simtome de diaree.

• Glicerol (E422) – Este un aditiv alimentar (cunoscut de asemenea sub numele de glicerina) care poate fi obtinut pe care sintetica sau derivat
din plante (de obicei soia sau palmier) sau animale (din seu), dar si din amestecul ambelor tipuri de uleiuri animale si vegetale. Este folosit in
special ca si indulcitor, conservant sau umectant in alimente, dar si in industria farmaceutica.
Indulcitori artificiali

Indulcitorii artificiali sau de sinteza sunt substante cu o putere de indulcire extrem de mare (de 100 pana la 600 ori superioara fata de a
zaharului) si cu un aport caloric nesemnificativ, evident avand in vedere cantitatea mica in care trebuie folositi. Indulcitorii sintetici
(denumiti si edulcorantii intensivi) nu modifica glicemia, nu implica o secretie insulinica, iar gustul lor este perceput ca fiind destul de
dulce.

Recomandati in mod special de catre specialisti persoanelor cu diabet zaharat, indulcitorii artificiali au calorii mai putine (sunt hipocalorici) si
sunt folosite in multe produse alimentare, nu doar dietetice. Desi nu au calorii, edulcorantii pot creste pofta de mancare. Cu toate ca studiile
nu au dovedit acest lucru, se considera ca indulcitorii artificiali ar putea creste riscul de aparitie pentru o serie de afectiuni, inclusiv cancer. 

• Acesulfam K (E 950)

Sau acesulfam de potasiu (Ace-K), este de 200 de ori mai dulce decat zaharul, dar nu contine calorii. Acesulfamul de potasiu este un indulcitor
ce nu este metabolizat de organism, care il elimina neschimbat. Mai este folosit si ca potentiator de aroma/gust. 

Doza maxim admisibila pe zi este de 9 mg pe kilogram de corp, calculandu-se astfel individual in functie de greutatea fiecarei persoane.

• Zaharina (E 954) 

Zaharina nu contine calorii si este de 300-400 de ori mai dulce decat zaharul. Unii oameni considera ca are un gust amar sau metalic. Este
folosita intr-o mare varietate de produse alimentare si bauturi, inclusiv produse de patiserie, guma de mestecat, bauturi si indulcitorii de masa.
Suporta foarte bine temperaturile ridicate, de aceea poate fi folosita in produsele de cofetarie, patiserie sau panificatie. De asemenea zaharina
mai este utilizata in produsele cosmetice (cum ar fi pasta de dinti, apa de gura si luciul de buze), precum si in vitamine si medicamente.

Zaharina nu este descompusa atunci cand este digerata, ea se absoarbe lent in organism si apoi este eliminata rapid, neschimbata, de catre rinichi.

Zaharina traverseaza bariera placentara si ajunge in circulatia fetala, fapt care constituie un mare dezavantaj. Pentru mai multa siguranta,
zaharina ar trebui evitata pe perioada sarcinii si a alaptarii.

Doza maxim admisibila pe zi este de 5 mg pe kilogram de corp, calculandu-se astfel individual in functie de greutatea fiecarei persoane.
• Advantam (E969)

Advantame este un indulcitor solubil in apa, sub forma de pudra cristalina, alba, stabila chiar si la temperaturi mai ridicate. Poate fi utilizat ca un
indulcitor de masa, precum si in procesul de gatire termica a mancarurilor. Advantame este folosit un general, ca indulcitor si potentiator de
aroma, in produse de patiserie, bauturi nealcoolice (inclusiv bauturi racoritoare), guma de mestecat, confectii si glazuri, deserturi congelate,
gelatine si budinci, gemuri si jeleuri , fructe si sucuri de fructe, topping-uri, si siropuri prelucrate.

Este de aproximativ 20.000 de ori mai dulce decat zaharul de masa, iar doza maxim admisibila pe zi este de 5 mg pe kilogram de corp,
calculandu-se astfel individual in functie de greutatea fiecarei persoane.

• Ciclamat – sau ciclamatul de sodiu (E 952)

Este interzis in SUA (din 1970) si in Anglia din cauza potentialului cancerigen. Este permis in Romania.

Are o putere de indulcire de 30 ori mai mare decat a zaharului. Nu lasa gust neplacut si nu contine calorii. Mai este folosit si ca potentiator de
aroma/gust.Si acest indulcitor a fost suspectata c-ar determina procese neoplazice la soareci, insa cercetarile continua, iar dovezile sunt
neconcludente. Pentru siguranta, consumul de ciclamat trebuie evitat la copii si femei gravide.Doza maxim admisibila pe zi este de 7 mg pe
kilogram de corp.

• Sucraloza (E955)

Sucraloza este un indulcitor artificial fara calorii derivat din zaharoza si este de pana la 650 de ori mai dulce decat zaharul.Apreciata deoarece nu
are un gust amar, se foloseste pe scara larga in produse alimentare de tip “cu continut redus de calorii” , ca indulcitor de masa, in bauturi
acidulate, guma de mestecat, amestecuri de copt, cereale pentru micul dejun si sosuri pentru salate.Pentru ca este foarte dulce, sucraloza este
adesea amestecata cu alti inducitori cu calorii, cum ar fi dextroza sau maltodextrina, in scopul de a dilua dulceata ei intensa.

