Lista alimentelor cu preponderenţă Yang

CEREALE: 1 Orez, Mei, Grâu,

2 Hrişcă

LEGUME: 1 Linte, Varză albă, Păpădie, Lăptucă, andive, varză creaţă, praz, ridiche,
nap, ceapă, pătrunjel, asmăţui, soia, morcov

2 Dovleac, morcovi, salsifi, brusture, creson rădăcină de păpădie, seminţe de dovleac

prăjite

SEMINŢE :Susan, floarea soarelui, dovleac

PEŞTI :1 Somon, languste, creveţi, homar, heringi, sardine

2 Icre Caviar

CARNE: Porumbel, potârniche, curcă

Ouă: Fazan

LACTATE: Branza Roquefort, Brânză de capră

FRUCTE: Fragi, mure, castane mere, nuci, seminţe de floarea soarelui

BĂUTURI:1 Macerat sau ceai din muşeţel, rozmarin, Ceai natural japonez (Boncha),
Malţ, Cicoare, Cafea Oshawa, Cafea de păpădie

2 Ceai Dragon

3 Ginseng

CONDIMENTE: 1 Scorţişoară, mărar, busuioc, cimbru, rozmarin, cimbrişor, ceapă

2 Pătrunjel, salvie, hrean, şofran, cicoare sălbatică

3 Genţiană, sare marină nerafinată

(În lista de mai sus, cifrele reprezintă intensitatea acumulării energiei Yang în acele
alimente, astfel: 1 – energie yang în proporţie moderată, 2 – accentuat yang, 3 –
extrem de yang).

Există numeroase modalităţi de amplificare a energiei Yang în fiinţă: prin alimentaţie,

diferite poziţii corporale sau exerciţii de gimnastică psiho-somatică, mod general de
viaţă, atitudine interioară, plante medicinale etc. Profesorul japonez George Ohsawa
prescrie 10 regimuri alimentare macrobiotice în scopul armonizării gradate a structurii
energetice, bazate pe integrarea treptată în dieta zilnică a unor alimente Yang, astfel
încât în scurt timp să se elimine orice problemă de sănătate.

Descriem mai jos modul în care sunt structurate regimurile în funcţie de alimentele
yang care vor fi utilizate zilnic:

Nr. Cereale Legume Ciorbe Cărnuri Salate Deserturi Băuturi

7 100%

6 90% 10%

5 80% 20%

4 70% 20% 10%

În
3 60% 30% 10% cantitate
cât mai
2 50% 30% 10% 10% redusă

1 40% 30% 10% 20%

1 30% 30% 10% 20% 10%

2 20% 30% 10% 25% 10% 5%

3 10% 30% 10% 30% 15% 5%

Pentru a pregati ciorba de perisoare vegetariana ai nevoie de: 2 morcovi mari, un

pastarnac, o radacina de patrunjel, o jumatate de bucata de telina, un ardei rosu gras, o
ceapa de marime medie, zeama de lamaie sau bors dupa preferinte, frunze de leustean
si de patrunjel pentru gust si culoare. Pentru perisoare vei avea nevoie de: 2 cepe mari
calite in apa cu putin ulei de floarea-soarelui sau de masline, 2 linguri de orez alb sau
basmati, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de gris, 2 linguri de nuca macinata, 2 oua,
condimente (sare si piper). Daca tii post si nu poti consuma oua ingredientele de care
ai nevoie sunt: 2 cepe mari, 100 de grame orez alb sau basmati, 100 grame de granule
de soia fiarta, 3 linguri de seminte de in macinate, 4 linguri de fulgi de ovaz (ii gasesti
in comert sau poti macina ovazul in rasnita de cafea), 2-4 linguri de faina de grau, si
condimente dupa gust (sare si piper).

Pasii sunt: caleste pastarnacul, telina si morcovii taiate in cubulete in putin ulei de
floarea-soarelui. Intr-o oala de 3-5 litrii pune ceapa intreaga si ardeiul, sare si adauga
legumele calite. Lasa sa fiarba iar dupa 30 de minute adauga zeama de lamaie sau
bors pentru a-i da un gust acrisor. Perisoarele se prepara astfel: caleste cepele tocate
marunt la care adaugi orezul spalat si lasa totul la foc. Adauga restul ingredientelor (la
varianta de post: granulele de soia si faina, impreuna cu condimentele, la varianta cu
nuca: grisul, pesmetul, nuca macinata si ouale batute). Formeaza din acest amstec
perisoarele si fierbele in apa cu sare, iar apoi pune-le in supa de legume pregatita
anterior.