Cand este consumata, in cea mai mare parte sucraloza nu este absorbita de organism si este eliminata. Intre 8% si 20% intra in sange si se
indeparteaza prin urina, in esenta neschimbata. Comitetul stiintific pentru alimentatie al Uniunii Europene (SCF) a ajuns la concluzia ca un
consum repetat de sucraloza este "putin probabil" sa duca la acumularea ei in organism.

Au fost raportate cazuri de reactii adverse la sucraloza, inclusiv unele ce sustin ca ar putea fi un declansator pentru migrena. Doza maxim
admisibila pe zi este de 15 mg pe kilogram de corp, calculandu-se astfel individual in functie de greutatea fiecarei persoane.
Avantajele indulcitorilor

Alimentele cu indulcitori pot avea mai putine calorii decat alimentele preparate cu zahar, dar nu toate – unele contin si grasimi sau carbohidrati.
Indulcitorii pot fi de ajutor in cazul in care vrei sa pierzi in greutate sau chiar sa nu te ingrasi.

Aceste produse au de multe ori, de asemenea, si mai putine glucide, ceea ce iti poate fi de folos in gestionarea glicemiei. Indulcitorii sunt utili si
pentru ca astfel reduc caloriile si carbohidratii din cafea, ceai, cereale de la micul dejun.

Dezavantajele indulcitorilor

Chiar daca ai un produs pe baza de indulcitori sau cu numar redus de calorii, verifica intotdeauna informatiile nutritionale de pe eticheta. Multe
dintre produsele alimentare care contin aceste tipuri de indulcitori au inca o cantitate semnificativa de carbohidrati, calorii si grasimi. Prin
compararea caloriilor cu versiunea indulcita cu zahar vei putea verifica daca intr-adevar iesi in avantaj, avand mai putine calorii.

E bine ca, de asemenea, sa compari continutul de grasimi de pe etichete. Un produs cu indulcitor poate contine mai multe grasimi saturate si
trans decat unul cu zahar. Alcooliolii de zahar pot avea efect laxativ sau pot duce la alte simptome gastrice la unele persoane, in special la copii.

Unii oameni prefera sa foloseasca versiunea „normala” a unui produs alimentar in locul versiunii fara zahar. Ia in considerare si pretul: produsele
fara zahar costa, adesea, mai mult. 

Sucuri naturale care reglează glicemia

1. Suc cu fructe de pădure și tofu 2. Suc cu ananas și căpșuni 3. Suc cu spanac și țelină
Ingrediente Antioxidanții și enzimele digestive din Datorită conținutului său ridicat de potasiu,
½ cană (100 g) de afine componența acestui suc sunt utile pentru a betacaroten și fibre, sucul cu spanac și țelină
4 linguri (48 g) de tofu moale stimula metabolismul și a îmbunătăți este un supliment ideal pentru oamenii care
Sucul a 2 portocale funcționarea pancreasului. Consumat în mod suferă de hiperglicemie și hipertensiune
1 lingură (10 g) de rădăcină de ghimbir rasă regulat, sucul cu ananas și căpșuni reduce arterială.
Mod de preparare glicemia și susține detoxifierea naturală a
Stoarce sucul celor două portocale și toarnă-l organismului. Ingrediente
într-un robot de bucătărie. Adaugă afinele, 2 căni (60 g) de spanac
tofu și ghimbirul. Ingrediente 2 tulpini de țelină
Procesează toate ingredientele menționate ½ cană (100 g) de căpșuni înghețate 1 morcov
pentru câteva minute, până obții un lichid 2 felii de ananas 1 măr verde
omogen. 3 linguri (60 g) de iaurt simplu 1 castravete
Servește acest suc dimineața. ½ cană (100 ml) de apă ½ cană (100 g) de apă
Mod de preparare Mod de preparare
Pune toate ingredientele într-un robot de Spală și toacă toate ingredientele enumerate
bucătărie și procesează până obții un lichid anterior.
omogen. Ca să reglezi glicemia, servește acest suc pe
Servește acest suc pe stomacul gol sau la stomacul gol, de cel puțin trei ori pe
micul dejun. săptămână.

4. Suc cu năsturel, roșie și pătrunjel 5. Suc cu banană, măr și varză

Deși următoarea băutură nu este la fel de Consumul regulat de suc cu banană, măr și varză îmbunătățește abilitatea organismului de a se
gustoasă precum celelalte variante prezentate detoxifia, ține sub control inflamațiile și stimulează metabolismul, facilitând astfel pierderea în
în acest articol, proprietățile sale îi permit să greutate.
fie un remediu excelent împotriva diabetului și
a hiperglicemiei. Ingrediente
2 banane
Ingrediente 2 mere verzi
6 crenguțe de năsturel 5 kiwi
1 mână de pătrunjel 2 căni (60 g) de varză roșie
2 roșii ½ l de apă
2 mere verzi Mod de preparare
½ cană (100 ml) de apă Decojește banana. Spală merele verzi și taie-le în felii.
Mod de preparare Taie cele 5 kiwi în felii și pune-le într-un robot de bucătărie împreună cu ingredientele
Spală bine toate ingredientele. Taie merele în menționate la punctul anterior.
felii și îndepărtează-le sâmburii. Adaugă varza și o jumătate de litru de apă.
Pune toate ingredientele într-un robot de Procesează pentru câteva minute sau până când obții un lichid omogen.
bucătărie și procesează pentru câteva minute. Servește o cană sau două din acest suc în fiecare zi.
Bea acest suc încet, de preferință pe stomacul
gol.