Varianta de ciorba de perisoare vegetariana care include nuca va avea o culoare mai
inchisa decat cealalta, desi gustul este la fel de reusit. Trucul este de a fierbe separat
perisoarele pentru ca in cazul in care se sfarama sa mai poti adauga putina faina la
compozitie, iar la final ciorba sa fie clara (perisoarele trebuie sa ramana intacte).
Timpul de pregatire este de 90-110 minute.

Timpul de dospire nu știu dacă are rost să îl respectăm având în vedere că făinurile
fără gluten nu cresc….eu am lăsat o oră înainte de formarea opt-urilor și încă 30
minute în tavă …nu am observat nici o creștere așa că presupun că e suficient să
lăsăm 30 minute după frământarea aluatului.

Ingrediente

400 grame făină  Soriz/orez

150  grame făină mei/orez

1/2 plic de drojdie uscată vegană și fără gluten

3 și 1/2 lingurițe pudră Green Sugar 

1 lingură tărâțe psyllium

1 praf sare

40 grame ulei sâmburi de struguri + 20 grame ulei cocos + 1 linguriță ulei cocos sos

125 ml lapte vegetal călduț

125 ml apă plată călduță

sucul de la 2 portocale

coaja unei lămâi

2 linguri sirop agave/artar/nectar cocos/miere

nucă măcinată după gust

În rețetele fără gluten ai rezultate mai bune când combini două feluri de făină !

Am început prin a amesteca în robot ingredientele uscate – făinurile, 3 lingurițe pudră

green sugar, drojdia uscată, târâțele de psyllium, apoi am adăugat treptat ingredientele
lichide (laptele și apa călduțe topesc, uleiul de struguri, uleiul de cocos care se topește
de la lichidele calde). Am amestecat până am obținut o bilă de aluat nelipicios,
închegat dar ușor fărâmicios. L-am scos într-un bol, am acoperit cu șervet și am lăsat
la dospire timp de 1 oră.

Gândindu-mă că este posibil să crape la cuptor am decis că trebuie să  îi ung cu ceva,
să înlocuiesc și oul bătut din rețeta clasică așa că am gândit un sos – am amestecat 1
linguriță ulei cocos cu coaja unei lămâi și 1/2 linguriță pudră Green Sugar. 
După expirarea timpului de dospire am împărțit aluatul în 10 bile (făcut rulou întâi).
Pe blatul de lucru pudrat cu făină de orez mi-am dat seama că nu pot forma opt-uri în
modul clasic, pentru că aluatul nu este suficient de elastic. Așa că am format din
fiecare bilă întâi un dreptunghi aplatizat cu mâinile, l-am strâns la mijloc
transformându-l în fundiță, apoi am găurit  în centru cu degetul fiecare parte a fundei.
Le-am mai bibilit pe margine până am reușit să le dau forma de 8 . I-am așezat frumos
în tava cuptorului, pe foaie de copt și i-am  mai lăsat la dospit 30 minute. După acest
timp i-am uns cu sosul de cocos, lămâie și green sugar, folosindu-mă de o pensulă și i-
am lăsat la cuptor 20 minute, 180 grade Celsius. Erau ușor rumeni.

Cum mi-am propus să nu fie prea calorici însiroparea s-a făcut cu sucul de la 2
portocale amestecat cu 2 linguri de miere/sirop agave/nectar cocos/pastă curmale. Și
multă nucă …

100g migdale(le hidratati in functie de puterea blenderului, eu nu le-am hidratat)

50g curmale fara samburi

15g apa filtrata

15g ulei de cocos topit

15 cacao pudra

CREMA CAJU:

200g caju

100g suc de portocale proaspat stoarse

25g cacao

25g ulei de cocos topit

25g sirop de agave

CREMA DE COCOS

1 cutie de 200 ml smantana de cocos

1 intaritor pentru frisca vegan

coaja de portocala

MOD DE PREPARARE:

1.Mixati intr-un blender intai migdalele apoi adaugati si celelalte ingrediente pentru
blat.Aezati totul intr-o tava si puneti la congelator 30 de minute
2.Pentru crema este la fel de simplu, toate ingredientele din lista se amesteca la
blender si apoi compozitia o asezati peste blatul de mai sus si lasati totul la
congelator 1 ora .

3.Crema din cocos o puteti face manual cu telul sau folosind un mixer vertical.Intr-un
bol mixati crema impreuna cu intaritorul de frisca vegan pentru aproximativ 10-15
minute .

Dupa ce prajitura a stat suficient la congelator, ornati totul cu crema de cocos,putina

ciocolata rasa si coaja de portocala 馃檪

Eu ador reteta aceasta si sper sa va placa si voua 馃檪

Ne auzim curand cu retete noi